R otan (Perccottus glenii), özünəməxsus "odlu çubuq" (Perccottus) cinsini yaradan perciformesin (Perciformes) orta ölçülü şirin su yırtıcılarına aiddir. Taxonun tarixi vətəni Uzaq Şərqdir. Bu coğrafi vəziyyət və goby ailəsinin nümayəndələrinə (Gobiidae) bənzərlik, səhv adın - Amur qobusuna səbəb oldu. Ayrıca, gündəlik həyatda bir balıq tez-tez bir ot, Zelenchak, gorlach, cırtdan, gingerbread rotan və ya sadəcə bir atəş otu adlanır.

Rotan nədir: təsviri və sahəsi

Aktiv dişləmələr, yaxşı dad və orta miqdarda yağ tərkibi səbəbindən bu yırtıcı balıq populyar idman və həvəskar balıq ovu obyektidir. Temperaturun qəfil dəyişməsinə, oksigenin azalmasına, çirklənmiş və durğun suyun davamlılığına qarşı yanğınsöndürmə suyu Rusiyanın əksər hissəsindəki bir çox göl, çay, gölməçə və su anbarının sakininə çevrildi. Rotan kütləvi şəkildə Baykal gölü, Volqa, Ural, Don, İrtış, Kama hövzələrində, Moskva və Leninqrad bölgələrinin su anbarlarında yaşayır.

İndi bəzi yaşayış sahələri olmayan rotanın daxili diapazonu Rusiya-Çin sərhəddindən (Ussuri, Urgun, Amur) Kaliningrad bölgəsinə, Neman, Narva və Peipsi gölünə qədər uzanır.

Atəş çubuğunu, ixtiyofaunanın digər nümayəndələrindən xarakterik görünüşü ilə ayırd etmək olduqca asandır:

• böyük baş (bədənin uzunluğunun 1/3 hissəsi),
• ikinci dorsal fin birincisindən daha böyükdür,
• zərif quyruq kökü olan yuvarlaq bir gövdə,
• qalın, orta ölçülü mucus örtülmüş tərəzi
• uzanan aşağı çənə və nadir vaxta yenilənən bir neçə sıra kiçik iti dişləri olan nəhəng bir ağız,
• aşağı göz mövqeyi
• boz rəngli qarın
• kül rəngli yaşıl və qəhvəyi-qəhvəyi tonlarda əsas rəng,
• yüngül zolaqlar və ləkələr təsadüfi tərəflərə səpələnmişdir.

Xarici bənzərlik səbəbiylə bir rotan və öküz arasındakı fərqi bilmək lazımdır. Ventral qanadlara diqqət yetirmək lazımdır - başın yuxarı hissəsində ikisi var, onlar olduqca kiçikdir və yuvarlaq bir forma var. Gobilərin nümayəndələrində bu cütləşmiş üzgüçülük orqanı birlikdə böyüdü və böyük bir əmzik kubokuna bənzəyir.

Davranış və qidalanmanın xüsusiyyətləri

Rotan kiçik ölçülü ilə xarakterizə olunur və gündəlik və sürü həyat tərzi keçirir, dibinə və təbii sığınacaqlara (daşlar, bitki örtükləri, yarıqlar) yapışır. Balıqlarda, adətən 200-300 g ağırlığında balıq tutulur. 5-6 yaşlarında 400-500 g olan qeyd nümunələrinin dişləməsi ehtimalı çox azdır. Eyni zamanda, rotanın maksimum kütləsi bədən uzunluğu 25-30 sm olan 750-800 q-a çatır .. Yalnız bütün ömrünü (7-8 il) rahat və bəslənmiş şəraitdə keçirən insanlar bu ölçülərlə öyünə bilərlər.

Rotan, digər balıqların və amfibiyaların, məsələn, qurbağalar və yenilərin fərdi populyasiyalarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilən və bəzən tamamilə məhv edə bilən aktiv, aqressiv və daim ac yırtıcıdır.

Rotanın ən sevimli yaşayış yeri daimi və ya yavaş axan bir mühit və daha yüksək su bitki bolluğu olan kiçik gölməçələrdir. Xüsusi bioloji mexanizmlər və bədənin selikli qişası sayəsində balıq gölməçənin, dərənin, kanalın, gölün tamamilə dondurulması ilə yanaşı kritik qurudulmadan keçir.

Yanğınsöndürənlər pəhrizinin əsasına sulaklar, qurdlar, sürfələr, kiçik onurğasızlar, tırtıllar, kürülər və digər balıqların yetkinlik yaşına çatmayanları (damazlıq, sazan, crucian sazan, gudgeon, adi sazan, roach, loach) daxildir. Bundan əlavə, tələffüzlü zibilçi və canibardır. Sonuncu keyfiyyət, rotan miqdarda üstünlük təşkil edən kiçik gölməçələrdə xüsusilə aydın olur. Öz növbəsində, çəmənlikdə daha böyük yırtıcı balıq yırtıcıdır. Su anbarının ölçüsündən və xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, perch, pikeperch, pike, burbot və ya balqabaq ola bilər.

Rotan aktiv olaraq qalır və il ərzində əla bir iştaha sahibdir, bu da həm açıq suda, həm də buzda tutulmağa imkan verir. Balıq yağışda, küləkli havada, həddindən artıq istilikdə və şaxtada belə yeməyi dayandırmır. Dözülməz iştah yalnız yumurtlama dövründə yox olur.

Böyük ağız və geniş boğaz sayəsində yırtıcı öz bədəni ilə eyni diametrli yırtıcı yavaş-yavaş və inamla udmağı bacarır. Bu vəziyyətdə mədə böyük ölçüdə böyüyür və qarın süməyə başlayır. Sonra yaxşı bəslənmiş balıq dibinə batır, etibarlı bir sığınacaq tapır və bir neçə gün qidalanır, demək olar ki, hərəkətsiz qalır.

Damazlıq

Rotanın yetkinləşməsi 2-3 ildən sonra baş verir. Yumurtlama aprel-may aylarında + 15-18 ° C su temperaturunda baş verir. Yoğun bitki örtüyü və ya çox miqdarda möhkəm substrat olan qaranlıq sular yumurtlama yeri kimi seçilir, bunların içərisində rotan dişi 1,3-1,5 mm diametrli bir neçə bərabər uzanmış və yapışqan yumurtanın bir hissəsini qoyur. Debriyajlar arasındakı fasilə 2-3 həftədir. Bir mövsümdə hər bir qadın 800-1000 qızartmaq üçün həyat verə bilər.

Yetişdirmə dövründə, kişilər çiftleşme qara rəng əldə edirlər, buna görə növlər "firebrand" ləqəbini aldı. Yumurtlamadan dərhal sonra gələcək nəsillərin qayğısına qalırlar, hörgüləri saat boyunca qoruyurlar və oksigen zənginləşdirmək üçün barmaqlarla düzəldirlər. Rotan sürfələri tamamilə etibarlı olaraq qalır, 4-5 gündən sonra yumurtalardan çıxır və dərhal zooplanktonda qidalanma rejiminə keçir. Eyni zamanda, böyüdülmüş bir qızartma artıq valideynləri üçün bir şam yeməyinə çevrilə bilər, buna görə də sıx bitki örtüyündə qohumlarından və digər balıqlardan etibarlı şəkildə gizlənir.

Rattan tutmaq

Çəmən növləri, qidalanmasının əsasını təşkil edən qızartı, kiçik xərçəngkimilər, amfibiya və alt sürfələrin maksimum konsentrasiyasına sahib olan sahil dayaz zonasına üstünlük verir. Belə bir vəziyyətdə, klassik uzun məsafəli bir donka üzərində balıq ovu tez-tez mürəkkəb yenidən yüklənmələr səbəbindən mümkünsüzdür. Açıq, isti suda, bir rotan üçün ən yaxşı həll bir milçək balıq ovu olacaqdır.

Yazda, payızda və buludlu yay günlərində yüngül iplik, məsələn mikrojig, özünü səmərəli göstərir. Ayrıca, böyük bir rattanın səssiz və dəqiq tutulması üçün bir şüşədən bir zergel və ya donka uyğundur. Qışda, balıqlar buzun altından canlı yem və ya nod balıq ovu ilə tutulur.

Bayt seçimi

Qarınqulu və hamıslı növlər heyvan mənşəli burunların geniş seçimini təyin edir. Yırtıcı balıq rotan quyusunu vurur:

• tarama, torpaq və peyin qurdu,
• qan qurdları, qurdlar, caddis milçəkləri,
• salyangozların, mollyuskaların, amfibiyaların,
• kiçik canlı yem
• süni yem.

Çox vaxt ət və toyuq dərisi, mal əti və donuz dilimləri, təzə balıq zolaqları üçün rattan tutmaq tətbiq olunur. Bu cür yem bir yırtıcı tutmaq üzərində cəmləşməyə imkan verir və sazan növlərinin dişlənmə ehtimalını praktiki olaraq aradan qaldırır: crucian sazan, roach, roud və s. Həddindən artıq çox su anbarlarında rotan sabit şəkildə bəzi bitki uclarına (noxud, çörək, qarğıdalı, xəmir) yuya bilər.

Görünüşün və təsvirin mənşəyi

Əvvəlcə rattan balıqları Amur çayı üzərində yaşayırdı, daha sonra təzə su ilə təmiz su anbarlarında göründü. Dəqiq mənşəyi bilinmir, yırtıcıın yayılması ilə bağlı fərziyyələr var. Əvvəlcə Hindistandan gətirilən bir akvarium balığı idi. O, çox gözəl və iddiasızdır, akvariumda minimal səliqə ilə çox yaxşı surətləndirilir. Ona Amur öküzü dedilər.

Aquaristlər, növlərin sağ qalma dərəcəsini təyin etmək üçün bir təcrübə aparmaq qərarına gəldilər, odlu çubuqların bir hissəsini Moskva gölməçəsinə buraxdılar. Şəxslər yaxşı qışladılar və gölməçəni mənimsədilər. Sonralar durğun su ilə bataqlıq əraziləri seçərək aralarını genişləndirməyə başladılar.

Moskva və Leninqrad bölgələrində paylandı. Tədricən, rattan balıqları Avropa ölkələrinin çaylarını, Rusiyanın şirin su obyektlərini doldurdu. Uzaq Şərqdə geniş yayılmışdır.

Quruluş xüsusiyyətlərinə görə yanğınsöndürən polu adlandırdılar. Bədənin üçüncü hissəsi baş tərəfindən işğal olunur. Ağzı, vaxtaşırı yenilənən iti dişləri ilə böyükdür. Kiçik gözlər irəli baxır. Kəskin görmə, yırtıcıya tez bir zamanda cavab verməyə imkan verir. Xarici olaraq bir öküz buzovuna bənzəyir, ancaq atəşpərəstlər ailəsinə aiddir. Bir ratanın nə olduğunu bilməyən balıqçılar onu çay öküzü hesab edirlər.

Görünüş və xüsusiyyətlər

Bədən sıx və bir az qısaldılmışdır. Tərəzi parlamır. Rəng çalarları dəyişir. Rəngi ​​yaşadıqları anbarın dibinin işığından və rəngindən asılıdır. Boz-yaşıl və qəhvəyi olmayan rəng çalarları daha çox yayılmışdır. Zolaq və müxtəlif formalı ləkələr şəklində naxış. Qarın boz rəngdədir. Yumurtlama zamanı kişilərin bədəni qaralır, buna görə bir ratanın nə olduğunu bilməyənlər onu başqa bir balıq növü hesab edirlər.

Gill örtüklərində yumşaq bir bel var, geri döndü. Üzüklər bədən rəngində, şəffaf rəngdədir. Arxa öndən daha uzundur. Caudal və pektoral kənarlar yuvarlaq bir formaya malikdir. Qarın çox kiçik, cütlənmiş, başın yanında yerləşir.

Bir şəxsin maksimum ölçüsü 14-25 sm-dir, lakin baş nadir hallarda bu uzunluğa çatır. Orta ömür müddəti 4-5 ildir, amma yaxşı şəraitdə 7 ilədək yaşayır. Çəkisi 350-400 q Balıq çox sərtdir. Hovuzun dibinə dondurulmasına, qismən qurumasına, oksigen olmamasına, bulanıqlığa və suyun çirklənməsinə dözürlər.

Rotan harada yaşayır?

Yaşayış və qidalanma baxımından iddiasızdır, lakin zəngin bitki örtüyü olan çayların axınlarına, yaşlı xanımlara, durğun suyu olan gölməçələrə üstünlük verir. Axını diqqətlə aparır, yaxınlaşmağa və üzməyə getməməyə çalışır.

Əvvəlcə növlər Rusiya Federasiyasının Uzaq Şərqində, Çinin şimal-şərqində, Amur hövzəsində və Şimali Koreyanın şimalında qeydə alınıb. Daha sonra Baykal və Sankt-Peterburqun su anbarlarını yerləşdirdi, burada qəsdən sərbəst buraxıldı.

İndi yanğın zolağı Şimali Avrasiyada, Rusiyanın əksər su anbarlarında Dunay, Dnieper, Volqa, Don, Dniester çay çaylarında müşahidə olunur. Su quşu əhalinin genişlənməsinə kömək edir. Uzun məsafələrə pəncələrinə yapışmış yumurta daşıyırlar.

Ratan nə yeyir?

Tadpoles zooplankton yeyir. Yetkin körpələr bentos və onurğasızları istehlak edirlər. Yetkin şəxslər qızartmaq, amfibiyaların tırtılları, böcək sürfələri, yenilər və kiçik balıqlar yeyirlər. Kiçik atəş otlarını və öz qızartmalarını yeyə bilirlər, cannibalizm geniş yayılmışdır. Kiçik gölməçələrdə rattan balıqları yaxşı böyüyür və digər balıq növlərini məhv edir.

Alimlər rotanı zərərli orqanizm adlandırırlar, çünki hər hansı bir təmiz su anbarında çox yaxşı uyğunlaşır. Yaşayış yerində böyük yırtıcılar olmadıqda ərazidəki digər balıq növlərinin populyasiyasını tez məhv edir.

Çox acgözdür. Sulu, yer qurdunu, kürü və böcəkləri laqeyd qoymayın. Kıyılmış ət yeyə bilər, yemi dərin bir şəkildə yutur. Bir anda çox miqdarda yemək yeyir, buna görə mədəsi 3 dəfə artır. Gündə 4 sm uzunluğundakı 2-3 kiçik balıq yeyə bilər.Həmin bir balıq ovu çubuğu, çiyələk və ya xam ət parçaları olan bir ratanı tutmaq asandır.

Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri

Rotan suyun istiliyində tələb olunmur. Suda + 3⁰ - + 40⁰ temperaturda özünü yaxşı hiss edir. Akvariumda saxlanmasına icazə verilir. Tam inkişaf üçün şəxs başına 10 litr su tələb olunur. Süni bir mühitdə, balıq daha yaxşı işıqlandırıldığı üçün daha parlaq bir rəngə sahibdir. Çox sayda sığınacaq və bitki örtüyü ilə təmin etmək tövsiyə olunur.

Ov zamanı səssizcə suya batıraraq qurbana yaxınlaşdı. Təxminən 10 sm hədəfə qaldıqda, yırtıcı qarmaqarışıq olur və yırtıcısını qaçıraraq udur. Zərərçəkənin vaxtından əvvəl fərq etmədiyi üçün ondan uzaqlaşmağa vaxtı yoxdur. Çəmən otları sıx sıxlıqlara üstünlük verir, bu da balıq ovunu çətinləşdirir. Palçıqlar və çubuqlar asanlıqla dolaşır.

Bir balıq ovu çubuğunu tuta bilərsiniz və hər hansı bir dərinlikdə, o cümlədən dayaz suda görünən yerdə dayana bilər. Yırtıcı yerini tapmaq çətindir. Onun varlığını altındakı kölgə ilə təyin edə bilərsiniz.

Təbii bir yem təmin edilmirsə, qurdlara və qızartmaya bənzəyən süni lures. Yeməli rezindən yemi seçmək tövsiyə olunur, çünki ov zamanı balıqlar yırtıcıların dadına diqqət yetirir.

Sosial quruluş və çoxalma

İki yaşlı şəxslər yetişdirməyə hazırdırlar. Yumurtlama qabiliyyətli analar 7 sm uzunluğa qadirdir.May-iyun aylarında başları yüksək bitki örtüyü olan yerləri seçir. Kişilərdə başın yuxarı hissəsi şişir, bədən qaralır. Bir böyük qadın 100-1000 yumurta yutur.

Döşəmə müstəqil olaraq müxtəlif obyektlərə və bitkilərə yapışdırılır. Yumurtalar yapışqan, yaxşı sabitlənmiş, dibinə yerləşmiş məişət zibillərinə yapışaraq dibinə yerləşə bilər.

Kişilər yumurtaları inkişaf etdirənə qədər yumurtaları qoruyurlar. Sonra nəsillərə münasibətini dəyişir, ovçuluq hədəfinə çevrilir. Yaşamaq üçün tadpoles yosunlarda və altındakı müxtəlif cisimlər arasında gizlənməyə məcburdur. Qızartma yalnız heyvan mənşəli yeməklər yeyir, fərdi böyüdükcə yırtıcı ölçüsü artır.

Rotanların təbii düşmənləri

Balıq çoxsaylıdır, buna görə də parazitlərə asanlıqla yoluxur. Hər növ helmintlər bədəndə yaşayır, ömrü azalır. Əsas təhlükə, böyük ölçüdə rotan ovlamaq və sayını azaltmağa imkan verən böyük yırtıcılardır. Əsas düşmənlər perch, catfish və pike.

Populyasiya və növlərin vəziyyəti

Rotan balığı yaralı sayılır, çünki çox sürətlə çoxalır və qiymətli cinslər də daxil olmaqla digər balıqları da çoxaldır. Bəzi su anbarlarında "Rotanla bioloji çirklənmə" statusu verilir. Qiymətli cinslərin bərpası üçün yetkin balıqların həddindən artıq paylanma yerlərində tutulması ilə əhalisinin süni şəkildə azaldılması barədə qərar qəbul edildi.

Yırtıcı bir balıqdır?

Rotan balığı böyük nümunələrə hücum etmir, buna görə onu bir sıra hər şeyi məhv edən klassik bir yırtıcı adlandırmaq çətindir. Balıq kürü və qızartma yemək səbəbindən crucian sazan, sazan və digər balıqların sayı azalır.

Ot eyni zamanda faydalıdır və zərərlidir. Kiçik balıqlarla əlaqəli aktiv bir yırtıcıdır, aralıdakı bütün növləri məhv edə bilər. Su anbarındakı şəxslərin sayı azalır, sağ qalan balıqlar daha çox qidalanır, böyüyürlər.

Rotanın dad xüsusiyyətləri, yemək mümkündür

Bir çoxları çəmən yeməli olub-olmadığını maraqlandırır. Pəhriz ətinə görə kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən bəyənilir. Bişirilir, qızardılır, qaynadılır və qurudulur. Karkasda demək olar ki, heç bir sümük yoxdur, asanlıqla tərəzidən təmizlənir. Offal, başın altındakı qarın üzərində bir kəsik edərək çıxarılır. Qovurulmuş ət şirindir.

Sümüklər ümumiyyətlə yemək zamanı çıxarılır. Kiçik bir karkasın sümüklərdən təmizlənməsi qeyri-mümkündür.

Qaynadılmış ətin ağ-çəhrayı rəng və zərif bir dadı var. Böyük sümüklər çox azdır, buna görə balıq güveç və konservləşdirilmiş yemək üçün mükəmməldir. Pəhrizli ət yaxşı həzm olunur. 100 g tərkibində 88 kalori var. Balıqda çox miqdarda protein, A, E və D vitaminləri, həmçinin brom, dəmir, mis, manqan, kalium və maqnezium var.

Rotan tərifləri

Qovurulmuş odun qabığı Böyük nümunələr seçilir. Gutlu karkas parçaları kəsilə bilər, amma hamısını qızartmaq daha yaxşıdır. Balıq qızıl qəhvəyi rəngə qədər hər iki tərəfə un və yaxşı qızardılır. Bitki və ya kərə yağı istifadə edin. Xırtıldayan etmək üçün, bişirmə bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl tava qapaq ilə bağlanır.

Atəş qabığından omlet. Qızardılmış karkas parçalara kəsilir, bir qaba qoyulur. Süd ilə yumurta döyün. Nəticədə qarışıq bir tavaya töküldü. İstədiyinizə incə doğranmış yaşıl soğan və digər otlar əlavə edə bilərsiniz. Qapalı qapaqlı ənənəvi omlet kimi eyni şəkildə hazırlanmışdır.

Marinad altında balıq. Karkaslar tenderə qədər duzlu suda qaynadılır.Sümükləri ət parçaları dərin bir qaba qataraq ayırın. Şoraba hazırlayın. Soğanı incə doğrayın, 2 yerkökü bir qızartma qabına sürün. Tərəvəzlər bir qızartma qabına köçürülür və sote edilir, tomat pastası, təxminən 3-4 yemək qaşığı, 1 xörək qaşığı sirkə, ədviyyatlar əlavə olunur. Fileto şoraba ilə tökülür, bir neçə saat dəmlənsin. Soyuq qəlyanaltı kimi uyğundur.

Balıq salatı yumurta və xiyar ilə. Karkaslar bişənə qədər qaynadılır və ya bişirilir. Sümükləri ayıraraq hissələrə bölündü, çəngəl ilə əzildi. Kıyılmış ətə doğranmış qaynadılmış yumurta və doğranmış turşu xiyar əlavə olunur. Mayonez və ya xüsusi sarğı ilə geyin. Soyunmaq üçün xardal, bitki yağı, bir az duz, istiotla istiot qoyun.

Göbələk şorbası. Soyuq su ilə bir tavada kartof və yerkökü kublara doğrayın. Qaynadılmış suda təzə otlar yerinə qurudulmuş şüyüd və cəfəri əlavə etmək daha yaxşıdır. Dəfnə yarpağı, qara bibər və noxud qoyun. Hazırlanmış balıq parçaları bulyona köçürülür və 20 dəqiqə bişirilir. Bitmiş qabda kərə yağı və xama əlavə edə bilərsiniz.

Qulaq. Bütün işlənmiş karkas, şalgam, yerkökü, cəfəri və kərəviz kökləri, orta soğan, dəfnə yarpaqları, qara bibər soyuq su ilə bir qazana qoyulur. Qaynadıqdan sonra kartof əlavə edin, kublara kəsin. Təxminən 60 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi incə doğranmış cəfəri və şüyüd ilə səpilir.

Balıq qulaqları. Belarusiya köftələrinə qulaq deyilir. Əvvəlcədən qaynadılmış balıqdan doğranmış balığı hazırlayın. Soğanı qızardın. Kıyılmış ətə 1 stəkan qaynadılmış göbələk, soğan əlavə edin. Əlcək vurun, duz əlavə edin və qarışdırın. Nəticədə doldurulma köftə doldurmaq üçün istifadə olunur.

Fırında qovurma. Hazırlanmış karkaslar az miqdarda duz ilə ovuşdurulur. Duzlamağa israr etsinlər. Duzdan yuyulub kağız dəsmala batırılır. Fırını 200⁰ qədər qızdırın. Bitki yağı, altındakı incə bir təbəqə yayaraq, bir şüşə çörək qabına dökülür. Balığın üstünə qoyun, üstünə bitki yağı ilə örtün ki, balıq qurumasın və yanmasın. Folqa ilə örtün və 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarılır və təxminən 10 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər bişirilir.

Atəş çubuğu universal bir balıq sayılır. Ondan demək olar ki, hər hansı bir yeməyi bişirmək olar: köfte, güveç, konservləşdirilmiş balıq və pirog. Təcrübəli aşpazlar və rattan bişirməyi bilməyənlər üçün bir çox resept var. Balıq yan yemək ilə birləşdirilir, müstəqil bir tətil yeməyi kimi istifadə edilə bilər.

Həqiqətən böyük ölçülü CATCH nə qədər çəkmisiniz?

Sonuncu dəfə nə qədər sağlamlıq pikes / sazan / dayaq tutdun?

Balıqçılıqdan həmişə nəticə əldə etmək istəyirik - üç perch deyil, on kiloqram kilo pik - tutmaq belə olacaq! Hər birimiz bunu xəyal edirik, amma hamı necə bilmir.

Yaxşı bir yem sayəsində yaxşı bir tutma əldə edilə bilər (və bunu bilirik).

Evdə hazırlana bilər, balıqçılıq mağazalarında satın ala bilərsiniz. Mağazalarda isə bahadır və evdə yemi bişirmək üçün çox vaxt sərf etməlisən və çox haqlı olaraq həmişə ev yemi yaxşı işləyir.

Yemi aldığınızda və ya evdə bişirdiyinizdə və üç-dörd bibər tutanda məyusluq olduğunu bilirsinizmi?

Yəqin ki, səmərəliliyi həm elmi, həm də Rusiyanın çayları və gölməçələrində təcrübə ilə sübut edilmiş həqiqətən işlənmiş bir məhsuldan faydalanmaq vaxtı gəldi?

Əlbətdə min dəfə eşitməkdənsə bir dəfə cəhd etmək daha yaxşıdır. Xüsusilə indi - mövsüm özü! Sifariş verərkən 50% endirim əla bir bonusdur!

Rotan nəyə oxşayır və harada tapılıb?

Rotan, Avrasiya məkanında ən çox yayılmış növlərdən biridir. Goloveshkov ailəsinə aiddir, buna görə də adlardan biri odlu çubuqdur. Təbiətdə üç növ rotan var, lakin Rusiya və MDB ölkələrinin su anbarlarında görünüşü bəzi oxşarlıqlara görə tez-tez Amur öküzü adlanır.

Yırtıcı təbiət

Təvazökar ölçüsünə baxmayaraq, rotan, hərəkətində olan bütün canlıları sanki məhv etməyə qadir olan bir yırtıcıdır. Buna görə, bir çox balıq yetişdiricisi üçün bu, əsl problemə çevrilir. Həqiqətən, rotan, kürü və qızartmaq üçün gastronomik üstünlüklər siyahısında birinci yerdədir. Doğrudur, çəmənlik və perch kimi böyük bir balıq üçün, çəmənlik özü də yırtıcı olur, balıqçılar balıq ovu üçün böyük balıq tutduqda tez-tez istifadə edirlər.

Xarici əlamətlər

Atəş çubuğunun görünüşü heç də xoşagələn deyil, ancaq bu balığı aşağıdakı xarakterik xüsusiyyətlərlə dərhal tanıya bilərsiniz:

1. Ölçülər. Çəmənlik böyük deyil: yaxşı qidalanan yetkin şəxslərin uzunluğu 15-25 sm-ə çatır və ən böyük şəxslərin çəkisi 0,5 kq-dan çox deyil.
2. Gözləmə müddəti də mövcudluq şərtlərindən çox asılıdır. Əksər hallarda, balıq 4-5 ilədək yaşayır, lakin yaşı 7 il olan uzunmüddətli insanlar var.
3. Baş bədənin ən ifadəli hissəsidir. Bədənlə müqayisəsiz olaraq böyükdür; rotanın ağzı bir neçə sıra kiçik, lakin çox iti dişlərlə haşiyələnmiş yırtıcı ağzına bənzəyir.
4. Bədən sıx və qısa, darıxdırıcı tərəzi ilə örtülmüşdür. Baş ətraf mühitin vəziyyətindən asılı olaraq rəngini dəyişir. Ancaq yenə də üstünlük verən qəhvəyi, yaşıl və boz rənglər kiçik ləkələr və zolaqlar ilə kəsişirdi.

Yaşayış yeri

Rotan həddindən artıq həyat şəraitinə dözür. O sualtı krallığın bir növ Harry Houdini. Digər şirin suların paketlərdə öldüyü yerlərdə rotan özünü rahat hiss edir. Məsələn, oksigen zəif su mühitinə uyğunlaşır, xəndəklərdə və bataqlıqlarda özünü yaxşı hiss edir və kanalizasiya şəraitində də rahat bir ev yaradır. Üstəlik, bu balıq xüsusilə ekoloji cəhətdən əlverişsiz su obyektlərinə bağlıdır.

Şiddətli şaxtalarda rotan, qışda çayları örtən buz örtüyünün səthinə dondursa belə ölmür. Firebrand, rəqibləri olmayan gölməçələri sevir. Belə yerlərdə balıq özünü tamamilə təhlükəsiz hiss edir. Buna görə durğun su olan kiçik su hövzələrində rotan çox tez çoxalır. Biraz duzlu su mühiti və çayların quruması onun həyatını korlamır. Atəş çubuğunun dincliyini pozan yeganə amil özü üçün ləzzətli bir qənimət olan çox sayda düşməndir.

Dağıtma sahəsi

Rotan - Amur çayı hövzəsində doğma, buradan onun adlarından biri - Amur gobi gəldi. Uzaq Şərqin ərazisindən balıqlar planetin digər hissələrinə də fəal şəkildə yayılmağa başladı. Bu şirin su sakininin geniş yayılması, 1916-cı ildə bu balığın Sankt-Peterburq kanalları şəbəkəsinə buraxılması təşəbbüsü idi. Bu gün rotan əhalisi ən böyükdür. Bu növ şüalı balıqlar demək olar ki, bütün Avropa çaylarının hövzələrində yerləşirdi, Ob, İrtiş və Ural çaylarında rast gəlinir. Çin və Koreyanın su anbarları da bu çay yırtıcıının əsas yaşayış yerləri siyahısına daxil edilmişdir.

Qidalanma

Artıq qeyd edildiyi kimi, rotan yeməkdə ölçəni bilmir. Onun iştahası hər zaman yüksək səviyyədədir, buna görə də həmyerlilərinin sıralarında canavarlıq halları tez-tez olur. Əlbəttə ki, belə bir qonşuluq çay və gölməçələrin digər kiçik sakinləri üçün çox vaxt ölümcül olur. Ayrıca, zuluklar, digər balıqların kürüləri və zədələr otun pəhrizinə daxildir.

Bir ratan ilə öküz arasındakı fərq nədir?

1. Yaşayış yeri rotan və öküz arasındakı əsas fərqdir. Güvə təmiz suyun sakinidir, yalnız bəzən balıqlar qısa müddət ərzində çaylardan dəniz suyuna çıxa bilər. Gobies, əksinə, təmiz su mühitinə asanlıqla uyğunlaşsalar da daim duzlu və ya bir az duzlu sularda yaşayırlar.
2. Bu iki balığın görünüşü də çox fərqlidir: rotanın böyük bir başı və ağzı var. Bir öküzdə bu bədən hissələri ölçüdə təvazökardır və buna görə də o qədər də qorxuducu görünmür.
3. Buğanın bədən forması yuvarlaqdır, gövdəsi quyruq qarşısında düzlənmişdir. Bir rotanın cəsədi yanlarına düzülmüşdür.
4. Bu iki sakinin növləri eynidır - onlar perch balıqları qrupuna daxildir, buna görə də hər iki nümayəndədə iki dorsal barmaq var. Ancaq çəmənlikdə onlar demək olar ki, eynidır və keçəldə arxa fin qabaqdan daha uzun olur.
5. Gobilərin qarın kənarları birlikdə böyüdü və bir emiş stəkanına bənzəyir. Qarın üzərindəki alovlar cüt cütlüklərdir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Rotanın əti qar kimi ağ, xoş, bir az şirin dadı var. Bu pəhriz məhsulu bütün keyfiyyət tələblərinə cavab verir. Lakin balıq məhsulunun tərkibi xüsusi diqqətə layiqdir. Balıqların bel bölgəsində nikotin turşusu (vitamin PP) çox miqdarda olur. Bu aktiv komponentə əlavə olaraq məhsulun tərkibində:

• A və D vitaminləri
• həzm olunan zülallar
• omeqa turşuları
• aminoksilotun bütün kompleksi,
• tokoferol və ya E vitamini.

Həm də mineral elementlər: molibden, sink, kükürd, nikel, xrom və insan orqanizminin ehtiyac duyduğu bir qrup mineral.

Ayrıca qeyd etmək lazımdır ki, rotan ətinin tərkibi vahid bir kompleksdə demək olar ki, bütün biokimyəvi proseslərin gedişinə müsbət təsir göstərən maddələrin ideal şəkildə balanslaşdırılmış bir formulasıdır.

Lakin balıq məhsulunun əsas dəyəri onun aşağı kalorili məzmunudur. 100 qram qaynadılmış ətin qidalandırma dəyəri yalnız 88 kkal təşkil edir. Əlbəttə ki, qızardılmış balıqlar üçün bu göstərici daha yüksək olacaq, ancaq kilo itkisi ilə belə bir dadlı yeməyi imtina etmək qədər deyil. Fakt budur ki, çürük əti həzm sistemi tərəfindən çox tez udulur, buna görə də bədənin gələcək üçün yağları atmağa vaxtı yoxdur.

Ümumi fayda

Diyetisyenler, bu kiçik yırtıcıın ətini əməliyyat, kimyəvi terapiya və uzun müddətli xəstəliklərdən sonra bərpa dövründə tövsiyə edirlər. Belə bir balıq pəhrizi aşağıdakı patoloji şərtlərə kömək edir:

• fiziki tükənmə
• vitamin çatışmazlığı
• həzm pozğunluqları
• zəifləmiş toxunulmazlıq
• tiroid disfunksiyası,
• hormonal pozğunluqlar
• anemiya
• görmə və göz xəstəliklərinin azalması,
• kişilərdə potensial problemlər
• depressiya və əsəb pozğunluqları,
• ürək-damar patologiyası,
• ürək disfunksiyaları.

Ratan yeməklərinin diyetə daxil edilməsi böyüklərin və hətta gənc uşaqların sağlamlığını gücləndirməyə kömək edəcəkdir. Asan hazırlanan ləzzətlər və yüngül qəlyanaltılar əla və ən əsası ailə menyusuna ucuz bir əlavə olacaqdır. Bu çay balığın müxtəlif qrup insanlara daxil edilməsinin faydalarını nəzərdən keçirin.

Qadınlar üçün

Əlbətdə ki, ədalətli yarının əksər nümayəndələri üçün əsas vəzifə rəqəmin qamətini qorumaqdır. Rotan hər yaşda bir qadının pəhrizində özünə layiqli yer taparsa, uzun illər optimal bədən çəkisini saxlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, balıq məhsulunda sintez və maddələr mübadiləsi proseslərini tənzimləyən bir çox amin turşusu var. Menopoz zamanı bu əmlak xüsusilə qadınlar üçün lazımdır. Omeqa turşuları və mineral elementlər dəri və saçın vəziyyətini yaxşılaşdıracaq, dırnaqları gücləndirəcəkdir. Bir sözlə, ot yalnız qadın sağlamlığı üçün deyil, həm də cəlbedici bir görünüş üçün çox faydalı bir məhsuldur.

Hamiləlik dövründə

Gestasiya zamanı qadınlar diyetə balıq daxil etməlidirlər. Mal əti ətinin mükəmməl balanslaşdırılmış tərkibi, sobada bişirilir və buxarda bişirilirsinizsə, gözlənilən anaların qidalanması üçün uygundur. Qurudulmuş balıq bəzən ödem olmadıqda istehlak edilə bilər. Rotan, ananın cəsədini və inkişaf edən dölü bütün zəruri komponentlərlə təmin edəcəkdir. Doğulmamış uşağın sağlamlığı üçün xüsusilə qiymətli elementlər vitamin kompleksi və sümük skeletinin, dişlərin və beynin meydana gəlməsində iştirak edən minerallardır. Alimlər sübut etdilər ki, hamiləlik dövründə müntəzəm balıq yeyən qadınlarda nadir hallarda inkişaf anormallıqları olan uşaqlar olur.

Emzirmə zamanı

Hər hansı bir balıq laktasiya edən qadınlar üçün faydalıdır, çünki bu cür məhsulların tərkibi laktasiyanı artırır. Tender ratan əti ana südü ilə qidalanmanın kritik dövründə analar üçün pəhriz qidalanmasının əsasına çevrilə bilər. Uşaq ana südü ilə birlikdə tam fiziki və zehni inkişafı üçün lazım olan bütün maddələri alacaqdır. Lakin balıq məhsullarının ən vacib üstünlüyü, D vitamini ehtiva etməsidir ki, bu da çatışmazlığı uşaqlarda raxitə səbəb olur. Körpələrin analarına balıq yeməkləri hazırlamaq və ya sobada rotan ət bişirmək üçün buxar üsulu seçmələri lazım olduğunu söyləmədən gedir. Bir müddət qurudulmuş və duzlu balıq istifadəsini tərk etmək daha yaxşıdır.

Uşaqlar üçün

Balıq gənc uşaqların pəhrizində əsas rol oynayır.

1. Zərif üsulla hazırlanan yeməklərin müntəzəm istifadəsi raxitin ən etibarlı qarşısının alınması olacaqdır.
2. Belə bir pəhriz dişlərin və sümüklərin güclənməsinə kömək edir, bir uşağın beynini aktivləşdirir, bu da gələcəkdə onun intellektual qabiliyyətlərinə müsbət təsir edəcəkdir.
3. Balıq ləzzətinin tərkib hissələrinin tiroid bezini normallaşdırdığını, qanın tərkibini tənzimlədiyini və böyümə hormonunun istehsalına kömək etdiyini unutmamalıyıq.

Buna görə, körpə balıq məhsullarına allergik deyilsə, rotan həyatın ilk illərində qidalanma üçün idealdır. Ancaq bir uşağa yemək hazırlamaq zamanı şirin su sakinlərinin parazitlərin əsas daşıyıcısı olduğunu unutmamalıyıq. Buna görə, balıq yaxşı işlənməlidir və uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır.

Qeyd: 5 yaşınadək uşaqlara günəşdən qurudulmuş odlu çörək vermək qəti qadağandır, çünki duzlu balıq böyrəklərə əlavə bir yük verir.

Arıqlayanda

Kilolu olan insanlar mütləq yüksək kalorili ət məhsullarından balıqlara keçməlidirlər. Rotan əsas bir qida məhsulu rolu üçün idealdır. Axı, 100 qramlıq bir balığın ləzzəti yaxşı bir doyma hissi verir və belə bir yeməyin qidalandırıcı dəyəri 100 vahidi keçmir. Otlu balıq şorbasının kalori miqdarı daha aşağıdır. Balıq məhsulunun yaxşı balanslaşdırılmış tərkibini nəzərə alsaq, arıqlamaq müddətində bədən qida çatışmazlığından əziyyət çəkməyəcəkdir.

Zərər və əks göstərişlər

Rotanın istifadəsinə tamamilə əks göstərişlər yoxdur. Həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri yekdilliklə bu kiçik balığın faydalı xüsusiyyətlərini qəbul edirlər. Buna görə, balıq məhsullarına fərdi dözümsüzlük olmadıqda, bu şirin su sakinindən hər hansı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Doğrudur, laqeyd edilməməsi lazım olan bir xəbər var: rotan suyun saflığını tələb etmir və buna görə balıqçılar onu kanalizasiya və çirkli gölməçələrdə tuturlar. Buna görə, balıq satın almadan əvvəl, tutulduğu yeri dəqiqləşdirmək məsləhətdir.

Seçmək və saxlamaq üçün necə

Rotan ticari bir balıq növü deyil, buna görə adi bir mağazada satın almaq mümkün deyil. Belə məhsullar yalnız balıq ovu sevən dostlarından alınmalıdır. Və ən etibarlı seçim öz ətrafınızdakı balıqçıya sahib olmaqdır. Ancaq yaxşı dostlarla belə, bir neçə parametr qiymətləndirdikdən sonra belə bir məhsul almaq lazımdır:

1. Balıq təzə olmalıdır. Gözlərlə müəyyənləşdirmək çətin deyil: buludlu olmamalıdır, təzə balıqların tərəzi parlaqdır.
2. Qoxu. Təzə su balığı, hətta çox təzə olsa da, palçıq kimi qoxuya bilər. Ancaq ümumiyyətlə bu aroma güclü deyil və emaldan sonra yox olur. Qoxu içərisində xarici qoxular varsa, bu cür balıqları yemək üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır.
3. Bir rotanın karkası zədələnmə əlamətləri olmadan olmamalıdır, üstündə selik olmamalıdır.

Saxlama qaydaları
Hər hansı bir şirin su balığı dərhal kəsilməlidir, yəni yuyulur, sümükləri çıxarılır, saxlama üçün bişirilir. Əlbəttə ki, belə tez xarab olan bir məhsulu yemək üçün tam istifadə etmək yaxşıdır. Ancaq böyük bir tutma ilə müəyyən miqdarda balıq məhsulunu saxlaya bilərsiniz:

1. Kiçik nümunələri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin və doğranmış əti saxlama üçün dondurucuya göndərin. Bu saxlama üsulu ilə məhsul 2 aya qədər pisləşməyəcəkdir.
2. Böyük şəxsləri hissələrə və bir az duza bölmək lazımdır. Soyudulduqda, balıq 2 gün ərzində pisləşməyəcəkdir.
3. Ayrıca balıq balığını və ya şoraba sala bilərsiniz. Lakin bu cür məhsulların raf ömrü də 2 həftə ilə məhdudlaşır.
4. Qurudulmuş balıq ən uzun müddət davam edəcəkdir.

Vacib bir məqam! Rotan çox həssas bir balıqdır. Tutduqdan sonra ən azı bir neçə saat təcrübəsiz qalırsa, bu dadın itirilməsi ilə təhdid edir. Buna görə, balıq ovundan dərhal sonra odun qabığını bişirmək məsləhətdir.

Rotanı necə təmizləmək və kəsmək olar

Qəssablıq başqa bir çay və ya göl balığının emalından əsaslı şəkildə fərqlənmir. Lakin balığın həyat tərzini nəzərə alaraq, karkas suyun altında yaxşıca yuyulmalı və sonra bir neçə saat soyuq suda isladılmalıdır. Bu sadə prosedur palçığın xoşagəlməz qoxusunu zərərsizləşdirir. Ancaq bundan əvvəl aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Tərəzi iti bıçaqla çıxarın.
2. Qarınları içəri çıxarmaq üçün diqqətlə kəsin. Sümükləri çıxarmaq istəyirsinizsə, bu da hazırlığın ilkin mərhələsində edilməlidir.
3. Başını və kənarlarını çıxarın.
4. Böyük nümunələr parçalara kəsildi.
5. Yuyun və qurudun.

Əhəmiyyətli əlavə: istilik müalicəsi zamanı çürük sümükləri o qədər yumşaq olur ki, balıq yeməyi hətta körpə qidası üçün təhlükəsiz olur.

Dadlı rotanı necə bişirmək olar: reseptlər

Kulinariya baxımından ot universal bir balıq məhsulu hesab olunur, buna görə bu balığın dəyəri 2 dəfə artır. Bu təvazökar kiçik balıqdan bişirmək olar:

• yüngül salatlar
• şorba və digər ilk kurslar,
• ev konservləri
• soyulmuş yumurta
• güveç
• kotletler
• pies üçün yağlar,
• güveç və qızardılmış qablar.

Ağ bir çəhrayı rəngli, odun qabığı ətinin zərif bir quruluşu var, demək olar ki, böyük sümükləri yoxdur. Ancaq onların çıxarılması problem yaratmır. Balıq aşpazlığının biliciləri, qızardılmış rotanın, ləzzətin bir növ "standart" sayılan kristal sazandan üstün olduğunu əmin edirlər. Bu balığın bişirilməsinin əsas üsullarının bəzi nüanslarını təsvir edirik.

Fırında

Fırında balıq yeməkləri bişirmək çox vaxt çəkmir. Bundan əlavə, bu xüsusi yemək üsulu pəhriz qidasının bütün tələblərinə cavab verir. Buna görə həzm sisteminin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların pəhrizində bu cür balıq yeməkləri idealdır. Hazırlıq mərhələsi balıq karkasının adi kəsilməsinə qədər azalır. Sonrakı proses aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Rotanın başını və iç üzlərini çıxardıqdan sonra yuyun və sonra duz ilə ovuşdurun.
2. 15-20 dəqiqə balığı buraxın ki, duza ət daxil olun.
3. Bundan sonra qalan duzu yuyun və karkasları salfetlər ilə ovuşdurun.
4. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qabına az miqdarda bitki yağı tökün.
5. Balıq ehtiyatını qoyun, üstünə yağ tökün. Bu, balıq qurudulmaması və yandırılmaması üçün edilir.
6. Formanı folqa ilə sarın və sobaya göndərin.
7. Yarım saatdan sonra folqa çıxarın və yeməyi bişənə qədər başqa 10 dəqiqə bişirin.
8. Balıq qızıl qəhvəyi ilə örtüldükdə sobanı söndürün.

Fırında bişmiş balıq ləzzətini qaynadılmış kartof və ya güveçli tərəvəz ilə vermək olar.

Snack Prince iştahanı
Bu, sobada tələsik bişirilə bilən başqa bir ləzzətli yeməkdir.

1. Hər hansı bir mağazada əldə edilə bilən rotandan bir az qiymə ətini və mayasız hazır xəmiri götürməlisiniz.
2. Hamuru əridin.
3. Süddə isladılmış bir dilim ağ çörək əlavə edin, soğan, duz və istiot vurun.
4. Hamuru kvadratlara ayırın və hər yerin ortasında doldurmağın desert qaşığı. Kvadratların kənarları bir az tərəflərə uzanır.
5. İndi pendiri incə bir qızartma qabına doğrayın və kulinariya əzəmətinə qırıntıları səpin.
6. Pendir və balıq möcüzəsini 200 ° C temperaturda 20-25 dəqiqə bişirin.

İştahanı çox dadlı edir və dərhal boşqabdan yox olur.

Tava içində

Bu bişirmək üçün ən asan və sürətli yoldur. Doğrudur, qızardılmış odun qabığı inanılmaz bir dadı olsa da, yalnız tamamilə sağlam insanlar yemək üçün uygundur. Kiçik balığın hamısı qızardıla bilər və böyük nümunələr parçalanmalıdır. Ləzzətli açıq qəhvəyi bir qabığın görünməyincə hər iki tərəfdən hər hansı bir bitki yağı ilə qızartmaq olar. Bu qabığın qabığını bişirmək üçün bişirmə bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl balıq qabını bir qapaq ilə örtün.

Yavaş bir sobada

Bu məişət cihazından istifadə edərək kiçik rattanlardan sprey hazırlamaq asandır. Belə bir ləzzət qonaqları təəccübləndirəcək və evi sevindirəcək, çünki məşhur Baltik konservi balıqları qədər dadlıdır. Yavaş bir ocak istifadə edərək, bişirmə prosesi bir saatdan çox çəkəcəkdir.

Ev spreyləri üçün ərzaq dəsti:

• kiçik balıq - 1 kq:
• soğan - 2 baş,
• sirkə - 2 yemək qaşığı,
• bitki yağı - 1,5 stəkan,
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd,
• duz çox deyil
• bibər ağacları - 4-6 əd.,
• çay dəmlənməsi - 1 tsp

1. Balıqları təmizləyin, başları, bağırsaqları çıxarın.
2. Axın suyu, duz altında yaxşı yuyun.
3. Daha yaxşı duzlama üçün 15 dəqiqə buraxır.
4. Bu zaman soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
5. Kassanın altına ilk təbəqə ilə soğan qabığı, üstünə balıq qoyun. Növbəti qat soğan üzükləri, ədviyyatdır.
6. Sonra, bir fincan çay düzəldin. Çay dəmlənərkən balığın üzərinə yağ və sirkə tökün.
7. Sonra yenidən soğan qabıqlarını, sonra da növbəti balıq qatını və ədviyyatları qoyun. Bu ardıcıllıqla, bir az boş yer buraxaraq, bütün qabı doldurun.
8. Baqqal siyahısındakı bütün maddələr yerini aldıqda, dəmlənmiş çayı qaba tökün, soğan qabıqları ilə birlikdə balıqlara xarakterik bir "sprat" rəng verir.
9. Çaydan sonra qalan yağı üst qatın üstünə tökün. Yağın iş parçasının üstünü tamamilə örtməsi arzu edilir.
10. İndi çox yemək qapağını bağlayın və "Söndürmə" proqramını yandırın. Taymerdə eyni zamanda 1 saat 20 dəqiqə vaxt göstərilir.
11. Balıq bölmənin içərisində yatarkən, süfrəni qoyun.

Evdə hazırlanmış rotan spratlar dadlı və şirəli olur. Belə bir yemək uşaqlara verilə bilər və hamilə qadınlar tərəfindən yeyilə bilər.

Rotandan nə hazırlana bilər: reseptlər

Yanğınsöndürən qabları bişirməyin bəzi üsulları yuxarıda təqdim edildi. Ancaq bu kiçik bir nondescript balığının kulinariya perspektivlərinin yalnız kiçik bir hissəsidir. Bu qiymətli məhsulun rasional istifadəsi ilə somon və nərə balığı ləzzətləri ilə rəqabətə tab gətirə bilən xörək yeməkləri bişirmək olar. Buna əmin olmaq üçün bu kiçik balıqdan yüngül salat hazırlamaq kifayətdir.

Salat

Qızardılmış bağırsaq balığı birbaşa tavada yağda tərəzi ilə. Sonra ətləri ayırın, bir çəngəl ilə yoğurun, yaşıl soğan və noxud əlavə edin. Mayonez ilə yeməyi dadlandırın və orijinal balıq qəlyanaltının dadından ləzzət ala bilərsiniz.

Aşağıdakı salat resepti bir az daha mürəkkəbdir, buna ehtiyac olacaq:

• qaynadılmış yumurta - 2 əd.,
• turşu xiyar - 1 əd.,
• soğan - 1 əd.,
• təzə rotan - 0,5 kq.

1. Odun köməyi ilə əvvəlki reseptdə olduğu kimi edin, yəni bir tavada 15 dəqiqə bişirin.
2. Sonra ətdən ayırın, kiçik parçalara kəsin.
3. Qalan maddələri də doğrayın.
4. Sonra bütün komponentləri birləşdirin, qarışdırın, mövsümü sousa əlavə edin. Sousu hazırlamaq üçün bitki yağı (3 xörək qaşığı), xardal (1 kaşığı), bir çimdik duz, sirkə və istiot götürün.

Qazanda bir rotan şorbası bişirmək daha yaxşıdır. Balığı birbaşa bişirmə başında birbaşa soyuq suya qoyun. Karkasların kəsilməsinə ehtiyac yoxdur. Balıqla birlikdə dərhal tərəvəzləri göndərin: şalgam, cəfəri kökü, kərəviz, yerkökü, bütün soğan, dəfnə və qara bibər. Su qaynadıqda doğranmış kartof əlavə edin. Qulağı bir saat bişirin. Xidmət vermədən əvvəl bitmiş ilk yeməyi təzə otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.

Balıq şorbası
Bənzər bir şəkildə hazırlanır, lakin fərqi ilə, balığın başları ilə qaynar suya göndərilməlidir, amma gills olmadan. Yerkökü ilə kartofu soyuq suya qoyun. Şorbanı 20 dəqiqə bişirin. Bir qaşıq xama və göyərti əlavə etsəniz yeməyi dadlı olacaq.

Kəsiklər

Fireball kotletləri evdə yeməkdə çox populyardır. Əlbəttə ki, ailənin qidalanma ehtiyacını ödəmək üçün kifayət qədər miqdarda balıq lazımdır. Bir funt rotan üçün əlavə götürməlisiniz:

• orta ölçülü soğan - 2 əd.,
• kartof - 2 əd.,
• xam yumurta - 2 əd.,
• un və ya çörək qırıntıları - lazım olduqda,
• kərə yağı - 2 osh qaşığı,
• donuz - 100 q
• bibər, duz, sarımsaq və balıq yeməklərinə uyğun digər ədviyyatlar.

Bütün ərzaq dəsti masada olduqda aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə balıqları atlayın.
2. Kıyılmış ətə pastırma, yağ, kartof və soğan əlavə edin.
3. Sonra yumurtaları döyün, kütləni un və ya çörək qırıntıları ilə qarışdırın, sonra qiymə ətinə göndərin.
4. Kütləni sıx olana qədər yoğurun.
5. Kəsmikləri düzəldin və bir qabda qovurun.

Hər hansı bir yan yeməyi rotan balıq köftesi üçün uygundur.

Kəsmiklərin bişirilməsi üçün ikinci seçim
Bu resept əvvəlkindən biraz daha sadədir.

1. Kıyılmış ət üçün kiçik balıq seçin. Yaxşı yuyun, quyruqları və başları çıxarın.
2. Yerkökü və soğan ilə iki dəfə bir ət dəyirmanından keçin.
3. Kıyılmış balığa 100 qram dilim çörək, yumurta və bir az yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
4. Kütləni qarışdırın, kəsikləri düzəldin.
5. Qovurmadan əvvəl, hər bir doğranmış çörək qabığına sürün.

Konservləşdirilmiş yemək

Evdə konservləşdirilmiş ot hazırlamaq üçün bir çox resept var. Ancaq bu cür məhsullarla zəhərlənmə riskini nəzərə alsaq, burada ən etibarlı seçimdir. Prinsipcə, bu, spratsın hazırlanmasında dəyişikliklərdən biridir. Ancaq aşağıdakı addımların ardıcıllığına ciddi əməl etsəniz, şən bir ziyafət üçün olduqca uyğun bir incə bir ləzzət alma alırsınız.

1 kq rotan üçün əsas maddələrin siyahısı:

• pomidor suyu - 1-1.5 l,
• dadmaq üçün duz
• laurel - bir neçə yarpaq,
• bitki yağı - 0,3 l,
• balıq üçün ədviyyat.

1. Böyük bir həcmdə bir qazan və tercihen bir qazan götürün. Yağları qablara tökün.
2. Kəsilmiş balığı qalın parçalara bir konteynerə qoyun ki, 4-5 sm boşluq hələ yuxarıda qalsın.
3. Balıqları ədviyyat və duz ilə birlikdə qoyun.
4. Bu mərhələ başa çatdıqda, balıq bazasını pomidor suyu ilə tamamilə doldurun. Nəticədə qabların yuxarı kənarındakı boş yer 2,5 sm-ə endirilməlidir.
5. Pomidor suyu kifayət deyilsə, mayenin həcmini su ilə əlavə edə bilərsiniz.
6. Bu addımlardan sonra qazanı bir qapaq ilə sıx bağlayın və sobaya qoyun.
7. Bu zaman sobanı orta rejimə yandırın.
8. Qazandakı məzmun qaynadıqda sobada 8 dəqiqə buraxın və sonra sobaya köçürün.
9. Fırında, ən azı 5-6 saat balığı bişirin, sonra yanğına çatmaq üçün başqa 2 saat söndürün.
10. Belə uzun bir istilik müalicəsi mayenin buxarlanmasına səbəb olduğundan, vaxtaşırı su əlavə etmək lazımdır.
11. Steril bir qabda və soyuducuda pomidorda hazır şirələri köçürün. 7-10 gün ərzində qəlyanaltı satmaq məsləhətdir.

Günəşdən qurudulmuş odlu çubuq

Xama ilə bişmiş çox dadlı rotan çıxır. Balıq olan omlet çox məşhurdur. Ancaq janrın klassikləri əlbəttə ki, duzlu və qurudulmuş balıqlardır.

1. Balıqları qurutmağa göndərməzdən əvvəl, onu marinatlayın. Bunu etmək üçün balıq qabığını dərin bir qabda qoyun.
2. Hər rotan qatını üstünə bol duz səpin.
3. Zülmü duzlu balıqların üstünə qoyun. Bir neçə gündən sonra qurudulmuş balıq məhsulu hazır olacaq.

Günəşdə belə bir balıq qurudursan, əla duzlu bir müalicə alırsan.

Maraqlı faktlar

1. Rotan yalnız ichthyofauna'nın unikal bir nümayəndəsi olaraq maraqlı deyil. Vərdişləri və davranışlarında qeyri-adi bir çox şey. Məsələn, bəsləndikdən sonra balıq dibində yatır ki, yemək rahat bir mühitdə həzm olunsun. Bu proses 2-3 gün davam edə bilər.
2. Əsl yırtıcı kimi, atəşpərəst pusquda öz yırtıcısını gözləyir. İstehsal obyekti göz önündə olduqda rotan dərhal üstünə tökülür. Deyilənə görə, sürprizin təsiri tamamilə tetiklenir.
3. Rotan, su anbarı sakinlərinin qalan hissəsi üçün təhlükəli olan, yaramaz bir məxluq hesab olunur. Bu yırtıcıdan xilas olmaq üçün xüsusi vasitələrin inkişaf etdirildiyinə dair sübutlar var. Amma təcrübədən göründüyü kimi rotanlar tamamilə yox olduqdan sonra su anbarları çoxalır və nəticədə bataqlığa çevrilir.
4. Bir kişi gələcək nəslini qoruduğunda, kütləvi başı ilə gözlənilməz qonaqları döyür.
5. Rotan xüsusi bir göz quruluşuna malikdir, bunun sayəsində geniş mənzərə var və yırtıcısını uzaqdan hiss edir.
6. Nisbətən kiçik bir bədən ölçüsü olmasına baxmayaraq, yanğınsöndürən qurbağını ölü bir tutuşla bağırır, bu da bu balığın yırtıcı təbiətini bir daha təsdiqləyir.

Xülasə edərkən yalnız bir şeyi əlavə edə bilərik ki, təbiətdə hər şey o qədər ahəngdar seçilmişdir ki, kulinariya sahəsində hamının tanıdığı şirin su qarətçisi dəyərli bir pəhriz məhsulu hesab olunur. Gündəlik diyetinizə parlaq notlar gətirə biləcək ucuz, lakin çox dadlı bir balıqdır. Ancaq kiçik bir balığın əsas üstünlüyü insan sağlamlığı üçün faydalıdır. Bir neçə sadə resept qəbul edən hər hansı bir evdar qadın həmişə qidalı yeməyi bişirə bilər.

«Əhəmiyyətli: Saytdakı bütün məlumatlar yalnız məlumat məqsədi ilə verilir. Hər hansı bir tövsiyəni tətbiq etməzdən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşin. Nə redaktorlar, nə də müəlliflər materialların vurduğu zərər üçün məsuliyyət daşımırlar. "