Pişik balığı, sifariş əqrəb biçiminə aid günəş işığı ailəsinin faydalı və dadlı bir balıqdır. 300-1700 m dərinlikdə yaşayır Balıq dadlı və qidalı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Görünüşündə moray eel və ya eel kimi görünür. Bədən uzundur və güclü bir çənə ilə düz bir baş var. Bir yetkinin çəkisi 30 kiloqramdır. Arktika, Sakit okean, Atlantik okeanlarında, o cümlədən Baltik və Barents dənizlərində rast gəlinir.

Balıq tövsiyələri

Dondurulmuş formada satışa çıxarılıb. Məhsul seçim meyarları:

• ət böyük parçalarda satılır, pulpa ağ rəngə malikdir,
• buzlanma həddən artıq qalın olmamalı və vurulduqda çatlamamalı,
• buz qabığının bir bej və ya sarımtıl rəngli rəngləri varsa, məhsul ərimişdir, bundan imtina etmək daha yaxşıdır,
• tutma və istehsal yeri haqqında məlumat üçün qablaşdırmaya baxın (dondurulmuş ət 60 gündən çox olmayan müddətə saxlanılır).

Kaloriya balığı

Xam Atlantik kolbasasının kalori miqdarı 100 q məhsula 96 kkal təşkil edir. Zülalın yüksək olması səbəbindən olduqca qidalıdır. Qaynadılmış pişik balığı 100 qr başına 114 kkal, bişmiş buğa isə 137 kkal ehtiva edir. 100 qramında 209 kcal olan qızardılmış balqabaqdan sui-istifadə etməyin, çünki bu, əlavə funtların yaranmasına səbəb ola bilər.

Məhsul üstünlükləri

Bu balığın əti pəhriz kimi tanınır. Tərkibində çox miqdarda zülal və yağ var. 100 qram təzə məhsulda - 126 Kcal. Balıq doymamış yağ turşuları, amin turşuları, A, qrup vitaminlər, B, C, D, E, PP, minerallarla (kalsium, fosfor, maqnezium, kalium) zəngindir. İçərisində bir çox nadir element var. Tərkibində kobalt, kükürd, xrom, yod, flüor, dəmir, sink və s. Pişik balığının əsas faydası qida maddələrinin və qiymətli maddələrin tez və çox miqdarda udulmalarıdır. Qızartdıqdan sonra da bir çox dəyərli komponent qalır.

Məhsulun diyetinə müntəzəm olaraq daxil edilməsi qanda xolesterol səviyyəsini azaldır, duz balansını normallaşdırır, bədəni vitaminlərlə zənginləşdirir, qan damarlarının işini yaxşılaşdırır və piylənməni aradan qaldırır. Balıq ateroskleroz, hipertansiyon, şəkərli diabet, pankreatit və xolesistit üçün əvəzolunmazdır.

İdmançılar tez-tez menyusundan yeməyi istifadə edirlər. Tez gücü bərpa edir və bədəni doyurur.

Bu, heç kəsi laqeyd qoymayan dadlı və qidalı bir məhsuldur. Ətin xoş və zərif dadı var. Balıq duzlu, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, buxarda hazırlana bilər. Bütün hallarda sağlam və dadlıdır.

Balıq yağı bişirməyin xüsusiyyətləri - sirlərini açır

Balıq yağı ilə yeməklər yaratmaq üçün bir çox resept var. Bunlar həm klassik, həm də ekstravaqant dəyişkənliklər ola bilər. Balıq əriyir (tamamilə deyil), soyuq suda yuyulur. Tərəzi böyüməyə qarşı nəm olanda çıxartmaq daha asandır. Kəsiklər qayçı və ya bıçaqla kəsilir. Offal çıxarılır. Qarın divarlarındakı qara film də təmizlənməlidir. Karkas çətin bir bıçaqla bifteklərə bölünür. Buna görə, ətin yarı ərimiş bir şəkildə kəsilməsi tövsiyə olunur, əks halda liflərə yayılır.

Əksər insanlar qızardılmış balıq yeməyi üstün tuturlar. Bu vəziyyətdə, karkas tərəzi və qarmaqlardan təmizlənir. Sonra, bifteklərə bölünür. Yemək balığı parçaları bişirildikdə, biftekləri duz ilə səpmək və 30 dəqiqə bu formada qalmalarını məsləhət görürük. Sonra, duz çıxarılır. Hər bir parça meyvəyə batırılır (istədiyi kimi) və qabığın alınmasına qədər bitki yağında aşağı istilikdə qızardılır. Qapağı istifadə etməyin.

Folqa içərisində hazırlanan bir yemək çox dadlıdır. Pişirmədən əvvəl, karkas nəm çıxardaraq təmizlənməlidir və sıxılmalıdır. Sonra yerkökü və soğandan tərəvəz qızartması hazırlanır. Balıq folqa köçürülür, tərəvəz və qızardılmış pendir (istəsən) üstünə qoyulur. 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişmiş qab.

Pişik balığı nəyə oxşayır və harada yaşayırlar?

Pişik balığı ilana bənzər moray eelsinə bənzəyir. Zərbə aiddir və böyük bir ölçüyə malikdir, bəzən belə bir balığın uzunluğu təxminən 1,6 m-ə çata bilər.Çox yaraşıqlı deyil, hətta görünüşünün qorxuducu olduğunu da söyləmək olar. Nəhəng bir baş, güclü çənələr, çıxan dişlər - buna görə balıqçılar mal-qaradan qorxurdular. O tutuldu, onda qonaqları qəribə bir məxluq ilə təəccübləndirmək üçün başı qurudu və evlərinə yerləşdirildi.

Ancaq bu, elə də çox deyil. Balıqların qorxunc çənələri rol oynayır, lakin onlar əsasən sualtı qayalara və daşlara mollyuslar salmaq üçün nəzərdə tutulub. Pişik balığı necə bəsləyir. Onun əsas qidası kiçik balıqlar, mollyuskalar, xərçəngkimilər, meduzalardır. Buna görə də, dişlərin mütəmadi olaraq cırılması və pisləşməsi təəccüblü deyil, xeyr. Yeni mövsümdə itirilmiş dişlərin yerində yeniləri görünür.

Pişik balığın insanlarda ikinci bir adı var - "dəniz qurdu". Ancaq xasiyyəti sakit və hətta mülayimdir. Əsasən dərinlikdə gizlənir və yalnız bir yırtıcı tutmaq lazım olduqda ortaya çıxır. O, passiv ov aparır, qapaqdan hücum edir.

Dərinliklərə baş çəkən skuba dalğıcları onun sakit davranışının şahidi oldular. Onlara hücum etmədi və yaxınlığında üzən kiçik balığa toxunmadı, yeməyinin qalıqlarını gözlədi. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, təhlükə zamanı balıq qorxunc çənələrini istifadə etməyə hazırdır. Bu anda ondan qorxmaq lazımdır. Dişləri ilə sakitcə bir log və ya qalın dəri çəkməsini dişləyə biləcəyi məlumdur.

Yaşayış yeri

Əsas yaşayış yeri okeanlardır. Şimal, Atlantik və Arktik okeanlarında balıqlarla tanış ola bilərsiniz. Ölkəmizdə, Baltikyanı, Şimalda, Barents dənizlərində, balıq bölgəsinə rast gəlinir, Ağ bölgədə qeyd olundu. Bir pişik balası təxminən 500 m dərinlikdə yaşayır, palçıqlı və ya qumlu bir dibi, qazıntı və mağara yerlərini sevir.

Bir neçə növ "dəniz qurdu" var.

1. Uzaq Şərq. Yaşadığına görə adını aldı. Belə bir balıq, Çukchi dənizinin seçdiyi Kamçatkada var. Uzun bir bədənə malikdir, arxipelaqların daşları arasında asanlıqla üzür. Zəhmli görünüşü bir moray eelə bənzəyir. Yerli balıqçılar bu it ləqəbini verdilər. Az öyrənilmişdir, ancaq 15 m-dən çox olmayan dərinlikdə tapıldığı, qayalı və qayalı torpaqları sevdiyi məlumdur. Bu balıq kommersiya deyil, yalnız təsadüfən şəbəkəyə çıxa bilər.
2. Zolaqlı Rəngi ​​olduğuna görə bir ad aldım. Bütün bədən boyunca eninə qaranlıq zolaqlara malikdir. Uzunluğu 1,5 m, çəkisi 20 kq-a çata bilər.
3. Sızanaqlar. 2 metrdən uzun olan böyük balıqlar. Buna baxmayaraq, çəki azdır. Əsasən xərçəngkimilərə, qabıqlara və qabıqlara qidalanır, bu da fişələri ilə asanlıqla ısırır.
4. Qumlu. Bunun ikinci bir adı var - adi pişik. Bu ailənin ən aktiv növüdür.
5. Mavi Rəngi ​​olduğuna görə bir ad aldım. Bozdan parlaq maviyə qədər bir rəngə sahib olan növlər var.

Mavi pişik və motley arasındakı fərq nədir

Başlamaq üçün bu növlərin ümumi xüsusiyyətlərini təhlil edəcəyik:

• böyük, güclü çənə, dəhşətli dişlər,
• ikisi də Atlantik okeanının şimal hissəsinə üstünlük verirlər,
• meduza, xərçəngkimilər, mollyuskalar, echinoderms və s.,
• eyni davranışa sahibdirlər: təkliyi sevirlər və dərinliklərdə yaşayırlar,
• yırtıcılarını sığınacaqdan gözləyən passiv şəkildə ov edin,
• eyni dad və qida dəyəri var.

1. Mavi görünüş motosikldən bir qədər böyükdür.
2. Fərqli rəng.
3. Mavi pişik balığı sevir, rəngli olanlardan daha aktivdir, ləkəli olanlar dayazlara üstünlük verirlər.
4. Motosikalı pişik mavi rəngdən daha bərəkətlidir.
5. Mavi pişik balığının tərkibində az yağ var.
6. Hərəkətli görünüş daha çox əzələ liflərinə malikdir.
7. Düyə balığı əti daha sıx və zəngindir, buna görə də bazarda qiyməti daha yüksəkdir.
8. Mavi növün nümayəndəsi daha çox A vitamini var.
9. Köpək balığı faydalı və dad xüsusiyyətlərinə görə daha çox tələb olunur.

Tərkibi və kalori miqdarı

Pişik balığı şimal okeanlarının və dənizlərin nümayəndəsidir. Bu, onun dadına və yağ tərkibinə təsir göstərir. Alimlər sübut etdilər ki, aşağı temperatur bədəndə turşu və yağları saxlamağa imkan verir. Pişik balığında omega-3 ayırmaq lazım olanlar kifayət qədərdir. Zülal birləşmələri haqqında danışsaq, onda balıqdakı onların sayına görə, hətta pələng karidesindən də aşağı olmazlar.

Cod kimi balıqlarla müqayisədə, balığın balığı daha çox kaloridir. 100 q məhsul üçün - 126 kkal, motley üçün bir az daha az - 105 kkal. Balıqda karbohidratlar yoxdur, ancaq kifayət qədər miqdarda protein və yağ var.

Vacibdir! Kalori miqdarı dəyişə bilər və onun hazırlanma metodundan asılıdır. Qızardılmış balıq buxar və ya qaynadılmışdan daha kaloridir.

"Dəniz qurdu" nun tərkibində aşağıdakı faydalı maddələr və iz elementləri var:

Balıqdakı bütün faydalı maddələr bir məqalədə sadalana bilməz. Pişik balığında dövri cədvəldən demək olar ki, bütün elementlərin olduğunu söyləyə bilərik. Mütəmadi istifadə etsəniz, bahalı vitaminlərə pul xərcləməli olmayacaqsınız. Balıq, bütün bədən sistemlərinin tam işləməsinə imkan verən bütün zəruri və vacib maddələri, makro- və mikroelementləri təmin edəcəkdir.

Vitaminlərdən B, E, A, C, D, PP qruplarını fərqləndirmək lazımdır.

Bilməyə dəyər! Balıq filesi üstünlüyü, asan həzm edilməsidir.

Ümumi fayda

Pişik balığında çox miqdarda yod var, bu səbəbdən tiroid problemi olan insanlar üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Uşaqlar, yaşlılar, hamilə və laktasiya edən analar üçün zəruri olan bir çox protein birləşməsini ehtiva edir. Tərkibindəki omeqa-3 xolesterolu azaldır.

İçindəki dəyərli elementlərin məzmununa görə, yastı balığı filesi ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Pişik balığı beyin dövranına faydalı təsir göstərir, aterosklerozun və lövhələrin inkişafına mane olur və immunitet sistemini gücləndirir.

Kalium sayəsində, balığın balığı artıq duzu çıxarır və şişkinliyi aradan qaldırır. Vitamin D qan laxtalanmasına faydalı təsir göstərir, sümük və əzələ toxumasını və sinir sistemini gücləndirir. Və vitamin PP, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.

Mütəmadi olaraq bəslənən balıq qəbulu kömək edir:

• dəyərsiz həzm ilə,
• hipertansiyon
• bədəndə qeyri-sabit metabolizm,
• işemiya.

Pişikli ət bütün insanlara istisnasız olaraq uşaqlardan başlayaraq yaşlılarla bitən tövsiyə olunur. Xüsusilə hamiləlik və laktasiya dövründə qadınlar üçün faydalıdır.

Tərkibinə və aşağı kalorili ətə görə "dəniz qurdu" pəhriz məhsulları kateqoriyasına aid edilə bilər. Balıq filesi köməyi ilə bədənin iş qabiliyyətini lazımi səviyyədə saxlamaq çətin deyil. Pişik balığı əti əzələ toxumasını dəstəkləyir və liflərin dağılmasının qarşısını alır və daha da azaldılmasına kömək etmir. Balıq yağı ilə bir pəhriz apararkən, yağ təbəqələrinin hamar şəkildə məhv olması səbəbindən çəki tədricən azalır. Üstəlik, mineralların və digər faydalı maddələrin olmaması baş vermir.

Bilməyə dəyər! Pişik balığı tamamilə digər məhsullarla əvəz edilə bilməz. Yalnız bədəndəki itkin elementləri düzəldə bilər. Gündə kalorili suqəbuledici azaltmaq üçün 7 gündə 2 dəfə ət almaq kifayətdir.

Oruc günlərində "dəniz qurdu" filetosundan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq sui-istifadə etmə, həftədə 2 dəfə kifayətdir.

Qadınlar üçün

Dəniz dolması filetosu qadınlar üçün, xüsusən də rəqəmlərinə əməl edənlər üçün faydalıdır. Bununla, arıqlamaq və ya oruc günləri keçirə bilərsiniz. Bədəni bütün lazımi minerallar, vitaminlər və minerallarla dolduracaq, buna görə pəhriz zamanı qida çatışmazlığı olmayacaqdır.

Bundan əlavə, pişik balası gəncliyi uzadır, çünki demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin işinə faydalı təsir göstərir. Təzə dəri, sağlam saç və dırnaqlara sahib olmaq üçün diyet filetosuna "dəniz qurdu" nu daxil etməlisiniz.

Kişilər üçün

Güclü cinslər üçün, mal-qara balığı qadınlardan daha az faydalı olacaqdır. Ətin bir hissəsi olan protein toksinləri çıxarır və xolesterolu azaldır, metabolik prosesləri normallaşdırır.

Balıqda mövcud olan D vitamini sayəsində sümük toxuması güclənir. Pişik balının müntəzəm istifadəsi əzələ kütləsini gücləndirir.

Emzirmə zamanı

"Dəniz Wolf" laktasiya dövründə qadınlar üçün diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Bu, ətin süd istehsalını artıra və ya sürətləndirə biləcəyini söyləmək deyil, amma balıq mütləq südün keyfiyyətini yüksəldəcəkdir. Bunun sayəsində körpə inkişaf üçün zəruri olan ən faydalı və qiymətli maddələri ala biləcəkdir. Bəli və qadının özü doğuşdan sonra daha sürətli qurtaracaq.

Uşaqlar üçün

Uşaq orqanizmi daim vitaminlərə, minerallara, mikro və makro elementlərə ehtiyac duyur. Buna görə də, uşaqlar üçün balığın istifadəsi xoş olacaq. Bundan əlavə, balıq ətinin yaddaşı yaxşılaşdırdığı, beyinə faydalı təsir göstərdiyi sübut edilmişdir. Tərkibindəki faydalı maddələrin olması səbəbindən uşaq sümük və əzələ toxumasını gücləndirəcəkdir.

Balıq bəslənməsinin uşağın pəhrizinə daxil edilməsində digər vacib məqam balıq ətinin müntəzəm istehlakı immunitet sistemini gücləndirməsi, ümumi rifahı yaxşılaşdırması, bədənin hüceyrələrini və toxumalarını lazımi maddələrlə doyurmasıdır.

Balıq balığı diabet üçün faydalıdır

Mütəxəssislər, diabet xəstələrinə bəslənmənin bəslənməsini dietə əlavə etməyi məsləhət görür. "Dəniz qurdunun" əti xolesterolu azaldır, duzları çıxarır, bədəndə maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Və bu diabet kimi bir xəstəlik üçün çox vacibdir.

Mal-qara ətinin ürək-damar xəstəlikləri və diabet xəstəliyinin inkişaf ehtimalını azaldır, qan təzyiqini normallaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir və depresiyanı rahatlaşdırır.

Zərər və əks göstərişlər

Pişik balığın demək olar ki, əks göstərişləri yoxdur. Yeganə mənfi dözümsüzlük və ya allergiyaya meyl ola bilər. Məsələn, balıq məhsullarına qarşı həssas olanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Digər məqamlar var:

1. Yeməklərdə az protein tərkibli bir pəhriz apararkən, balığın diyetə daxil edilməməsi daha yaxşıdır.
2. Bəzən həkimlər hələ 6 yaşına çatmamış uşaqlara "dəniz qurdu" nu məsləhət görmürlər.
3. Kanserogenlər qızardılmış balıq ətində var, buna görə istifadə edərkən diqqətli olun.
4. Mədəaltı vəzi xəstəlikləri və endokrin bezləri pozulmuş xəstələrdə dəniz dibi ətini istehlak etmək tövsiyə edilmir.

Ancaq moderasiya haqqında unutmayın. Sui-istifadə həmişə gözlənilməz nəticələrə səbəb olur. 14 gündə 2 dəfə ailə üçün balıq bişirmək kifayətdir. Xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar əvvəlcə həkimləri ilə məsləhətləşməli və pəhrizini onunla əlaqələndirməlidirlər.

Seçmək və saxlamaq üçün necə

Mağazalarda, dana və ya soyudulmuş balıq satılır. Ləzzətli bir balıq yeməyi hazırlamaq üçün seçim edərkən bəzi məqamlara riayət etmək lazımdır:

1. Gözlər. Açıq rəngə sahib olmalı, təmiz və qabarıq olmalıdırlar. Balıqların palçıqlı "gözləri" və boşluqları köhnəlmiş bir məhsul olduğunu göstərir. Balıq başsız satılırsa və gözlərin təravətini müəyyənləşdirmək üçün bir yol yoxdursa, onda belə bir məhsul almamaq daha yaxşıdır.
2. Ət. Təzə pişik balığının balqabağı həmişə xoş bir işıq kölgəsi ilə elastikdir. Soyudulmuş bir məhsul seçmək daha yaxşıdır, çünki dondurulmuş fileto xoşagələn yeməyə bilər. Balığı dəfələrlə əridib yenidən dondurmaq olar ki, bu da onun dadına mənfi təsir göstərir.
3. Gills. Təzə "dəniz qurd" onlar çəhrayı və ya qırmızı bir ton ilə. Onlar mucus olmadan olmalıdır. Gills xoşagəlməz iy verirsə, qəhvəyi və ya bej rəngə malikdirsə, onda balıq tamamilə təzə deyil. Belə bir məhsul alınmamalıdır.
4. Karkaslar. Keyfiyyətli fileto yapışqan olmayacaq, sürüşməlidir. Əllərinizlə təzə ətə basarsanız, əvvəlki vəziyyətinə qayıtmalıdır.
5. Beli. Əgər selikli və böyüdülmüşsə, bu, balığın yanlış saxlanıldığını, saxlama qaydalarının pozulduğunu göstərir.Belə bir məhsul alınmamalıdır.
6. Tərəzi. Təzə dəniz qurdunun dərisi parıldayır, toxunuş üçün hamar, tərəzi isə möhkəmdir.

Vacibdir! Balıq ətini bir gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Bu müddət ərzində onun zövqü korlanmır. Balıq dondurucuda dondurulursa, onda 2 aydan çox deyil.

Pişik balığın demək olar ki, heç bir sümüyü yoxdur, buna görə kəsmək və təmizləmək asandır.

Saxlama
Pişmiş ət ətini bir gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın. Balığın ləzzətini itirmək üçün vaxt itirməməsi üçün dərhal bişirmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş alındısa, o zaman dondurucuya göndərilə bilər və lazım olduqda istifadə edilə bilər.

"Dəniz qurdunun" filetası çox faydalıdır, buna görə də düzgün saxlanılırsa, "möcüzəvi" xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir. Balıq yağı ağlabatan istehlak insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir, vücudu zəruri və qidalı elementlərlə doyurur.

Dana dadlı bişirmək üçün necə: reseptlər

Dəniz dibinin əti kifayət qədər yağlı və bir az ətlidir. Buna görə dağılmaması üçün bir neçə praktik məsləhətə əməl etməlisiniz:

1. Balıq ətinin parçaları böyük olmalıdır.
2. Duzlu suda limonla islatmaq məsləhət görülür ki, liflər güclənsin və qızardanda ət parçalanmasın.
3. Əvvəlcə parçaları yüksək istilik üzərində qızartmaq, sonra isə yavaş-yavaş qaynamaq məsləhət görülür ki, bütün faydalı elementlər balıqda qalsın.
4. Çox sayda ədviyyat, kifayət qədər bibər və duz istifadə etməyin.

Sobada

Yemək üçün bizə lazımdır:

• catfish biftek - bir neçə böyük parça,
• limon - 1 əd.,
• duz, istiot - dadmaq.

1. Balıq parçalarını yuyuruq, ancaq ət parçalanmaması üçün dərini təmizləməyin.
2. Biftekdə kiçik kəsiklər edirik.
3. Duz, istiot, limon suyu ilə səpin.
4. Hazırlanmış parçaları folqa ilə sarın və yarım saat sobaya göndərin. Yemək bişirməyə dəyməz.
5. Balıq bişirmə temperaturu 180 dərəcədir.

Aromatik ətdən zövq alın və sağlam olun!

Tava içində

Balıq bişirmək üçün bir dəmir dəsmal istifadə edin. Bizə lazım olacaq:

• "dəniz qurdu" filetosu - bir neçə böyük parça,
• bitki yağı - bir qızartma qabını yağlamaq üçün,
• un - balıq bişirmək üçün,
• duz, istiot - sahibənin istəyi ilə.

1. Tava altını yağla yağlayın. Yağla daha qənaətcil olmalısan. "Dəniz qurdunu" qızartmaq üçün bir neçə damcı damlatmaq kifayətdir.
2. Unu duz və içindəki balıq parçaları ilə qarışdırın. Onları qovurma qabına qoyub qaza qoyduq.
3. Əvvəlcə yüksək istilik üzərində bişirin və dilimləri hər iki tərəfə qızardın, sonra qazı azaldın, balıqları qapaq ilə örtün və hazır vəziyyətə gətirin. Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə. Yağı əvvəlcədən qızdırmağa dəyməz, əks halda balıq yanacaq.

Yumru qabda
Bizə lazım olacaq:

• mal əti - ½ kq,
• duz, istiot - dadmaq,
• bitki yağı - qızartmaq üçün,
• limon - ½ əd.

Çəkmək üçün:

• yumurta - 1 əd.,
• un - bir neçə yemək qaşığı,
• su - yarım stəkan,
• araq - 50 q.

1. Balıq parçaları dəridən, qıflardan və sümüklərdən təmizləyirik. Bu reseptdə, pişik parçaları kiçik olmalıdır. Balıq xırda-xırda doğransa daha yaxşı olar.
2. Fileto ayrı bir qaba, bibər və duza qoyun.
3. Əti limon suyu ilə səpin və təxminən 20 dəqiqə bu vəziyyətdə qoyun ki, balıq ədviyyatlar və limon suyu qəbul edə bilsin.
4. Yumruğu hazırlayırıq: sarısını yumurtadan ayırırıq, araq və su ilə qarışdırırıq. Bir qaşıq bitki yağı, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın (bir çırpma və ya çəngəl ilə döyün).
5. Qalan zülal döyün və yumşaq meyilli əlavə edin. Qarışdırın.
6. Balıq parçaları meyvəyə batırılır və yağla əvvəlcədən qızdırılmış qabda qovurulur.
7. Dilimləri hər iki tərəfə qızardın, sonra kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
8. Yağ və yağ qurudun, xidmət edin.

Yavaş bir sobada

Əti yavaş bir sobada bişirmək üçün belə məhsullara ehtiyacımız var:

• catfish filesi - bir neçə böyük parça,
• düyü - yarım stəkan (yemək üçün qırmızı düyü almaq daha yaxşıdır),
• soğan - 1 orta soğan,
• yerkökü - 1 ədəd. orta ölçü,
• rozmarin - 1 dənə,
• tərəvəz bulyonu - 1 stəkan,
• duz, istiot, ədviyyat - dadmaq.

1. Əti tamamilə təmizləyirik. Sümüklərdən, dəridən və qarmaqlardan qurtuluruq.
2. Soğanları yarım halqalarda kəsdik və çox bişiricinin altına qoyduq.
3. Yerkökü zolaqlara doğrayın və soğana qoyun.
4. Yuxarıdan aşağıya rozmarin bir budağı göndəririk. Siz istifadə edə bilməzsiniz. Bu ev sahibinin ixtiyarındadır.
5. Düyü yuyub tərəvəzin üstünə tökürük.
6. Tərəvəz bulyonunu hazırlayırıq və tərəvəzləri düyü ilə tökürük ki, tamamilə maye ilə örtülsün.
7. Balıq parçaları üstünə yaydıq.
8. Duz, istiot, dadına ədviyyat əlavə edin.
9. Qapağı bağlayırıq, söndürmə rejimini 40 dəqiqəyə təyin edirik.Palaf rejimi də uyğundur.

Qril üzərində

Yemək üçün bizə lazımdır:

• balıq əti - 1 kq,
• soğan - 250 q
• mayonez - 300 q
• sirkə (alma götürmək daha yaxşıdır) - 2 xörək qaşığı,
• şəkər - 1 çay qaşığı,
• xardal, qurudulmuş sarımsaq, duz, istiot - dadmaq.

1. Soğan halqalarını kəsin.
2. Pişik balasını dəridən, sümüklərdən və qarmaqlardan təmizləyirik.
3. Balıq ətini ayrı bir qabda qoyduq və aralarında soğan dairələrini qoyduq. Balıq parçaları böyük olmalıdır.
4. Marinad hazırlamaq: mayonez sirkə ilə qarışdırın, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Sousu duz edin və hərtərəfli qarışdırın.
5. Bitmiş şoraba balıq və soğan ilə dökün. Parçaları qarışdıra bilməzsiniz. Balığın əti çox incədir, ona toxunmayın.
6. Balıqları 2 saat soyuducuda göndəririk.
7. Əti alırıq, ətəklərə bükürük.
8. Barbekü yandırırıq və balığı təxminən 20 dəqiqə qızardırıq, daim şişlikləri çeviririk.
9. Catfish şiş kababı qızardılmış və ya bişmiş kartof ilə verilə bilər.

Pişik qulağı

Yemək üçün bizə lazımdır:

• kartof - 4 əd. orta ölçü,
• balıq əti - 5-6 ədəd,
• yerkökü - 1 ədəd. orta ölçü,
• arpa - 1 xörək qaşığı,
• dəfnə yarpağı - 1 yarpaq,
• duz, istiot - dadmaq,
• göyərti - sahibənin istəyi ilə.

1. Yanğına su tökürük və bir qaynadək, duz, istiot vururuq.
2. Balıq parçaları qaynar suya batırılır və yarım saat bişirilir.
3. Balıq bişirərkən, kartof və yerkökü kublara və ya samanlara kəsin.
4. Balıqları bulyondan çıxarırıq və ayrı bir qabda kənara qoyuruq. Əti dəridən, sümüklərdən, qıvrımlardan təmizləyirik.
5. Bulyonu süzün və yenidən atəşə qoyun.
6. Bulyona inci arpa əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
7. Qalan tərəvəzləri qaynar suya göndəririk və başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edirik.
8. Yaşıllar doğranıb.
9. Xidmət vermədən əvvəl, bulyona bulyon və göyərti bulyona əlavə edin.

Maraqlı Faktlar

1. Pişik balığı, demək olar ki, 20 il yaşayır.
2. Balıqların güclü çənələri var ki, bu da çox səy göstərmədən sapı kürəkdən dişləməyə qadirdir.
3. Pişik balası dibi ilə dibi ilə göz yaşı axıdır.
4. Balıqlar dişlərinə görə adını aldı. Onun dişləri qabağa çıxır və yarıq damağa bənzəyir. Buna görə ikinci adı "dəniz qurdu".

«Əhəmiyyətli: Saytdakı bütün məlumatlar yalnız məlumat məqsədi ilə verilir. Hər hansı bir tövsiyəni tətbiq etməzdən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşin. Nə redaktorlar, nə də müəlliflər materialların vurduğu zərər üçün məsuliyyət daşımırlar. "

Görünüşün və təsvirin mənşəyi

Şəkil: Catfish

Pişik balığı (Latın dilinə tərcümə - Anarhichadidae) radius ailəsinə aiddir. Bu kateqoriyanın ilk nümayəndələri Silur dövrünə aiddir. Bu sinifin ən qədim balıq tapması təxminən 420 milyon il əvvələ aiddir. Eyni zamanda, ganoid tərəzi olan ray balıqları çox yayılmışdı. Təxminən 200 milyon, bunları sümüklü insanlar (müasir balığın əksəriyyətini əhatə edən - təxminən 95%) əvəz etdi.

Video: Pişik balığı

Şüalanan şəxslərin fərqli bir xüsusiyyəti onurğanın olmasıdır. Dəri ya çılpaq və ya örtülmüş ola bilər (tərəzi və ya sümük plitələri ilə). Bədən quruluşu olduqca standartdır. Baş verən təkamüllər zamanı ray nümayəndələri çox sayda siniflərə ayrıldı. İndi onlar planetin bütün sularında (həm təzə, həm də dənizdə) yaşayırlar. Pişik balığı əqrəb bənzərlər sinfinə daxildir (sifariş yalnız 2 min növə aiddir).

Bu qrupun əsas xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

• yaşayış sahəsi - dayaz su / dəniz dibi (şirin su nümayəndələri yalnız 60),
• yemək - əsasən xərçəngkimilərin udulması (kiçik balıqları bəsləmək o qədər də yaygın deyil),
• fərqli xarici xüsusiyyətlər - yuvarlaq qıvrımlar (kaudal və pektoral), tüklü başlar,
• ölçü aralığı - 2 ilə 150 ​​sm arasında.

Siçan balığın aid olduğu skoropodiformların subordinatına ağ qarınlı (beynəlxalq adı - Zoarcoidei) deyilir. Onun bütün nümayəndələri uzanmış bir lent kimi bədən, uzun qıvrımlar və anal fin varlığı ilə fərqlənir. Pətək balığına çox vaxt "Dəniz qurdu" və ya "Dəniz iti" deyilir. Buna xarakterik bir rəng və çənə səbəb olur, bunlar aşağıda müzakirə ediləcəkdir.

Onlar aşağıdakı qruplara bölünürlər:

• adi (zolaqlı). Fərqli bir xüsusiyyəti, yumru formalı fangs və bir qədər kiçik ölçülü,
• ləkəli. Bu qrupun nümayəndələri ölçüsü baxımından mavi və zolaqlı balığın arasındadır. Onların özəlliyi az inkişaf etmiş dişlərdə,
• mavi olanlar. Belə balığın rəngi demək olar ki, monofonik, qaranlıqdır. Başqalarına nisbətən daha pis tüberküloz dişləri var,
• Uzaq Şərq. Fərqli bir xüsusiyyəti, onurğaların artan sayının və güclü dişlərin,
• karbohidrat. Digər nümayəndələrdən uzanan bir cəsəd və çoxlu sayda şüalarla fərqlənir.

Maraqlı bir həqiqət: Karbonat balığı, tez-tez dəniz sakinlərinin ayrı bir qrupuna aiddir. Bu, digər pişiklər üçün xarakterik olmayan görünüşündən qaynaqlanır.

Görünüş və xüsusiyyətlər

Şəkil: Suda pişik balıqları

Pişik balığın bir şəkildə xüsusi bir şəkildə davranacağını və ya dəhşətli yırtıcı olduğunu söyləmək mümkün deyil. Onların həm təəccüblü, həm də təəccüblü olan əsas xüsusiyyəti görünüşdür. Təbiət bu balıqlara qeyri-adi bir rəng və qeyri-standart bir çənə bəxş etdi.

Balıq bədənin əsas xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar aid edilə bilər.

• bədən: Pişik balığı uzanır və tərəflərdən sıxılır. Başında, böyüdülmüşdür. Bədən quyruğa doğru daralır. Qarın yellənir. Fin demək olar ki, dərhal başdan başlayır. Bu olduqca yüksəkdir və demək olar ki, kaudal finuna çatır. Bütün üzüklər yuvarlaqlaşdırılıb,
• rəng: standart balıq rəngi sarı və mavi boz. Fasiləsiz şəkildə incə keçən, eninə zolaqlar ilə (15 ədəd qədər) əlavə olunur. Kiçik tünd nöqtələrin zolaqları meydana gəlir
• çənə: Bu balıqları fərqləndirən dişlərdir. Bu şəxslərin ağzı güclü və güclü dişlərlə silahlanmışdır. Çənənin ön hissəsində təsirli ölçülü kəskin fanglar var - çənənin ən qorxulu hissələri. Bunlar biraz it köpəklərini xatırladır. Onların arxasında yuvarlaq daşları dişlər, daha az qorxulu. Bu adın səbəbi olan çənənin bu elementləri idi.

Maraqlı bir həqiqət: Balıq ovu böyük balıqları ovlamaq üçün nəzərdə tutulmayıb. Onların əsas məqsədi daşlardan mollyuskların yırtılmasını asanlaşdırmaqdır. Dişlər hər mövsüm dəyişdirilir. Dəyişikliyində, bütöv udmaq mümkün olan kiçik ərzaq məhsullarını (qabıqsız) ac və ya yeyin.

Pişik balığın ölçüsü onun yaşından və yaşayış yerindən asılıdır. Balıqların standart uzunluğu 30 ilə 70 sm arasında dəyişir, lakin çəkisi nadir hallarda 4-8 kq-dan çox olur. Bununla yanaşı, Kanada sahillərində uzunluğu 1,5 metr olan pişik sinfinin nümayəndələri də var idi. Belə dəniz sakinləri təxminən 14 kq ağırlığında idi. Köhnə balıqların kütləsi böyük dəyərlərə çata bilər (30 kq-a qədər). Lakin bu cür ölçülərlə, nadir hallarda sahil yaxınlığında üzmək olar. Pişik balığı təxminən 20 il yaşayır.

Pişik balığı harada yaşayır?

Foto: Rusiyada pişik balıqları

Pişik balığı mülayim və aşağı sular sularında yaşamağa üstünlük verir. Əsasən dəniz sularında olur. Bunlar bütün dünyada tapılır. Tipik olaraq, pişik balıqları dənizlərin / okeanların dibində "oturmağı" üstün tuturlar.

Bu sinif nümayəndələrinin maksimum sayı aşağıdakı yerlərdə tapıldı:

• Şimali okean
• Kola yarımadası (sularının şimal hissəsi),
• Kola və Motovskaya,
• Svalbard (sahilinin qərb tərəfi),
• Şimali Amerika (əsasən suların Atlantik hissəsi),
• Farer adaları,
• Bear Island,
• Ağ və Barents dənizi (ən böyük dərinliyə malik zonaları).

Pişik balığına üstünlük kontinental dayazlar verir. Yosunlarda gizlənirlər, burada sadəcə rəngləri (rəngləri sayəsində) maskalamaq üçün kifayətdir. Eyni zamanda, sahildə balıqlarla qarşılaşmaq olduqca çətindir. Yaşayış yerlərinin minimum dərinliyi təqribən 150-200 m-dir.Qışda mal-qara nümayəndələri 1 km-ə qədər dərinlikdə istirahət etməyi üstün tuturlar. Eyni dövrdə fərdin rəngi də dəyişir - parlayır.

Yaşayış yeri də müəyyən növ balıq növlərindən asılıdır. Beləliklə, ABŞ-ın Şimali Amerikanın sahillərində (Sakit okean sahili daxilində) balıq ovu tapıla bilər. Və Uzaq Şərq - Norton körfəzində və ya Pribylova adasında.

İndi balığın balıqlarının harada yaşadığını bilirsiniz. Görün nə yeyir.

Pişik balığı nə yeyir?

Şəkil: Catfish

Pişik balığının pəhrizi olduqca müxtəlifdir (dəniz həyatının bolluğuna görə mümkündür).

Su faunasının aşağıdakı nümayəndələrinin yeməkləri yeyilir:

• salyangozlar (gastropodlar sırasına aid olan mollyuskalar, əsasən duzsuz zonalarda yaşayırlar),
• lobsters və kiçik xərçəngkimilər (kerevitlər, xərçəngkimilər, karides və dəniz gününün artropod sakinlərinin digər nümayəndələri),
• mollyuskalar (onurğalı hissə olmayan spiral sarsıdıcı olan ilkin boşluq heyvanları),
• kirpi (ekinodermlər sinfinə aid sferik dəniz sakinləri),
• ulduzlar (onurğasız echinodermlər sinfinə aid dəniz faunasının nümayəndələri),
• meduza (yalnız duzlu su obyektlərində yaşayan mədə-bağırsaq dəniz heyvanları),
• balıq (əsasən dəniz balıqlarının müxtəlif növlərini qovur).

Bir "nahar" dan sonra, daşlar boş mərmi və mərmi dağları olaraq qalır. Çox vaxt mal-qara nümayəndələrinin yaşayış yeri bu sahədə xüsusi olaraq müəyyənləşdirilir.

Maraqlı bir həqiqət: Qabıqların / qabıqların hər hansı bir səthə yapışmasının nə qədər güclü olmasından asılı olmayaraq, lələk balığın qarşısında durmayacaq. Balıqların güclü dişləri sayəsində bir neçə dəqiqədən sonra potensial qidaları açır və toz halına salırlar.

Dad üstünlükləri balığın növ xüsusiyyətlərindən ciddi şəkildə təsirlənir. Beləliklə, zolaqlı qaranquşlar əsasən balıqlarla qidalanır. Nadir hallarda üyüdülmüş mollyuskalar və xərçəngkimilərə müraciət edirlər. Ləkələnmiş balıqlar nahar üçün echinodermləri üstün tutur. Bu "yeməyi" Uzaq Şərq nümayəndələri seçir. Həm də xərçəngkimilər və mollyuskalarla qidalanırlar. Mavi pələng - meduza və kiçik balıqlar (buna görə dişləri digər növlərə nisbətən daha uzun sürür).

Maraqlı fakt: Bir balıq ovu çubuğunda bir bala tutmaq istəyirsinizsə, qabıqlı yemi yem kimi istifadə edin. Onun köməyi ilə dənizlərin zolaqlı sakinini tutmaq mümkündür. Uğurlu balıq ovu ehtimalını artırmaq üçün balığı adi vəziyyətindən çıxarmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Çox vaxt sahil daşlarına vurmaq bu işi başa çatdırmaq üçün istifadə olunur. Səs dalğaları pişik oyanmasına səbəb olur. Digər balıq növlərini tutmaq daha çətindir (məhz bu, dad üstünlüklərinə görə yaranır).

Təsvir

Pişik balığı, çox xoş bir görünüşə sahib olmadığına görə dəniz qurdu və ya dəniz şeytanı da adlanır. Bundan əlavə, onun dişləri bir qədər itə bənzəyir: önlərində bir az irəliləyən dişlər var, çənə və damaqda bir neçə kifayət qədər güclü dişli dişlər var.Təəccüblüdür ki, pişik balığının yalnız pektoral qanaqları var, ancaq ventral qapaqlar yoxdur.

Aşağıda balığın ümumi xüsusiyyətləri, onun növləri, faydalı xüsusiyyətləri, həmçinin evdə balığın bişirilməsi variantları və bu balığı hansı yeməklərdən istifadə edə biləcəyiniz ilə tanış ola bilərsiniz.

Xüsusiyyət və xüsusiyyətlər

Pişik balığı perkiform sinifindən olan ray-lələklər ailəsinə aiddir. Şimal yarımkürəsində yerləşən mülayim və soyuq sularda rast gəlinir. 600 metrdən az olmayan dərinlikdə üzənlər. Meduza, kiçik balıq və qabıqlı balıqlarla qidalanır.

Balıq balığının ümumi xüsusiyyətləri:

• çəki - 33 kiloqrama qədər,
• kiçik tərəzi olan sıxılmış dəri,
• bədən uzunluğu 240 santimetrə qədər,
• geniş dişləri olan geniş, güclü çənələr.

Pişik balığı zəhərli deyil, buna görə qorxmadan müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün yeməkdə istifadə olunur.

Rusiyada, Ağ və Barents dənizində balıqlarla tanış ola bilərsiniz. Təzə suda yaşamır.

Pişik balığı növləri

Rəng, bədən quruluşu və yaşayış mühitinə görə, böyrək balıqları aşağıdakı növlərə bölünür (adlar və fotoşəkillərlə göstərilir):

Ayrıca, qum və pələng kimi yayın balıqları var.

Bu balığın tamamilə bütün növləri yumşaq, kifayət qədər şirəli və incə bir hue və az sayda sümük olan karkasdan asanlıqla çıxarılır.

Qidalanma dəyəri və kalori miqdarı

Bu balığın əti kifayət qədər miqdarda protein və yağ ehtiva etməsinə baxmayaraq pəhriz sayılır.

• zülallar - 20 q
• yağlar - 5,8 q,
• karbohidratlar - 8 q.

Məhsulun enerji dəyəri birbaşa balığın necə bişirildiyindən asılıdır.

100 qram xam məhsula orta hesabla 126 kilokalori. Suda və buxarda qaynadılmış ət, sobada bişmiş təqribən 114 kkal, 137 kkal, qızardılmış - 209 kkal, füme verilmiş 130–134 kkal (hazırlıq üsulundan asılı olaraq) ehtiva edir.

Balıqlı fileto kimyəvi tərkibinə daxildir:

• amin turşuları
• vitaminlər (A, B, C, D, E, PP),
• mis, molibden, kobalt, sink, xrom və dəmir,
• mineral elementlər
• doymamış yağ turşuları.

Balıqda olan bütün qida və qida maddələri çox asanlıqla və tez həzm olunur. Ancaq məhsulun istilik müalicəsindən sonra da onlar yox olmur.

Qızardılmış pişik balası da faydalı olacaq, ancaq qabda deyil, qrildə qızartmaq yaxşıdır.

Arıqlayanda

Yağ və kalori miqdarı, balığın necə hazırlanmasından asılı olaraq dəyişəcəkdir. Kilo vermək üçün, bir sobada folqa və ya güveç şəklində bir sobada bişirmək məsləhət görülür, ancaq az miqdarda günəbaxan yağı əlavə etməklə.

Çox miqdarda faydalı komponentlər, həmçinin aşağı kalorili balıqlar əlavə funt qazanmadan kifayət qədər qazanmağı mümkün edir. Pişik balığını istifadə edərkən əzələ lifləri əvvəlki həcmini və tonunu saxlayır. Bədən yağını azaltmaqla çəki azalır. Eyni zamanda, belə bir pəhriz ilə qida və vitamin çatışmazlığı meydana gəlmir.

Pişmiş balığı digər məhsullarla əvəz etməyə dəyməz. Yalnız yeddi gündə 3 dəfəyə qədər balıq yemək lazımdır.

Belə bir dəniz məhsulu yalnız meyvə və tərəvəz istifadəsini nəzərdə tutan oruc günlərində menyusa daxil edilə bilər. Ancaq bu cür diyetlərin yeddi gündə iki dəfədən çox olmaması lazımdır.

Pişirmə istifadəsi

Pişik balığı yeməkdə son dərəcə geniş istifadə olunur. Balıq əti zərif və yumşaq bir quruluşa malikdir, ağardıcı rəngə boyanır, çox yağlı deyil, demək olar ki, daşsızdır.

Pişik balığın dadı halibut və ya cod ətinə bənzəyir, amma şirin notlar var. Reseptlərdəki oxşarlıqlar səbəbiylə, cod ilə halibutun mal-qara ilə əvəz edilməsinə icazə verilir.

Təsvir olunan balıq bir qabda qızartmaq və bişirmək, bir qabda bişirmək, sobada və qril hava qrilində, elektrik qrilində və ya kömür olan qrildə, həm də ikiqat qazanda, mikrodalğalı sobada və çox sobada bişirmək üçün mükəmməldir.

Balıq filetosunu kıyılmış ətə büksəniz (bəzən pollock əti, xum somon, çəhrayi qızılbalıq, çiçəkçi, qızılbalıq), dadlı və şirəli küftə qızartmaq olar. Pişik balası pomidor, zəng bibəri, sarımsaq, midye, soğan, cəfəri, zeytun yağı kimi məhsullarla müqayisə olunmazdır. Limon suyu hazır yeməyin dadını və qoxusunu vurğulayacaqdır.

Bir baca içərisində yumurta meyilli və ya çörək qırıntılarında bişmiş pişikli biftek bişirmək məşhurdur. Balıq filesi dənli bitkilərlə birlikdə verilməməsi lazım olduğuna aydınlıq gətirilməlidir, çünki balığın tərkibindəki protein yavaş-yavaş əmilir. Yan yemək kimi tərəvəz (kələm, kartof, zucchini, yerkökü), habelə müxtəlif növ düyü növlərindən götürülməsinə üstünlük verilir.

Tez-tez pişik sobada sobada, folqa, qolda və ya çörək kağızında bişirilir, pendir və ya göbələk ilə birlikdə mayonez, qaymaq və ya süd əlavə olunur.

Ayrıca balıq souslarla tamamlanır (soya, xama, qaymaq və ya pomidor). Bəzən daha yumşaqlıq və bəslənmə üçün süddə pişik balığı hazırlanır.

Bundan əlavə, balıqlara salatlara, piroglara (tərəvəz ilə xəmirə xəmir ilə bişmiş), omlet, güveç, balıq şorbası (balıq şorbası) əlavə edilir, ondan dəniz məhsulları ilə qarışdırılır.

Bir tonqalda barbekü hazırlamaq üçün qurudulmuş, duzlanmış, isti və soyuq siqaret ilə xidmət edilə biləcəyini qeyd etmək lazımdır.

Ətdən əlavə, balıq kürüsünü də götürə bilərsiniz. Bu məhsul həm duzlu, həm də istiliklə işləyə bilər.

Təəccüblü yumşaq və incə toxuma (bəzi balıq növlərində, fileto jele kimi görünür), bir çox aşpazlar bir balığın bişirilməsindən qorxurlar, çünki balıq ətləri ayrıca qızardılarkən parçalana bilər.

Ancaq balığa dolğun bir tutarlılıq vermək üçün bir neçə yol var:

1. Balıq balığını qovurmadan əvvəl, balıq çox duzlu suda qaynadılmalıdır. Bununla birlikdə, qızartma zamanı tavanı bir qapaq ilə örtməməlisiniz, əks halda fileto yenə də parçalanacaqdır.
2. Balıqları otuz dəqiqə duzlu suya batıracaq. Fileto sonradan bişirilə bilər, lakin tercihen bir dəri ilə (parçanın şəklini qorumaq üçün).

Gördüyünüz kimi, ləzzətli balıq kimi dadlı bir balıqdan istifadə edən bir çox resept var.

Balıq bişirmək yolları

Balıq balığını hazırlamağın əlli yolu var. Ancaq aşağıdakılar ən populyar və ən çox tələb olunan hesab olunur:

1. Bir tavada qovur. Pişik balını düzgün bir şəkildə qızartmaq üçün, balığı un halına gətirmək lazım olan kifayət qədər böyük parçalara kəsilməlidir, sonra az miqdarda bitki yağı ilə qızardın.
2. Fırında qovurma. Bu şəkildə biftek bişirilir, əvvəlcə yuyulmalı, ancaq dərini soymağı lazım deyil, çünki yemək zamanı sürünə bilər. İki tərəfdən ət üzərində kiçik kəsiklər edilməlidir, sonra balıqları ədviyyatla yağlayın və limon suyu ilə səpin. Filetdən sonra folqa ilə sarın və qırx dəqiqə sobaya qoyun.
3. Yavaş ocaqda bişirilir. Başlamaq üçün, balıq toxumdan, fincanlardan və dərilərdən yaxşı təmizlənməlidir. Bundan sonra, 40 dəqiqə "Söndürmə" rejimini quraraq cihazın qabına əlavə maddələr ilə birlikdə balqabaq parçaları göndərin.

Dəniz balığını hazırlamadan əvvəl, tərəzi və qapaqdan düzgün şəkildə təmizlənməlidir.

Əvvəlcə balı yuymalısınız, çünki yaş tərəzi çıxarmaq asandır. Pişik balığı dondurulmuşdursa, sürüşkən olmaması üçün əvvəlcə su altında durulaşdırılmalıdır.

Balıq yuyulduqda təmizlənə bilər. Əvvəlcə bir quyruq və fins ilə başınızı kəsməlisiniz. Sonra tərəzi çıxarmaq lazımdır. Hərəkətlər qısa və tərəzinin böyüməsinə qarşı olmalıdır (quyruqdan başına). Qarın boyunca bir kəsik düzəldin və qabları çıxarın. Qara filmi də çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra təmizlənmiş karkas axan suyun altında yuyulmalı və daha da bişirilməlidir.

Pişik balığın yırtıcı bir balıq növü olmasına baxmayaraq, ətinin olduqca yumşaq və yumşaq olması və iz elementləri olan çox miqdarda vitamin ehtiva etməsi ilə bişirilməkdə yüksək qiymətləndirilir. Tərəvəz və dənli bitkiləri yan yemək kimi istifadə edərək müxtəlif yollarla balıq filesi və ya biftek bişirmək olar.

Pişik balığının faydalı xüsusiyyətləri

Pişmiş balığın əti çox dadlıdır: tender, biraz şirin, demək olar ki, sümüksiz və çox yağlıdır. Adətən dəri və başsız satılır. Pişik balığının qidalı dəyəri çox yüksəkdir.

Onun ətində A, D, B12, E, PP, Tiamin, Riboflavin, Nikotin və pantotenik turşular və piridoksin var. Pişik balığında amin turşuları var - aspartik, glutamik, lizin və digərləri. Balıq ətini həzm etmək daha asandır və tərkibində natrium, kalium, kalsium, dəmir, maqnezium, sink, kükürd, fosfor, yod, dəmir, mis, manqan, florin və xolesterol kimi minerallar və minerallar var. Balığınızı menyuunuza daxil edin, bahalı vitaminlər almağa ehtiyacınız olmayacaq, burada orqanizmimizin həyati fəaliyyətini təmin etmək üçün bizə lazım olan hər şeyin tam tərkibi var.

Kartof ilə pişik bişirmək olar. Bunu etmək üçün, balığın dondurulmuş filetosunu dilimlərə kəsin və əvvəlcədən yağlanmış bir qızartma qabda qoyun, bir balığın üzərinə iki santimetr kublara doğranmış kartof qatını qoyun, duz, istiot əlavə edin, doğranmış soğan qatının üstünə qoyun, sonra yenidən bir qat kartof və yenidən duz və istiot. Üzərinə mayonez əlavə edib doğranmış pendirlə çiləyin. Yemək sobada iki yüz dərəcə istilikdə yarım saat bişirilir. Təzə tərəvəzlər yan yemək kimi əladır.

Balıq yağı əti tiroid bezinin xəstəlikləri üçün çox faydalıdır.

Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri

Şəkil: Pişik balığı

Pişik balığı əsasən oturaqdır. Böyük dərinliklərdə məskunlaşıb, nadir hallarda suyun səthinə qalxırlar. Bu onlar üçün tamamilə lazımsızdır: alt tərəfdə normal bir pişik balığı üçün çox sayda sakin lazımdır. Gündüz, sığınacaq, bir qayda olaraq, sığınacaqlarda "oturur". Evlərin rolunda mağaralar rolunu oynayıram, burada yosun yoğruları balığa uzanır.

Pişik balığın aktiv həyatı gecə başlayır. Gün batdıqdan sonra ac qalan balıqlar ova gedirlər. Gecə boyunca ehtiyatlarını tamamilə doldururlar və onsuz da yaxşı qidalanaraq yenidən sığınacağa gedirlər. Yaşayış yerinin dərinliyi balıq növündən asılıdır. Belə ki, yayda ləkələnmiş bəslənən balıqlar su anbarının yuxarı qatlarında ov edirlər. Adi pişik balığın nümayəndələri demək olar ki, həmişə dərələrdə və ya yosunların böyük klasterlərində olurlar. Növlərdən asılı olmayaraq, bütün pişiklər qışda böyük dərinliklərə gedir. Bunun səbəbi altındakı temperaturun dəniz həyatı üçün daha sabit və rahat olmasıdır.

Maraqlı fakt: Pişik bədənin artım sürəti onun yaşayış yerinin dərinliyindən birbaşa asılıdır. Balıq nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər tez böyüyür.

İnsanlar üçün, dənizlərin lələkli sakinləri müəyyən bir təhlükə yaratmırlar. Əsas odur ki, onlara toxunma ... Pişik balığı aktiv yırtıcılar arasında deyil. Yoldan keçən bir kişiyə hücum etmək heç vaxt olmazdı. Bundan əlavə, gündüz işığında onlar ən çox tənha yerlərdə gizlənirlər. Ancaq balıq hələ də dincliyini pozan bir insanı dişləyə bilər. Bir balığın nümayəndəsini çıxartmağı bacaran balıqçılar çənələrindən potensial təhlükə barədə xəbərdarlıq edirlər.

Bundan əlavə, gözlənilmədən bu balıqla qarşılaşanlar ciddi iyrəncliklə qarşılaşa bilərlər. Dəniz nümayəndələrini sevimli dəniz heyvanlarına aid etmək mütləq mümkün deyil. Başları qırışmış, köhnə təmizlənməmiş bir yaranı xatırladır. Böyük ölçülər və tünd rəng qorxu yaradır və bir dəfə gördüyünüz bütün dəhşətli filmləri dərhal xatırlamağa imkan verir. Ayrı-ayrı hisslər, saniyələr içində mollyusk qabıqlarını əzə bilən dişlərdən qaynaqlanır ...

Belə balığın ömrü olduqca uzun. Pişik balığı şəbəkəyə girməsə, 20-25 ilədək sərbəst yaşaya biləcəkdir. Paketlərdə birləşmirlər. Təbii şəraitdə, yayın balığı tək yaşayır. Bu, qrupun digər üzvləri haqqında düşünmədən açıq dəniz ətrafında sərbəst hərəkət etməyə imkan verir.

Sosial quruluş və çoxalma

Şəkil: Şimal balığı

Cinsiyyətə görə, dana balığı kişi və qadın fərdlərinə bölünür. Birincisi artan ölçülərlə xarakterizə olunur. Kişi rəngi daha qaranlıqdır. Catfish qadınları daha gözəldirlər. Göz ətrafında şişkinlik yoxdur və dodaqlar daha az kütləvi olur. Dişi dişlər daha az tələffüz olunur. Onların rəngi daha yüngüldür.

Maraqlı fakt: Kişi balığı bütövdür. Qadın üçün mübarizə yalnız bir dəfə aparılır. Eyni zamanda, "mübarizə" kəlməsi hərfi mənada istifadə olunur: balıqlar tam döyüşlər aparır, başları və dişləri ilə bir-birləri ilə mübarizə aparırlar (belə döyüşlərdən gələn izlər həmişə dəniz sakinlərinin bədənində qalacaq). Pişik balasını mənimsədikdən sonra kişi ömrünün sonuna qədər ona sadiq qalır.

Şimal bölgələrində, yaylaqlarda əsasən kürü kürü olur. İsti enliklərdə, qışda da çoxalma mümkündür. Bir qadın təxminən 5 mm diametrli 40 minə qədər yumurta istehsal edə bilər. Bir topa yapışdırılır, nüvələr səthə yapışır (ən çox daş). İnkişaf xeyli vaxt çəkir. Soyuq gölməçələrdə qızartma yalnız bir neçə aydan sonra doğula bilər. Həyat yollarının başında qapalı balıqlar yüksək təbəqələrdə yaşayır. Biri üçün, onlar yalnız 5-8 sm uzunluğa çatdıqdan sonra göndərilir.Bu ölçülərlə gizlənə və ov etməyə başlaya bilərlər. Zooplanktonda qızartma yemi.

Maraqlı bir fakt: Pişik balaları yalnız monoqam deyil, həm də nümunəvi atalardır. Top səthə bağlandıqdan sonra nəsilləri ilə birlikdə olanlardır. Balıqlar uşaqlarını bir müddət qoruyur, bundan sonra daha da üzməyə davam edirlər. Qadınlar doğulduqdan dərhal sonra yumurtalardan uzaqlaşırlar.

Balıq balıqlarının təbii düşmənləri

Şəkil: Catfish

Gənc yaşda, balqabağa balığı bir çox böyük balığın (ətyeyən heyvanlar da daxil olmaqla) sevimli "ləzzətidir". Yetkin şəxslər digər dəniz həyatının hücumlarına daha az həssasdırlar. Bu, böyük ölçüdə və dərələrdə gizlənməyə üstünlük verdiklərinə görə baş verir.

Pətək balıqlarının əsas düşmənləri bunlardır:

• köpəkbalığı. Köpək balığı ovlayanların hamısı deyil. Bu, balıqların yaşayış yerindən qaynaqlanır. Yalnız altına yaxın yaşayan yırtıcılar onları bəsləyir. Bunlara: goblin köpəkbalığı, laciferous, etopterus və digər növlər daxildir. Yırtıcı bentik şəxslərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, mal-qara balığı üçün təhlükə azdır. Balıq sərt sualtı şərtlərə uyğunlaşdı və tənha yerlərdə köpək balığından gizləndi.
• möhürlər. Bu cür düşmənlər yalnız soyuq sularda (Arktik okeanı, Ağ və Barents dənizi və s.) Yaşayan balıqlar üçün təhlükəlidir. Mühürlər yüksək sürətlə 500 metrə qədər dərinliyə düşə bilər. Eyni zamanda, təxminən 15 dəqiqə hava olmadan edə bilərlər. Bu, pişik balasını tutmaq və vurmaq üçün kifayətdir.

Balıq yırtığının əsas düşməni hələ də balıq tutan və onları emal üçün amansızcasına satan bir adam hesab olunur. İnsanlar olmasaydı, soyuq sularda yaşayan mal-qara nümayəndələri qocalığa qədər sakit yaşayar və təbii yaşlarına görə ölərdilər.

Populyasiya və növlərin vəziyyəti

Şəkil: Dənizdə yayın balığı

Hər il bütün növ balıqların sayı azalır. Pişik balığı da istisna deyil. Dəniz suyundakı miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

• balıqçılıq. Pişik ətinin ətləri olduqca dadlıdır və bir çox ölkədə ləzzət hesab olunur. Və bu nümayəndələrin kürü, dad xüsusiyyətləri ilə kürü kürüsünə bənzəyir. Buna görə balıqçılar fəal şəkildə böyük balıqları tutur və baha qiymətə satırlar. Balıqçılıq həm balıq ovu çubuqlarının köməyi ilə, həm də torların köməyi ilə həyata keçirilir. Bu kateqoriyadan olan şəxslərin ən böyük tutulması İslandiya və Rusiya tərəfindən edilir.
• okeanların çirklənməsi.Dövlətlərin ekoloji vəziyyəti normallaşdırmaq üçün saysız cəhdlərinə baxmayaraq, suyun keyfiyyəti hər il azalmaqdadır. Buna səbəb okeanlara atılan böyük tullantılardır. Eyni zamanda, şüşə, çanta, zibil nəinki sahillərin görünüşünü korlayır, həm də dəniz sakinlərinin çoxunu məhv edir. Balıq, bu cür elementləri zəhərləyir və ya yanlış keçdiklərinə görə boğulur və ölür.

Maraqlı fakt: Tutulan balıq yalnız dadlı bir nahar deyil. Çantalar və onlar üçün aksesuarlar, yüngül ayaqqabılar və daha çoxları pişik dərisindən hazırlanmışdır. Belə tullantı olmayan heyvanlara böyük tələbat var.

Balıq sayının getdikcə azalmasına baxmayaraq, qısa müddətdə növlərin Qırmızı Kitaba daxil edilməsinin lazım olduğunu göstərən işarəyə çatmayacaq. Bu canlıların dəqiq sayını yaşayış yerlərinə görə demək olar ki, mümkün deyil. Eyni səbəbdən, insanın onların əhalisinə təsiri azalır. Eyni zamanda, bəzi ölkələrin hökuməti bu balıqların sənaye tutulmasına qadağa qoymuşdur. Bu, dəniz faunasının nümayəndələri üçün mümkün bir parlaq gələcəyə işarədir.

Pişik balığı - dənizlərin həqiqətən unikal bir sakini (və eyni zamanda çox cəlbedici deyil). Görünüşündə deyil, həyat tərzində deyil, sayı baxımından qardaşlarına bənzəmir. Dəhşətli xarici xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, balıq insanlar üçün təhlükə yaratmır.

Videoya baxın: Thai Food - GIANT RIPSAW CATFISH Bangkok Seafood Thailand (Noyabr 2024).