Avropa duzu
Elmi təsnifat

Avropa duzu, və ya avropa dəniz (lat. Solea solea) - qaranlıq ləkələrlə rəngli solğun qəhvəyi rəngli düzənlik (Soleidae) dəstəsinə aid ailəyə aid şüa kəsilmiş balıq növü. Bədən kiçik tərəzi ilə örtülmüşdür ki, bu da balığın toxunuşunu çətinləşdirir. Mart-may aylarında sahil sularında yumurtlama. Qışda Avropa duzu dərinliklərə qayıdır, aşağı su temperaturunda dəniz dili təsirsizdir.

Latın adı dəniz dilinə tətbiq olunur Sole, dəniz dillərinin formasının ayaqqabı altlığı ilə bəzi oxşarlığına görə "kənar" deməkdir. Bundan əlavə, əvvəllər böyük gözlü dəniz dili, dərin dəniz dəniz dili və s.

Dəniz dili bir ləzzət hesab olunur və gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Dəniz dili adı altında mağazalarda tez-tez başqa balıq satırlar - Pangasianodon hipophthalmus kommersiya adı ilə "pangasius".

2014-cü ildə Greenpeace, dağıdıcı balıqçılıq üsulları və əhali üçün həddindən artıq balıq ovu səbəbiylə dəniz dilini nəsli kəsilməkdə olan balıqlar siyahısına daxil etdi.

Parametrlər

Səhifədəki görünmə sahəsindədirsə, oyunçu avtomatik olaraq (texniki mümkündürsə) başlayacaq

Pleyerin ölçüsü avtomatik olaraq səhifədəki blokun ölçüsünə uyğunlaşdırılacaqdır. Aspekt nisbəti - 16 × 9

Seçilən videonu səsləndirdikdən sonra pleyer videonu pleylistdə oynayacaq

İndiki dəniz dilində fileto qar-ağ, nazik və yağsızdır, qalınlığı bir santimetrdən çox deyil. Dondurulduqda, fileto deformasiya edilməməlidir. Bu dəniz dilinin defrost edildiyinə əmin bir işarədir. Tidbits düz və buzlu, iki millimetr qalındır. İncə parıltı, balığın qurumasını və oksidləşməsinin qarşısını alır.

Pangasius

Gördüyünüz kimi, Dəniz dili Halibutdan daha kiçik ölçülü bir balıqdır. Bundan əlavə, paylama və görünüş yerlərində fərqlər var. Rəflərimizdə demək olar ki, Pangasius Dəniz dilini - pişik sifarişindən balığı tapdığımıza dair bir fikir var. Bir qayda olaraq, ən yüksək çəkisi 44 kq-a çatır və uzunluğu 130 sm-dir.Cənub-şərqi Asiyadakı fermalarda çox miqdarda yetişdirilir. Pangasius daha sürətli böyüməsi üçün yüksək kalorili qidalarla qidalanır. Antibiotiklər və genetik dəyişdirilmiş əlavələr onunla qarışdırıldıqda ən təhlükəlidir.

ya da tamamilə mümkün deyil. Bu təəccüblü deyil: belə orta ölçülü, dadlı və sağlam balıq əsl ləzzətdir! Bundan əlavə, ABŞ-ın Təbii Ehtiyatların Qoruması Milli Şurası tərəfindən ən aşağı civə balığı çeşidi olaraq təsnif edilir. Həftədə iki dəfə 170 qram hissədə yeyə bilərsiniz. Halibut yüksək civə tərkibli bir balıq olaraq təsnif edilir: eyni hissələrdə ayda ən çox 3 dəfə yemək tövsiyə olunur.

Halibut bişirmək

Məqaləmiz sizi qorxutmursa 🙂 və Halibutu bişirmək qərarına gəldiniz (Dəniz olmadığından məyus oldun və Pangasius olmadığına əmin oldunuz), onda sizin üçün bir pəhriz resepti.

Halibut qızartmaq deyil, bişirmək yaxşıdır. Qovurma zamanı çox miqdarda yağ udur və kaloridə 4 qat yüksək olur. Bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyaraq və zərərliliyini artırmadan mükəmməl bir şəkildə Halibut hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, balıq parçalarını duz edin, limon suyu ilə tökün və ikiqat qazana və ya yavaş ocağa qoyun. Üstünə göyərti qoyun, tərəvəz də qoya bilərsiniz. Maksimum 10 dəqiqədən sonra sağlam yemək yeməyə hazır olacaq. İsteğe görə istiot və limonla əvəz edərək duzdan istifadə edə bilməzsiniz. Çox dadlı və sağlam çıxacaq! Əlbəttə ki, hər dəfə yeni yeməklər əldə edərək, ən çox sevdiyiniz ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz.

Balıqların görünüşü və təsviri

Dəniz dili, duz ailəsindən olan bir balıq nümayəndəsidir. Görünüşü çılpaqlığa bənzəyir. Düz bir bədən və baş, hətta forma və bədənin bir tərəfində gözlər - duzun əsas əlamətləri belədir.

Balığın uzunluğu kiçikdir - 30 sm.Bədənin bütün səthi sərtliyini artıran kiçik tərəzi ilə örtülmüşdür. Baş düzləşmiş və genişdir. Dilin arxa tərəfi boz kölgə və qaranlıq ləkələrin qarışığı ilə qəhvəyi rəngə boyanmışdır. Qarın hissəsi, alt bölgələrdə yaşayan digər balıqların nümayəndələri kimi daha yüngüldür.

Dil Atlantik və Sakit okeanların dənizində yaşayır. Suyun suyu 8 ilə 24 ° C arasında olan dayaz suya üstünlük verir. Əsas qida kiçik xərçəngkimilər, mollyuskalar və qurdlardır. Gecə ovlayır.

Düzgün ad

Yeməkdə, belə bir qeyri-standart bir ad altında, duz ailəsindən qısa sıçrayışlar nəzərdə tutulur. Dəniz balığının başqa adı var - Avropa duzu. Buna səbəb çağırılır. Əsası, Latın dilində tərcümədə yeganə, kənar deməkdir. Bu, ayaqqabının altına bənzəyən bədənin düz görünməsi ilə izah olunur. İnsanlar ona balıq-duz adını verdilər, çünki onun əti olduqca duzlu idi.

Faydası və ziyanı

Belə bir dəniz məhsulunun karkasında bir çox fərqli qida var. Bədənə müsbət təsir göstərir, bu onu aşağıdakı xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə etməyə imkan verir.

• Vuruş
• Ürək böhranı.
• Hipertansiyon
• Osteokondroz.
• Tiroid xəstəliyi.
• Artrit
• Mərkəzi sinir sisteminin həssaslığı.
• Aşağı turşuluq.

Dəniz balıqlarının sayı ciddi nəzarət altındadır. Dəniz dilinin aşkar faydalarına əlavə olaraq zərər də mövcuddur. İndiki vaxtda süni şəraitdə yetişdirmə aktiv tətbiq olunur ki, bu da mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Fakt budur ki, istehsalçıların hamısı heyvandarlıq yerlərində ətraf mühitin və təhlükəsizliyin yaradılması və saxlanmasına pul xərcləmək istəmirlər. Bu qədər vacib amillərə qənaət istehlakçıların sağlamlığı üçün təhlükə yaradır.

Əsas becərmə yeri Vyetnamda yerləşən Mekong çayıdır. Bu çayın problemi onun çox böyük çirkliliyidir. Ölkədə lazımi dövlət nəzarəti yoxdur, buna görə kimyəvi zavodların tullantıları və tarlalardan gələn gübrələrin qalıqları Mekong sularında cəzasız qalır. Nəticədə çayda kritik miqdarda ağır metal, zəhərli maddələr və toksinlər var. Dünyanın ən çirkli çaylarından biridir.

Zərərli maddələrin çox olması səbəbindən bu ləzzətin istifadəsi qaraciyər, mədə, qan dövranının pozulmasına və digər daxili orqanların zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Dad keyfiyyətləri

Dadı haqqında düşünərkən bilməli olduğunuz ilk şey heyətin bir hissəsi olmaqdır. Çatdırıcının dadına çox oxşardır, amma daha tenderdir. Ət çox yağlıdır. Dadın orijinallığı ətin quruluşuna əlavə olunur - orta dərəcədə sıx, demək olar ki, sümüksizdir. Bu ləzzəti sevənlər, mütləq lazımsız müdaxilə olmadan ikincisini bəyənəcəklər.

Kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi

Balıqların karkası asanlıqla həzm edilə bilən proteinlərlə zəngindir. Az miqdarda amin turşuları, bir çox vitamin var. A, B, D, E, F - bütün bunlar duz ətində ola bilər.

Burada təqdim olunan iz elementlərindən:

Çoxsaylı tədqiqatlar bu balığın ətinin insan orqanizmi tərəfindən yaxşı əmilən mükəmməl zülal mənbəyidir. Zülalın kütləsi 10,3 qramdır. Daha az yağ - 5,3 qram, amma ət olduqca yağlıdır. Kiçik xolesterol - maksimum 30 mq, buna görə də onun udulması ilə bağlı problem olmayacaqdır. Balığın kalori miqdarı 100 qram məhsula 88 Kkaldır.

Pangasius-dan fərqlər

Dəniz dillərinin sayının azalması səbəbindən, onlar pangasius ilə əvəz olunmağa başladı. Çoxları bu balıqların oxşar olduğunu düşünür. Ancaq analoqu balığın nümayəndəsidir, həqiqi dil isə duzdur. Buna görə müqayisə bu baxımdan qeyri-mümkündür.

Tamamilə fərqli ailələrə baxmayaraq, su "krallığının" iki nümayəndəsinin plombları həqiqətən bənzəyir. Bu vicdansız satıcılar tərəfindən istifadə olunur. Bundan əlavə, buz qatının altında, qarşınızdakı həqiqi duzu və ya çay analoqunu mütləq başa düşə biləcəyiniz azdır. Belə bir vəzifə bir professional üçün də çətindir. Ancaq hələ də fərqlər var.

• Pangasius - çaylarda yaşayır, buna görə ətinin özünəməxsus çay qoxusu olacaqdır.
• Analoq filetonun kənarlarında yağ təbəqələri görünür, duzda bu yoxdur.
• Orijinal məhsulun belinin rəngi ağ, şəffafdır. Pangasiusda tünd, tonları boz və ya solğun çəhrayı olur.
• Pangasius filetosunun ortasında onurğadan nəzərə çarpan çəhrayı-qəhvəyi bir zolaq görünəcəkdir. Avropa dilində yoxdur.
• Duz filetosunun qalınlığı daha azdır.

Arıqlamağın faydaları

Kilo vermək üçün diyetlərdə tez-tez duz ətini tapa bilərsiniz. Kalori miqdarı azaldığına görə balanslı bir pəhriz üçün idealdır. Bir dəstə resept - sobada bişirmək, qabda və ya qrildə qızartmaq, yavaş bir sobada və ya buxarda bişirmək.

Mütəxəssislər tərəfindən kilo vermək üçün ən yaxşı yeməyi buxar duz adlandırırlar. Düzgün bişirmək bu reseptə kömək edəcəkdir.

Dəniz dilinin təsviri

Dəniz dilinin bədən uzunluğu 70 sm-ə, çəkisi isə 3 kq-a çatır. Bu balıq, ailənin digər üzvləri kimi, düz, yarpaq şəkilli bir bədənə malikdir.

Kiçik gözlər bir sağ tərəfə sürüşür və bir-birinə yaxındır. Buna görə dəniz dili qismən çökək və ya qumda basdırıla bilər.

Dəri sərt və kiçik tərəzi ilə örtülmür. Aşağı gövdəsi ümumiyyətlə açıq boz rəngdədir və ağa çata bilər, üst tərəfi boz rəngli qəhvəyi rəngdədir. Bədənin yuxarı tərəfində tünd ləkələr var.

Bədən kiçik tərəzi ilə örtülmüşdür, buna görə balıq toxunuşa sərt görünür.

Dəniz dilinin uzunluğu 60 santimetrdən çox deyil, əksər hallarda fərdlərə təxminən 35 santimetr uzunluğa rast gəlinir. 70 santimetrlik nümunələrin tutulduğuna dair sübutlar olsa da. Qadınlar kişilərə nisbətən daha böyükdür. Dəniz dilinin maksimal çəkisi 3 kiloqrama çatır.

Dəniz dilinin yayılması

Dəniz dili, Norveçdən Afrika sahillərinə qədər görüşən şərq Atlantikanın dayaz sularında yaşayır. Həm də dəniz dili Aralıq dənizi, Qara və Baltik dənizlərində yaşayır.

Aşağı su temperaturunda dəniz dili hərəkətsizdir.

Bu balıq isti tropik və subtropik dənizlərdə çox yayılmışdır. Qışda balıq bir qədər Şimal dənizinin isti sularına köç edir. Dəniz dili palçıqlı və ya qumlu bir dibə üstünlük verərək 20-150 metr dərinlikdə tapılır. Su 8-24 dərəcə olan suda yaşayır. İsti havalarda dəniz dili sahil yerlərində olur, qışda isə dərinləşir.

Dəniz həyat tərzi

Dəniz dili uzun müddət yaşayır - ümumiyyətlə, təxminən 30 il. Balıq ovu dəniz dilində açıq olduğundan, nadir hallarda belə hörmətli yaşda olan bir insanla rastlaşmaq mümkündür. Ən qədim qeydə alınmış nümunə Almaniyada tutuldu, bu balıq 40 yaşında idi.

Avropa duzunun kommersiya adı "pangasius" dir.

Bu balıqlar yalnız gecə fəaliyyət göstərir və gündüzlər özlərini qum və ya çamurda basdıraraq dibində gizlənir, hər iki göz də səthdədir. Bentik oturaq həyat tərzi keçirirlər. Pəhriz həşərat sürfələri, xərçəngkimilər, kiçik mollyuskalar və müxtəlif onurğasızlardan ibarətdir.

Dəniz dilinin bir xüsusiyyəti, ətraf mühitin rəngindən asılı olaraq meydana gələn bədən rəngini dəyişdirmə qabiliyyətidir. Balığın rəngi daha yüngül və ya qaranlıq ola bilər; əlavə olaraq ləkələrin forması və bədənin yuxarı tərəfində ölçüləri dəyişir.

Dəniz dilləri əsasən alt çöküntülərdə yaşayan kiçik xərçəngkimilərlə qidalanır. Bundan əlavə, qabıqlı balıqlar və qurdlar onların pəhrizinə daxildir.

Dəniz dili tək bir həyat tərzi keçirir.

Dəniz dillərinin bərpası

Yumurtlama mart-may aylarında baş verir. Qadınlar sahil sularında, təxminən 30 metr dərinlikdə kürü atırlar. Bir qadın orta hesabla 350 min yumurta gətirir.

Sürfələrin tutulması hörgüdən təxminən 8 gün sonra baş verir. Əvvəlcə dəniz dilində qızartma su səthinə yaxınlaşdı, lakin sonra gündəlik həyatı sürməyə başladılar. Üstəlik, bütün yastı balıqlar üçün ümumi olan bir metamorfoz var. Düz balıqlar üçün hətta metamorfoz yaygındır, amma əslində inanılmazdır. Çevrilmə zamanı sağ tərəfdəki sol göz tədricən balıqda hərəkət edir. Metamorfoz tamamlandıqdan sonra sol tərəf qarın, sağ tərəfi arxa olur. Qızartma kopepodların nauplii ilə qidalanır.

Balıq demək olar ki, bütün Vyetnam sahillərində 20 ilə 85 m dərinlikdə yaşayır.

Dəniz dilinin əhalisi

Greenpeace təşkilatı dəniz dilini Qırmızı Kitaba daxil etdi. Qırmızı Kitabda təkcə məhv olmaq ərəfəsində olan növlər deyil, həm də dünyada çox miqdarda tutulan növlər var, buna görə də onların məhv olmaq riski çoxdur.

Bizim üçün dəniz dili əsasən Vyetnamdan gətirilir. Tutma alt trollarla aparılır. Statistikaya görə, ildə 30 min tona yaxın dəniz dili minalanır. Rəflərdə bu balıq təzə, duzlu, dondurulmuş və hisə verilmiş ola bilər. Dəniz dili geniş miqyasda minalanmağa davam edərsə, onda onların sayı kəskin şəkildə düşə bilər.

Səhv tapsanız, lütfən bir mətn seçin və basın Ctrl + Enter.