Sarıtailin gövdəsi uzanmış, oval şəklindədir, biraz yan tərəfə sıxılmışdır. Arxanın rəngi boz-mavi, tərəfləri və qarınları ağ rəngdədir. Ventral və anal qanadları sarımtıl rəngdədir. Ağızdan gözlərdən kaudal gövdəyə dar bir qəhvəyi bir zolaq keçir. Yanal xəttdə tərəzi yoxdur. Kaudal peduncle'nin yanlarında bir dəri keel var. Baş konus şəklindədir, biraz işarəlidir. Balığın ağzı böyükdür. İlk dorsal fin, bir membranla bağlanmış beş qısa spiny şüaları ehtiva edir. İkinci dorsal və anal kənarları uzun. Onlar yumşaq şüalardan ibarətdir. Yetkin balıqlarda anal finun qarşısında olan iki şüa dəri ilə örtülmüşdür.
Şimal miqrasiyası zamanı sarıtail tez-tez aktiv ovlanan sardina, makaron və hamsi balığı ilə müşayiət olunur. Payızda, soyuq havaların başlaması ilə cənubdan qışlama yerlərinə köç edir. Yayda kürü, bölən yumurtlama. Havyar və sürfələr pelagikdir. Çox sürətli böyüyür. Böyük şəxslər balıqla qidalanan yırtıcılardır. Gənc balıqlar kiçik balıqlar və planktonlarla qidalanır.
Dəyər
Sarıtail qiymətli ticari balıqdır. Yaponiyada, akvakultura, dənizin xüsusi qapalı ərazilərində süni becərmə mövzusudur. Yaponlar balıqlardan suşi, saşimi və konserv yemək üçün istifadə edirlər.
Yapon mətbəxində çox yüksək qiymətləndirilir, burada deyilir hamachi və ya fırtınalar (鰤). Ən incə sarıtail quyruqlu ət ətiri, saşimi və suşi üçün ən dadlı məhsullardan biri hesab olunur.
Qeydlər
- ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Heyvan adlarının ikitərəfli lüğəti. Balıq. Latın, Rus, İngilis, Alman, Fransız. / Acad tərəfindən redaktə edilmişdir. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12 500 nüsxə. - ISBN 5-200-00237-0
Vikimedia Fondu. 2010.
Digər lüğətlərdə Yellowtail-in nə olduğuna baxın:
sarıtail - isim, sinonimlərin sayı: 2 • perch-like (107) • balıq (773) ASIS Sinonimlər lüğəti. V.N. Trişin. 2013 ... Sinonimlərin lüğəti
sarıtail - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Seriola quinqueradiata açısı. Yapon kəhrəba rus. sarı quyruqlu, sarı quyruqlu lacedra, Yapon lacedra ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
meksikalı sarıtail - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sarıtail rus. meksikalı sarıtail, peruvian sarıtail ryšiai: plitis terminalları - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
peruvian sarıtail - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sarıtail rus. meksikalı sarıtail, peruvian sarıtail ryšiai: plitis terminalları - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
kalifornian sarıtail - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Seriola lalandi angl. California sarı rəngli qızıl zolaqlı kəhrəba, California sarıtail sarıtail kəhrəba, Cape sarıtail qızıl zolaqlı ... ... rəngli pavadinimų žodynas
kub sarı sarıq - Kubos rabirubija statusu T sritis zoologija | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Ocyurus chrysurus açı. sarıtail, sarıtail snapper rus. sarı quyruqlu kəsici, Kuba sarı quyruqlu, rabirubia ryšiai: platenis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
avstraliyalı sarıtail - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologiya | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Seriola grandis angl. sarı quyruqlu balıq, şimalı balıq ovu rus. Avstraliya sarıtail ryšiai: plitis terminalları - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Ailə Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye'nin iki dorsal barmaqlığı var: birinci spiny fin, kiçik, zəif və ya qısa tüklü şüaları olan, ikincisi dorsal uzun. Anal fin uzun. İkinci dorsal və anal kənarlarının arxasında bəzi növlər ... ... Bioloji Ensiklopediya var
Mazatlan sarıtail - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sarıtail rus. meksikalı sarıtail, peruvian sarıtail ryšiai: plitis terminalları - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas atitikmenys: çox. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan sarıtail rus. meksikalı sarıtail, peruvian sarıtail ryšiai: plitis terminalları - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Sarıtail təsviri
Dəniz yırtıcısı Seriola quinqueradiata Yaponiyanın sakinləri tərəfindən çox yüksək qiymətləndirilir, burada belə bir su sakininin fırtına və ya hamachi adlandırıldığı yer var. Cinsi yetkin şəxsin orta uzunluğu ən çox bədən çəkisi 40 kq olan bir yarım metrdir. Müasir ichthyoloqlar sarıtail və lacedra ayırdıqlarını xatırlamaq lazımdır.
Alimlərin fikrincə, lacedras və sarı quyruqlar tamamilə fərqli iki balıqdır. Sarı quyruqlar nəzərəçarpacaq dərəcədə kiçikdir, buna görə uzunluğu nadir hallarda bir kiloqram on kiloqrama qədər olan bir nişandan çox olur. Bundan əlavə, sarı quyruqlar çəhrayi somon kimi daha loblu olur və belə bir balığın ağzı nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıya doğru sürüşür. Laçada, ağız ortada yerləşir, aln xətti isə nəzərəçarpacaq dərəcədə hamarlanır, bu da pəhrizin xüsusiyyətlərinə bağlıdır.
İxtiyoloqlar, lacedra sarıtaildən daha sürətli böyüdüyünü israr edir və belə bir balığı sarı rəngli deyil qızıl qızıl adlandırmaq yaxşıdır.
Görünüş, ölçülər
Sifariş nümayəndələri Stavridobrazovye, Stavridovlar ailəsi və Seriola cinsi uzununa uzanmış, torpedo formalı bir bədənə sahibdirlər, bir qədər yan tərəfə sıxılmışdır. Bədənin səthi kiçik tərəzi ilə örtülmüşdür. İki yüzə yaxın tərəzi yan xəttdə yerləşir. Eyni zamanda, yan xətt boyunca tamamilə qalxan yoxdur. Dəniz yırtıcısının quyruq sapının tərəfləri özünəməxsus bir dəri kətilinin olması ilə xarakterizə olunur. Balıqların başı Seriola quinqueradiata, bir qədər kəskinləşən konik bir formaya malikdir.
Sarıtailin ilk dorsal finu və ya Yapon lacedra, yaxşı müəyyən edilmiş bir membranla bağlanmış beş-altı qısa və səliqəli şüalarla təmin edilir. İlk dorsal fin qarşısında, irəli yönəldilmiş bir bel var. Balığın ikinci dorsal finu 29-dan 36-a qədər kifayət qədər yumşaq şüalara malikdir. Uzun anal fin üç şüa və 17-22 yumşaq şüaların olması ilə xarakterizə olunur. Yetkin Seriola quinqueradiata'nın ilk cüt şüa şüalarının dəri ilə böyüdüyünü də qeyd etmək lazımdır.
Sarıtailin maraqlı bir rəngi var: gövdə arxa və sarı rəngli biraz daha qaranlıq bir sahəsi olan gümüşü-mavi rəngə malikdir və barmaqların gözləri içərisindən, kaudal sapının başlanğıcına qədər dar, lakin nəzərə çarpan sarı bir bant var.
Sarıtail: Təsvir
Seriola quinqueradiata, Günəş Ölkəsinin sakinləri tərəfindən yüksək qiymətləndirilən bir dəniz yırtıcısıdır. Bu yırtıcıa "fırtına" və ya "hamachi" deyirlər. Orta ölçülü şəxslərin ölçüsü olduqca təsir edicidir: uzunluğu ən azı bir yarım metr, çəkisi təxminən 40 kq. Əslində, müasir mütəxəssislər sarı rəngli lak və lak ayırırlar. Laceras və sarı quyruqların tamamilə fərqli balıq növləri olduğuna inanırlar. Sarı quyruqlar o qədər də təsir edici olmayan ölçülərlə fərqlənir, çünki uzunluğu 1 metrə çatmır, çəkisi 10,5 kq-dan çox deyil. Bundan əlavə, sarıtan çəhrayı qızılbalıq kimi daha geniş alnı var və ağız nəzərəçarpacaq dərəcədə aşağıya doğru sürüşür. Laçaya gəldikdə, ağzı ortada yerləşir. Üstəlik, aln o qədər də böyük deyil. Bu amillər pəhriz vərdişlərindən qaynaqlanır.
Bilmək vacibdir! Mütəxəssislər, lacedra sarıtaildən daha aktiv şəkildə böyüdüyünü iddia edirlər. İnanırlar ki, bu balı qızılı adlandırmaq lazımdır, lakin sarı quyruqlu deyil.
Lacera kimdir?
Yapon Lacedra, Şərqi Çin dənizində və Kyushu adasının şimal hissəsinin sahil sularında doğulan isti su balığıdır. Lacendra'nın yeni hazırlanmış qızartması deyilir mojako. Yetkin bir balıq olmaq müddətində, cənub dənizlərindən şimala, çox miqdarda qida olduğu yerlərə - Hokkaydo'da. Laçananın bədəni gözəl konik bir forma, arxası yaşıl, mədə gümüşü-ağ, sarı xətt gözlərdən quyruğa qədər uzanır. 4-5 il ərzində lacedra, boyu 80 santimetrdən çox olan böyük bir ticarət balığına böyüyür.
4-5 il ərzində Yaponiya dənizi boyunca şimaldan cənuba doğru məskunlaşdıqda, lacedra 80 sm-dən böyük bir yetkin şəxsə çevrilir.
Bu gün lacedra əsasən Yaponiya dənizində yaşayır - Hokuriku bölgəsindən cənuba qədər, lakin İkinci Dünya Müharibəsinə qədər Sakit Okeanın limanları, odawara şəhərindəki Sagami körfəzi (Kanagawa prefekturası) və Ovase şəhərindəki Kumano körfəzi (Mie prefekturası) da məkkə hesab olunurdu. . Müharibədən sonra gənc Lakendranın tərbiyəsi yenidən başladı - hamatiYemək çatışmazlığı səbəbindən müharibə müddətində dayandırıldı, qızartmanın nəzarətsiz balıqlanması başladı və qalan bir neçə balıq Sakit okeanda olan Odawara şəhərinin kənarlarına çatdı.
Lacedra sürətlə böyüyür, bir ildən sonra bədəni 30 santimetrə çatır, 2 ildən sonra - 50 sm, 3 ildən sonra 60 sm, 4-5 ildən sonra - 70 ilə 80 sm arasında.Həyatın üçüncü ilində qida və isti axtararaq köç etməyə başlayır. su (16-17 ℃), yaz və yayda arxipelaqın sahil sularından şimala keçir və payız və qışda yumurta atmaq üçün cənuba qayıdır. Kyoto Universitetinin fəxri professoru Nakabo Tetsuji tərəfindən redaktə olunan Shogakukan Z WEB Ensiklopediyası, Yapon lacedra'nın yalnız Yapon dəniz sularında yaşadığını söyləyir. Lacedra'nın digər iki çeşidi ilə birlikdə - kampati və hiramasa - Yapon lacedra, növünün ən yaxşı üç növündən biridir.
Uğurlu karyera üçün maskot
Yapon lachedra yaşla dəyişən bir neçə ada malikdir. Sengoku dövrü ("Silahlı əyalətlərin dövrü", 1467-1568) və Edo dövrü (1603-1868) arasında, samuraylar və alimlər, yaşın gəlişini qeyd edərkən bir uşağın adının böyüklərə dəyişdirilməsi üçün xüsusi bir mərasim keçirdilər. Oda Nobunaga bir vaxtlar Kipposi, Tokugawa Ieyasu isə uşaqlıqda Taketiyo adlanırdı. Adının bir neçə dəfə dəyişdirildiyi lacedra'nın karyerada uğurlar qazandırdığına inanılırdı, buna görə də tez-tez gedən həmkarlarını müşayiət edərək partiya menyusuna daxil olurdu. Yaponiyanın şərq bölgəsində Kanto əvvəlcə lacedra adlandırıldı. wakashisonra inada, varasa və fırtınalar, və ölkənin qərbindəki Kansai - Tsubasu, hamati, mejiro və fırtınalar. Maraqlıdır ki, 80 sm-ə çatan yetkin bir balığa hər yerdə eyni deyildi - fırtınalar. Qərbi Yaponiyada hamati - bu, 50 sm-ə çatmayan süni şəkildə hazırlanmış lacedra.Bir neçə adın olması yalnız Yapondır, digər ölkələrdə yaşından və ölçüsündən asılı olmayaraq balıq "sarıtail lacedra" (Yellowtail) kimi tanınır.
Yaponiyadakı soyuq mövsümdə lacedra başqa bir ada malikdir - "qış" (fırtınalar edə bilər), əfsanəyə görə hər qar yağışı ilə dadı yaxşılaşır. Yaponiya dənizinin sərt şəraitində yaşayan vəhşi lacera əla keyfiyyətləri ilə xüsusilə diqqətəlayiqdir. Toyama Körfəzindəki sabit dəniz köməyi ilə lacedra balıqçılıq ənənəsi 4 əsrdən çoxdur mövcuddur. Tutma Ximi limanındakı balıq bazarına gedir, burada "qış lacingra Khimi" markası ilə satılır.
Ximi limanının balıq bazarındakı lakra (Ximi şəhərinin turizm assosiasiyasının şəkli)
Khimi Qış Lacedra markası Khimi Balıq Brendləri Cəmiyyəti tərəfindən təsdiqlənmişdir. Toyama körfəzindəki sabit torlardan istifadə edərək bir müddət ərzində tutulmuş balıq ən azı 7 kq ağırlığında və Ximi limanında bazara satılmalıdır (Ximi şəhərinin turizm assosiasiyasının şəkli)
1916-cı il üçün qəzetdə bir gün fırtına zamanı Xımidə gündəlik laçanın tutulması 50 min ədədə çatdığı bildirilir. Bu xəbər poetik bir izahatla müşayiət olundu - göydə gurultular barabanları döyür, dağlarda qar fırtınası əsirdi, lakra dənizə girdi. Balıqçıların yuxuda laçanı oyandıran qış fırtınası üçün böyük bir tutma borcu olduğuna inanılır. Bir oyanışın qarşısını almağa çalışan oyanan balıq, təbii bir sığınacaqda - bir körfəzdə qurtuluş axtarmağa başladı və sabit bir ağa düşdü. Bu gün Toyama Körfəzindəki qış fırtınaları hələ də "Lacedra'nın təhrikçisi" olaraq bilinir. Yağlı davamlı ət böyük bir ləzzətdir.
Həyat tərzi, davranış
Sarı quyruqlu lchedra'nın həyat tərzi bir qədər kəpənəklərin həyati fəaliyyətini xatırladır. Bu cins, torpedo şəkilli bədən formasına görə su sütununda sürətlə və sürətlə hərəkət edə bilməsi ilə fərqlənir. Üzmə kisəsinin olması, balığın müxtəlif üfüqlərdə özünü yaxşı hiss etməsinə imkan verir.
Təbii şimal miqrasiyasını həyata keçirən balıqlar, tez-tez bu yırtıcıın pəhrizinin əsasını təşkil edən sardina, hamsi və makaron balığının yanında hərəkət edirlər. Payız üçün xarakterik olan soyuq havaların başlaması ilə, sarı quyruqlu laçanın yetkin şəxsləri hər il qışladıqları cənub su ərazilərinə yaxınlaşırlar.
Lacedra, sarı quyruğundan da fərqlənir ki, sarı quyruqlar yay dövrü ərzində isti sulardan soyuq sulara köçür və Saxalin və Primorye çata bilər. Bu dövrdə sarı quyruq aktiv qidalanır, qidalandırır.
Yeni il ləzzəti
Əvvəllər Yaponiyada insanlar doğum günlərində deyil, yeni il günlərində qocalırdılar. Şənlik süfrəsinə "böyüməkdə olan balıq" adlı bir yemək qoydu (Tositoridzakan) ölkənin qərb hissəsində tez-tez laçadan, şərqdə isə qızılbalıqdan istifadə olunurdu. Bu Yeni il yeməyi bu gün məşhurdur.
Bəzi alimlər bu bölgələr arasındakı sərhədin Yapon arxipelaqını şimaldan cənuba keçən Itoigawa-Shizuoka böyük tektonik xətasının boyunca keçdiyini düşünürlər. Şimalda (ölkənin şərq hissəsində), qızılbalıqlara üstünlük verilir, cənubda (qərb hissəsində) - lakra. Xüsusilə lacera tutacaqları ilə zəngin olan Toyama prefekturasında balıq uzun müddət saxlanma üçün duzlanaraq Hida (Takayama) və Matsumoto (Shinshu) kimi ucqar bölgələrə göndərildi. Balıq yollarının daşınması üçün yollar "Laçra yolları" adlanırdı (fırtına kaido).
Yeni il hədiyyələrində lak istifadə ənənəsio-seibo»Həm də dövrümüzə qədər sağ qalmışdır. Toyama və İşikawa prefekturalarının sahil ərazilərində, qızı ilə ailə quran ailə, ilin sonunda ərinə müvəffəqiyyətli bir karyera və qızının yaxşı bir həyat yoldaşı olmasını arzulayaraq, yeni evlənənlərə kirpik göndərir. Digər tərəfdən, Fukuoka prefekturasında kürəkənin valideynləri gəlinin valideynlərinə lak verir.
İzumidəki Kamo Shinto ziyarətgahında (Toyama prefekturası), duzlu lacedra qurbangahın önünə təqdim olaraq qoyulur və sonra xüsusi mərasim zamanı dilimlərə kəsilib camaata paylanır. Tanrıların müalicəsi üçün xidmət edən balıq yeyən xəstəlik və bəlalardan qurtulur. Bu məbəd bir dəfə Kyotodakı Shimokamo baş Shinto türbəsi tərəfindən idarə edilmişdir.
Bir çox ənənəvi festival göl ilə əlaqələndirilir. Saga (Saga şəhəri) nin Shinto türbəsində, həmçinin Ovase (Mie prefekturası) və Joetsu (Niigata prefekturası) şəhərlərində lacera tətilləri keçirilir, iştirakçıları zəngin bir tutmaq üçün dua edirlər.
Təbii yaşayış yerləri
"Seriola" cinsinin nümayəndələri əsasən Sakit okeanın mərkəzi və qərb hissələrinin sularında yaşayırlar. Lacedra'nın Şərqi Asiya sularının nümayəndəsi olduğuna inanılır və sarıtail Koreya və Yaponiya ilə həmsərhəd olan suların nümayəndələridir. Yayın başlaması ilə Rusiya ilə həmsərhəd olan sularda yetkin lacingra görünməyə başlayır. Bu baxımdan, bu növ Primorsky ərazisində, eləcə də Saxalin sahillərində rast gəlinir. Bu qiymətli balığın əhəmiyyətli populyasiyaları Tayvan ilə həmsərhəd olan sahil suları boyunca və Cənubi Kuril adalarına qədər bütün yollarda paylanır.
Balıq pəhrizi
Sarıtailin yetkinlərinin pəhrizinin əsası balıqdır, buna görə bu növ yırtıcı hesab olunur. Hətta yetkinlik yaşına çatmamış şəxslər də zooplankton kimi kiçik balıqları yeyirlər. "Sarıtail" sözdə "qazanda" balıq toplayaraq paketlərdə ovlayır. Bu diyetə aşağıdakı balıq növləri daxildir:
- Sardinella
- Sardinops.
- Sardina.
- Hamsi.
- Tooth Herring.
- Qurd siyənəyi.
- Dobar.
Balıq süni şəraitdə böyüdükdə, əsası az dəyərli balıq növləri olan qiymə ətlə qidalanır. Çox vaxt balıq yeməyinə əsaslanan xüsusi yem istifadə olunur. Belə bir pəhrizin də zəif olduğuna inanılır, buna görə də belə balığın əti daha az sağlam və dadlı olur. Buna baxmayaraq, süni şəraitdə yetişən balıq dünya bazarında heç də az deyil.
Əhəmiyyətli fakt! Laçanın ovladığı zaman, hamsi, siyənək və ya sardina təsadüfi sudan atlanır. Suyun özü qaynayan bir qazanxanaya bənzəyir, qaynayan kimi görünür.
Damazlıq və nəsil
Bu balıqlar bir il yarımdan sonra yumurta qoymağa hazır olduqda yaşa çatırlar. Çoxalma prosesi bəzi xüsusiyyətlərdə fərqlənir. Bir qayda olaraq, proses özü uzun müddət çəkir və bir neçə ay davam edir. Bu, termofilik bir balıq növüdür, buna görə yumurtlama yalnız isti mövsümdə, temperatur şəraitinin ən optimal olduğu zaman həyata keçirilir, bu da qızartmanın vaxtında dünyaya gəlməsinə imkan verir.
Doğuşdan sonra, qızartma növün xüsusiyyətləri ilə əlaqəli su sütununda yerləşməyə başlayır. Yetişən fərdlər əvvəlcə zooplankton ilə qidalanır, sonra da hamsi, at pambıq, siyənək və s. Görünüşdə sarı quyruqlu lchedra'nın qızartması böyüklərin güzgü şəklindədir, ancaq azaldılmış şəklindədir. Süni bir yaşayış sahəsi və ya təbii bir yer olub-olmamasından asılı olmayaraq, qızardılmış lachra olduqca tez böyüyür və inkişaf edir.
Fərdlər süni bir mühitdə böyüdükdə, artıq il ərzində bədən çəkisinin əhəmiyyətli dərəcədə artması mümkündür ki, bu da qazanc əldə etməyə imkan verir. Təbii mühitdə böyüyən və inkişaf edən insanlar yalnız 2 yaşından sonra və ya daha da çox şey kubok hesab olunurlar. İsti sevən sarı quyruqlu lacedra Yaponiyada o qədər məşhurdur ki, mistik xüsusiyyətlərə malikdir. Bu balığın bir insana uğur qazandıra biləcəyinə çoxdan inanılmışdı.
Bilmək maraqlıdır! Balıqların süni yetişdirilməsi, qızartmanın yaşa görə sıralanması və neylondan və ya neylondan hazırlanmış ayrı qəfəslərdə əkilməsi ilə əlaqələndirilir. Bu, yaşlı qızartmanın daha zəif olanlara hücum ehtimalının qarşısını alır. Bundan əlavə, oksigen çatışmazlığı ilə problemləri həll etmək daha asandır.
Təbii düşmənlər
Sarı quyruqlu lacedra yırtıcı bir balıq olsa da, sürətlə üzməyə qadir olan kifayət qədər təbii düşmənə malikdir. Bununla belə, əsas düşmən (və bu təəccüblü deyil) balığı böyük sürətlə tutan şəxsdir. Bu, ilk növbədə özünəməxsus dadı ilə bağlıdır.
Cənubi Koreyada, onlar sentyabr ayında aktiv olaraq bu balığı tutmağa başlayırlar və dekabrın əvvəlinə qədər bunu davam etdirirlər. Bundan sonra, fevral ayına qədər bir ara verilir, bundan sonra lacedra ovu yenidən mayın sonuna qədər başlayır. Bu balıq 40 ilə 150 metr dərinlikdə qalmağı üstün tutur və mükəmməl şəkildə pilotlara, habelə tökmə ilə gəzənlərə tutulur. Sarıtaili tutmaq üçün çox ağıl lazım deyil, buna görə hətta təcrübəsiz anglers 10 kq ağırlığında olan şəxsləri tutmağı bacarır.
Balıqlar süni bir mühitdə saxlandıqda, çox sayda insan "seriol" tipli xəstəliklərdən əziyyət çəkən parazit və xəstəliklərdən ölür. Xüsusi təhlükə, xolera bənzər simptomlarla xarakterizə olunan vibrioz kimi bir bakteriya mənşəli belə bir ciddi xəstəlikdir.
Balıqçılıq dəyəri
Sarı quyruqlu lacedra qiymətli bir ticarət balıq hesab olunur. Bu balıq xüsusilə yaponlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir, buna görə də məşhur bir balıq ovu hədəfidir. Bundan əlavə, balıq müxtəlif fermalarda və ya təbii su ərazilərində süni şəraitdə yetişdirilir, lakin hasarlanıb.
Tipik olaraq, balıq ən yüksək yağ faizinə sahib olduqda qış aylarında tutulur. Vəhşi lachedra xoş, yüngül bir ətir ilə kifayət qədər sıx ətə malikdir. Eyni zamanda, hər hansı bir yemək şəraitində ət keyfiyyətlərini itirmir.
Ət, həqiqi bir ləzzət sayılır, halbuki qırmızı rəngə malikdir və tuna ətinə bənzəyir. Balıq ətinin tərkibində minerallar və vitaminlər kimi bir sıra sağlam maddələr var. Pişirmə nəticəsində laçanın ətləri parıldayır, lakin əsas keyfiyyətlərini itirmir. Sushi və sashimi bu balığın xam ətindən hazırlanır. Əslində, sarıtail bişirmək üçün bir çox resept var, lakin ən məşhur yemək üsulları çörəkçilik və qızartmaqdır.
Sarıtail balığı: təsviri, hazırlanması, tərkibi, faydaları və zərərləri
Sarıtail (Yapon Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - Stavridovye ailəsinə aid dəniz termofili balıq. Ömrünün çox hissəsini su sütununda keçirir (pelagik növlər). Şərqi Asiyanın (Yaponiya və Koreya, əsasən Yaponiya dənizində) sahillərində açıq dənizdə yaşayır, ancaq yayda bəzən Rusiya Uzaq Şərqinin sahillərində də tapılır. Saxalin.
Lacedra
Bir maraqlı balıq bizim sularda yaşayır. Çağırdı sarıtailo yapon və ya sarı quyruqlu lacedrahansı anglers adətən sadəcə zəng lacedrod.
01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - stadrid ailəsinin dəniz termofil balığı (Carangidae), qiymətli ticari balıq növüdür. Lacedra, mərkəzi və qərb Sakit okeanının açıq və sahil sularında olduqca geniş yayılmış pelagik balıq sürüsüdür. Əsas yaşayış sahəsi, o cümlədən Şərqi Asiyanın sularıdır Tayvan, Yaponiya və Koreyadan Primorye, Saxalin və cənub Kuril adalarına qədər sahil suları. 1,5 m uzunluğa və 40 kq kütləyə çatır. İyul ayında sularımıza gəlir və avqustun ortalarına qədər tutulur.
02. Tender sarıtail ət sashimi və suşi hazırlamaq üçün ən ləzzətli yeməklərdən biri hesab olunur. Bundan əlavə, bu ət çox qiymətli və faydalı bir xammaldır, müxtəlif yeməklərin bişirilməsi üçün Yapon və Koreya mətbəxində geniş istifadə olunur. Və lacedra özü Yaponiyada akvakulturanın obyekti olub süni şəraitdə fəal şəkildə yetişdirilir. Bununla birlikdə, yabanı lacedra daha dadlı və sağlam bir dəniz balığıdır.
Lacedra'nın əti tender, orta dərəcədə yağlı, qırmızıdır. İstilik müalicəsi zamanı parlaqlaşır, lakin ümumiyyətlə, Yaponiyada olduğu kimi, bir çox bucaqlar bu şəkildə "canlı" istifadə edirlər. Xüsusilə xam şəklində limonla dadlıdır.
03. Bir müddət əvvəl bildim ki, lacedrosları hətta mağazalarda satırıq, amma hansısa vəhşi qiymətə.
2014-cü ilin foto qiymətlərində. İndi (deyirlər) qiymət etiketi daha yüksəkdir, amma uzun müddətdir satışda lacedra görmədim. Bəlkə də balıq mağazalarına çox nadir hallarda getdiyimə görə.
04. Lacedra eyni zamanda maraqlı bir istirahət əyləncəsi. Yerli işbazlar arasında belə yeni termin ortaya çıxdı "kəklik", yəni bir lacedra üçün ov.
05. Tez-tez lachedra trolling metodu ilə tutulur, lakin son zamanlar onlar "tökmə" və ya jig-ahtapot (jig-) balığı üçün ağır bir yırtıcı (dayaz və ya dayaz bir dərinlik) ilə təchiz olunmuş iplikdən istifadə etməyə başlamışlar. kiçik bir ahtapot, yəni kalamar və ya ahtapot şəklində bir yem ilə təchiz olunmuş bir baş).
06. Xoşbəxt çubuq.
07. 10,900 kq. Uzunluğu təxminən bir metr.
10. Təəssüf ki, lacedra sahilə yaxınlaşmır. Onu tutmaq üçün daha da dənizə getmək lazımdır.
11. Səhərdən əvvəl və şəfəqdən dərhal sonra (1-2 saat) laçra adaların yaxınlığında, cərəyanlar və zibilxanalarla örtülür. Bu zaman o, nadir hallarda sahil yaxınlığında yemək axtararaq qazanlar əmələ gətirir.
12. Ancaq dənizə getmək dəyər.
13. Bəzi bədxahlar lacedra'nı səhvən tuna balığı ilə əlaqələndirirlər, lakin ixtiyoloji baxımından bu doğru deyil, çünki Lacedra stavrid ailəsinə aiddir (Carangidae) və makaron ailəsindən tuna (Scombridae).
14. Lakin bu yanlış fikir balıq ovu və lacedra dadlı pulpası ilə ləzzət almağa mane olmur.
Sarıtail həyat tərzi
Sarıtail axınlı bir həyat tərzi keçirir. Mövsümi miqrasiya dövründə, tez-tez onun qida təchizatı kimi xidmət edən hamsi, sardina və makaron balığı ilə müşayiət olunur.
Payız soyuqları gələndə, bütün qışı keçirdiyi cənuba köç edir.
Yazda bir neçə mərhələdə kürülər. Havyar və sürfələr su sütununda yerləşir.
Sarıtail çox tez böyüyür, çünki yırtıcı bir həyat tərzi keçirir. Gənc balıqlar kiçik balıqlar və planktonlarla qidalanır.
Reseptlərin geniş seçimi
Yapon Lacedra çox sayda yeməkdə istifadə olunur. Xam yeyilir - suşi və sashimi, sous ilə qızardılır teriyaki və ya sadəcə duz ilə, Daikon turp ilə bişirilir. Populyarlıqda dəyişməyənlər yağlı qış lacedra-dan olan sashimi, həmçinin yeməkdir fırtına şabunazik balıq parçaları qaynar suya batırıldıqda, onlardan artıq yağ çıxardılır və sonra turş ponzu sousu ilə yeyin. Yaz istisində fırtına şabu soyuq yeyin.
Qaynar Lacedra daikon turpu ilə
Yaponiyada məşhur olan gənc lacedra inada və varasaUniversal bir dad və yağsız ətə malikdir. Mal əti karpaktsiyasından və tərəvəz ilə yağdan hazırlanmış souted, həmçinin italyan və fransız mətbəxinin digər yeməklərində istifadə edilərək ədviyyat və zeytun yağı ilə qarışdırılır.
Yapon lakının tərkibində insan orqanizmində sintez olunmayan bir çox vacib yağ turşusu var - dokozaheksaenoik turşusu (DHA) və eikosapentaenoik turşusu (EPA), həmçinin yağda həll olunan vitamin E. Yemək yedirilmiş laurra neytral yağ və "pis" xolesterolu (LDL) azalda bilər. , arterioskleroz və hipertansiyon profilaktikasını təmin edir. Lacedra, dəmir anemiyasının qarşısının alınması üçün zəruri olan kalsiumun, qaraciyərin fəaliyyətini təsirli dərəcədə yaxşılaşdıran taurinin alınmasına kömək edən B vitaminləri, D vitamini ilə zəngindir.
Qış Lacedra Sashimi
Sarıtail bişirmək
Bu balıq qiymətli kommersiya məhsullarından biridir. Yaponiyada, dənizin müəyyən hissələri xüsusi əhatə olunmuş akvakulturada xüsusi yetişdirilir. Yaponiyalılar suşi, saşimi və konservləşdirilmiş yemək hazırlamaq üçün sarı rəngdən istifadə edirlər.
Yaponiyada sarıtail demək olar ki, ən qiymətli balıq hesab olunur. Bu təsadüfi deyil, çünki ət çox dadlı, şirəli və incədir. Orada adlandırılan milli yemək hazırlayırlar hamati və ya fırtınalar.
Laçadan maksimum faydalı xüsusiyyətləri çıxarmaq üçün onu buxarda və ya sobada bişirmək məsləhətdir. Pişirmədən əvvəl, balıq bağırsaqda yuyulur, yaxşıca yuyulur, əlavə olunur, hər iki tərəfə bibər səpilir və yağlanmış (zeytun şəklində) qoyulur. Bundan sonra, yenə də doğranmış reyhan ilə səpilirlər, xama və ya yağ krem tökürlər, nəhayət grated pendirlə çiləyin.
220 ° C temperaturda balıq 15-20 dəqiqə bişirilir.
Bir seçim olaraq - pendir və küncütdən hazırlanan meyvədə lakra.
Əlbətdə ki, sarımsaqdan bir qulaq və ya bir neçə balıq şorbası bişirmək olar. Burada adi balıq növlərini bişirməkdən heç bir fərq yoxdur.
Sarıtail dəniz məhsulları da daxil olmaqla salat hazırlamaq üçün gedə bilər, sadəcə qızardıla bilər, pies (kulebaki və balıqçılar) və s. Üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.
Yaşayış yeri, yaşayış yeri
Seriola quinqueradiata növünün nümayəndələri əsasən Sakit okeanın mərkəzi və qərb hissələrində yaşayırlar. Coğrafi cəhətdən, lacedra Şərqi Asiyanın bir balığıdır və sarı quyruqlar Koreya və Yaponiya sularında tapılır. Eyni zamanda, isti yay dövründə, yetkin lachralar tez-tez Yaponiya sularından Rusiya ərazisinə üzürlər, buna görə də Primorsky ərazisində, eləcə də Saxalin sahillərində tapılırlar. İsti sevən dəniz balığının çoxu Tayvandan cənub Kuril adalarına qədər sahil sularında olur.
Balıq əkinçiliyi ləzzətli lacedanın yeni fəsillərinin mənbəyidir
Yaponiyada süni balığın yetişdirilməsi tədricən populyarlıq qazanır və əsirlikdə böyüdülmüş əsirlərin payı təxminən 60% -ə çatır. 1928-ci ildə dünyada ilk yetişdirmə hamati kommersiya əsasına qoyuldu və Yaponiyanın qərb hissəsindəki fəaliyyətlərinin müvəqqəti dayandırılmasına baxmayaraq, bu gün inkişaf edir. Sonradan, laçanın yumurtlama tarixlərinin keçən ilin payızından payızadək köçürülməsi kimi nailiyyətlər sayəsində (FRA, Su balıqçılıq üzrə Dövlət Tədqiqat İnstitutu, Naqasaki) Yaponiyada etibarlı bir texnoloji bazaya sahib oldu.
Kuşima şəhərindəki (Kagosima prefekturası) 100% NISSUI törəmə Kurose Suisan, sağlam fərdlərdən alınan yumurtalardan qızartıların süni yetişdirilməsi texnologiyasını inkişaf etdirərək, körpələr evlərindən yabanı qızartı almağı aradan qaldırdı. Yumurtlama tarixlərinin altı ay əvvəl təxirə salınması yayda yağlı laurra istehsal etməsini təmin etdi. Yeni zəriflik 2009-cu ilin iyununda satışa çıxarıldı. 2016-cı ilin payızında Goto arxipelaqında (Kagoshima prefekturası) yerləşən iki balıqçılıq şirkətinin - Hashiguchi Suisan və Hosei Suisan, yem istehsalçısı Apro Japan (Osaka) ilə əməkdaşlığı sayəsində istehsal edilən "payız super lachra" nın satışına başlanıldı.
Payız Super Lacedra tutmaq (Hashiguchi Suisan'ın foto nəzarəti)
Sarıtail pəhriz
Seriola quinqueradiata'nın böyük şəxsləri, əsasən balıqla qidalanan tipik su yırtıcılardır. Kiçik ölçülü sarı quyruqlu yetkinlik yaşına çatmayanlar yalnız kiçik balıqlarla yanaşı adi planktonla da qidalanırlar. Yırtıcı balıqlar qazan üsulu ilə ovlanır, içində bir sürü sarı quyruğu potensial yırtıcısını bürüyür və bir növ halqa şəklinə salır. Eyni zamanda, Carangidae ailəsi nümayəndələrinin geniş bir pəhrizinə daxildir:
- sardinella
- sardinops,
- sardina
- hamsi
- Tooth siyənək
- canavar siyənək
- yaxsi.
Əsirlikdə böyüdülənlər müxtəlif aşağı dəyərli balıq növlərindən hazırlanmış qiyma ətlə qidalanırlar. Bəzən bu məqsədlər üçün balıq yeməyi əsasında hazırlanan xüsusi yem istifadə edilə bilər. Süni şəkildə böyüdülən balığın ətinin daha az sağlam və dadlı olması çox az bir pəhrizdən qaynaqlanır, lakin "istixana" şəxsləri də daxili və xarici bazarlarda olduqca yüksək qiymətləndirilir.
Gölün yaşayış yerlərində və ovçuluq yerlərində, sudan çaxnaşmaya atılan hamsi, siyənək və sardina seyr edə bilərsiniz. Eyni zamanda suyun özü də qaynar bir qazanxanaya bənzəyir.
Balıq milli bir xəzinə olaraq
Yaponiyanın ən böyük şəhəri Tokiodur, somon istehlakı zonasına aiddir və praktikada bir çox paytaxt sakinləri yemək üçün qırmızı balığa üstünlük verirlər. 2016-cı ilin payızında, payız qızılbalığının rekord dərəcədə pis yığılması səbəbindən kəsiri 230.000 ton idxal hesabına geri almaq məcburiyyətində qaldı. Süni yetişdirilmiş lacedanın həcmi 140 min tona çatdı (vəhşi lacedra istehsalı 105 min tondur), lakin bu rəqəmlər hələ idxal edilən qızılbalıq miqdarı ilə müqayisə edilə bilməz. Lacedra tədarükünü artırmaq üçün mənbələr mövcuddur - tələb olardı. Yerli balıqların, Yapon lacedra'nın gələcəyi yalnız artan tələb səviyyəsindən asılı olduğunu söyləmək olar.
Bu baxımdan, qarşıdan gələn Tokio Olimpiadası 2020 üçün yaxşı bir şans ola bilər. Yapon lacedra yalnız Yapon sularında tapılarsa, ona "milli balıq" statusu verilə bilər. Bu, xarici turistlərin diqqətini cəlb edəcək, Yaponiyada olduqları müddətdə balıqları sınamağa və ölkələrinə qayıtdıqdan sonra başqalarına Yapon mətbəxi haqqında danışmağa kömək edəcəkdir.
Məruzəçi və Yapon mətninin müəllifi: Nagasawa Takaaki
Şəkillər: İzuka Tsuyoshi
Başlıq şəkili: Qış Lacedra Sashimi
(7 fevral 2018-ci ildə yayımlanan Yapon məqaləsi)
Populyasiya və növlərin vəziyyəti
Sarıtail adlanan istilik sevən sürü balıqlarının ən böyük əhalisi hazırda Yaponiya və Koreyanın sahil xəttində cəmləşib. Mütəxəssislərin fikrincə, bu günə qədər kifayət qədər aktiv bir tutma və çox yüksək kommersiya dəyəri olmasına baxmayaraq, Stavridovye (Carangidae) geniş ailənin nümayəndələri, Stavridovye və Seriola cinslərinin əmrləri tamamilə yox olma təhlükəsi vermir.
Hamachi Nigiri bişirmək
Bu ənənəvi Yapon yeməyi müstəqil olaraq hazırlana bilər, ancaq balıq tutma zamanı təzə və sağlam olması şərtilə (parazitlərə yoluxmamış).
Bişirmək üçün, suşi üçün istifadə olunan ilə eyni olan yapışqan düyü lazımdır.
Sarıtail filesi xırda doğranır, wasabi düyü qoyulur, forma vermək üçün bir az sıxılır. Bitdi!
Soya yaxşı bir sousdur və turşu zəncəfil ən yaxşı ədviyyatdır.
Sarıtail tərkibi (hər 100 qr)
Qidalanma dəyəri | |
Kalori, kkal | 240 |
Zülallar, g | 16 |
Yağlar, g, o cümlədən: | 21 |
Doymuş yağ turşuları, g | 1,28 |
Poli doymamış yağ turşuları, g | 1,42 |
Xolesterol, mg | 55 |
Su g | 74,52 |
Kül, g | 1,09 |
Makronutrientlər | |
Kalium mq | 420 |
Kalsium mq | 23 |
Maqnezium mq | 30 |
Natrium, mg | 39 |
Fosfor mq | 157 |
İz elementləri | |
Dəmir mg | 0,49 |
Manqan, mcg | 20 |
Sink mq | 0,52 |
Selen, mcg | 36,5 |
Mis, mcg | 50 |
Vitaminlər | |
Vitamin A (retinol), mcg | 29 |
B vitamini1 (tiamin), mcg | 140 |
B vitamini2 (riboflavin), mcg | 40 |
B vitamini5 (pantotenik turşu), mcg | 590 |
B vitamini6 (piridoksin), mcg | 160 |
B vitamini9 (fol turşusu), mcg | 4 |
B vitamini12 (kobalaminlər), mcg | 1,3 |
Vitamin C (askorbin turşusu), mq | 2,8 |
Vitamin K (phylloquinone), mcg | 0,1 |
Vitamin PP (nikotinik turşu), mq | 6,8 |
Vitamin PP (niacin ekvivalenti), mq | 11,12 |
Sarı quyruqun faydalı xüsusiyyətləri
Sarıtail yüksək qidalıdır, çünki kalorili və yağ tərkibi bir çox ət növünə nisbətən daha yüksəkdir. Bununla birlikdə, bu balıq pəhriz sayıla bilər, çünki tərkibində çox az doymuş yağ turşusu var. Əlbətdə ki, sarı rəngdə arıqlamaq işləməyə bilər, amma ağlabatan istehlak ilə sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Üstəlik, sarımsağın tərkibində ürək-damar sisteminə çox faydalı təsir göstərən bir çox Omega-3 (yağ turşusu) var: qan xolesterolunu aşağı salır, xolesterol lövhələrini, qan laxtalarını həll etməyə kömək edir, damar iltihabı aradan qaldırır və s.
Balıqların tərkibində bir çox müxtəlif makro- və mikroelementlər var. Balıq olmalı olduğu kimi, sarı göyərtədə sağlam sümük və dişlərin qorunması üçün zəruri olan çox miqdarda kalsium və fosfor var.
Sarıtail kalium və natrium baxımından optimal dərəcədə balanslaşdırılmışdır, buna görə istifadəsi ödemin inkişafına səbəb olmayacaq, əksinə bədəndən artıq mayeləri çıxarmağa imkan verəcəkdir. Təbii ki, bu tövsiyə yalnız duzsuz balıqlar üçün etibarlı olacaqdır.
Sarıtılı ət vitaminlərlə, xüsusən B qrupu və PP vitamini ilə çox zəngindir.