Rajapushka, istehlakçılar üçün dəyərli məhsul hesab edilən inanılmaz bir balıqdır. Kalori miqdarı az olan müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur, bunun sayəsində pəhrizdə olan insanlara balıq istifadə etmək faydalıdır. Rapushka da ripus, kilts adlanır. Məqalədə ölkədə balıq ovu və onun yetişdirilməsi üsulları müzakirə olunur.
Görünüş və çeşidlər
Razapushka, ağ balıq növünün bir alt növü var:
- Avropa məkanı. Ayrı-ayrılıqda Pereslavl növləri fərqlənir, amma əslində Avropa alt növlərinə aiddir,
- Sibir carapace,
- Belomorskaya.
Avropa məkanı məşhur kilz və ya ripus kimi məşhurdur. Bu balığın orta ölçüsü 13 ilə 20 santimetr arasındadır, bununla birlikdə bədəninin maksimum qeydə alınan uzunluğu 35 santimetr, kütləsi 1000 qramdır. Balıqların gövdəsinin forması siyənəyə bənzəyir: yanlardan düzlənir, alt çənədə bir çəngəl var. Aşağı çənə yuxarıdan da uzanır. Tərəzi olduqca böyükdür, lakin 91-96 ölçülər yan xəttdə bir sıra uyğun gəlir. Arxası boz rəngli mavi rəngdə, qarın ağ, quyruğu və dorsal finsləri boz, qalan qıvrımları ağ rəngə boyanmış və ya ağ rəngə yaxın başqa bir rəngdədir.
Sibir içərisində yaşayan sürünən bənzər bir görünüşə sahibdir. Hətta ölçüsü də eyni qalır: vendace 35 santimetrə qədər böyüyür, kütləsi isə 1 kiloqramı keçmir. Bu balıq növü 12 və ya 15 ilədək yaşayır. Və bədən çəkisi 200 qrama çatdıqda, 6 yaşında reproduktiv yaşa çatır.
Ağ dəniz karapaktsının ən kiçik ölçüsü var: uzunluğu 25 santimetrdən çox olmayan, kütləsi 300 qramdan çox deyil. Balığın uzunluğu təxminən 16-17 santimetr, çəkisi isə 50 qramdır. Bir göldə yaşayırsa, o zaman vendasın ölçüsü daha da kiçik olur. White Sea vendace-nin gövdəsi dar, arxası düz, qarın isə konveksdir. Bədən rəngi, ağ rəngə boyanmış, yalnız üstləri qaranlıq rəngdədir, digər növlərdəki rənglərlə eynidir. Balığın ağzı yuxarı baxır.
Təsvir
Vendanın ölçüsü 13-20 santimetrdir. Xüsusilə böyük şəxslər 35 santimetr uzunluğa çata bilərlər. Vendanın forması xarici görünüşdə siyənəyə bənzəyir, bədəni yanlardan bir qədər sıxılmış, üst çənə aşağıdan qısadır, alt çənədə bir çəngəl var. Balıqların gövdəsi iri tərəzi ilə örtülmüş, tərəfləri gümüş rəngə malikdir, arxası boz-mavi, qarın ağdır. Balıqların qıraqları ağ rəngdədir, dorsal və caudal finlardan başqa, boz rəngdədir.
Vendace yaşayış
Räpuska soyuq şimal sularında yaşamağa üstünlük verir. Buna görə Rusiyada əsasən Onega, Ladoga, White, Plescheevo, Chudskoe, Pskov kimi böyük göllərdə rast gəlinir. Bəzən çaylarda rast gəlinir və Baltik dənizinin hər iki və Fin çaylarında yaşayır.
Sürünən bir gil və ya qumlu bir dibi olan dərin əraziyə üstünlük verir. Balıq dayaz su və ilıq sudan qaçır. Rusiyadan əlavə, Şotlandiya, Danimarka, Belarusiya, Almaniya, Skandinaviya, Finlandiyada vendace tapa bilərsiniz.
Balıq əsasən kiçik xərçəngkimilərlə qidalanır (sikloplar, dafniya və s.). Yemək almaq üçün vendace tez-tez paketlərdə kiçik dərinliklərə axır.
Balıq kürü gec payızda və ya qışın əvvəlində başlayır. Şimal göllərində balıq bir az əvvəl - sentyabrın əvvəlində, Peipsi və Plescheevsky göllərində - noyabrın ortalarından dekabr ayının ortalarına qədər böyüyür. Kiçik vendace yumurtaları kiçikdir və diametri cəmi 1,5 millimetrdir, eyni zamanda olduqca çoxdur - qadınlarda 3600 yumurta. Balıqda çoxalma qabiliyyəti, ölçüsü təxminən 7 santimetrə çatanda artıq həyatın ikinci ilində ortaya çıxır.
Təbii şəraitdə vendanın ən pis düşməni, bu balığın cavan və kürüsünü bəsləyən çubuqdur.
Kiçik olmasına baxmayaraq vendace, qiymətli bir balıq ovu məhsuludur. Pişirmə otağı demək olar ki, hər hansı bir formada mümkündür - qızardılmış, hisə verilmiş, duzlu. Ayrıca, balıq kürüsü dəyərli bir qida məhsulu hesab olunur.
Vendor müxtəlif dizaynlı ağlar istifadə edərək tutulur və balıq nadir hallarda bir çəngəldə tutulur. Rusiyada balıq kütləvi brakonyerlik səbəbiylə məhv olmaq astanasındadır, ancaq Almaniyada xüsusi su anbarlarında yetişdirilir.
Vendanın tərkibi və kalorili tərkibi
Balıqda su, zülallar və yağlar, həmçinin minerallar var: flüor, maqnezium, sink, fosfor, nikel, histidin, kalsium, xrom, xlor, molibden və vitamin PP.
Vendat əti omeqa-3 turşuları, həmçinin kalsium və fosforla zəngindir. Bu birləşmədə kalsiumun udulması bədən üçün ən yaxşı dönüş ilə baş verir.
Vendanın daha bir vacib üstünlüyü yüksək maqnezium tərkiblidir (100 q məhsula 175 mq).
Digər şirin su balıqları ilə müqayisədə vendasın kalori miqdarı olduqca aşağıdır və hər 100 q məhsula 78 kkal təşkil edir. Buna görə vendace istifadəsi bir pəhriz menyusu üçün idealdır.
Vendanın faydaları və xüsusiyyətləri
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, vende içərisində omega-3 poli doymamış yağ turşuları var, onlar tez parçalanmağa meyllidirlər və nəticədə balıq tez xarab olur. Təzə vendace-nin raf ömrü bir gündən çox olmamalıdır və buzda saxlamaq daha yaxşıdır.
15-18 əsrlərdə vendace kral süfrəsinin bir imtiyazı idi, ondan gələn yeməklər hətta krallıq və ya Moskva knyazlığına gedən tac mərasiminin ayrılmaz bir hissəsi idi. Bununla birlikdə vendasın qidalandırıcı xüsusiyyətləri əzələlərə və ürəyə, həmçinin beyin hüceyrələrinə düzgün qidalanma təmin etmişdir. Balıq ətindəki histidin və maqnezium kimi elementlərin birləşməsi sinir və immunitet sistemlərini stimullaşdırır.
Balığın uzun məsafələrə daşınması üçün dərin dondurmaya məruz qalır ki, bu da uzun müddət faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamağa imkan verir. Balıqların kiçik ölçüsü az sayda sümük ilə kompensasiya olunur - 9% -dən çox deyil. Balığın bütün faydalı və qidalandırıcı xüsusiyyətləri duzlu və ya siqaretli olanda da qorunur.
Vendace bişirmə üsulları
Vendace bişirmək üçün müxtəlif üsullar var. Dumanlı, duzlu, təzə formada təqdir olunur. Ondan "Evdən hazırlanmış Sprats", "Marinad edilmiş marinacea", "Racupa xama ilə qızardılmış" və s. Kimi yeməklər bişirmək olar.
Ənənəvi Finlandiya yeməyinin - təzə qızardılmış xəmirdən hazırlanan bir pasta bu balıqdır.
Və vendace bişirməyin bir yolu budur: balıqları yaxşıca yuyun, dərisini çıxarın və suyun qurudulmasına icazə verin. Balığı bir tencereye qoyun, qaynar su ilə xırdalayın və vaxtaşırı qarışdıraraq bir müddət bişirin. Balıq qaynadanda soyudun. Bu zaman dəfnə yarpağı, sirkə, incə doğranmış horseradish və duzdan bir sarğı hazırlayın (bütün komponentlər qaynadılmalıdır). Balığı təmiz bir qaba köçürün və şüyüd, dəfnə yarpağı, allspice ilə səpin, üstünə sarğı tökün və bir neçə gün dəmləyin. Balıq sirkə ilə doymuş olduqda, zülmlə əzin və başqa iki həftə israr edin.
Vendace haqqında maraqlı faktlar
Pereslavl-Zalessky şəhərinin gerblərində siqaretli vendace parıldayır.
Pleşcheyev gölündə yaşayan Rapuşka, kral menyusunun bir hissəsi idi və koronasiya şam yeməyinin bir hissəsi idi. Bu göldə tutmaq və satmaq mümkün olmayan xüsusilə böyük və yağlı balıqlar yerləşirdi. İtaət edilmədiyi təqdirdə balıqçılar ölüm cəzası ilə hədələnirdilər.
Finlərin ən sevimli balığı, əvvəlcədən unda doğranmış hər küçə festivalında bişirmək adət olan vendace. Krem əlavə edərək fin rep yağında qızardın.
Vendace balıq - təsvir
Bu balığın bir neçə növü var: Ağ dəniz, Sibir, Avropa və Pereslavl vendace.
Ağ dəniz silsiləsi, onlarla böyük çay və gölləri əhatə edən Ağ dəniz hövzəsinin su hövzələrində yaşayan ən böyük ərazidə məskunlaşmışdır. Kareliya balıqçıları və həvəskar balıqçılar sevgi ilə onu siyənək adlandırırlar. Mövcud olan bütün formalardan bu ən kiçikdir. Orta ölçü 15-17 sm, yetkin bir çay fərdinin maksimum uzunluğu 25 sm. Ağırlığı 50 ilə 100 q arasında dəyişir, baxmayaraq ki, bəzən daha böyük nümunələr tapılır - 150 q.Göllərdə ichthyofauna nümayəndəsi çay açıq yerlərdə olduğundan daha böyüyür. Ağ dəniz məkanı aşağıdakı kimi təsvir edilə bilər:
- bir az konveks qarın ilə dar bədən,
- eyni kiçik gözləri olan kiçik bir konik baş,
- qısa yuxarı çənə olduğundan ağız yuxarıdır,
- boz-mavi dorsal rəngi hamar bir şəkildə tərəflərdə gümüşə və qarın demək olar ki, ağ rəngə çevrilir,
- dorsal fin digərlərindən daha qaranlıqdır
- lopa boş, kifayət qədər böyükdür.
Çox müxtəlif yeməklər bişirə biləcəyiniz tender ətli çox dadlı balıq.
Sibir karapası əvvəlki əmiuşağından daha böyükdür, uzunluğu 35 sm-ə çata bilər və 300 q-a qədər çəki əldə edə bilər. Çoxsaylı sürülər meydana gətirərək daim yaşadığı Yenisey hövzəsində paylanmışdır. Vaxtının çox hissəsini deltada keçirir və çayın özünə yalnız yumurtlama dövründə (sentyabr-oktyabr) yumurta qoymaq üçün girir. Yetkinlik 4-5 yaşlarında baş verir və kişilər qadınlardan təxminən bir ilə qədər daha erkən olur. Sibir vendasının uzun və nazik bədəni sikloid tərəzi ilə örtülmüşdür. Arxası boz-qəhvəyi, nəzərə çarpacaq dərəcədə nəzərə çarpan yaşıl rənglidir, tərəfləri və qarınları gümüş rənglidir. Fins, yağ, açıq boz da daxil olmaqla. Bu balıq əsasən zooplanktonla qidalanır, eyni zamanda yumurtalarına digər növlərin kürüləri və kiçik xərçəngkimilər daxildir.
Avropa ryapushka, növləri üçün olduqca böyük bir balıqdır, ölkəmizin şimal hissəsində və Finlandiyada qapalı su anbarlarında yaşayır. Ən yüksək konsentrasiyası Onega, Peipsi və Ladoga göllərində qeyd olunur. Çay axışını sevmir, buna görə çaylarda çox rast gəlinmir, Baltik dənizinin çaylarında tapılır. Böyüdülmüş bədəni və çıxıntıları aşağı çənə olan bu balıq siyənək üçün ən böyük xarici bənzərliyə malikdir, lakin ölçüsündə ondan aşağıdır. Maksimum çəki 300 g, uzunluğu 30 sm-ə çatır.Rəng Ağ Dəniz əmisi ilə eynidir.
Pereslavl carapace, dəyişdirilmiş Avropa formasıdır. Pleşevo adlanan tək bir su anbarında yaşayır. Bu, Yaroslavl bölgəsinin cənub-qərb hissəsində yerləşən, sahəsi 50 kvadrat kilometrdən çox olan nəhəng bir gölün adıdır. Yerli vendace uzunluğu 30-35 sm, 250-300 q ağırlıq qazanır. Yüksək oksigen miqdarı olan sərin suya üstünlük verir. Təhlükəli hesab olunur, çoxdan Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir. Bunun üçün, həm də əla zövqünə görə, balıqçılar tərəfindən təqdir olunur.
Yaşayış yeri
Vendace haradadır? Sərin, oksigenli suda yaşamağa üstünlük verir. Hər il qış qalalarının meydana gəldiyi bataqlıqlar və durğun göllər onun üçün deyil. Əsasən sərt qumlu dibi olan, torpaqlı, çınqıl və qayalı səthlərin üstündə nadirdir.
Bəzən dərinliklərdə kəskin damcılarla sahil yaxınlığında dik kənarları ziyarət edirlər. Ancaq hər halda, axtarış ən dərin yerlərdə başlamalıdır.
Ayrı-ayrı dövrlərdə bu balığın çoxsaylı məktəbləri yuxarı üfüqə (səthə yaxın) qalxır və su ərazisi boyunca köçür. Belə günlərdə məkanın lokalizasiyasını tapmaq asandır, sadəcə ətrafa baxın. Yüksələn sürünün üstündə hər zaman mövcud olan ac dəniz bağları var.
Xarakteristikaya baxın
Vurğunun həyat tərzində və davranışında heç bir özəllik yoxdur. Bu baxımdan, özünə aid olduğu Sigov ailəsinin digər nümayəndələrindən heç bir fərqi yoxdur.
Bu, dinc bir balıqdır, sürülərdə dolaşır və yemək axtararaq bir çay və ya göl boyunca köçür. Müxtəlif mikroorqanizmlər bunun üçün qida kimi xidmət edir - sikloplar, dafniya və s. Yetkinlər misid və ya digər növlərin boşqablı qızartması yemək fürsətini əldən verməyəcəklər.
Balıqçılıq krallığının bir çox nümayəndəsi ilə müqayisədə vendace böyüməsi bir qədər yavaşladı. Yalnız 5 yaşında cinsi yetkin olur. Pereslavl forması istisnadır, bu balıq 2-3 yaşında yetişdirməyə hazırdır.
Damazlıq
Noyabr, payız artıq yer itirdiyində, noyabr ayında boşalır. Yumurtlama qısamüddətlidir, yumurtlama təxminən iki həftə davam edir. Hava şəraitindən asılı olaraq, bu müddət vaxtında hərəkət edə bilər və dekabrın əvvəlində baş verə bilər. Su anbarının nisbətən dayaz ərazilərində balıq, kürü və ya qumlu, mütləq kabartılmış dibi olan yerləri seçir. Fərqli yaşda olan qadınlar, 7000 ilə 15.000 yumurta, çoxu yüksək kalorili qidaya ehtiyacı olan ruffs, perches və digər sualtı sakinlər tərəfindən yeyilir. Bahar qızartma lyukunda sağ qalmaqdan.
Balıq yumurtlamadan əvvəl çoxsaylı məktəblərə axır. Yumurtlama sahələrinə kütləvi miqrasiya payızın əvvəlində başlayır. Yazda, yazda və qışda vendace yağ qidalandırır, qida axtarışında gölməçə ətrafında hərəkət edir və balıqçılar bir neçə kiloqram padşah balığı almaq üçün onu təqib edirlər.
Balıqçılıq üsulları
İsti mövsümdə vendace müxtəlif yollarla tutulur: sahildən - altdan və üzəndən, qayıqdan - yan nod ilə təchiz olunmuş qısa tərəfli balıqçılıq çubuqları.
Bu ehtiyatlı balıq sahilə çox yaxınlaşmaqdan qorxduğundan, milçək çubuğu ilə təmiz bir təsadüf olacaqdır. Daha sonra yemi atmağa imkan verən Boloniya və ya uyğunluq seçimini istifadə etmək daha yaxşıdır. Ən çox tutulan burunlar müxtəlif sürfələr, qurdlar, balıq parçaları və qabıq ətidir.
Vendace üçün maraqlı və həyəcanverici qış ovu. Buzdan müntəzəm bir çəngəl, mormyshka və ya mormyshka çəmənliyində tutula bilər. Balıqçılıq ümumiyyətlə 20 metrdən çox dərinlikdə aparıldığından və bir qayda olaraq açıq məkanda bu dadlı balığın çox sevənləri çadırda balıq tutmağı üstün tuturlar. Böyük bir cambın aşkar edildiyi yerdə bütün bir çadır şəhəri dərhal böyüyür.
Vendace reseptləri
Kiçik kuboklar üçün bir qabda qızartmaqdan daha yaxşı bir resept hələ icad edilməmişdir. Räppa belə bir qab üçün mükəmməldir, bundan əlavə bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır. Əvvəlcə tərəzi və bağırsaqlardan qurtulmalı, axan suyun altında durulamalı və daha sonra zövqünüzə çörək bişirmək üçün ədviyyatlar əlavə edərək çovdar unundakı karkas dəmləməlisiniz. İsti bir qabda bir neçə dəqiqə (hər iki tərəfə də qızartmalısınız) və yeməyi hazırdır! Ətirli qızardılmış qab, kiçik sümükləri ilə birlikdə yeyilə bilər, bişdikdən sonra kövrək olur və heç bir təhlükə yaratmır.
Ayrıca vendace duzlana bilər ki, daha sonra sadə və eyni zamanda zərif qəlyanaltıdan ləzzət alasınız. Onu duzlamaq üçün təmizləmirlər, çünki qarın içində süd və kürü ola bilər. Balıq təmiz bir qabda duzlanır, burada laylara qoyulur, duz ilə səpilir. 10 litrlik bir çömçə təxminən 1,5 kq duz götürür. Çömçə dolu olduqda, məzmunu təzyiq altında yerləşdirilir - ağır bir cisim tərəfindən basılan taxta bir dairə. Baharatlara gəldikdə, bu qədim Karel reseptində bunlar qeyd edilmir. İstəyirsinizsə, əlbəttə ki, ədviyyatlarla sınaq keçirməyə cəhd edə bilərsiniz, amma etməmək daha yaxşıdır. Zərif balıq dadını öldürəcəkləri bir risk var.
Vendace hansı balıqdır?
Ağ balığın daxil olduğu bütün böyük somon ailəsindən, şüa ilə işlənmiş balıq yuvası siyənəkə çox oxşardır. Buna görə bəzi yerlərdə səhvən siyənək adlandırılır (məsələn, böyük şəxslər Pleşcheyev gölündə tapılır və məşhur "Pereslavl siyənək" adlandırılır). Ensiklopediyalarda qeyd olunan rəsmi adlar vendace, killet, ripus və Latin - Coregonus albula.Şimali Amerikada müxtəlif Coregonus artedii və Arctic Coregonus otumnalis də var.
Görünüşün və təsvirin mənşəyi
Somon ailəsinin nümayəndəsi, vendace (Coregonus albula), əsasən Şimali Avropa və Rusiyanın göllərində, habelə Baltik dənizində yaşayan kiçik bir şirin su balığıdır. Räpuska, şirin suda balıq ovu üçün, eləcə də İteniya körfəzində (şimali Baltik dənizi) və Finlandiya körfəzində dəniz balıqları üçün dəyərli bir növdür. Sürünənlər bir çox ölkələrdə yerli olmayan göl sistemlərinə daxil edilmişdir.
Onlardan bəziləri kolonizatorların populyasiyasındakı dəyişiklikləri öyrənmiş və qida təminatında azalma qeyd olunmuşdur. Təqdimatların əksəriyyəti şirin su balıqçılığının potensialını artırmaq üçün qəsdən ehtiyat və akvakulturaya aiddir. Sonrakı qurulma və paylama, ev sahibi ekosisteminin xüsusiyyətlərindən asılıdır və su anbarlarının qurulması ilə əlaqəli ola bilər.
Video: Cassock
Əsasən Avropada, yerli bazarın coğrafi bölgəsi daxilində bir çox nümunə var. Rajapushki daha uzaq yerlərdə, məsələn, Men, ABŞ və Qazaxıstanda da mövcuddur. Norveçdə, uşaqlıq evlərində böyüdülən qızartı qəsdən 1860-1900 arasında bir sıra göllərə salındı. Sənədləşdirilmiş 16 işdən yalnız biri uğurlu alındı. Bəzi təqdimatlar uğurlu olsa da, əksəriyyəti yəqin ki, uğursuz oldu.
Bəzi daha böyük göllərdə, iki fərqli forma var, kiçik bir planktivorous forma və uzunluğu 40 sm-dən çox ola biləcək və balığın diyetinizə daxil ola biləcəyi daha böyük bir forma var. Bəzən genetik markerlərlə də vendace və Arctic cisco arasında fərq qoymaq çətindir. Bütövlükdə vendasın taksonomiyası növlər və alt növlər səviyyəsində tez-tez bir-birinə ziddir, çünki polimorfizm və hibridləşmə çox vendaş xətlərində çox yaygındır.
Görünüş və xüsusiyyətlər
Şəkil: vendace nə kimi görünür?
Görünüşdə, vendace kiçik bir ağ balığa bənzəyir, lakin alt çənəsi yuxarıdan uzun, əksinə ağ balığa aiddir. Vendanın gözləri böyükdür, ümumiyyətlə bütün həyatları boyu planktonla qidalanan bütün balıqlarda olduğu kimi. Vendanın gövdəsinin arxa tərəfi tünd yaşıl və ya mavi-qara, tərəfləri gümüşü ağ, qarın ağardır, fırçanın ucu və alt çənəsi qara rəngdədir.
Gənc fərdlərdə bədən artan ölçüdə daha qamətli və orta dərəcədə qamətlidir. Baş nisbətən kiçikdir, alt çənə ağzın ucundan kənara çıxır, üst çənə şagird səviyyəsinə qayıdır, alt çənənin ucu yuxarı çənənin yivinə daxil olur. Dorsaldan əvvəl olan məsafə dorsal başlanğıcdan son anal ucunun bazasına qədər olan məsafədən çoxdur.
Vendat həyatın ikinci-beşinci illərində yetişir və 9-20 sm uzunluğa çatır.Əksər populyasiyalarda vendace nadir hallarda 25 sm-dən çox olur, lakin bəzi göllərdə kiçik və böyük yetkin formalar birlikdə yaşayır.
Vendace, cannibalism müşahidə olunur. Bu fenomenin öyrənilməsində, yumurtanın yırtılması aşkarlanmadı, yaşlı qonaqlıq yerlərinin 23% -də dişlədiyi və son vaxtlar tutulmuş sürfələrin udulması müşahidə olundu. Kiçik fərdlər (məkan olduğu yer. Gəlin görək bu balığın nə yeyir.
Vendace nə yeyir?
Şəkil: vendace balıq
Ranapo ixtisaslaşdırılmış planktivore kimi xarakterizə olunur və zooplankton ümumiyyətlə ümumi qida qəbulunun 75-100% -ni təşkil edir. Həm kiçik, həm də böyük formada olan göllərdə daha böyük forma qismən balıq yeyə bilər, balıq isə pəhrizin 20-74% -ni təşkil edir.
Effektiv zooplanktivore olmaqla vendace, zooplankton tədarükünü əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, bu da öz növbəsində zooplankton (trofik kaskad) səbəbiylə yosunların otlanmasının azalmasına səbəb olacaqdır. Bu gölün evtrofiyasına kömək edə bilər.
Lakin vendace evtrofikasiyaya həssasdır və buna görə satıcı zooplanktonda otlaqlama nəticəsində potensial təsiri məhduddur. Bunlar da təbii planktivore - ağ balıqların sıxlığının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb oldu.
Vendace pəhrizinin tərkibi müxtəlif dərinliklərdə və günün müxtəlif günlərində dəyişir, lakin dərinlikdən və batırılma dövründən asılı olmayaraq hər dövrdə zooplanktonun paylanması çox oxşardır.
Vendace əsas pəhriz:
Vendace seçicilik indekslərinin hesablamaları göstərdi ki, onlar adətən böyük kladokera və kopepodları və kladokeranın kiçik nümayəndəsi Bosmina coregoni seçirlər.
Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri
Şəkil: Avropa məkanı
Sürünən şaquli köçlər, ümumiyyətlə yırtıcıların qarşısının alınması ilə əlaqəli bir davranışla məşğul olur. Bununla birlikdə, o, tez-tez vendace rəğbətini yaşayan Avropa əlaqəli ağ balıqdan daha çox risk altındadır. Bu vendace, ağ balıqdan daha kiçik yumurta, daha yüksək məhsuldarlıq və daha az sağ qalma müddətinə malikdir.
Maraqlı fakt: Rappus ümumiyyətlə 5-6 il yaşayır. 8 yaşında, daha yaşlı hesab olunurlar. Bəzi böyük populyasiyalarda vendasın yaşı 15 ilə çata bilər.
Sürünən qayda, göl və estuarin mühitində açıq su mühitində olur, bu da zooplanktonun yemləmə ekologiyasını əks etdirir. Şaquli miqrasiya səbəbindən gündüz gecə gecədən daha dərin yerlərdə aşkarlanacağı gözlənilir. Soyuq bir su növü olduğundan, temperatur 18-20 ° C-dən çox olduqda ümumiyyətlə suyun yuxarı qatlarından qaçır.
Maraqlı fakt: Yazda lyuklardan sonra ilk və ya iki ay ərzində sahil zonalarında sürfələr və yetkinlik yaşına çatmayanlara rast gəlinir. Bundan sonra vendace yaşayış yerinin pelagik istifadəsini öz üzərinə götürür. Gündüz, gecə istifadə edilən dərinlikdən daha böyük bir dərinliyə batır. Gündüz də şoals meydana gətirir.
Sürünən şirin su balığıdır. Nisbətən az duzluluğu olan sulu suları daşıya bilsə də, fərqli axınlar arasındakı təbii paylanma ümumiyyətlə estuar sularının yüksək duzluluğu ilə məhdudlaşır. Su axını bəndlər tərəfindən tənzimlənsə də, axın altındakı axıntıların gözlənə biləcəyini gözləmək olar. Sürət yuxarı axınları güclü rapids və şəlalələr ilə məhdudlaşır.
Qəsdən tanıtımlar vasitəsi ilə paylama, Inari Gölündə və qollarda inventar təchizatı kimi təchizat planları ilə reallaşdı. İdman balıqçıları da bəzən quraqlıq yemi kimi istifadə edirlər və canlı yemi daşınarkən bu yerli olmayan su sistemlərinə daxil olmaq təhlükəsi yarada bilər. Uğurlu yaradılması riski ev sahibi ekosistemi ilə əlaqələndirilir.
Sosial quruluş və çoxalma
Vendace vendace-in əksəriyyəti qumun və ya çınqılın payına düşür, ümumiyyətlə 6-10 m dərinlikdəki ərazilərdə olur, lakin qış və yazda yumurtlama populyasiyaları da var. Satıcı yüksək məhsuldarlığa və çox sayda kiçik yumurtaya (bədən çəkisinin hər qramına 80-300 yumurta) malikdir.
Yumurtalar yazda buz gölünün yox olması zamanı yaranır. Yumurtaların kiçik ölçüsü səbəbindən, sarısı çantası məhdud mənbələrə malikdir və buna görə bazarda işə götürülmə uğuru, inkubasiya və yaz çiçəklənməsi arasındakı düzgün vaxtdan çox asılı ola bilər.
Bəzi göl populyasiyalarında, yetkin vendace kürü və çaylarda kürü olur. Avqustun sonundan oktyabr ayının ortalarına qədər anadromoz vendace çayın dayaz suda qalxması və payızın sonlarında çayda kürü tökülməsi. Son vaxtlar lych sürfələri lyukdan qısa müddət sonra göl zonalarına köçür. Bir qayda olaraq, lyuk zamanı sürfələrin uzunluğu 7-11 mm-dir.
Bir tədqiqatda vendace, yumurtlama mövsümündə iyulda gec endogen vitellogenez nəticəsində alüminium (və ya 200 mkg = 7.4 mikromol AlL (-1)) ilə və ya olmadan pH 4.75 və 5.25-ə məruz qaldı. Adi yumurtlama mövsümündə, nəzarətçi qadınların 48% -i artıq yumurtalarını buraxdıqda, pH 4.75 + Al nisbətindəki qadınların 50% -i tamamilə neytrallaşdırılmış oositlərə sahib idi.
Tam ovulyasiya olunmuş qadınların son nisbətləri pH 4.75 + Al, pH 4.75, pH 5.25 + Al, pH 5.25 və nəzarət qrupunda müvafiq olaraq 14%, 36%, 25%, 61% və 81% idi. Kişilərdə pH 4.75 + Al nisbətində bir test gecikmə müşahidə edildi. Na (+) və Cl (-) plazmasında aydın bir azalma və qanda qlükoza konsentrasiyasının artması yalnız yumurtlama vaxtı yaxınlığında, oktyabrdan Noyabra qədər, bu, gill toxumasında Al yığılması ilə üst-üstə düşür.
Vendanın təbii düşmənləri
Şəkil: vendace balıq
Vendace'nin təbii düşmənləri balıq yeyən balıqlar, quşlar və məməlilər, ümumiyyətlə qəhvəyi alabalıq, loons və cormorants kimi pelagik ərazilərdə qidalananlardır. Qəhvəyi alabalıq vendace'in əhəmiyyətli bir yırtıcısıdır.
Sürünənlər balıq yeyən balıq və su quşu üçün vacib yırtıcıdır və enerjinin pelagik istehsaldan aralıq və ya axın yaşayış yerlərinə (köçəri balıq) və ya göl sistemlərindən quru sistemlərə (balıq yeyən quşların vasitəçiliyi ilə) ötürülməsi baxımından vacib ola bilər.
Maraqlı fakt: Ranch həmişə artan oksigen istehlakı ilə çuxurun varlığına cavab verir. Bir yırtıcıya məruz qalma zamanı tənəffüs sürətindəki dəyişikliklərin yırtıcıa qarşı yönəldilmiş hərəkətli hərəkətlər səbəbiylə motor fəaliyyətindəki fərqlər səbəb olduğu ehtimal edilir.
Göllərdəki yırtıcıların bolluğu həm sürfələrin bahar ölümü üçün, həm də yayda gənc fərdlər üçün vacibdir və temperatur şəraitindən təsirlənir. Gənc vendace üçün ən çox yayılmış yırtıcılardan biri, illik bolluğu yay temperaturu ilə müsbət əlaqələndirən perch. Buna görə, isti yayın səbəb olduğu güclü bas dərsləri 1990 və 2000-ci illərdə 1970 və 1980-ci illərə nisbətən daha tez-tez ortaya çıxdı və bu tendensiyanın davam etməsini gözləmək olar.
Populyasiya və növlərin vəziyyəti
Şəkil: vendace nə kimi görünür?
Rajapochki tez-tez əhali miqdarında böyük dalğalanmalara malikdir və digər planktivorların mövcudluğundan da asılı ola bilər. Nəticə etibarilə ha başına 100 nəfərdən 5000 nəfərə qədər əhalinin sıxlığı qeyd edildi. Bir çox göldə vendace populyasiyasında tsiklik dalğalanmalar mövcuddur ki, bu da intrasetsifik rəqabətin vendace demoqrafiyasında mühüm amil ola biləcəyini göstərir.
Rajapushki çox həssasdır:
- suyun keyfiyyətinin pisləşməsi,
- artan çöküntü,
- deoksidləşmə.
Su anbarlarında mövcud olan növlər üçün hidroelektrik tənəzzül nümunələri də problemlidir. Ruff kimi yad növlər görünsə populyasiyalar azala bilər və ya hətta yoxa çıxa bilər. Vendanın qəsdən tanıdılması yeni göl sistemlərində yeni fürsətlərin tanıdılmasıdır.
Bu təqdimatlar çox vaxt hökumət tərəfindən balıq və akvakultura ehtiyatlarını artırmaq məqsədi ilə başlandı. Ağcaqanadlara nəzarət etmək üçün bəzi qəsdən təqdimatlar edildi, lakin müvəffəq olmadılar. Bəzi idman balıqçıları vendace bir yem kimi istifadə edirlər.
Bazar müdaxilələrinin iqtisadi təsiri ölçülməmişdir. Ranyapok, balıq ovu üçün iqtisadi baxımdan dəyərli olan (məsələn, qəhvəyi alabalıq) balıq yeyən balıqların çoxluğunu dəstəklədiyi üçün özündə bir balıq mənbəyi kimi müsbət iqtisadi dəyərə sahib ola bilər.
Lakin vendace, balıq ovçuluğunun işğalı nəticəsində mənfi təsirlənə biləcək digər növlər üçün balıq ovunun iqtisadi nəticələrinə, məsələn, balıq ovu növlərinə mənfi təsir göstərə bilər. Sürünən nəsli kəsilməkdə olan növ kimi təsnif edilir və vəhşi təbiətdə nəsli kəsilmə riski yüksəkdir.
Vendace qorunması
Şəkil: Qırmızı Kitab Rappa
Geniş ictimaiyyət, ekosistemin fəaliyyəti üçün vacib olan zooplankton növləri də daxil olmaqla, təbii biomüxtəlifliyin qorunmasına səy göstərməyə təşviq edilməlidir. Peşəkar olmayanlar üçün tanımaq çətin ola bilər, çünki müvafiq artım olmadan görmək olmur. Ticarətə bioloji nəzarət yırtıcıların yaxşılaşdırılması proqramları və ya yırtıcı ehtiyatları ilə stimullaşdırıla bilər.
Bu cür tədbirlərin uğuru gölün morfologiyasından və balıq yeyən cəmiyyətdən asılıdır. Razpushka bəzi bazarlarda dadlı və qiymətli bir balıqdır və əhaliyə nəzarət intensiv kommersiya balıq ovu yolu ilə, məsələn, göllərdə və estuarilərdə balıq tutmaqla və ya kürü köçü zamanı kürü populyasiyasını tutmaqla həyata keçirilə bilər.
Razapushka, gündüz yetişən və gecə daha çox dərinliyə enən pelagik bir balıqdır. Əhali gecə daha çox dağılır və buna görə də mübahisəsini azaltmaq üçün nümunələr gecə saatlarında aparılmalıdır. Monitorinq, elmi bir əks-sədalaşdırıcıdan, növlər və bioloji nümunələr haqqında məlumat əldə etmək üçün seçilməyən balıq ovu üsulları (çox səviyyəli gillnets, tutmaq və ya seçim) ilə birlikdə istifadəni əhatə etməlidir.
Vendanın invaziv təsiri zooplanktonun azalması ilə vasitəçilik olunur. Buna görə, ən yaxşı yumşaldıcı tədbirlər, populyasiyanın ölçüsünə nəzarət etmək üçün müxtəlif yollardır (məsələn, məkanı hədəfə almaq, məkanda yırtıcıların sayının artması).
Sürünən - Bu mavi-yaşıl arxa, ağ qarın və gümüş çəllək olan kiçik, düzəldilmiş və incə bir balıqdır. Onun boz üzləri kənarlara qaranlıq olur. Balıqların böyük gözləri, nisbətən kiçik bir ağzı və yağ finu var. Vendanın üstünlük verilən yaşayış yeri dərin soyuq göllərdir, burada plepton kimi xərçəngkimilərlə qidalanır.
Görünüş və xarakterik
Balıqların forması siyənəyə bənzəyir və vendasa qısa baxsanız, sadəcə qarışıqdırlar. Satıcı, yan tərəfdən güclü bir şəkildə sıxılmış bir bədən ilə xarakterizə olunur. Ancaq fərqləndirici xüsusiyyəti, aşağı çənənin yuxarıdan biraz daha uzun olması və çənənin qalınlaşmış ucunun daxil edildiyi xarakterik bir çentik olmasıdır.
Kil bədəni böyük tərəzi ilə örtülmüşdür, yan xətt arxa tərəfə yaxındır, mavi-boz rəngə malikdir. Balıqların tərəfləri gümüş, qarın ağdır. Dorsal və kaudal kələklər boz rəngə malikdir, qalanları ağ rəngdədir.
Ripusun ölçüsü kiçikdir - bədən uzunluğu 15-20 santimetr arasında dəyişir, bəzən uzunluğu 35 santimetr olan şəxslərə rast gəlinir. Tipik olaraq, vendace'nin çəkisi 100-180 qramdır. Bəzi balıq növləri 300 qram kütləyə çatır.
Balıq harada yaşayır?
Ən çox ripus, gil və ya qumlu bir dibi olan dərin əraziləri sevir. Balıq ilıq su ilə dayaz sular və gölməçələrin qarşısını almağa çalışır. Venesiya Finlandiya, Şotlandiya, Skandinaviya, Danimarka, Almaniya, Belarusiyada yaşayır. Kiçik xərçəngkimilərlə qidalanır (daphniya, sikloplar və s.)
Ripus soyuq şimal sularında yaşamağa üstünlük verir.Rusiya ərazisində, balıqçılar Onega, Ladoga, Chudskoye, Beloye, Pskovskoye, Plescheevo kimi göllərdə balıq tuturlar. Bəzən çaylarda, eləcə də Baltik dənizinin Fin və Botanika körfəzlərində yaşayır.
Vivo balığının ən pis düşməni, bu balığın cavan və kürüsünü yeyən çubuqdur. Kilzənin kiçik olmasına baxmayaraq, balıq balıq ovu üçün dəyərli sakin hesab olunur.
Sibir
Balıqçıların "Ob siyənək", "saurei" kimi adlar verdiyi Rapushka. Ağ dənizdən Alyaskaya qədər uzanan şimal bölgələrdə meydana gəlir. Bu, dəyərli bir balıq məhsulu sayılan yarı balıqdır. Uzunluğu 35 santimetrə qədər olan bir balığın orta çəkisi 1 kiloqrama çata bilər. Sibir vendasını təzə, duzlu və hisə verilmiş formada istehlak edirlər.
Avropa
Finlandiya və Şimali Rusiyada qapalı su obyektlərində böyük bir çeşid tapıldı. Çox nadir hallarda, bu alt növ Fin və Botanika körfəzlərində yaşayır. Şəxslərin əksəriyyəti Ladoga, Pskov, Onega, Peipsi göllərində yaşayır.
Avropa vendace zahiri olaraq siyənəyə bənzəyir: dar bir uzanmış gövdəyə, konveks aşağı çənəyə malikdir. Böyük səpkilər səthə boş bir şəkildə əkilir. Balıqların arxası boz-mavi, qarın ağ, tərəfləri gümüşüdür. Balıq çəkisi təxminən 300 qram olan 30 santimetrə qədər çata bilər.
Pereyaslavskaya
Bu, yalnız bir su gövdəsində - Yaroslavl bölgəsinin cənubunda yerləşən şirin su ilə örtülü su gölü olan Pleşchevo gölündə yaşayan Avropa ripusunun bir növdür. Balıq Qırmızı Kitabda yer almış nəsli kəsilməkdə olan növ hesab olunur. Bununla əlaqədar olaraq, anglers tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Sərin və oksigenli suda yaşamağa üstünlük verir. Balığın uzunluğu 35 santimetrə qədər çata bilər. Vendanın orta çəkisi 300 qramdır.
Belomorskaya
Ən çox yayılmış və kütləvi balıqdır. Ağ dəniz hövzəsinin çaylarında və bölgənin göllərində yaşayır. Bir balıqçı onu Barents dənizinə axan çaylarda qarşılaya bilər. Yerli balıqçılar balıqları "siyənək" və ya "zeldom" adlandırırlar. Vendace'in ən kiçik alt növü.
Ağ dəniz ripusunun qarın hissəsində dar, konveks var, arxası düzdür. Kiçik bir başın üzərində kiçik gözlər və yuxarı bir ağız var. Üst çənə altdan qısadır. Bədəndə geniş bir boşluq var. Balıqların arxası boz-mavi, tərəfləri gümüşü, qarın demək olar ki, ağdır. Dorsal və kaudal qıvrımlar qaranlıq bir rəngə malikdir, qalanları açıq bir qara rəngə malikdir.
Yetkin bir adam 25 santimetrə qədər uzunluğa çatır. Çox vaxt 14-17 santimetrlik nümunələr tutulmalarda olur. Balıqların orta çəkisi 50 qramdır. Fərdi şəxslər 150 qrama qədər bir kütləyə çata bilər, lakin nadir hallarda olurlar. Göllərdə yaşayan Ağ dəniz məkanı daha az kütləyə malikdir.
Qida rasionu
İl boyu əsas yemək kiçik xərçəngkimilərdir. Fərdlərin dafniya, sikloplar, şiş və digərlərinin mədəsində aşkar edilmişdir. Gündüz, xərçəngkimilər müvafiq olaraq altındadır və vendace dərinlikdə saxlanılır. Gecə, yırtıcı qumlu sahillərdəki sahil zonasına keçir və yırtıcı məktəblər buna əməl edir.
Yer kürəsi xərçəngkimilərinə əlavə olaraq qurdlar, mollyuskalar və böcək sürfələri üstünlük verilir. Yaz aylarında suya düşən böcəklərlə qidalanır. Bu, xüsusilə kütləvi şəkildə uçduqları dövrdə baş verir. Sonra balığın mədələri müxtəlif mayonezlər və digər böcəklərlə sıx şəkildə doldurulur.
Həyat tərzi və yumurtlama
Ryapushka, ağdərili ailəsinin qalan hissəsindən həyat tərzində çox fərqlənmir. Vendanı məktəbdə təhsil almağa üstünlük verən dinc bir balıq kimi xarakterizə edə bilərsiniz. Balıq heyvan yemi ilə qidalanır və yemək axtarışında suyun ətrafında hərəkət etməyə meyllidir. Balıqların böyüməsi ləng gedir. Yetkinlik yaşına yalnız 6 yaşında çatır. Bu vəziyyətdə istisna Pereyaslovski çeşididir, burada çoxalma prosesi artıq 2-3 yaşına qədər baş verir.
Vendace yumurtlaması gec payızda başlayır. Bu uzun sürmür və iki həftə davam edir. Yıldan asılı olaraq yumurtlama sonu qışın əvvəlində baş verə bilər. Balıq yetişdirmək üçün böyük məktəblərdə toplanır və sualtı təpələrə, yamaclara və zibilliklərə üstünlük verən qumlu və ya palçıqlı bir dibi olan yerlərdə dayaz yerlərdə yerləşirlər.
Vendace yumurtlaması qaranlıqda baş verir. Bir yanaşma üçün qadın, bədən çəkisindən asılı olaraq, diametri təxminən bir yarım millimetr olan 7 ilə 15 min yumurta kürü edə bilir. Hatching yazda baş verir. Ruffs, perches və yerli su anbarlarının digər sakinləri yumurtanın əhəmiyyətli bir hissəsini yeyirlər.
Qalan müddətdə yemək yeri gölməçədən keçərək məkan “gəzir”. Balıqlar çayların yaxın hissələrində və çayların aşağı axınlarında çox sayda olur. Payızın əvvəlində başlıq və göllərə mövsümi miqrasiya baş verir - bu, qışdan əvvəl kürü tökmək üçün edilir.
Üzmə dişli üzərində
Balıqlar yalnız sahildən böyük bir məsafədə və böyük dərinliklərdə tutulur. Ördəklər suyun aşağı qatlarında yaşayırlar. Balıq ovu üçün həm üzgüçülü, həm də "işləyən donka" istifadə etmək icazəlidir. "Çalışan avadanlıq" ilə çubuqlar seçmək daha yaxşıdır. Utancaq bir balıq adlandırmaq çətindir, amma kobud balıq ovu tövsiyə edilmir.
Yaz aylarında
Yaz aylarında, qışda olduğu kimi, xüsusi düyünləri olan volan çubuqları ilə təchiz olunmuş nodal dişlilərdən istifadə edirlər. Sürünən adi qış mormyshki üzərində tutulur: qranul, damla, qarışqa. Qaranlıq bir rəngin burunlarına üstünlük vermək yaxşıdır. Düyünlər və mormyshek çəkisi balıq ovu şəraitinə görə seçilir.
Damazlıq və böyüyən vendace
Bir gölməçədə balıq yetişdirmək sərfəlidir və xərclidir. Ancaq bir iş təşkili üçün bir sahibkar ən uyğun balıq növünü, yetişdirmə üsulunu və ona qulluq xüsusiyyətlərini təyin etməlidir. Yetişdirmə və böyüməkdə olan ticarət məkanının mənfəəti və faydası, iş planının bütün detallarına əməl etsəniz, aydın olar.
Gölet balıqçılıq: bütün növlər
Bu gün gölməçə balıqçılıq iki əsas növə bölünür: isti su və soyuq su. Cassock isti su ilə su orqanlarından qaçmağa çalışan bir balıqdır, müvafiq olaraq ikinci seçim bunun üçün daha uyğundur. Prosesin tsiklik xarakterinə gəlincə, gölməçələr tam sistemli, yemləmə və balıqçı təsərrüfatlarına bölünür.
Tam sistemli bir iqtisadiyyat, qızartmadan böyüklərə satıla bilən şəxslərə qədər böyümənin bütün dövrünü təmin edir. Qidalanan fermalarda yetkin balıqlar böyüyür, bəsitxanalarda sürfələr, qızartma və fidanlar böyüyür, bəzən balıqlar 2 ilədək böyüyür. Müddətdən asılı olaraq firmalar bir illik, iki illik və üç illik dövriyyəsi olan təsərrüfatlara bölünürlər.
Vendace saxlamaq üçün su obyektləri
İnkişaf etmiş bir gölməçə ferması müxtəlif ehtiyaclar və mövsümlər üçün bir neçə su anbarının olmasını təmin edir. Fermada yerləşəcək ilk və vacib gölməçə kürü tökməkdir. Bu su anbarının təşkili və istismarı ilə əlaqədar bir çox yüksək tələblər var. Gölməçə gənc bitki örtüyü və çoxalması, yumurtalarının tutulması və sürfələrin inkişafı üçün əlverişli şəraiti olmayan çöl zonasında yerləşməlidir.
Gölməçələrdə suyun tədarükü və axını sürətli və müstəqil olmalıdır. Yumurtlama gölməçəsi yalnız yumurtlama edən qadınlar üçün istifadə edilməlidir.
Sonra, ətraf mühitin qidalı olması lazım olan bir qızartma gölməçə qurmalısınız, kiçik balıqlara zərər verə biləcək toksinlər və parazitlər yoxdur.
Gölməçədən sonra balıqlar böyümək gölməçəsinə buraxılır, burada ayrı-ayrı şəxslərin bəslənəcəyi və gələcəkdə cavanların yetişdiyi yerlər. Rahatlıq üçün qışlaqları yaxınlığında genişlənmə gölməçələri yerləşdirmək tövsiyə olunur.
Hər hansı bir uğurlu balıqçılığın digər vacib amili qışlaq gölməçəsinin olmasıdır. Çox vaxt qışda bir çox vendace məhv olur. Bu, oksigen olmaması və mənfi temperatur şəraiti səbəbindən baş verir. Hovuzun dərinliyi 1,5 metrdən çox olmamalıdır. Su təchizatı mənbəyinin torfsuz zonada yaxınlığında qurulması tövsiyə olunur.
Bəslənmə gölməçələri ticarət mallarının becərilməsini təmin edir, buna görə ölçüləri başqalarının parametrlərindən çoxdur, məkan üçün daha çox azadlıq tələb olunur. 150 hektar bir sahə tövsiyə olunur. Həcm artıq edilməməlidir, balığın böyüməsi və inkişafının bütün dövrlərini idarə etmək çox çətindir. Kiçik çuxurların çoxalması yem bazasının inkişafı üçün daha yaxşı şəraitin yaradılması sayəsində daha yüksəkdir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Sürünən şirin su balığıdır, lakin onun sağlam yağında çox miqdarda omeqa-3 turşusu var, bu, kiçik balığın fitoplanktonu deyil, şimal-qərb göllərində bolluq içərisində olan ən kiçik xərçəngkimilər yeməyi üstün tutmasıdır.
Omega-3-ün faydaları çoxlarına məlumdur. Əvvəla, bu yağlar insan bədəninin membranların bütövlüyünü qoruması və zehni qabiliyyətlərini qoruması üçün lazımdır - bir çox yetkin bu maddələrin çatışmazlığı və çatışmazlığı ilə qarşılaşır.
Omega-3 vendace ətində, dəniz ətində olduğu kimi uzun sürmür. Ancaq müasir dərin donma bu problemi həll etməyə kömək edir. Balıqları düzgün şəkildə dondurursan, zamanla faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Digər şeylər arasında, ripusda aşağıdakı maddələr var:
- Zülal. Asanlıqla udulur və bədən tərəfindən həzm olunur.
- Vitamin PP Bədənin hər yerində baş verən reaksiyalarda aktiv iştirak edir.
- Histidin. Hüceyrə böyüməsini və hüceyrə yenilənməsini təşviq edən vacib bir turşudur.
Balıq əti minerallarla zəngindir: kükürd, molibden, xlor, flüor, sink, xrom, kalsium, maqnezium, fosfor və s.
Digər bir faydalı xüsusiyyət odur ki, aşağı kalorili tərkibə malikdir - 100 qram məhsula cəmi 45-88 kalori. Ayrıca, digər şirin su növlərinə nisbətən minimum sümük ehtiva edir: növün 1/10 hissəsinin yazılacağı ehtimalı azdır. Buna görə, hisə verilmiş, duzlu və qurudulmuş məkandan zövq almaq çox xoşdur.
Qastronomik dəyəri
Ripus bişirmək müxtəlif yollarla icazə verilir. Yalnız təzə deyil, həm də duzlu və ya siqaretli yemək yeməyə üstünlük verilir. Pomidorda dadlı və populyar vendace, turşu. Xama sousunda qızartmaq üçün balıqdan istifadə edin.
Ənənəvi Fin yeməyinin əsası olan vendace - təzə qızardılmış xəmirdən hazırlanan pasta. Vendoranın düzgün hazırlanması ləzzətli yeməklərin alınmasına zəmanət verir. Pişirmədən əvvəl, balığın yuyulduğundan əmin olun, dərisini çıxarın və suyun axmasına qədər gözləyin. Sonrakı balıq, şəxsi üstünlüklərə əsasən hazırlanır.
Məsələn, turşu məlhəmi bir müddət qaynadılır və soyuduqdan sonra sirkə, dəfnə yarpağı və incə doğranmış horseradish, duzdan sarğı tökülür. Bundan sonra, balıq şüyüd və allspice ilə səpilir, şüyüd əlavə edilir, bir neçə günə buraxılır. Beləliklə, balıq sirkə ilə isladılır, sonra bir yük qoyun və iki həftə buraxın. Belə bir yemək hər hansı bir bayram masasının əsl bəzəyinə çevriləcəkdir.
Bu balıq əsasında hazırlanan çox dadlı qızardılmış vendace, həmçinin qulaq. İstehlak üçün heç bir əks göstəriş yoxdur, yeganə istisna dəniz məhsullarına allergik reaksiyaların olmasıdır.
Balıqlar haqqında maraqlı məlumatlar
Vendace ilə bağlı bir neçə maraqlı fakt var. Bunlardan bəziləri:
- Pereslavl-Zalessky şəhərinin gerbində tüstülənmiş məkan təsvir edilmişdir.
- Pleşcheyevo gölündə yaşayan ripus, sonradan kral xalqına verilən yeməkləri hazırlayırdı. Əvvəllər balıq ovlamaq və satmaq qadağan idi. Sifariş pozularsa, balıq ovlayanlar öldürüldü.
- Cassock, tac şam yeməyinin bir hissəsi idi.
- Ryapushka Finların ən sevimli balığı hesab olunur, çünki balıq filetosunu qızartmaq, un halına salmaq və küçə festivalına gələn insanlara xidmət etmək adətdir. Balıq iki yağda qızardılır: qaymaq və rep. Beləliklə, balığın dadı bir neçə dəfə yaxşılaşır.
Rajapushka, əla dadı olan, praktik olaraq sümükləri olmayan, çox sayda gurmeler tərəfindən bəyənilən bənzərsiz bir balıqdır. Balıq pastaları və hətta köftə yağları da daxil olmaqla bir çox ləzzətli yeməklər balıqdan hazırlanır. Belə balıqlar gölməçələrdə böyüyür və böyüyür və ona tələbat düşmür.
Hansı dişli üçün ovlayırsınız?
Ripus, qışda və yayda çırpınır, onu üzən, alt, mormyshevye dişli üzərində tutun. Balıq filetosu, qabıqlı və onurğasız sürfələr, qan qurdları və qurdlar yem kimi istifadə olunur.
Balıq ovu üçün:
- işləyən avadanlıqları olan çubuqlar,
- balıq ovu çubuqları
- mormyshki "qarışqa", "qranul", "damla".
Balıqçılar ridləri zakidny və sabit dənizlər və ya torlar ilə tuturlar.
Qızardılmış və bişmiş
Hər bir balığı tərəzidən təmizləmək üçün (hətta qabları yuma üçün bir süngərin sərt tərəfini də istifadə edə bilərsiniz), unu (çörək qırıntıları) ədviyyatla yuvarlayın və qızdırılan yağı ilə tavaya qoyun. Hər tərəfdən 3-5 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Yeməyin Fin versiyası yalnız çovdar ununun çörək üçün istifadə edildiyi ilə fərqlənir.
- balıq (qabıqlı və qabıqlı),
- kərə yağı
- üzüklərdə doğranmış soğan,
- kartof (soyulmuş və dilimlənmiş)
- dəfnə yarpağı, bibər ağacı, duz.
Soğan, balıq və kartofu yağlı stewpan qatına qoyun. Bir neçə qat ola bilər (məhsul sayından asılı olaraq). Baharatlar əlavə edin və üst qatına su əlavə edin. Kartof bişənə qədər qaynamaq.
- soyulmuş balıq
- soyulmuş və dilimlənmiş kartof,
- orta ölçülü yerkökü
- yarım dilimlənmiş soğan,
- mayonez
- göyərti və ədviyyat.
Kartofu mayonez və ədviyyatın bir hissəsi ilə qarışdırın. Bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına kartof qoyun, sonra yerkökü, soğan, balıq karkası. Xəmirin üstünü mayonezlə örtün və əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin. Təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Kalakuçko
- buğda və çovdar unu - hər biri 200 q,
- su - 3 gözlük,
- bitki yağı - 2 osh qaşığı,
- duz.
- başı və quyruğu olmayan balıq - 700 q,
- donuz - 150 q,
- düyü - 1 xörək qaşığı,
- qaymaq - 50 ml,
- duz.
Əlavə olaraq kərə yağı (yağlama üçün).
Hamur yoğurun və yarısını meydana gəlməyə yuvarlayın. Düyü və balığın karkaslarını mərkəzə qoyun (fileto da istifadə edə bilərsiniz), qaymaq tökün. Duza. Donuzu üstünə qoyun. Xəmirin ikinci yarısını yayın, örtün, çörək kimi görünən bir məhsul hazırlamaq üçün pastanın kənarlarını bağlayın. Tortu sobada bişirin və təxminən 20 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.
Sonra çıxarın, kərə yağı ilə yağlayın, çörək kağızı və folqa ilə sarın və temperaturu 140 ° C-yə endirərək daha 3 saat sobaya qoyun.
Dağıtım və yaşayış yerləri
Avropa vendace növləri əsasən göllərdə yaşayır, lakin tez-tez çaylarda, həmçinin Baltik dənizinin və dənizin çaylarında: Fin və Həmən dənizlərində. Sürünən bir gil və ya qumlu dibdə qalmağı sevir, isti suyun qarşısını alır. Onunla Finlandiyada və Rusiyanın şimal bölgələrində, Danimarka, Skandinaviya, Şotlandiya, Almaniya, Belarusiya və Litvada tanış ola bilərsiniz. Pereslavl növlərinə yalnız Pleşevo gölündə rast gəlinir.
Pereslavl vendace Pleşevo adlı tək bir göldə yaşayır. Yaroslavl bölgəsinin cənub bölgəsində yerləşir: bu vendace, suyun temperaturu + 16 ... + 17 dərəcə isti olsa belə rahat olmağı dayandırdığı üçün soyuqdəyərlidir. Antropogen təsirə görə, Pleşeçevo gölündəki venda yalnız suyun istiliyinə və oksigen doymasına tələblərə cavab verən müəyyən üfüqlərdə müşahidə olunur. Bunu 10-25 metr dərinlikdə tapa bilərsiniz, ancaq gün batması ilə daha yüksək olur. Son zamanlarda göldəki fərdlər çox yavaş böyüməyə başladı və ortalama ömürləri 2 il azaldı.
Sibir vendace Laptev dənizi hövzəsində yaşayır. Bu karapas çox duzlu suda yaşaya bilən tipik köçəri balıq hesab olunur, lakin kürü zamanı çaylara qalxır. Ağ dəniz növlərinə Arktika okeanına aid dənizlərin hövzələrində rast gəlinir. Belə vendace, populyar olaraq siyənək və ya Zeldyu adlanır.
Cending vendace
Yaz aylarında vendace bir gəmidən və sahildən tutulur. Sahildən - alt qola, volan və ya Bolonya balıq ovu çubuğuna, gəmidən - bir nod ilə təchiz edilmiş yan balıq ovu çubuğuna. Üzən həll təsadüfən daxil olan bu balığın hədəf ovlanması üçün ən yaxşı vasitə deyil.
Ən maraqlısı qış balıq ovu. Buzdan vendace bir çələng, mormyshka və çəngəldə tutulur. Düyün bərkdir. Balıqçılıq 20 m-dən çox dərinlikdə baş verir, buna görə küləkli havalarda buz üzərində çadır olmadan heç bir şey yoxdur. Məkan tapıldığı yerlərdə, yerli sakinlər gölməçədə evlər tikir və rahatlıqla ovlanır.
Maraqlı məlumatlar
Pleşcheyevaya gölündə tapılan Rapuşka, təkcə tac yeməyinin bir hissəsi deyildi, həm də kral xalqının lent menyusuna daxil edildi. ("Pereslavl siyənək") də adlandırılan bu göldəki böyük və yağlı balıqlar 16-cı əsrdə çarın fərmanı ilə tutuldu və satılmadı.Bu cinayətə görə, çar Aleksey Mixayloviç məkan vəziyyətindən narahat idi, ölüm və balıqçılıqla hədələnirdi. böyüklərə.
Pereslavl-Zalessky şəhərinin rəsmi gerblərində hisə verilmiş vendace parıldayır.
Və Finlandiyada, hər küçə festivalında, çovdar ununda yuvarlandıqdan sonra, finlandiyanın ən çox sevilən balığı olan vendace'nin böyük bir qızartma qabda bişirildiyini görə bilərsiniz. Vendor Fin rep yağında qızardılır, yemək zamanı kərə yağı əlavə etdiyinizə əmin olun.