Çəhrayı qızılbalıq * Balıqlar

Send

Çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq ailəsinə aid bir balıqdır. Bu balığın ikinci adı çəhrayı somondur.

Çəhrayı somon, yumurtlama mövsümündə kişilərin kürəyində görünən dumana görə adını aldı. Həm dənizlərdə, həm də soyuq iqlimlərdə təmiz suda tapılır. Orta uzunluğu 40 sm, orta çəkisi 1,2 kq.

Yumurtlama mövsümündə çəhrayı qızılbalıq tutmaq məsləhət görülmür, çünki onun əti dadlı deyil. Çəhrayı qızılbalıq vaxtında tutulsa, onda onun ətləri heyrətamiz dadı ilə fərqlənir. Bütün qızılbalıqlar kimi, çəhrayi somon da qırmızı balıq hesab olunur. Yağda həll olunan vitaminlər və iz elementləri ilə zəngindir.

Kalori çəhrayı somon

Çəhrayı qızılbalıq yüksək protein məhsuludur. Xam çəhrayı qızılbalıqın kalori miqdarı 100 qr üçün 116 kkal, qaynadılmış çəhrayı somon 168 kkal ehtiva edir. 100 qr qızardılmış çəhrayi somonun tərkibində 281 kkal var. Bişmiş çəhrayi qızılbalıqın enerji dəyəri 184 kkaldır. Çəhrayı qızılbalıq həddindən artıq istehlak kilolu olmasına səbəb ola bilər.

Çəhrayı qızılbalıqın faydalı xüsusiyyətləri

Çəhrayı qızılbalıq əti balanslı və qidalıdır, vitamin PP, piridoksin, natrium və flüor mənbəyidir. Balıqda yağ turşuları və yağda həll olunan və suda həll olunan B12 vitaminləri də var. Səbəbsiz deyil ki, əsrlər boyu şimal xalqları bu balığı yeyib inanılmaz sağlamlığa sahibdirlər. Yeməkdə müntəzəm istifadə edilən bu balıq zərifliyi, bədəndə çox sayda iz elementi və vitamin olmamasını təmin edə bilər.

Bu baxımdan ən dəyərlisi, bu balığın ətində artıq olan çox doymamış yağ turşuları Omega-3dür. Bu turşulara gənclik vitaminləri də deyilir, çünki yaşlanma proseslərindən məsuldurlar və hüceyrə membranlarının quruluşuna və fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.

Vitamin PP və ya nikotinik turşusu digər qidalarda tapmaq olduqca çətindir, daha yüksək sinir sisteminin və mədə-bağırsaq traktının düzgün işləməsi üçün zəruri bir iz elementidir. Natrium, qan dövranı sisteminin və su mübadiləsinin işində əvəzolunmazdır və qan florusu olmadan qan əmələ gəlməsi və sümük metabolizması mümkün deyil (kariesə qarşı da profilaktikdir). Buna görə, sağlamlıqlarına qayğı göstərən hər bir insan üçün çəhrayı qızılbalıq diyetə daxil edilməlidir.

Pittsburq Universitetinin (ABŞ) alimləri, yağlı balıq növləri ilə zəngin olan omeqa-3 yağ turşularının beynin duyğularla əlaqəli sahələrinə müsbət təsir etdiyini müəyyən etdilər. Bu balıqların müntəzəm istehlakı ürək-damar xəstəliklərinin, hipertansiyonun və müvafiq olaraq vuruş və infarkt nəticəsində qəfil ölümün qarşısını alır.

100 q çəhrayi qızılbalıq tərkibində:

Su: 54.1 q
Zülal: 22.1 q
Yağlar: 9 0 q
Doymamış yağ turşuları: 1. 5 qr
Xolesterol: 83.0 mq
Kül: 14. 8 qr
Vitamin B1: 0.3 mq
B2 vitamini: 0,2 mq
Vitamin PP: 4.6 mq
Dəmir: 0.7 mq
Kalium: 278.0 mq
Kalsium: 40 .0 mq
Maqnezium: 29.0 mq
Natrium: 5343.0 mq
Fosfor: 128.0 mq
Xlor: 165.0 mq
Molibden: 4.0 mcg
Nikel: 6.0 mcg
Florid: 430.0 mcg
Xrom: 55.0 mcg
Sink: 700.0 mcg

Kalori çəhrayı somon: 169.4 kkal.

Çəhrayı qızılbalıqın zərərli xüsusiyyətləri

Çəhrayı somon, balığa allergiyası olanlarda kontrendikedir.

Xroniki qaraciyər xəstəliklərindən, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olmamaq üçün bu məhsuldan ehtiyatla istifadə etməlidirlər.

Çəhrayi somon, fosfor və yoda qarşı dözümsüzlük olan insanlarda da kontrendikedir.

Videoda dadlı və sağlam çəhrayı qızılbalıqları pendirlə necə bişirmək barədə danışılır. Bu formada faydalı maddələrin çoxunu saxlayır.

Çəhrayı somon balığı - Təsvir

Çəhrayı somon, nadir hallarda uzunluğu 40 sm-dən çox böyüyən qızılbalıqın ən kiçik nümayəndəsidir. Bu balığın çəkisi də o qədər də təsir edici deyil, orta hesabla yetkin şəxslər 1 kiloqramdan 1,2 kq-a qədər çəki qazanırlar. Həvəskar bir balıqçının 12 kiloqramlıq bir kuboku tutmaq üçün şanslı olduğu bir hadisə qeydə alındı, ancaq bu cür şans yalnız bir fərdi şəxsin anormal inkişafı ilə izah edilə bilər.

Çəhrayı somon balığı duzlu suda yaşayır və nəslini təzə göstərir. Eyni zamanda, yaşayış şəraitindəki köklü bir dəyişiklik onun görünüşünə, xüsusən rənginə təsir göstərir. Rəng yerdən asılı olaraq dəyişir. Bu balıq okeanda olduqda, kiçik ölçülü bədəni kürəyində bir qədər nəzərə çarpan dərəcədə nəzərə çarpan mavi rəngli bir boz-gümüş rəngə sahib olur. Qarın rəngi açıq, demək olar ki, ağdır. Təmiz suya (yumurtlama üçün) köçdükdən sonra bədən nəzərə çarpır və qarın, əksinə, bir az sarımtıl olur.

Çəhrayı qızılbalıqların qıraqları qısa, o cümlədən yağdır (somon nümayəndələri üçün nadirdir). Uzadılmış bir baş, təsirli bir ölçülü bir ağızla bitir. Bu növün bütün doğulmuş qızartmasının qadın olması maraq doğurur, cinsi fərqləndirmə daha sonra baş verir. Yumurtlama mövsümündə, cinslərin adını şərtləndirən bir işarə göründükdə, kişiləri qadınlardan ayırmaq asandır. İthyoloqların mövcudluğunu heç bir şəkildə izah edə bilmədiyi bu böyük bir təpədir. Bu qadınları cəlb etmək üçün bir növ çiftleşme materialı olduğuna inanılır. Çiftleşme mövsümü boyunca çuxurdan əlavə, kişilərin çənələrində çirkin, çəngəl dişlər böyüyür. Bütün bunlar insan anlayışında onları çirkin hala gətirir, ancaq qadınlar buna bənzəyirlər. Hər halda, çəhrayi qızılbalıq ildən-ilə çaya girməyə, yumurta qoyub döllənməyə və bununla da öz populyasiyasına davam edir.

Yaşayış yeri

Çəhrayı somon iki okeanın - Sakit və Arktikanın duzlu sularında yaşayır. Birincisində, Alyaskadan Yaponiya arxipelaqına qədər bütün şimal hissəsinə yayılmışdır. İkincisində, Bering Boğazına nüfuz edir və Şərqi Sibir və Çukchi dənizlərində, eləcə də Beaufort dənizində tapılır. Okean axınlarının suyun üst qatlarında, 10 metrə qədər dərinlikdə qarışdırılması zonalarında qalmağı üstün tutur. Çox sayda məktəb, bir qayda olaraq, meydana gəlmir. Bu, çəhrayı qızılbalıq həyatının dəniz mərhələsidir, ancaq çiçək yetkinlik yaşına çatdıqdan sonra başlayır.

Bahar və yazın sərhədində, okeandakı su müəyyən bir istiliyə qədər istiləşdikdə, cinsi yetkin şəxslər sahilə qaçaraq yetişmə funksiyasını yerinə yetirmək üçün estuariyalara girirlər. Özləri doğulduqları yerə və öz həyat yollarının başladığı yerlərə qayıdırlar. Deməliyəm ki, o, çəhrayı qızılbalıqda orta hesabla 3-4 ildir. Zərərli bir səyahətdən, süpürməkdən və yumurtanı mayalandırdıqdan sonra böyüklər ölürlər. Doğuşdan sonra gənc heyvanlar uzun müddət çaylarda və axan göllərdə qala bilər, amma gec-tez okeana gedəcəkdir.

ABŞ-da və Kanadada Böyük Göllərdə yaşayan çəhrayı somon tipli bir çay növü var. Əvvəllər dəniz idi, ancaq çayların ağzında yumurtlamaya girərək bir sıra metamorfozlar keçirdi, tanınmadan dəyişdi və dənizə qayıtmadı. Bu dünyada özünü istehsal edə bilən yeganə tam şirin su çəhrayı qızılbalıqdır. Ən böyük əhalisi Yuxarı Göldə qeyd olunur.

. Çaylarda, yumurtlamağa hazırlaşan balıqlar birbaşa istiqamətli dayaz əraziləri seçirlər. Bir qayda olaraq, bunlar dibi çınqıllarla vurulmuş uzundur. Məktəblərdə büdrəyir, sahilə yaxınlaşır və aktiv yüksək səslər kimi özünü verir. Belə yerlərdə dərinlik ümumiyyətlə 1,5 metrdən çox deyil.

Çəhrayı somon kürü

Çəhrayı qızılbalıq həyatının əhəmiyyətli bir hissəsini köçdə keçirir. Payız və qışda okeanda yaşayır, yazda isə kürü verir, başlanğıcı iqlim şəraitindən asılıdır. Saxalində bu balıq iyunda, iyulda Kamçatkada, digər bölgələrdə yumurtlama avqustda başlayır. Qarşıya qoyulmuş məqsədə can atan çəhrayı qızılbalıqın uzun və əzablı bir keçidi zamanı sayıqlığını itirir və təkcə balıqçılar üçün deyil, həm də ətyeyən heyvanlar üçün asan yırtıcı olur.

Balıqlar özləri doğulduqları yerə çatdıqdan sonra həyatlarında ən vacib funksiyaya hazırlaşmağa başlayırlar. Dişi cinslər alt səthdə kiçik boşluqlar qoyur və içərisində yumurta qoyur, bundan sonra kişilərlə birlikdə yuvalar qumda basdırılır. Yeri gəlmişkən, ixtiyoloqlar hələ də yetkin şəxslərin anadan olduqları yerlərə necə yol tapdıqlarını izah edə bilmirlər. Bir neçə fərziyyə var - balıq doğma yerini qoxu, suyun tərkibi, dibinin xüsusiyyətləri və s. İlə tapır.

Qızartmaq demək olar ki, üç ay sonra görünür. Duzlu dəniz sularına tələsmirlər və yaza qədər çayda qalırlar. Bu müddət ərzində balıq 3 sm uzunluğuna qədər böyüyür, çoxsaylı məktəblər meydana gətirir və sonra təhlükələrlə dolu bir yola başlayır. Həm çay, həm də dənizdə olan bir çox sualtı sakin gənc çəhrayı qızılbalıqdan ləzzət almağa qarşı deyil.

2-3 il ərzində gənc fərdlər "doğma yurdlarına" qayıtmaq və valideynlərinin taleyini təkrarlamaq üçün - böyümək və ölmək üçün intensiv qidalanır və güc qazanırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, hər çəhrayı qızılbalıq yalnız bir dəfə kürü vermir. Belə ölüm Baltik və şimal sortları üçün tipikdir, lakin Atlantik okeanında yaşayan qadınlar 3 dəfəyə qədər kürü verə bilər.

Pəhriz

Çəhrayı qızılbalıq açıq bir yırtıcıdır, amma dərhal belə olmur. Doğuşdan sonra qızartma əvvəlcə bentos və plankton (mikroorqanizmlər) ilə qidalanır, sonra böyüdükcə zooplanktona (kiçik heyvanlara) keçirlər. Vaxt keçdikcə onların pəhrizləri daha böyük onurğasızlar və digər növlərin cavan heyvanları ilə daha da artacaq, bununla birlikdə yenə də midge, su həşəratların sürfələri, amfipodlar, harpaktikoidlər, cumaceans və suda yaşayan digər kiçik canlılar üzərində qurulacaqdır.

Elm adamları, yumurtlamadan dərhal əvvəl çəhrayı somonun qidadan tamamilə imtina etdiyini tapdılar. Bu çətin dövrdə bədəni ciddi sınaqlardan keçir: həzm sisteminin işi dayanır, qida refleksləri demək olar ki, tamamilə yox olur. Bəlkə də bu, yumurtlama miqrasiyası zamanı müşahidə olunan qeyri-adi və kardinal xarici dəyişikliklərin səbəblərindən biridir.

Ümumi məlumat

Çəhrayı somon, somon ailənin ən kiçik və çox sayda nümayəndəsidir. Yetkinlərin orta uzunluğu 35 ilə 43 santimetr arasında dəyişir, çəkisi 1,5-2,2 kiloqramdır.

Çəhrayı somon, şimal yarımkürəsinin çaylarında, dənizlərində və okeanlarında olur. Balıqların təbii yaşayış yeri Sibir Lena çayından Honshu və Koreya adalarının sahillərinə, həmçinin Sakramento çayından (Şimali Kaliforniya) Kanadalı Mackenzie Gölünə qədər uzanır. Bundan əlavə, Böyük Amerika Göllərində, burada soyuq dənizlərin sularından uğurla tanıdılır.

Maraqlıdır ki, çəhrayı somon həm duz, həm də təzə suda yaşaya bilən balığın azsaylı nümayəndələrindən biridir. Bu fenomen somonun həyat dövrü ilə əlaqələndirilir.

Çəhrayı qızılbalıqın kütləvi yumurtlaması çay gölməçələrində qum və çınqıl torpaqları və iyul-sentyabr aylarında sürətlə axır. Balıq yetişdirmə yerinə "çiftleşen bir paltarda" yaxınlaşır: kişilərdə qarmaqlar və dişlər böyüyür, çənələr böyüyür, bədəndə ləkələr görünür. Yumurtaları atdıqdan sonra qadınlar ölür.

Hatching qızartması yayın əvvəlinə qədər çaylarda yaşayır. Sonra yetkin olduqları duzlu suya köç edirlər (il ərzində). Gələn yazın ortalarında, yetkinlər yumurtlama yerlərində təmiz suya qayıdırlar. Yumurta atdıqdan sonra çəhrayı somonun həyat dövrü təkrarlanır.

Somonun görünüşü yaşayış yerindən birbaşa asılıdır. Dənizdə yaşayan balıqların tipik rəngi gümüşü və ya açıq mavidir. Heyvandarlıq sahəsinə daxil olduqdan sonra rəngi dəyişir: qarın sarımtıl-ağ olur, bədən qəhvəyi bir ton alır, quyruğu və qıraqları qara olur.

Kimyəvi birləşmə

Çəhrayı qızılbalıq asanlıqla həzm oluna bilən protein, çox doymamış yağlar (omeqa-3), B vitaminləri, mikro və makro elementlər (kükürd, xrom, fosfor, kobalt, yod) mənbəyidir.

Bununla birlikdə, balıq ətindən sui-istifadə etməyin, çünki 100 qram çəhrayi qızılbalıqda 60 milliqram xolesterol vardır ki, bu da ürək və damar xəstəlikləri olan insanlar üçün təhlükə yaradır.

Çəhrayı qızılbalığı necə seçmək olar

Bu gün mağaza rəflərində balıq həm bütöv, həm də kəsilmiş formada təqdim olunur. Bununla birlikdə, getdikcə aşınmamış karkaslar uyğun olmayan şəraitdə saxlanılır və biftek, fileto və ya kürək adı altında korlanmış mallar gizlənir.

Çəhrayı qızılbalıq seçmək üçün faydalı məsləhətlər:

Təzə balıqlarda çəhrayı bir qarın boşluğu, köhnə karkasın sarı rəngli karkası var.
Yeni tutulan çəhrayi qızılbalıqların diş ətləri parlaq qırmızı rəngə malikdir (qoxusuz). Orqanlarda yaşılımtıl bir mukus görünsə, bu, karkasın pisləşməyə başladığını göstərir.
Bitməmiş və ya dondurulmuş balıq alarkən quyruğunu, qıflarını və başını diqqətlə yoxlayın. Bu orqanlar bir məhsulun təravətinin əsas göstəriciləridir.

Təkrar dondurma, quru "havalı" bir quyruq (zədələnmiş bir quruluşa sahib), açıq ağız və gün batmış gözlər ilə göstərilir.

Soyudulmuş karkas təmiz, hamar bir dəriyə malikdir, zədələnmədən, əyilmir və ləkə almır, ətə sıx bağlanır. Bu cür balığın tərəzisi bədənə möhkəm yapışan, gümüşü və parlaqdır. Dəri pulpadan asanlıqla uzaqlaşırsa, mallar uzun müddət rəflərdə saxlanılırsa, bu cür dəniz məhsulları almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
Təzə çəhrayı qızılbalıq əti yumşaq çəhrayı rəngdədir. Ağardılmış fileto, malların təkrar dondurulmasını və ya düzgün saxlanmamasını "göstərir".
Dəniz məhsullarının əzələləri və arxası toxunma üçün sıx olmalıdır. Dent təzyiqdən bir dişlə nəticələnirsə, balıq çürüyür.
Somon seçərkən gözlərin parlaqlığına əhəmiyyət verməyin. Ən azı bir donma dövründən keçən balıqlarda həmişə buludlu olurlar.
Bu yaxınlarda tutulan çəhrayı somon həmişə suda batır və avuç içərinizdə əyilmir.

Unutmayın, dondurulmuş balıq bişirmə prosesini asanlaşdırır, sürətləndirir, ancaq malın keyfiyyətini təyin etmək qabiliyyətini xeyli çətinləşdirir.

Pişirmə tətbiqi

Yayılma və ucuz qiymətə görə çəhrayı qızılbalıq yeməkdə uğurla istifadə olunur. Ət sıxdır. Qaynar, qızartma, bişirmək, bişirmək, turşu, alma, konserv və siqaret çəkmək üçün idealdır.

Çəhrayı qızılbalıq bişirməyin incəlikləri:

Birinci kursların hazırlanması üçün bütöv bir balığın alınması və yan yeməklər, iştahaaçan yeməklər, ləzzətlər yaratmaq üçün - başı olmayan bir karkas.
Qovurmadan əvvəl, çəhrayı somon 20 dəqiqə zeytun yağı ilə isladılır və sonra mayonez və ya sevdiyiniz sous ilə yağlanır. Bu cür emal, filetonun həddindən artıq aşınmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Balıq bişirmə zamanı karkasa limon və ya portağal suyu ilə səpilirsə (2 - 3 dəfə), dəniz məhsulları ədviyyatlı sitrus ləzzətini qazanacaq.
Çəhrayı qızılbalığı emal edərkən ədviyyatlarla həddindən artıq olmamaq vacibdir (qızılbalıqın incə dadını “öldürməmək” üçün). Dəniz məhsulları allspice, bitki yağı, limon suyu, turş souslarla yaxşı gedir.
Bütün bir karkas hazırlamadan əvvəl, dişlilər başdan çıxarılır. Əgər onlar çıxarılmasa, məhsul acı bir dad əldə edəcəkdir.
Yağlı çəhrayi qızılbalıq sortları yağsız bişirilir, arıq olanlarda isə əksinə əlavə olunur.
Balıq üçün bir garnitür olaraq güveç və ya təzə tərəvəzlə xidmət edilir.
Qida istifadəsi üçün dənizdə və ya okeanda tutulan çəhrayı dəniz məhsulları. Yumurtlama dövründə, ləzzətli qızılbalıq ətini ləzzətini itirir.

Çəhrayı qızılbalıqların kalori miqdarı, hazırlıq üsulundan asılı olaraq 100 qram məhsula görə 140 ilə 200 kilokalori arasında dəyişir. Beləliklə, xam balıqların enerji dəyəri - 140 kilokalori, qaynadılmış - 150 kilokalori, bişmiş - 160 kilokalori, duzlu - 169 kilokalori, qızardılmış - 200 kilokalori.

Aşağı yağ tərkibi və aşağı kalorili məzmuna görə çəhrayı qızılbalıq pəhriz məhsulu hesab olunur.

Yaş duzlama üsulu

Karkas bağırsaq. Bunun üçün balıq 5 saat ərzində otaq temperaturunda əridilir. Qaynadıqdan sonra məhsul kəsilir: baş, quyruq, finslər çıxarılır, dəri çıxarılır, qarın açıq yırtılır, bağırsaqlar çıxarılır. Sonra karkas axan suyun altında yuyulur və fileto silsilədən və sümüklərdən ayrılır.
Hazırlanmış ətləri hissələrə doğrayın.
Tuzlama üçün bir həll hazırlayın.Bunun üçün bir litr soyudulmuş qaynar suya 60 - 75 miligram qaba duz (4 - 5 yemək qaşığı) tökün. Qarışıq hərtərəfli qarışdırılır.
Çəhrayı qızılbalıq filetosunu duzlu suya 20 ilə 40 dəqiqə qoyun. Duzlu balığın məruz qalma müddəti ailənin fərdi üstünlüklərindən asılıdır.
Çəhrayı qızılbalıq hissələrini duzdan çıxarın və kağız dəsmalın üstünə qoyun.
Dəniz məhsulları bir şüşə bankaya qoyun və soyuducuya qoyun.

Hazır məhsul + 4 dərəcə istilikdə 5 gündən çox olmayan müddətdə saxlanılır.

Raf ömrünü artırmaq üçün balıq bitki yağı ilə yağlanır.

Quru duzlama üçün klassik resept

Hazırlanmış çəhrayi qızılbalığı 2 hissəyə bölün (filmi dəridən çıxarmadan).
Fileto duz ilə səpin (hər kiloqram dəniz məhsuluna 45 qram ədviyyə nisbətində).
Balığın hər iki hissəsini pambıq parça üzərinə qoyun (içərisindəki ət).
Karkası materialla sarın və sonra hava keçirməyən bir qaba qoyun.
Çəhrayı somon ilə konteyneri 14 - 15 saat soyuducuya qoyun.

Duzlandıqdan sonra balıq duz qalıqlarından təmizlənir və zeytun yağı ilə səpilir.

Ədviyyatlarla çəhrayi somonun quru duzlanması resepti

çəhrayı qızılbalıq - 1 kiloqram,
qaba dəniz duzu - 75 qram,
şəkər - 30 qram
limon suyu - 15 mililitr,
yer qara bibər - 5 qram,
təzə cəfəri - bostan,
dəfnə yarpağı - 3 ədəd.

Hazırlanmış karkası 2 hissəyə kəsin (filmi dəridən çıxarmadan).
Duz, şəkər və qara bibəri birləşdirin.
Fileto'nun hər iki hissəsini bir ədviyyat qarışığı ilə qızardın və sonra balıqları emaye və ya şüşə qabda qoyun.
Dəniz məhsulları üstünə dəfnə yarpağı və göyərti qoyun, limon suyunun üzərinə tökün.
Çəhrayı somonun yarısını digəri ilə örtün.
Yeməyi bişirin və 48 saat soyudun.
Gündə iki dəfə fileto yandırın.

İki gündən sonra qalan duzu kağız dəsmal ilə çıxarın. Balıq yeməyə hazırdır!

Folqa içərisində bişmiş balıq

çəhrayı somon (bütün karkas),
limon - 1 ədəd
təzə torpaq bibərinin qarışığı - 5 qram,
duz, ədviyyat (dadmaq üçün).

Çəhrayı qızılbalığı kəsin: başını, kənarlarını, bağırsaqlarını çıxarın.
Karkası axan suyun altında yuyun.
Şoraba hazırlayın: duz, istiot, ədviyyat, mayonez, limon suyu qarışdırın.
Balıqları qarışıqla qatın və 3-4 ilə marinat etmək üçün buraxın.
Yarım halqa limonun qarın içərisinə qoyun.
Karkası folqa ilə sarın (sıx) və 30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

Xidmət edərkən, göyərti ilə bəzəyin.

Çəhrayı qızılbalıq

Tərkibi:

çəhrayı qızılbalıq - 1 ədəd,
su - 2,5 litr
soğan - 1 baş,
kartof - 4 ədəd,
yerkökü - 1 ədəd,
yer bibəri, dadmaq üçün duz.

Çəhrayı qızılbalığı yaxşıca kəsin və yuyun.
Balıqları bifteklərə kəsin. Başdan dişləkləri çıxarın. Filetanı silsilədən, duzdan kəsin və soyuducuya qoyun
Bulyonu bişirin. Bunu etmək üçün, balığın başını, quyruğunu və barmaqlarını qaynar suya qoyun. Brothu 30 dəqiqə orta istilikdə bişirin, daim qalsın. Bitmiş balıq bulyonu pendir və ya incə ələkdən süzülür.
Tərəvəz və ədviyyatlar hazırlayın. Soğan soyulur və quru bir qızartma qabda qovurulmuş 2 hissəyə kəsilir.

Balıq şorbası üçün isti bibərdən çox ətirli seçmək daha yaxşıdır (balığın incə ətirini batırmamaq üçün).

Yerkökü, kartofu soyun və kəsin.
Süzülmüş bulyonu sobaya qoyun, qaynadək gətirin.
Balıq yağına tərəvəz, ədviyyat əlavə edin, istəsəniz düyü və ya darı əlavə edin. Qaynadıqdan sonra duzlu qızılbalıq filesi bulyona qoyulur.
Kartof hazır olana qədər qulağı aşağı odda qaynadın (15 - 20 dəqiqə).
Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin.

Maraqlıdır ki, ənənəvi balıq şorbası yalnız balıq və bulyondan ibarətdir (tərəvəz, taxıl və ədviyyatlar əlavə edilmədən).

Doldurulmuş Çəhrayi qızılbalıq

çəhrayı somon (başı olan bütün karkas) - 1,8 kiloqram,
pomidor - 3 ədəd,
yumurta - 6 ədəd
duz - 5 qram,
pendir - 100 qram,
duz, ədviyyat - dadmaq.

Balıqları kəsin (başını kəsməyin), dişliləri çıxarın, karkasları yaxşıca yuyun.
Qarındakı dəlikdən (nazik bir bıçaqla) bahalı sümükləri çıxarın.
Qarın kəsikindən silsiləni çıxarın (sümüyü başın quyruğunda və bazasında kəsin).
Karkas içərisindəki balıqları duz edin.
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün doğranmış pomidor xam yumurta, duz, ədviyyat ilə birləşdirilir. Qarışıq dayaz bir qaba (tərəflərlə) tökülür və yaxşı qızdırılan sobaya qoyulur (10-15 dəqiqə). İncə dilim pendir bitmiş omletin üstünə yayılır.
Çəhrayı somonun qarın boşluğunu doğranmış pendirlə örtün.
Omlet rulonunu bükün və balığın mədəsinə qoyun (pendirin üstünə).
Qarınızı diş çubuqları ilə bərkidin, dəniz məhsulları bir çörək qabına qoyun.
Çəhrayi qızılbalıq 180 dərəcəlik bir temperaturda 40 - 50 dəqiqə bişirin.

Balıqlara bitki yağı ilə əlavə parıltı əlavə edə bilərsiniz, bişirməyə başladıqdan 20 dəqiqə sonra karkası yağlayır.

Nəticə

Çəhrayı somon, qida maddələrinin anbarıdır. Bir insan üçün lazım olan bütün qidaları ehtiva edir. Qırmızı balıq kalium, maqnezium, fosfor, fol turşusu, B vitaminləri, çox doymamış yağlar, kükürd, sink, yod, xrom ilə zəngindir. Bu elementlər immunitet sisteminin, beyinin, kas-iskelet sisteminin, görmə orqanının və daxili sekresiya bezlərinin fəaliyyətini dəstəkləyir. Bununla yanaşı, çəhrayı somon, çox sayda protein quruluşunu ehtiva edir, onsuz fermentlərin düzgün sintezi mümkün deyil.

Balığın müntəzəm qəbulu ilə (həftədə iki dəfə 200 qram) dərinin görünüşü yaxşılaşır, selikli qişalarda xoralar yaxşılaşır, əhval yaxşılaşır, iş qabiliyyəti artır, təzyiq normallaşır, əzələ və sümük toxuması güclənir. Çəhrayı somon, hamilə və laktasiya edən qadınların süfrəsində müntəzəm qonaq olmalıdır, çünki tərkibində uşağın sinir, hormonal və immun sistemlərinin ontogenezində əsas rol oynayan doymamış yağlar var.

Ən yüksək qida dəyəri dənizlərin və ya okeanların duzlu sularından tutulan insanlar tərəfindən əldə edilir.

Unutma ki, təzə çəhrayı qızılbalıq ətinin yumşaq çəhrayı rəngi var, dişlilər qırmızıdır, dəri ətə sıxdır, tərəzi qüsursuz parlaqdır, quyruğu və qıraqları möhkəm bir quruluşa malikdir, gözlər isə konveksdir.

Görünüşün və təsvirin mənşəyi

Çəhrayı somon, okeanların və dənizlərin soyuq sularında nisbətən kiçik ölçüsü və yüksək bolluğu ilə xarakterizə edilən somon ailənin tipik nümayəndəsidir. Təzə sularda çoxalma ilə xarakterizə olunan və dənizlərdə yaşayan anadrobik balıqlara aiddir. Çəhrayı qızılbalıq, yumurtlama dövrünün başlaması ilə meydana gələn kişilərin kürəyindəki özünəməxsus bir hump görə adını aldı.

Görünüş və xüsusiyyətlər

Şəkil: Çəhrayi qızılbalıq nəyə oxşayır

Çəhrayı qızılbalıq xarakterik uzanan bədən formasına malikdir, bütün salmonidlərə xarakterikdir, tərəflərdən bir az sıxılmış olur. Konik baş kiçik gözlərlə kiçikdir, kişilərin başı isə qadınlardan daha uzun olur. Çənə, dilli və palatin sümükləri, çəhrayı qızılbalıq vomeri kiçik dişlərlə bükülmüşdür. Tərəzi bədənin səthindən asanlıqla düşür, çox kiçikdir.

Okean çəhrayı somonun arxası mavi-yaşıl rəngə malikdir, karkasın tərəfləri gümüşü, qarın ağdır. Yumurtlama sahələrinə qayıtdıqdan sonra çəhrayı somon solğun boz olur və bədənin aşağı hissəsi sarı və ya yaşılımtıl rəngə malikdir, qaranlıq ləkələr görünür. Yumurtlamadan dərhal əvvəl rəng xeyli qaranlıqlaşır və baş demək olar ki, qara olur.

Dişi cismin forması dəyişməz olaraq qalır, kişilər xarici görünüşlərini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirirlər:

baş uzanır
uzanmış çənə üzərində bir çox böyük diş görünür,
arxada kifayət qədər təsir edici bir qarmaq böyüyür.

Çəhrayı somon, somon ailənin bütün nümayəndələri kimi, dorsal və kaudal kələklər arasında yerləşən bir yağ finmasına malikdir. Yetkin bir çəhrayi qızılbalıqın orta çəkisi təxminən 2,5 kq və uzunluğu təxminən yarım metrdir. Ən böyük nümunələrin hər biri bədəninin uzunluğu 750 sm olan 7 kq ağırlığında.

Çəhrayı qızılbalıqın fərqli xüsusiyyətləri:

bu dilin dilində diş yoxdur,
ağız ağdır, arxada tünd oval ləkələr var,
kaudal fin V şəkilli.

Çəhrayı qızılbalıq harada yaşayır?

Şəkil: Suda çəhrayı somon

Çəhrayı somon, Sakit Okeanın şimal hissəsində çox miqdarda olur:

Asiya sahili boyunca - Berinq Boğazından Peter Ulu Körfəzə qədər
Amerika sahilləri boyunca - Kaliforniyanın paytaxtına qədər.

Bu növ qızılbalıq Alyaska sahillərində, Arktik Okeanında yaşayır. Kamchatka, Kuril adaları, Anadyr, Oxot dənizi, Saxalin və s. Kolyamanın aşağı axını Verxne-Kolymskadək İndigirkada rast gəlinir, Amurda yüksəklərə çıxmır və Ussuridə olmur. Çəhrayi qızılbalıqların ən böyük sürüləri Sakit Okeanın serverində yaşayır, burada qidalanma zamanı Amerikalı Asiya sürüsü ilə qarışdırılır. Çəhrayı somon, az sayda insanın təsadüfən düşdüyü Böyük Göllərin sularında da rast gəlinir.

Çəhrayı qızılbalıq yalnız bir yay mövsümü və qış dənizdə keçirir və ikinci yayın ortalarında sonrakı yumurtlama üçün çaylara gedirlər. Dəniz sularını ilk olaraq tərk edən iri şəxslərdir, tədricən, miqrasiya zamanı balıq ölçüsü azalır. Dölçülər yumurtlama sahəsinə kişilərdən daha gec gəlir və avqustun sonunda çəhrayı qızılbalıq qaçır və yalnız dənizə qayıdır.

Maraqlı fakt: Qədim somon ailənin ən təsirli nümayəndəsi, uzunluğu təxminən 3 metr olan iki sentnerdən çox çəkən və beş santimetrlik fanglara sahib olan "tüklü dişli somon" dır. Olduqca nəhəng görünüşü və təsir edici ölçüsü ilə o, yırtıcı deyildi və dişlər yalnız "çiftleşme materialı" nın bir hissəsi idi.

Çəhrayı qızılbalıq, 5 ilə 15 dərəcə arasında ən optimal olan - təxminən 10 dərəcə olan soyuq sularda özünü yaxşı hiss edir. Temperatur 25 və daha yuxarı qalxsa - çəhrayı qızılbalıq ölür.

Çəhrayı qızılbalıq nə yeyir?

Şəkil: çəhrayı somon balığı

Yetkin şəxslər plankton, nektonun kütləvi qruplarını fəal şəkildə yeyirlər. Dərin dəniz ərazilərində pəhriz, hamsi, kalamar daxil olmaqla kiçik balıqlardan ibarətdir. Çəhrayı somon qızılağacına yaxın, tamamilə bentik onurğasızların və balıqların sürfələri ilə qidalanmaya keçə bilər. Yumurtlamadan dərhal əvvəl balıqda balıq refleksləri yox olur, həzm sisteminin atrofiyası tamamilə olur, lakin buna baxmayaraq tutma refleksi tam olaraq mövcuddur, buna görə də bu dövrdə iplik çubuğu ilə balıq ovu olduqca uğurlu ola bilər.

Maraqlı fakt: Kamçatka və Amurda çəhrayi qızılbalıqların hətta illərdə tək yaşlarla müqayisədə daha kiçik olduğu diqqətə çatdırıldı. Ən kiçik fərdlərin çəkisi 1,4-2 kq və uzunluğu təxminən 40 sm-dir.

Gənc böyümə əsasən su anbarlarının dibində və planktonda bol yaşayan müxtəlif orqanizmlərlə qidalanır. Çay dənizə çıxdıqdan sonra gənc şəxslərin qidalanmasının əsası kiçik zooplankton olur. Böyüdükcə gənc zooplankton, kiçik balıqların daha böyük nümayəndələrinə köç edir. Qohumları ilə müqayisədə kiçik olmasına baxmayaraq, çəhrayı somon daha sürətli böyümə sürətinə malikdir. Artıq ilk yaz mövsümündə gənc bir şəxs 20-25 santimetr ölçüsünə çatır.

Maraqlı fakt: Çəhrayi qızılbalıqın böyük ticari dəyəri səbəbindən XX əsrin ortalarında Murmansk sahilləri yaxınlığındakı çaylarda bu somon növünü iqlimləşdirmək üçün bir neçə dəfə cəhdlər edildi, lakin hamısı uğursuzluqla nəticələndi.

1. Pendir və mayonez ilə sobada bişmiş çəhrayı somon

Çəhrayı qızılbalıq gördükdə ağla gələn ilk şey sobada bişirmək dadlıdır. Həqiqətən, bu balıq üçün ən populyar və asan yemək seçimlərindən biridir. Yeməyi mükəmməl etmək üçün onu bu reseptə görə bişirin.

Tərkibi:

bir orta çəhrayı somon,
duz,
torpaq bibəri
İstədiyiniz kimi balıq üçün ədviyyatlar,
yarım limon (suyu),
böyük soğan,
sərt pendir (200 qram),
bir yumurta,
mayonez.

Tərkibinizə və balığın ölçüsünə görə miqdarına görə tənzimləyin.

Addım-addım resept təsviri:

1. Balığın iki yarı karkasına kəsin. Fileto sümüyündən sərbəst buraxın və hər hissəni bölünmüş dilimlərə kəsin.

2. Çörək qabını folqa ilə örtün. Bir az yağla yağlayın. Bir bişmiş təbəqəyə balıq parçaları qoyun. Balıqları yağla yağlayın, bir az da. Duz, mövsüm əlavə edin və limon suyu ilə çırpın. Bu formada, balıq 20-15 dəqiqə dəmləmək daha yaxşıdır.

3. Balıq bişirildiyi halda, vaxt itirməyəcəyik. Soğanı yarım halqalara ayırın və bir qızartana qədər yağda qızardın.

4. Pendiri doğrayın və mayonezlə qarışdırın. Maye deyil, yumşaq olmalıdır. Yumurtanı bu kütləyə parçalayın və hər şeyi hərtərəfli sarsın.

5. Balıq artıq marinad edildikdə, üzərinə qızardılmış soğan qatını qoymaq lazımdır. Mayonez-pendir sousu ilə üst. Tencereyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya 35-40 dəqiqə 180 dərəcəyə göndərin.

6. Xörək hazırdır! Parçaları bölərək boşqablara qoymaq yalnız qalır.

2. Ləzzətli somon evdə duzlu - bir qızılbalıq kimi

Bu turşu üsulu, həqiqətən, çəhrayı somonu ləzzətə, dadına görə çevirir. Şübhəsiz ki, qonaqlarınızdan heç biri fərqi görməyəcəkdir. Bu resepti bir dəfə sınayın və mütləq daim istifadə edəcəksiniz.

Konservləşdirilmiş çəhrayı somon salatı

Sovet dövründə çəhrayı qızılbalıqdan konserv yemək çətin idi. Həmişə Yeni il üçün bir banka əzizlədin

Konservləşdirilmiş çəhrayi qızılbalıq jar
Kartof
Rüku
Yerkökü
Yumurta
Turşu xiyar
Mayonez
Pendir

Tərəvəz və yumurta qaynadın.
Çəngəl ilə Maş çəhrayi somon.
Salatanı qat-qat yığırıq: kartof, yerkökü, soğan.
Çəhrayı somon, xiyar.
Mayonez və yumurta. Yəni iki qatda. Üstünə pendiri qızartın. Bon iştahı 🤗

Somon rulonu

Konservləşdirilmiş çəhrayı somon rulonu şəklində bir salat hazırlayırıq. Yemək yumşaq və ağızdan qaynaqlanır. Belə bir qəlyanaltı hər hansı bir bayram masası üçün uygundur.

Tərkibi (8 porsiya):

Konservləşdirilmiş çəhrayi qızılbalıq - 1 bacarmaq (245 gr)
Kartof - 2-3 PC
Yumurta - 3 PC
Havuç - 1 PC
Təbii qatıq - 3 İncəsənət. l
Xardal - 0,5 tsp
Chives - dadmaq
Duz

Pişirmə - 15-20 dəqiqə:

Bütün maddələr hazırlayın. Əvvəlcədən kartof, yerkökü və yumurta qaynadın, sərinləyin və qabığı. Kartof, yerkökü və yumurta doğrayın.
Dərini və sümükləri çəhrayı somondan çıxarın. Bir çəngəl ilə doğrayın. Kiçik bir dəstə təzə yaşıl soğanı bıçaqla doğrayın. Soğan ilə əvəz edilə bilər, kiçik kublara kəsilir. Təravət və ətir üçün yaşıl buraxacağam. Hamar qədər təbii qatıqı xardal ilə qarışdırın.
Kəsmə taxtasını yapışqan film ilə örtün və bir qat qızardılmış kartof qoyun, qatıq ilə duz və yağ əlavə edin. Daimi miyonosun bütün təbəqələrində istifadə edilə bilər. İndi bir qat qızardılmış yumurta qoyun və qatıqla yağlayın. Sonra bir qat grated yerkökü əlavə edin. Bir qaşıq ilə aşağı basın. Balığın yerkökünün üstünə bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. Sonda yaşıl soğan ilə çiləyin.
Salat rulonunu gəzdirin və bir filmə sarın. Dikiş aşağı olmalıdır. Soyuducuya bir-iki saat qoyun. Hazır rulonu dilimlərə kəsin və bir qaba qoyun. Tərəvəz və çəhrayı somon ilə rulon şəklində incə salat hazırdır. Belə bir rulon hər hansı bir bayram üçün əla bir bəzək olacaqdır. Tez və mövcud maddələr ilə bişirin. Ümid edirəm resept faydalı oldu. Nuş olsun.
Videoda daha ətraflı məlumat: www.youtube.com

Çəhrayı qızılbalıq salatı

Həm təzə / dondurulmuş balıq, həm də öz şirəsində konserv götürə bilərsiniz

Qaynadılmış çəhrayi somon filesi - 150 qr
Lampa soğan - 1 PC
Qaynadılmış yumurta - 4 PC
Turşu xiyar - 4 PC
Qaynadılmış düyü - 100 qr
Mayonez
Duz, ədviyyat
Şəkər - 1 çay qaşığı
Sirkə - 1 çay qaşığı

Doğranmış soyulmuş soğan, üzərinə qaynar su tökün 1 çay qaşığı şəkər və sirkə 7% buraxın 5 dəqiqə. Soğandan şoraba atın. Doğranmış balıq, yumurta və xiyarları düyü, soğan, mayonez, duz və istiot ilə birləşdirin. Nuş olsun!

Arpa ilə konservləşdirilmiş çəhrayı somon şorbası

Ən sadə maddələrdən hazırlanan sürətli və asan balıq şorbası. Yan şorbada ikinci arpa sıyığı olduqda ümumiyyətlə bu şorbanı bişirirəm

Tərkibi (6 porsiya):

Su - 2-2.5 litr
Konservləşdirilmiş çəhrayi somon (öz şirəsində) - 1 bank
Kiçik kartof - 2
Kiçik soğan - 1
Kiçik yerkökü - 1
Qaynadılmış arpa - 5-6 qaşıqlar
Dəfnə yarpağı - 1 PC
Bibər ağacları - 3-4
Dadmaq üçün duz
Passer kərə yağı - 15-20 sütun

Pişirmə - 40 dəqiqə:

Suyu atəşə qoyun. Çəhrayı somonu çeşidləyin, böyük sümükləri və əşyaları çıxarın, yoğurun.
Bir az kərə yağı ilə güveç soğan və yerkökü.
Kartofu soyun və doğrayın.
Qaynadılmış kartof, dəfnə yarpaqları və bibər ağaclarını qaynar suya qoyun. Yarım bişmiş kartofa qədər bişirin.
İnci arpa və passerovka əlavə edin 5-7 dəqiqə balıqları suyu ilə birlikdə qoyun. Duz və ədviyyatlara cəhd edin, lazım olduqda əlavə edin. Kartof bişənə qədər bişirin. Xidmət edərkən göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Çəhrayı somon və brokkoli ilə quiche

Un c / taxıl - 250 sütun
Soyuq kərə yağı - 125 sütun
Duz və şəkər - ilə 1/4 tsp
Soyuq su - 3-4 tbsp

Doldurma və doldurma:

Çəhrayı somon (başqa bir qırmızı balıq) - 400 sütun
Brokoli - 250 sütun
Gouda Pendir - 100 sütun
. Feta - 100 qr
Yumurta - 2
Xama - 200 sütun

Bir qabda un, duz, şəkər və kublar soyuq kərə yağı / geni birləşdirin. Əllər yaxşı ovuşdurur. Su əlavə edin və bir top təşkil edin (filmdə və soyuducuda 20 min.). Soyudulmuş xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, bir qəlibə qoyun (mina) 24 sm.). Folqa testistinin üstünə lobya tökün. Yandırın 7 dəq 180 sütun Forma alırıq, önü yüklə çıxarırıq. Hamuru bir çəngəl ilə doğrayın və yenidən çörək göndərin 5 dəq
Balıqları xırda doğrayın. Blank brokoli 2-3 dəq Qaynar suda. Bir qabda balıq, üstünə qızardılmış pendir qoyun. Hər şeyi qarışdırırıq.
Tökmək üçün yumurta, feta və xama qarışdırın. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Qarışdırın. Doldurmağı bişmiş bazaya qoyun. Xama-yumurta qarışığı ilə üst. Muskat yağı ilə səpin. Haqqında yapmaq 30 dəq Hazır tortu sərinləyin, kalıbdan çıxarın və yeməyə başlayın

Somon balıq şorbası (konservləşdirilmiş)

Çəhrayı qızılbalıq - 2 qutular
Kartof
Düyü - 2-3 1-ci qaşıq
Yerkökü
Rüku
Sarımsaq - mixək
Duz
Sevimli ədviyyatlar

Düyü duzlu qaynar suya əlavə edin, az sonra 5 çəhrayı somon və kartofu təqdim edirik.
Soğan, yerkökü, bir mixək sarımsaq yandırırıq. Şorbaya daxil olun. Ən sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Tenderə qədər bişirin.
Nuş olsun!

Qaynadılmış çəhrayi qızılbalıq ilə salat

Dadlı! Sadəcə! Bon iştahı 😍!

Qaynadılmış çəhrayi qızılbalıq - 200-250 g
Qaynadılmış kartof - 3
Qaynadılmış yumurta - 3
Qaynadılmış yerkökü - 1
İşlənmiş pendir - 1
Alma - 1
Mayonez

Balıq, yumurta, kartof və yerkökü qaynadın. Balıqları və hər şeyi üçü orta bir qızartma qabına kəsin.
Salatanı düz bir qabda təbəqələrə yayırıq: kartof, mayonez, balıq, yumurta ağ, qaymaqlı pendir, mayonez, yerkökü, alma. Yenidən təkrarlayın. Hər tərəfdən sarısı ilə bağlayın.

Dadlı qızılbalıq somon

Çəhrayı qızılbalıq - 1 şey
Duzlar - 6 bir slayd ilə tsp
Sahara - 3 tsp
Qara bibər ağacları isteğe bağlıdır
Soğan - 1 baş
Günəbaxan yağı

Tərəzi və bağırsaqdakı balıqları təmizləyirik. Uzunluğu iki hissəyə kəsin. Böyük sümükləri çıxaraq. Parçalara kəsin. Ayrı bir qabda duz və şəkər qarışdırın. Balı duzlayacağımız konteynerin dibində, eyni dərəcədə duzlu hissənin içərisinə yatırıq. Çəhrayı qızılbalıq parçaları üstünə yayın və yenidən duzlu su ilə səpin. Sonra bibər və incə doğranmış soğan əlavə edin. Bütün günəbaxan yağı tökün / bir az /. Konteyneri bağlayırıq və gecə soyuducuya göndəririk. İstifadədən əvvəl konteyneri balıqla yaxşıca silkələyin.
Garnitür: qaynadılmış kartof. Bir şüa ilə çox dadlı və şirəli balıq əldə edilir. Cəhd edin və siz) Bon iştahı!

Yüngül duzlu çəhrayi qızılbalıq

Çəhrayı somon filesi - 500 qr
Duz
Şəkər
Limon
Dəfnə yarpağı
Pas yağı

Fileto yuyun, salfetlə nəmləndirin, duz və şəkər qarışığı hazırlayın, balığı yuvarlayın (səpin), bir neçə dilim limon, dəfnə yarpağı qoyun, balığın üzərinə bitki yağı tökün (bir az), bir torba ilə sarın, bir neçə saat çıxarın, xidmət vermədən əvvəl. Kəsməyi asanlaşdırmaq üçün bir az dondurun!
Nuş olsun! @olgachurina83

Tender bir az duzlu çəhrayi qızılbalıq

Çəhrayı somon və ya başqa bir balıq
Duz
Günəbaxan yağı

Balı təmizləyirik, böyük parçalara ayırırıq, duz ilə ovuşdururuq və otaq temperaturunda qoyuruq 2-3 saat. Vaxt keçdikdən sonra ortaya çıxan duzlu suyu tökün, hər tərəfdən balığı günəbaxan yağı ilə örtün və soyuducuya qoyun. Prinsipcə, səbirsiz olanlar üçün balıq hazırdır, ancaq gününü soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. NUŞ OLSUN.

Dumanlı Çəhrayi Somon Balıq Şorbası

Dumanlı çəhrayi qızılbalıq
Kartof
Yerkökü
Rüku
Düyü
Dəfnə yarpağı
Duz
Bibər

Bu hisə verilmiş çəhrayi qızılbalıq :) Hər hansı bir böyük supermarketdə ala bilərsiniz. Tapmıramsa, xam balıq və ya konservləşdirilmiş yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Bulyonu bişirin. Balıqları suya yükləyirik, qaynar gözləyin və bişirin 45 dəqiqə. Bundan sonra dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin. Sonra bulyonun süzülməsi lazımdır. Gərginləşdirilmiş bulyon təmiz və ya yuyulmuş bir qaba qaytarılır, balıqları çıxarırıq.
Tərəvəzlərdən bir baş soğan lazımdır. Fotoşəkildə olduğu kimi nota verilir, zövqə görə lazımdır. Bir yerkökü və 5 kiçik kartof.
Düyü bulyonuna tökün. Yerkökü üzüklərə, kartof kiçik kublara kəsin. Bütün bunları soğan ilə birlikdə bulyona qoyduq. Bişirin 10 dəqiqə.
Bir kaşığı zeytun yağı əlavə edin və balığı şorbaya qaytarın. Əlbəttə ki, sümükləri və dərini çıxarmaq lazımdır. Daha çox bişirin 10 dəqiqə.
Şorba hazırdır :)

Somon və brokkoli pastası

Super pasta, ürəkaçan və şirəli və çox sadədir.

Çəhrayi qızılbalığım təzə dondurulmuşdur və azca duzlu ola bilər. Fileto orta dilimlərə kəsin.
Brokkoli əridin.
Doldurmağı hazırlayın 2 qarışıq yumurta 2-3 xama qaşıqları, hər şeyi bir çırpma ilə duzladım.
Və beləliklə yığırıq: mən bummer və puff pastry bir aşiqəm, əlbəttə ki, hər hansı bir xəmirdən istifadə edə bilərsiniz.
Formanı bitki yağı ilə qarışdırdı, xəmirin plastikini çıxarıb bir dairə halına gətirdi, həm də bir tərəf düzəltdi.
Balıqları, brokkolini yuxarıya yayırıq və qarışığımıza doldururuq.
Fırına qoyun 180-200° yandırın 30-40 dəqiqə.
Bizim tort hazırdır) yaxşı iştaha.

Çəhrayı somon və düyü ilə salat

Təbii çəhrayı qızılbalıq - 1 bank
Buxarlı düyü - 1/2 yığın
Orta Xiyar - 2
Ampüller - 1/2
Yumurta - 3
Pendir - 100 qr
Limon şirəsi - 1 tbsp
Mayonez
Duz, istiot - dadmaq

Düyü və yumurta qaynadın. Soğanı doğrayın və limon suyuna əlavə edin.
Maş mayeni qurudandan sonra qoruyur. Soğanı əlavə edin.
Xiyarları qaba bir qızartma qabda qızartın, suyunu sıxın. Pendiri qızartın. Qatların yayılması: düyü + mayonez, xiyar + mayonez, pendir, çəhrayı somon, soğan + matzone və sonda yumurtaları qızartın.

Çəhrayı qızılbalıq qaymaq şorbası

Çox tez bişirmək və hətta daha sürətli yemək - Yummy. 🥣🧀🐟

Su - 1 litr
Çəhrayı somon konservi. - 1 bank
İşlənmiş pendir - qaymaq - 100 qr
Darı - 100 qr
Kartof (böyük) - 1 PC
Kərə yağı - 1 tbsp
Qara bibər çəkic., Duz, otlar - dadmaq
Könüllü kiçik yerkökü

Kartofu kəsin və suya qoyun, sonra yuyulmuş darı əlavə edin və tenderə qədər bişirin.
Ərimiş. Pendiri süzün və ya doğrayın (sonra dondurucuda saxlamaq lazımdır). Tava əlavə edin və tamamilə həll edin.
Balıqları istədiyiniz kimi hissələrə ayırın və şorba, duz, istiot əlavə edin, bişirin 5-7 dəq Sonra bir dilim gavalı qoyun.Yağ, göyərti. Dayansın 15 min örtülü.

Çəhrayı qızılbalıq

Çəhrayı qızılbalıq - 4-5 biftek
Kartof - 3 PC
İnci arpa - bir az
Bow - 1 PC
Havuç - 1 PC
Şüyüd
Duzlu ədviyyat

Soğan və yerköküdən həddən artıq hazırlayırıq.
Suyu atəşə qoyduq. Duz əlavə edin, necə qaynadılır, arpa dəqiqə bişirilir 20 bişirin, kartof əlavə edin, başqa bir dəqiqə bişirin 10.
Zövqə görə aşırı balıq, şüyüd, duz və istiot əlavə edin. Daha çox bişirin 3 dəqiqə. Bitdi. Bon iştahı 😊

Bişmiş çəhrayı somon l

Çəhrayı qızılbalıq - 1 Kiloqram
Lampa soğan - 2 PC
Orta Pomidor - 2 PC
Şüyüd - bir dəstə
Folqa
Limon

Balı təmizləyirik, yuyuruq.
Duz, istiot. Limon suyu tökün. Soğan yarım üzüklərə kəsilir. Balığın içinə və üstünə qoyduq. Şüyüd ilə də edirik. Sonra pomidorları üzüklərə kəsdik və balığa və üstünə qoyduq. Folqa ilə sarın. Fırına qoyun 200 dərəcə yanıb 1 saat.

Badam ilə çəhrayi qızılbalıq pəhriz

Tərkibi (400 qr):

Konservləşdirilmiş çəhrayi qızılbalıq - 1 bank
Lampa soğan - 2 PC
Kəsmik pendir 9% və ya yumşaq pendir - 3/4 paketlər
Badam - 20 PC
Duz və istiot - dadmaq
Kərə yağı - 60 qr

Soğan, kəsmik və kərə yağı qarışığa qədər qarışdırın, dadına duz və istiot əlavə edin.
Bir banka konservləşdirilmiş çəhrayi qızılbalıqdan çıxarın, maye qurudun, balıqları çəngəllə yoğurun, kəsmik əlavə edin. Badam yüngülcə qızardın və doğrayın. Fındıq parçalarını kəsmik və balıq kütləsinə tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bitdi!

Pendir altındakı çəhrayı somon biftekləri

Çəhrayı qızılbalıq
Albalı pomidorları
Pendir, xama
Soya sousu, reyhan

Çəhrayı qızılbalığı bifteklərə kəsin. Soya sousu və reyhanda marinatlayın.
Biftekləri xama ilə yağlayın. Yuxarıda albalı pomidor və pendir var. Hava qrilinə qoyduq 30 dəqiqə 180 sütun
Bon iştahı 🤗

Video tərifləri

Çəhrayı qızılbalıq, somon ailəsinin ən böyük balıqlarından biridir. Böyük bir ölçüyə çatmasa da, kürü bütün ailənin ən böyüyü və ən faydalısı hesab olunur. Çəhrayı qızılbalıq əti çox dadlıdır, buna görə ondan hazırlana biləcək şeylər üçün bir çox resept var. Ancaq ən çox bişirilən resept budur ki, ümumiyyətlə bişirmək lazım deyil. Əksinə, termal bişirmə tələb etmir.

Sobada şirəli və incə çəhrayı somon. Maksimum sadə resept:

Fırındakı bişmiş çəhrayi qızılbalıq tərəvəz ilə çox şirəli, tender, dadlıdır:

Çəhrayi somon bir qızılbalıq kimidir! Duzlu çəhrayi qızılbalıq. Salmon ilə duzlu duz - sürətli bir yol:

Qızardılmış çəhrayi somon - şirəli və tender:

Folqa içərisində bişmiş çəhrayi somon:

Fırındakı çəhrayı qızılbalıq sulu və ləzzətlidir:

Bayram süfrəsi üçün 5 zəhmli balıq resepti və belədir:

Çəhrayı somon, şirəli və tender - Ana bişirməyin sirri:

Mayonez və tərəvəz ilə bir tavada bişirilən çəhrayı somon. Çox şirəli və tender:

Dadı sadəcə sehrlidir! Marinaddakı belə balığın sirri:

Ləzzətli bişmiş çəhrayi qızılbalıq, super:

Fırın altındakı xəz örtüyü altındakı çəhrayi somon - Yaxşı, çox dadlıdır:

Çəhrayı somon balıqlarını tərəvəz ilə necə bişirmək olar:

Konservləşdirilmiş balıq salatı. Tez, asan və dadlı:

Ən tender və ləzzətli pollack! Balıq ağzınızda əriyir! Çox sadə və sürətli resept:

Xəz qatının altına bişmiş çəhrayı somon. Tez və ləzzətli:

Fırındakı şirəli çəhrayi qızılbalıq üçün reseptim:

Fırın sousunda şirəli çəhrayı somon. Bişirmək asandır:

Fırındakı kral balığı:

Fırındakı bişmiş çəhrayı qızılbalıq - Maksimum şirəli və tender:

Oxucu reseptləri və rəyləri

bir orta çəhrayı somon,
duz,
torpaq bibəri
İstədiyiniz kimi balıq üçün ədviyyatlar,
yarım limon (suyu),
böyük soğan,
sərt pendir (200 qram),
bir yumurta,
mayonez.

Tərkibinizə və balığın ölçüsünə görə miqdarına görə tənzimləyin.

Addım-addım resept təsviri:

Balıqları iki yarım karkasda kəsin. Fileto sümüyündən sərbəst buraxın və hər hissəni bölünmüş dilimlərə kəsin.
Çörək qabını folqa ilə örtün. Bir az yağla yağlayın. Bir bişmiş təbəqəyə balıq parçaları qoyun. Balıqları yağla yağlayın, bir az da. Duz, mövsüm əlavə edin və limon suyu ilə çırpın. Bu formada, balıq 20-15 dəqiqə dəmləmək daha yaxşıdır.
Balıq bişirilənə qədər vaxt itirməyəcəyik. Soğanı yarım halqalara ayırın və bir qızartana qədər yağda qızardın.
Pendiri doğrayın və mayonezlə qarışdırın. Maye deyil, yumşaq olmalıdır. Yumurtanı bu kütləyə parçalayın və hər şeyi hərtərəfli sarsın.
Balıq artıq marinad edildikdə, üzərinə qızardılmış soğan qatını qoymaq lazımdır. Mayonez-pendir sousu ilə üst. Tencereyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya 35-40 dəqiqə 180 dərəcəyə göndərin.
Yemək hazırdır! Parçaları bölərək boşqablara qoymaq yalnız qalır.

Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri

Çəhrayı somon, müəyyən bir yaşayış yerinə bağlanmır, doğum yerindən yüzlərlə mil məsafədə ola bilər. Onun bütün həyatı nəsil çağırışına ciddi şəkildə tabedir. Balıq yaşı qısadır - iki ildən çox deyil və qızartmanın görünüşündən tutmuş həyatda ilk və son yumurtlamaya qədər davam edir. Çəhrayı qızılbalıq yumurta atmaq üçün getdiyi çay sahillərində, demək olar ki, ölmüş yetkin şəxslərin cəsədləri dolur.

Anadrobik köçəri bir balıq olduğundan, çəhrayı qızılbalıq dənizlərin, okeanların sularında gəzir və yumurtlama üçün çaylara girir. Məsələn, çəhrayı somon Amurda buz əriməsindən dərhal sonra üzməyə başlayır və iyun ayının ortalarında çayın səthində fərdlərin sayı çox olur. Gələn sürüdə kişilərin sayı qadınlardan daha çoxdur.

Çəhrayi qızılbalıq miqrasiyası, xum somon ikən uzun və uzun deyil. Onlar iyun-avqust aylarında baş verir, balıqlar çay boyunca yüksək səviyyəyə qalxmadığı halda, kanalda, böyük çınqılları olan və suyun güclü hərəkəti olan yerlərdə olmağı üstün tuturlar. Yumurtlamadan sonra istehsalçılar ölürlər.

Bütün qızılbalıq, bir qayda olaraq, əla təbii “naviqator” a malikdir və doğma sularına inanılmaz dəqiqliklə qayıda bilir. Çəhrayı qızılbalıq bu mövzuda uğursuz oldu - təbii radarları zəif inkişaf etmişdir və bu səbəbdən bəzən onu yumurtlama və ya yaşamaq üçün tamamilə uyğun olmayan yerlərə gətirir. Bəzən bütün nəhəng sürü bir çayın içinə axır, sanki bədənləri ilə doldurur və təbii yumurtlama prosesinə qatqı təmin etmir.

Sosial quruluş və çoxalma

Şəkil: kürü çəhrayı somon

Çəhrayı somon yumurtaları, rezervuarın altındakı əvvəlcədən hazırlanmış yuva-depressiyada hissələrə qoyulur. Kaudal fincanın köməyi ilə qazır və yumurtlama və gübrələmə bitdikdən sonra onu basdırır. Ümumilikdə, bir qadın 1000 ilə 2500 yumurta istehsal etməyə qadirdir. Kürənin bir hissəsi yuvada olduqda, kişi mayalanmasını həyata keçirir. Çay kanalında həmişə qadınlardan daha çox kişilər olur, bu, hər bir yumurtanın genetik kodu köçürməsi və həyat missiyasını yerinə yetirməsi üçün yeni bir kişi tərəfindən döllənməsidir.

Sürfələrin lyuku noyabr və ya dekabr aylarında, daha az proses yanvar ayına qədər sürünür. Yerdə olduqda, yumurtalıq təpəsini tərk edərək dənizə sürüşərək tərk edərək sarı yol kisəsinin ehtiyatları ilə qidalanırlar və yalnız may ayında. Bu səyahət zamanı qızartmanın yarıdan çoxu digər balıqların və quşların ovuna çevrilir. Bu dövrdə gənc böyümə vahid gümüş rəngə malikdir və bədən uzunluğu cəmi 3 santimetrdir.

Çaydan çıxdıqdan sonra çəhrayı qızılbalıq qızartması Sakit okeanın şimal hissəsinə doğru irəliləyir və gələn avqust ayına qədər orada qalır, beləliklə bu balıq növünün həyat dövrü iki ildir və buna görə də bu növ salmonidlərin sayında iki illik dövri dəyişiklik var. Çəhrayı qızılbalıq fərdlərinin cinsi yetkinliyi yalnız həyatın ikinci ilində baş verir.

Çəhrayı somonun təbii düşmənləri

Şəkil: Qadın çəhrayı somon

Təbii mühitdə, çəhrayı somonun kifayət qədər düşməni var:

char, boz kimi digər balıqlar kürüləri çox miqdarda məhv edir,
qızartma qağayılar, vəhşi ördəklər, yırtıcı balıqlar yeməyin
yetkinlər adi pəhrizə daxil olurlar belugalar, möhürlər, siyənək köpəkbalığı,
yumurtlama yerlərində ayı, otter, yırtıcı quş yeyirlər.

Maraqlı fakt: Dünyanın Sakit okean somon balıqlarının yüzdə 37-dən çoxu çəhrayı somondur. Ötən əsrin səksəninci illərində bu balıq növünün dünya miqyasında hər il orta hesabla 240 min ton. SSRİ-də somon balıqçılığının ümumi həcmində çəhrayi somonun payı təxminən 80 faiz idi.

Düşmənlərə əlavə olaraq, çəhrayı somon, qızıl balıq üçün adi yeməyin bir hissəsini ala biləcək təbii rəqiblərə malikdir. Bəzi hallarda, çəhrayı qızılbalıq özü digər balıq növlərinin və hətta quşların sayının azalmasına səbəb ola bilər. Zooloqlar, Sakit Okeanın şimal hissəsində böyüyən çəhrayı somonlu populyasiya ilə okeanın cənub hissəsində kiçik həcmli benzin sayının azalması ilə əlaqəni qeyd etdilər. Bu növlər, benzinin qışlama üçün dayandığı şimaldakı yemək üçün bir-biri ilə rəqabət aparır. Buna görə, çəhrayı qızılbalıq populyasiyasının böyüdüyü ildə quşlar lazımi miqdarda qida almırlar, bunun nəticəsində cənuba qayıdarkən ölürlər.

Populyasiya və növlərin vəziyyəti

Şəkil: Çəhrayi qızılbalıq nəyə oxşayır

Təbii yaşayış yerlərində çəhrayı qızılbalıq sayında dövri əhəmiyyətli dalğalanmalar müşahidə olunur. Ən tez-tez bu, həyatlarının xüsusi tsiklik xarakterinə görə baş verir, təbii düşmənlər bu somon növünün populyasiyasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir. Balıq ovunun ən vacib mövzusu olmasına baxmayaraq, çəhrayı somon böhranı riski yoxdur. Növün vəziyyəti sabitdir.

Şimali Sakit Okeanında çəhrayı qızılbalıq populyasiyası (pik illərində, çoxalmanın tsiklik xarakterindən asılı olaraq) ötən əsrin yetmişinci illərinə nisbətən iki dəfə artmışdır. Buna təkcə təbii böyümə deyil, həmçinin qızartmanın inkubatorlardan sərbəst buraxılması da təsir etdi. Tamamilə böyüyən çəhrayı somon məhsulu olan fermalar hazırda mövcud deyildir, bu da son istifadəçi üçün daha da dəyərlidir.

Maraqlı bir həqiqət: Kanadalı alimlər digər qızılbalıq balığını yetişdirmək üçün vəhşi çəhrayı qızılbalıq yumurtlama sahələrinin fermalara yaxınlığı təbii çəhrayı qızılbalıq populyasiyasına ciddi ziyan vurduğunu müəyyən etdilər. Gənc heyvanların kütləvi şəkildə öldürülməsinin səbəbi, dənizdə bir stingray zamanı ailənin digər üzvlərindən qızartdığı xüsusi somon bitləridir. Vəziyyəti dəyişməsən, dörd il sonra bu ərazilərdə bu qızılbalıq növünün vəhşi populyasiyasının yalnız 1 faizi qalacaq.

Çəhrayı qızılbalıq - bu yalnız qidalı və dadlı deyil, çünki bir çox sakinlər bu balığı balıq dükanlarının rəflərində qarşılayaraq qəbul edirlər, bundan əlavə, çəhrayı somon öz xüsusi həyat tərzi və davranış instinktləri ilə inanılmaz dərəcədə maraqlı bir varlıqdır, əsas məqsədi yetişmə çağırışına əməl etmək, aradan qaldırmaqdır. bütün maneələr.

4. Koreya somon resepti hee, evdə

Bu yeməyi gəzinti və ya sadəcə bayram masasında qəlyanaltı üçün idealdır. Tərəvəz və ədviyyat ilə sirkə marinadında xam balıq filesi dilimləridir. Çox dadlı çıxır. Kim başa düşəcək. Bu barədə ilk dəfə kim eşidirsə, səmimiyyətlə sınamağı məsləhət görürəm. İstənilən balığın filetosundan qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Somondan, məsələn, çəhrayı qızılbalıqdan etmək xüsusilə dadlıdır.

6. Video - sobada, folqa içərisində çox dadlı bişmiş balıq

Bu videoda ləzzətli yeməyi üçün çox sadə bir reseptlə tanış ola bilərsiniz. Folqa içərisində balıq və kartof bişiririk. Çox dadlı, şirəli və tender çıxır. Bütün ailə və əziz qonaqlar üçün əla şam yeməyi.

Çəhrayı somon çox dadlı bir balıqdır. Onu bişirmək xoşdur. Ümid edirəm ki, bugünkü reseptlər sizin üçün də lazımlıdır. Çəhrayı qızılbalıq hazırlamaqda uğurlarınızı bizimlə bölüşün!

Send