Qara dəniz at makkelinin qab-qacaq qoxusundan, çoxlarında tüpürcək axmağa başlayır. Bu balıqda xoşagəlməz, hətta təhlükəli kiçik sümükləri olmayan tender, dadlı, orta dərəcədə yağlı, aromatik və şirəli ət var.
Bu məhsul konservləşdirilmiş, bişmiş, bişmiş, qurudulmuş və duzlu, qızardılmış formada və balıq şorbasının əsas tərkib hissəsi kimi əladır. Bu şəkildə hazırlanan müalicələr orqanizmimizə çox sayda qiymətli maddələr seçimi verə bilər.
Bənzər bir pəhriz həkimlər tərəfindən bir çox xəstəlik üçün tövsiyə olunur. Ancaq əlbətdə olmasa belə yuxuda belə bir şey görməzdik Qara dəniz balıq maketi, yəni dondurma və ya mağazalarda uzanan təzə bir məhsul deyil, dəniz sakinləri olan at makaron ailəsindən olan su faunasının canlı nümayəndəsidir.
Bu məxluqun qorunan kiçik bir tərəzi, uzanmış bir cəsədi var, ön tərəfində uclu baş ilə bitir və arxa tərəfdə çox daraldı. Fin quyruq lələkləri qıvrım bayraq kimi quyruqdan çıxır.
Bunlar sanki onurğadan uzanan nazik bir sap kimi sabitlənir. Arxa bir cüt qıvrımla təchiz olunmuşdur: qısa bir ön və yumşaq lələklərlə uzun bir arxa. Balıqların sinə hissəsindəki qıvrımlar nisbətən qısadır. Başı olduqca böyükdür, hər iki tərəfdə bir qaranlıq mərkəzə sahib dairəvi gözlər var. At makkelinin ağzı kifayət qədər böyükdür. Arxası boz-mavi rəngə malikdir və qarın yüngül, gümüşdür.
Təbiət, bu canlıları yırtıcılardan qorudu, bədənlərinin yan tərəfində mişar lövhəsi, yəni sümük platinasına yerləşdirilmiş sünbüllər xətti, eləcə də kaudal finda iki sümük təmin etdi. Orta hesabla, balıq təxminən 25 sm ölçüdə olur və çəkisi nadir hallarda 500 q-dan çoxdur.Lakin kiloqram ağırlığında nəhənglər var və 2 kq ağırlıq rekord sayılır.
Stavrida Qara dəniz Aralıq dənizi atı maklerinin yalnız kiçik bir növü hesab edildi. Və hər ikisi, əlbəttə ki, Qara və Aralıq dənizi növlərinin adında göstərilənlərə əlavə olaraq, Baltikyanı, Şimal və digər dənizlərdə də yaşayan at makaron ailəsinə aiddir. Bu cür balıqlar Hindistan, Sakit okean, Atlantik okeanlarının sularında, Afrika, Amerika və Avstraliya sahillərində rast gəlinir. Ümumilikdə bu cins ondan çox növə bölünür.
Cinsin nümayəndələri, tikanların ölçüsü, sayı və quruluşu, bədən forması ilə fərqlənə bilər, baxmayaraq ki, hamısının sıxılmış tərəfi, habelə yaşadığı ərazidə yaşadığı boz-mavi rəngdən gümüşü-ağa qədər dəyişən, ən çox çeşid adı ilə xatırlanan bir rəng var. . Məsələn, Atlantik, Yapon, Peru və ya Çili, həmçinin cənub at makkelləri var. Sonuncu, Avstraliya və Cənubi Amerikanın isti okean sularında yaşayır.
Düzdür, burada maneələr və açıq məhdudiyyətlər yaratmaq çətindir, çünki balıqlar hər yerə üzür və köçlərinin yollarını dəqiq izləmək mümkün deyil. Buna görə də, məsələn, Atlantik at makkelləri, okeandan o tərəfə üzən Qara, Şimal və ya Baltik dənizlərinin sularında tez-tez rast gəlinir.
Qara dəniz atlı makka da səyahət sevgilisi. Güman edilir ki, bir neçə minillik əvvəl Atlantik dənizindən belə balıqlar da üzmüşlər. Qara dənizin Aralıq dənizindən keçərək daha da yayılmağa davam etdilər.
Cins stavrid üzvləri arasındakı fərq də ölçüdə olur. Ancaq burada hər şey daha sadədir və belə bir asılılıq müşahidə olunur: balığın yaşadığı su sahəsinin həcmi nə qədər kiçiksə, orta ölçüsü də o qədər azdır. Əsasən okean sakinləri olan at makaron cinsinin ən böyük nümayəndələri 2,8 kq ağırlığa çata bilər və uzunluğu 70 sm-ə qədər böyüyə bilər.
İstisna hallarda Qara dəniz at makkelinin ölçüləri 60 sm-ə çata bilən at makkelləri dad baxımından fərqlənir, çünki bu su həyatının nümayəndələrinin yaşadığı suyun tərkibindən əhəmiyyətli dərəcədə təsirlənir.
Həyat tərzi və yaşayış
Artıq aydındır ki, at pambıqçılarının müvəffəqiyyətlə yaşaya, böyüdə və yayıla biləcəyi mühit, əsl soyuq ləkələrdən başqa dənizlərin və okeanların duzlu sularıdır, çünki isti genişliklərdə olduğu üçün bu balığın xüsusilə yaxşı kök atdığı və çox yaxşı hiss etdiyi vurğulanır.
Ancaq bəzi hallarda, dəmli sular bu cür balıqların yaşayış yerləri üçün uyğundur. Sonuncu, bu su səyahətçiləri çayların dənizlərə axdığı yerlərə girəndə baş verir. Bununla belə, dənizin açıq məkanlarında da olsa, at makkelləri sualtı kənarlarına yaxınlaşaraq qitələrdə qalmağa çalışırlar. Dibinə batmırlar və 500 m-dən daha dərin bir şəkildə üzmürlər, lakin ümumiyyətlə 5 m-dən yuxarı qalxmırlar.
Duzlu su mühitinin belə sakinləri paketlərdə saxlayırlar, bu da onların balıq ovunu asanlaşdırır, çünki onlar aktiv balıq ovu obyektidir. Əlavə etmək lazımdır ki, bu canlıların əhalisi həddən artıq nəzarətsiz tutulmalara olduqca həssasdır. Belə cılızlıq dəniz suyundakı at makkelelərinin sayının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olur və sonra bərpa prosesləri yavaş-yavaş baş verir və illər çəkir.
Stavrida Qara dəniz (fotoda bu balı görə bilərsiniz) ilin vaxtından asılı olaraq həyat tərzini dəyişdirməyə məcbur olur. Balıqların davranışının öz xüsusiyyətləri olan iki dövr var.
Bunlardan birincisi yaydır, baxmayaraq ki, bunu təxminən bu şəkildə adlandıra bilərsiniz, çünki təxminən səkkiz ay davam edir, apreldə başlayır və noyabrda, bəzən hətta dekabrda başa çatır, hamısı havanın dəyişkənliyindən asılıdır. Göstərilən vaxtda, yuxarı su təbəqələri mükəmməl istiləşdikdə, at skeleti səthə qalxır.
Fəal hərəkət edir, yaşayış yerləri daxilində geniş yayılır, sürətlə böyüyür, intensiv yeyirlər və çoxalırlar. Qışda belə balıqlar fəaliyyətlərini çılpaq minimuma endirirlər.
Onların orqanizmləri əhəmiyyətli dərəcədə soyumağa dözə bilir, ancaq + 7 ° C-ə qədərdir. Və buna görə də at makkelləri isti sahil ərazilərini saxlamağa çalışırlar. Adətən dik sahillərlə əhatələnmiş körfəzlərdə və dərin körfəzlərdə qışlayırlar.
Qidalanma
Bu cür balıqlar böyük yırtıcı olduğunu iddia etməsələr də, tam hüquqlu yırtıcı sayılmalıdır. Ancaq bədənlərinin cizgiləri də bu canlıların yamaclardan olmadığını, dənizin dibində su basaraq ağzını açan insanlara yemin özünə düşəcəyini ümid edərək söyləyə bilər. Onlar fəal şəkildə "çörəklərini" alırlar.
Daimi axtarışda, bu cür balıqların məktəbləri xoş ovqatla dolu münbit yerlər tapmaq üçün gündən-günə irəliləməli olur. Əsasən suyun yuxarı qatlarında yaşayan kürü və yetkinlik yaşına çatmayan balıqlara çevrilir: siyənək, tyulka, gerbils, sprats, hamsa. Karides və midye, digər kiçik onurğasızlar və xərçəngkimilər, həmçinin hamsi kimi kiçik balıqlar tutula bilər.
Lakin hətta at makka və yırtıcı olsa da, özü dəniz qonşuları arasından daha çox ovçunun qurbanı olur. Təbiətin yan tırtıllarla təmin edərək ona qayğı göstərməsi yaxşıdır. Ona təbrik etmək istəyənlərdən çox diqqətli olmaq lazımdır, əks halda yaraların qarşısını almaq olmaz.
Bundan əlavə, təcrübəsiz bir yırtıcı bu balığı tamamilə udmaq istəyirsə, çətin anlar yaşayacaq. Onu nahar üçün kəsən insanlar insanlar, dəniz canlıları üçün zərərsiz görünən məkrli məlumatlar silahlarını unutmamalıdırlar.
Çoxalma və uzunömürlülük
At pərçimlərinin çoxu isti bir mühitə üstünlük verirlər və buna görə həyatlarını tropik və yaxın sularda keçirirlər. Bütün il boyunca yumurta qoymaq imkanı var. İstiliyin mülayim enliklərə gəldiyi və əlverişli şərait yarandığı mövsümdə balıqlar orada kürü tutmağa meyllidirlər.
Qara dəniz alt növlərinin nümayəndələri ailələrini yalnız bunun üçün müvafiq dövrdə davam etdirmək imkanı var, bu təxminən May-İyun aylarında baş verir. Bu zaman əvvəllər mövcud olan sürülər dağılır, digərləri isə cinsə görə formalaşır.
Bu vəziyyətdə, qadınlar daha aşağı su qatlarına enir, kişilər yuxarıda qruplaşdırılır. Və bu təsadüfən baş vermir və dərin bir məna daşıyır. Həqiqətən, qadın yarısı tərəfindən aşağıdan süpürülən kürü, üzmək xüsusiyyətinə malikdir və orada kişilər tərəfindən ifraz olunan südlə uğurla döllənir.
Balıq qohumları arasındakı at pambıqları bərəkətdə çempion hesab olunur. Bir anda, üst su qatlarında cəmlənmiş və sehrli sürətlə inkişaf etməyə başlayan 200 minə qədər yumurta qoya bilirlər. Ancaq əvvəlcə diametri millimetrdən çox olmayan kiçik quruluşlardır.
Taleyi Qara dənizdən hazırlanmış qarğıdalı kürüsü, bu balıqların digər növləri kimi çox maraqlıdır. Bir müddət əvvəl yırtıcılardan yaranan qızartıları qorumaq üçün təbiət onlara inanılmaz müdriklik bəxş etdi. Meduza qübbəsi altında dünyanın təhlükələrindən qaçaraq, ona bağlanırlar, sanki bir evin damı altında.
Uşaqlar bir yaşında 12 sm uzunluğa çataraq sürətlə böyüyürlər .. Eyni dövrdə bəzən bir az sonra doğuş edə bilərlər. Bu balıqların ümumi ömrü təxminən 9 ildir.
At mackerelindən hazırlanan yeməklər bir neçə onilliklər əvvəl məşhur və çox sevilən ləzzət idi. Ancaq bu balığın geniş yayılmış şöhrəti, ləğv olunmasa da, tədricən söndü. İndi onu nadir hallarda mağazalarda görəcəksən. Ancaq istəsəniz, bu məhsulu, xüsusən də İnternet vasitəsilə əldə etmək olar.
Qara dəniz makkelinin qiyməti təxminən 200 rubl təşkil edir. 1 kq üçün. Üstəlik, dad baxımından bu növ at makkelinin okean növlərindən xeyli üstündür. Ghee və bitki yağı ilə qızardılmış balıq, təsirli bir gurme xırtıldayanına malikdir. Təzə atdan hazırlanmış makka folqa ilə bükülə bilər və sobaya qoyulur, güveç, çörək qırıntıları ilə bişirilir və ya dərin qızardılır. At makkelinin topdansatış qiyməti daha da azdır və bir ton üçün 80 min rubl təşkil edir.
Balıqçılıq
Bu növ balıq daim balıqçılar tərəfindən ovlanır. Bişmiş və qızardılmış yeməklərdə istifadə etmək, konservləşdirilmiş yeməkləri hazırlamaq üçün orta yağ tərkibli tender ətə malikdir.
Dəniz at makkelində, ləzzət okean dadından da üstündür.
Yeməkdə at makaronu başsız istehlak olunur, çünki bunun zəhərli və insanlar üçün təhlükəli olduğuna inanılır. Bu ürək və qan dövranı sisteminə müsbət təsir göstərən çox miqdarda omega-3 ehtiva edir.
Görünüş
Bir neçə növ var və hər biri yaşayış bölgəsi üçün xarakterik bir görünüşə malikdir. Ancaq bəzi ümumi xüsusiyyətlər var:
- Uzunluğu - 30 ilə 50 sm arasında
- Çəki nadir hallarda 1 kq-dan çox olur
- Uzanmış bədən bir milə bənzəyir
- Kiçik tərəzi
- Qoruma üçün yanal xəttdə sümük qapaqları
- Bifurcated quyruq
- İnkişaf etmiş dorsal üzüklər
Maksimum ömrü 9 ildir. Bəzən bir kiloqram ağırlıq dərəcəsini aşan şəxslər olur, toplu kiçik nümayəndələr olsa da.
Yaşayış yeri
At makkelinin harada tapıldığı soruşulduqda, uzun bir siyahı verilə bilər. Bu balığı Şimal, Qara və Aralıq dənizlərində görmək ən asandır.
Yaşayış yeri həm də Sakit okean, Atlantik və Hind okeanlarına qədər yayılır, bu kiçik yırtıcı ilə hətta Yaponiya sahillərində də rastlaşmaq mümkündür.
Lakin Rusiyada balıqçılıq əsasən Baltik suları və Şimal dənizində cəmləşir.
Növlərin müxtəlifliyi
Stavrid ailəsinə 140-dan çox növ daxildir, lakin onlardan yalnız bir neçəsi tutulur.
Yaşayış yerindən asılı olaraq aşağıdakılar fərqlənir.
- Atlantik
- Aralıq dənizi
- Cənub
- Yapon
- Peru
Balıqların dərinliyinə demək olar ki, heç vaxt çıxmır, isti və dayaz suda, kontinental dayazlarda saxlanılır. Özünü ovçuluq paketi ilə bəsləyir. Ardınca təqribən 80 km / saat sürətə çata bilər.
At makka harada yaşayır?
At makaron balığı Şimali, Qara və Aralıq dənizlərində, eləcə də Atlantik, Sakit okean və Hind okeanlarında yaşayır. Argentina, Avstraliya və Cənubi Afrikanın sahillərində bir neçə adi at otqulağı növü tapılmışdır. Balıqlar ümumiyyətlə 50 ilə 300 metr dərinlikdə üzürlər. Soyuqdəymə zamanı, adi at makkalığı isti və isti sulara Avstraliya və Afrika sahillərinə köçür. Rusiyanın sahil sularında stadrid ailəsindən altı növ yaşayır.
Stavrida - təsviri
At makaron 30-50 santimetr uzunluğa çatır, çəkisi 300-400 qrama çatır. Düzdür, bəzi şəxslərin çəkisi 1 kq-dan çox ola bilər. Ən böyük at makkelinin çəkisi 2 kq idi. Ancaq daha tez-tez daha kiçik balıqlara rast gəlinir. At makkelinin gövdəsi mili şəkilli və uzanmış, kiçik tərəzi ilə örtülmüşdür. Geniş bifurcated ince caudal sapı və caudal fin ilə bitir. Sünbüllü sümük plitələr yan xətt boyunca yerləşir, bəzi balıq sünbülləri geri yönəldilə bilər. Balıqları yırtıcılardan qoruyurlar. Ayrıca, at skamyası balığının 2 dorsal barmaqlığı, 2 kəskin şüası isə kaudal fincanın üzərində yerləşir. At makkelinin orta ömrü 9 ilə çatır.
At makkelinin növləri
At mackerel cinsinə 10-dan çox növ daxildir.
Əsas olanlar aşağıdakılardır:
- Ümumi at skeleti (Atlantik) (lat. Trachurus trachurus). Atlantik okeanında və Aralıq dənizində, Baltik dənizinin şimal-qərb hissəsində, Şimal və Qara dənizlərdə, Argentina və Cənubi Afrikanın sahil sularında yaşayır. Bu, uzunluğu təxminən 50 sm, çəkisi 1,5 kq olan bir məktəb balığıdır.
- Aralıq dənizi atlı makka (Qara dəniz) (lat. Trachurus mediterraneus). Atlantik okeanının şərqində, Aralıq dənizində, Qara dənizdə, Mərmərə dənizində, Azov dənizinin cənub və cənub-qərb hissələrində yaşayır. Bu növ at makkelinin uzunluğu 20-60 sm-ə çatır.Balıqların yanal xətti tamamilə sümük qayaları ilə örtülmüşdür. Arxanın rəngi mavi-boz, qarın gümüşü-ağ rəngdədir. Aralıq dənizi atlı maklerel müxtəlif ölçülü şəxslərdən ibarət olan lokallaşdırılmış sürüləri meydana gətirir. Bu növ 2 alt növdən ibarətdir: Aralıq dənizi atı makka (Trachurus mediterraneus mediterraneus) və Qara dəniz makaron (Trachurus mediterraneus ponticus).
- Cənubi at makka (Latin Trachurus declivis), Atlantikada Braziliya, Uruqvay, Argentina sahillərində, həmçinin Avstraliya və Yeni Zelandiya sahillərində yaşayır. Balığın gövdəsi 60 sm-ə çatır.Balığın başı və ağzı böyükdür, ilk dorsal finda 8 bel var. Balıq 300 metrə qədər dərinlikdə yaşayır.
- Yapon at makkeli (lat. Trachurus japonicus) Yaponiya və Koreyanın cənubunda, eləcə də Şərqi Çin dənizində yaşayır. Payızda, Primorye sahillərində tapılır. Yapon at makkelinin bədəni uzunluğu 35-50 sm-ə çatır. Balıq 50-275 metr dərinlikdə yaşayır.
Balıqçılıq
Qara dəniz sularının çirklənməsi səbəbi ilə bir müddət burada at makaronu çatmırdı. Ancaq indi bu ətraf təmizlənir və bu balıqların məktəbləri sahil zolağında yenidən görünür. Dərin belə su canlıları ümumiyyətlə enmir, Qara dəniz at makkelini tutmaq qayıq tərəfdən, təcrübəli balıqçılar üçün - hətta sahildən istehsal etmək çox rahatdır. Üstəlik, bu məsələdə uğur qazanmaq üçün xüsusilə ciddi bacarıq tələb olunmur.
İsti aylarda balıq tutmaq, günəşin ilk şüalarından başlamaq və ya qürub zamanı dənizə getmək daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, prinsipcə belə bir yırtıcı tutmaq hər an şansları var. Dəniz faunasının kiçik nümayəndələrinə öz ovlarına və yemək axtarmalarına heyran olan at makkeleleri çox vaxt unudulur.
Bütün sürülərdə üzmək, sayıqlıqlarını itirir, ətrafındakı yaxtaların və qayıqların hərəkətini hiss etmir və hətta istidə sudan atlayırlar. Xüsusilə aktiv şəkildə payızda at makkelini yeyir, özünü hər hansı bir yemə atır, belə canlıların həddən artıq iştahı var. Yem kimi, əlbəttə ki, qurdlardan istifadə edə bilərsiniz, buna görə balıqçılar arasında məşhur olan bağırsaq midye, qaynadılmış karides, xərçəngkimilər və siyənək parçaları da var.
Buradakı balıqçılıq alətləri çox fərqlidir: üzən quruluşlar, balıqçılıq çubuqları və iplik çubuqları, lakin yenə də bir plumb xətti ən yaxşı vasitədir, çünki mütəxəssislərin dediyi kimi, əksər at makkelləri bu şəkildə tutula bilər.
Bu balıq məktəblərdə suda hərəkət etdiyindən, çox sayda çəngəl ilə təchiz olunmuş bağlanmayan kompleks qurğular çox faydalıdır. Kəmiyyət baxımından nə qədər çox olsa, çubuq daha uzun seçilməlidir. Kryuchkov Qara dənizin at makkelində çarxla ipliklə balıq tutarkən ümumiyyətlə on nəfər alınır. Hamısı uzun bir qolu olan paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır.
Bu balığı tutmaqda məşhur olan tiran adlanır. Bu çox çətin bir həlldir, çünki adi yemi əvəzinə bir qəlyan istifadə edir. Bu, çılpaq iplər, iplər, yun parçaları, lələklər, suda əks olunarkən balığa çevrilən xüsusi hazırlanmış spangles ola bilər. Təəssüf ki, qəribə deyil, tez-tez bütün bu cəfəngiyatları yırtıcısı üçün götürür və bu cür hazırcavab aldatma sayəsində tutulur.
Maraqlı faktlar
Artıq yazılmış hər şeyə, əlbəttə ki, əlavə ediləcək bir şey var. Və beləliklə dadlı və sağlam at makaronu haqqında bəzi maraqlı faktlar aşağıda təqdim ediləcəkdir. Hamısı onun kulinariya xüsusiyyətləri ilə əlaqədardır.
- Orta miqdarda yağ tərkibi və ətdə karbohidrat olmaması səbəbindən qaynadılmış makaron, pəhriz məhsulu olaraq çox qiymətləndirilir. Diabet xəstələrinə və arıqlamaq istəyənlərə tövsiyə olunur.
- Bu balıqdan gələn yeməklər zəif damarlar və ürək, tiroid və sinir sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalı olur. Bu cür qidalar beyin fəaliyyətini stimullaşdırır, əzələ böyüməsini təşviq edir və bədənin qoruyucu funksiyalarını yaxşılaşdırır,
- Bu balı hazırlayarkən, mistresslər dərhal bitişik olan dişləklər ilə birlikdə başını çıxartmalıdırlar. Fakt budur ki, bədənin bu hissəsində dəniz suyunda həll olunan zərərli maddələr və sənaye tullantıları toplanır. Təəccüblü deyil, çünki bütün bunlar balıq orqanizmlərinə gills vasitəsilə daxil olur,
- Marinadlanmış və duzlu, balıqlarımız makka kimi çox görünür. Ancaq ikincisindən fərqli olaraq, at makka bu qədər yağlı deyil,
- At makkelindən, ətində kiçik sümüklərin olmaması səbəbindən qiymə ət etmək çox rahatdır. Bundan gözəl kotletlər hazırlanır,
- Daha əvvəl bu balığın bişirilməsinin bir çox yolu sadalanmışdı. Bundan əlavə, qurudulmuş formada çox dadlı çıxır. Ancaq bir xam məhsuldan heç bir şəkildə istifadə edə bilməzsiniz, çünki tərkibində parazit ola bilər.
Sonda xəbərdarlıq edilməlidir ki, hər hansı bir, hətta çox qiymətli və faydalı məhsuldan sui-istifadə etməmək daha yaxşıdır. Həm də tükənməzlik bədənə zərər verir. Buna görə də, makaron istehlakı üçün də öz norması müəyyən edilmişdir. Belə yemək gündə 200 qramdan çox yeyilə bilər. Bu miqdar insan orqanizmini faydalı minerallar, vitaminlər və enerji ilə doyurmaq üçün kifayətdir.
Təsviri və növləri
At mackerel, uzunluğu 30 sm-ə çatan, uzanmış mili formalı bədəni olan bir pelagik məktəbli balıqdır. Dorsal barmaqlar yaxşı inkişaf etmiş və qarın altından qısa pektoral kənarlar. Balıqların gövdəsi yan tərəfdən sıxılır, kaudal gövdədə sonlanır. Arxası mavi-boz rəngli kiçik tərəzi ilə, qarın isə gümüşüdür. Əyri yan xətt düşmənlər üçün təhlükəli olan mişar silsiləsi təşkil edən ucları olan sümük qalxanları ilə təmsil olunur. At makkelini böyük qohumlardan qoruyur - tuna, siyənək, makaron. Onun ömrü 9 ildir. Bir yırtıcı olaraq, karides, sefalopodlar, kiçik balıqlar, zooplankton və bentik onurğasızlarla qidalanır.
At makaron isti sularda yaşayır, dibinə yaxın olur, nadir hallarda dərinliklərə gedir, sahil rəflərindəki ərazidə yaşayır. Suyun səth qatlarında böyük sürülərdə ovlanır, saatda 80 km sürət inkişaf etdirir.
Tropiklərdə, subtropikalarda, balıq il boyu, orta enlik sularında isə isti dövrdə olur. Qadın at makkelləri yüksək məhsuldardır, hər biri bir anda təxminən 200.000 yumurta atır. Maraqlıdır ki, bir yaşına qədər qızartma meduzanın qübbəsi altında yırtıcıdan sığınır. Yetkinlik yaşına çatmayanlar zooplanktonla qidalanırlar.
Ət, kiçik sümükləri olmayan, müəyyən bir turş dadı və ətri ilə incə və dadlı balıqdır.
At makkelinin kommersiya dəyərini çox qiymətləndirmək çətindir. Qızardılır, qaynadılır, hisə verilir və qurudulur. Bundan əlavə, dəniz balığı bişmiş, duzlu və turşudulmuşdur. Ondan konservləşdirilmiş yemək bitki yağı və ya pomidor sousunda, soyuq / isti qəlyanaltılar, şorba, pastada hazırlanır.
Hal-hazırda, at makka ailəsinə 150-dən çox balıq növü daxildir.
Ən populyar nümayəndələr:
- Adi (Atlantik). Aralıq dənizində, Şimalda, Qara və Baltik dənizlərində, Atlantik okeanında, Cənubi Afrika və Argentinanın sahil sularında yaşayır. Atlantik at makkelinin bədən uzunluğu 50 sm-dən çox deyil, çəkisi 1,5 kq-dır.
- Cənub. Braziliya, Uruqvay, Argentina, Yeni Zelandiya, Avstraliya sahillərində tapılmışdır. Balıq su sütununa 300 m-ə qədər girir.Baş və ağız böyükdür, bədən 60 sm uzunluğa çatır, ilk dorsal finda 8 kürək cəmlənir.
- Aralıq dənizi (Stavrida Qara dəniz). Yaşayış yeri: Marmara, Qara, Aralıq dənizi və Azov dənizləri, Atlantik okeanı. Mackerelin yan xətti sümük yaraları ilə örtülmüşdür. Yetkinin uzunluğu qida təchizatı və böyümək şərtlərindən asılıdır və 20 ilə 50 sm arasında dəyişir.Qarın rəngi gümüşü-ağ, arxaları mavi-boz rəngdədir.
Aralıq dənizi atı makkaı 2 alt növdən ibarətdir: Qara dəniz və Aralıq dənizi.
- Yapon Şərqi Çin dənizində, Koreya və Cənubi Yapon sularında yaşayır. Payızda Primorye sahillərində tapılır. Balıq suyun səthindən 50-275 m dərinlikdə yaşayır. Bədən uzunluğu 35-50 sm-ə çatır.
- Peru (Çili). Yaşayış yerinə Yeni Zelandiya, Peru, Çili, Cənubi Sakit okean və Avstraliyanın sahil zonaları daxildir. Yetkin bir balığın bədən uzunluğu 20-40 sm-ə çatır, 15-60 m dərinlikdə üzür.
Sakit okean, hind və Atlantik okeanlarının tropiklərində siqar və ya on qatlı at makkelləri yaygındır. Xarakterik bir xüsusiyyət, ikinci dorsal və anal kənarlarının arxasında yerləşən əlavə qıraqlardır. On qatlı at makkelellərinin cəsədi, demək olar ki, yan tərəfdən sıxılmayan kəsişmədə yuvarlaqdır. Arxa tərəfdən yanal xətt qalxanlarla bükülmüşdür. Dişlər dil, palatin sümükləri, çənə və qusaqda yerləşir.
At mackerelləri ən vacib ticarət balığına aiddir. Hər il onların tutulması 300 min tondan 1.4 milyon tona qədər dəyişir.Maraqlıdır ki, Peru atlı makkel istehsalın 90% -ni təşkil edir.
Balıq kürü necə olur?
Balıqların bir çox qohumundan fərqli bir xüsusiyyəti, balığın tropik ölkələrin isti suyunda demək olar ki, il boyunca suda olmasıdır. İsti aylarda, at makka orta enlik sularında yumurta qoymağa üstünlük verir.
At makaron ən məhsuldar balıq hesab olunur, bir anda bir yarımdan iki yüz minə qədər yumurta aça bilər.
Qızartma yumurtalardan çıxdıqdan sonra, bir yaşına çatmamış, meduzanın qübbəsinə yapışdırılır və bununla da yırtıcılardan qaçırlar. Gənc balıqlar da zooplankton istehlak edir.
Qidalanma dəyəri və kimyəvi. tərkibi
Bu at atı qarğıdalı okeanik "bacısından" daha dadlı sayılır. Bu balığın əti orta yağlı, incədir, kiçik sümükləri ehtiva etmir. Qızardılmış, duzlu, qurudulmuş, sobada bişmiş, bişmiş balıq şorbası və bişmiş bişmiş yemək ola bilər. At konservləri də məşhurdur.
At makaron insan ürək-damar sistemi üçün faydalıdır, çünki tərkibində kifayət qədər omeqa-3 yağ turşusu var. Həm də bir çox digər faydalı maddələrə - dəmir, fosfor, kalium, maqnezium, yod, sink, sodyum, manqan, molibden, flüor, kobalt və xroma malikdir. Bundan əlavə, fosfor sinir sisteminə müsbət təsir göstərir və işini yaxşılaşdırır, yod maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qanda hemoglobini sabitləşdirir və immunitet sistemini gücləndirir.
100 qram məhsula:
Kalori miqdarı - 114 kkal
A vitamini - 0,01 mq
Vitamin PP - 7.3 mq
B1 vitamini - 0,17 mq
B2 vitamini - 0,12 mq
B6 vitamini - 0,1 mq
Vitamin B9 (Fol turşusu) - 10 mkq
Vitamin C - 1,5 mq
E vitamini - 0.9 mq
Vitamin PP - 10.7 mq
Zərərli at makka
Bəzi mütəxəssislərin fikrincə, ətyeyən balıqların tərkibində artan miqdarda civə var, bu da davamlı nevroloji pozğunluqlara səbəb olur. Buna görə, at makaron yeməklərindən sui-istifadə uşaqlar və hamilə qadınlar üçün tövsiyə edilmir.
At makkelini kəsərkən başını çıxartdığınızdan əmin olun: dəniz suyunun tərkibindəki zərərli maddələrin balığın karkasının bu hissəsindədir.
At pirzola yeyərkən, karkasın hərarətli bir istilik müalicəsinə məruz qalması lazımdır, çünki hər hansı bir xam balıq bir çox parazit ilə yoluxma mənbəyidir.
Ot balığı: maddələr
Yaxşı bir balıq almısınızsa, onda mütləq ondan bir qulaq bişirmək lazımdır. Bu məqsədlər üçün Qara dəniz at makaron olduqca uyğundur. Belə balıqların reseptləri o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da onları idarə edə bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, qulaq ən çox yayılmış maddələrdən hazırlanır, lakin çox dadlı çıxır.
- Bir yarım litr su.
- At makka - 0,8 kq.
- Kartof - 5 ədəd.
- Bir yerkökü.
- Allspice.
- Bir soğan.
- Qara bibər.
- Yaşıllar (şüyüd, cəfəri, cilantro).
- Kərə yağı - 20 qram.
- Dəfnə yarpağı.
Balıq şorbası bişirmək
Balıq silsilələri çıxararaq iç və sümüklərdən təmizlənməlidir. Bölünmüş parçalara kəsin. Tava içərisinə bir yarım litr su tökün, bir qaynadək gətirin, sonra quyruq, baş və silsilə əlavə edin. Sonra, allspice, qara, bir soğan başı və dəfnə yarpağı qoyun. İyirmi dəqiqə bişiririk, sonra süzürük. Kartofu kublara kəsin və bulyona əlavə edin.
Bu vaxt bitki yağında incə doğranmış yerkökü yüngülcə qızardın. Bölünmüş balıq dilimlərini, yerkökü bulyona göndəririk və bir qaynadək gətiririk. Köpüyü çıxartmağı unutmayın. İstiliyi azaldın, duz əlavə edin və daha sonra iyirmi dəqiqə kiçik bir atəşə bişməyə davam edin. Tava qapaqla örtülmür. Balıq parçaları bütövlüyünü pozmaq mümkün olduğu üçün qulağı narahat etməyə dəyməz. Pişirmə bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl yağ əlavə etməlisiniz, bu qulaqdakı yağ tərkibini verəcəkdir. Balıq şorbasına xidmət edərkən onu təzə otlar ilə çiləyin və bir-iki dəqiqə dəmləyin.
Qızardılmış at makka
Qara dəniz alabalığı qızardılmış formada yaxşıdır. Əgər necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onda resepti sizinlə paylaşacağıq. Qara dəniz meyvəsi, bir qayda olaraq, kiçikdir və buna görə də kifayət qədər tez qovurulur. Əsas qayda yaxşı balıq təmizliyidir. Yan yemək kimi kartof, düyü, həmçinin salata xidmət edə bilərsiniz.
- Duz
- At makka - 1,5 kq.
- Yarım stəkan un.
- Qızartmaq üçün bitki yağı.
Alınan balıq hərtərəfli təmizlənməlidir və bağırsaqdan sonra yuyulur və duzlanmalıdır. Duzun ətə girməsi üçün bir az yatmaq üçün buraxırıq.
Sonra, pananı atəşə qoyun, yağ tökün və istilənsin. Hər bir balıq parçasını un halına salın və tavaya qoyun. Qızıl bir qabığ görünənə qədər balıq hər tərəfdən qızardılır. Hazır parçaları bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağ getməsin. Hamısı, Qara dəniz at makkajiti hazırdır.
Bişmiş balıq
Qara dəniz atı makkelini necə bişirəcəyinizi düşünərkən, unutma ki, hər hansı bir balıq kimi bişmiş ola bilər. Bu yemək seçimi bəlkə də ən asandır. Bir çox balıq satın almış olsanız, bunun üçün bir yan yeməyi hazırlamamalı, limon və zeytun və ya bir tərəvəz salatı ilə müstəqil yeməyi olaraq at makkelinə xidmət etməlisiniz.
- At makka - 1,5 kq.
- Duz
- Rafine edilmiş yağ.
- Balıq üçün ədviyyatlar.
- Bir limon.
- Rosemary - bir büküm.
Balı təmizləyirik, yuyuruq, başını kəsib içəri çəkirik. Sonra duz, ədviyyatlara tökün və limon suyu ilə çiləyin. Sonra, çörək vərəqini perqamentlə örtün, kərə yağı ilə yağlayın, balıq parçalarını qoyun və rozmarinlə çiləyin. Fırında iyirmi dəqiqə iki yüz dərəcə istilikdə bişirin.
At balığı şorbası
Qara dəniz at makaronu (təklif etdiyimiz reseptlər çox sadədir) yaxşı bir balıqdır. Gözəl ilk kurslar ondan hazırlanır. Daha əvvəl qulaqın necə hazırlandığını anladıq. İndi şorba hazırlamaq üçün bir resept təklif etmək istəyirəm. Bəli bəli! At makka ilə şorba. Ləzzətli və məmnuniyyətlə ortaya çıxır. Bu yemək Bolqar mətbəxindən götürülmüşdür.
Yemək üçün ən sadə məhsullara ehtiyacınız olacaq.
- Konservləşdirilmiş pomidor - 0,7 kq.
- İki və ya üç at makka.
- Bir yay.
- Sarımsaq.
- Bir yerkökü
- Kartof - 4-5 ədəd.
- Baharatlar, duz, bitki yağı.
Çətin şəkildə defrost edin, mənim. Şorba üçün bütün tərəvəzləri təmizləyirik. Soğan, yerkökü kəsin və bir banka pomidor açın. Sonra, balıq parçaları az miqdarda duzlu suda qaynadılmalıdır. Bir cəfəri filialını bulyona əlavə edin və təxminən on dəqiqə bişirin, sonra balıqları çıxarın və qurudun. Bu vaxt bir qabda soğan və yerkökü qızardın. Sonra konservləşdirilmiş pomidorları su ilə əlavə edin, bütün tərəvəzləri təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.
At makaron ətini toxumlardan ayırırıq və kiçik parçalara ayırırıq. İndi balıq ehtiyatına balıq parçaları, bişmiş tərəvəz, kartof qoyduq. Şorba otuz dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl otlar, sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. Şorba hazırdır!
Bu yeməyi üçün bolqar ədviyyatlarından istifadə etməyə dəyər, balıqlarla yaxşı yola çıxırlar və gözəl bir ətir verirlər.
At Mackerel Salatası
Qara dəniz atı makaronu (foto məqalədə verilmişdir) salat etmək üçün yaxşıdır. Məşhur "Mimoza", bir qayda olaraq, Yeni il tətillərində hazırlanır, lakin heç kim başqa bir vaxt belə bir salat hazırlamaqdan bezmir, xüsusən bunu etmək olduqca sadədir.
Ancaq reseptimiz klassik versiyadan bir qədər fərqlidir. Soğan və kartofdan istifadə etməyəcəyik, ancaq soğan lələkləri və düyü ilə əvəz edəcəyik.
- Konservləşdirilmiş və ya isti füme salat - 300 qram.
- Yarım stəkan düyü.
- Beş yumurta.
- Soğan göyərti.
- Dörd yerkökü.
- Duz
- Qara bibər (torpaq).
- Mayonez - bir paket.
Bütün maddələri hazırlayırıq, qaynadırıq. Yemək üçün konservləşdirilmiş at makkelini istifadə edirsinizsə, onda bir çəngəl ilə yoğurmaq lazımdır. Balıq hisə verilmişsə, təmizlənməlidir və kiçik parçalara kəsilməlidir.
Dərin bir salat qabını götürün, dibini mayonez ilə yağlayın və üstünə düyü qoyun, bunun da yağlanması lazımdır. Sonra, üstünə balıq qoyun, üzərinə bir yaşıllıq qoyun, hər təbəqəni mayonezlə örtməyi unutmayın. Sonra hər şeyi üstünə grated zülallarla səpirik və üzərinə əzilmiş qaynadılmış yerkökü qoyduq. Bütün təbəqələr qoyululduqda, mayonezlə qarışdırılıb, bibər ilə səpilir, salatı üstünə qızardılmış sarısı ilə bəzəyə bilərsiniz. Sonra yeməyi soyuducuya göndəririk ki, bütün təbəqələr doysun.
İqtisadi dəyəri
At makkelinin əsas balıqçılıq əraziləri Atlantikada, eləcə də Aralıq və Qara dənizlərdə yerləşir. Pelagik və alt trollar, çanta dəniz yolları və pillələrdən istifadə etməklə tutulur. Cənubi Sahildə idman ovçuluq obyekti yerləşir, burada pirslərdən ruleksə qədər yaxşı tutulur. FAO-ya görə 1999-cu ildə sənaye tutumu 12,898 ton təşkil etmişdir. Ən böyük tutma Türkiyə (9,220 ton) və Yunanıstan (3534 ton) tərəfindən həyata keçirilib. Sevastopolun ərazi sularında, at makkel tutması 2008-ci ildəki 318 tondan 2011-ci ildə 62 tona düşmüşdür. Təzə və konservləşdirilmiş şəkildə satılır və balıq əsaslı yem istehsalı üçün də istifadə olunur.
Qara dəniz atlı makka balıq ovunun fərqli xüsusiyyətləri
Təcrübədən göründüyü kimi, Qara dəniz atlı ot maketi üçün balıq ovu heç bir əlavə bilik və bacarıq tələb etmir, buna görə hətta yeni başlayanlar üçün də uyğundur. At makkelinin əsas pəhrizi hamsa və digər kiçik balıqlardan ibarət kiçik balıqlardan ibarətdir. Ov zamanı at makkaı bütün sürülərdə sudan atlanır.
At makaronu günün istənilən vaxtında tuta bilərsiniz, ancaq balıq ovu üçün ən yaxşı vaxt gün batımı əvvəli və günəş doğuşudur. Həm də qeyd etmək lazımdır ki, at makaronu ən böyük tutulması avqust və sentyabr aylarında baş verir.Payızın əvvəlində, at makaronu çox intensiv şəkildə çırpılır və bu cür balıq ovunun yarım saatında kiçik bir balıq ilə bütün bir kovanı doldurmaq olar. Scad böyük yaxtaların səs-küyündən qorxmur. Yırtıcı bir balıq kimi, həddindən artıq iştaha sahibdir, yemi görmədən hər şeyi bir-bir yeyir. Siyənək kiçik hissələrində, Qara dəniz karides və xərçəngkimilərdə mükəmməl tutulur. Təcrübəsiz anglers üçün nəsihət: At makka balıq ovu üçün ən yaxşı yem qaynadılmış karidesdir.
Qara dəniz at skeleti balıqçılıq üsulları və zəruri dişli
At makaronu tamamilə fərqli yollarla tuta bilərsiniz: uzun bir iplik, yan tərəfdən bir balıqçılıq çubuğu və ya üzən bir ağ. Çox sayda çəngəl ilə kompleks bir quruluşun bir nozzle toxunuşu olmadan at makaronını balıq tutmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə qızıl qayda işləyir: istifadə olunan çəngəllərin sayı nə qədər böyükdürsə, çubuqdan daha uzun istifadə edilməlidir. At makaronını əlindən tuta bilərsiniz, bu üsul bir plumb xəttində balıq tutarkən xüsusilə təsirlidir.
Bu metodun əsas üstünlüyü, balıq ovu xəttinin yaxınlıqdakı avadanlıqlarla qarışıq olmamasıdır. Atlı qarğıdalı nəticəsində Qara dəniz yemi qətiyyətlə ələ keçirir və balıqçı yalnız onu tuta bilər. Tez-tez yuxarıda göstərilən qaydada Qara dəniz at makkelesi üçün balıq ovu aşağıdakı fərqləndirici xüsusiyyətlərə malikdir: uzunluğu 3 ilə 5 metr arasında dəyişən nazik, yüngül bir küçə istifadə olunur (diametri 0,2 mm olan bir balıqçılıq xətti olan nazik qamçı var), sürüşmə çəkisi 5 qram və balıqçılıq xətti olan hallar da istifadə olunur. 0,18 mm, çəngəl parlaq, gümüş beşinci və ya altıncı modellər olmalıdır.
Sürətli bir qayıqdan at skamyasını tutarkən keyfiyyətli, isti xarici geyimi, yüksək keyfiyyətli dişli, tutulan şəxsləri toplamaq üçün bir konteyner, lazımi miqdarda içməli su və qida təchizatı lazımdır (çünki gəmi səhər tezdən üzür və gecə qayıdır). Bu balıq ovu üsulunu istifadə edərkən, xüsusi bir inertialess forması və kifayət qədər möhkəm qamçı ilə iplik çarxına ehtiyacınız olacaq.
Ancaq təcrübəli anglers bunun üçün adi Rostov inertial modellərindən istifadə edə biləcəyinizi qeyd edir. Əsas xəttin diametri 0,4 millimetr olmalıdır. Balıqçılıq xəttinə əlavə olaraq, 0.18 millimetr diametrli adi balıqçılıq xəttindən hazırlanmış böyük bir döngədə bir bahis lazımdır. Bahisdəki çəngəllərin sayı 9-10 olmalıdır (çəngəllərin 6 əl işçisi modeli olmalıdır). Xüsusi şərt: sonunda 120 qram ağırlıq qoyulmalıdır.
Yumurtlama vaxtı
İsti yerlərdə (tropik və subtropik zonalarda) il boyu kürü olur. Soyuq ərazilərdə yalnız isti mövsümdə kürü verir. At mackerelinin fotoşəklində paketlərdə yaşayan çox sayda şəxsin olduğunu görə bilərsiniz. Təəccüblü deyil, çünki qadınlar çox məhsuldardır və 1 dəfə 200 minə qədər yumurta istehsal edir.
Balıq ovu yeri və vaxtı
Balıq ovu üçün ən yaxşı aylar avqust-sentyabr aylarıdır, lakin gec bahardan yazın əvvəlinə qədər yaxşı bir tutulma təmin edilir. Sahildən balıq ovlamaq mümkündür, lakin sahil xəttindən bir neçə kilometr məsafədə tutmaq daha yaxşıdır.
Üzmək üçün çox uzaq olmağa dəyməz, çünki balıq sahil zonasında yaşayır. Soyuq havanın gəlməsi ilə, payızın ortalarında dərinlikdə kəskin dəyişiklik olan yerlərdə bir tutma axtarmalısınız.
Balıq ovu üçün dəyər
Qara dənizdə at makka üçün balıq ovu qaynar və balıqçılıq işinin vacib hissəsidir. Ümumiyyətlə, bölgədən asılı olmayaraq tutulan balıqların ümumi çəkisi 1,5 milyon tona çata bilər.
Üstəlik, Peru növləri bu kütlənin 90% -ni təşkil edir. Rus balıqçılıq üçün, ümumi at makaron ən vacib nümayəndəsi olaraq qalır.
Kimyəvi tərkibi
At makkelinin qidalanma dəyəri bişirmə növündən asılıdır. 100 kq qaynadılmış fileto içərisində 130 kkal, 190 kkal qızardılmışdır. Yağdakı konservləşdirilmiş sardinaların kalori miqdarı 238 kkala qədər artır.
Enerji nisbəti B: F: Balıqda 65%: 35%: 0%.
Payızda at makaronu 15% dəyərli balıq yağını toplayır, buna görə bu dövrdə balıqçılar üçün xüsusilə xoş bir kubokdur.
Daha faydalı nədir: şirin su və ya dəniz balığı
Balıq insan bədəni üçün dəyərli qidalı bir məhsuldur, yüksək keyfiyyətli protein, A, C, B, E vitaminləri, mineral birləşmələrin ehtiyatlarını artırır. Maraqlıdır ki, dəniz ərazilərinin yaxınlığında yaşayan və müntəzəm dəniz məhsulları istehlak edən xalqların ömür uzunluğu onları yeməyən insanlara nisbətən 5-10 il daha uzun olur. Birinci yeri Monako sakinləri (89 yaş), ikinci yeri - Makao (84 yaş), üçüncü yeri - Yaponiya (83 yaş) tutur. Gördüyünüz kimi, bu ölkələr Aralıq dənizi, Cənubi Çin və Yapon dənizləri boyunca yerləşir.
Məlum oldu ki, balıq zülalı quş əti ilə müqayisədə daha qidalıdır və ətdən daha asan həzm etmək asandır. Bundan əlavə, dərin dənizin sakinləri, şirin su qohumlarından fərqli olaraq, bədənin işləməsi üçün vacib olan faydalı omeqa-3 turşularını ehtiva edirlər. PUFAs, sinir hüceyrələri arasında siqnalların mübadiləsi, retinanın, beynin və ürəyin təsirindən asılı olan hüceyrə membranlarının bir hissəsidir.
Maraqlıdır ki, dəniz balığının filetosundakı fosfor və kalsiumun miqdarı quru ərik və kişmişdə olan makronutrientlərin miqdarından 40% çoxdur. Bundan əlavə, at makaronda təzə suda sadəcə olmayan yod var.
Gündə 100 q dəniz balıqının müntəzəm istehlakı ilə ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin minimuma endirildiyi güman edilir. Şirin su sakinlərinin əti ağır metalları, radionuklidləri və pestisidləri daha çirkləndirən bir mühitdən toplaya bilər. Dəniz balığından daha az safdır və minerallar, vitaminlər və amin turşularının sayından daha aşağıdır.
At makkelinin faydası
2004-cü ildə makaron üçün rekord qeydə alındı: 80 ton növ Aralıq dənizinin sularında tutuldu.
Omega-3 bolluğu səbəbindən dəniz balığı mütləq metabolik pozğunluqları və ürək-damar xəstəlikləri olan insanların hipertansiyonu, iskemi və ateroskleroz ilə diyetə alınır.
At makaron yeməyin faydaları:
- Bədənə orqan, toxuma, hüceyrə, hemoglobin, hormonlar və fermentlərin əmələ gəlməsi, həmçinin enerji sintezi üçün bina materialı (protein) verir.
- Tiroid bezini qidalandırır, yodla doyurur və iltihab əleyhinə təsir göstərir.
- Həzm sistemini yükləmir, buna görə də mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün ətə alternativ olaraq istifadə üçün göstərilmişdir.
- Həyat müddətini artırır.
- Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
- Sinir fəaliyyətini normallaşdırır.
- Xolesterolu azaldır, ürək xəstəliklərinin inkişafına mane olur. Həftədə 1-2 dəfə dəniz balığı yediyiniz zaman insult riski 22%, infarkt 2 dəfə azaldığı sübut edilmişdir.
- Antitümör təsiri var.
- Sümük toxumasını, bədənin immuniteti müdafiə edir.
Qaynadılmış formada at makaron bir pəhriz məhsuludur (100 qr filetaya 130 kkal), buna görə də arıqlayan şəxsin pəhrizinə daxil edilməsinə icazə verilir. Xüsusilə, Dukan, Atkins, Kremlin, Maggi'nin protein dietini müşahidə etmək. Balığın aktiv istehlakı, dermisin hüceyrələrində nəm saxlamağa kömək etdiyi və nəticədə onu yellənmədən qoruduğu üçün dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Qeyri-Stop Məhsulu
At makaron balığı, sinir sisteminin formalaşmasına zərər verən təsir göstərən ətdə civə birləşmələri yığa bilən bir yırtıcıdır. Buna görə, qidalanma mütəxəssisləri onu gənc uşaqların, hamilə, laktasiya edən qadınların menyusundan xaric etməyi məsləhət görürlər. Əks təqdirdə, balığın istifadəsinə əks göstərişlər məhsula fərdi dözümsüzlüklə başa çatır.
Pankreatit Balıq
Pankreasın iltihabı ilə balıq yağı xəstələrin diyetindən xaric edilməlidir. Məhsulun faydalı olmasına baxmayaraq, zədələnmiş orqanın hüceyrələrinə mənfi təsir göstərir, yükü artırır. Bu fenomenin problemli olması, yağ parçalanması üçün mədəaltı vəzi - lipaz tərəfindən sintez edilmiş bir fermentə ehtiyacınız var. Xəstəliyin kəskin mərhələsində, remisyon əldə etmək üçün orqanizmin fermentativ fəaliyyəti məqsədyönlü şəkildə sıxışdırılır. Nəticədə, bu dövrdə lipaz kifayət qədər miqdarda istehsal olunmur, bu da qida həzm prosesində çətinliklər yaradır.
Remisyon zamanı pankreatit ilə xəstələrin pəhrizinə 8% -ə qədər yağ tərkibi olan balıqların daxil olmasına icazə verilir. Bunlara daxildir: at makkel, dəniz bas, sazan, cod, nevaga, hake, pike perch, pike, flounder, mavi whiting, pollock, çubuq. Eyni zamanda, birdəfəlik yeməyin miqdarı 150 qr-dan çox olmamalıdır.Filletlərin işlənməsi üçün üstünlük verilən üsul qaynar və ya buxarlanmaqdır.
At makaron bişirmə prinsipləri
Böyük sümükləri olmayan dəniz balıqlarının ətləri, incə, bir az turş dadı. At makaron təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş (yağ və ya pomidor suyu ilə) formalarda satılır.
At mackerel ilə ənənəvi yeməklər:
- İslandiyada - turşu soğan və ya şərab sirkəsi ilə
- Türkiyədə - ədviyyat, otlar və limon ilə
- Yunanıstanda - rozmarin və yaşıl zeytun ilə
- Yaponiyada - zəncəfil, quru otlar,
- Rusiyada, Ukraynada - azca duzlu, qurudulmuş formada verilir.
Balıqın kəskin qoxusunu və dadını tam aşkar etmək üçün, bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyarkən, yüksək temperaturda minimum miqdarda yağ əlavə etməklə hazırlanır.
At makaronu necə bişirmək olar:
- sobada və ya qrildə otlar ilə bişirin,
- pəhriz şorbası və ya ətirli qulaq hazırlayın,
- qarğıdalı çörək qabığında qızardın,
- soyuq və ya isti hisə verilmiş,
- təbii sirkə və ya pomidor ilə turşu,
- küftə, küftə etmək olan kıyılmış ətə üyüdün.
Konservləşdirilmiş dəniz məhsulları şorba, soyuq yemək, pasta və sendviç hazırlamaq üçün istifadə olunur. Acılı otlar və turş giləmeyvə sousları ahəngdarlıqla at makkelinin dadlı dadını vurğulayır. Balıq təzə otlar, qaynadılmış tərəvəz, tünd düyü salatları ilə birləşdirilir.
- Balıqların istilik müalicəsi vaxtına nəzarət edin. Parça nə qədər kiçik olsa, onu hazırlamaq üçün daha az vaxt tələb olunur. At makkelinin karkası 15-20 dəqiqədən çox, fileto isə 7-15 dəqiqə bişirilir.
Uzun müddətli istilik müalicəsi vitaminlərin itirilməsinə kömək edir, balıq öz quruluşunu "tutmağı" dayandırır və dadsız bir sıyığa çevrilir.
- Dəniz balıqlarının kəskin yod qoxusunu çıxarın. Bu məqsədlər üçün, at makaron bir saat limon suyu və ya süd ilə turşulmuş suda isladılır.
- Balığın başını yemək üçün istifadə edə bilməzsiniz, çünki bədənin zəhərlənməsinə səbəb olan zərərli maddələri özündə saxlayır.
- Pişirmədən əvvəl dəniz yırtıcısının karkası soyuq suda əvvəlcədən əridilir. Heç bir halda isti və ya isti bir maye içərisinə yerləşdirilməməlidir, əks halda görünüşünü itirəcək və dadsız olacaq.
- Qaynama zamanı bir qaynağa icazə verilməməlidir. Bundan əlavə, artıq su at makkelinin dadını pozur. Mümkünsə, mümkün qədər az alınmalıdır. Eyni zamanda, balığı az miqdarda suda parçanın ölçüsünə görə 7-20 dəqiqədən az olmayan bir vaxtda bişirin.
Yeməyin keyfiyyəti yem qabının keyfiyyətindən birbaşa asılıdır. Dəniz balıqlarını seçmək prosesində karkasları diqqətlə yoxlamalısınız. Ləkələr və mucus olmadan olmalıdır, tamamilə şəffaf gözləri, parlaq qırmızı gills, xarakterik yod qoxusu olan tərəzi ilə örtülmüşdür. Qeyri-adi bir paketdə ağ ləkələr olan buz axını olan dondurulmuş balıqları satın almayın. Parıltı təbəqəsi bütün uzunluğu boyunca vahid olmalıdır və ideal olaraq 5 mm-dən çox olmamalıdır. Bundan əlavə, karkasın düzgün bir konfiqurasiyaya, təhrif, pozuntular və döngələr olmadan əmin olun.
Balıq pəhrizi
Bu aclığı təmin etməyə, əzələlərə güc verməyə, dərialtı yağ yandırmağa yönəlmiş bir kilo itkisi olan bir protein sistemidir. Texnikanın əsas üstünlükləri kilo itkisinin sürətli tempi və nəticənin uzun müddət qorunmasıdır. Nəticədə, üç və beş günlük ekspress diyetlərdə olduğu kimi, itirilən kiloqramlar da kurs bitdikdən dərhal sonra geri qayıtmır. Balıq pəhrizinin dezavantajı balanssız bir pəhrizdir. Nəticədə zülal bədəndən kalsium və fosforu çıxarmağa kömək edir ki, bu da saçların, dırnaqların vəziyyətinin pisləşməsi və sümük kövrəkliyinin artması ilə müşayiət olunur. Bundan əlavə, böyrəklərə yük artır. Əks göstərişlər: gut, pankreatit, kolit, disbioz, böyrək disfunksiyası, qıcıqlanan bağırsaq sindromu, qan laxtalanmasının artması.
Bu xəstəliklər olmadıqda, pəhrizin əsas məhsulu olaraq aşağı və orta yağ tərkibli qaynadılmış balıqlar (at makaron, pollock, hake və ya navaga) istifadə olunur. Eyni zamanda, başqa bir emal üsulu (siqaret çəkmək, qurutma, qızartma) qadağandır.
Balıq ilə uyğun məhsullar: göyərti, çuğundur, xiyar, kələm, yerkökü, şirin bibər. Pəhriz zamanı duz və ədviyyat istifadəsini tərk etməli, gündə 2-3 litr su içməlisiniz.
7 günlük gündüz menyusu (mənfi 5 kq):
- səhər yeməyi - alma - 1 əd, qaynadılmış yumurta - 1 əd, şəkərsiz yaşıl çay - 250 ml,
- nahar - xiyar - 1 əd., qaynadılmış balıq (hake) - 200 q,
- nahar - kəsmik (5% -ə qədər) - 100 q, qaynadılmış balıq (at makaron) - 200 q, otlar olan tərəvəz salatı - 200 q,
- günortadan sonra çay - şəkərsiz yaşıl çay - 300 ml,
- şam yeməyi - kahı - 5 əd., az yağlı kəsmik - 150 q, qaynadılmış balıq (pollock) - 200 q,
- yatmadan əvvəl - yaşıl çay - 200 ml.
Ayrıca kefir 1%, qaynadılmış karides, sitrus meyvələri yeməyə icazə verilir. Təzə balıqlara üstünlük vermək tövsiyə olunur, lakin dondurulmuş karkasların qaynadılması qadağan deyil.
Uşağın müşahidəsinin maksimal müddəti 2 həftədir. Gerekirse, protein pəhrizini təkrarlamaq ən azı 2,5 ay ara verməlidir.
Nəticə
At makkel, xarakterik bir xüsusiyyət, bütün uzunluğunun yan tərəfi boyunca sümük uçuqları olan bir kommersiya balıq sürüsüdür. Sürətli üzmə zamanı bədənini əymək, həmçinin yırtıcılardan qorunmaq üçün hazırlanmışdır. Diyetisyenler, at makaron ətinin ürək-damar, sinir və həzm sistemlərinə və tiroid bezinə müsbət təsir etdiyini qeyd edirlər. Dəniz balıqlarının müntəzəm istifadəsi ilə (həftədə 2-3 g, hər biri 150 g), osteoporoz, ateroskleroz, koronar xəstəlik, miyokard infarktı, vuruş, hipotiroidizm riski azalır. At makkelinin faydaları bununla məhdudlaşmır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, qandakı hemoglobinin səviyyəsini sabitləşdirir, intellektual potensialı, iş qabiliyyətini artırır, letarji və apatiyanı rahatlaşdırır və sinir impulslarının normal sürətini saxlayır.
At makaron, qəlyanaltılar, birinci və ikinci kurslar hazırlamaq üçün bişirilmədə geniş istifadə olunan qidalı bir məhsuldur. Duzlu, hisə verilmiş, qurudulmuş, bişmiş, buxarda bişmiş, qaynadılmış və qızardılmışdır. Zəngin kimyəvi tərkibi, faydalı omeqa-3,6 turşuları, vitaminlər, makro- və mikroelementlər, asanlıqla həzm edilə bilən protein və vacib amin turşuları, dəniz balığı kiloluğa qarşı mübarizədə pəhriz müalicəsində istifadə olunur. Protein menyusundan sonra bir həftə ərzində 5 kq-a qədər arıqlamaq olar.
At makkelinin faydalılığı onun qalma şərtlərindən asılıdır. Ekoloji cəhətdən əlverişsiz şəraitdə tutulan balıqlar (çirklənmiş su obyektləri) insan sağlamlığı üçün təhlükə yaradır. Buna görə malların alınması yalnız vizual yoxlamaya tabe olan etibarlı istehsalçılardan edilməlidir.