Mackerel - makkael ailəsinin pelagik balığı. Mackerel açıq okeanda yaşayan yırtıcılardır. Ovda böyük sürət inkişaf etdirə bilərlər. Havyar və sürfələr yalnız sahillərin yaxınlığında olur.

Mackerel, Sakit Okean bölgəsində, Çin və Yapon adaları sərhədləri boyunca Avstraliya və Yeni Zelandiyaya qədər 300 m dərinliyə qədər tapılır.Bu balıq üçün əsas yaşayış yeri suyun istiliyi +8 ilə +20 dərəcə arasında olmalıdır. Bədənin uzunluğu təqribən 50 sm. Yetkinlik 2 yaşa çatır, ortalama ömrü 8 ildir.

Mackerel üçün balıq ovu, adətən, aprel-oktyabr aylarında balıq ovu gəmilərindən baş verir. Ancaq sahildən yayın zirvəsində - iyun və iyul aylarında balıq ovuna başlamaq yaxşıdır.

Balıq qışda tutulmuşsa, onda 30% -ə qədər yağ ola bilər. Makaronda zülal 100 q məhsula ən azı 18 g təşkil edir. Bu balığın tərkibindəki protein çox keyfiyyətli və mal əti və hətta dovşan əti ilə müqayisədə bir neçə dəfə daha sürətli həzm olunur.

18 növ maska ​​var. Lakin yeyinti sənayesində aşağıdakılardır:

• Zolaqlı və ya ispan makaron bu növün ən böyük nümayəndəsidir. Hind okeanının sahilində, Sakit okeanın qərb hissəsində və Aralıq dənizində yaşayır.
• Yapon makaron - Yaponiya, Koreya və Şimali Çin sularında yayılmışdır.
• Hindistan Royal Mackerel - Cənub-Şərqi və Cənubi Asiyanın sahilləri yaxınlığında yaşayır və cəmi 60 santimetrə qədər böyüyür.

Mavi mackerel və mackerelin fərqli xüsusiyyətləri

Mackerel, sıx ağ ətli qidalı bir balıqdır. Bu, olduqca yağlıdır, eyni zamanda bir qədər sərtdir, bunlar bişirmə prosesində nəzərə alınmalıdır.

Mackerelin dadı tez-tez makkelin dadı ilə müqayisə olunur. Yaxın bioloji əlaqələrə baxmayaraq, bu nümayəndələr əhəmiyyətli bir fərqə malikdirlər.

Bu balıqlar arasındakı əsas fərqlərdən biri ölçüdür. Mackerel biraz daha böyükdür.

Ailənin ölçüsü 20 sm-dən 4.5 m-ə qədər dəyişir, uzanmış bədənə və geniş üçbucaqlı dişləri olan güclü çənələrə sahib olun. Ayrıca, makaron daha kəskin bir baş var.

Növbəti fərqləndirici cəhət onların rəngidir.

Mackerelin gövdəsi qaranlıq ləkələr və zolaqlar ilə örtülmüşdür, bəzi növlərdə də boz və ya sarımtıl rəngli qarınları örtə bilər. Mackereldə yalnız gümüş qarından keçən zolaqlar arxadan keçir. Xarici olaraq, makaron və makaron çox oxşardır: ikisi də eyni kölgədə gümüşü-yaşılımtıl rəngdədir. Fərqlər sözdə markalı "pələng zolaqları" ndadır. Mackereldə, onlar açıq şəkildə arxa tərəfdədirlər. Lakin meyxana, zolaqlara əlavə olaraq, qaranlıq ləkələrə də malikdir.

Mackerel əti yağ tərkibi və zəngin dadı ilə qiymətləndirilir. Onun əti kremli çəhrayı rəngə malikdir, makaronda isə olduqca quru və daha az cəlbedici boz rənglidir.

Mackerel ətini ayırd edə bilərsiniz - bu, makaron ətindən daha sərtdir, istilik müalicəsi zamanı tez quruyur. Onu kəsmək olduqca sadədir - tərəzi çıxarmaq lazım deyil və fileto adi bir bıçaqla silsilədən asanlıqla ayrılır, içərisində kiçik sümüklər yoxdur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bu növ çox miqdarda yağ var, buna görə pəhriz qidası olaraq istifadə edilmir. Mackerelin tərkibi aşağıdakı amillərə görə dəyişir:

Şimal enliklərində qışda tutulan balıq ən köklü hesab olunur. Ətin tərkibində bir çox vitamin və minerallar (B, B12, C, D, PP, A, K, H), həmçinin aşağıdakı makroelementlər var: kükürd, xlor, fosfor, kalium və s.

200-300 qram maska, fosforun gündəlik tələbatını təmin edəcəkdir!

Fosfor hüceyrələrdə vacib reaksiya mühərrikləri olan fermentlərin qurulmasına təsir göstərir. Fosfor, həmçinin skelet toxumasını gücləndirir, buna görə də makaron xüsusilə uşaqlar və yaşlılar üçün faydalıdır.

Mackerel yağ tərkibinə görə həftədə üç dəfədən çox olmamaq tövsiyə olunur.

Mackerel, hansı növ balıq, foto

King mackerel, makkelel perch kimi balıqlar ailəsinə aid olan qiymətli bir ticarət növüdür. Bu dəniz sakinlərinin yayılma aralığı olduqca müxtəlifdir, lakin əsasən Atlantik və Arktik Okeanında yaşayırlar.

Xarici olaraq, məşhur mackerelə bənzəyir, ancaq onunla fərqləri var, aşağıda danışacağıq, cinsdə doqquz növ balıq var. Hamısı uzun uzanmış bir bədənə, güclü çənələrə, çəngəl kimi quyruğa və boz-gümüşü arxanın bütün perimetri ətrafında bantlı bir naxışa sahibdir.

Balıq təsviri

Bu növə kral mackerel də deyilir. Mackerellər perciform qaydasından olan balıqdır, makka ailəsinə aiddir.

Mackerelin olduğu yerdə paylanmışdır. Mackerel həm Arktik Okeanında, həm də digər soyuq axan okeanların ərazilərində tapıla bilər.

Mackerel, iti başı olan uzun uzadılmış bir bədənə malikdir. Parlaq bir filmə bənzəyən kiçik bir tərəzi - sözdə rudimentary ilə örtülmüşdür. Ağızda bir çox kəskin diş var.

Arxası polad parıltı ilə mavi rəngə, tərəflər və qarın - sarı-gümüşdür. Bədənin müxtəlif növlərində zolaqlar və ya ləkələr var. Fərdi sortların ölçüsü çox dəyişir - 0,6 ilə 4,5 m arasında.

Mackerel balıqları yoldan çıxmağı üstün tuturlar. Bunlar sardina, hamsi, kalamar və karides ilə qidalanan yırtıcılardır.

Eyni zamanda, maskerlər çox vaxt özləri yırtıcı olurlar. Bir qəlyanaltı qarşı deyil:

Balıqların orta ömrü 25 ildir.

Mackereldən nə fərqi var

Təcrübəsiz sevgililər balığın bayram yeməyində maska ​​və makaron arasındakı fərqin nə olduğunu bilmirlər. Buna görə vicdansız satıcılar bir fərdini digərinin nəzarəti altında sata bilər.

Balıqların isə 4 fərqi var:

1. Mackerel mackereldən daha çoxdur. Birincisinin ölçüsü 60 sm-dən az olmayacaq, ikincinin bədəninin uzunluğu orta hesabla 30 sm-dir.
2. Mackerelin əksər növlərində qarın təmiz, parlaqdır. Zolaqlar və ləkələr arxadan mədəyə uzanmır. Aşağıdakı skumbriya boz və ya sarı rəngə, qarın nişanlarına rənglənmişdir.
3. Mackerel əti yağlı, çəhrayı-boz rəngdədir, makkel daha quru və daha sərt, boz rəngdədir. İstilik müalicəsi zamanı son balığın filesi parıldayır.
4. Mackereldə stiqma daha darıxdırıcı, maklerdə - kəskin, uzanır.

Zolaqlı

Zolaqlı küftə və ya İspan bonito Hind və Sakit Okeanda isti, mülayim cərəyanlar olan ərazilərdə rast gəlinir. Nümayəndələr Atlantik okeanında Müqəddəs Yelena yaxınlığında tapıla bilər.

Balıq 200 m dərinlikdə yaşayır, uzunluğu 2,4 m, maksimum çəkisi 70 kq. Balıqçıların gözlədiyi kuboklardan biri. İspan bonitonun ağ ətini aşpazlar bəyənirlər. Təzə, dondurulmuş, hisə verilmiş və ya duzlu gəlir.

Zolaqlı mackerelin bol tutulması balıqların sayını azaldıb. "Zəifliyə yaxın" statusunu aldı.

Yapon

Yapon kral, kiçik ləkəli makka və ya savara uzun və uzanmış bədənə sahib bir balıqdır. Ağırlığı 1 m olan 5 kq-dan çox deyil.

Savara Çin, Tayvan, Koreya sahillərində - Hokkaydo adasından cənub istiqamətdə tapılır. Rusiyada bəzən Böyük Pyotr körfəzində rastlaşırlar.

Savara digər növlərdən daha az yaşayır - təxminən 6 il, digər növlər 20-25 yaşa çatır.

Yapon makaron kütləvi şəkildə qışda - ət ən yağlı və dəyərli olduqda tutulur. Dəniz və şəbəkələrdən istifadə edin.

Kral

Hind kral makaron və ya xallı bonito ən qiymətli ətə malikdir. Yüksək səslənməsinə baxmayaraq, balığın ölçüsü kiçik - 60 sm. Ən böyük nümayəndələr 76 sm uzunluğa çatdı.

Ancaq balığın dadı heyrətamizdir. Hindistanda, Tailandda, İndoneziyada, Malayziyada, Kampuçada yaşayan hər bir balıqçı onu almaq istəyir - makkelin olduğu yer, daha doğrusu, makkel ailəsinin nümayəndəsi.

Balıqçılıq xüsusiyyətləri

Mackerel, balıqçılıq sənayesində dəyərli bir heyvandır. Kütləvi şəkildə dəniz, qatlar və gillnets tərəfindən tutulur.

Balıq ovu səbəbi ilə bəzi balıq növləri yox olmaq ərəfəsindədir.

Həvəskar balıqçılar da yeməyə bir və ya iki balıq tutmağın ağlına gəlmir.

Bir gəmidən və ya yaxtadan balıq tutmaq daha yaxşıdır. Bir kibrit çubuğu, üzən çubuq və ya iplik çubuğunu istifadə edin. Yem üçün uyğundur:

• Samodur - parlaq əşyalarla bəzədilmiş qarmaqlar: folqa, rəngli lələklər və digər əşyalar,
• balıqçılıq dükanlarında satılan süni yem
• yalnız 30 sm boyu olan kiçik bir balıq,
• mollyuskalar
• hər hansı bir balıq dilimi.

Qiymətli meyvə nədir

İlk baxışdan, makaron əti cəlbedici görünə bilər. Yağlı, çox yağlı və sərt deyil. Bununla birlikdə, balıq filesi sağlam vitamin və mineralların bir anbarıdır.

Yalnız 300 g balıq fosforun gündəlik ehtiyacını, 400 q kaliumu da ödəyəcəkdir.

Mackerelin müntəzəm istehlakı:

• xərçəng riskini azaltmaq, ürək-damar və tənəffüs sistemlərinin xəstəlikləri, tip 2 diabet,
• artrit və sedef xəstəliyinin qarşısının alınması,
• artan ömür uzunluğu - faydalı yağ turşuları və Q10 koenzimi sayəsində
• qan damarlarının divarlarını gücləndirir və trombozun qarşısını alır,
• sağlam oynaqların və sümüklərin qorunması,
• anemiyanın qarşısının alınması və B12 vitamini və dəmirin yüksək olması səbəbi ilə anemiya ilə mübarizədə kömək;
• tiroid bezinin normallaşması - yod sayəsində,
• sink olması səbəbindən güc artır
• sağlam dəri, saç, dırnaq.

Tərkibindəki flüor və fosfor tərkibinə görə, makaron balığı ağız xəstəliklərinin təbii bir qarşısını alır. Emayeni gücləndirir, çürüklərin, paz şəkilli qüsurların, patoloji aşınmanın qarşısını alır, diş ətlərini gücləndirir.

Mackerel hər kəs üçün faydalıdır

Mackerel çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Ancaq hər hansı bir məhsul kimi, həddindən artıq istifadə edildikdə və ya səhv istifadə edildikdə balıq zərər verə bilər.

Hər 2-3 gündə bir dəfədən çox balıq yeməyi məsləhət görmürlər. Balıq yağının həddindən artıq istehlakı qanı incəldə bilər, qanaxma artırır və ya ülserlərin və eroziyanın açılmasına səbəb olur.

Ən faydalısı qaynadılmış və ya bişmiş mackereldir. Diyetisyenlər tez-tez qızardılmış, duzlu, hisə verilmiş, konservləşdirilmiş balıq yeməyi məsləhət görmürlər. Mədə-bağırsaq traktının, böyrəklərin, qaraciyərin, ürəyin, piylənmə xəstəlikləri olan insanlar məhsulun bu emal üsullarını tamamilə unutmalıdırlar.

Pişirmə tətbiqi

Mackerel qida sənayesində ən qiymətli balıq növlərindən biridir. Orta dərəcədə yağlı, dadlıdır və istilik müalicəsindən sonra ət yüngül və sıx olur.

Mackerel ilə müxtəlif yeməklər yuvarlanır. Bu yeyir:

• limon turşusu və ədviyyat ilə xam,
• qızardılmış
• qaynadılır
• bişmiş
• qaynadılır
• siqaretli
• duzlu
• konservləşdirilmiş.

Kalori miqdarı və qidalanma dəyəri

Yağ tərkibi səbəbindən diyetisyenlər makaron yeməkdən çəkinirlər. Ancaq bu qorxular puçdur. Balıqda sağlam yağlar var - Omega-3 turşusu. Bundan əlavə, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran və bədəni normallaşdıran bir çox faydalı elementə malikdir.

Yağların bolluğuna baxmayaraq, balığın kalori azdır. Müxtəlif çeşidlərdə kkal miqdarı 100 qr üçün 110 ilə 158 arasında dəyişir.

100 q balıqda 6,3 q yağ, 19,3 q protein və karbohidrat yoxdur. Bundan əlavə, makaron mineralların anbarıdır. Ətraflı məzmun cədvəldə verilmişdir.

Orta məlumatlar göstərilir, bəslənmə dəyəri və makro- və mikroelementlərin sayı balıq müxtəlifliyinə, yaşına və tutulma vaxtına görə dəyişir.

Mackereldə bir çox vitamin və mineral var:

• B qrupu, xüsusən də B12 çoxdur
• nikotin turşusu
• askorbin turşusu
• retinol
• kalsiferol
• phylloquinone,
• fol turşusu
• biotin.

Seçmək üçün necə

MDB ölkələrində makka əsasən xaricdən gətirilir. Balıqları tez bir zamanda çatdırmaq və xilas etmək problemlidir. Satıcıların çoxu dondurulmuş karkasın təzə olması üçün xəyal qırıqlarına müraciət edirlər.

Buna görə makaron seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.

• gözlər təmiz, buludlu deyil,
• qoxusu xarakterikdir, biraz şirindir, ətir köhnə balıq,
• gilllər - çəhrayı, tünd, boz və ya qəhvəyi köhnə mallara,
• basıldıqda, karkas demək olar ki, dərhal hizalanmalıdır,
• bədən parlaq, hamar, qan və kir izləri olmadan,
• tünd atipik ləkələr karkasın parçalanmasını göstərir.

Tutma nöqtəsi balıq bazarına nə qədər yaxın olsa, bir o qədər yaxşıdır. Beləliklə, makaron daşınma zamanı minimum faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.

Bayquş meymunu yemək intoksikasiyaya səbəb olacaq. Uğursuz yeməklərdə qızdırma, qusma, ishal, ürək bulanması, susuzlaşdırma və baş ağrısı olacaq. Ağır hallarda, Quincke'nin ödemi ölümə səbəb ola bilər. Ölümcül nəticə - balıq zəhərlənməsində nadir bir hal. Ancaq təzə mal almaq və sağlamlığa risk etməmək daha yaxşıdır.

Balıqları necə saxlamaq olar

Gurmelerə yalnız təzə makaron yemək məsləhət görülür. Dondurulduqda faydalı xüsusiyyətlərini itirdiyini, vitaminlər, minerallar və amin turşularının məhv edildiyini israr edirlər.

Ancaq lazım olduqda soyudulmuş bir karkas bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Dərin bir şüşə qabda yerləşdirilir, əzilmiş buzla örtülür və soyuducunun ümumi otağına buraxılır.

Təcili bir ehtiyac varsa, makaron dondurulur. İlkin ehtiyac:

• karkasları kəsin - içəri çıxarın, quyruqlarını və kənarlarını kəsin, isteğe görə - silsiləni çıxarın və başı ayırın,
• axan suyun altında yuyun - aşpazlara ətin maye udmaması üçün karkasın kağız dəsmalla silinməsi məsləhət görülür,
• quru hissələr,
• bir konteynerə qoyun və dondurucuya göndərin.

Balıqdan qarın içərisinə deyil, arxa bir kəsiklə almaq daha yaxşıdır. Qarın içərisində balıq yağı toplanır. Mədədə bir kəsik edilərsə, karkas şirəsini itirir.

Pişirmə üsulları

Kulinariya şah əsərləri üçün ən yaxşı mackel təxminən 0,5 kq ağırlığında təzə bir karkasdır. Belə balıq orta dərəcədə yağlı və sulu olur.

Karkasınızı başınızla götürməyiniz daha yaxşıdır - kəsildikdə, suyun bir hissəsi itir və ət sərtləşir və quruyur.

Doldurulmaq üçün balıqdan bir silsilə götürülür və böyük sümüklər çıxarılır. Ayrıca yeməyi təqdim etmək üçün başlarını buraxırlar.

MDB ölkələrində maska ​​çox yayılmır. Buna görə də milli yeməklər yoxdur. Lakin onlar başqa ölkələrdə doludur:

1. Latın Amerikasında, sözdə ceviche hazırlanır. Bu, limon suyu, bibər və duz ilə ətirli xam balıq filesi.
2. Yaponiyada makaron da xam yeyilir. İçinə limon suyu, duz və istiot, soya sousu, wasabi əlavə edilir, dilimlənmiş dilimlər dəniz yosunu və düyü ilə bükülür.
3. İtaliyada bir qabda balıq bişirilir. Yenilənir, qıraqlar, baş, quyruq, bağırsaqlar çıxarılır. İşlənmiş karkas, qalın bir dibi olan dərin bir qaba qoyulur. Limon suyu, qara istiotun noxudu, dəfnə yarpağı ilə ləzzətlənir, qırılmamış kətan qönçələrini əlavə edin. Makaronu su ilə tökün ki, tamamilə maye içərisinə salın. Fırına qoyun və yarım saat bişirin. Hazır balıq bir qaba qoyulur, zeytun yağı ilə tökülür və xidmət edilir.
4. Fransada balıq sadəcə qızardılır. Romantikanın sirri souslardır. Mackerel, göbələk, şüyüd, otqulaq, qarğıdalı sousları ilə xidmət etdi.
5. İspaniya yeməyin şiddəti ilə fərqləndi. Burada maska, cayenne bibəri və xardal ilə bol ətirli olur. Çörək rulonları və bişirin. Şirniyyata verilir ki, bu da cəsarətini yumşaldır, bunun üçün yeməyi hətta "şeytan köftesi" adlandırırdılar.
6. İsraildə bişmiş balıq filesi güveç. Bir qarışdırıcıda doğranmış ət, qaynadılmış kartof və xam soğan doğranır. 1 osh qaşığı əlavə edin. l nişasta, duz, zoğal toxumu və dadmaq üçün ağ bibər. Hərtərəfli qarışdırın və bir sobada və ya elektrik sobasında və ya mikrodalğada bir şüşə şəklində bişirin.
7. İngiltərədə balıq duzlu və ya siqaretli yeyilir.

Mackerel ilə müalicənin bir çox yolu var. Qaynadılır və ya buxarda bişirilir, bundan sonra turşu sousu ilə ləzzətlənir.Yaxşı bir diyet seçimi, sobada limon dilimləri, soğan üzükləri, sarımsaq mixəkləri və ya xama ilə qarışdırılmış bir karkas bişirməkdir.

Mackerel bu yaxınlarda yerli rəflərdə göründü. Faydalıdır, bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Mütəmadi olaraq istifadə edin - ürək, qan damarları, kas-iskelet sistemi, hormonal patologiyaların xəstəliklərindən qaçınmaq olar.

Mackerel harada tapılıb

Dünyanın müxtəlif ölkələrində balıqlarla tanış ola bilərsiniz. Bu cinsin nümayəndələri Afrika, Amerika, Avropa sahillərində tapılır, bu zaman ən çox fərd, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Atlantik və Arktik Okeanının sularında cəmləşmişdir. Mackerel Hind okeanında da rast gəlinir, onu Sakit okeanda da görmək olur və bəzən bəzi şəxslər Aralıq və Şimal dənizində balıqçılara rast gəlirlər.

Makaron üçün ən rahat su temperaturu +8 ilə + 19 dərəcədir. Qışda dəniz həyatı təqribən 200 metr dərinlikdə keçir, yayda biraz daha yüksəkə qalxır, buna görə göyərti göllərdə və çaylarda yaşaya bilməz və yaşaya bilməz.

Həyat tərzi

Mackerel yırtıcı bir balıqdır, üçbucaqlı dişləri olan güclü bir çənə var, bu da yırtıcısını - yaxınlığında yaşayan kiçik balıqları tutur. Mackerel, mərcan qayalarının yanında və ya özünə yemək tapdığı qayalı sahil yaxınlığında kiçik sürülərdə qalmağı üstün tutur. Bu şəxslər sualtı dərinliklərin daha böyük nümayəndələri - köpək balığı, tuna və s. İlə dost deyillər, bunun üçün özləri sərfəli və dadlı nahar edirlər.

Mackerel ailəsində qarışıqlıq

Mackerel, makkelin özü kimi, eyni adda olan maska ​​ailəsinə aiddir. İngilis dilli istehlakçılar, slavyanlara tanış olan makereli dəqiq maklerel adlandırdıqları üçün, idxal edilərkən tanımaqda çətinliklər yaranır.

Bu ailənin nümayəndələrinin ölçüləri çox böyükdür, bəzən bir neçə metrə çatır. Ancaq müəyyən növlərdən asılı olmayaraq, hələ də yırtıcı olaraq qalırlar. Bioloqlar iddia edirlər ki, makka müntəzəm qarışdıqları "həmkarları" ndan bir qədər böyükdür. Təsvirinə uzanan bir karkas, həmçinin üçbucaqlı formalı dişlərin yırtıcı ələ keçirmək üçün rahat yerləşdiyi güclü çənələr daxildir. Ən çox sevdiyi yaşayış yeri, qayalı sahillər və ya mərcan qayalarının olduğu isti dənizlərdir.

Bu növ arasında çəki dərəcəsində çempion olan iki variant seçilir: İspan və zolaqlı. Onlar tez-tez yalnız Hind okeanının sahil zonasında deyil, Sakit Okeanın qərb bölgələrində də tutulurlar. Aralıq dənizində balıq ovuna gedən dənizçilərinə təəccüblənməyin. Zolaqlı yaraşıqlı kişilər, şeritlərin xüsusi bir qırılması və yüngül bir qarın səbəbi ilə xüsusilə parlaq olurlar. Adından göründüyü kimi, Yapon sularına üstünlük verən və eyni zamanda Koreya və Çinin şimal sularında meydana gələn bir Yapon alt növü var. Adətən onun çəkisi beş kiloqramı keçmir. Bir nəhəng tutmağı bacarmısınızsa, o zaman uzunluğu təxminən bir metrə yaxın bir cəsədə arxalana bilərsiniz.

Kral Ispan versiyasının ada söykənən nəhəng olduğu görünsə də, əslində ən təvazökardır. Şəxslər çətinliklə 60 santimetr bir nişanə çatırlar. Asiyanın cənub və ya cənub-şərq hissəsinin yaxınlığında tutulacaq. Bir yırtıcıın ənənəvi pəhrizi, qabıqlı balıqların, eelsin gündəlik istehlakına əsaslanır. Ancaq siyənək yetkinlik yaşına çatmayan uşaqları və ya digər adi yeməyi tutmaq mümkün olmadıqda, xüsusən çevik nümunələr yalnız ardıcıl olaraq bütün kiçik balıqları ovlayacaqlar.

Aşpaz bişirmək üçün hansı çeşiddə olursa olsun, əla dad xüsusiyyətləri səbəbindən nəticədən məmnun qalacaqdır. Demək olar ki, belə bir ləzzəti necə bişirəcəyinizi bilirsinizsə, kralı seçməlisiniz. Minimum istilik müalicəsi ilə yüksək miqdarda qida maddələrini sevindirəcək tender ağ ət var.

Damazlıq və yumurtlama

Havyar hissələrə atılır və olduqca məhsuldar balıqdır. Bu şəxslərdə yumurtlama baharın ilk ayında başlayır və yayın ortalarında bitir, çoxalmanın əsas zirvəsi, mütəxəssislərin dediyi kimi, may ayında baş verir.

Yumurtlama üçün bu cinsin nümayəndələri rəflər və sahil zonalarını seçirlər. Mackerel, yumurtaları eyni dərinliyə atır, burada əsasən qışda yaşayır - 180-200 metr. Bir anda qadın təxminən yarım min yumurta süpürə bilər, belə bir yumurtanın diametri təxminən 1 mm-dir. Hər bir fərdi yumurtada aşağı bir temperaturda (+13 dərəcəyə qədər) bir larva meydana gələn bir damla yağ var. Belə inkişaf prosesi təxminən bir həftə davam edir, bu müddət ərzində sürfələr bir neçə millimetr böyüyür və suya girir.

Doğulan qızartma çox sürətlə böyüyür. Mayda yumurta qoyulmuşdusa, avqustun əvvəlinə qədər uzunluğu 5-6 sm-ə, başqa bir ayda isə 12-13 sm-ə çatacaqdır. çox böyük balıq deyil. Bu dəniz sakinlərində doğuşdan cinsi yetkinliyə qədər olan dövrdə ən aktiv artım. Balıq nə qədər gənc olarsa, daha sürətli və aktiv böyüyür. Mackerel bədəninin uzunluğu 30-32 sm-ə çatdıqda, fərdlərin böyüməsi əhəmiyyətli dərəcədə azalır, indi daha az intensiv böyüyürlər.

Mackerel'i ləzzətli etmək necə

Balıq yeməkdə geniş istifadə olunur, qaynadılır, bişirilir, qızardılır, qızardılır, sobada bişirilir, ondan qaynadılmış balıq şorbası hazırlanır, musses sendviç üçün hazırlanır, meyvədə və pendir altında verilir.

Makaronu tavada, sobada, kömürdə, tavada bişirmək olar. Yemək üçün balıq filesi götürmək yaxşıdır, sümüklər kiçik olmasa da, hazır yeməyi götürmək çox asandır.

Mağazalarda maska, duzlu və ya hisə verilmiş formada görülə bilər və bu növlərdə dəniz məhsulu inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlamdır.

Ümumi məlumat

Mackerel, maska ​​ailəsindən olan bir balıqdır. İngilis dilli ölkələrin sakinləri mackerel mackerel adlandırırlar, bu tez-tez qarışıqlığa səbəb olur. Mackerel ailənin balığı böyük ölçüdə - 60 santimetrdən 4,5 metrə qədər dəyişə bilər, lakin ölçüdən asılı olmayaraq bu balığın bütün ailəsi yırtıcılara aiddir.

Mackerellər real makkellərdən bir qədər böyükdür, uzanmış bədənə və böyük üçbucaqlı dişləri olan güclü çənələrə malikdir. Bu balıq qayalı sahillərin və mərcan qayalarının yaxınlığında isti dənizlərdə çox yayılmışdır.

Zolaqlı və ya ispan makaron bu növün ən böyük nümayəndəsidir. Hind okeanının sahilində, Sakit okeanın qərb hissəsində və Aralıq dənizində yaşayır. Zolaqlı mackerelin rəngi bu növün digər balıqlarından zolaqların böyük bir sınığı və daha yüngül bir qarın ilə fərqlənir. Yapon makka Yaponiya, Koreya və Şimali Çin sularında yaygındır. Çox nadir hallarda, 5 kiloqrama qədər, 1 metrdən çox uzunluğa çatır. Hindistan kralı makçeli Cənub-Şərqi və Cənubi Asiyanın sahilləri yaxınlığında yaşayır və cəmi 60 santimetrə qədər böyüyür.

Mackerel balığı yırtıcı kimi təsnif edilir, çünki təbii şəraitdə sefalopodlar, qum yabanları, siyənək yetkinlik yaşına çatmayanlar, plankton, sahil balıqları və s. Kral makaron, çox miqdarda faydalı xüsusiyyətlərə və ən yüksək dadı olan sıx ağ ət ilə fərqlənir.

Mackerel ilə maska ​​arasındakı fərq nədir

Bir çox insanlar sual masası və mackerel eyni şeydir və ya deyil. Xeyr, bu balıqlar eyni cinsə aiddir, lakin həm xarici, həm də daxili oxşarlıqlarına baxmayaraq tamamilə fərqli növlərdir.

Bu balıqlarda bir neçə fərq var:

1. Mackerel, makkeldən daha böyük və uzundur.
2. Arxadakı mackerellərdə əsasən qaranlıq ləkələr və ya hətta zolaqlar var, makkael isə öz növbəsində arxa tərəfində pələng rənginə malikdir.
3. Mackerel ilə müqayisədə makaron, daha az qatı və yağlı ətə malikdir, baxmayaraq ki, qida və elementlərlə daha az zəngindir.

Ümid edirik ki, məqaləmiz sizin üçün faydalıdır və indi suala dəqiq cavab verə bilərsiniz makka, nə cür balıq və harada yaşadığını, Rusiyada bu balı nə qədər ala biləcəyinizi, ləzzətini və necə bişirəcəyinizi öyrənə bilərsiniz.

Kalori Mackerel

Mackereldəki çox miqdarda yağ, aşağı kalorili olduğuna şübhə edir. Buna görə pəhriz qidasında çox nadir hallarda istifadə olunur. Ancaq bu yalnız psixoloji bir cəhətdir, çünki makarondan yağ almaq çox çətindir. Axı, hətta ən yağlı balıqlarda da hər hansı bir un məhsulu və ya dənli bitkilərdən daha az kalori olacaqdır. Belə ki, xam makaronda yalnız 113,4 kkal var. İstilikdə bişirilən İspaniyalı makaron 158 kkal, eyni xam - 139 kkal. Çiy kral mackerelində 105 kkal, istidə bişirilmiş - 134 kkal var.

Bu balığın pəhriz zamanı etibarlı şəkildə istehlak edilə biləcəyi qənaətinə gəlmək olar, çünki heç bir dənli bitki tərkibindəki çox miqdarda qida maddəsini əvəz edə bilməz.

Turşu makka

Şoraba üçün duz (2 xörək qaşığı), bir çimdik qara bibər, 2-3 dəfnə yarpağı, düyü sirkəsi (1 xörək qaşığı) lazımdır. Tuz və ədviyyatlar 800 ml su ilə qarışdırılmalı, bir qaynadək gətirin, sərinləyin, sonra sirkə əlavə edin. Makaronu kəsin və soğan üzükləri, otlar, qırmızı bibər və sarımsağın əzilmiş mixəkləri olan bir qaba qoyun, şoraba tökün və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün sizin üçün inanılmaz dərəcədə dadlı turşu, duzlu və ədviyyatlı bir balıq hazır olacaqsınız.

Dumanlı makka

Hər hansı bir yağlı balıq kimi, makaron siqaret çəkmək üçün əladır. Ən tez-tez, hisə verilmiş makkel və mağazalarda satılır, ancaq bir smokehouse varsa evdə bişirmək çətin deyil. Bunu etmək üçün balıq əvvəlcədən duzlanmış, sonra təbii ağac çiplərində siqaret çəkilmişdir. Daha uzun bir yol 20-25C temperaturda soyuq siqaret çəkməkdir. 8 ilə 12 saata qədər davam edəcək. 80-120C temperaturda isti siqaret çəkmək bir saatdan çox olmayacaq.

Bonito

Pelamida, eyni zamanda, maskerel ailəsinə aiddir və dörd növdür:
• Avstraliya bonito,
• şərq,
• Çili,
• Atlantik (Sarda sarda).
Rus sayğaclarında tez-tez Atlantik bonito növlərini tapa bilərsiniz. Amerika, Afrika və Avropa sahillərində, eləcə də Qara və Aralıq dənizlərində dənizdə minalanır. Bu, böyük bir yırtıcı balıqdır. Yetkin bir pelamidin ölçüsü 60-65 sm uzunluğa çatır, çəkisi - 3-4 kq.
Bu balıq yerli kulinariya mütəxəssisləri arasında makaron və makaron kimi məşhur deyil. Eyni zamanda, çox dadlı və sağlamdır. Bonito əti makka kimi yağlıdır. Bişirilir, qızardılır, turşudulur, salatlara və əsas yeməklərə əlavə olunur.

Tuna

Tuna, dünya miqyasında makka ailəsinin ən dəyərli və məşhur nümayəndələrindən biridir. Bu ticarət balıq ləzzətli hesab olunur. Tuna, həm də dana görünüşünü və quruluşunu xatırladan qırmızı ətə malikdir. Yağ az, zülal çoxdur.

Dənizlərdə bir neçə növ tuna rast gəlinir. Bunlardan ən məşhurları adi (qırmızı) tuna, Atlantik (qara lələk, qara) tuna, mavi, sarı-sarı və ya sarı quyruqlu tuna, alacore və ya ağ tuna (bu növ ən tender və qiymətli ətdir).

Ən çox balıq Çin, Yaponiya, Tayvan, İndoneziya və İspaniya gəmiləri tərəfindən tutulur. Bundan əlavə, yüksək keyfiyyətli tuna süni şəkildə Aralıq dənizi və Yaponiya dənizinin çaylarında fermalarda yetişdirilir. Şirəli bifteklər, carpaccio və tare tuna hazırlanır.

Doğru birini necə seçmək olar?

Balıqın nə olduğunu anlayan insanlar, onu əbədi bir rəqibdən necə ayıracağını düşünməyə başlayırlar.

Mütəxəssislər xatırladır ki, əsl makkel aşağıda göstərilən xüsusiyyətlər ilə makkelin fonunda fərqlənir:

• boz qarın, bəzən sarımtıl rəngə malikdir,
• bütün bədəndən zolaqlar,
• böyük ölçülərdə
• qaba ət.

Zövqdəki fərqin burada xüsusilə nəzərə çarpan olduğuna inanılır. Amma gurmeler "kiçik bacı" dan daha tez-tez salata əlavə etməyi üstün tuturlar.

Düşünülmüş yeməyin uğur qazanması üçün mütəxəssislər yalnız tamamilə aydın gözləri və çəhrayı gillələri olan halları seçməyi məsləhət görürlər. Təzə bir nümunə basarsanız, meydana gələn girinti demək olar ki, dərhal hizalanmalıdır.

Təzə qoxusu biraz şirin bir aroma malikdir. Balıq ləzzəti kimi hər hansı bir güclü qoxu, satıcının kimyəvi əlavələrdən istifadə edərək məhsula ikinci bir həyat verməyə çalışdığını göstərir. Satıcı gələcək satın alma qoxusuna icazə vermirsə, özünüzü vizual yoxlama ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Gələcək əsas tərkib hissəsi parlaq və bir az nəmli qalmalıdır. Quru və darıxdırıcı bir səth, qan izləri və digər qəribə izlər olan versiyalar üçün istehlakçının masasına girmək şansı olmamalıdır.

Qeyri-adi bir şam yeməyi ilə özlərini sevindirmək istəyinə əlavə olaraq, insanlar məsafələr deyilən qaydaları daim xatırlamalıdırlar. Təqdim olunan tutma nöqtəsi nə qədər uzaq olsa, xammal daha az qidalıdır. Sonradan qidadan zəhərlənmənin qurbanı olmaq riskinin artmasına səbəb olur.

Bir neçə dəfə dondurulma və ərimədən keçən karkaslar müxtəlif patogen bakteriyalar üçün ideal bir evə çevrilir. Bir neçə saatdan sonra onlar ilkin faydalı amin turşularını toksinlərə çevirərək istehlakçını ürəkbulanma, qusma, baş ağrısı və qida intoksikasiyasının digər "ləzzətlərinə" səbəb olur. Buna görə foodies, israr edir ki, yaxşı yemək bişirməyi bilmək düzgün birini seçmək imkanı olmadan heç bir məna vermir.

Kəsmə əsasları

Makaronu istənilən formada bişirməyə başlamazdan əvvəl onu düzgün şəkildə kəsməlisiniz. Təcrübəsi olan aşpazlar adətən yarım kiloqramdan daha böyük şəxsləri seçirlər ki, karkas mülayim dərəcədə yağ olur. Ancaq əvvəlcədən kəsilmiş başı olan təkliflər, xüsusən iş parçasını daha da duzlamaq planlaşdırılırsa, tamamilə tərk edilməlidir. Bu kateqoriyalı təbiət, ətin bəzi şirələri itirməsi və bişmiş yeməyin quru və ya hətta sərt olacağı ilə izah olunur.

Mağazaların əksəriyyəti, tamamilə əriməsini gözləmək lazım olmayan kəsmə üçün yeni dondurulmuş şərhləri təqdim edir. Satınalmanı çox maye tullantıları üçün bir konteynerdə çox qısa müddətə tərk etmək lazımdır. Əgər ərimə sona çatarsa, onda parçalar düzgün və dəqiq çıxmayacaqdır.

Digər problemli bir mərhələ, axan suyun altında yuyulmağın zəruriliyinə dair şübhələrdir. Təcrübəli kulinariya mütəxəssisləri iş parçasını tam bir yuma yerinə bir kağız dəsmal ilə silin, əks halda fileto tez turş olur.

Bundan əlavə, başın və quyruğun kəsilməsini, sonra da onurğa boyunca kəskin bir bıçaqla bir dəqiq kəsik tələb ediləcəkdir. Yaranan çuxur vasitəsilə girişlər çıxarılır. Bu sirr ümumiyyətlə kulinariya məktəblərində tədris olunur, adi insanlar qarın vasitəsilə köhnə qaydada bağırsaq keçirlər. Bu qədər ekstravaqant bir texnikanın səbəbi yalnız qarında cəmlənmiş faydalı balıq yağının toplanmasıdır. Mədədə kəsilərsə, bişmiş yaxşılıq, karkasın krakerə çevrilərək daxili suyunun çoxunu itirəcəkdir. Üstəlik, satınalma tamamilə dondurulmadığı mərhələdə içəri çıxarmaq və yalnız bundan sonra qara filmi çıxarmaq lazımdır.

Doldurma planlaşdırılırsa, silsilə və digər sümükləri çıxarmaq lazımdır. Başlar və quyruq yerində qalmalıdır ki, bitmiş müalicə daha estetik baxımdan xoş görünsün.

Dünya tendensiyaları

Hər bir ölkənin makaron ilə öz reseptləri var. Bu balıq ilə yeməklər dadarkən xüsusilə həvəsli rəylər bu dəniz məhsulları sənaye tutmasına yönəlmiş ölkələrin restoranları tərəfindən qəbul edilir. İtalyanlar qidalandırıcı xammalları dərin bir qızartma qabda bişirməyi üstün tuturlar, limon suyu, dəfnə yarpaqları, qara bibər, şirniyyatdan ibarət ədviyyatlı sarğı əlavə edirlər.

Sonra konteynerə demək olar ki, yuxarıdan su əlavə edirlər və yarımfabrikatı iyirmi dəqiqə sobaya göndərirlər. Göstərilən vaxtdan sonra, karkas sadəcə tavadan çıxarılır, diqqətlə bir qaba qoyulur, zeytun yağı ilə səpilir və sağa yeyilir. Fransızlar bir neçə əsr əvvəl makkeli qiymətləndirən avropalı həmkarlarından geri qalmırlar.

Normal bir ədviyyat dəsti əvəzinə, şüyüd və qarğıdalı əlavə edilməsini ehtiva edən ədviyyatlı bir ağ sousa üstünlük verirlər.

İngilislər bişirmə məsələsinə daha praqmatik yanaşdılar. Hər bir tematik mağazada ləzzətli duzlu balıq və ya hisə verilmiş bir çeşid var. Və ispanlar dəhşətli dərəcədə "şeytanın maketi" adlandırılan yeməyi sevirlər. Onun adı təkcə deyil, tərkibindəki cayenne bibəri və xardalın zərbə dozasına görə verilib. Krakerlərin çörək qırıntıları və naharın şerri ilə istifadəsi istisna olmaqla, kəskin mənzərəni bir az parlaqlaşdırın.

Kalori miqdarı və tərkibi

Təqdim olunan balıq həvəskarlarının çox sevdiyi, çox miqdarda yağ tərkibi ilə təəccübləndirdiyinə görə, çoxları avtomatik olaraq yüksək kalorili qidaların düşərgəsi kimi sıralayır. Amma əslində bu yalnız bir stereotipdir, çünki laboratoriya tədqiqatları zamanı məlum olur ki, hətta ən yağlı növlər hər yüz qrama görə 158 kcaldan artıqdır. Bu göstərici istilikdə hazırlanmış təmizlənmiş bir karkas üçün xarakterikdir. Xam şəklində İspan tipi haqqında danışsaq, bu rəqəm 110 kkaldan bir qədər çoxdur. Buxarlanarkən orijinal kalori tərkibini demək olar ki, tamamilə qoruyacaqdır.

Tədqiqatçılardan alınan məlumatlar, idmançıları və sağlam həyat tərzinin digər tərəfdarları tərəfindən xüsusi olaraq təqdir ediləcək olan pəhriz məhsullarının sıralarında mackerelin qeyd edilməsinə əsas verir.

Bioloqlar üç vacib amildən asılı olaraq dəyişkən olduğu üçün sabit bir balıq tərkibi axtara bilməyəcəyinizi xəbərdar edir.

• yaş
• tutmaq vaxtı
• yaşayış yeri.

İstehsal qışda tutulan şimal enliklərindən gətirilərsə, burada həqiqətən yağ nümunələrinə ümid edə bilərsiniz. Lakin vitamin-mineral kompleksi baxımından bütün hallarda eyni göstəricilər mövcuddur: B, C, PP, A, K, H, D qrupu vitaminləri, fosfor, kükürd, kalium, xlor, kalsium, maqnezium, sodyum. 300 qram belə bir balıq gündəlik fosfor normasına çevriləcək və 400 qram kaliumın gündəlik tələbatını təmin edəcəkdir.

Ancaq yuxarıda göstərilən mikroelementlərdən əlavə, orada az sayda olsa da, lakin onsuz daxili orqanların fəaliyyəti pozulur.

Yod, dəmir, molibden, kobaltdan bəhs edirik. Xüsusilə şirniyyatlara söykənmək, payızda omeqa-3 yağ turşularının tərkibi sadəcə yuvarlandıqda olmalıdır. Mackerel əsaslı yeməklərin diyetə müntəzəm olaraq əlavə edilməsi ilə keyfiyyətli profilaktikanın aparılması mümkün olacaq:

Dənizlərin və digər dəniz məhsullarının bu sakininə pərəstiş edən yaponların uzunömürlülükləri ilə məşhur olması heç bir şey deyil. Yağ turşularının köməyi ilə damar gəncliyini qorumaq mümkün olacaq, çünki hüceyrə səviyyəsində amin turşusu ehtiyatlarını daim artırmaqla qan laxtalanma riskini qarşısını almaq mümkün olacaq. İncə qan verən Omega-3 damar divarlarını daha elastik edir.

İngilis alimləri son hesabatlarında balıq yağının qocalma prosesini yavaşlatmaq qabiliyyəti haqqında məlumat yaydılar. Buna 2-ci tip şəkərli diabet riskinin azalmasına əlavə etsəniz, gündəlik istifadə üçün demək olar ki, mükəmməl bir maddə əldə edirsiniz.

Balıqların başqa bir gizli silahı maddələr mübadiləsində aktiv iştirak edən və yığılan yağların parçalanmasına kömək edən B12 vitamindir. Neytrallaşdırıldıqdan sonra yağlar bədəndən təbii şəkildə çıxarılır, vücudu içəridən təmizləyir.

DNT-nin hüceyrə sintezini idarə etməklə vitamin orqanizmin cavanlaşmasına səbəb olur. Xüsusilə hipoksiyadan əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır.

Və "sümük qurucuları" - fosfor və kalsium səbəbiylə yeyən insan skeletinin sağlamlığına qayğı göstərəcəkdir. Məhsula istirahət, aktiv böyümə dövründə yaşlı insanlar və uşaqlar üçündür. Bundan əlavə, oynaq ağrısı ilə kömək edə bilərsiniz. Fileto meydana gətirən minerallar qığırdaq hüceyrələrinin oksigenlə təmin edilməsindən məsuldur.

Tək xəbərdarlıq, zəhərlənmə təhlükəsinin qarşısını almaq üçün saxlama və sonrakı hazırlıq zamanı bütün sanitar normalara əməl edilməsidir.

Qidaların tərkibi və mövcudluğu

Mackerelin tərkibi yaşdan, tutulma yerindən və vaxtından asılı olaraq dəyişə bilər. Şimal enliklərində qışda tutulan köftə ən köklüdür, digər hallarda yağ tərkibi iki qat daha az ola bilər. Mackerel əti mikro və makro elementlərə, vitaminlərə çox zəngindir.

Bu balığın tərkibində B qrupundan olan demək olar ki, bütün vitaminlər, o cümlədən B12, C, D, PP vitaminləri, bir qədər az A, K, N. vitaminləri var. Bu tərkibə makroelementlər də daxildir: kükürd, xlor, fosfor, kalium, kalsium, natrium, maqnezium . 300 qram maska ​​gündəlik fosfor ehtiyacını ehtiva edir və 400 qram gündəlik zəruri kalium qəbulunu dolduracaqdır.

Bu məhsulda qoyulan iz elementi az deyil. Mackerel tərkibində: sink, dəmir, yod, manqan, mis, flüor, az miqdarda - nikel, mobil, xrom və kobalt.

Görünüşün və təsvirin mənşəyi

Mackerel (Scomberomorus) mackerel sinifinin nümayəndəsidir. Bu qrupda 50-dən çox balıq növü var. Bunların arasında dünyaca məşhur tuna, makaron, mackerel var. Bütün balıqlar radio sinifinə daxildir. Onun nümayəndələri bütün dünyada rast gəlinir və qrupun özü ümumi və növ tərkibi baxımından ən çox sayılır.

Video: Mackerel

Aşağıdakı makaron növləri Scomberomorusun müəyyən bir cinsinə aiddir:

• Avstraliya (genişzolaqlı). Çayların dənizə axdığı yerlərdə rast gəlinir. Əsas yaşayış sahəsi Hind okeanının su obyektləridir,
• Queensleys. Yaşayış yeri - Hind okeanının və mərkəzi və cənub-qərb-Sakit okeanın tropik suları,
• Malagasy (çoxbucaqlı). Atlantikanın cənub-şərq sularında, habelə Hind okeanının qərb sularında yaşayır,
• Yapon (incə nöqtəli). Belə bir balıq əsasən Sakit okeanın şimal-qərbində yaşayır,
• Avstraliya (xallı). Hind okeanının şərq sularında, habelə Sakit okeanın qərb hissələrində rast gəlinir.
• Papuan. Sakit Okeanın mərkəzi qərb sularında yaşayır,
• İspan (xallı). Atlantik okeanında (şimal-qərb və mərkəzi qərb hissələrindədir),
• Koreyalı Hindistan və Sakit okean (onun şimal-qərb suları) okeanlarında,
• uzununa zolaqlı. Hind okeanında, eləcə də Sakit okeanın mərkəzi qərb sularında yaşayır,
• xallı bonito. Yaşayış yeri - Şimal-qərb Sakit Okean, Hind Okeanı,
• bir rəngli (Kaliforniya). Yalnız Sakit Okeanın mərkəzi-şərq sularında,
• zolaqlı kral. Yaşayış yeri Sakit okeanın qərb suları, habelə Hind okeanının tropik hissələri,
• kral. Atlantik Okeanının sularında tapıldı,
• Braziliyalı Atlantik okeanında da rast gəlinir.

Balıqlar yalnız yaşayış yerlərində (okean) deyil, həm də dərinliyində də fərqlənir. Məsələn, İspaniyalı makkelin tapdığı maksimum dərinlik 35-40 metrdən çox deyil. Eyni zamanda, Malagai fərdləri suyun səthindən 200 metr məsafədə tapılır. Xarici olaraq, bütün maska ​​bir-birinə bənzəyir. Ölçülərdəki az fərqlər yaşayış sahəsi ilə əlaqələndirilir.

Görünüş və xüsusiyyətlər

Şəkil: Mackerel nə kimi görünür?

Yenə də hesab edirəm ki, köftə ilə makaron eyni görünüşdədir? Bu tamamilə səhvdir.

Mackerel şəxslərin fərqli xüsusiyyətləri bunlardır:

• ölçüləri. Balıq sinif yoldaşlarına nisbətən daha böyükdür. Onların bədəni uzanır və fusiform formada fərqlənir. Quyruq nazikdir
• baş. Mackereldən fərqli olaraq, makkael daha qısa və kəskin bir baş var,
• çənə. Mackerel - güclü bir çənənin sahibləri. Təbiət onlara güclü və böyük üçbucaqlı dişlər bəxş etdi, bunun sayəsində balıq və ov,
• rəngi. Mackerel formalı əsas xüsusiyyət ləkələrin olmasıdır. Eyni zamanda, əsas şeritlərin uzunluğu mackerellərdən daha böyükdür. Bədənin özü gümüşü-yaşıl bir rəngə boyanmışdır.

Bu sinif nümayəndələri uzunluğu 60 (və daha çox) santimetrə qədər çata bilər. Bu balıqlar daha yağlıdır.

Maraqlı fakt: Gənc mackerellər yalnız maskerlərdən başqa bir şey deyil. Ancaq onlar balıqçılar tərəfindən tutulmur. Bu, növün kifayət qədər populyasiyasına bağlıdır - hələ gənc nəsilləri tutmağa ehtiyac yoxdur.

Mackerel-də bədənin üzərindəki kiçik qıvrımlarla yanaşı iki dorsal barmaq da var. Ventral fins sinə yaxın yerləşir. Quyruq genişdir, aydın bir formaya malikdir. Mackerel nümayəndələrinin tərəzi çox kiçik və demək olar ki, görünməzdir. Tərəzinin ölçüsü başına qədər artır. Bu balıqların əsas xüsusiyyəti göz ətrafındakı sümük halqasıdır (bütün sinif üzvlərinə xarakterikdir).

Mackerel harada yaşayır?

Şəkil: Mackerel balığı

Mackerel növlərinin yaşayış sahəsi olduqca müxtəlifdir.

Sularda balıq var:

• Hind okeanı Yer kürəsində üçüncü ən böyük okeandır. Asiyanı, Afrika, Avstraliya və Antarktida ilə həmsərhəddir. Eyni zamanda, makaron yalnız Avstraliya və Asiya sularında rast gəlinir. Burada 100 metr dərinlikdə yaşayır,
• Sakit okean ölçüsünə görə ilk okeandır, sularını Avstraliya, Avrasiya, Antarktida və Amerika (şimal və cənub) arasında yayır. Makerlər okeanın qərb, cənub-qərb, şimal-qərb, şərq hissələrində olur. Bu ərazilərdə orta dərinlik 150 metr,
• Atlantik okeanı yer üzündə ikinci ən böyük su vücududur. İspaniya, Afrika, Avropa, Qrinland, Antarktida, Amerika (şimal və cənub) arasında yerləşir. Mackerelin yaşaması üçün onun qərb, şimal-qərb, cənub-şərq hissələri seçilir.Suyun səthindən balıq yaşayış yerinə qədər olan məsafə 200 metrdir.

Scomberomorus sinifinin nümayəndələri mülayim, tropik, subtropik sularda rahat hiss edirlər. Soyuq su anbarlarını sevmirlər, buna görə də bu yaşayış mühiti yaranır. ABŞ sahillərindəki Müqəddəs Helena adası yaxınlığında, Fars körfəzində, Süveyş kanalında və yalnız deyil. Hər bölgənin öz növləri var.

İndi makkelin harada tapıldığını bilirsiniz. Yırtıcı balığın nə istehlak etdiyini görək.

Mackerel nə yeyir?

Şəkil: Royal Mackerel

Mackerel sinfinin bütün nümayəndələri təbiətə görə yırtıcılardır. Ən böyük okeanların münbit suları sayəsində balıq ac qalmaq məcburiyyətində deyil. Onların pəhrizləri olduqca müxtəlifdir.

Üstəlik, onun əsas komponentləri aşağıdakılardır:

• qum eelsi sızanaq ailəsinin kiçik yırtıcı balıqlarıdır. Xarici olaraq nazik ilanlara bənzəyir. Özlərini yosunlar kimi örtərək yarısını qumda gizlədirlər. Kimi, onlar maska ​​üçün asan yırtıcı hesab olunurlar Vaxtının çox hissəsində balıqlar basdırılır, yəni sürətlə yırtıcıdan gizlənmək imkanına malik deyillər,
• sefalopodlar - ikitərəfli simmetriya və başın ətrafında yerləşən çox sayda (8-10) ilə xarakterizə olunan molluskların nümayəndələri. Bu alt qrupa ahtapotlar, kətan balığı, müxtəlif növ kalamarlar daxildir. Üstəlik, bütün mollyuskalar pirzola pəhrizinə daxil deyil, yalnız onların kiçik şəxsləri,
• xərçəngkimilər - qabıqla örtülmüş artropod heyvanları. Karides və xərçəngkimilər kökəlmənin ən sevimli "balqabağı" dır. Balıqlar və sinifin digər üzvləri ilə qidalanırlar,
• sahil balığı - okeanların sahil hissələrində yaşayan balıqlar. Mackerel üstünlük, siyənək və digər şəxslərin qovurma sinfinə daxil olan siyənək kimi növlərə verilir.

Kasımkalar xüsusi qidalanma şərtlərinə uyğun gəlmir. Bu mövzuda yeganə xüsusiyyəti qışda yeməyin demək olar ki, tamamilə rədd edilməsidir. Balıqların isti aylarda özlərini təmin etdikləri kifayət qədər ehtiyatları var. Qışda, maska ​​nümayəndələri, prinsipcə az hərəkət edir və çox passiv bir həyat tərzi keçirirlər. Mackerel shoals ov. Kiçik balıqları qovduqları böyük bir qruplara birləşirlər, bir növ qazana çevrilirlər. Qurban tutulduqdan sonra bütün tıxac yavaş-yavaş suyun səthinə qalxmağa başlayır, burada yemək prosesi özü gedir.

Maraqlı fakt: Mackerels o qədər qarışıqdır ki, potensial ovçunu tamamilə hər şeydə görürlər. Buna görə, hətta bəzi bölgələrdə boş bir çəngəldə tuta bilərsiniz.

Beləliklə, bütün makaron bəslənir. Mackerelin "nahar" yerini uzaqdan görə bilərsiniz. Delfinlər tez-tez ac məktəb ətrafında üzür və qağayılar uçur.

Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri

Şəkil: Mavi Mackerel

Mackerel - ilk böyük okeanların bir çox hissəsində tapılan çox yayılmış bir balıq. Dənizlərdə (Qara da daxil olmaqla) üzürlər. Onlar yalnız böyük dərinliklərdə deyil, həm də sahil yaxınlığında tapılır. Bu, balıq ovu çubuğunda ov edən bir çox balıqçı tərəfindən istifadə olunur. Mackerelin bütün nümayəndələri köçəri balıqlardır. İsti sularda (8 ilə 20 dərəcə arasında) yaşamağa üstünlük verirlər. Bu baxımdan yaşayış yerini dəyişdirməyə daim ehtiyac var.

Bu, yalnız Hind okeanının sularında yaşayan şəxslərə aid deyil. Buradakı suyun istiliyi il boyu istifadəyə uyğundur. Qara dənizdə, eləcə də Avropa sahillərində sularda qışlayan Atlantik makkel. Eyni zamanda, maska ​​praktiki olaraq qış üçün Türkiyə sahillərində qalmır. Qışlama dövründə balıq çox passivdir və qidalanma xarakterini göstərir. Praktiki olaraq yem vermirlər və əsasən kontinental rəflərin yamaclarında qalırlar. "Doğma diyarda" baharın gəlməsi ilə qayıtmağa başlayırlar.

İsti aylarda Scomberomorus sinifinin nümayəndələri çox aktivdirlər. Altında oturmazlar. Mackerel əla üzgüçülərdir və su mühitində inamlı hiss edirlər. Onların hərəkətdəki əsas xüsusiyyəti ağıllı manevrlər və qasırğalardan qaçmaqdır. Balıqların sakit sürəti saatda 20-30 kilometrdir. Eyni zamanda, balıq tutarkən balıq cəmi 2 saniyədə (atma edərkən) saatda 80 kilometrə çata bilər. Bəlkə də bu, müxtəlif ölçülü çox sayda qanadın olması ilə əlaqədardır.

Sürətli hərəkət sürətinə üzgüçülük kisəsi və xüsusi bir mili şəkilli bədən quruluşu olmaması səbəbindən nail olur. Məktəblərdə balıq tutmağa çalışın. Bu, onları ovlayan yırtıcıların çox olması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, sürüdən bitmək daha asandır. Mackerels öz nadir hallarda nadir hallarda yaşayırlar.

Sosial quruluş və çoxalma

Şəkil: Mackerel balığı

Nəsil yetişdirmə qabiliyyəti, meyxanada həyatın yalnız ikinci ilində görünür. Yumurtlama hər il baş verir. Balıqlar çox qocalana qədər (18-20 yaş) mümkündür.

Yumurtlama müddəti makrelin yaşından asılıdır:

• gənc balıq - iyunun sonu və ya iyulun əvvəlində;
• yetkin fərdlər - orta bahar (qışlamadan qayıtdıqdan sonra).

Havari, su anbarının sahil hissələrində makkajı qismən vurur. Bu proses yaz-yay dövründə baş verir. Balıq çox məhsuldardır və yarım milyona qədər yumurta tərk edə bilər. Onları böyük dərinliklərə atırlar (150-200 metr). Yumurtaların ilkin diametri bir millimetrdən çox deyil. Hər yumurtaya verilən bir damla yağ yeni nəsl üçün qida rolunu oynayır. İlk sürfələr yumurtlamadan 3-4 gün sonra görünür. Qızartmanın əmələ gəlməsi 1 həftədən 3 həftəyə qədər davam edir. Balıqların əmələ gəlməsi dövrü yaşayış yerlərindən, rahatlıq şəraitindən asılıdır.

Maraqlı fakt: Onların meydana gəlməsi prosesində makka sürfələri bir-birlərini yeyə bilirlər. Bu, onların aqressivliyinin və ətyeyənlərinin yüksək səviyyədə olması ilə əlaqədardır.

Yaranan qızartma kiçikdir. Onların uzunluğu bir neçə santimetrdən çox deyil. Gənc makler şəxsləri demək olar ki, dərhal birlikdə axın edirlər.Yeni makaron çox tez böyüyür. Bir neçə ay ərzində (payızda) təxminən 30 santimetr uzunluğunda çox böyük bir balıq təmsil edirlər. Bu cür ölçülərə çatdıqda, yetkinlik yaşına çatmayan meykənin böyümə sürəti azalır.

Mackerel'in təbii düşmənləri

Şəkil: Mackerel nə kimi görünür?

Təbii mühitdə makaron kifayət qədər düşmənə malikdir. Yağlı balıqlar üçün ov:

• balinalar yalnız dəniz sularında yaşayan məməlilərdir. Kütləsi və bədən quruluşu səbəbiylə, cetaceans qrupları və hətta makka sürülərini bir anda udmağa qadirdir. Sürətlə hərəkət etmək bacarığına baxmayaraq, maskerel nümayəndələri nadir hallarda balinalardan gizlənə bilirlər,
• köpək balığı və delfinlər. Qəribədir ki, yalnız dəniz faunasının ən pis nümayəndələri deyil, həm də "zərərsiz" delfinlər maska ​​ovlayır. Hər iki balıq növü də ovlarını həm suyun orta qatlarında, həm də səthində həyata keçirir. Mackerel ocaqlarının arxasınca getmək nadirdir. Delfinlər və köpək balığı, tamamilə meyvə toplanması zonasında olur,
• pelicans və seagulls. Quşlar makka ilə yeməyi yalnız bir halda - özləri günorta yeməyinə suyun səthinə qalxdıqda yeyirlər. Yırtıcı üçün atlayan skamyalar tez-tez qaçan pelikanların və dişləklərin möhkəm pəncələrinə və ya tumurcuqlarına cavab verirlər,
• dəniz şirləri. Bu məməlilər çox qarışıqdır. Bol yemək üçün bir balıqçılıq səfərində təxminən 20 kiloqram balıq tutmaq lazımdır. Yaxşı bir şam yeməyi üçün, maklerellər məktəblərdə suyun genişliyi ilə hərəkət etmək üçün ən uyğun olanlardır.

Bundan əlavə, bütün maklerin ciddi bir düşməni bir insandır. Bütün dünyada bu növün fərdlərinin sonrakı satışları üçün fəal tutulması mövcuddur. Balıq əti faydalı keyfiyyətləri və dadı ilə məşhurdur. Balıqlar baharın əvvəlindən soyuq havaların başlanmasına qədər ovlanır. Mackerel həm balıq ovu çubuğunda, həm də şəbəkədə tuturlar. Avropanın sahillərində xəsarət alanların illik tutması 55 tondur. Bu balıq növü kommersiya hesab olunur. Kasımkalar həm hazır (hisə verilmiş / duzlu), həm də soyudulmuş mağazalarda çatdırılır.

Populyasiya və növlərin vəziyyəti

Mackerel, üç okeanda yaşayan çox yaygın bir makkel növüdür. Fərdlərin əksəriyyəti əhalisinin sayında azalmaya məruz qalmır. Tutma əsasən böyük balıqdır. Çox sayda qızartma tutulan valideynləri əhatə edir. Təbii şəraitdə balıq 20 ilədək yaşayır. Həyat boyu kürü atırlar (iki ildən). Buna baxmayaraq, bir çox ölkələrdə profilaktik məqsədlə bu balıqların kütləvi tutulması qadağandır. Eyni zamanda, sahildən və ya qayıqdan / yaxtadan bükülmə olduqca nadirdir.

Yalnız bəzi makka növlərinin nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmasına məruz qalmışdır. Bunlardan biri Kaliforniyadakı (və ya düzənli) makka. Sıx balıq ovu və ətraf mühitin pozulması səbəbindən bu qrupun nümayəndələrinin sayı qalanlardan xeyli azdır. Bu baxımdan növlərə "Zərərli" statusu verilir. Ancaq bu balıq Qırmızı Kitabda yer almayıb. Kral makçelesi, bolluğun brakonyerliyi və balıqçıların böyük bir balıq tutmaq istəyi səbəbiylə son 10 ildə kəskin şəkildə azalan əhalinin bəxti gətirmədi. Bir çox ölkədə bu növün fərdlərinin sayının azalması səbəbindən onların tutulması qadağandır. Kral nümayəndələri zooloqlar tərəfindən xüsusi nəzarətdədirlər.

Mackerel onlar yalnız bəzi xüsusiyyətlərinə görə bənzər makler qardaşlarıdır. Bu balıqlar da kütləvi tutulmağa məruz qalırlar, lakin hər dəfə itkiləri yeni nəsillərlə ödəyə bilmirlər. Hal-hazırda onların sayı artıq azaldılmışdır ki, bu da yaşayış yerlərinin bütün bölgələrində bu şəxsləri tutmaqdan ciddi nəzarət və imtina edilməsinə ehtiyac olduğunu göstərir. Ancaq bu cür tədbirlərin tətbiqi tezliklə olmaya bilər, çünki makaron balıq ovunun ayrılmaz hissəsidir. Bazarlarda faydalı xüsusiyyətləri və dadı üçün yüksək qiymətləndirilir.

Terapevtik və faydalı xüsusiyyətləri

Mackerel, xüsusilə payızda tutulsa çox faydalıdır. Daha çox yağ və dolayısı ilə daha çox omeqa-3 yağ turşusu və ən dəyərli vitamin B12 ehtiva etdiyindən D. Bir çox tədqiqat yağlı balıq yeməyin bədənə faydalı təsirini dəfələrlə sübut etmişdir. Artrit, ürək xəstəliyi, diabet, xərçəng, sedef, bronxit tez-tez bədəndə balıq yağının olmaması ilə əlaqələndirilir. Balıq məhsullarını daha çox yeyən yaponların daha uzun ömür sürdüyü məlumdur.

Mackerelin əsas faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri bunlardır:

• Gənclik damarlarının qorunması. Axı, hüceyrələrdə nə qədər amin turşusu varsa, laxtalanma ehtimalı da o qədər azalır. Makaronda olan balıq yağı aspirinə bənzər bir hərəkətə malikdir - qanı seyreltir. Omega-3 turşuları damarların divarlarının elastikliyini bərpa edir.
• Yaşlanma prosesini yavaşlatır. İngiltərədəki araşdırmalar, makaron və digər yağlı balıqların tez-tez istehlak edilməsinin həm gənclərin, həm də ürək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanların sağlamlığına faydalı təsir göstərdiyini müəyyən etdi.
• Diabet inkişafının qarşısını alır. Makaronu müntəzəm yemək Hollandiya alimləri tərəfindən öyrənilən 2-ci tip diabetin inkişaf riskini dəfələrlə azaldır.

Mackerel və B12 vitamini çox vacibdir. Sağlamlıq üçün çox faydalıdır, çünki maddələr mübadiləsində və yağların parçalanmasında, onların düzgün əmilməsində və bədəndən çıxarılmasında iştirak edir. Bu vitaminin olması, yağların toxuma daxilində yalnız lazımi miqdarda alınmasına və bunların içində yığılmamasına imkan verir. B12 vitamini hüceyrələrdə DNT sintezini təşviq edir və bu da öz növbəsində bədənin cavanlaşmasına və yenilənməsinə kömək edir. Hipoksiya ilə bu vitamin hüceyrələr tərəfindən oksigen istehlakını artırmağa qadirdir.

Mackereldə çox miqdarda olan fosfor, hüceyrələrdə ən çox reaksiya verən mühərrik olan fermentlərin qurulmasına kömək edir. Skelet toxuması da birbaşa fosfat duzlarından ibarətdir - buna görə makkelel uşaqlar, yeniyetmələr və yaşlı insanlar üçün çox faydalıdır.

Mackerel, birgə problemlər üçün çox faydalıdır. Zəngin olduğu minerallar qığırdaq və sümük hüceyrələrinin lazımlı oksigen ilə qidalanmasına deyil, qığırdaq toxumasının böyüməsinə də kömək edir.

Mackereldə yüksək miqdarda selenyum və koenzim Q-10, yaşlanmanı yavaşlatır.

Yeməkdə

Mackerel müxtəlif yollarla hazırlanır, qaynadılır, hisə verilir, qızardılır və ya hətta kömürdə bişirilir. İsraildə ənənəvi mackerel yeməyi mackerel güveçdir. Onu bişirmək üçün xırda doğranmış fileto kəsmək, kiçik bir soğan, bir çay qaşığı duz, ağ istiot, yerkökü toxumu, bir ədəd orta ölçülü qaynadılmış kartof və bir kaşığı nişasta əlavə etmək lazımdır. Bütün komponentləri bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qarışdırmaq lazımdır və sonra orta istidə bir qabda qovurun. Güveç qaynadılmış kartof və ya yaşıl salat ilə xidmət edin.

Kral makkelini bişirmək üçün duz, doğranmış sarımsaq, istiot, zeytun yağı ilə ətirli olur. Sonra, balığı tamamilə limon dilimləri ilə örtdükdən sonra, qril üzərində folqa bişirilir. Bu yeməyi ən yaxşısı quru şərabla birləşdiriləcəkdir.

Kosmetologiyada

Mackerelin özü birbaşa kosmetologiyada istifadə edilmir, ancaq qida içərisində müntəzəm istifadəsi saçların, sümüklərin və dırnaqların sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Bütün bunlar fosfor və kaliumla çox zəngin olduğuna görə. Fosfor insan orqanizmində sintez olunmur və ona yalnız qida ilə daxil olur və makçellə tətbiq olunmayan bütün ərzaq məhsulları bu makrocellin gündəlik normasını təmin edə bilmir.

Mackerelin zərərli xüsusiyyətləri

Faydalı bir doza həftədə üç dəfədən çox olmayan balıq yeməkdir. Artıq yağlı balıq qanaxmanı artıra bilər, toxunulmazlığı azaldır. Mackerel antikoagulyantları və ya hər hansı bir qan tökmə dərmanı qəbul edərkən diqqətli olduğundan əmin olun.

Yalnız sərbəst yetişdirilən makkajirin sağlam olduğuna inanılır.

Demək olar ki, hər kəs qaynadılmış makaron yeyə bilər, mədə-bağırsaq xəstəlikləri və nüvələrin kəskinləşməsi olan insanlar hisə verilmiş və duzlu yeməyə qadir deyillər.

Qaraciyər və böyrəklərdə problemlər olduqda çox yağlı makkeldən istifadə etmək məsləhət görülmür.

Mackerel'i necə tutmaq, qorumaq və siqaret çəkmək olar və təqdim edilən videodan ləzzətli bişirmək barədə daha çox məlumat əldə edəcəksiniz.