Diş yeməyi (lat. Dissostichus) - Perciformes sifarişli Notothenioidei subordinasiyasının Nototheniidae ailəsindən olan dəniz Antarktida balıqlarının cinsidir.

Cinsdə iki növ var - Antarktika diş yeməyi (Dissostichus mawsoni) və Patagonian diş balığı (Dissostichus eleginoides) Hər iki növ Cənubi Okeanın sakinləridir və Patagonian diş balığı, əlavə olaraq Cənubi Amerikanın şərqində (Atlantik) sahillərində - Uruqvay sahillərinə qədər yaşayır. Antarktida diş balığı 60 ° S-dən şimalda nadirdir. w.

Dərin dəniz dibində olan pelagik növlərdən olan diş balığı 2250 m dərinliyə enə bilir.Bu notothenoid balığının ən böyük növüdür. 160-200 sm-ə qədər uzunluğa çata bilər və 135 kq-a qədər kütləsi var. Dibinin yaxınlığında squids, balıq və hər cür lülə qidalandırırlar. Bundan əlavə, Antarktika qida zəncirlərində diş balığı Weddell möhürləri və sperma balinaları üçün qiymətli qida maddələridir.

Hər iki növ diş balığı, alt səviyyələrdə tutulan sənaye balıqlarıdır. Antarktika sularında diş balıqlarının həcmi və balıq tutma sahələri CCAMLR Elmi Komitəsi tərəfindən tənzimlənir. Diş balıqları yağlı və yüksək qidalı balıqdır. Onların ətlərinin yağ tərkibi 30% -ə çatır.

Diş balığı: foto və təsvir, yaşadığı yer

Diş balığı böyük balıq növlərinə, zərb nototeniform cinsinə aiddir. Pəhrizinə əsasən kiçik dəniz məhsulları ilə qidalanır, xüsusən də ərimiş, kapelin, kalamar və s. İlk dəfə bu heyrətamiz balı 19-cu əsrdə elm adamları tərəfindən kəşf edildi, o zaman balıq ətinin həqiqi ləzzəti tanındı, çünki bütün digər dəniz sakinlərinin ləzzətindən xeyli fərqlənir. Bununla yanaşı, dünya su obyektlərində diş balığı ilə məşğul olanların sayı o qədər azdır ki, bu gün bəzi ölkələrdə bu dəniz ləzzəti hətta balıq ovu üçün qadağandır.

Bir yetkin balığın çəkisi 130 kq (orta çəkisi 70-80 kq), diş balığı, bir qayda olaraq, uzunluğu 1,5-2 metrə çata bilər. Bu kiçik balığın əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti, praktik olaraq ciddi dəniz parazitlərinə yoluxmamasıdır, çünki ümumiyyətlə çox böyük dərinliklərdə yaşayır (2000 metr dərinliyə enə bilər).

2 növ diş balığı var: Patagonian və Antarktida. Adından asılı olmayaraq, bu növlərin hər ikisini Cənubi Amerikada (şərq sahillərində), Cənubi, Sakit okean, Hindistan və Atlantik okeanlarının sularında görmək mümkündür.

Diş balığı ölkəmizə yalnız dondurulmuş formada ixrac olunur.

Diş balığının faydaları və zərərləri

Diş balığı, vitamin PP, fosfor, kalium və xromun tərkibindəki ən zəngin biri adlandırıla bilən bir balıqdır. Bundan əlavə, bu dəniz sakini bir çox digər vitamin, mineral, müxtəlif faydalı turşuları ehtiva edir.

Diş balığının faydaları, daha doğrusu, onun tərkibini təşkil edən elementlər insan bədəni üçün sadəcə əvəzolunmazdır. Diş ətindən hazırlanan ət:

• Bədəni sürətlə doyurur, məhsulun tərkibindəki qida maddələri asanlıqla əmilir.
• Yüksək təzyiqin aşağı düşməsinə kömək edir.
• Beyini aktivləşdirir.
• Maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
• Bədənin fiziki stressə, stresli vəziyyətlərə qarşı müqavimətini artırır, sinir sistemini sakitləşdirir.
• Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
• Görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir, onu yaxşılaşdırır.
• Qan damarlarına faydalı təsir göstərir (onları daha elastik edir), ciddi damar xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir.
• İmmunitet sistemini gücləndirir.
• Dəriyə, hüceyrə toxumasına cavanlaşdırıcı təsir göstərir.
• Faydalı xolesterolu saxlayır və zərərli xolesterolu çıxarır, bədəndə xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır.
• Endokrin sistemin düzgün işləməsinə imkan verir.
• Bədəni əskik vitamin və minerallarla doldurur və doyurur.
• Qəbizliyi rahatlaşdırır.
• Menstruasiya dövründə və menopoz zamanı qadınlarda xoşagəlməz ağrı simptomlarını aradan qaldırır.
• Diş yeməyi, digər şeylər arasında hamilə qadınlar üçün çox faydalıdır. Bu dəniz məhsulları istehlakı həftədə ən azı bir dəfə sümük toxumasının və bətnindəki körpənin skeletinin inkişafına müsbət təsir göstərir.

Zərər

Faydaları ilə yanaşı diş balığı da insan orqanizminə müəyyən zərər verə bilər.

1. Əvvəlcə dəniz məhsulları böyük bir istehlak bağırsaq və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə təsir göstərə bilər, ishal, qusma, ürək bulanması, baş ağrıları başlaya bilər, buna görə həkimlər belə faydalı balıqdan sui-istifadə etməməyi tövsiyə edirlər.
2. İkincisi, dəniz ləzzətində olan hər hansı bir komponentə fərdi dözümsüzlük (allergiya) olan insanlara diş yeməyi tövsiyə edilmir.

Diş balıqlarını necə bişirmək olar

Diş balığı, çox sıx, yağlı, doymuş və eyni zamanda yumşaq, yağlı bir balıqdır. Bu gün kafe və restoranlarda olan bu dəniz məhsulları, həmçinin mətbəxdəki evdar qadınlar müxtəlif çeşidli yeməklər hazırlayır. Diş balığının qulağından əla alınır - yağlı, doymuş, qidalı. Bundan əlavə, bu dəniz ləzzətini bişmiş, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, marinadlanmış, pancake və ya pasta üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər, müxtəlif soyuq qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur, xüsusən də salatlar, rulonlarda və s.

Diş balığı üçün ideal bir qarabaşaq yarması, kartof, düyü, güveç və ya təzə tərəvəzdir. Bu balıq ilə reyhan, şüyüd, cəfəri, şirin bibər kimi ədviyyatlar ən çox birləşdirilir.

Bəzi maraqlı diş yeməyi bişirmə reseptləri.

Bişmiş diş yeməyi

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

- Diş ətindən ət (fileto) 1 kq.

• - Hər hansı bir qaymaqlı qızardılmış pendir - 120-140 qr.
• - Yumurta - 2 əd.
• - Yağ boşaltma. - 60 qr.
• - 20% yağ tərkibli xama - 0,5 kq.
• - Un - 2 yemək qaşığı.
• - Duz bir çimdikdir.
• - qarabaşaq yarması - bir stəkan.

1. Balıq filesi dilimlərə kəsin.
2. Yumurtaları köpük qədər bir qaşıq su ilə döyün.
3. Una duz əlavə edin.
4. Bir tavada kərə yağı qızdırın.
5. Əvvəlcə yumurta içərisində diş balığı hissələrini, sonra isə unun içinə tökürük və gözəl qabığın meydana gəlməsi üçün hər iki tərəfə qovururuq.
6. Qarabaşaq bişirilənə qədər qaynadın, duz.
7. Çörək qabını çıxarırıq, kərə yağı ilə yağlayırıq, bütün kəpəklərimizi, sonra qızardılmış balıq parçalarını yayırıq, xama ilə doldururuq, xama üçün balıq üçün hər hansı ədviyyat əlavə edirik, qızardılmış pendirlə səpirik və bişməyə göndəririk. Pişirmə temperaturu 180 dərəcədir, yemək müddəti 10-15 dəqiqədir.
8. Xidmət vermədən əvvəl balığın doğranmış otlarla səpmək olar. Bəzi ləzzətli ədviyyəli sous ilə qarabaşaq balığı ilə diş ətinə xidmət edə bilərsiniz.

Tərəvəz ilə diş pastası

• - Pomidor - 4 əd.
• - Cəfəri - bir dəstə.
• - Ampüller - 3 ədəd.
• - Diş yeməyi (biftek) - 5 əd. və ya 0,5 kq. balıq filesi.
• - ədviyyat (yer bibəri qara və qırmızı, duz).
• - Günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı.

Tərəvəz ilə diş balığını necə hazırlamaq olar.

1. Əlverişli bir şəkildə bir tavada doğranmış soğanı qızardın.
2. Soğan zərdi və yumşaldıldıqdan sonra əl ilə doğranmayan doğranmış pomidor, ədviyyat və cəfəri əlavə edin. Pomidorların suyu və tavadakı məhsullar sulu olana qədər daim qarışdıraraq tərəvəzləri qızardırıq.
3. Günəbaxan yağında qızardılmış balıq biftekləri, hər iki tərəfə bir az, bibər, duz. Bu vəziyyətdə, dəniz məhsulları dəniz qabığının altına qədər qızardın ki, biraz pişirilsin.
4. Balığı tərəvəzə bir az qoyun ki, zərər verməsin, məhsulları qarışdırın, hər şeyi örtün, aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynamaq və qızardılmış pomidordan incə pomidor sousunu tökərək süfrəyə vermək olar.

Kartof sousu və qarnir ilə qızardılmış diş yeməyi

Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• - Balıq - 500-600 qr.
• - Premium buğda unu - 3 yemək qaşığı.
• - Qovurma yağı.
• - Baharatlar, duz.
• - Təzə kartof - 4-5 kök yumrusu.

Sos üçün götürməlisiniz:

• - Bir soğan.
• - 200 ml. süd (qaymaqla əvəz edilə bilər).
• - 30 qr. qurutmaq. yağlar.
• - 2 xörək qaşığı xama.
• - 2 çay qaşığı un.
• - Bir az muskat (qaşığın ən ucunda).
• - Balıqların dadına və duzuna uyğun ədviyyatlar.
• - Günəbaxan yağı.

İlk edəcəyimiz şey balıqdır. Yuyulmalı, bifteklərə kəsilməlidir, unu bir çimdik duz ilə yuvarlayın və hər iki tərəfə bir tavada yağda qızardın. Ət sulu olmalıdır, onu aşmayın. Hər tərəfdən biftek 3-4 dəqiqə qızartmaq kifayətdir. Eyni zamanda, böyük olmayan parçaları, təxminən 1,5 sm qalınlığında kəsin.

İndi sousu hazırlayırıq və hazırlanarkən kartofu soyulmuş və doğranmış orta ölçülü bitki yağına qoyun. Kartof üçün duz və ədviyyat ilə ədviyyat etməyi unutmayın.

Soğanı kublara doğrayın, yumuşana qədər yağdan keçirin.

Unu yağsız bir qızartma qabda rəngini solğun qəhvəyi rəngə çevirənə qədər qızardın.

Kərə yağı əridin, məhsulu qarışdıraraq una əlavə edin, sousun bir az qalınlaşmasını gözləyin. Una maye tökərkən, sıx laxtalar meydana gəlməməsi üçün yaxşıca qarışdırın. Sos üçün kütlələr vahid, viskoz, un parçaları olmadan olmalıdır.

Soğanlarınızı bir qədər qalınlaşmış sousa əlavə edin və beş dəqiqədən sonra xama əlavə edin, qarışdırın.

Diqqət! Bu kompozisiyanı bir qaynağa gətirmək lazım deyil, əks təqdirdə pirzola olur; daim və ən kiçik atəşə qarışdıraraq hər şeyi edin.

Yaranan kütləyə bir az muskat, sevimli ədviyyat, duz tökün. Sos hazırdır, yalnız sərinləmək lazımdır və onu balıq ovqatı ilə təqdim etmək olar.

Bir notda! Pişirilmənin sonunda sousa bir qaşıq ketçup əlavə etsəniz, ləzzət daha maraqlı, ədviyyatlı bir hala gələcəkdir.

Yenicə gələn və qaymaqlı sousu bişmiş qızardılmış kartof ilə dişli bifteklərə xidmət edin.

Əks göstərişlər

Diş balığının faydalarına baxmayaraq, bir sıra əks göstərişlər də var, baxmayaraq ki, çox olmadığını, yalnız bir neçəsinin olduğunu qeyd etmək lazımdır.

1. Bu balığı sui-istifadə etmə, orqanizmdə yığılan, laksatif təsir göstərə bilən bir çox monogliserid ehtiva edir.
2. Piylənmiş insanlar və ya balıq pəhrizinə əməl edənlər üçün yağlı və qidalı diş yeməyi yeməməlisiniz.
3. Diş yeməyi qaraciyər və böyrəklərdə ciddi problemlər olanlar, həmçinin gut xəstəliyi olanlar üçün kontrendikedir.

Təəccüblü faydalı xüsusiyyətlərinə görə diş balığı bütün dünyada məşhurdur və bir çoxları bu məhsulu sınamağa deyil, sağlamlıqlarını yaxşılaşdırmaq üçün daim istifadə etməyə çalışırlar. Lakin okeandakı şəxslərin sayı o qədər də çox deyil və hər il yalnız azalır. Ekoloqlar bu balığın populyasiyasından çox narahatdırlar və buna görə dünyanın 24 ölkəsində bu dəniz ləzzətinin tutulması və bişirilməsi tamamilə qadağandır, diş balığı satılan digər ölkələrdə isə hamı buna imkan vermir. Bazarda bu cür balıqların qiyməti 1 kiloqram üçün 40 avroya çata bilər.

Və sonda əlavə etmək istərdim ki, diş balığı bu qədər baha olmasına baxmayaraq, hər kəs həyatında ən azı bir dəfə cəhd etməli, çox dadlı, qidalı və sağlam olduğu bir balıqdır.

O zamandan bəri, qayğısız xoşbəxt diş dişləri günləri başa çatdı.

Diş balıqlarının iki növü - Patagonian və Antarktida - suborder nototeniformesə aiddir. Xarici olaraq, praktiki olaraq bir-birindən fərqlənmirlər, Patagonian, soyuq sevən Antarktidadan çox şimalda yerləşir. Uzunluğu iki metr və çəkisi 100 kq-a çatır, cəhənnəm dərinliklərində yaşayırlar.

Ancaq insan alt uzunluqlu balıq ovu istifadə edərək balıq almağı öyrəndi. Çəngəllərlə bükülmüş çox kilometrlik bir şəbəkə 2 min metr dərinliyə enir. Saqqızlar və balıqlar yem kimi istifadə olunur.

Xüsusilə Ross dənizində çox sayda diş balığı. Oraya yalnız yayda, buzlar əriyəndə gələ bilərsiniz. Buz, dənizdən su götürən balıqçıların yolunu maneə törədə bilər və sonra yazılıb. Dənizin ortasında bişirin və havanın tutulma ilə birlikdə dəyişməsini gözləyin. Antarktida sərt yerdir.

Təsviri və xüsusiyyətləri

Diş yeməyi — balıq yırtıcı, acgöz və çox alçaq deyil. Bədən uzunluğu 2 m-ə çatır, çəkisi 130 kq-dan çox ola bilər. Bu Antarktika dənizlərini yaşayan balıqlar arasında ən böyüyüdür. Bədənin kəsiyi yuvarlaqdır. Torso yavaş-yavaş qabağa doğru daralır. Baş böyükdür, bədənin ümumi uzunluğunun 15-20 faizini təşkil edir. Ən çox alt balıq kimi azca düzlənmişdir.

Ağız qalın, dartılmış, alt çənə nəzərəçarpacaq dərəcədə irəli uzanmışdır. Yırtıcı tuta bilən və onurğasız karapasda dişləyəcək dişli dişlər. Gözlər böyükdür. Görünüş sahəsində bir su sütununun yalnız tərəflərdə və öndə deyil, həm də balığın üstündə görünəcəyi şəkildə qurulmuşdur.

Alt çənə də daxil olmaqla, qəlyan tərəzidən məhrumdur. Gill yarıqları güclü qapaqlar ilə örtülmüşdür. Onların arxasında iri pektoral qarmaqlar var. Onların içərisində 29 bəzən 27 elastik şüalar var. Pektoral üzün ctenoidi altındakı ölçü (kənar kənar ilə). Bədənin qalan hissəsi kiçik sikloiddir (yuvarlaq bir kənar ilə).

Diş balığı ən böyük balıq növlərindən biridir.

İki üzük dorsal xətt boyunca yerləşir. Birincisi, dorsal, 7-9 şüa orta sərtlikdən ibarətdir. İkinci şüa təxminən 25 şüa verir. Eyni uzunluq caudal, anal fin. Sözügedən lobları olmayan simmetrik kaudal fin, şəklində demək olar ki, müntəzəm üçbucaqlı. Fınsların bu quruluşu nototeni balıqlarına xasdır.

Diş balıqları, digər notothen balıqları kimi, daim çox soyuq su içərisində, donma temperaturu şəraitində yaşayırlar. Təbiət bu həqiqəti nəzərə aldı: qlikoproteinlər, zülallarla birləşən şəkərlər qan və bədənin digər bədən mayelərində olur. Buz kristallarının meydana gəlməsini maneə törədirlər. Təbii antifrizdir.

Çox soyuq qan viskoz olur. Bu, daxili orqanların, qan laxtalarının və digər problemlərin yavaşlamasına səbəb ola bilər. Diş balığı bədəni qanı incəltməyi öyrəndi. Adi balıqdan daha az qırmızı qan hüceyrələri və digər fərqli elementlərə malikdir. Nəticədə qan adi balıqdan daha sürətli axır.

Bir çox alt balıq kimi, diş balıqlarında üzmə kisəsi yoxdur. Ancaq balıq tez-tez su sütununun alt qatlarından yuxarı mərtəbələrə qalxır. Üzmə kisəsi olmadan bunu etmək çətindir. Bu işin öhdəsindən gəlmək üçün diş balıqlarının bədəni sıfır suya batırıldı: balıq əzələlərində yağ yığılması var və tərkibindəki sümüklər minimum mineral ehtiva edir.

Diş balığı yavaş böyüyən bir balıqdır. Ən böyük kütləvi qazanc həyatın ilk 10 ilində baş verir. 20 yaşa qədər bədən böyüməsi demək olar ki, dayandırıldı. Diş balığının çəkisi bu yaşa görə bu 100 kq nişanını aşır. Bu nototheniidae arasında ölçü və çəkidə ən böyük balıqdır. Antarktida soyuq sularında yaşayan balıqlar arasında ən hörmətli yırtıcıdır.

Bir kilometr dərinlikdə balıqların eşitmə və görmə qabiliyyətlərinə etibar etməsi lazım deyil. Əsas duyğu orqanı yan xəttdir. Buna görə hər iki növün bir deyil, 2 yanal xətti var: dorsal və medial. Patagoniya diş balığında, medial xətt bütün uzunluğu boyunca fərqlənir: başdan ayağa qədər. Antarktidada yalnız bir hissəsi görünür.

Növlər arasında fərqlər azdır. Bunlara Patagonian növlərinin başında olan ləkə daxildir. Şəkildə qeyri-müəyyəndir və gözlər arasında yerləşir. Patagoniya növlərinin bir az isti sularda yaşadığına görə qanında daha az təbii antifriz mövcuddur.

Diş balığı, nototheni ailəsi kimi təsnif olunan raydan balığın kiçik bir cinsidir. Elmi ədəbiyyatda diş balıqlarının cinsi Dissostichus kimi görünür. Elm adamları diş balığı hesab edilə bilən yalnız 2 növ müəyyənləşdiriblər.

• Patagonian diş balığı. Silsilə - Cənubi Okeanın, Atlantikin soyuq suları. 1 ° C-dən 4 ° C-ə qədər olan temperaturlara üstünlük verir. Okeanda 50 - 4000 m dərinlikdə axır.Elmlər bu diş balığı Dissostichus eleginoides adlandırırlar. 19-cu əsrdə kəşf edilmiş və yaxşı tədqiq edilmişdir.
• Antarktika diş əti. Növlər aralığı 60 ° cənub enində cənubdan orta və alt okean təbəqələridir. Əsas odur ki, temperatur 0 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Sistemin adı Dissostichus mawsoni. Yalnız XX əsrdə təsvir edilmişdir. Antarktida növlərinin həyatının bəzi cəhətləri sirr olaraq qalır.

Həyat tərzi və yaşayış

Diş yeməyi Antarktida sahillərində. Aralığın şimal həddi Uruqvayın enində bitir. Burada Patagonian diş balığı ilə tanış ola bilərsiniz. Menzil yalnız böyük su sahələrini deyil, həm də müxtəlif dərinlikləri əhatə edir. Təxminən səthi, 50 metrlik pelagik zonalardan 2 kilometrlik alt ərazilərə qədər.

Diş balığı üfüqi və şaquli qida miqrasiya edir. Sağlamlığa heç bir zərər vermədən şaquli sürətlə, müxtəlif dərinliklərə hərəkət edir.Balıqların təzyiq düşməsinə necə tab gətirməsi elm adamları üçün sirr olaraq qalır. Qida ehtiyaclarına əlavə olaraq, temperatur rejimi balıq səyahətinin başlanğıcını edir. Diş balığı suyu 4 ° C-dən isti olmayan suya üstünlük verir.

Hər yaşdan diş dişləri üçün ov obyekti kalamandır. Daimi kalamar diş balığı hücumları uğurla. Dərin dəniz nəhəng bir kalamar ilə, rollar dəyişir. Bioloqlar və balıqçılar deyirlər ki, çox metrlik bir dəniz canavarına başqa bir şəkildə nəhəng bir kalamar deyilə bilməz, hətta diş dişlərini də tutur və yeyir.

Sefalopodlardan əlavə hər cür balıq, krill yeyilir. Digər xərçəngkimilər. Balıq zibil kimi fəaliyyət göstərə bilər. Kannibalizmə laqeyd yanaşmır: bəzən öz yetkinlik yaşına çatmayanları yeyir. Kontinental şelfdə, diş balıqları karides, gümüş balıq və nototeniya ovlayır. Beləliklə, pinqvinlər, kiçik zolaqlı balinalar və möhürlər üçün qida rəqibi olur.

Böyük yırtıcılar olduqları üçün, diş balıqları özləri çox vaxt ov obyektinə çevrilirlər. Dəniz məməliləri tez-tez yağlı, ağır balıqlara hücum edirlər. Diş balıqları möhür, qatil balina pəhrizinin bir hissəsidir. Fotoda diş pastası. tez-tez bir möhürlə birlikdə şirkətdə tutulur. Diş balığı üçün bu, sevincli bir fotoşəkil deyil, son deyil.

Squids ən sevimli diş yeməyinizdir.

Diş balığı Antarktida su dünyasının qida zəncirinin başına yaxındır. Yırtıcıların böyük dəniz məməliləri buna bağlıdır. Bioloqlar, hətta nizamlı, idarə olunan diş balıqlarının tutulmasının qatil balinanın yemək vərdişlərinin dəyişməsinə səbəb olduğunu qeyd etdilər. Digər cetaceanslara daha tez-tez hücum etməyə başladılar.

Diş balığı sürüləri geniş, bərabər paylanmış bir cəmiyyət təşkil etmir. Bunlar bir-birindən təcrid olunmuş bir neçə yerli əhali. Balıqçılardan əldə edilən məlumatlar, populyasiyaların sərhədlərini təxminən müəyyənləşdirə bilər. Genetik tədqiqatlar populyasiyalar arasında bəzi gen mübadiləsinin mövcud olduğunu göstərir.

Çoxalma və uzunömürlülük

Diş balıqlarının həyat dövrləri zəif başa düşülür. Diş balığının cinsini hansı yaşda davam etdirə biləcəyi məlum deyil. Aralığı dəyişir: kişilər üçün 10-12 yaş, qadınlar üçün 13-17 yaş. Bu göstərici vacibdir. Yalnız nəsil yetişdirməyi bacaran balıqlar kommersiya balıq ovuna məruz qalır.

Patagoniya diş balığı hər il bu hərəkəti həyata keçirmək üçün heç bir böyük miqrasiya etmədən kürü verir. Lakin 800 - 1000 m aralığın dərinliklərinə keçmək baş verir. Bəzi məlumatlara görə, yumurtlama üçün Patagonian diş balığı daha yüksək enliklərə yüksəlir.

Yumurtlama iyun-sentyabr aylarında, Antarktida qışı zamanı baş verir. Yumurtlama növü pelagikdir. Diş balığı su sütununa süpürüldü. Bu yumurtlama üsulundan istifadə edən bütün balıqlarda olduğu kimi diş dişli qadınlar da yüz milyonlarla milyona qədər yumurta çıxarır. Sərbəst üzən yumurta, kişilərin diş balığında olur. Öz qurğularına qaldıqda, sürünənlər suyun səth qatlarında sürüşürlər.

Embrion inkişafı təxminən 3 ay davam edir. Yaranan sürfələr planktonun bir hissəsinə çevrilir. 2-3 aydan sonra Antarktidalı yayda dişli balaca balacalar batipelagik hala gələrək dərin üfüqlərə enirlər. Böyüdükcə böyük dərinliklər mənimsənilir. Nəticədə Patagonian diş balığı 2 km dərinlikdə, dibində qidalanmağa başlayır.

Antarktika diş balıqlarının yetişdirmə prosesi yaxşı başa düşülmür. Yumurtlama üsulu, embrionun inkişaf müddəti və yetkinlik yaşına çatmayanların yerüstü sudan bentala tədricən köçməsi Patagonian diş balığı ilə baş verənlərə bənzəyir. Hər iki növün ömrü olduqca uzun. Bioloqlar Patagoniya növlərinin 50 il, Antarktidada 35 il yaşaya biləcəyini iddia edirlər.

Diş ətinin ağ əti tərkibində çox miqdarda yağ və dəniz faunası ilə zəngin olan bütün komponentlər var. Balıq ətinə daxil olan komponentlərin ahəngdar nisbəti diş ətindən hazırlanan yeməklərin dadını çox yüksək edir.

Üstəlik, balıq ovu zamanı çətinlik və kəmiyyət məhdudiyyəti. Nəticədə diş ətinin qiyməti yüksəlmək. Böyük balıq mağazalarında Patagonian diş yeməyi 3550 rubla təklif olunur. kiloqramına görə. Ancaq satışda diş balığını tapmaq o qədər də asan deyil.

Ticarətçilər tez-tez diş balığı adı altında digər adlandırılan yağlı balıqları təklif edirlər. Bunun üçün 1200 rubl istəyərlər. kiloqramına görə. Təcrübəsiz bir alıcının qarşısında diş dişinin və ya onun təqlidçilərinin olduğunu başa düşmək çətindir: eskolar, kəpənək. Ancaq diş balığı əldə edilirsə, şübhə yoxdur - bu təbii bir məhsuldur.

Süni şəkildə böyüdülən diş balığı öyrənməyib və öyrənmək çətin deyil. Buna görə balıq, ekoloji cəhətdən təmiz bir mühitdə olmağı, təbii yemək yedikdə çəkisini artırır. Böyümə prosesi ən çox istehlak olunan balıq növləri ilə sıxışan hormonlar, genetik modifikasiya, antibiotiklər və bənzəri maddələrlə əlaqələndirilir. Diş ətindən hazırlanmış ət mükəmməl zövq və keyfiyyət məhsulu adlandırmaq olar.

Diş yeməyi

Başlanğıcda yalnız Patagonian diş balığı tutuldu. Ötən əsrdə Amerikanın cənub sahillərində 70-ci illərdə kiçik fərdlər tutuldu. Təsadüfən şəbəkəni vurdular. Tutulan kimi fəaliyyət göstərir. 80-ci illərin sonlarında böyük nümunələr uzun sürən balıq ovuna rast gəldilər. Bu təsadüfən tutulma, balıqçılara, ticarətçilərə və istehlakçılara balığı qiymətləndirməyə imkan verdi. Məqsədli diş balığı istehsalı başladı.

Kommersiya diş balıqları istehsalının üç əsas çətinliyi var: böyük dərinliklər, aralığın uzaqlığı və su bölgəsində buzun olması. Bundan əlavə, diş balıqlarının ovlanmasına məhdudiyyətlər var: Antarktika faunasının qorunması haqqında Konvensiya (CCAMLR) qüvvədədir.

Diş balıqlarının ovlanması ciddi şəkildə tənzimlənir.

Diş balıqlarının arxasında okeana girən hər bir gəmini CCAMLR Komitəsinin müfəttişi müşayiət edir. Müfəttiş, CCAMLR baxımından, elmi müşahidəçi olmaqla kifayət qədər geniş hüquqlara malikdir. Tutulan balığın selektiv ölçmə aparmasına nəzarət edir. Kapitan tutma dərəcəsi barədə məlumat verir.

Diş balığı kiçik uzunluqlu damarlar tərəfindən minalanır. Ən diqqət çəkən yer Ross dənizidir. Alimlər bu sularda diş balığının nə qədər yaşadığını təxmin etdilər. Yalnız 400 min ton çıxdı. Antarktika yayında dənizin bir hissəsi buzdan azad olur. Su açmaq üçün gəmilər karvanı buzdan keçir. Longliners buz sahələrini keçmək üçün zəif uyğunlaşdırılmışdır. Buna görə, balıq ovu yerinə səyahət artıq bir xüsusiyyətdir.

Longline balıq ovu sadə, lakin çox vaxt aparan bir üsuldur. Tierlər - sızanaqlar və çəngəlləri olan uzun tellər - dəniz dizaynına bənzəyir. Hər bir çəngəldə bir parça balıq və ya kalamar bükülmüşdür. Diş balığı balıqları üçün uzunluqlar 2 km dərinliyə batırılır.

Uzun bir xətt qurmaq və tutmağın sonrakı artırılması çətindir. Xüsusilə bunun edildiyi şərtləri düşünəndə. Beləliklə, quraşdırılmış dişli sürüşərək buzla örtülməsi baş verir. Catch nümunələri çətin bir testə çevrilir. Hər bir şəxs bir çəngəl istifadə edərək gəminin göyərtəsinə qalxır.

Balıqların bazar həcmi təxminən 20 kq-dan başlayır. Kiçik şəxslərin tutulması, qarmaqlardan çıxarılması və sərbəst buraxılması qadağandır. Geniş, bəzən orada göyərtədə qışqırdı. Tutulan tutma maksimum icazə verilən kütləyə çatdıqda, balıq ovu dayanır, limanlara qayıdır.

Maraqlı Faktlar

Bioloqlar diş balığı ilə olduqca gec qarşılaşdılar. Balıq nümunələri dərhal əllərinə düşmədi. 1888-ci ildə Çili sahillərində Amerikalı tədqiqatçılar ilk Patagonian diş balığını tutdular. Onu saxlamaq mümkün deyildi. Yalnız fotoşəkil izi qaldı.

1911-ci ildə, Ross adası bölgəsindəki Robert Scott Ekspedisiya Qüvvələrinin üzvləri ilk Antarktika diş ətini əldə etdilər. Naməlum, çox böyük bir balıq yeməklə məşğul olan bir möhür vurdular. Təbiətçilər balığın artıq başını kəsdilər.

Diş balığı ticarət məqsədləri üçün orta adını aldı. 1977-ci ildə məhsulunu Amerikalılar üçün daha cəlbedici etmək istəyən balıq taciri Lee Lanz, Çili Dəniz Bass adı altında diş balıqlarını satmağa başladı. Adı kök atdı və Patagonian üçün, bir az sonra Antarktika diş əti üçün istifadə olunmağa başladı.

2000-ci ildə Patagonian diş balığı onun üçün tamamilə qeyri-adi bir yerdə tutuldu. Farer adalarından olan bir peşəkar balıqçı Olaf Salker, Qrinland sahillərində əvvəllər görülməmiş böyük bir balıq tutdu. Bioloqlar Patagonian diş balığını tanıdılar. Balıqlar 10 min km yol qət etdi. Antarktidadan Qrenlandiyaya.

Anlaşılmaz bir məqsədi olan uzun bir yol ən təəccüblü deyil. Bəzi balıqlar uzun məsafələrə köç edirlər. Diş balığı, bir şəkildə ekvator sularını aşıb, bədəni hətta 11 dərəcə istiyə tab gətirə bilmir. Patagoniya diş balığının bu marafonda üzməyi tamamlamasına imkan verən yəqin ki, dərin soyuq cərəyanlar var.

Diş balığı. Təsviri, xüsusiyyətləri, növləri, həyat tərzi və diş balığının ovlanması

Diş balığı, dərin dəniz yırtıcı bir balıqdır, Antarktida soyuq sularının bir sakini. "Diş balığı" adı Antarktida və Patagoniya növlərini özündə cəmləşdirir. Morfologiyada az fərqlənirlər, bənzər bir həyat tərzi keçirirlər. Patagonian və Antarktika diş balıqlarının çeşidi qismən üst-üstə düşür.

Hər iki növ Antarktida dənizlərinə qədər cazibə edir. Tez-tez istifadə olunan "diş balığı" adı, üz-çənə aparatının özünəməxsus quruluşuna aiddir: güclü çənələrdə 2 sıra canin formalı dişlər var, bir az içə əyilmişlər. Bu balığa çox dost olmayan bir görünüş verən şey.

Antarktika diş əti

Yetkinlik əvvəlcə balıq 8-9 yaşlarında 95-105 sm uzunluğuna çatdıqda baş verir. Bəzi məlumatlara görə, kişilər təxminən 13 yaşında, qadınlar isə 17 yaşında cinsi yetkin olurlar. Yumurtlama vaxtında nəzərəçarpacaq dərəcədə uzanır, mart-avqust aylarında payız-qış dövründə olur. Qadınlarda yetkin yumurtalıqların kütləsi 14.2-24.1 kq-a, gonadosomatik indeks (gonad çəkisinin bədən çəkisinə nisbəti, faizlə) 20 ilə 25.8-30.2 arasında dəyişə bilər. Mütləq döl 0.87-1.40 milyon yumurta (orta hesabla 1.00 milyon), nisbi məhsuldarlığı 13–46.5 əd. / Q (orta hesabla 25 əd / g).

Bəzi müəlliflərə görə, ömrü 39 ilə qədər, 48 yaşa qədər.

İqtisadi dəyəri

Dərin dəniz ticarəti üçün çox qiymətli bir obyektdir. Dadlı, ləzzətli, yağlı ətə malikdir. Bir kiloqram Antarktika diş ətinin pərakəndə bazar dəyəri 60 və ya daha çox ABŞ dollarına çata bilər. Hal-hazırda sənaye balıq ovu, əsasən çəngəl balıqçılıq dişli köməyi ilə həyata keçirilir - xüsusi bir yemi olan alt pillə. 1300-1600 m aralığın dərinliyi balıq ovu üçün optimaldır Antarktika diş balıqlarının tənzimlənən kommersiya balıq ovu CCAMLR Elmi Komitəsi tərəfindən hazırlanan və təsdiq edilmiş tövsiyə və kvotalara uyğun olaraq həyata keçirilir.

Qeydlər

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Heyvan adlarının bütpərəst lüğəti. Balıqlar. Latın, Rus, İngilis, Alman, Fransız. / Acad tərəfindən redaktə edilmişdir. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 323. - 12 500 nüsxə. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Andriyashev A.P., Neelov A.V. (1986): Antarktida bölgəsinin zoogeografik rayonlaşdırılması (alt balıqlar üçün). Antarktidanın atlası. T. 1. xəritə.
3. Andriyashev A.P. (1986): Antarktidadakı alt balıqların faunasına ümumi baxış. In: Cənubi okeanda balıqların morfologiyası və paylanması. Zool əsərləri. SSR Elmlər Akademiyası İnstitutu, cild 153. səh 9-44.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Cənubi Okeanın balıqları. J.L.B. Smith Ichthyology İnstitutu. Grahamstown, Cənubi Afrika, P. 279-331.
5. Hanchet S. M., Rickard G. J., Fenaughty J.M., Dunn A. və Williams M. J. H. Ross Dəniz bölgəsindəki Antarktika diş dişləri (Dissostichus mawsoni) üçün hipotetik həyat dövrü // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - P. 35–53.
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Antarktika Diş əti - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (paylama, biologiya və balıqçılıq). Dissertasiya müəllifi Cand. biol. elmlər. M .: VNIRO. 24 san
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Ross dənizindən, Antarktidadan (CCAMLR Statistik Subarea 88.1) Antarktika diş ətinin pəhrizi (Dissostichus mawsoni) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- səh. 113-123.
8. Parker S. J., Grimes P. J. (2010): Ross Dənizində Antarktika diş ətinin (Dissostichus mawsoni) uzunluğu və yaşında yumurtlama. CCAMLR Elmləri. Cild 17. Səh. 53-73.
9. Fenaughty J. M. (2006): Ross dənizi, Antarktida (CCAMLR subarea 88.1) Antarktika diş ətinin (Dissostichus mawsoni) vəziyyətinə, reproduktiv inkişafına, cins nisbətinə və uzunluğuna görə coğrafi fərqlər. CCAMLR Elmi. Cild 13. S. 27-45.
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Christopher D. Jones, Craig C. Lundstrom, Gregor M. Cailliet. Ross Dənizində Antarktika diş ətinin (Dissostichus mawsoni) yaş qiymətləndirməsi və qurğuşun - radium tanışlığı // Polar Biologiya. - 2011 .-- cild 34, № 3. - P. 329–338. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Hanchet, S.M., Stevenson, M.L., Phillips, N.L. və Dunn, A. (2005) Subareas 88.1 və 88.2-də 1997/98-dən 2004/05-ə qədər diş balıqlarının bəslənmə xüsusiyyətləri. CCAMLR WG-FSA-05/29. Hobart, Avstraliya.

Kəpənək və diş balığı

Camaat artıq kəpənəklər haqqında bir neçə yazı silib.
Xüsusilə onu təxminən 350-370 rubl / kq qiymətində siqaretli (soyuq hisə verilmiş) tamaşada təriflədilər.
Beləliklə, həqiqətən yağlı balıq Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae) və ingilis dilində bəzən ingiliscə dollar-balıq adlanır. Bədəni yüksək arxa, yastı, bir qolu kimi, rəngi: qara noxudlu tünd mavi arxa, gümüş qarın. Qarın hissəsi acı ola bilər, qara qarın filminin diqqətlə çıxarılması lazımdır.
Qurmağın layiqincə təsdiqlənməsinə səbəb olan hisə verilmiş, başsız, satqılan (bədən uzunluğu hündürlükdən çox), təxminən bir metr uzunluğunda (adətən 1-1,5 kq kəsilmiş), silsilə boyunca yayılmışdır (dəri hissəsindən qalınlığı 6 düymdür) -8).
Həqiqətən "Yağ" qiymət etiketi ilə satılanlar, bəzən "Çarın balığı" və hətta "Çar-balıq" qiymət yazılarına rast gəlirdilər (Astafyevə uğursuz hörmət?). Ancaq qiymət etiketlərinin absurdluğu hekayəsi ayrıca bir yazı tələb edir.
Əslində, bu diş balığı r. Dissostichus, fam. Notothenidae. Yəni belə bir nototheniya. Cuvier olmadan mən bir növün başı və sümüyü olmayan bir balığı müəyyən edə bilmərəm, ancaq cəmi iki növ var: D. eleginoides Smitt - Patagonian diş balığı və D. mawsoni Norman - Antarktid diş balığı.
Hər ikisi yaxşı və qızardılmış, folqa ilə bişmiş və isti hisə verilmiş, somon qızılbalığı və dilimlənmiş planer ilə duzlanmışdır. Yəni, yalnız dondurmanı (təxminən 180 rubl / kq) görmək şansınız varsa - götürün, peşman olmazsınız.
Latın adları verilmişdir: A.N. Kotlyar. Altı dildə dəniz balıqlarının adlarının lüğəti. M., "Rus dili", 1984.

Müşahidəçilərin ciddi nəzarəti altında ciddi şəkildə kvotalara uyğun olaraq tutun

Dadlı diş ətinin əti çox qiymətlidir, 30% yağ tərkiblidir və çox bahadır. Balıq tutmaq, dərinliklərdən qaldırmaq və sonra vətənimizə çatdırmağın nə qədər çətin olduğunu düşünün.

Mağazalarda balıq biftek şəklində satılır. Böyük bir ticarət şəbəkəsində 0,5 kq tikə 3280 rubla başa gələn bir reklam tapdım.

Və ya bir onlayn mağaza 10 kq ağırlığında 35 kq üçün 3550 balıq almaq təklif edir. Bu diş balığının əsl qiyməti.

Ancaq qiymətin daha aşağı olduğu digər mağazalar var. Və qəribə bir söz ortaya çıxır - yağlı. Niyə bu qədər ucuzdur? Diş balığı və ya başqa bir şey?

Məlum olub ki, "yağlı" bir ortaq atributla birləşən bir sıra balığın kollektiv adıdır - yüksək yağ tərkibi, oxşar görünüş və dad. Mağazalarda tez-tez dişli balıqları çox bahalı olmayan balıqlar verir - yüksək yağ tərkibli, dadlı, amma bir böyük ÇƏKİ var.

Bu balığın ətində, demək olar ki, bədən tərəfindən udulmayan polyester mumlar var. Qurmanlar balığı yedikdən bir saat sonra dəhşətli bir çaşqınlıq meydana gəldi: yağlı maye öz-özünə bədəndən dəhşətli bir qoxu çıxardı. İnsan heç bir şey hiss etmir və stuldan qalxanda dəhşətli bir hadisənin baş verdiyini başa düşür - paltarının hamısı çirklidir. Tibbdə bu fenomen "keryorrhea" adlanır.

Eskoların satışı bir çox ölkədə qadağan edildi, ancaq burada deyil. Dükanlarımızda kilo başına 1000 rubl üçün diş balığı adı ilə satılan şey dişlək deyil. Həqiqi bir ləzzətin nə qədər başa gəldiyini artıq başa düşdünüz. Tezliklə Yeni il, səhv etmirəm dostlar. Sağlam ol!