Pollock (Latin Gadus chalcogrammus, həmçinin Theragra chalcogramma) - cod ailəsinin alt pelagik soyuq sevən balığı. Şimali Sakit okeanında ən çox yayılmış balıq.

Görünüş

Maksimum bədən uzunluğu 91 sm, çəkisi 5 kq, ən uzun ömrü 15 ildir.

• üç dorsal fin
• alt dodağın altında çox qısa bir anten,
• pektoraldan əvvəl yerləşən ventral fins.
• ləkəli rəngləmə.
• Böyük gözlər

Həyat tərzi

Bu balıq soyuq sularda (2 ilə 9 ° C arasında) yaşayır, 200-300 metr dərinliklərə üstünlük verir, köçə bilsə də, 500-700 metr dərinliyə enərək daha dərin olur. Pollock təxminən 15-16 il yaşayır. Yumurtlama zamanı pollock sahillərə yaxınlaşır, dərinliyi 50-100 m olan dayaz suda üzür.Pollockun yumurtlama aqreqatları çox sıxdır. Sakit Okeanın müxtəlif bölgələrində kürü tökülməsi müxtəlif dövrlərdə başlayır. Beləliklə, Bering dənizində polockun yumurtlaması yazda və yazda (martdan sentyabr ayına qədər), Koreyanın sahillərində - qışda və yazda (noyabrdan mart ayına qədər), Kamçatkada - yazda baş verir. Bu vəziyyətdə qadınlar aşağı temperaturda da (- 1.8 ° C) kürü edə bilər. Havyar, 50 metrlik bir səth qatında inkişaf edir.

Pollock, maksimum kütləsinə çatdıqda, 3-4 yaşında cinsi yetkinliyə çatır, bu da balıq yaşayış yerinin müxtəlif yerlərində (2,5 ilə 5 kq arasında) dəyişir.

Digər pelagik yırtıcılar (makka, cod, tuna, at makaron) ilə birlikdə müxtəlif trofik səviyyələrdə qida tapır. : 46 Pollock, əsasən planktonik xərçəngkimilərlə qidalanır. Böyüdükcə pollock daha böyük yırtıcı, yəni kiçik balıqlar (kapelin, Asiya qoxusu) və kalamar ilə qidalanmağa başlayır. Pollock arasında, cannibalism halları var - sürfələri və növlərinin qızartması yemək.

Yaşayış yeri

Maraqlıdır Pollock balıqları çay deyil, dəniz deyil, əksər hallarda okean sularında olur. Ən böyük yayılma sahəsi Sakit Okeanın və Atlantikin şimal enlikləridir, lakin cənubda, məsələn, Koreya yarımadasının sahillərində də tapıla bilər.

Yaşayan pollock üçün əsas şərt suyun istiliyi hesab olunur. Bu balıq yalnız suyun 10 dərəcədən yuxarı istiləşmədiyi yerlərdə yaxşı hiss edə bilər.

Pollock özü, əsasən kiçik heyvanlarla qidalanan bir yırtıcıdır, məsələn, kalamar, ətirli və ya kapelin, inkişafının başlanğıc mərhələsindəki kiçik şəxslər müxtəlif planktonu seçirlər.

Pollockun yaşayış yeri onun yalnız duzlu suda yaşaya biləcəyini izah edir və buna görə də bir dəniz balığı deyil, dənizdir. Ona yemək kimi uyğun olan hər şeyi yalnız açıq dənizdə və ən çox okeanda, üstəlik, bir qayda olaraq sahildən xeyli məsafələrdə tapmaq olar.

Ticarət mədən

Qeyd edək ki, son vaxtlara qədər pollock olduqca aşağı dəyəri olan bir qida mənbəyi hesab olunurdu. Lakin, son zamanlarda onun istehsalı durmadan artır və bir anda belə həcmlərə çatdı ki, "yaşıllar" həyəcan təbili çaldı.

Pollock balıqçılıq zirvəsi 2009-cu ildə çatdıbu qədər miqdarda balıq tutulduğunda, Greenpeace nümayəndələri bir neçə ildir istehsal belə sürətlə davam edərsə, əhalinin məhv edilməsi perspektivləri haqqında ciddi danışmağa başladılar. Sonra bir sıra ekoloji təşkilatlar bu növ balıq istehsalını və istehlakını azaltmağın zəruriliyi barədə sual qaldırdı.

Bundan sonra görülən tədbirlər, sandıqların məhv olmaq ərəfəsindən uzaqlaşdırılmasına imkan verdi, baxmayaraq ki, bu gün cod bənzərlər arasında yenə də dünyanın ən çox balıq tutulan balıqlarıdır. Ancaq hər halda, Artıq danışmanın məhv edilməsi haqqında deyil və bu ekoloqları nikbinliklə ilhamlandırır.

Qidalanma dəyəri və yeməkdə istifadə

İstənilən kimi dəniz deyil, çay balığı, pollock Mükəmməl dad və yüksək miqdarda qida maddələrinə malikdir. Hər şeydən əvvəl, bədənin normal işləməsi üçün zəruri olan əsas iz elementləri kimi kalium və fosfordur. Bundan əlavə, pollock əti yod və amin turşuları ilə zəngindir və qaraciyərində asanlıqla udulduğu üçün insanlar üçün olduqca faydalı olan çox miqdarda A vitamini və yağ var.

Bununla birlikdə, faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, pollock hələ də nadir hallarda təmiz formada, məsələn, bununla əlaqəli digər cod balıqlarından istifadə olunur. Pollock əti əsasən qapalı və yarı bitmiş məhsullar üçün emal olunur.

Məsələn, bu gün bütün Rusiya mağazalarının rəfləri ilə dolu olan fast-fud yeməkləri, eləcə də sürətli qidalar üçün boşluqlar olan ondan hazırlanan cır ətini təqlid edirlər - dünyanın məşhur McDonald markasının məhsulları arasında çox yayılmış yarı hazır məhsullar çox yayılmışdır.

Həm də pollock qurudulur və ya qurudulur - bu istehsal Çində yaxşı qurulmuşdur. Bu cür məhsullar əsasən ixtisaslaşdırılmış mağazalarda, məsələn, pivə üçün müxtəlif qəlyanaltı satdıqları yerlərdə tapıla bilər. Pollock kürüsü də yığılır, çox duzlu formada satılır.

Sahə

• Asiya sahili Yaponiya, Oxotsk və Berinq dənizlərindədir.
• Amerika sahilləri - Berinq dənizi, Alyaska körfəzi, Monterey körfəzi.
• Okean suları - nadir hallarda cənubda tapılan Sangarsky Boğazına.
• Barents dənizində - Atlantik Pollokda yaxın mənzərə aşkar edildi (Teraqra finnmarchica).

Kaloriya məzmunu

Xam filetonun kalori miqdarı 100 qr başına 72,3 kkal təşkil edir. Balığı qızdırırsınızsa, əldə edirik:

• bir tavada qızardılmış pollock - 275.9 kkal,
• buxarda hazırlanmış - 77,9 kkal,
• qaynadılmış - 74,1 kkal,
• güveç - 70,8 kkal,
• qurudulmuş - 221,6 kkal,
• sobada bişmiş - 85,6 kkal.

100 qr başına yığılmış çuğundurun kalorili dəyəri 133,1 kkal, qaraciyər isə 473,8 kkaldır. Süd - 100 qr başına 91,2 kkal. Arıqlamaq istəyən insanlar qaynadılmış balığa və ya buxarda hazırlanmış yeməyə üstünlük verməlidirlər.

Balıqçılıq

Dünya okeanının cod balığı arasında pollock istehsal baxımından lider mövqe tutur. Pollock trollar və sabit ağlar tərəfindən minalanır. Eyni zamanda, pollock tutulur və tutulan balığın ölçüsü nəsillərin məhsuldarlığından, əhalinin vəziyyətindən və balıq ovu mövsümündən asılıdır. RF zonasında minimum balıq ovu ölçüsü 20 sm-dir.

1980-ci illərin ortalarında, dünyada səs yığma məntəqələri, demək olar ki, 7 milyon tona çatdı, tutulmanın yarısı keçmiş SSRİ-dən idi. Atlantikin mavi ağlığı ilə yanaşı, Sakit okean polkı əvvəllər kiçik qida mənbəyi hesab olunurdu. : 39

1990-cı illərdə tutulmalar 5 milyon tondan çox olmamışdı: 49, və üçüncü minilliyin əvvəllərində 2.5-2.9 milyon tona düşdülər.Çay balığına görə, pollock mövcudluğu ciddi təhlükə altındadır, buna görə Greenpeace 2009-cu ilin payızında onu çağırdı. pollock və ondan məhsul almaq və istehlak etməkdən çəkinin.

2015-ci ildə Rusiyada sel tutması 1,623 milyon tona çatdı ki, bu da 2014-cü ilə nisbətən 6,9% çoxdur. 2016-cı ildə pollock balıqçılıq ən az 1.74 milyon tona çatdı. Rusiyada pollock tutulması ümumi balıq ovunun 42,5% -ni təşkil edir. Rusiyadan ixrac olunan 1,9 milyon ton balıq məhsulundan lider dondurulmuş pollockdur, 2016-cı ildə onun tədarük həcmi 2015-ci illə müqayisədə 1,6% artaraq 782 min tona çatdı və ya tədarük strukturunun 53.3%.

Rus poloskletinin ən böyük qlobal idxalçısı Cənubi Koreyadır ki, onu 2016-cı ildə 85 milyon dollar məbləğində alıb, bu məhsulun Rusiyadan ümumi ixrac dəyərinin 96,8% -ni təşkil edib. AB ölkələri arasında Rusiya və Çindən ən çox səs toplayan ölkələr Almaniya, Polşa və Hollandiyadır. Rus sandığı Amerikalı balıqçıların Alyaskada tutduqlarından daha ucuzdur, bu ona 2019-cu ilə qədər ABŞ-ın daxili bazarında 200 milyon dollarlıq bir pay almağa kömək etdi.

Qidalanma dəyəri

100 qr başına balığın qida dəyəri:

• zülallar - 16.1 q
• karbohidratlar - 0 q
• yağlar - 0,8 q
• su - 82,8 q
• pəhriz lifi - 0 q.

100 qr suya düşən BZHU pollock-un tərkibi:

Cədvəldən məlum olur ki, balığın kalorili qaraciyəri niyə bu qədər yüksəkdir, amma unutma ki, balığın tərkibindəki yağlar, əgər siz onları orta səviyyədə yeyirsinizsə, faydalı olacaqdır.

Pollokun faydalı xüsusiyyətləri

Orta istehlak ilə pollock bədən üçün faydalı bir məhsul olacaqdır:

1. Məhsulun bir hissəsi olan qida maddələri sayəsində daxili orqanların, selikli qişaların və dərinin iltihabi proseslərinin yayılması bədəndə dayanır.
2. Siqaret çəkənlər üçün pollock, əvəzolunmaz bir məhsul olacaq, çünki zəngin bir qida maddəsi səbəbiylə nikotinin ağciyərlərə təsiri maneə törədir.
3. Məhsulun müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini sürətləndirir, sinir sistemindəki pozğunluqların qarşısını alır, stressin sağlamlığa mənfi təsirini azaldır.
4. Məhsul xolesterolu azaldır və bununla da ateroskleroz kimi bir xəstəliyin inkişafına mane olur.
5. Tərkibində kaliumun olması səbəbindən bədəndən artıq maye çıxarılır və bunun nəticəsində şişkinlik keçir.
6. Pollock filesi ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkən və ya risk altında olan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Faydalı elementlər qan damarlarını gücləndirir və ürək dərəcəsini sabitləşdirir. Məhsul ürək-damar sistemi xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün istifadə üçün tövsiyə olunur - bu daim artan fiziki fəaliyyətə məruz qalan insanlar üçün doğrudur.
7. Balıqlarda çox miqdarda yod var, bunun sayəsində tiroid bezi yaxşılaşır. Bundan əlavə, insan orqanizmində kifayət qədər yod miqdarı canlılığı artıracaq və ümumi rifahı yaxşılaşdıracaqdır.
8. Balıqların sistematik istehlakı immunitet sistemini gücləndirəcək və bədənin yoluxucu xəstəliklərə qarşı müdafiəsini artıracaqdır.
9. Zülal çox olduğu üçün pollock idmançılara əzələ qurmağa və məşqdən sonra gücünü bərpa etməyə kömək edir.

Bəzi araşdırmalara görə, müntəzəm istifadəsi olan dəniz balığı xərçəng riskini azaldır.

Pollock qaraciyər faydaları

Əməliyyatdan sonrakı dövrdə pollock qaraciyərinin faydaları xüsusilə nəzərə çarpır - qidalarda gücü bərpa edən və canlılığı artıran yağ turşularının artan konsentrasiyası var. Bundan əlavə, məhsul müsbət təsir göstərir:

• bədəndə maddələr mübadiləsi,
• reproduktiv sistem
• görmə,
• dişlərin, sümüklərin və dırnaqların vəziyyəti,
• tiroid funksiyası
• hematopoetik sistemin işi,
• ürək-damar sistemi.

Bundan əlavə, qaraciyər qışda, bədənin vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkdiyi zaman yemək faydalıdır.

Balıq kürüsünün faydaları

Məhsulun tərkibi fol turşusu, B və E vitaminləri, həmçinin fosfor, kalium, kalsium və maqneziumla zəngindir. Məhsul yalnız daxili orqanların işinə müsbət təsir göstərmir, həm də qadınlar tərəfindən kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur.

Havyar şəklində bədənə təsir edir:

• tənəffüs sisteminin yaxşılaşdırılması,
• ciddi və ya uzun müddət davam edən bir xəstəlikdən sonra tez sağalma,
• bədəni itkin makro- və mikroelementlər, eləcə də vitaminlərlə təmin etmək.

Bir kosmetik məhsul olaraq kürü üz maskaları etmək üçün istifadə olunur, bu da dərini cavanlaşdırır və daha elastik edir. Bununla birlikdə, duzlu kürü prosedura uyğun deyil və qızardılmış kürü kimi çox fayda vermir.

Bədənə təsir

Pollock həm kişilərin, həm də qadınların bədəninə terapevtik təsir göstərir:

1. Məhsulun sistematik istifadəsi ağır metalları, çürümə məhsulları və toksinləri bədəndən çıxaracaqdır.
2. Balıq, kas-iskelet sisteminin işini yaxşılaşdırır və dişlərin əzilməsinin qarşısını alır.
3. Mütəmadi olaraq pollock yeyərək görmə orqanlarına kömək edirsiniz. Məhsul göz zədəsini azaldır və göz xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır. Bütün bunlar A vitamini sayəsində mümkündür.
4. Pollock, şəkər xəstəliyinin inkişafında önləyici tədbir olaraq xidmət edən qan şəkərini azaldır, həm də xəstəliyin müalicəsində köməkçi bir komponentdir.
5. Həftədə ən azı iki dəfə balıq yeyirsinizsə, qan hüceyrələrinin olgunlaşma prosesini yaxşılaşdıracaqsınız.
6. Məhsul ciddi bir xəstəlikdən və ya fiziki gücdən, həmçinin beynin artması ilə əlaqəli fəaliyyətlərdən sonra gücünü bərpa etməyə mükəmməl kömək edir.
7. Məhsulun qidalı maddələrlə zəngin tərkibi sayəsində beyin fəaliyyəti yaxşılaşır, konsentrasiyası və diqqəti artır. Bundan əlavə, pollock yaddaşa müsbət təsir göstərir.
8. Balıq həm kişilərdə, həm də qadınlarda reproduktiv sistemə faydalı təsir göstərir, potensialı artırır və konsepsiya ehtimalını artırır.
9. Məhsulu yaradan faydalı maddələr dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır və saç böyüməsini sürətləndirir.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, pollock toxuma yenilənməsini yaxşılaşdırır, ligamentləri və qığırdaqları gücləndirir.

Zərərli təsirlər

Balıqdan sui-istifadə, habelə dəniz məhsulları və ya allergiyaya fərdi dözümsüzlük halında, məhsulun insan sağlamlığına mənfi təsiri riski var.

Pollock istifadə əks göstərişlər:

• hipertansiyon - bu qan təzyiqini artıra bilən qızardılmış və ya duzlu balıq və kürüə aiddir;
• mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskin forması,
• pollock qaraciyəri iltihablı həzm sistemi ilə atılmalı,
• hamilə qadınlar duzlu və ya qurudulmuş balıq yeməməlidirlər, çünki bu, şişkinliyi ağırlaşdıra bilər.

Bundan əlavə, hər hansı bir dəniz məhsulları sağlamlıq üçün təhlükəli olan ağır metalları toplaya bilir. Bu səbəbdən, pollock xamını yeyə və ya məhsuldan sui-istifadə edə bilməzsiniz, çünki bu civə zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Nəticə

Pollock qadınlara arıqlamağa kömək edən və kişi idmançılarda gözəl əzələlər yaratmağa kömək edən sağlam bir pəhriz məhsuludur. Balıq, kürü, həmçinin qaraciyər dərman və kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur ki, bu da məhsulu faktiki olaraq israfsız edir. Balıqların əks göstərişlərdən və ya yeməyin mümkün zərərindən bir neçə dəfə daha çox faydalı xüsusiyyətləri var, buna görə pollock mütləq sağlam bir diyetə riayət edən bir insanın pəhrizinə daxil edilməyə dəyər. Əsas odur ki, məhsulu sui-istifadə etmə, çünki aşağı kalorili məzmun sınırsız miqdarda balıq var demək deyil.