Tuna - məktəbli, cırtdan, meyvə balıqları bir cins. O, tarixdən əvvəlki dövrlərdə yırtıcı yırtıcı rolunu oynamışdı: Siciliyanın mağaralarında tuna planlarının təsvir olunduğu ibtidai təsvirlər tapılmışdır.
Uzun müddətdir bir qida qaynağı olaraq, tuna kənarda idi. Yapon balıq yeməkləri üçün modanın gəlməsi ilə, tuna bütün qitələrdə populyarlaşdı. Tuna hasilatı dəfələrlə artdı, güclü bir sənayeyə çevrildi.
Təsviri və xüsusiyyətləri
Tuna, maska ailəsinə mənsub olduqlarını əsaslandırır. Görünüşləri, makkelin adi görünüşünə bənzəyir. Bədənin ümumi forması və nisbətlər balığın yüksək sürətli keyfiyyətlərini göstərir. Bioloqlar deyirlər ki, tuna suyun altında saatda 75 km sürətlə və ya 40,5 düyünlə hərəkət edə bilər. Ancaq bu hədd deyil. Qurbanın arxasınca bluefin tuna inanılmaz dərəcədə 90 km sürətlənə bilər.
Bədənin forması hər iki ucunda işarələnmiş ellipsə bənzəyir. Çapraz normal bir ovaldır. Üst hissədə iki fins bir-birinin ardınca gedir. Birincisi, şüaların böyüklükdə enməsi ilə kifayətdir. İkincisi, qısa, uzun boylu, bir oraq kimi əyri. Hər iki qırışın sərt şüaları var.
Tuna əsas aparıcısı kaudal findur. Bu yüksək sürətli təyyarənin qanadlarına bənzəyən geniş aralı bıçaqları olan simmetrikdir. Arxa və alt gövdə inkişaf etməmiş formasiyalardır. Bunlar şüaları və membranları olmayan əlavə qıraqlardır. Onlar 7-dən 10-dək ola bilər.
Tuna rənglənməsi adətən pelagikdir. Üstü qaranlıq, tərəfləri daha yüngül, qarın hissəsi demək olar ki, ağ rəngdədir. Ümumi rəng gamutu və qıfların rəngi balığın yaşayış yerindən və növündən asılıdır. Tuna növlərinin əksəriyyətinin ortaq adı bədən rəngi, ölçüsü və qıfların rəngi ilə əlaqələndirilir.
Nəfəs almaq üçün tuna daim hərəkət etməlidir. Kaudal fin tərəfindən yellənərək, öndən kaudal hissənin eninə əyilmə, mexaniki şəkildə gill örtüklərində hərəkət edir: açılırlar. Su açıq bir ağızdan axır. Gillləri yuyur. Gill membranları sudan oksigen götürərək kapilyarlara verir. Nəticədə tuna nəfəs alır. Durmuş bir tuna avtomatik olaraq nəfəs almağı dayandırır.
Tuna - isti qanlı balıq. Qeyri-adi bir keyfiyyətə sahibdirlər. Digər balıqlardan fərqli olaraq, onlar tamamilə soyuqqanlı məxluqlar deyillər, bədən istiliyini qaldırmağa qadirdirlər. 1 km dərinlikdə okean yalnız 5 ° C-yə qədər istilənir. Bu mühitdə bluefin tuna əzələləri, daxili orqanları isti qalır - 20 ° C-dən yuxarı.
İsti qanlı və ya homoyotermal canlıların orqanizmi xarici dünyanın istiliyindən asılı olmayaraq əzələlərin və bütün orqanların istiliyini demək olar ki, sabit saxlaya bilir. Bu heyvanlara bütün məməlilər və quşlar daxildir.
Balıqlar soyuqqanlı varlıqlardır. Onların qanı gilllərdən keçən və qaz mübadiləsi, gill tənəffüsünün birbaşa iştirakçıları olan kapilyarlara axır. Qan lazımsız karbon qazını buraxır və kapilyarların divarları vasitəsilə lazımlı oksigen ilə doyurulur. Bu zaman qan suyun istiliyinə qədər soyudulur.
Yəni, balıq əzələ işində yaranan istiliyi saxlamır. Tunesin təkamül inkişafı boş istilik itkisini düzəltdi. Bu balıqların qan təchizatı sisteminin xüsusiyyətləri var. Əvvəla, tuna çox kiçik damarlara malikdir. İkincisi, kiçik damarlar və damarlar sanki bir-birinə bitişik bir-birinə bağlı bir şəbəkə meydana gətirir. İstilik dəyişdiricisi kimi bir şey meydana gətirirlər.
İş əzələləri ilə qızdırılan venoz qan, damarlardan axan qanı sərinləmək üçün istiliyini təmin edir. Bu da öz növbəsində balıq orqanizmini daha da enerjili işləməyə başlayan oksigen və istiliklə təmin edir. Bədənin ümumi dərəcəsi yüksəlir. Bu, orkinosu üstün bir üzgüçü və ən uğurlu yırtıcı halına gətirir.
Tuna içərisində bədən istiliyini (əzələləri) qorumaq mexanizminin qabaqcısı olan yapon tədqiqatçısı Kisinuye bu balıqlar üçün ayrıca bir dəstə yaratmağı təklif etdi. Müzakirə və mübahisə etdikdən sonra bioloqlar qurulmuş sistemi məhv etməyə başlamadılar və makaron ailəsində tuna buraxdılar.
Venöz və arterial qan arasında təsirli istilik ötürülməsi kapilyarların bir-birinə qarışması ilə əlaqədardır. Bunun yan təsiri var. Balıq ətinə bir çox faydalı xüsusiyyət gətirdi və tuna ətinin rəngini tünd qırmızı halına gətirdi.
Tuna növləri, onların nizamlanması, sistemləşdirmə məsələləri elm adamları arasında mübahisələrə səbəb oldu. Bu əsrin əvvəllərinə qədər ortaq və Sakit okean tuna eyni balığın alt növləri kimi siyahıya alındı. Cinsdə cəmi 7 növ vardı və çox mübahisədən sonra bu alt növlərə müstəqil bir növ rütbəsi verildi. Tuna cinsi 8 növdən ibarət olmağa başladı.
- Thunnus thynnus, nominativ bir növdür. "Adi" epiteti geyir. Tez-tez mavi, bluefin tuna deyilir. Ən məşhur müxtəliflik. Ekranda olduqda fotoda tuna ya da tuna haqqında danışsalar ümumiyyətlə bu xüsusi növ deməkdir.
Çəki 650 kq-dan çox ola bilər, xətti tuna ölçüləri 4.6 m bir nişana yaxınlaşır Balıqçılar bir nümunəni 3 dəfə kiçik tutsalar, bu da böyük bir müvəffəqiyyət sayılır.
Tropik zonanın dənizləri bluefin tuna növünün əsas sahəsidir. Atlantikada, Aralıq dənizindən Meksika körfəzinə qədər, özləri üçün tuna balıqları var və balıqçılar bu balığı tutmağa çalışırlar.
- Thunnus alalunga - daha çox albacore və ya uzun quyruqlu tuna adı altında rast gəlinir. Sakit okean, Hindistan və Atlantik, bu okeanların tropik zonası uzun quyruqlu tuna üçün yaşayış yeridir. Albacorların sürüləri daha yaxşı bir pəhriz və çoxalma axtarışında transoceanic miqrasiya edir.
Albacorun maksimal çəkisi təqribən 60 kq, bədən uzunluğu 1,4 m-dən çox deyil Uzun fin tuna Atlantik və Sakit okean dənizlərində aktiv şəkildə tutulur. Bu balıq orkinoslar arasında dad baxımından üstün olmaq üçün mübarizə aparır.
- Thunnus maccoyii - cənub dənizlərinə bağlı olduğuna görə mavi cənub və ya mavi cənub, ya da Avstraliya tuna adını daşıyır. Kilo və ölçü xüsusiyyətlərinə görə, tuna arasında orta mövqe tutur. 2,5 m-ə qədər böyüyür və 260 kq-a qədər ağırlıq qazanır.
Bu tuna aşkar olunur okeanların cənub hissəsinin isti dənizlərində. Bu balıqların sürüləri Afrika və Yeni Zelandiyanın cənub sahillərindən qidalanır. Cənub tonusunun yırtıcı ov etdiyi əsas su təbəqəsi səthdir. Ancaq bir kilometr uzun dalış onları da qorxutmur. Avstraliya tonusunun 2774 m dərinlikdə qalması halları olub.
- Thunnus obesus - böyük nümunələr, yaxşı bir saucer ölçüsündə bir göz diametrinə malikdir. Böyük gözlü tuna bu balığın ən çox yayılmış adıdır. Uzunluğu 2,5 m və çəkisi 200 kq-dan çox olan balıq, hətta tuna üçün yaxşı parametrlərdir.
Aralıq dənizinə girmir. Qalan açıq Sakit, Atlantik və Hindistan dənizlərində tapıldı. Səthə yaxın, 300 m dərinlikdə yaşayır. Balıq çox nadir deyil, tuna ovu mövzusudur.
- Thunnus orientalis - rəng və yaşayış sahəsi bu balığa Sakit Okean Bluefin adını verdi. Yalnız bu tonun mavi bədən rənginə bir bağlantısı yoxdur, buna görə də qarışıqlıq mümkündür.
- Thunnus albacares - qırışların rənginə görə o sarı rəngli tuna adlandırıldı. Tropiklər və mülayim okean enlikləri bu tonusun sahəsidir. Sarıfin tuna suyu 18 ° C-dən yuxarı olan soyuqlara dözmür. Köçkünlər əhəmiyyətsiz, çox vaxt şaquli olur: soyuq dərinliklərdən isti bir səthə.
- Thunnus atlanticus - qara arxa və Atlantik bu növə Atlantik, tünd lələkli və ya qara tuna adını verdi. Bu növ yetişmə dərəcəsi ilə qalanlar arasında fərqlənir. 2 yaşında, nəsil yetişdirə bilər; 5 yaşında qara tuna köhnə sayılır.
- Thunnus tonggol - uzun quyruqlu tuna adlandırılan təmizlənmiş bir qabağa görə. Bu nisbətən dayaz bir tonadır. Ən böyük xətti ölçüsü 1.45 m-dən çox deyil, kütləsi 36 kq həddədir.Subtropik Hindistan və Sakit Okeanın istiləşmiş suları - uzun quyruqlu bir sıra tuna. Bu balıq digər tuna ilə müqayisədə daha yavaş böyüyür.
Mackerel ailəsində bunları qeyd etmək lazımdır balıq, tuna kimi - Bu Atlantik bonito və ya bonito. Ailənin tərkibində yalnız bədənin konturlarına deyil, həm də adı ilə əlaqəli növlər var. Bəziləri, məsələn, zolaqlı tuna, ən vacib kommersiya dəyərinə malikdir.
Həyat tərzi və yaşayış
Tuna məktəbdə balıqdır. Vaxtın çox hissəsi pelagik zonada keçir. Yəni dibində yemək axtarmırlar və suyun səthindən toplamırlar. Su sütununda, çox vaxt şaquli bir müstəvidə hərəkət edirlər. Hərəkət istiqaməti suyun temperaturunu müəyyənləşdirir. Tuna balığı 18-25 ° S-yə qədər istilənən su qatlarına meyllidir.
Məktəblərdə ov, tunas sadə və təsirli bir üsul inkişaf etdirdi. Bir yarı dairədə yedikləri kiçik bir balıq məktəbini gəzirlər. Sonra sürətlə hücum edirlər. Balıqların hücum və udma sürəti çox yüksəkdir. Qısa müddət ərzində tuna bütün yırtıcı məktəbi yeyir.
19-cu əsrdə balıqçılar tuna zhora effektivliyini fərq etdilər. Bu balıqları rəqibləri kimi qəbul edirdilər. Balıqlarla zəngin olan Amerikanın şərq sahillərində balıq ehtiyatlarını təmin etmək üçün tuna tutuldu. 20-ci əsrin ortalarına qədər tuna əti az qiymətləndirilir və tez-tez heyvan yemi istehsalına gedirdi.
Tuna təsviri
Tuna (foto) makka ailəsinin ən böyük ticari balıqlarına aiddir. Bu balıq qeyri-adi dadlı və sağlam ətə görə böyük tələbata malikdir. Bundan əlavə, tuna içərisində olan parazitlər çox nadirdir, bu da ondan bir çox ləzzətli xam ləzzət bişirməyə imkan verir. Bəzi şəxslər 3-4 m uzunluğa və 500-600 kq ağırlığa çatırlar.
2012-ci ildə Yeni Zelandiya sahillərində iplik edən bir balıqçı tərəfindən tutuldu, dünyada ən böyük tuna 335 kq.
Anatomik xüsusiyyətlərə görə, bu cür makkel balıqlarının həyatı, mükəmməl uyğunlaşdıqları daimi hərəkət olmadan mümkün deyildir. Tuna mili şəkilli, kütləvi yanal əzələlərə malikdir, bədəni quyruğa qədər daralmışdır. Quyruq sapı böyük bir dəri keel ilə təchiz edilmişdir, arxa fin sürətli və uzun üzgüçülük üçün ideal bir orak formasına malikdir. Qan oksigen ilə doyur və bədən istiliyi sudan daha isti olur, bu da soyuq gölməçələrdə rahat hiss etməyə imkan verir.
Balıq Sakit, Atlantik və Hind okeanlarının tropik və subtropik bölgələrində geniş yayılmışdır, lakin daha sərin mülayim enliklərdə də olur: Qara, Yapon və Azov dənizində yaşayır. Barents dənizində Atlantik mavi rəngli tuna növünün alt növünə rast gəlinir.
Tuna, 90 km / s sürət sürətinə qadir olan əla üzgüçülərdir. Yeməyin ardınca nəhəng boşluqları tez bir zamanda aradan qaldırmağı bacarırlar. Tuna böyük şalvarlarda saxlanılır. Ətin qırmızı rənginin olması, "yüksək sürətli" hərəkət zamanı əzələlərdə aktiv şəkildə istehsal olunan dəmir tərkibli protein miyoglobinin olması ilə izah olunur.
Tuna üçün əsas yemək kiçik balıqlar (sardina, makaron, siyənək), xərçəngkimilər və mollyuskalardır. Tuna içində çoxalma qabiliyyəti üç yaşında baş verir. Böyük bir qadın bir neçə milyon yumurta qoya bilir. Yumurtlama iyun-iyul aylarında subtropiklərin isti sularında baş verir.
Tuna növləri
Təxminən 50 növ və alt növ var, lakin onlardan ən populyarları bir neçəsidir:
- Ümumi və ya qırmızı tuna Atlantik okeanının ekvatorial sularında, Karib dənizi və Aralıq dənizlərində, Hind okeanının şimal-şərq bölgələrində və Meksika körfəzində yayılmışdır. Qırmızı tuna nadir hallarda daha sərin enliklərdə olur: Qrenlandiya sahillərində və Barents dənizində. Bu növün ən böyük tonusunun çəkisi 684 kq, uzunluğu 4.58 m idi.
- Atlantik və ya qara lələk (aka qara tuna) tuna arasında ən kiçikdir. Yetkinlərin nümunələri bir metrdən çox deyil və maksimum 20 kq çəki qazanır.Bu növün ömrü tuna arasında ən qısa - təxminən 4-6 il. Atlantik tonunun sarı rəngli tərəfləri və sarı rəngli bir fin hissəsi var. Bu növ yalnız qərb Atlantikasının isti dənizlərinə üstünlük verir (Braziliya sahillərindən Cape Cod Cape-yə qədər).
- Bluefin tuna ən böyük növdür. Maksimum uzunluq 4.6 m, çəkisi - 680 kq. Kəsikdə qalın bədəni bir dairə şəklinə malikdir. Yanal xətt boyunca geniş tərəzi bir növ qabığa bənzəyir. Bluefin tuna yaşayış yeri çox genişdir - tropikdən okeanların qütb sularına qədər. Bluefin tuna ən böyük kommersiya dəyərinə malikdir.
- Sarıfin tuna (aka sarı quyruqlu) Aralıq dənizi istisna olmaqla, tropik və mülayim enliklərdə yaşayır. Maksimum uzunluq 2.4 m, maksimum çəkisi 200 kq. Bu balıqların arxa qapaqları açıq sarı rəngdədir. Gümüş bir qarın üzərindəki yetkin sarı quyruqlu tuna 20 şaquli zolaqdan ibarətdir.
- Albacore, uzun incə və ya ağ tuna ən incə və yağlı ət ilə məşhurdur. Uzun tuna təxminən 20 kq ağırlığında. Okeanların mülayim və tropik enliklərində yayılmışdır. Ağ tuna balığı ən qiymətli hesab olunur.
Sarıtail tuna
Bu növ balıqlar (onlara sarıfin tuna da deyilir) dorsal (yumşaq) və anal qıcıqların xüsusi rəngi olduğuna görə belə adlandırılır. İçlərində narıncı-sarı görünürlər.
Ən böyük fərdlər 2 metrə qədər böyüyə və 130 kq çəkiyə sahib ola bilərlər. Tuna böyüməsi prosesi özü çox intensivdir, uzunluğu hər il 50-60 sm artmaqdadır və 2 il ərzində balıq 13 kq, 4 ildən sonra isə 60 kq çəkiyə çatır.
Sarı quyruqlu tuna yalnız isti sularda yaşayır, bütün quru okeanlarında var. Dağıtma sahəsi 20 dərəcə su istiliyi olan bir sərhəd ilə məhdudlaşır. Göstərici + 18 ° C-ə enəndə, belə bir bölgədəki bu cür balıqla qarşılaşmaq demək olar ki, mümkün deyil. Onu Aralıq dənizinin sularında tuturlar və yerli əhali onu Aralıq dənizi tuna hesab edir və ondan əla yeməklər hazırlayır.
Yetkin şəxslər yalnız okeanlarda, açıq yerlərdə, bir yarım yüz metr dərinlikdə yaşayırlar. Gənc paketlərdə saxlayır, daim səthə və sahilə yaxınlaşır. Tropiklərdə sarı quyruqlu tuna hər yerə rast gəlinir, lakin onların sayı qida tədarükünün vəziyyətindən asılıdır. Artan bioloji məhsuldarlığın və çoxlu qidanın olduğu sularda daha çox balıq var.
Eyni məsafədə, tuna tez-tez okeanların müəyyən ərazilərində yaşayan çoxsaylı populyasiyalar təşkil edir. Onların arasında uzun miqrasiya edənlər də var. Yerli suları və məskunlaşmış həyatı üstün tutanlar var. Sarıfin tuna bəzi qardaşları kimi (bluefin tuna, albacore) Sakit okean hərəkəti etmir.
Sarı quyruqlu tuna, qohumu olduğu kimi, tuna da qida baxımından fərqlidir, heç bir üstünlük olmur. Balıq hərəkət yolu boyunca qarşılaşdığı hər hansı bir orqanizmlə hər yerdə qidalanır. Bu, tutulan şəxslərin mədələrində qida zibilinin tərkibi ilə təsdiqlənir, tərkibində müxtəlif qruplara aid 50-yə qədər müxtəlif balıq mövcuddur.
Həyatı səthə yaxın olan kiçik tuna, daha çox balıq ovlayır, bunun üçün səthdəki su təbəqələri "ev" dir. Böyük olanlar yaşayış yerləri orta dərinlikdə olan gempil, ay balıqları, dəniz çayları yeməyi üstün tuturlar.
Sarı quyruqlu və ya professional balıqçılar arasında adlandırıldıqları kimi, nəsillərin olma qabiliyyəti sarı tuna yalnız uzunluğu 50 ... 60 sm böyüdükdə görünür.Yumurtaların sayı müxtəlif ölçülü şəxslərdə fərqlidir. Minimum təxminən 1 milyon ədəd, maksimum - 8,5 milyon ədəd. Tropiklərdə sarı quyruqlu tonusun yumurtlama mövsümü ilin bütün fəsilləridir, yayda yaşayış yerlərinin sərhədlərinə yaxındır.
Çoxalma və uzunömürlülük
Bütün tuna balıqları növlər üçün sadə yaşamaq strategiyasını seçiblər: çox miqdarda kürü istehsal edirlər. Bir yetkin qadın 10 milyon yumurta süpürə bilər.Avstraliya tuna 15 milyon yumurta gətirə bilər.
Tuna Dəniz Balığıgec böyüyən. Bəzi növlər 10 il və daha çox müddətdə nəsil yetişdirmə qabiliyyətinə çatır. Bu balıqların ömrü də kiçik deyil, 35 yaşa çatır. Bioloqlar uzun ömürlü tonusun 50 ilədək yaşaya biləcəyini söyləyirlər.
Tuna sağlam balıq. Onun əti Yaponiyada xüsusilə təqdir olunur. Bu ölkədən xəbərlərə çatan səma səviyyəli rəqəmlər gəlir tuna qiyməti ərzaq hərraclarında. Mediya vaxtaşırı növbəti qiymət qeydləri barədə məlumat verir. Hər kiloqram tonna üçün 900-1000 ABŞ dolları məbləği artıq fantastik görünmür.
Rus balıq mağazalarında tuna qiymətləri orta səviyyədədir. Məsələn, bir tuna yığını 150 rubl üçün almaq olar. İki yüz qram konservləşdirilmiş tuna tonunun növündən və istehsal olunduğu ölkədən asılı olaraq 250 rubl və ya daha çox almaq çətin deyil.
Uzun fin tuna
Belə balıqlara albacores da deyilir. Digər növlərdən, böyük ölçüləri olan sinə hissəsində olan inciləri ilə fərqlənir.
Bu növdən olan insanları okeanlarda, boş yerlərində görə bilərsiniz. Buranın ən perspektivlisi qırx enlik arasındadır. Su obyektlərinin sahil hissələrinə onlar olduqca nadirdir. Aralığın xaricində yalnız 2 ... 6 yaşlı balıq yaşaya bilər. Və yalnız yuxarı təbəqələrdə, əgər onlar günəş tərəfindən kifayət qədər istilənirsə. Balıq yalnız okeanların sularına xas olan duzluğa dözür. Onlar + 12 ° С ... + 23 ° С) aralığında temperatur dəyişkənliyinə inamla tab gətirirlər. Eyni zamanda, duzluluğun aşağı səviyyədə olması ilə şirin su tuna dünyanın heç bir yerində rast gəlinməyən real bir fenomendir.
Həyatın ilk illərində balıq suyun səth qatlarında olur. Yetkinliyə çatdıqda 150 ... 200 metr dərinliklər Yerin tropiklərinə "gedirlər".
Orta dərəcədə qızdırılan suları "mənimsəyən" və orada yaşayan balıq, əsasən su obyektlərinin səthinə yaxın su qatlarında yaşayan sakinlərə (xərçəngkimilər, balıqlar, kalamar) qidalanır. Tropiklərdə dərin dəniz sakinləri onun qidasında olur (dəniz qarışığı, çətənə, bəzi sefalopodlar).
Uzun quyruqlu tuna 4 ... 5 il ömründən sonra yetkinliyə gəlir. Eyni zamanda, onun vəziyyəti demək olar ki, bir metr (90 sm) uzunluğu və 45 kq ağırlığı ilə xarakterizə olunur. Tropiklərdə yumurtlama yazda və yazda, zonanın sərhədlərində baş verir. Dişi qadınlar 2,5 milyon yumurta qoyur.
Balıq daimi miqrasiya və xeyli məsafələr ilə xarakterizə olunur. Məsələn, Sakit okeanda bu Yaponiya və Amerika sahilləri arasında, demək olar ki, eyni yol boyunca müşahidə olunur.
Bu gün uzun quyruqlu tuna beynəlxalq Qırmızı Kitabın himayəsindədir.
Qara tuna
Bu növ bilinənlər arasında ən kiçiyidir. Adətən uzunluğu yarım metr və 3 kq ağırlıqdan artıq deyil. Nadir hallarda metr uzunluğundakı və 21 kq ağırlığında görülən insanlar.
Qara tonun yaşayış sahəsi çox məhduddur, bu da qardaşları arasında fərqlənir. Yalnız Atlantikada və qərb hissəsində rast gəlinir. Bu, Rio-de-Janeyrodan cənubda və Massachusettsin şimalındakı su bölgəsidir. Həyat üçün suyun təmiz və isti olduğu yerlərə yaxın yerlərə üstünlük verin.
Balıqların gövdəsi formalı bir ovala yaxındır. Quyruğu ilə birlikdə (aypara profilinə malikdir), qara tonun çox yüksək sürətlə hərəkət etməsinə imkan verir. Mədədəki balıqların gövdəsi ağ rəngə, yanları gümüşü, arxa rəngi qara, mavi-boz və ya hue şəklində aralıq ola bilər. Yanlarında, haşiyələrin bulanıldığı və qızıl sarı rəngli bir zolaq da var. Başında geniş və quyruqda dar. Aşağıda (quyruq-anal fin hissəsi) və yuxarıda (quyruğun ikinci dorsal fin hissəsi) bədənin kiçik çıxıntıları vardır.
Bu vəhşi tuna bütün qohumlarına nisbətən daha sürətli cinsi yetkin olur - 2 ilə. Yumurtlama fərqli yaşayış yerlərində fərqli yollarla baş verir - aprel-noyabr. Qızartma tez görünür və dərhal müstəqil bir həyat başlayır.Su sütununda, təxminən 50 metr dərinlikdə cərəyanın istəyi ilə sürünürlər. Balıq tez böyüyür və 5 yaşa qədər köhnə hesab olunur.
Qara tuna, amfipodlar, cır, karides, kalamar, müxtəlif balıqların pəhrizində. Kiçik ölçülərinə görə özləri də çox vaxt okeanlarda yaşayan digər balıqların ovuna çevrilirlər: zolaqlı tuna, iri korifen və mavi marlin.
Qara tuna anglers tərəfindən qiymətləndirilir və xoş kubok hesab olunur.
Tuna balıq ovu
Tuna balıq kommersiya məqsədləri üçün tutuldu. Bundan əlavə, o, idman, kubok balıqçılıq mövzusudur. Sənaye tuna balıqçılıq təsirli bir irəliləyiş əldə etdi. Ötən əsrdə tuna balıqçılıq donanmasının yenidən qurulması baş verdi.
80-ci illərdə, yalnız tuna balıqçılığına yönəlmiş güclü dənizçilər inşa edilməyə başlandı. Bu gəmilərin əsas aləti yüzlərlə metr məsafəyə nüfuz etmə qabiliyyəti və bir anda kiçik bir tuna sürüsünü qaldırmaq qabiliyyəti ilə fərqlənən pul kisəsi.
Tuna ən böyük nümunələri uzunluqlardan istifadə edərək balıq ovu ilə əldə edilir. Bu, ağıllı şəkildə hazırlanmamış bir çəngəl həllidir. Bir müddət əvvəl çəngəl toxunuşu yalnız kiçik, sənətkar balıq ovu müəssisələrində istifadə olunurdu. Artıq xüsusi gəmilər tikilir - uzunmüddətli gəmilər.
Tierlər - qarmaqları olan sıçrayışların yerləşdiyi bir neçə şaquli uzanan kordlar (xətlər). Balıq ətinin parçaları təbii yem kimi istifadə olunur. Tez-tez bir dəstə rəngli iplər və ya digər yırtıcı təqlid edənlərə başa gəlir. Tuna sürülərinin qidalanması balıqçıların vəzifələrini xeyli asanlaşdırır.
Tuna tutulduqda ciddi bir problem var - bu balıqlar gec böyüyür. Bəzi növlər tuna nəslini yetişdirmək imkanından 10 il əvvəl yaşamalıdırlar. Beynəlxalq müqavilələrdə gənc tonun tutulmasına məhdudiyyət qoyulur.
Tuna mal-qarasını qorumağa və gəlir əldə etməyə çalışan bir çox ölkədə gənc fərdlərin bıçaq altına girməsinə icazə verilmir. Balıqların yetkin yaşa yetişdirildiyi sahil balıq təsərrüfatlarına çatdırılır. Balıq istehsalını artırmaq üçün təbii və sənaye səylərinin birləşməsi mövcuddur.
Zolaqlı tuna
Bu növ (aka skipjack), qohumlarından fərqli olaraq, bədəndə yerləşən bir neçə uzununa zolaqlara malikdir. Qarınlarında gümüş rəng var, kül mavi arxalarına daha yaxındır. Daim açıq okeanda yaşayan tuna balıqları ən kiçikdir. Boyu 25 kq olan bir metr tutmaq nadir hallarda olur. 5 ... 3 kq və 60 ... 50 sm arasında olan "standart" dəyərlər.
Belə tuna yalnız suyun səth qatlarında və yalnız okeanda yaşayır. Bəzən dənizdə tutulur, ancaq bu yalnız mərcan qayalarının yanında mümkündür. Yaşayış yeri, subtropik, tropik ərazilərində Sakit Okeandır. İsti (+ 17 ° С ... + 28 ° С) dənizlərdə yaşayır.
Paketlərdə olmağa üstünlük verir, bəzən on minlərlə şəxsə qədər məktəblərdə toplanır. Bir məktəbdə daha çox eyni yaşda və fiziki vəziyyətdə olan balıqlar eyni dərəcədə sürətlə hərəkət edə bilirlər (sürət 45 km / saata çatır). Balıq tərkibində qarışıq olan "saf" sürülərə əlavə olaraq (sarıfin tuna, delfinlər) daha az rast gəlinir.
Əksər doğuşçu kimi, zolaqlı tuna əhəmiyyətli mövsümi miqrasiya edir. Xüsusilə Yaponiya sahilləri yaxınlığında nəzərə çarpırlar. Yaz aylarında bəzən Kuril adalarına qədər balıq yığılır, cənubda bu zaman böyük (200 m-dən çox) dərinlikdə yaşayan və uzunluğu 2,36 m-ə çatan böyük gözlü tuna da mövcuddur.
Balıqlar bədənlərinin 40 sm uzunluğuna çatdıqda, 2 ... 3 il sonra kürü sala bilirlər. Balıqların məhsuldarlığı ikincisi ilə birbaşa əlaqəlidir. Məsələn, uzunluğu 40 sm olan qadınlar 200 min parçaya qədər uzanır. yumurta, 75 sm - 2 milyon ədədə qədər. Yumurtlama yerləri tonusun yayılması yerləri ilə tamamilə üst-üstə düşür və yalnız tropiklərdə rast gəlinir.
Bu növ səthi söz anbarlarının sakinlərini yeyir. Onların pəhrizinə ümumiyyətlə kiçik balıqlar, xərçəngkimilər, kalamar daxildir. Buraya 180-dən çox fərqli heyvan daxildir.Xüsusi bir dəst hər yaşayış yerində dəyişir.
Mackerel Tuna
Bu növün balıqları sahil yaxınlığında yaşayanların ən böyüyüdür. Bu epipelagik bir balıqdır, Sakit, Hind, Atlantik okeanlarının isti tropik dənizlərində yaşayır.
Arxadakı bədən rəngi tünd mavi və başında demək olar ki, qara rəngdədir. Tərəflər qaranlıq dalğalı zolaqlar ilə mavi rənglidir. Qarın ağdır. Ventral və pektoral fins müxtəlif rəngdədir: daxili qara və xarici tərəfdən bənövşəyi. Bunun əksinə, pektoral qıvrımların qısa uzunluğu və üzmə kisəsinin olmaması.
40 ... 30 sm-ə qədər böyüyür və yalnız 5 ... 2.5 kq çəki qazanır. Bəzən 58 sm uzunluğa rast gəlinir.
Bu balıqların qidasına plankton və kiçik balıqlar (hamsi, aterinlər və s.) Daxildir. Tuna balığı özləri də çox vaxt böyük həmkarlarının ovuna çevrilirlər.
Bədən uzunluğu 35 ... 30 sm çatdıqda cinsi yetkinlik baş verir, qadınların məhsuldarlığı 30 ... 44,2 sm uzunluğundan asılı olaraq 200 min ... 1,4 milyon yumurta .. Balıq kürü il boyu: Yanvar-Aprel Sakit Okeanda (şərq hissəsi) , Avqust-aprel aylarında Hind okeanında (cənub hissəsi).
Mackerel tuna, okeanların sularında uzanan köçlərə meyllidir.
Atlantik Tuna
Ən parlaq, sürətli və ən böyük balığın Atlantik tuna. Balıqlar arasında çox nadir olan isti qanlıdır. İslandiya, Meksika körfəzi sularında yaşayır. Aralıq dənizinin tropik sularında görünür, burada kürür. Bu növ əvvəllər Qara dənizdə yaşayırdı, amma indi bu populyasiya tarixdə qalıb.
Balıqlar mükəmməl aerodinamik olan və balığın tez və uzun müddət hərəkət etməsinə imkan verən, nizamlanmış, torpedo formalı bir bədənə malikdir. Arxasının rəngi üstündə metal mavi, qarın gümüşü-ağ rəngdədir, parıltılı rənglidir.
Atlantik tuna yeməyi: zooplankton, xərçəngkimilər, eels, squids. Balıqların iştahı doymaz, buna görə ümumiyyətlə iki metr uzunluğunda böyüyürlər və dörddə bir ton çəki qazanırlar. Daha təsir edici xüsusiyyətləri olan şəxslər var. Məsələn, ən böyük Atlantik tonunun Nova Scotia yaxınlığında sularda tutulduğuna inanılır. 680 kq-da "çəkdi".
Ətin faydaları
Tuna balığın faydalı keyfiyyətlərinin ətin qida və dad xüsusiyyətləri ilə birləşdirildiyi unikal bir məhsuldur. Bu dəniz balığında o qədər vitamin və fosfor var ki, Amerika universitetlərinin rəhbərliyi tələbə və müəllimlərin zehni fəaliyyətini qorumaq üçün tuna yeməklərini yeməkxanaların məcburi menyusuna daxil etdi. Fransız qidalanma mütəxəssisləri bu balığın ətini hemoglobin səviyyəsi və protein tərkibinə görə gənc dana ilə müqayisə edirlər. Lakin mal əti fərqli olaraq, tuna qədər zəngin olan zülallar bədən tərəfindən çox tez və demək olar ki, tamamilə (95%) əmilir. Hollandiyalı alimlər gündə cəmi 30 q bu balığın yediyinin, omega-3 və 6 yağ turşularının təbii kompleksinin tərkibindəki artım səbəbindən bir çox ürək-damar xəstəliklərinin təsirli bir şəkildə qarşısını ala biləcəyini təsdiqlədi .. Digər vitaminlərlə yanaşı tərkibində də qiymətli folik turşusu var. Bədəndə yaşla toplanan və qan damarlarının divarlarına zərər verən "pis" amin turşusu - homosistein səviyyəsini təsirli şəkildə azaldır.
Yaponlar - bu balığın əsas istehlakçıları, tuna gəncliyini qorumaq və ömrünü uzatmaq qabiliyyətinin ən bariz təsdiqidir.
Qidalanma dəyəri və kalori miqdarı
Rekord yağ tərkibinə baxmayaraq, tuna bir pəhriz balığıdır. Növlərdən asılı olaraq, qidalanma dəyəri 110 ilə 150 kkal arasında dəyişir.
- Zülallar - 23.3-24.4 q,
- Yağlar - 4,6-4,8 q,
- Karbohidratlar - 0 q,
- Kül - 1,2-1,7 q.
Ən aşağı kalorili növlər sarıfindir (110 kkal). Qızardanda da enerji indeksi 140 kkal keçmir. Yağdakı konservləşdirilmiş tonusun kalori miqdarı 198 kkala qədər artır.
Tuna balıqlarının pəhrizi
Aşağı kalorili məzmunlu qiymətli tərkibi və əla dadı, tuna şəfa vermək və arıqlamaq üçün bir çox pəhriz proqramının "kralı" olmağa imkan verir.Balıq və tərəvəz ən yaxşı birləşdirilir: xiyar, kahı, pomidor, kərəviz budaqları, Pekin kələm, zəng istiotu. Mayonez əvəzinə qidalandırıcılar zeytun yağı ilə tuna qəlyanaltıları və salatalar təklif edirlər. Konservləşdirilmiş tuna pəhriz salatı üçün konservləşdirilmiş Tuna məhsulunu öz şirəsində istifadə etmək daha yaxşıdır.
Tuna bişirmək üçün necə: yemək reseptləri
Yapon aşpazları bu balığın demək olar ki, heç bir israf olmadan bişirəcəyinizi iddia edirlər. Başdan əla bulyon və şorbalar bişirilə bilər, bəzi bağırsaqlar və qıvrımlar, böyük balıq biftekləri qızardılmış və bişmiş formada çox dadlıdır, orkinosdan olan məşhur toro və suşi təzə və yağlı balıqların qarınlarından hazırlanmışdır.
Təəssüf ki, təzə tuna çox nadir haldır, buna görə həmvətənlərimizin çoxu üçün bir qutu bu çox sağlam və dadlı balığın pəhrizə daxil edilməsi üçün ən əlverişli seçimdir. Xoşbəxtlikdən, konservləşdirilmiş tuna demək olar ki, təbii balığın qiymətli xüsusiyyətlərini itirmir və konservləşdirilmiş orkinosdan gələn bir çox maraqlı resept istənilən vaxt müxtəlif yeməklərdən ləzzət almağa imkan verir. Pies, salatlar, kəsmiklər, sufle və konservləşdirilmiş pastalar bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır.
Tuna ilə Niko salatı (klassik)
Bu salat tamamilə müəmmalı şəkildə Fransada məşhurdur. Təzə təbii məhsullar istehsal edən və heyran edən bir "kulinariya Məkkədə", əsas komponentləri konserva və qaynadılmış yumurta olan bir salat görünə bilərmi? Bununla birlikdə, Nicoise salatı fransız restoranlarının böyük əksəriyyətinin menyusundadır.
Dayaz bir qab götürün. Dibini bir neçə hissəyə parçalanmış kahı yarpaqları ilə gözəl qoyun. Sonra təsadüfi qaydada böyük dilimlərə yetişmiş pomidor (3-4 ədəd), hamsi (6-8 fileto), yaşıl soğan, reyhan (5-7 yarpaq), yumurtalar, 4 hissəyə (3 ədəd), konserva tuna qoyun. böyük liflərə sökülür (1 banka). Sous üçün: 40 ml zeytun yağı, bir dilim doğranmış sarımsaq, duz, 1,5 tsp qarışdırın. şərab sirkəsi.
Kəsiklər
10 kələm hazırlamaq üçün 1 banka balığı öz suyu ilə qarışdırın (suyu süzülməlidir), 1 stəkan yaxşı qaynadılmış düyü, yarım stəkan buğda unu, bir qaşıq mayonez, bir yumurta, duz, 50 qr qızardılmış pendir, bir qaşıq çili sousu, bir böyük qaynadılmış kartof, bir neçə doğranmış sarımsağın cloves. Doldurma yaxşı yoğurmaq və 10 ədəd bıçaq yaratmaq üçün lazımdır.
Pendirləri hər iki tərəfdə bir iştahaaçan qabığ yaranana qədər qızardın.
Biologiya
Endotermi səbəbindən, bütün növ tuna, ətraf mühitə nisbətən yüksəlmiş bədən istiliyini saxlaya bilir. Təsiri lat adlanan qan damarlarının kompleksi ilə təmin edilir. Rete mirabile - "gözəl şəbəkə". Bu, bədənin bədənin tərəfləri boyunca işləyən damarlar və arteriyaların sıx bir toxunuşu. Bu, venoz, əzələlərin və qanın işləməsi səbəbindən soyuq arterial qanı isidərək istiliyi qorumağa imkan verir. Bu, əzələlərin, beynin, daxili orqanların və gözlərin daha yüksək temperaturunu təmin edir, bu da tuna yüksək sürətlə üzməyə imkan verir, enerji istehlakını azaldır və digər balıqlarla müqayisədə daha geniş ekoloji şəraitdə yaşamağa imkan verir. Tuna fiziologiyasının bu xüsusiyyəti ilk dəfə Yapon morfoloqu K. Kisinuye tərəfindən izah edilmişdir. Hətta tonusun morfologiyaya əsaslanan ayrıca bir dəstəyə ayrılması təklifini irəli sürdü.
Ağ ətli balıqların əksəriyyətindən fərqli olaraq, tonusun əzələ toxuması solğun çəhrayıdan tünd qırmızıya qədər müxtəlif tonlarda rənglənir. Bu rəng digər balıqların ətinə nisbətən daha çox miqdarda tuna ətində olan oksigen bağlayan zülal myoglobin tərəfindən miyom əzələlərinə bağlanır. Oksigenlə zəngin qan əzələləri əlavə enerji ilə təmin edir. Tuna gill stamens səthi göy qurşağı alabalıq səthindən 7-9 dəfə böyükdür.
Tuna daimi hərəkətdədir. Dayandıqda, nəfəsləri çətinləşir, çünki gill bədənin sol və sağa enən hərəkətlərinə uyğun olaraq açıqdır. Açıq bir ağızdan su yalnız hərəkətdə gill boşluğuna keçir. Bu möhtəşəm üzgüçülər (maska, bonito, qılıncoynası və marlin kimi) kaudal fin kimi əsas lokomotor funksiyaya malikdirlər, qısa müddətli cəsəd isə demək olar ki, hərəkətsiz qalır.
Delfinlər və tuna kimi güclü üzgüçülər üçün kavitasiya zərərli ola bilər, çünki bu onların maksimal sürətini məhdudlaşdırır. Daha sürətli üzmək qabiliyyəti ilə də, delfinlər yavaşlatmaq məcburiyyətindədir, çünki quyruq üzərində meydana gələn boşluq baloncukları ağrıya səbəb olur. Tuna üçün kavitasiya sürəti azaldır, ancaq digər səbəblərə görə. Delfinlərdən fərqli olaraq, balıqlar qabarcıq hiss etmirlər, çünki sümüklü qanadlarında sinir ucları yoxdur. Buna baxmayaraq, kənarlarının ətrafındakı kavitasiya kabarcıkları su buxarı filmi yaradır və kavitasiyanın qaynadılmasına müəyyən miqdarda enerji sərf olunur - bu amillər maksimum sürəti məhdudlaşdırır. Tuna üzərində kavitasyon zədələnməsinin xarakterik izləri tapıldı.
Qızardılmış tuna resepti
Tuna bənzərsiz dadını hiss etmək üçün qızardanda qurutmamaq çox vacibdir, əks halda zəriflik əvəzinə ləzzətli və sərt bir balıq parçası əldə edə bilərsiniz. Gəmidə dərhal dondurulmuş və bişirilmədən dərhal əriyən parçalanmış biftekləri qızartmaq üçün idealdır.
Bir kubokda bərabər hissələrdə duz, qara və qırmızı bibər qarışdırın. Balıq parçalarını bu ədviyyəli qarışıqla yaxşıca ovuşdurun, sonra incə doğranmış unda, sonra irmikdə sürün. Belə hərtərəfli çörəkçilik tunyatinanın qiymətli suyunu qoruyacaqdır. Hər tərəfdən 2 dəqiqədən çox olmayan yağda qızardılmış biftek. Biftekin ortası bir az nəm və çəhrayı qalmalıdır. Salsa sousu və ya hər hansı bir tərəvəzin yan yeməyi və bir stəkan yaxşı şərab ilə qızardılmış tuna xidmət edin.
İnsan qarşılıqlı əlaqəsi
Tuna uzun müddətdir ki, vacib balıq ovu hədəfidir. Yapon balıqçıları 5000 il əvvəl Sakit okean mavi tinini minadan çıxarıblar. Amerika adalarında və Sakit Okeanın şimal-şərqindəki sahillərdə qazıntılar zamanı tapılan sümüklərə görə insanlar qədim zamanlarda eyni növlərə tutulmuşlar. Bu balıqların qayaüstü oymaları Siciliya mağaralarında tapılmışdır. Hər il Gibraltar Boğazından keçən Tuna Aralıq dənizi boyu tutuldu. Boğazda bu balı ifadə etmək üçün 30 fərqli söz istifadə edilmişdir. Yunan və Kelt sikkələrində təsvir edilmişdir.
XIX əsrdən bəri və əslində qədim dövrlərdən bəri, dünyanın bir çox ölkəsində tuna ovu ovlanıb. Balıqçılıq mövsümi, yerli və əsasən sahilyanı; tuna həyat dövrünün yalnız müəyyən nöqtələrində tutulmuşdur. Məsələn, Norveçin Atlantik Okeanında tuna pul kisəsi dəniz yolu ilə əldə edildi, çəngəl alətləri ilə Biskay körfəzində tutuldu və Cəbəllütariq boğazında və Şimali Afrikanın sahillərində tələlər quruldu.
Kommersiya balıqçılıq
Tuna balıq sənayesi miqyasında 20-ci əsrin ortalarından bəri fəal inkişaf edir. 1980-ci illərdə ixtisaslaşdırılmış böyük tonnajlı tunseil dənizçilərinin və uzunmüddətli gəmilərin yaradılması sənayenin inkişafına yeni təkan verdi. Tunel dənizçiləri dəniz mili ilə uzunluğu 200 m dərinlikdə balıqlar və uzun dəniz gəmilərindən istifadə edərək uzunmüddətli gəmilərə mina tuna verirlər. Bir çanta dəniz yolu ilə əsas hissəsi sarıfin və zolaqlı tuna minalanır. Tutulma, tankda duzlu bir üsulla −25 ... −30 ° C temperaturda dondurulur. Bütün dondurulmuş karkas konservlərdə istifadə olunur.
Böyük tuna - ümumi, alacore və böyük gözlülər pillələrdə ovlanır. Tutma azot zərbəsi ilə −60 ° C temperaturda dondurulur. Soyudulmuş və dondurulmuş karkaslar restoran işində və rahat qidaların istehsalında istifadə olunur.
Ən çox tuna pul kisəsi dəniz yolu ilə əldə edilir. Okeanlarda illik tuna tutması 4 milyon tondan çoxdur. 2.5 milyon tondan çox tuna böyük tonnajlı çanta tunseil dənizçiləri tərəfindən istehsal olunur.
Longline tuna balıqçılıq 20-ci əsrin sonlarında geniş yayılmışdır. Bu, daha baha qiymətə balıq satmağa imkan verən daha ucuz bir balıq ovu üsuludur. Uzunmüddətli gəmilərin ən çoxu Yaponiya, Tayvan, Çin, İndoneziya və İspaniyaya aiddir.
Dəniz Bioloji Resurslarının Davamlı İnkişafı üçün Beynəlxalq Fond ru en 2009-cu ildə, müntəzəm olaraq yenilənən dünyanın tuna ehtiyatlarının vəziyyəti haqqında ətraflı elmi hesabat hazırladı. Məlumata görə, ticari və həvəskar balıq ovu üçün ən vacib növlər sarıfin, böyük gözlü, ümumi, Sakit mavi, Avstraliya və zolaqlı tuna.
Məruzədə deyilir:
1940-1960-cı illərin ortalarında, beş əsas ticari tuna növünün illik tutulması təxminən 300.000 tondan 1 milyon tona qədər artdı, balıq ovu əsasən əyri idi. Hal-hazırda dominant balıq ovu vasitəsi olan pul kisəsi sahillərinin inkişafı ilə son illər ərzində tutma həcmi ildə 4 milyon tona qədər artmışdır. Tuna məhsullarının 68% -i Sakit okeanda, 22% -i Hind okeanında, qalan 10% -i isə Atlantik və Aralıq dənizində yığılır. Zolaqlı tuna ümumi tutmanın 60% -ni təşkil edir, ardınca sarıfin (24%), böyük gözlü (10%), uzunsov (5%) və ümumi tuna gəlir. Tuna növünün 62% -i pul kisəsi, 14% -i uzunsov, 11% -i çəngəl balıq ovu ilə, qalan 3% -i müxtəlif yollarla ovlanır.
Tuna növləri | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Sarı lələk | 338 | 362 | 464 | 530 | 497 | 417 | 316 | 325 | 276 | 299 |
Böyük gözlü | 121 | 141 | 130 | 138 | 123 | 118 | 124 | 107 | 103 | 71 |
Zolaqlı | 456 | 526 | 515 | 483 | 543 | 625 | 477 | 459 | 456 | 428 |
Uzun lələk | 44 | 35 | 26 | 32 | 32 | 30 | 44 | 47 | 40 | 44 |
Tuna əsas ticarət növləri (aşağıda göstərilən cədvələ bax) iqtisadi baxımdan tuna və tuna bənzər növlər arasında xüsusilə vacib rol oynayır. Ticarət və istehlak qlobal miqyasda aparılır. 2010-cu ildə onların tutulması təqribən 4 milyon tona çatdı ki, bu da tuna bənzər bütün tuna və növlərin ümumi tutulmasının təqribən 66% -ni təşkil edir. 2010-cu ilə kimi əsas tuna növlərinin ümumi tutulmasının 70,5% -i Sakit Okeanda, 19,5% -i Hind okeanında və 10,0% -i Atlantik okeanında və Aralıq dənizində əldə edilmişdir.
Tuna görünüşü | 2010-cu ildə ümumi tutmada pay |
---|---|
Uzun fin tuna | 5,9 |
Ümumi tuna | 1% -dən az |
Böyük gözlü tuna | 8,2 % |
Sakit okean mavi tuna | 1% -dən az |
Avstraliya tuna | 1% -dən az |
Zolaqlı tuna | 58,1 % |
Sarıfin tuna | 26,8 % |
2006-cı ildə Avstraliya hökuməti, Yaponiyanın Avstraliya tuna üçün qanunsuz olaraq balıq ovladığını, hər il razılaşdırılmış 6000 tonun əvəzinə 12000-dən 20.000 tona qədər balıq tutduğunu, istehsal xərclərinin müəyyən edilmiş hədləri 2 milyard dollar olaraq qiymətləndirildiyini bildirdi. hansılar? ]. Bu qədər bəslənmə əhalini əhəmiyyətli dərəcədə xələl gətirir. Ümumdünya Vəhşi Təbiət Fonduna görə "Yaponiyanın bu qədər axtarılan bir qaynaq üçün əsassız iştahları, balıqçılıq sənayesi daha sərt kvotalara razı olmadıqda onu məhv olmaq ərəfəsinə qoyur."
Son illərdə, Tokio Tsukiji bazarında keçirilən açıq auksionda, tuna qiymətləri bazarın ehtiyacını əks etdirərək rekord həddə çatdı. 30 dekabr 2012-ci il tarixində Yaponiyada bir balığın qiyməti rekordu qoyuldu. Hərrac zamanı 222 kq Sakit Okean Bluefin tuna 155,4 milyon yen (1 milyon 760 min ABŞ dolları), kiloqramının qiyməti isə 6243 ABŞ dolları təşkil etdi.
2011-ci ilin noyabr ayında Massachusettsdə bir balıqçı təxminən 400 kq ağırlığında tuna toru tutdu. ABŞ-da tuna balıq ovu ilə bağlı qanun və məhdudiyyətlərə görə federal səlahiyyətlilər balığın çubuq və çarxdan istifadə edilmədiyi üçün müsadirə etdilər.Tutulma zamanı o, ciddi ziyan gördü və 5000 dollardan aşağı satıldı.
Rus balıqçıları 1980-ci illərdə tuna üçün balıq ovuna başladılar və 1990-cı illərin ortalarına qədər bütün okeanlarda tuna tutdular. Rus okean balıqçılığının ləğvi zamanı sonrakı tunel gəmilərinin sayı 30-dan 7-ə qədər azaldı. 1990-cı illərin əvvəllərində Rusiyanın bütün böyük tonnajlı tunseil dənizçiləri xarici şirkətlərə satıldı. Atlantik okeanında yeddi rus orta dəniz tuneli balıq tutmağa davam etdi. Rusiyada tuna istehlakı ABŞ və Avropa ölkələri ilə müqayisədə əhəmiyyətsizdir, lakin artan bir tendensiya var. Rus tuna konserv zavodları xarici şirkətlərin xammallarından istifadə edirlər. Rusiyada istehlak olunan tuna konservlərinin əksəriyyəti Cənub-Şərqi Asiyada istehsal olunur.
Akvakultura
Artan bir sıra yüksək keyfiyyətli tuna süni şəkildə böyüdülür və qələmlərdə bəslənir. Aralıq dənizində tuna Xorvatiya, Yunanıstan, Türkiyə, İtaliya, Liviya, Malta, İspaniya və Kiprdə yetişdirilir. Dəniz qəfəslərinin diametri 50-90 metr, həcmi 230.000 m 3-ə çatır. Məsələn, Türkiyədə, may ayının ortalarından iyunun ortalarına qədər xüsusi gəmilər bir balıq tapan ilə tuna sürülərini tapır, onları tor ilə əhatə edir və İzmirin Karaburun körfəzindəki bir fermaya aparırlar. Tuna yetişdirən müəssisələrin fəaliyyəti dövlət nəzarətindədir. Tuna squids, sardina, siyənək və makaron ilə qidalanır. Onların vəziyyəti dalğıclar tərəfindən izlənilir. Bir il sonra, 2 ildən az bir müddətdə balıq emal olunur, dondurulur və ixrac üçün göndərilir.
Yaponiya akvakultura tədqiqatlarına rəhbərlik edir. 1979-cu ildə ilk dəfə əsirlikdə tuna yetişdirməyi bacardı. 2002-ci ildə tam bir yetişdirmə dövrü tamamlandı və 2007-ci ilə qədər üçüncü nəsil artıq alındı. Tutulan qızartma balıq təsərrüfatlarında becərmək üçün satılır. Qızartmanın dəyəri əlli dollardır.
Ümumi tuna davamlı və iqtisadi cəhətdən səmərəli akvakulturanın yaradılması üçün bir layihə yaradıldı TRANSDOTT. Layihənin məqsədlərindən biri də əsir götürülmüş tonusun çoxalmasıdır. Yetkinlərə hormonal təsir texnologiyasından istifadə edərək yararlı qızartma almaq mümkün idi. Akvakulturanın iqtisadi cəhətdən səmərəli olması üçün yem kütləvi yetişdirmək üçün bitki əsaslı olmalıdır. Norveç şirkəti Tunatech xüsusi bir dənəvər bir yemək hazırlamış, lakin bu günə qədər tutqun tuna dənəvər qida və ölü balıqlarla qarışıq bəsləndikdə daha yaxşı çəki qazanır. Kannibalizm əsirlikdə tuna yetişdirməsinə mane olur - böyük şəxslər qızartmaq yeyirlər, əlavə olaraq motorlu və sürətli hərəkət edən balıqlar tankların divarlarına vuraraq özlərini yaralayırlar. Vəhşi əhali üçün təhlükə yaratmamaq üçün, eləcə də balıq istehsalı tullantılarının təhlükəsiz şəkildə atılması problemini həll etmək üçün parazitlə mübarizə aparılmalıdır.
Yemək
Bir çox ölkədə tuna balığı ləzzət hesab olunur. Fərqli bir şəkildə hazırlanır, xam və konservləşdirilir. Tuna yüngül və qaranlıq ətləri əvəz edir. Eyni balıqdan alınan yüngül ətlə müqayisədə qəhvəyi daha az yağlı və daha sulu olur, yəni ümumiyyətlə yüngüldən daha pisdir, lakin çox miqdarda dəmir var (1 kq üçün 11 mq-a qədər).
Qidaları, faydaları və zərərləri
18-20%). Onun ətində demək olar ki, yağ yoxdur (
0,5%) və xolesterol. Tərkibində A, D və E vitaminləri, omega-3 doymamış yağ turşuları, selen, natrium və kalium var. Bu balığın müntəzəm istehlakı qanda trigliseridləri azaldır. Konservləşdirilmiş tonusun kalori miqdarı 198 kkal, zülalın miqdarı isə 29,13% -dir.
Merkuri uzun ömrü olan böyük yırtıcı balıqların toxumalarında toplana bilər. Tuna istisna deyil. Qaranlıq ətdə daha çox civə var; iri gözlü tuna civə, sarı rəngli, zolaqlı və uzun qıvrılmış tuna ilə müqayisədə daha güclü toplanır.Biftekdə konservləşdirilmiş yeməklərdən daha çox civə var. Uşaq doğuş yaşına çatmış qadınlara və uşaqlara ayda bir dəfədən çox bəzi növ tuna növləri daxil olan yüksək civə tərkibi olan balıq yemək tövsiyə edilmir.
2008-ci ildə bir araşdırmada sübut edildi ki, süni şəkildə böyüdülmüş tuna ətinin tərkibindəki civə konsentrasiyası əksinə lipid tərkibi ilə əlaqədardır - yeməli toxumalarda lipid konsentrasiyası nə qədər yüksək olarsa, civə tərkibi o qədər aşağı olur.
Gistamin tutma dövründən tutmuş dondurmaya qədər olan dövrdə, xüsusən soyutmadan saxlanıldıqda, həmçinin saxlama və ərimə texnologiyasını pozduqda toplana bilər. Qaranlıq maklerel əzələlərində histaminin kütləvi hissəsi yüngül ətdə konsentrasiyasından 1500 dəfə çox ola bilər. Rusiya Federasiyasının SanPiN 2.3.2.1078-01 görə, balıqdakı tərkibi 100 mq / kq-dan çox olmamalıdır. Keyfiyyətli balıqlarda 10 mq / kq-dan az histamin var. Rusiya Federasiyasında konservləşdirilmiş tuna keyfiyyətinə dair tələblər GOST 7452-97 ilə tənzimlənir.
Konservləşdirilmiş qida
Tuna konservləşdirilmiş yemək hazırlamaq üçün dəyərli bir xammaldır. Konservləşdirilmiş tuna ətinin görünüşü və tutarlılığı toyuq filesi ilə bənzəyir. Əsasən sarıfin, uzunsov, zolaqlı, böyük gözlü və ləkəli tuna halına gətirilir.
1905-ci ilə qədər ABŞ-da tuna yabanı balıq hesab olunurdu və çətin yeyilirdi. Tuna qablarında konservləşdirilmiş yemək ilk dəfə 1903-cü ildə Avstraliyada istehsal olunmağa başladı. Konservləşdirilmiş yemək tez bir zamanda populyarlıq qazandı. 1950-ci illərə qədər konservləşdirilmiş tuna Amerikada populyarlıq qazanan qızılbalıqdan üstün gəldi. Tuna yağda, öz şirəsində, müxtəlif souslar altında, bir parça və ya kiçik parçalara konservləşdirilir. Onlar sendviç, salat və digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Tuna ümumiyyətlə emal yerindən uzaqlaşdırılır. Aralıq saxlama şəraiti pisləşməyə səbəb ola bilər. Emaldan əvvəl tuna 0 ilə −18 ° C arasındakı temperaturda saxlanılmalıdır. Adətən, tuna əl ilə bağlanır və sonra dondurulur və ya soyudulur. Balıq dəridən və sümüklərdən təmizlənir, fileto kəsilir, bankalara qoyulur və yuvarlanır. Tərəflərdən alınan tünd ət adətən ucuz heyvan yemi istehsal edir. Möhürlənmiş kavanoz təzyiq altında qızdırmaqla sterilizasiya olunur.
Konservləşdirilmiş "fileto" balığın ağ ət ətəklərindən hazırlanmışdır. Ağ ət və boz ətin qalan qırıntıları ucuz konservlərə gedir. Konservləşdirilmiş yemək yalnız dondurulmuş balıqdan hazırlanır, buna görə də qeyri-şəffaf bir bulyon ilə xarakterizə olunurlar. Vicdansız istehsalçılar ucuz balığı qutulara yuvarlayır. Fərqli bir xüsusiyyəti - tuna ətinin laylı bir quruluşu var, sümükləri yoxdur.
Təsvirə baxın
Tuna, maska ailəsinə mənsub bir dəniz sakinidir. Yunan dilindən tuna "atmaq", "atmaq" kimi tərcümə olunur. Cəsəd uzunsov torpedo şəklindədir, kaudala bükülür. Baş konus şəklidir. Üzərində 2 kiçik göz, həmçinin bir sıra kiçik, əksinə kəskin dişləri olan böyük bir ağız var. Transvers bir hissədə, bədən bir dairəyə bənzəyir.
Arxada yerləşən ilk fin, bükülmüş və uzanır. İkincisi nazik bir oraqa bənzəyir. Xarici xüsusiyyətlərdə anal analoqdur. Ondan quyruğuna qədər bir sıra xırda qıraqlar var. Onlar təxminən 9-12 ədəd, anal tərəfdən isə 8-9 dən çox ola bilər.
Vacibdir! Tuna nəfəs ala bilməsi üçün daim hərəkət etməsi lazımdır, əks halda gill örtükləri açılmayacaq və qanı oksigenlə zənginləşdirəcəkdir.
Formasına görə çox hissəsi bədən sabit olaraq qalır. Balıqların aktiv şəkildə hərəkət etməsinə imkan verən quyruq və qıraqlardır. Yetkin balığın inkişaf etdirə biləcəyi ən yüksək sürət saatda 85 km-dir. Köpək balığı kimi, bədən istiliyi 36,6 dərəcə olan inkişaf etmiş bir qan dövranı sisteminə sahibdir. Nə qədər yırtıcı balığın yaşadığını dəqiq söyləmək mümkün deyil. Böyük tuna balıqlarının orta ömrü 35 ildir, kiçik növlər üçün isə 10-dan azdır.
Çəki və ölçülər
Tuna ölçüsü təəccüblü və təsir edicidir. Kiçik nümunələr 30-40 sm, canlı çəkisi isə yalnız 2 kq-dır. Ən böyük, bluefin adi tuna, uzunluğu 4-4,5 metr böyüyür. Belə bir nəhəngin çəkisi bəzən 600 kq-dan çox olur. Ən azı bir dəfə bu dəniz sakini üçün balıq ovuna gedən hər kəs insan boyu ilə balıq tutmağı xəyal edirdi. Ancaq bütün növlər belə təsir edici ölçülərə çata bilməyəcəklər. Bu, əsasən yaşayış yerindən və cinsdən asılıdır.
Qırmızı və ya ağ balıq
Et gözəl bir rəngə malikdir: incə çəhrayıdan dərin qırmızı rəngə qədər. Qan dövranı sistemində oksigen bağlayan zülalın olması, istehsal olunan tuna ətinin rənginə təsir göstərir. Bu həyatı dəstəkləyən komponent miyoglobin adlanır və çox miqdarda dəmir ehtiva edir və istehsal aktiv hərəkət zamanı baş verir.
Vacibdir! Yüngül və tünd qırmızı tuna ətinin əvəzlənməsi. Bunları müqayisə edərkən, doymuş və ya qəhvəyi rəngin, aşağı yağ tərkibi və daha çox su tərkibi ilə xarakterizə olunduğunu görə bilərsiniz. Ağdan daha pisdir, ancaq dəmir tərkibi 1 kq üçün 11 mq-a çatır.
Tərəzi varmı?
Bu dəniz həyatının cəsədini bədənin ön və tərəflərindəki örtüklər bədənin digər hissələrindən qalınlığı ilə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Onlar daha qalın və daha böyükdür və qoruyucu bir qabıq kimi görünürlər. Tərəzilərin rəngi hər növ üçün fərqlidir. Digər növlər üçün qeyri-adi zolaqlar və ya çalarlar ola bilər, ancaq daha qaranlıq bir arxa və yüngül bir qarın hər kəs üçün təbiidir.
Yırtıcı ya yox
Tuna üçün yemək balıq və kiçik dəniz həyatıdır. Yırtıcı hamsi, kapelin, sardina, əlaqəli makaron və hətta əmiuşağı ilə qidalanır. Bəziləri kiçik xərçəngkimilər və sefalopodlar yeyirlər. Yırtıcı balıq yırtıcıları gün ərzində əsasən dərinliklərə enir, ancaq gecənin başlanğıcı ilə sürü yuxarı qalxır.
Kimyəvi birləşmə
Ət bir çox nutritionist və idmançı tərəfindən təqdir olunur. Poli və doymamış yağlar və zülallarla zəngindir, lakin tərkibində tamamilə karbohidratlar yoxdur. Balıq əti insan orqanizmi üçün son dərəcə qidalıdır və bütün elementlər 95% əmilir.
Yeməyin kiçik bir hissəsində də bütün qidanın demək olar ki, tam bir gündəlik dozası var:
- kobalt,
- xrom,
- niacin
- pridoksin
- fosfor,
- yod,
- tiamin
- kükürd,
- kalium,
- dəmir,
- kalsium,
- sink,
- maqnezium,
- mis,
- selenium,
- A və B qruplarının vitaminləri,
- omega-3, omega-6 yağ turşuları.
Vacibdir! Makro və mikroelementlərin optimal balansını qorumaq üçün 1-2 həftədə 1 dəfədən çox olmamaq tövsiyə olunur. Porsiyanın ölçüsü böyüklər üçün 100-150 qramdan çox olmamalıdır.
Bədənə fayda və zərər
Tuna bir çox faydalı maddələrlə zəngindir. Normal çəki saxlamağa imkan verən bədəni doyurur və qidalandırır, lakin bir çox təhlükəli xəstəliklərin inkişafının qarşısını alaraq bütün bədənə faydalı təsir göstərir:
- xərçəng riskini azaltdı
- ürək-damar sisteminin normal fəaliyyətini qoruyaraq,
- qan dövranı sisteminin divarlarını möhkəmləndirir,
- qan təzyiqinin sabitləşməsi, ürək döyüntüsü, aritmiyanın aradan qaldırılması,
- qaraciyər və böyrək funksiyasının pozulmasının qarşısını alır,
- artrit dəyişiklikləri ilə iltihab prosesinin zəifləməsi,
- Alzheimer xəstəliyinin qarşısının alınması,
- dermatoloji xəstəliklərinin, həmçinin allergiyanın müalicəsində kömək edir;
- beyin, vizual funksiyanı stimullaşdırır, məhsuldarlığı artırır,
- xolesterolu azaldır
- depressiyaya meylli insanlar üçün balıq tövsiyə olunur,
- yığılan toksinlərdən qaraciyəri təmizləyir və çıxarır;
- metabolik proseslərin normallaşdırılması,
- toxunulmazlığı artırın və ümumi sağlamlığı, dəri, dırnaqlar və saçları yaxşılaşdırın.
Böyük bir həcmin bir hissəsi olan purinlər gut və urolitiyaza səbəb ola bilər. Buna görə nə qədər balıq yeyə biləcəyinizi izləmək vacibdir.
Ayrıca fərdi dözümsüzlük və allergiya üçün diyetinizi məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
Vacibdir! Bu dəniz məxluqunun tender dolması zəriflikdir.İsti müalicədən sonra (qızartma, bişirmə, bişirmə və s.) Xam yeyilir və ya konservləşdirilir.
Rusiyada harada tapılır
Tuna yaşayış yeri Sakit, Atlantik, Hind okeanlarının tropik və subtropik sularıdır. Rusiyada, Qara dəniz sahilləri yaxınlığında, Azov dənizində, Barents dənizində və yaponlarda rast gəlinir. Hər bir su sahəsi öz növləri ilə xarakterizə olunur. Böyük ölçüsü ilə fərqlənən adi tuna bəzən Barents dənizində də görünə bilər. Qara, Azov və Yaponiyada kiçik balıqlar yaşayır.
Dükanlardakı rəflərdə, dənizlərdə tuna cinsinin nümayəndələrinin çox olmasına baxmayaraq, Çin və ya Vyetnamdan gətirilən məhsullar daha çox satılır. Sovet dövründə balıqçılıq hər il təxminən 15-20 ton bu dəyərli və qidalı maddələrlə zəngin dəniz sakini istehsal edirdi. Bu gün istehsal çox azdır. Bu, ən təsirli pul kisəsi balığı üsulunu təmin edəcək lazımi tunel gəmilərinin olmaması ilə əlaqədardır. Əvvəlki gəmilər köhnəlmişdir və texniki səbəblərdən istismarı mümkün deyil.
Ümumilikdə, 60-dan çox növ tuna var, lakin hamısı populyar hesab edilmir. Fotodan insanlar və iqtisadiyyat, ətraf mühit üçün ən əhəmiyyətli olan növlərə nəzər salın.
Vacibdir! Tuna çoxdan dəyərli balıq ovu hədəfi olmuşdur. Bu balığın ilk qeydi - arxeoloji qazıntılar zamanı tapılmış mağaraların və sümüklərin divarlarına təsvirlər. Bu tapıntılar 5 min ildən çoxdur. Dəniz sakinlərinin sənaye miqyasında tutulması 19-cu əsrdə başlandı və buna ən böyük artım və maraq 20-ci əsrin sonlarında göstərildi.
Atlantik
Atlantik tuna da qara rəngli, qara deyilir. Sahə Atlantik okeanının qərbində, Braziliya sahillərinə yaxındır. Digər populyar çeşidlər arasında ölçüsü ilə fərqlənmir. Yetkinlər cəmi 1 metr böyüyür, canlı çəkisi isə cəmi 20 kq. Raf ömrü - 5-6 ildən çox deyil. Yanal hissə və dorsal fin sarımtıl rəngdədir. Arxası qara rəngdədir.
Mackerel
Təbii təbiətdə makka bütün okeanların sularında, Yapon çaylarında olur. Aralıq dənizində hələ də tuna var. Ən çox 65 sm-ə qədər böyüyürlər, lakin bu ölçülü bir balıq tutmaq böyük bir uğurdur. Daha tez-tez nümunələr 15-35 sm-dən çox olmayan uzunluqlarda tutulur.
Arxaları gözəl mavi-qara rəngə boyanmış, qarın gümüşüdür. Bu alt növ üçün xarakterik olan qaranlıq ləkələr arxada görülə bilər. Karkasın forması mackerelə bənzəyir, buna görə də adını qazanmışdır.
Adi siravi
Ümumi tuna da xalq arasında qırmızı tuna və ya bluefin adlanır. Bu əsl nəhəngdir - bəzən ölçüsü 6 metrə, çəkisi isə 600 kq-a çatır. Əsasən Atlantik və Hind okeanının şimal-şərqində rast gəlinir. Meksika körfəzini, Karib dənizi və Aralıq dənizi sularını sevir və Barents və Qara dəniz ərazilərində daha az yaygındır. Qırmızı tonun arxası doymuş mavi, aşağı hissəsi metal ağdır. Qırmızı-narıncı rəngli bir hue var.
Bir növün ən ölçülü nümayəndələrindən biri olmaq bir çox aşpaz üçün böyük əhəmiyyət daşıyır. Ət sıx və qidalıdır.
Vacibdir! Bu növ tuna növünün tutulması təhlükəsi yüksək olduğuna görə ciddi nəzarət altındadır, buna görə də daha çox ölkə akvakulturada yırtıcıların istehsalı ilə məşğuldur.
Blufin
Sakit okean bluefin tuna ailənin ikinci ən böyük üzvüdür. Mavi tuna tonunun maksimal qeydə alınan ölçüləri 3 m-dir.Bu yırtıcıın kütləsi 450 kq-a çatdı. Mavi tuna vacib bir məhsul olduğuna görə qorunur və "Zərərli" statusunu qazanır.
Sakit okean sularında yaşayır. Ovçuluq üçün 550 m dərinliyə gedə bilər, ancaq tez-tez səthdə olur.
Bədənin yuxarı hissəsində mavi rəng qara və mavi rəngə malikdir, tərəflərin yuxarı hissəsi solğun ləkələrlə bir az açıq yaşıl rəngə malikdir. Qarın parlaqdır. Arxadakı iri fin mavi rəngdədir.Daha az tez-tez sarı olur. Sakit okean növlərinin ikinci və anal qanadları qəhvəyi rəngdədir. Onlardan, quyruq istiqamətində, tünd bir kənarı olan sarı rəngli xırda qıraqları var.
Görünüşün və təsvirin mənşəyi
Tuna, bu günə qədər demək olar ki, dəyişmədən qalmış Thunnus cinsinin makkelel ailəsindən olan qədim bir balıqdır. Thunnus, yeddi növdən ibarətdir; 1999-cu ildə ümumi və Sakit okean tuna müstəqil alt növlər olaraq ayrıldı.
Video: Tuna
Bütün tuna, okeanlarda ən çox yayılmış sinif olan parlaq balıqlara aiddir. Bu adları qırıntıların xüsusi quruluşu sayəsində əldə etdilər. Uzun bir təkamül zamanı, uyğunlaşma şüalanmasının təsiri altında çoxlu sayda ray lələkləri meydana gəldi. Fosil ray-fin balıqlarının ən qədim tapıntıları Siluriya dövrünün sonuna uyğundur - 420 milyon il. Bu yırtıcı varlığın qalıqları Rusiya, Estoniya, İsveçdə tapıldı.
Thunnus cinsindən tuna növləri:
- uzun fin tuna
- Avstraliya,
- böyük gözlü tuna,
- Atlantik,
- sarı lələk və uzun quyruq.
Hamısının fərqli ömrü, maksimum ölçüsü və bədən çəkisi, həmçinin növlərin rəng səciyyəsi var.
Maraqlı fakt: Bluefin tuna bədəninin istiliyini 27 dərəcə, hətta bir kilometrdən çox dərinlikdə saxlaya bilir, burada suyun heç beş dərəcəyə qədər istiləşməməsi də mümkündür. Gills və digər toxumalar arasında yerləşən əlavə bir qarışıq istilik dəyişdiricisinin köməyi ilə bədən istiliyini artırırlar.
Görünüş və xüsusiyyətlər
Şəkil: Tuna balığı
Tuna bütün növləri fusiform şəklində uzanmış bir bədənə malikdir, kəskin şəkildə quyruğa bükülür. Əsas dorsal fin, bükülmüş və uzanır, ikincisi, oraq bənzər bir görünüşə malikdir, nazikdir. Ondan quyruğuna qədər 9 ədəd kiçik qıvrımlar yerləşir və quyruğu aypara şəklindədir və su sütununda yüksək sürət əldə etməyə imkan verir, tuna gövdəsi isə hərəkət zamanı demək olar ki, hərəkətsiz qalır. Bunlar saatda 90 km sürətlə hərəkət edə biləcək inanılmaz dərəcədə güclü canlılardır.
Tuna başı bir konus şəklində böyükdür, gözləri kiçikdir, bir növ tuna istisna olmaqla - böyük gözlüdür. Balığın ağzı genişdir, həmişə biraz açıqdır, çənə bir sıra kiçik dişlərə malikdir. Bədənin ön və yan tərəflərindəki tərəzi bədənin digər hissələrinə nisbətən daha böyük və əhəmiyyətli dərəcədə qalındır, buna görə bir növ qoruyucu qabıq yaranır.
Tuna rəngi onun növündən asılıdır, lakin çox vaxt bunların hamısı yüngül bir qarın və boz və ya mavi rəngli qaranlıq bir arxaya malikdir. Bəzi növlər tərəflərində xarakterik zolaqlar var, fərqli rənglər və ya incilərin uzunluğu ola bilər. Bəzi şəxslər bədən uzunluğu 3 ilə 4.5 metr arasında yarım tona qədər kilo ala bilirlər - bunlar həqiqi nəhənglərdir, onları da çox vaxt "bütün balıqların padşahları" adlandırırlar. Çox vaxt bu cür ölçülər mavi və ya adi mavi rəngli tuna ilə öyünə bilər. Mackerel tuna orta çəkisi iki kiloqramdan çox deyil, uzunluğu yarım metrə qədərdir.
Bir çox ixtiyoloqlar bu balıqların dənizlərin bütün sakinlərindən demək olar ki, ən mükəmməl olduğuna razı oldular:
- inanılmaz dərəcədə güclü quyruğu var,
- Geniş gilllər sayəsində tuna suda olan oksigenin yüzdə 50-ni ala bilər ki, bu da digər balıqlardan üçdə biri çoxdur;
- istilik ilk növbədə beyinə, əzələlərə və qarın bölgəsinə köçürüldükdə istilik tənzimləməsinin xüsusi bir sistemi
- yüksək hemoglobin və sürətli qaz mübadiləsi,
- mükəmməl damarlar sistemi və ürək, fiziologiya.
Tuna harada yaşayır?
Şəkil: Tuna suda
Tuna, yalnız qütb suları istisna olmaqla, demək olar ki, bütün okeanlarda məskunlaşmışdır. Daha əvvəl Atlantik okeanında Kanar adalarından Şimal dənizinə qədər rast gəlinən mavi və ya adi tuna bəzən Norveç, Qara dəniz, Avstraliya, Afrika sularında üzərək Aralıq dənizində bir usta kimi hiss olunurdu.Bu gün onun yaşayış sahəsi xeyli daraldı. Qohumları Atlantik, Sakit okean və Hind okeanının tropik və subtropik sularını seçirlər. Tuna soyuq sularda yaşamağa qadirdir, lakin oraya yalnız bəzən isti olanları üstün tutur.
Tuna bütün növləri, Avstraliya istisna olmaqla, çox nadir hallarda sahilə yaxınlaşır və yalnız mövsümi miqrasiya zamanı, daha tez-tez dənizdə xeyli məsafədə qalırlar. Avstraliyalılar, əksinə, həmişə yer üzünə yaxındır, heç vaxt açıq sulara girmir.
Tuna bəslədikləri balıq məktəblərindən sonra daim miqrasiya edir. Yazda Qafqazın Krım sahillərinə yaxınlaşırlar, Yaponiya dənizinə girirlər, oktyabr ayına qədər qaldıqları yerdən sonra Aralıq dənizinə və ya Marmara qayıdırlar. Qışda tuna əsasən dərinlikdə saxlanılır və baharın gəlməsi ilə yenidən yüksəlir. Yem miqrasiyası zamanı pəhrizini təşkil edən balıq məktəblərini izləyən sahillərə çox yaxınlaşa bilər.
Tuna nə yeyir?
Şəkil: Dənizdəki tuna
Bütün tuna yırtıcılardır, demək olar ki, okeanda və ya okeanın dibində gələn hər şeylə, xüsusilə də böyük növlər üçün qidalanırlar. Tuna hər zaman bir qrup halında ovlayır, uzun müddət balığın məktəbini izləyə bilir, geniş məsafələri əhatə edir, bəzən hətta soyuq sulara girir. Kiçik növlər səthə yaxın qaldıqda, yolunda olan hər şeylə kifayətlənsə də, Bluefin tuna daha böyük yırtıcı üçün orta dərinlikdə qidalanmağı üstün tutur.
Bu yırtıcıın əsas pəhrizi:
- siyənək, hake, pollock, o cümlədən məktəbli balıqların bir çox növü
- kalamar
- ahtapotlar
- çırpınan,
- mollyuskalar
- müxtəlif süngərlər və xərçəngkimilər.
Tuna öz ətində ət toplamaqda bütün digər dəniz sakinlərinə nisbətən daha intensivdir, lakin bu fenomenin əsas səbəbi onun pəhrizi deyil, insan fəaliyyətidir, nəticədə bu təhlükəli element suya girir. Civənin bir hissəsi vulkanların püskürməsi zamanı, qayanın havaya qalxması prosesində okeandadır.
Maraqlı fakt: Dəniz səyahətçilərindən biri, xüsusilə böyük bir fərdi tonusun suyun səthindən tutub dəniz gövdəsini yutduğu anı ələ keçirdi, ancaq bir müddət sonra səhvini başa düşərək tüpürdü.
Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri
Şəkil: Tuna balığı
Tuna davamlı hərəkətə ehtiyac duyan bir sürü balıqdır, çünki hərəkət zamanı gillələri vasitəsilə güclü oksigen axını alır. Bunlar çox çevik və sürətli üzgüçülərdir, su altında böyük sürət inkişaf etdirməyə, manevr etməyə və geniş məsafələrə səyahət etməyə qadirdirlər. Daimi miqrasiyaya baxmayaraq, tuna həmişə təkrar-təkrar eyni sulara qayıdır.
Tuna nadir hallarda yeməkləri suyun altından və ya səthindən götürür, qalınlığında yırtıcı axtarmağa üstünlük verir. Gündüzlər dərinlikdə ov edirlər və gecə düşəndə yüksəlirlər. Bu balıqlar yalnız üfüqi deyil, həm də şaquli şəkildə hərəkət edə bilirlər. Su istiliyi hərəkətin xarakterini müəyyənləşdirir. Tuna hər zaman su qatlarına çəkilir, 20-25 dərəcəyə qədər istiləşir - bunun üçün ən rahat göstəricidir.
Sürü ovu zamanı tuna yarımdairəlik bir balıq məktəbini keçər və sonra sürətlə hücum edər. Qısa müddət ərzində böyük bir balıq sürüsü məhv edilir və bu səbəbdən ötən əsrdə balıqçılar orkinosu rəqib hesab etdilər və heç bir ovlanmadan qalmamaq üçün məqsədyönlü şəkildə məhv etdilər.
Maraqlı fakt: 20-ci əsrin ortalarına qədər heyvan daha çox heyvan yemi istehsalı üçün xammal kimi istifadə olunurdu.
Sosial quruluş və çoxalma
Şəkil: Tuna suyun altında
Tuna cinsi yetkinliyə yalnız üç yaşında çatır, lakin 10-12 yaşından əvvəl isti suda bir az əvvəl kürü vermirlər. Onların orta ömrü 35 ildir və yarım əsrə çata bilər.Yumurtlama üçün balıq Meksika körfəzi və Aralıq dənizinin isti sularına köçür, hər zonada suyun istiliyi 23-27 dərəcəyə çatdıqda öz yumurtlama dövrü var.
Bütün tuna məhsuldardır - bir anda qadın təxminən 1 millimetr ölçüdə 10 milyon yumurta istehsal edir və hər kəs dərhal kişi tərəfindən döllənir. Bir neçə gün ərzində suyun səthində çox miqdarda toplanan onlardan qızartma görünür. Onlardan bəziləri xırda balıqlar tərəfindən yeyiləcək, qalanları isə plankton və kiçik xərçəngkimilər yeyərək kifayət qədər tez böyüyəcəkdir. Gənc heyvanlar böyüdükcə adi pəhrizə keçirlər, sürü ovları zamanı tədricən yetkin şəxslərə qoşulurlar.
Tuna həmişə öz qohumlarının sürüsündədir, tək insanlar nadirdir, yalnız uyğun bir yırtıcı axtaran bir kəşfiyyatçıdırsa. Paketin bütün üzvləri bərabərdir, iyerarxiya yoxdur, amma aralarında həmişə əlaqə var, birgə ov zamanı hərəkətləri aydın və əlaqələndirilir.
Tuna təbii düşmənləri
Tuna inanılmaz dodging və tez bir zamanda böyük sürətə çatmaq qabiliyyətinə görə az sayda təbii düşmənə malikdir. Bəzi böyük köpəkbalığı növlərinə, qılınc balıqlarına hücum halları olmuşdur, bunun nəticəsində tuna öldü, lakin bu, ən çox kiçik növlər ilə baş verir.
Əhali üçün əsas zərər insanlara vurulur, çünki tuna tünd qırmızı əti çox miqdarda protein və dəmir tərkibi, əla dadı və parazit infeksiyasına qarşı həssaslığı ilə çox yüksək qiymətləndirilən ticari balıqdır. 20-ci əsrin səksəninci illərindən bəri balıqçılıq donanmasının tam yenidən qurulması baş verdi və bu balığın ticarət tutması inanılmaz nisbətlərə çatdı.
Maraqlı fakt: Tuna əti xüsusilə yaponlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir, Yaponiyada keçirilən ərzaq auksionlarında qiymət qeydləri mütəmadi olaraq qurulur - bir kiloqram təzə tuna qiyməti 1000 dollara çata bilər.
Tuna ticari balıq kimi münasibət kəskin dəyişdi. Bir neçə min il ərzində bu güclü balıq balıqçılar tərəfindən yüksək hörmətlə qarşılanmışdısa, onun imicinə hətta Yunan və Seltik sikkələrində də kabartılmışdısa, onda 20-ci əsrdə tuna əti artıq qiymətləndirilmədi - xammal olaraq istifadə edilən möhtəşəm bir kubok əldə etmək üçün idman məqsədli tutuldu. yem qarışıqları istehsalında.
Populyasiya və növlərin vəziyyəti
Şəkil: Böyük Tuna
Təbii düşmənlərin demək olar ki, tam olmamasına, yüksək məhsuldarlığa baxmayaraq, balıq ovunun geniş miqyasına görə tuna əhalisi durmadan azalmaqdadır. Ortaq və ya bluefin tuna artıq təhlükə altında olduğunu elan etdi. Avstraliya görünüşü yox olmaq astanasındadır. Yalnız bir sıra orta ölçülü alt növlər elm adamları arasında narahatlığa səbəb olmur və vəziyyətləri sabitdir.
Tuna cinsi yetkinliyə çatmaq üçün çox vaxt çəkdiyindən, gənc şəxslərin tutulmasına qadağa var. Balıqçılıq gəmisi ilə təsadüfən təmasda olduqda, bıçaq altında icazə verilmir, ancaq tərbiyə üçün xüsusi fermalara buraxılır və ya nəql olunur. Ötən əsrin səksəninci illərindən bəri, tuna xüsusi qələmlərdən istifadə edərək süni şəraitdə məqsədyönlü şəkildə böyüdü. Yaponiya xüsusilə bu işdə uğur qazandı. Çox sayda balıq ferması Yunanıstan, Xorvatiya, Kipr, İtaliyada yerləşir.
Türkiyədə, mayın ortalarından iyununadək xüsusi gəmilər tuna sürülərini izləyir və onları torlarla əhatə edərək Karaburun körfəzindəki balıq təsərrüfatına aparır. Bu balığın bütün balıqçılıq, yetişdirilməsi və emalı işləri ciddi dövlət nəzarəti altındadır. Dalğıclar tonusun vəziyyətini müşahidə edirlər, balığı 1-2 il bəsləyirlər və sonra emal üçün zəhərləyirlər və ya sonrakı ixrac üçün dondururlar.
Tuna konservasiyası
Şəkil: Qırmızı Kitabdakı Tuna
Təəccüblü ölçüsü ilə fərqlənən ümumi tuna məhv olmaq ərəfəsindədir və Qırmızı Kitabda nəsli kəsilməkdə olan növlər kateqoriyasına daxil edilmişdir.Əsas səbəb, bir neçə onilliklər ərzində bu balığın ətinin qastronomiyada və nəzarətsiz balıqçılıqda populyarlığıdır. Son 50 ildə statistikaya görə, bəzi növ tuna növlərinin əhalisi 40-60 faiz azalıb və canlı tonda olan adi tuna fərdlərinin sayı əhalini saxlamaq üçün kifayət deyil.
2015-ci ildən bəri, 26 ölkə arasında Sakit okean tuna növlərinin tutulmasının azaldılması üçün razılaşma qüvvəyə minmişdir. Bundan əlavə, şəxslərin süni becərilməsi ilə bağlı işlər davam etdirilir. Eyni zamanda, tutmağı azaltmaq üçün razılaşmanı dəstəkləyən ölkələrin siyahısına daxil olmayan bir sıra ölkələr balıq ovu həcmini xeyli artırdı.
Maraqlı fakt: Tuna balığı indiki kimi həmişə yüksək qiymətləndirilmədi, bəzi dövrlərdə hətta bir balıq kimi qəbul edilmədi və istehlakçılar miyoglobinin yüksək tərkibinə görə əldə etdiyi ətin qeyri-adi parlaq qırmızı rəngindən qorxdular. Bu maddə tonun əzələlərində yüksək yüklərə tab gətirə bilməsi üçün istehsal olunur. Bu balıq çox fəal hərəkət etdiyi üçün miyoglobin çox miqdarda istehsal olunur.
Tuna - dəniz və okeanların mükəmməl bir sakini, təbii düşmənləri olmayan, təbiətin özü tərəfindən çox məhsuldarlıq və uzunömürlülüklə məhv olmaqdan qorunan, insan hədsiz dərəcədə iştahsız olduğuna görə yox olmaq ərəfəsində idi. Nadir tuna növlərinin tam məhv olmaqdan qorunması mümkün olacaqmı? Vaxt deyəcəkdir.
Davranış və həyat tərzi
Tuna davranışları qablaşdırmağa meylli sosial heyvanlar hesab olunur - böyük icmalarda toplanır və qrup halında ov edirlər. Yemək axtarışında, bu pelagik balıqlar, maksimum məsafələrə atışlar etməyə hazırdırlar, xüsusən də həmişə qalma qabiliyyətlərinə arxalana bilirlər.
Bu maraqlıdır! Mavi (adi) tuna Dünya Okean sürət rekordlarının aslan payına aiddir. Qısa məsafələrdə bluefin tuna, demək olar ki, 90 km / saat sürətlənir.
Bir ova gedərək, tuna əyri bir cərgədə (bir bükmə yayının bənzərinə bənzəyir) düzülür və yırtıcıları ən yüksək sürətlə sürməyə başlayır. Yeri gəlmişkən, daimi üzgüçülük Thunnus cinsinin biologiyasına xasdır. Dayanma onları ölümlə təhdid edir, çünki tənəffüs prosesi bədənin eninə əyilməsindən başlayır, kaudal kələkdən gəlir. İrəli hərəkət açıq ağızdan gillələrə davamlı su axını təmin edir.
Ömür
Okeanın bu heyrətamiz sakinlərinin ömrü növlərdən asılıdır - onun nümayəndələri nə qədər kütləvi olsa, ömrü də bir o qədər uzun olar. Yüzyaşlıların siyahısına ümumi tuna (35-50 yaş), Avstraliya tuna (20-40) və Sakit okean mavi tuna (15-26 yaş) daxildir. Sarfin (5–9) və meyvə tuna (5 yaş) bu dünyada ən az uzanır.
Yaşayış yeri, yaşayış yeri
Tuna 40 milyon il əvvəl bütün okeanlar boyunca (qütb dənizlərindən başqa) məskunlaşaraq digər makkel növlərindən bir qədər fərqlənmişdir.
Bu maraqlıdır! Artıq Daş dövründə, Siciliyanın mağaralarında və Tunc və Dəmir əsrlərində balıqların detallı görüntüləri Tuna böyürtməyə getməzdən bir neçə gün əvvəl hesablanmışdı.
Çox keçməmiş ümumi tonun çeşidi son dərəcə geniş idi və Kanar adalarından başlayaraq Şimal dənizi ilə bitən Norveç qədər (yayda üzən yerdə) bütün Atlantik okeanını əhatə edirdi. Bluefin tuna, ara-sıra Qara dənizə girən Aralıq dənizinin adi bir sakini idi. Amerikanın Atlantik sahillərində, həmçinin Şərqi Afrika, Avstraliya, Çili, Yeni Zelandiya və Peru sularında da tapıldı. Hal hazırda bluefin tuna çeşidi xeyli daraldı. Kiçik tuna yaşayış yerləri aşağıdakı kimi paylanır:
- cənub tuna - cənub yarımkürəsinin subtropik suları (Yeni Zelandiya, Cənubi Afrika, Tasmaniya və Uruqvay),
- makaron tuna - isti dənizlərin sahil əraziləri,
- Ləkələnmiş Tuna - Hind Okeanı və Qərbi Sakit Okean,
- atlantik tuna - Afrika, Amerika və Aralıq dənizi,
- skipjack (zolaqlı tuna) - Sakit Okeanın tropik və subtropik bölgələri.
Pəhriz
Tuna, xüsusən də ən böyük (mavi) dənizdə olan hər şeyi yeyir - üzür və ya dibində yatır.
Uyğun tuna yemləri:
- siyənək, makkelel, hake və pollock da daxil olmaqla məktəb balıqları;
- çırpınan,
- kalamar və ahtapot,
- sardina və hamsi,
- köpəkbalığı kiçik növləri,
- xərçəngkimilər, o cümlədən xərçəngkimilər
- sefalopodlar
- oturaq süngərlər.
Ticarətçilər və ixtiyoloqlar tuna siyənəkləri düzəldən yerləri asanlıqla tanıyırlar - onun parlaq tərəzi sürətlə itirən və yavaş-yavaş həll olunan qarışıqlara çevrilir. Və yalnız dibinə batmağa vaxtı olmayan fərdi tərəzi xatırladır ki, bu yaxınlarda burada tuna yemişdir.
Tuna yetişdirilməsi
Əvvəllər ixtiyoloqlar Şimali Atlantikanın dərinliklərində iki ortaq tuna sürüsünün yaşadığına əmin oldular - biri Qərbi Atlantikada yaşayır və Meksika körfəzindəki kürülər, ikincisi isə Aralıq dənizində kürü tökərək Şərqi Atlantikada yaşayır.
Vacibdir! Bu fərziyyədən irəli gəlmişdi ki, Atlantik Tuna Qoruma üzrə Beynəlxalq Komissiya onun tutulması üçün kvotalar təyin etdi. Qərbi Atlantikada balıq istehsalı məhdudlaşdırıldı, lakin Şərqdə icazə verildi (daha böyük həcmdə).
Vaxt keçdikcə 2 Atlantik sürülərinin tezisi səhv kimi tanındı, bu da balıqların etiketlənməsi (keçən əsrin ortalarından başlayaraq) və molekulyar genetik texnikanın tətbiqi ilə asanlaşdırıldı. 60 il ərzində tuna həqiqətən iki sektorda (Meksika körfəzi və Aralıq dənizi) kürü atdığını öyrənmək mümkün oldu, lakin fərdi balıqlar asanlıqla bir yerdən başqa yerə köçür, bu da əhali birdir.
Hər zonanın öz yetişdirmə mövsümü var. Meksika körfəzində, tonus suyun +22.6 +27.5 ° C-yə qədər istiləşdiyi zaman, aprelin ortalarından iyununa qədər su verir. Əksər tonalalarda ilk yumurtlama 12 ildən erkən baş verir, cinsi yetkinlik 8-10 il ərzində, balığın 2 m-ə qədər böyüdüyü zaman baş verir Aralıq dənizində, məhsuldarlıq daha erkən - 3 yaşında baş verir. Yumurtlama özü yayda, iyun - iyul aylarında baş verir.
Tuna inkişaf etmiş məhsuldarlıq ilə fərqlənir.. Böyük fərdlər təxminən 10 milyon yumurta istehsal edir (ölçüsü 1.0-1.1 sm). Bir müddət sonra hər yumurtadan yağ damlası ilə 1-1.5 sm hündürlükdə bir sürfə çıxır Bütün sürfələr suyun səthindəki sürülərdə.
Bitki mənşəli Təsvir
Ən böyük tuna 2012-ci ildə Yeni Zelandiya sahillərində tutuldu və çəkisi 335 kq. Bu, parazitlərin olduqca nadir olduğu böyük bir ticarət balıqdır. Bunun sayəsində onun ətindən çox sayda dadlı xam ləzzət hazırlanır. Tuna həyatı daimi hərəkət olmadan mümkün deyil. Kütləvi yanal əzələlər, sona doğru daralmış bir mili formalı bədən, oraq şəkilli dorsal fin və kaudal gövdədəki dəri dərisi Azov, Yapon, Qara, Barents dənizlərində və Sakit okean, Atlantik və Hind okeanlarında fərdlərin sürətli və uzun üzməsini təmin edir. Balıq böyük məktəblərdə keçirilir.
Tuna - əla üzgüçülər, qida axtarışında saatda 77 km sürət inkişaf etdirir. Əsas qida xərçəngkimilər, mollyuskalar və kiçik balıqlar (siyənək, makaron, sardina).
Tuna əti əzələlərdə "sürət" hərəkəti zamanı çıxarılan dəmir tərkibli protein miyoglobinin olması səbəbindən qırmızı rəngdədir. Yumurta qoymaq qabiliyyəti qadınlarda üç yaşında olur. Yumurtlama iyun-iyul aylarında subtropiklərin isti sularında baş verir. Balıq son dərəcə məhsuldardır və ildə 10 milyon yumurta doğura bilər.
Balıqçılıq dəyəri
Bəşəriyyət tuna ilə uzun müddətdir tanışdır - buna görə də Yaponiya sakinləri 5 min ildən çoxdur ki, mavi rəngli tuna istehsal edirlər. Stanford Universitetinin professoru Barbara Block əmindir ki, Thunnus cinsi Qərb sivilizasiyasının qurulmasına kömək etdi.Barbara öz nəticəsini tanınmış faktlarla möhkəmləndirir: Tuna Yunan və Seltik sikkələrində artıq sökülürdü və Boğaziçi balıqçıları tuna qeyd etmək üçün 30 (!) Fərqli məzhəbdən istifadə edirdilər.
"Aralıq dənizində, hər il Gibraltar Boğazını keçən nəhəng tuna üçün torlar quruldu və hər sahil balıqçı Putinin nə vaxt başlayacağını bilirdi. Canlı mallar sürətlə dağıldığı üçün hasilat sərfəli oldu "deyə alim xatırlayır.
Sonra balığa münasibət dəyişdi: onlar qorxunc şəkildə onu "at makkel" adlandırmağa və idman maraqlarından kənar tutmağa, sonra gübrə qoymağa və ya pişiklərə atmağa başladılar. Buna baxmayaraq, ötən əsrin əvvəllərinə qədər bir neçə balıqçılıq şirkəti Nyu-Cersi və Nova Scotia yaxınlığında (balıqçılıqda əsas rəqib kimi) mavi balıq ovu edirdilər. Ancaq təndir üçün möhkəm bir qara xətt 50-60 il əvvəl, ətindən hazırlanmış suşi / sashimi gastronomik dəbə girəndə başladı.
Bu maraqlıdır! 1 kiloqram balığın qiyməti 900 ABŞ dolları təşkil edən Günəş ölkəsində ən çox tələb olunan mavi tuna. Dövlətlərin özündə bluefin tuna az dəbdəbəli müəssisələrdə sarıfin və ya böyük gözlü tuna istifadə edərək yalnız dəbli restoranlarda verilir.
Bluefin tuna ovlamaq hər hansı bir balıqçılıq donanması üçün xüsusi bir şərəf sayılır, lakin hər kəs ən yaxşı bəslənən və qiymətli tuna balıqlarını qəbul etmir. Yapon gurmeler üçün balıq alıcıları uzun müddət Şimali Atlantikada bəslənən adi tonusa keçdilər, çünki yapon həmkarlarından daha çox iştahaaçandırlar.
Mavi tuna
Ən böyük növdür. Qalın bədəni kəsişmədə bir dairə formasına malikdir. Maksimum çəki 690 kq-a çatır və uzunluğu 4,6 m-dir Böyük ölçülər yan xətt boyunca bir qabığa bənzəyir. Bluefin tuna ən böyük kommersiya dəyərinə malikdir. Yaşayış sahəsi çox genişdir və qütbdən tropik okean sularına qədər uzanır.
Ağ (Albacore) Tuna
Mackerel nümayəndələri arasında ən qiymətli hesab olunan yağlı ət ilə məşhurdur. Okeanın tropik, mülayim enliklərində yaşayır. Bu kiçik bir balıqdır, təxminən 20 kq ağırlığında.
Maraqlıdır ki, tuna dəniz məhsulları arasında populyarlıq baxımından ikinci yeri tutur və çempionluq lövhələrinə karides verir. Qırmızı balıq ətinin ən böyük istehlakçısı Yaponiyadır. Hər il günəş çıxan diyarın sakinləri 43 min tondan çox tuna istehlak edir. Fransada balığın dadı təzə dana ilə bərabərdir.
Tuna ətinin parazitlərə məruz qalmadığı üçün hətta xam şəklində də yemək üçün tamamilə etibarlı olduğuna inanılır.
Bədənə müsbət təsir göstərir
Tuna faydalarına dair faktlar:
- Böyük görmə qabiliyyəti. Balıq ətinin tərkibinə sağlam omeqa-3 turşuları daxildir. Yaşlılarda görmə pozğunluğunun ən çox görülən səbəbi olan makula degenerasiyasının qarşısını alırlar.
- Sağlam ürək. Qan damarlarında qan laxtasının meydana gəlməsini maneə törədir, "yaxşı" xolesterolun konsentrasiyasını artırır, aritmiyanın qarşısını alır və müxtəlif lokalizasiyanın iltihabı ilə mübarizə aparır.
Tuna balıqlarında olan poli doymamış yağ turşuları ürək sağlamlığını dəstəkləyir.
- Bağırsaq, ağız boşluğu, mədə, özofagus, yumurtalıqlar, döş xərçənginin qarşısının alınması.
- Piylənmə, diabet olmadan. Maddələr mübadiləsini normallaşdırır, insulin reaksiyasını yaxşılaşdırır və bədən çəkisini nəzarətdə saxlayır.
- Sağlam beyin. Qan tədarükünü tənzimləyir, sinir impulslarını dəstəkləyir, iltihab riskini azaldır və Alzheimer xəstəliyinin qarşısını alır.
- Detoksifikasiya zamanı kömək edin. Dəniz həyatı insan bədənini bədxassəli yeni xəstəliklərdən və ürək xəstəliklərindən qoruyan glutatyon antioksidanların istehsalında iştirak edən selenyumla zəngindir. Bu birləşmələr qaraciyərdə cəmlənmiş zərərli maddələri zərərsizləşdirir.
- Yaxşı əhval. Yağlı dəniz balıqlarının müntəzəm istehlakı ilə stres azalır, depressiya yox olur, qan axını bərpa olunur və serotonin istehsalı yaxşılaşır.
Tuna əti praktik olaraq karbohidratlardan azaddır. Digər heyvan zülal mənbələrinə (toyuq döşü) nisbətən 1/3 az xolesterol var. Maraqlıdır ki, 100 q balıqda 25 q pəhriz zülalı cəmlənir ki, bu da bədənin tikinti materialına olan gündəlik tələbatını 50% ödəyir. Tuna meydana gətirən zülallar insan bədəninin 95% -i tərəfindən əmilir. Amin turşusu tərkibində balıqlar arasında liderdir. Bunun sayəsində tuna, idman bəslənməsinin tərəfdarları arasında əzələ qurmağa səy göstərənlər arasında geniş populyarlıq qazandı.
Qırmızı balıq ətinin qalan faydaları onun vitamin və mineral tərkibi ilə əlaqələndirilir:
- ürək əzələsini qidalandırır, daralmalarına nəzarət edir, sinir keçiriciliyini (kalium) yaxşılaşdırır,
- toxumalara və daxili orqanlara (dəmir) oksigen çatdırılmasını təmin edir;
- tiroid bezini qidalandırır (yod),
- immunitet sistemini gücləndirir, hüceyrələrin yaşlanmasına (retinol asetat) müqavimət göstərir,
- damarlandırıcı təsir göstərir (niasin),
- karbohidratlar, yağlar (tiamin) maddələr mübadiləsini sabitləşdirir,
- saç follikullarını, dırnaqları (riboflavin) gücləndirir;
- osteoporoz və raxitdən qoruyur (ergocalciferol),
- hormonal səviyyələri (sink) dəstəkləyir,
- sümük yenilənməsini (mis) təşviq edir;
- antioksidan xüsusiyyətlərini (selenium) nümayiş etdirir.
Tuna, ətin qida keyfiyyətlərini və balığın faydalı xüsusiyyətlərini özündə birləşdirən unikal balanslaşdırılmış məhsuldur. Hollandiyalı, Amerikalı, Yaponiyalı alimlər belə bir nəticəyə gəldilər ki, gündə 30 q dəniz məhsulu istehlak edərkən işemik insultun inkişaf riski iki dəfə azalır, zehni fəaliyyət artır, qocalıq "geri çəkilir" və sinir impulslarının keçiriciliyi yaxşılaşır.
Bundan əlavə, tuna əzələ toxuması üçün tikinti materialı rolunu oynayan səxavətli protein komponentlərindəndir.
Potensial təhlükə
Mackerel ailənin üzvü civəni bədənin hissələrində saxlaya bilər. Bu səbəbdən, toksikozlu, laktasiya edən qadınlar və yeniyetmələr olan, xüsusilə hamilə qadınlar üçün böyük karkas yemək tövsiyə edilmir. Bu kateqoriyalar metalın zəhərli təsirlərinə ən həssasdır. Bundan əlavə, tuna böyrək çatışmazlığı və allergiyası olan insanlarda kontrendikedir. Uşaqlar 12 yaşından başlayaraq həftədə 100 q normaya qədər balıq yeyə bilərlər.
Unutmayın, civə zəhərlənməsinin ilk mərhələlərində infeksiya asemptomatikdir və nəticədə hərəkətlərin koordinasiyasını, danışma aparatının işini, eşitmə prosesini poza bilər, əzələ zəifliyinə və nevroloji problemlərə səbəb ola bilər. Bətnində inkişaf edən bir döl, tibb bacısı bir körpə kimi, ağır metalın mənfi təsirlərinə ən çox həssasdır.
Tuna purinlər mənbəyidir, bədəndə onların çox olması gut, urolitiyazın inkişafına səbəb olur. Balıqlar qida allergiyasına səbəb ola bilər, bunlar aşağıdakı kimi özünü göstərə bilər: başgicəllənmə, ürək bulanması, burun tıkanıklığı, gözlərin lakrimasiyası, döküntü, boğazın şişməsi, nəfəs problemləri.
Qızardılmış tuna
Tava sobaya qoyun, zeytun yağı (3 xörək qaşığı) tökün, istilənin. Tuna bifteklərini su altında yuyun, sıxın və peçete ilə silin. Orta istilikdə 12 dəqiqədən çox olmayan qızardın, əks halda quruyacaq. Bitmiş balığın lifləri delaminasiya etməli və çəhrayı rəng saxlamalıdır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün balıq döyülmüş yumurtada, sonra ağ və qara küncütdə bişirilir.
Turşu tuna
Fileto 2 sm qalınlığında təbəqələrə kəsin, şüşə qabda qoyun. Şoraba iki hissədən soya sousu və 1 hissədən susam yağı, limon suyu, duz - dadmaq üçün hazırlayın. Balıqları qarışıqla dökün, 12 saat buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra şoraba atın, dilimləri qurutun. Zeytun yağında yaşıl soğan ilə xidmət edin.
Tuna düyü, tərəvəz, qızardılmış və bişmiş kartof ilə yaxşı gedən universal bir balıqdır. Ləzzətli bir qulaq onun ətindən və silsiləsindən hazırlanır. Bükülmüş və ya yaşıl noxud, təzə pomidor, pendir, yumurta, xiyar və zeytun, konservləşdirilmiş tonun zərif dadını ahəngdar şəkildə vurğulayır.
Satın aldıqdan və ya tutduqdan sonra, eyni gündə balıq bişirmək daha yaxşıdır. Soyuducuda maksimum 1 gün. Raf ömrünü uzatmaq üçün təzə tuna selofana sarılır və dondurulur. Eyni zamanda konservləşdirilmiş balıq iki il saxlanılır.
Tuna il boyu mağaza rəflərində satışa təqdim olunur. Ancaq onu almaq üçün ən yaxşı vaxt may-sentyabr aylarıdır. Təzə balıq xoş ət ətirinə malikdir, sıx bir çəhrayı-qırmızı fileto var. Sümüklərin ətrafındakı qəhvəyi bir rəng, karkasın ilk gün supermarketdə olmadığını göstərir.
"Provencal otları ilə tuna"
- yer qara bibər, duz - ¼ çay qaşığı,
- 4 ton biftek
- zeytun yağı - 1 tsp,
- Provencal otlar - 2 tsp,
- limon suyu - 15 ml.
Hazırlıq üsulu: Bütün maddələri qarışdırın, ədviyyatlı bir tuna qarışığı ilə qızartın, isti bir qızartma qabına qoyun. Qaşınmağa qədər hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin. Kahı ilə qarnir.
Konservləşdirilmiş tuna
Bu çox məşhur bir məhsuldur, salat, şorba, yan yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Konservləşdirilmiş tuna müstəqil bir yemək kimi istehlak edilə bilər. Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, bu yağlı, yüksək kalorili bir məhsuldur (100 qr başına 230 kkal), buna görə piylənmədən əziyyət çəkən insanlar bundan istifadə etməməlidirlər. Tuna əti sümüklərdən yaxşı ayrılmışdır. Dəniz faunası mühitinin nümayəndəsi (konservləşdirilmiş formada) təzə balığın bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur və mədə-bağırsaq traktının, CVS, görmə orqanlarının, beyin, qan meydana gəlməsi və tiroid bezi xəstəlikləri olan insanların istifadəsi üçün göstərilir.
Tuna aşağıdakı sağlamlıq problemləri olan xəstələrin diyetinə daxil olmaq tövsiyə olunur:
- aritmiya
- xolesistit
- tromboflebit
- çox zəif toxunulmazlıq,
- sinir sisteminin pozğunluqları
- aşağı hemoglobin
- GOITER,
- iltihablı proseslər.
Konservləşdirilmiş tuna tərkibində bir sıra omeqa-3s, vitaminlər, makro- və mikroelementlər, 8 vacib amin turşuları var. Praktik olaraq xolesterol, karbohidratlar və doymuş yağlar yoxdur. Zəngin tərkibi sayəsində dəniz sakini iş qabiliyyətini artırır, metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, beyin fəaliyyətini aktivləşdirir, qlaukoma meydana gəlməsinin qarşısını alır, retinanın qurumasından qoruyur və makula səviyyəsində degenerasiyanın qarşısını alır. Kilo, ürək ritminin pozulmasına, hissiyyat pozğunluğuna səbəb ola biləcəyi üçün piylənmədə əksikdir.
Qablaşdırma
Tuna konservləri "qablarda". Konteynerin səthini yoxlayın, paslanmamalı, qırılmamış, deformasiya etməyən, sarkma və ləkə olmamalıdır. Unutmayın ki, kutuların bütövlüyünün hər hansı bir mexaniki pozulması balıqların sıxlığının və korlanmasına səbəb ola bilər. Nəticədə tuna metallarla doyur, təravətini itirir və yararsız hala gəlir. Bundan əlavə, konservləşdirilmiş yeməyin dibi şişmişsə, onda məhsul pisləşib.
İşarələmə
Yeni bir nümunənin bir qalay qutusunda möhürlənmiş zərifliyə üstünlük verin. Belə konservləşdirilmiş yeməklərdə işarə möhürlənir və ya içəridən sıxılır. Məhsul məlumatları kağız etiketində göstərildiyi məhsuldan fərqli olaraq saxtalaşdırmaq daha çətindir, bu da yenidən yapışmaq çətin deyil. Məlumat mürəkkəbdədirsə, bütün nömrələri və işarələri yoxlayın. Bunlar aydın görünməlidir. Unutmayın, üzərində yazmaq icazəli deyil!
Məhsul keyfiyyətinin əsas göstəricisi çəkidir. Etiketdə balığın ümumi çəkisi və çəkisi, GOST 7452-97 "Təbii konservləşdirilmiş balıq, təbii. Texniki şərtlər. " Bundan əlavə, markalanmada məhsul kodu - "OTH" yazılmışdır. Əgər belə deyilsə, konservləşdirilmiş yeməyin dadı sizi qane etmir.
Raf ömrü
Bir qayda olaraq, istehsalçılar etiketdə məhsulları 3 il saxlama qabiliyyətini təyin edirlər. Bununla birlikdə, hər ay içərisində olan qida maddələrinin miqdarının əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını başa düşmək lazımdır.Buna görə qidalanma mütəxəssisləri köhnəlmiş mal almağı deyil, 1-2 ay əvvəl buraxılan bir qalaya üstünlük verməyi məsləhət görürlər. Belə bir məhsulun istifadəsindən maksimum fayda əldə edə bilərsiniz və incə ləzzətdən ləzzət ala bilərsiniz.
Unutmayın ki, konservləşdirilmiş qidaların yalnız 3 komponenti olmalıdır: tuna, duz, su. Keyfiyyətli bir məhsul İspaniya və ya İtaliyada istehsal olunur.
Nəticə
Tuna uzanmış, fusiform bədənə malik böyük bir balıqdır. Yaşayış yeri tropik, subtropik dənizlərin isti sularıdır. Hindistan, Atlantik və Sakit Okeanlarda rast gəlinir. Balıqlar böyük dərinliklərdə üzür, məktəblərdə saxlanılır. Mükəmməl bədən quruluşu və güclü qan dövranı sistemi sayəsində sürətlə hərəkət edir (saatda 77 km-ə qədər), ətrafdakı suyun səviyyəsindən 2-3 dərəcə yüksəkdir. Bu gün ən çox populyar olan tuna növlərinin 15 növü var, Atlantik, mavi, sarıfin, ağ. Mackerel nümayəndələrinin fərqli bir xüsusiyyəti 22% yüksək protein tərkiblidir. Ətin yağ tərkibi 19% -dir. Bu parazitlərə məruz qalmayan qiymətli bir kommersiya balıqdır. Tərkibində vacib amin turşuları, unikal omega-3 yağları, A, B, D, E vitaminləri, xlor, natrium, kalsium, kalium, fosfor, kükürd, maqnezium, molibden, nikel, selen, manqan, mis, flüor, dəmir, sink, kobalt, yod, xrom. Tuna faydalı xüsusiyyətləri: iltihab əleyhinə təsir göstərir, qan şəkərini tənzimləyir, ürək xəstəliyi riskini azaldır, selikli qişaların bərpasını təşviq edir, beyin işini yaxşılaşdırır, göz sağlamlığını dəstəkləyir.
Tercih edilən emal üsulu buxarda hazırlanır.
Bitki yağında və ya öz şirəsində konservləşdirilmiş tuna dünya bazarında çox populyardır. Balıqların ən böyük istehlakçısı Yaponiyadır. Sağlam bir bədəni qorumaq üçün həftədə ən az 100 q tuna istehlak etmək tövsiyə olunur. Gənc heyvanlara üstünlük verilir, çünki böyük fərdlər uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınların sağlamlığı üçün təhlükəli olan civə yığa bilirlər. Yeməkdən əvvəl balıq sümüklərdən və qabıqlardan təmizlənir, işlənir, otlar və təzə / duzlu tərəvəzlərlə verilir.
Böyük gözlü
Böyük gözlü tuna ölçüsü orta səviyyədədir. Uzunluğu təxminən 200 sm böyüyür və çəkisi çox vaxt 180 kq-dan çox deyil. Digər növlərlə müqayisədə böyük gözlər sayəsində adını aldı. Baş da böyükdür, alt çənə də qabarıqdır.
Arxası rəngli tünd mavi, qarın isə əksəriyyəti kimi gümüşü-ağ rəngdədir. Arxadakı ilk fin, tünd sarı rəngdədir. Bunun arxasında daha yüngül. Anal və əlavə rəng rəngi açıq sarıdır. Əlavə kənarları bir az qaranlıqdır.
Bu növ əsasən isti okean sularında tutulur. Ət konservləşdirilmiş yemək üçün yararsız hala gətirən boz rənglidir. Yemək bişirərkən vurğu saşimi etməkdir. Böyük gözlü tuna digərlərinə nisbətən ətdə zərərli ağır metalları yığır.
Sarıfin
Sarıfin Aralıq dənizi tuna parlaq cəld sayəsində adını qazandı. Sarı rəngdə, onlar parlaq sarı, demək olar ki, narıncıdır. Gümüş qarın üzərində 20 nazik eninə düzülmüş qaranlıq zolaqlar var. Bir yetkin təxminən 2 metr böyüyür və təxminən 130 kq ağırlığında. Aralıq dənizi istisna olmaqla, tuna demək olar ki, hər yerdə tutulur.
Ellofinin əti sıx, zəngin qırmızıdır. İstilik müalicəsindən sonra qaymaqlı olur.
Avstraliya
Bu başqa bir böyük nümayəndədir. Yırtıcı 2,5 metr böyüyə bilər. Çəki - demək olar ki, 250 kq. Habitat - Cənubi yarımkürənin mülayim suları, yəni Argentina, Avstraliya, Braziliya, İndoneziya, Madaqaskar yaxınlığında. Balıqlar səthə basmağı üstün tutur və yemək tutmaq üçün əhəmiyyətli bir dərinliyə enir. Mövsümi köçlər zamanı materik sahillərində yaşamağa üstünlük verir. Ən yaxın qohumlar ümumi tuna və blufindir.
Son 40 ildə növlərin populyasiyası əhəmiyyətli dərəcədə azalıb - 85%.Avstraliya tuna məhv olmaq riskindədir.
Uzun quyruq
Bu növ ən çox Hind və Sakit Okeanda rast gəlinir. Yetkinlər 145 sm uzunluğa çatır və çəkisi çox vaxt 35-40 kq-dan çox deyil. Uzun quyruqlu tuna, aşağı çənə çıxan böyük bir baş ilə xarakterizə olunur. Çox tuna kimi, arxa rəngi qarından qaranlıqdır. Üstündən mavi rəngə boyanmış, yanları və qarınları gümüşü ağ rəngdədir. Dorsal, pektoral və ventral qapaqlar qara rəngdədir. Boz kənarları olan əlavə fins sarı. Uzun quyruqlu ətlər tünd qırmızı və inanılmaz dərəcədə incədir, lakin istilik müalicəsindən sonra demək olar ki, ağ olur, fil sümüyünün rəngi. Kaudal fin güclü bir şəkildə düzəldilmişdir, bir ay şəklindədir.
Albacore
Albacore ağ tuna. Tuna ən qiymətli növlərindən biridir. Bəzən məşhur olaraq uzun incə tuna deyilir. Okeanların demək olar ki, bütün sularında ola bilər. İstisna qütb bölgələridir. Albacore ölçüləri orta səviyyədədir. Bir yetkin uzunluğu 1,5 metr böyüyür. Çəki tez-tez 25 kq-dan çox deyil. Bu növün əti inanılmaz dərəcədə zərifdir və dünyanın hər yerindən gələn aşpazlar üçün xüsusi bir əhəmiyyətə malikdir. Həm xam, həm də istilik müalicəsindən sonra yeyilir. Bazarlarda inanılmaz məbləğə - 100 min dollara satıldığı hallar var. Uzun quyruqlu ağ tonun əti ABŞ-da ən populyarlıq tapdı, burada buna çox vaxt sadəcə “tuna” deyilir.
Arka tünd mavi rəngə boyanmış və bütün cinsə xas olan bir metal parlaqlığa malikdir. Qarın fil sümüyüdür. Bədənin hər tərəfində mavi şüalanan bir şerid keçir. Onun ikinci adı - uzun tüklü - digər növlərlə müqayisədə ölçülü pektoral qıvrımlara görə alınıb. İkinci dorsal finun başlanğıcından çox uzağa gedirlər və bəzən onun əsasının ucuna çatırlar. Qırmızı rənglərdə sarı rəng var, ikinci dorsal və anal birincisindən bir qədər qaranlıqdır.
Şərq
Tuna ailəsinin kiçik bir nümayəndəsi 85 sm-ə qədər böyüyə bilər və çəkisi cəmi 9 kq-dır. Yaşayış yeri Sakit Okeanın tropik sularının sahil şərq bölgələridir. Eyni kiçik nümayəndələri olan bir sürü içində olmağa üstünlük verir.
Arka, demək olar ki, qara rəngə boyanır. Güclü quyruğa yönəldilmiş 3-5 tələffüz qara zolaqlar ilə bəzədilmişdir. Qarına enərək tərəzi daha yüngülləşir. Qarın üzərində yüngül bir metal kölgə var. Arxadakı kimi qara zolaqlar qarın boyunca gedə bilər, amma bu nadirdir. Pektoral fin altında bir neçə doymuş qara ləkələr var.
Kiçik ölçülərinə görə bu növ tez-tez nəhəng tuna və kiçik şəxslərlə qidalanan digər böyük dəniz sakinlərini tutmaq üçün bir yem kimi istifadə olunur.
Nəticə
Tuna qiymətli kommersiya balıqdır. Onun əti hər hansı bir formada dadlıdır: xam, qızardılmış, qaynadılmış və ya hətta konservləşdirilmiş. Hər hansı bir növ xoşunuza gəlməyibsə, tuna istifadəsini tamamilə tərk etməyin. Əsas və ən populyar çeşidləri sınadıqdan sonra üstünlüklərə qərar verə bilərsiniz. Təəccüblü deyil ki, bəziləri nadir ləzzət sayılır və inanılmaz miqdarda satılır.