Gümüş sazan cyprinids ailəsinə aiddir və belə üç alt növ ilə təmsil olunur: ağ, motley və hibrid gümüş sazan.
Olduqca böyük ölçülərə çatan bu şirin su balığı gümüşü rəngli tərəzi və böyük bir baş ilə fərqlənir. Qiymətli balıqçılıq dəyəri var. Ölkəmizdə Avropa sularında yumurtlama qabiliyyəti olmadığı üçün fəal şəkildə süni bir üsulla yetişdirilir. Gümüş sazan gölməçələri Çinin su anbarları hesab olunur, əvvəllər belə deyilmirdi - "Çin gümüşü sazan". Əllinci illərin sonlarında Çin balıq təsərrüfatları şiddətli daşqın nəticəsində dağıdıldı və bu balıq Amurun qollarına düşdü. Daha sonra, altmışıncı illərdə Volqa, Dnieper, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Sırdərya, Amuaryada gümüş sazan istehsalına başlandı və onilliyin sonunda Ukraynadakı su anbarları üçün kütləvi şəkildə balıq təsərrüfatlarında yetişdirildi.
Bu növün balıqları yaşayış yerlərində böyük fayda gətirir - fitoplanktonu (mikroalgae) aktiv şəkildə yeyir, suyu təmizləyir, həddindən artıq detriti aradan qaldırır və bu, xüsusilə gölməçələrdə təsirlidir. Tez-tez "yaşıllaşmış" gölməçəni təmizləmək üçün orada bir gümüş sazan açılır.
Çox sürətli böyüyən balıq - üç yaşında təxminən 3 kq ağırlıqdadır və yetkin bir metr uzunluğuna və 16 kiloqrama çatır.
Gümüşü bir sazan necə seçmək olar
Gümüşü bir sazan alarkən, çəkisi iki kiloqram və ya daha çox olan böyük balıqlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Kiçik nümunələrdə daha kiçik sümüklər və daha az yağ var. Sanitar sənədlərin ona təqdim edilə biləcəyi yerlərdə balıq almaq daha yaxşıdır, bu opisthorchiasis ilə yoluxmağın qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Tipik olaraq, gümüş sazan təzə və ya soyudulmuş halda satılır və yüksək keyfiyyətli balıq bir sıra sadə xüsusiyyətlərlə müəyyən edilə bilər. Bunlara ilk növbədə: gümüşü sazanın qoxusu lazım olan çay və yosun qoxusu, yaş, düz və elastik quyruğu, çəhrayı gills, bulanıqlığı olmayan və içi boş, hamar, parlaq tərəzi, sıx bədən, barmaqla basıldığında sürətlə yox olur.
Saxlamaq üçün necə
Gümüşü bir sazanın uzun müddət təhlükəsizliyi digər balıqlarla eyni şəkildə təmin edilir - dondurucuda təzə balıqları dondurmaqla. Soyuducuda saxlanması vəziyyətində balıq ən çox 24 saat ərzində bişirilməlidir. Qurutma, siqaret çəkmə və ya duzlama texnologiyasından istifadə edərək işlənmiş balıqların istifadəsi müddətləri xeyli uzadılır. Gümüşü sazan üçün ümumi tövsiyə, onu dərhal bişirməkdir, çünki donma istər-istəməz bu balığın tender ətinin keyfiyyətini pisləşdirəcəkdir. Balıq böyükdürsə və ya çox olsa və dondurma qaçılmazdırsa, gümüş sazan parçalanmış hissələrə bölünərək ayrı çantalara qoyularaq dondurucuya qoyula bilər - gələcəkdə lazımi miqdarda balığın çıxarılması və əriməsi daha rahat olar.
Gümüşü sazan təsviri
Gümüş sazan da gümüşü sazan, böyük başlı deyilir. Balıq böyük ölçülüdür, uzunluğu 1,5 metrdir, balığın çəkisi 27 kiloqramdan çox ola bilər. Rəsmi olaraq çəkisi 50 kiloqram. Balıqçılar tutulan balıqları tutmaq üçün səylə çalışırlar, çünki bu, yalnız təsir edici ölçüsü ilə deyil, həm də qida dəyəri, faydalı xüsusiyyətləri və bənzərsiz dadı ilə qiymətləndirilir.
Balıqların gümüş tərəfləri var. Qarın rəngi gümüşü ağdan saf ağa qədər dəyişir. Gözlər başın üstündədir və bir az aşağıya doğru. Gümüş sazan, digər bir balıqdan geniş alnı və ağzının olması ilə fərqlənir.
Gümüş bir sazanın böyük bir başında dişsiz bir ağız var. Vizual olaraq, ağız yuxarıya doğru görünür. Balığın ağzı bir-birinə sıçrayan tüklü dişlilərə bənzəyən bir süzgəc aparatıdır. Bu quruluş əsas qida mənbəyi - planktonun daha yaxşı tutulmasına kömək edir.
Gümüşü sazan süni balıq hovuzlarına əkildikdə, onun çirklənmədən və su çiçəklənməsindən effektiv qorunmasına zəmanət verilir. Gümüş sazan kiçik bir tərəzi ilə örtülmüş uzun bədənə malikdir.
Motosiklet gümüşü sazan
Motosiklet gümüşü sazan böyük bir baş, iri qıvrımlar və uzun quyruq var. Yetkin fərdlər qara ilə daha yaxından əlaqəli rəngləmə ilə xarakterizə olunur. Yanlarında ləkələr var. Gənc nümunələr dəri və tərəzinin qızıl rənginə malikdir. Gillər balığın tükənməsində bir yerdə böyümür, buna görə balıq asanlıqla zooplanktonla qidalana bilər. Ağ gümüşü sazandan fərqli olaraq, qarındakı keel ventral qanadlardan başlayır və anal lələklərinə çatır.
Balıq uzunluğu 1,5 metrə qədər böyüyür və ən yüksək çəkisi 40-60 kiloqramdır. Balıq üçün seçilən yemək fitoplanktondur. Yumurtlama baharın sonu və yazın əvvəlində, suyun temperaturu 18-30 dərəcəyə çatdıqda baş verir. Balıq yaşayış yerindən asılı olaraq 2-6 yaşa qədər yetkinlik dövrünə çatır. Maksimum məhsuldarlıq Türkmənistan və Moldova sularında müşahidə olunur: 600 mindən 1 milyona qədər yumurta süpürməyə qadirdir.
Yüksək iqtisadi dəyəri var:
- meliorativ hovuzlar,
- sürətli böyümək, sürətli kimi çəki qazanmaq
- motley gümüşü sazanının əti yüksək keyfiyyətli və tələb olunur.
Ağ gümüşü sazan
Balıq gümüşü rəngə sahib olan hündür bir gövdəyə sahibdir. Fərqli bir xüsusiyyəti, aşağı dəsti olan gözləri, tünd qıraqları olan böyük bir başdır. Balıqların maksimum çəkisi 20 kiloqram arasında, uzunluğu 1 metrə qədər dəyişir. Balıqların servikal hissəsində başlayan və anal finuna çatan bir qarın keelinin olması ilə xarakterizə olunur.
Ağ balıqları bəsləmək üçün optimal temperatur 25 dərəcədir. Bu səbəblə sürülər gün ərzində davamlı olaraq su anbarından keçir, rahat yaşayış şəraiti axtarırlar: səhərlər sahillərin yaxınlığında yaşayırlar, günortadan sonra isə su anbarlarının orta qatlarında məskunlaşaraq körfəzlərin daha dərin yerlərini seçirlər.
Soyuq başlayanda, payızın ortalarına yaxın olduqda ağ gümüşü sazan praktik olaraq yemir. İstisna, isti su kanallarında və su anbarlarında yaşayan insanlardır.
Gill aparatının bənzərsiz quruluşu balıqların fitoplanktonla qidalanmasına, sudan süzülməsinə imkan verir. Ət yüksək qastronomik dəyəri ilə xarakterizə olunur. Onun yağ tərkibi 4 ilə 23% arasında dəyişir, bu da kişinin yaşı və çəki artması ilə artır.
Balıq yağının tutarlılığı tərkibində və xüsusiyyətlərində dəniz həyatına bənzəyir. Qida olaraq istifadə edildikdə qanda xolesterol səviyyəsi azalır. Bir pəhriz izlədikdə tövsiyə olunur. Ağ gümüşü sazan ətindən ləzzətli bir balık hazırlayırlar.
Yaşayan gümüşü sazan
Bir qayda olaraq, bir sürü içində yaşayan və gücü və dözümlülüyü ilə fərqlənən balığa gümüşü sazan deyilir. Bu məqalədə müzakirə ediləcək bu balıq haqqında. Bu su heyvanı həm də sürəti və kəskinliyi ilə xarakterizə olunur. Gümüşü bir sazan tutmağı planlaşdırırsınızsa, maraqlı bir balıqçılıq səfərinə hazır olun, çünki bu sizin üçün o qədər də asan olmayacaq. Bu balıq, davranış xüsusiyyətləri ilə yoldaşlarına çox bənzəmədiyindən, fərqləndirici xüsusiyyətlərini bilmək və nəzərə almaq vacibdir, nəinki anglers, həm də onları böyütmək və böyütmək istəyənlər üçün.
Hibrid
Hibrid gümüş sazan ağ rəngli bir insanın yumurtalarını müxtəlif rəngli gümüşü sazan südü ilə dölləşdirməklə vuruldu. Bu yetişdirmənin əsas törəməsi görünüşün valideynlərin bütün ən yaxşı keyfiyyətlərini özündə cəmləşdirməsidir.
- dərhal çəki qazanır, mümkün qədər tez böyüyür,
- aşağı su istiliyinə dözməyə meyllidir,
- ağ görünüşdən fərqli olaraq kiçik bir başı var,
- fitoplanktonla qidalanır,
- bu növün tərəzi və dərisi ağ rəngdədir.
Bu cür xüsusiyyətlər, bu növ balığın daha əvvəl etmək mümkün olmayan soyuq bölgələrdə və sularda yerləşməsinə icazə verdiyinə kömək edir.
Yaşayış yeri və yaşayış yeri
Gümüş sazan ilk dəfə 70-ci illərdə Amerika Birləşmiş Ştatlarında yetişdirildi, burada Mərkəzi və Cənub bölgələrində bir neçə yerdə qeyd edildi. Gümüşü sazan Missisipi çayı hövzəsində yaşamağa üstünlük verir və dərhal kürü tökmə sahələri yaradır. Balıq dünyaya tanıdıldı, buna görə balıqçılar Şərqi Asiya, Afrika, Meksika və Antillərdə tez-tez ov edirlər.
Gümüş sazan Rusiyanın demək olar ki, bütün su anbarlarında yaşayır, lakin, bir qayda olaraq, yalnız süni yaşadığı yerlərdə. Adətən balıq yazda başlayır, sürülər əmələ gətirir, anbar ərazisində tamamilə mənimsənilir. Suyun istiləşməsi və müxtəlif bitki örtüyünün böyüməsi dövründə balığın aktivliyi azalır, gümüş sazan bir yerə oturur.
Bir qayda olaraq, gümüş sazan, palçıqlı dibi və yumşaq sulu bitki örtüyü olan yerlərdə, dərinliyi 3 metrdən çox olmayan yerlərdə olmağa üstünlük verir. Gün batmadan və səhər erkən, balıq sahilə yaxınlaşır. Gün ərzində gümüş sazan sahildən uzaq olmağa çalışır.
Davranış və həyat tərzi
Bolshegolov - dərinliklərin orta və yuxarı təbəqələri ilə məşğul olan balıqlar. Balıqlar böyük çayların, arxın sularının, göllərin, isti su gölməçələrinin və böyük çaylarla bağlı olan sellərin sularında olur. Hələ suda və bir cərəyanın olduğu yerdə yaşamağa meyllidirlər. Gümüşü sazan üçün ideal yaşayış yerləri yüngül bir cərəyanı olan sakit, isti sulardır. Balıq güclü bir cərəyanla sularda yatmır - bu onu qorxudur. Sevimli yerlər yüngül bir istiqamətə, dayaz, qumlu və ya qayalı dibi olan dayazlar, həmçinin çox miqdarda qida planktonu olan süni su anbarlarıdır.
Balıq ovuna getmək, gümüşü sazan axtarmaq, böyük yollardan və şəhər səs-küyündən uzaq olan sakit arxa sularda daha yaxşıdır. Gümüş sazan, geniş temperatur dərəcəsinə dözə bilər - 0 ilə 40 dərəcə, aşağı, oksigen səviyyəsi, bir az duzlu su.
İlin müxtəlif vaxtlarında balıqların davranışı dəyişir:
- Payız dövründə suyun temperaturu 8 dərəcədən aşağı olduqda, gümüş sazan yağ qatını aktiv şəkildə yığır.
- Qışda balıq dərin rezervuarın altındakı çuxurları seçərək dərin yuxuya getdi.
- Yazda suda çox miqdarda detrit və plankton görünür, buna görə balıq oyandıqdan sonra yemək axtarır. Əvvəlcə dərinliklərini araşdırır və yalnız suyun temperaturu 24 dərəcəyə çatdıqda, səthə qalxır. Bu dövrdə, güclü aclıq səbəbindən, gümüş sazan hər hansı bir yemi tutur, bu isə tutmağı asanlaşdırır. May ayının sonlarında balıq hətta bir parça siqaret filtri və ya köpük üzərində tutula bilər.
Əlverişli şəraitdə balıq 20 ilədək yaşaya bilər. Sənaye yetişdirilməsi şəraitində bu tamamilə faydasızdır, buna görə balıqlar 2-3 yaşına çatdıqda, ölçüləri uyğun olduqda satışa çıxarılır.
Pəhriz
Böyük başlı balıqların pəhrizi balığın növünə və yaşına bağlıdır. Əsasən heyvan və bitki planktonudur. Ağ gümüşü sazan bitki qidaları yeməyi üstün tutur - onun menyusu fitoplanktondan ibarətdir. Onun üçün ən dadlı yeməyi, istilik gələndə bütün təzə sularda görünən mavi-yaşıl yosunlardır. Buna görə, gümüş sazan durgun su olan su anbarlarında xoş bir qonaqdır, çünki yosun yemək yemək anbarındakı xəstəliklərin əsas mənbəyinə qarşı mübarizəyə kömək edir.
Motosiklet gümüşü sazan ağ balıqla eyni qidalanmanı sevir. Lakin fitoplankton ilə birlikdə yeməyə və heyvan mənşəli kiçik yeməklərə üstünlük verir. Belə bir zəngin bir pəhriz sürətli böyüməni təmin edir, bu da böyük ölçülərə çatmağa səbəb olur.
Rus yetişdiriciləri ağ və motli bir balıq növünü keçərək gümüşü sazan hibridini yetişdirə bildilər. Bu, bir növün bütün üstünlükləri almasına səbəb oldu. Hibrid bir balığın, motley gümüşü sazan kimi kiçik bir başı var, ancaq böyük ölçülərə sahibdir. Buna görə onun menyusu daha genişdir.Heyvan və bitki planktonu ilə yanaşı hibrid fərdi kiçik xərçəngkimilər yeyir. Eyni zamanda, həzm sistemi süni yetişdirmə üçün xüsusi yem qarışıqlarına uyğunlaşdırılır.
Yumurtlama
Gümüş sazan yetkinliyi, balıq 5 yaşına çatdıqda baş verir. Yetkinlik yaşına çatmış balıqların təyin edilməsi sadəcə həyata keçirilir: tərəzi boz-mavi olur. Yumurtlama prosesi suyun 20 dərəcəyə qədər qızdırıldığı bir gölməçədə başlayır. Bir qayda olaraq, bu, mayın sonu və ya iyunun əvvəlidir.
20 kiloqramdan çox ağırlıqdakı bir balıq ilə 3 milyonadək yumurta yumurtlamağa qadirdir. Süni gölməçələrdə yaşayan qadınlar bu cür göstəricilərə üstünlük vermir - yumurtaların sayı 1 milyondan çox deyil.
Doğulan gənc heyvanlar gil filtr aparatının inkişaf etməməsi səbəbindən zooplankton ilə qidalanır. Bu cür qidalanma sürətli bir şəkildə kütləvi qazanc əldə etməyə kömək edir. Balıqlar yosunları yalnız şillələr əmələ gətirdikdən sonra - bədən uzunluğu 5 santimetrə çatdıqda yeyə bilərlər.
Təbii düşmənlər
Gümüşü sazan qızartması yırtıcı bir pike və çox nadir hallarda böyük perch tərəfindən təhdid olunur. Gümüş sazan gölməçəyə atıldıqdan sonra, tooth yırtıcı süni yemlərdən qəti şəkildə imtina edir. Düşmənlərin hücumu səbəbindən kiçik gümüşü sazan sürüləri daha az yaygın olur. Əhali üçün belə bir təhlükə, balıq kifayət qədər çəki aldıqda və böyüdükdə 2 yaşına qədər qalır.
Həm də bir təhlükə, böyük başların su obyektlərinin içthyofauna zərər verə bilməsidir. Hər növ planktonun çox sayda yediyi üçün digər balıqların qızartması qidalanma mənbəyi olmadan qalıb ki, bu da onların tam inkişafına imkan vermir.
Xəstəlik
Gümüş sazan, balığın inkişafına və böyüməsinə mənfi təsir göstərən bir parazit olan Asiya tapewormının daşıyıcısıdır. Çiy balıq ətinin və ya zəif bir termal işlənmiş məhsulun istehlakı ilə insanın yaralanma ehtimalı istisna edilmir. Parazit insan bağırsaqlarında inkişaf edir, bağırsaq mukozasına təsir göstərir.
İnfeksiya əlamətləri qusma, ishal, aşağı qarındakı şiddətli ağrıdır. Gümüşü sazan məhsullarını istehlak etdikdən sonra işarələr görürsünüzsə, xəstəxanaya getməli və qan testi aparmalısınız.
Yoxlanılan yerlərdə balıq tutursanız, məhsulu sədaqətli satıcılardan satın alsanız və bişirmə zamanı gümüşü sazanı uzun istilik müalicəsinə hazırlasanız infeksiyanın qarşısını almaq mümkün olacaqdır. Duzlayarkən balıqları duz içində ən az 5 gün saxlayın, ardınca isladın.
Faydalı xüsusiyyətlər
100 qram gümüşü sazanın enerji dəyəri 86 kaloridir. Pişirmə üsulundan, balığın yaşından və ölçüsündən asılı olaraq göstərici dəyişir. Məsələn, bişirildikdə, balığın kalori miqdarı 76 enerji vahididir, qovuranda - 71 kalori.
5 yaşında olan balıq əti daha yağlı sayılır, buna görə daha yüksək enerji dəyərinə malikdir. Eyni zamanda, ətin tərkibində asanlıqla həzm edilə bilən zülallar və karbohidratlar, omeqa-3, omega-6 turşuları, D, E və B qrupu vitaminləri, provitamin A. Gümüşü sazan ətləri fosfor, kükürd, dəmir, sink, natrium, kalsium ilə zəngindir.
Yeməkdə müntəzəm istifadəsi olan Omega-3 və omega-6 turşuları insan sağlamlığını yaxşılaşdırır:
- aşağı xolesterol
- bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alır,
- əsəb xəstəliklərindən, depressiyadan, stresdən azad olun
- ürək-damar çatışmazlığı və hipertansiyon inkişaf riskini azaldır.
Balıqda çox miqdarda mineral olduğu üçün dırnaqların və saçların böyüməsi yaxşılaşır, qaz mübadiləsi funksiyasını yerinə yetirən dəmir tərkibli hemoglobinin istehsalı stimullaşdırılır, zəhərli maddələr bədəndən çıxarılır, reparativ regenerasiya, o cümlədən dəri meydana gəlir.
Şəkərli diabet, hipertansiyon, gut, qastrit, az turşuluqdan əziyyət çəkən insanlardan gümüşü sazan ətini, tercihen qaynadılmış, bişmiş və ya buxarda bişirilməlidir. Bir neçə həftədən sonra xolesterolun azalması, qan təzyiqinin normallaşması var.
Damazlıq və tərbiyə
Gümüşü sazan yetişdirmək xüsusi şəraitin yaradılması tələb olunan çətin bir prosesdir. Hovuzdakı su 25 dərəcədən çox olmamalıdır. Balıqlar termofilikdir, günəşi, çöküntünü və bitki örtüyünün çox olduğu su obyektlərini üstün tuturlar. Balıq üçün ideal bir dərinlik 3-4 metrdir. Səhər və qürubda, gümüş sazan dayaz suda üzür, gün ərzində dibində gizlənir.
Yetişdirmə zamanı balıq nə qidalanır?
Gümüşü sazan pəhrizi zülal mənbəyi olan fitoplankton, zooplanktondan ibarətdir. Gümüşü sazanın üç növü var, bunlarda yalnız ətraf mühit deyil, həm də morfoloji fərqlər var. Yemək üstünlükləri ilə oxşar deyillər. Ağ gümüşü sazan orta ölçülü balıq balığıdır, yalnız fitoplankton istehlak edir. Motosiklet gümüşü sazan, sürətli böyüməyə və kilo almağa kömək edən zooplanktonla qidalanan böyük balıqlardır. Hibridlər, motley və ağ gümüşü sazan yediyi hər şeyi istehlak edən böyük ölçülü balıqlardır.
Gümüş sazan süni yemlə də qidalana bilər. Ticarət kütləsi artıq 2 yaşına çatır, çünki onların çəkisi təxminən 500-600 qrama çatır. Balıqda cinsi yetkinlik 3-5 yaşda, bədən uzunluğu 50 santimetr olduqda baş verir.
Göletdə gümüşü sazan yetişdirmək mümkündür. Saxlama şəraitinə, gölməçənin ölçüsünə və dərinliyinə olan tələbləri nəzərə aldığınızdan əmin olun. Şəxsləri ölçülərinə görə ayırmaq istənir, bunun sayəsində xəstəliklərin yayılmasının qarşısını almaq, yetişdirmə və becərmə şəraitini yaxşılaşdırmaq mümkün olacaqdır.
Gölet qurulması
Öz hovuzunuzu seçmək və ya bişirmək optimaldır, ölçüsü 200-300 kvadrat metr olacaqdır. Yumurtlama zamanı yumurtaların daha yaxşı bağlanması üçün müxtəlif bitkilərlə doldurulur. Mayalanma yerləri mayın sonu və ya iyunun əvvəlində 14 gündən çox istifadə edilmir.
Balıq ilk dəfə doğuşdan 5-7 həftə sonra köçürülür. Böyüməsi 2 kiloqramdan çox olmadıqda, 1 hektar əraziyə 900-ə qədər şəxs düşür. İlk dəfə əkilmiş balıqlar müntəzəm olaraq gölməçənin dibinə gətirilməli olan təbii yemək yeyirlər. Gələcək istehsalçılar payızda seçilir, ayrıca bir gölməçəyə yerləşdirilir, burada yumurtlama qədər qalacaqlar.
Bir iş olaraq, bir gümüş sazan yetişdirmək sadə, lakin vaxt aparan hesab olunur, əsas qaydalara riayət etməyi təmin edir:
- Balıq 18 dərəcədən aşağı su temperaturunda yemdən lazımi miqdarda qida maddəsi ala bilməyəcəkdir. Əldə edəcəyi bütün enerji həyatı dəstəkləməyə sərf olunur və ehtiyat yoxdur. Bu, balığın kifayət qədər kilo almamasına səbəb olur.
- Gölməçələr mütəmadi olaraq təmizlənməlidir və dezinfeksiya edilməlidir, əks halda balıq yoluxucu xəstəliklərin inkişafını inkişaf etdirir.
- Kənd təsərrüfatı məhsulları müəyyən bir kənd təsərrüfatı vergisinə tutulur. Buna görə satış həcmi kənd təsərrüfatı məhsullarının 70% -ni təmsil etməlidir. Əsas gəlir emal və ya pərakəndə satışdan əldə olunan mənfəətdir.
Əvvəla, balıq ovu üçün saytın sahəsini, gölməçənin dərinliyini, suyun tədarükü və axıdılması imkanlarını hərtərəfli araşdırın. Ağ və ya hibrid bir gümüşü sazan böyüdükdə qazanc əldə etmək mümkün olacaq, çünki onlar sürətlə böyüyür və bədən çəkilərinin 80% -i yemək üçün uygundur. Bu, anbarda 600 kiloqrama qədər artım əldə etməyə kömək edir.
Xərclər və geri ödəmə
Balıq və yem xərci hesablanarkən gələcək qazancı hesablamaq olar. Anbarın 10 hektar ərazisinə 5 ton balıq qoyulur. 1 kiloqram gümüş sazanın qiyməti orta hesabla 100 rubl təşkil edir.Beləliklə, bu məbləğin satışından əldə olunan gəlir təxminən yarım milyon rubl olacaqdır. Xərclərə yem, balıqçılıq, gölməçə qorunması, nəqliyyat və reklam daxildir. Yalnız bütün xərcləri çıxmaqla xalis mənfəəti hesablamaq olar. 3 kq yemə 1 kiloqram balığın ortalama dərəcəsi var. Anbar yaxınlığındakı ərazidə yem yetişdirməklə məşğul olmursanız, çox vaxt xərclər mənfəətdən yüksək ola bilər.
Ərazi buna icazə vermirsə, qazlar yetişdirmək tövsiyə olunur, ancaq gölməçə canlılardan çirklənmə emal etməlidir. Qazlar gölməçəni dölləşdirir, təmizləyir və bununla da balıq üçün əlavə qidalanma yaradır, balıq parazitlərini və xəstəliklərinin daşıyıcılarını məhv edir. Qazlar daha sonra satdıqları yumurtaları da daşıyır, bu da xüsusi bir fayda təmin edir.
Müəyyən bir haqq almaq üçün bir gölməçədə həvəskar balıq ovunun təşkili əlavə bir gəlir kimi həddən artıq olmayacaqdır. Bu, nəinki müəssisəni populyarlaşdıracaq, həm də qazancını artıracaqdır. Gümüş sazan dərin dəniz və ağır balıqlardır: dişləmirlər, onları tutmaq olduqca çətindir. Bu, xərclərin tam olmaması ilə əlaqədar əlavə qazanc təmin edir.
Üzmək üçün
Gümüşü sazan tutmağın sadə bir yolunun uzun tökmə üçün universal bir sazan toxunuşu olduğuna inanılır. Bu vəziyyətdə düzgün şamandıra seçmək vacibdir - şəffaf olmalıdır. Daimi üzənlər balıqları qorxuta bilər. Balıqların səthdən 15 santimetrdən daha dərin olmamasına baxmayaraq, daha böyük bir dərinlik tələb olunur.
Seçilmiş su anbarında hər cür çubuq və ya qamış varsa, balsa üzmə istifadə olunur. Lakin anten ilə şamandıra şaquli vəziyyətdə yerləşdirilməyib - əgər şamandır üfüqi şəkildə yerləşən budaqlar arasında dayanarsa, bu gümüşü sazanı xəbərdar edə bilər. Budaqların yatdığı şəkildə düzəltmək daha yaxşıdır.
Balıqçılıq üçün üzgüçülük üçün bir neçə variantdan istifadə etmək tövsiyə olunur:
- Aşağıdakı bir neçə qranulla əhatə olunmuş uzunsov köpük üzür. Avadanlıqların yuxarı hissəsi parlaq rəngli bir kölgəyə malikdir, alt hissəsi qoruyucudur. Balıqların aşağıdan bir su anbarından qidaya baxdığı və bütün əşyaların ona mavi rəngdə göründüyünə görə, altdan mavi, boz və ya ağ rəngli çalarlar seçmək məsləhət görülür.
- Anten ilə universaldır. Bu, antenin cambricdən xətti keçməsini tələb edən üzənlərdirsə, daha yaxşıdır. Antenlər dayanmadığı üçün suyun səthində qalması üçün onu əhatə etdilər.
Texnoplanktonda
Son bir neçə ildə bir çox balıqçı xüsusi sıxılmış yem - texnoplanktondan istifadə edərək gümüşü sazan balığını mənimsəməyi bacarır. Suda onun tədricən çürüməsi baş verir, buna görə ətrafda gümüşü sazan - fitoplanktona üstünlük verilən təbii yeməyə bənzər bir bulud yaranır. Xarici olaraq, yemi bütün uzunluğu boyunca bir çuxur olan bir barel - nazik bir çubuq üzərində qurulmuşdur. İxtisaslaşmış mağazalarda daha qənaətli bir seçim təklif edə bilərlər - texnoplankton, ancaq müstəqil şəkildə basmaq məcburiyyətində qalacaq.
Teknoplanktonun istifadəsi uzun tökmə və bir plumb xəttində balıq ovu təmin edir. Yemi, gümüşü sazan çubuğu adlanan xüsusi bir qələm üzərində quraşdırılmışdır. Üzmə, dökümdən sonra onu müəyyən bir üfüqdə saxlayır. Dərinlik 30 santimetrdən 1 metrə qədər dəyişir. Bu ən yaxşı balıqçılıq sahəsi.
Technoplankton neytral suya malikdir. Balıqlar üçün cəlbedici bulanıqlığın çürüməsi və yayılması zamanı, yanında qarmaqlar qoyulur, balıqlardan biri gec-tez əmilir.
Gümüş sazan çubuq bir yerdə sabitlənməli olan üzən bir qurğudur, əks halda texnoplanktonun istehlakı faydasız olacaqdır.
Bəzi balıqçılar şamandıranın üstündəki sürüşmə sinkerindən istifadə edirlər, lakin bu tənzimləmə tökmə məsafəsinə mənfi təsir göstərir. Digərləri, bir dayaq və ölü bir yüklə bağlanmış sürüşən bir qayışı birləşdirərək əsas balıqçılıq xəttinin sonuna yerləşdirirlər.Dökümdən sonra sinker altındadır və dişləmə göstəricisi dayanacaqda dayanır, buna görə avadanlıq yüksəlir. Bu seçimin istifadəsi, tıxacın düzgün qurulması üçün tutma nöqtəsindəki dərinlik barədə dəqiq bilik tələb edir.
Çubuqlar və texnoplankton əvəzinə, tez-tez bir ləkə içərisində cəlbedici qarışıqlarla doldurulmuş bir yay qidalandırıcı istifadə edirlər. Eyni zamanda, avadanlıq kütləsinin həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artacağı nəzərə alınır, çünki ev yemi texnoplanktondan daha ağırdır. Daha yüksək bir xəmir olan bir çubuq götürmək və daha yüksək daşıma qabiliyyəti olan bir şamdan istifadə etmək lazım ola bilər.
Alt toxunuşda
Eşşək üçün avadanlıqların dizaynı olduqca sadədir. Böyük bir yay qidalandırıcısında, uzunluğu ən azı 20 santimetr olan qamışlara 2-3 çəngəl quraşdırılmışdır. Kirpiklərin diametri 0,12 mm-ə qədər olan vattlı şnurdan hazırlanması tövsiyə olunur. Köpük topları qarmaqlara yapışır - balıq artan qida hissəcikləri ilə birlikdə onları özünə çəkir və özü də aşkar edilir.
Eşşək ovu bir neçə əhəmiyyətli çatışmazlığa malikdir. Əvvəlcə yemi özünüz etməlisiniz. Nisbətlərindəki səhv yemin "toz" verməməsi ilə başa çatır. Belə bir vəziyyətdə, təcrübəli balıqçılar hər doldurulmuş qidalandırıcıya bir Alka-Seltzer tableti əlavə edərək mövqeyindən çıxırlar - dərman su ilə reaksiya verdikdə qarışığı içəridən məhv etməyə başlayır.
Başqa bir mənfi məqam balıqçılıq üfüqüdür. Böyük nümunələr nadir hallarda dibinə batır, üst qatlarda yığılmış qidaya üstünlük verirlər. Ancaq buna baxmayaraq, alt həll sadə və əlverişlidir, buna görə də bu qədər populyardır.
Yemi
Bir çoxları gümüş sazanın yemi olmadan tamamilə çılpaq bir çəngəldə yeyə biləcəyi bir balıq olduğuna inanmırlar. Ancaq bu əsl həqiqətdir. Heç bir şeyin, hətta qarmaqların üstündəki bəzi tərəvəzlərin istifadəsini tələb etmir. Məsələ, yemin olub-olmaması deyil, hansı növ çəngəldən istifadə olunduğunu və ətrafındakılarındır. Yəni, boş bir çəngəl plankton bölgəsinə düşərsə, gümüş sazan fərq etmədən onu problemli suda yuta bilər.
Daha çox çəngəl ilə daha böyük müvəffəqiyyətə zəmanət verilir, çünki aktiv qidalanma zamanı balıq şübhəsiz onlardan birinə büdrəyəcəkdir.
Bu metodun bir nəticə verəcəyinə əmin deyilsinizsə, balıq ovu üçün sıyıq istifadə etmək icazəlidir. Ancaq bu vəziyyətdə xüsusi maddələr olmadan edə bilməzsiniz. Bir qayda olaraq, belə hallarda, gümüşü sazan üçün balıq tutarkən özünü sübut edən satın alınan Geysers istifadə olunur. Bəzən yem yeməyi "Yubiley" peçenyesi ilə əvəz olunur, onu sıyıq, yağlı tort, halva, çörək və s.
Gümüş sazan, böyük ölçüsü ilə heyrətləndirən bənzərsiz bir balıqdır, buna görə yalnız belə bir kubok əldə etmək istəyən balıqçıları deyil, həm də satışa çıxarılan balıqların satışından bir iş görməyə qərar verən sahibkarları cəlb edir. Bir yaz kottecində balıq yetişdirmək və böyütmək, bütün zəruri tələblərə əməl olunarsa gerçəkdir.
Gümüşü bir sazan nə kimi görünür?
Sazan balığı, içtiyofaunanın digər nümayəndələri ilə qarışmağa imkan verməyən nadir xarici xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur:
- geniş qalın aln
- böyük baş (ümumi çəkinin 20-30% -ə qədər),
- böyüdülmüş gill örtükləri,
- aşağı yatmış kiçik gözlər
- böyük ağız dişsiz
- yüksək ətli bədən,
- ensiz uclu kürək (7-8 şüalar) ilə geri
- qarın üzərində nəzərə çarpan keel.
Balıqların bütün bədəni mədəyə yaxın südlü ağarmış hala gətirən yüngül gümüşü çalarların (yan xəttdə 92-115 ədəd) kiçik, davamlı tərəzi ilə örtülmüşdür. Bu xarici xüsusiyyət, hətta təcrübəsiz fırıldaqçıların da gümüşü sazanları ot sazanları ilə qarışdırmasına imkan verməyəcəkdir.
Yaşadığı yer
Gümüş sazan, + 24-25 ° C-ə qədər istilənən, aşağı axan suda özünü yaxşı hiss edir. Oksigen miqdarına qarşı iddiasızdır və durğun gölməçələrdə və göllərdə belə yaxşı uyğunlaşır.Növlərin vətəni Şərq, Cənub-Şərqi Asiya, eləcə də Amur hövzəsidir (Vyetnam, Malayziya, Çin, Rusiya Uzaq Şərq).
İndi Hypophthalmichthys molitrix mülayim kontinental iqlimi olan Uralın, Şimali Qafqazın, Rusiya Federasiyasının Mərkəzi Avropa hissəsinin su obyektlərində uğurla məskunlaşmışdır. Ancaq xüsusilə yaxşı, gümüşü sazan Kuban, Volqa, Don və Dnieperin isti aşağı hissələrində kök saldı. Gümüş sazan ölkə daxilində kiçik, orta və geniş gölməçələrdə uğurla yetişdirilir.
Gümüşü sazanların üstünlük verilən yaşayış yerləri, dibli və ya yumşaq bir dibi olan, alt, hündür və ya üzən bitki örtüyü olan ərazilərdir. Sərin su ilə böyük dərinliklərdən qaçır, buna görə də gündüz yaxşı istilənən və gecə sərinləmək üçün vaxtı olmayan nisbi dayazlara (2.5-3.5 m) riayət edir. İsti yay aylarında balıq sahili açıq yerə buraxır, burada orta və aşağı təbəqələrdə qidalanır, müntəzəm olaraq aşağıdan səthə və arxaya hərəkət edir.
Gümüşü sazan növləri
Adi və ya ağ, taxon - cinsdə əsas olan, ən böyük intraseptik əhali var. Vətəni Çin olan cənub (xallı, motley) gümüşü sazan (Hypophthalmichthys nobilis) də çox məşhurdur. Xüsusilə 1950-ci illərdə şiddətli daşqınlar nəticəsində Amur'a gətirildiyi Sungari çayı hövzəsindəki təbii su anbarlarında və ixtisaslaşmış təsərrüfatlarda özünü yaxşı hiss edir.
Yeni bir yerdə takson müvəffəqiyyətlə uyğunlaşdı və çayın həm yuxarı, həm də aşağı hissəsinə, həm də 9-10 ppm su şoranlığı ilə Amur estuarına yayıldı. Bu hal şübhənin əsas səbəbinə çevrildi - dəniz və ya çay balıqları gümüşü sazan.
Əslində, bu ichthyofaunanın şirin su nümayəndəsidir, 3-10 metr dərinlikdə azca duzlu və yaxşı istilənmiş dəniz şelfinə yem köçürməsini bacarır.
Ağ və motli növlər eyni su vücudunda dinc yanaşı yaşayır və müstəqil hibrid bir forma meydana gətirə bilər ki, bu da nəsil nəsillərdə "təmiz dişli" valideynlərin əldə etdiyi xüsusiyyətlərini qoruyur. Bundan əlavə, yeni takson morfoloji və iqlim müqavimətini yaxşılaşdırmışdır ki, bu da keçmiş SSRİ respublikalarında, Rusiyada və bütün Avropada gölməçələrin becərilməsi üçün perspektivli bir obyekt halına gətirir.
Qidalanma və həyat tərzi
Gümüş sazan, bütün digər növləri kimi, aydın yaş iyerarxiyasına malik bir məktəbli balığıdır. Güclü axınlardan, sərt diblərdən çəkinin. Bol miqdarda bitki örtüyü ilə orta dərinliyə yapışır. 0 ilə + 40 ° C arasındakı əhəmiyyətli bir temperatur dərəcəsini dözür. Qışda zibilxanalara gedir, burada sazan və crucian sazan yanında "qışlama" yatır. Suda az oksigen ilə yaxşı mübarizə aparır.
Gümüş sazan, tez-tez zarafatla "sualtı torpaqların meliorativasiyası" və ya "su keçisi" adlandırılan bitki mənşəli balıqlara aiddir. Yemək üstünlükləri yalnız yaşdan deyil, həm də növlərdən asılıdır (cədvələ bax).
Yaş / növlər | Əsas yem | Orta yem |
Hər növ Malek | zooplankton | zoobenthos |
Gənc böyümə | zooplankton | fitoplankton |
Ağ | fitoplankton | zooplankton, su bitkiləri, detritus |
Motosiklet | zooplankton və zoobenthos | fitoplankton |
Hibrid | yem qarışıqları, fito-, zooplankton | detritus, su bitkiləri, zoobenthos |
Fry və barmaq bağırsaqları sürətli böyüməsi üçün çox miqdarda qida tələb edir, buna görə çox miqdarda protein olan ən kiçik su heyvanlarını və xərçəngkimilərini (zooplankton) üstün tuturlar. Eyni menyu, yetkin bir motley gümüşü sazan üçün tipikdir.
Standart görünüş böyüdükcə əhəmiyyətli dərəcədə fiziki dəyişikliklərə məruz qalır, gill stamenslərinin effektiv filtr aparatına birləşməsi ilə əlaqədardır. Buna görə balıq fitoplanktonu (bir hüceyrəli yosunları) qidalandırmağa keçir.
Bu xüsusiyyətə görə, gümüşü sazan, mavi yaşıl yosunların (su çiçəklənməsi) sürətlə yayılmasının nəticələrinin qarşısını almaq və ya aradan qaldırmaq üçün akvakulturada geniş istifadə olunur.
Hibrid növ qidada çox yönlüdür, intensiv çəki qazanmağı təmin edən xüsusi yem qarışıqlarına asanlıqla alışır.
Böyümə sürəti və maksimum ölçü
Gümüş sazan, əhəmiyyətli bir ömür müddəti (20 ilədək) və ağırlıq və ölçü göstəricilərində, xüsusilə inkişafın ilk 3 ilində sürətli bir artım ilə xarakterizə olunur:
- 1-12 ay - 25-30 sm böyüməsi ilə 0.7-0.8 kq,
- 13-24 ay - 1,7-2,0 kq, 35-40 sm,
- 25-36 ay - 2.8-3.0 kq, 50-55 sm.
Bundan əlavə, kütlə qazanma dərəcəsi növlərdən asılı olaraq dəyişir. Burada lider bir motley taxsonudur. Dünyadakı ən böyük gümüşü sazan bədəninin uzunluğu 1,5 m-dən çox olan 65 kq ağırlığında, ağ və hibrid formaları 35-40 kq ağırlığında 1-1,2 m-ə qədər böyüyür. Bu gün çaylarda və ixtisaslaşmış gölməçələrdə standart tutulmalarda gümüşü sazanın orta çəkisi 2-4 kq (35-60 sm) təşkil edir, lakin 10-12 kq-a qədər 5-9 yaşlı böyük insanlara rast gəlinir.
Damazlıq və yumurtlama
Yetkinlik 4-6 yaşlarında baş verir. Havyar atma suyun + 23-25 ° C-yə qədər istiləşdiyi zaman, yazın sonunda və ya yazın əvvəlində baş verir.
Yumurtlama yalnız yumurtaların pelagik (üzən-sürüşmə) xüsusiyyətləri səbəbindən axan bir mühitdə baş verir. Buna görə bir gümüşü sazanın təbii yumurtlaması, rahat bir qışlama, qidalanma və böyüməsinə baxmayaraq əksər gölməçələrdə, göllərdə, su anbarlarında qeyri-mümkündür.
Hovuzun axan və isti bölgələri varsa, yetkin qadınlar uyğun sığlar axtarırlar, burada orta hesabla 3,5-4,5 mm diametrli 400-700 min şəffaf yumurta qoyulur. 2-3 gündən sonra möhkəm bir substrata yapışan prelarvae görünür. 4-7 gün ərzində, qabıq qida maddələri ilə dolu bir sürfə halına gəlir. Üzgüçülük sürfəsi zooplanktonla qidalanmağa başlayır və bir neçə həftədən sonra cəmi 4-5 ay ərzində 500-600 qram kütlə qazana bilən qızartmaya çevrilir.
Bir gümüş sazan tutmaq
Planktonivor balıqların pəhrizinə görə burunların seçilməsində bəzi çətinliklər var. Gümüşü sazan istifadəsini tutmaq üçün:
- güclü sazan çubuqları,
- sürtünmə əyləci ilə güclü inertialess coil və onun dərhal bağlanması seçimi (bytner),
- yaxşı yastıqlama xüsusiyyətləri olan monofilament, qalınlığı 0.3-0.35 mm,
- kapron və ya 0,14-0,2 mm diametrli flüorokarbon balıqçılıq xəttindən qısa məsafələr (10-15 sm),
- iki və ya üç orta çəngəl № 10-14,
- göz yaşı və ya dəyirmi sinker.
Qurğunun əsas elementi "gümüşü sazan çubuğu" - romboid çərçivə şəklində xüsusi bir qurğudur, bunun üzərinə silindrli bir xüsusi toz toplayıcı əlavə olunur (balıqçılıq mağazalarında "texnoplankton" adı ilə satılır).
Dökümdən sonra, bərk yem yemi quruluşu, ən kiçik bitki və heyvan süspansiyonundan bir qida buludu yaradaraq intensiv şəkildə islatmağa başlayır. Gil suyundan süzülmə prosesində balıq təsadüfən bir çəngəl atır və əyri olur. Teknoplankton əvəzinə, sıyıq ilə bir yay qidalandırıcısını istifadə edə bilərsiniz və ya balıqçılıq sazan və ya sazan üçün uçmaq olar.
Gümüşü sazanın kalori miqdarı və qidalanma dəyəri
Gümüşü sazandan hazırlanan yeməklər asanlıqla həzm olunur və bədən tərəfindən tamamilə udulur. Bu, duzlu su balığına bənzər sağlam bir yağ olan, qan təzyiqini, xolesterolu və aterosklerotik lövhələrin yaranma ehtimalını artıran yeganə şirin su içifauna nümayəndəsidir. Bir neçə həftə (gündə 0,8-1,0 kq) gümüşü sazan müntəzəm istehlakını təmin edən xüsusi sağlam diyetlər var.
Orta yağ tərkibi 8-13% -dir, lakin balıq ölçüsünə diqqətlə seçildiyi üçün asanlıqla müstəqil şəkildə tənzimlənir. Kiçik şəxslərdə bu göstərici 4-4.5% -ə enir, böyük şəxslərdə isə 20-23.5% -ə qədər artır. Gümüşü sazanın (86 kkal) dadlı, zərif və aşağı kalorili ətinin tərkibində insan orqanizmi üçün vacib olan elementlər var:
- kalium (263 mq), xlor (162 mq), maqnezium (34 mq),
- natrium (77 mq), fosfor (212 mq), kalsium (29 mq),
- molibden (3.2 mkq), dəmir (0.6 mq), xrom (54 mkq),
- vitaminlər A (33.7 mkq), E (2.7 mq), B1 (0.04 mq), B2 (0.11 mq), PP (2.9 mq),
- kül (1,1 q), amin turşuları Omega-3 (0,15 g), Omega-6 (0.01 g).
Aşağı kalorili məzmun bişmiş, duzlu, qaynadılmış, bişmiş qablarda saxlanılır. Siqaret istifadə edərkən və xüsusilə də qızartmaqda bu göstərici müvafiq olaraq 115 və 190 kkala qədər artır. Bədən üçün gümüş sazanın faydalı xüsusiyyətləri arasında antioksidan təsirləri, sürətlənmiş maddələr mübadiləsi, qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmək, sinir sistemini gücləndirmək və mükəmməl immunomodulating xüsusiyyətləri vardır.
Gümüşü sazan növləri
Təbiətdə üç növ var:
- ağ gümüşü sazan: çəki ilə məktəbli balıq, 15% -dir. Ümumi kütlənin 20% -i, təbiətdə olmayan, digər növlərə çevrilərək, fitoplanktonla qidalanır;
- motley gümüşü sazan: ağ növdən daha tünd rəngdə, daha böyük bir baş var - çəkisi bütün balıqların demək olar ki, kütləsinin yarısıdır, fitoplankton və zooplankton diyetə daxil edilir, çünki sonuncusu daha sürətli böyüyür.
- hibrid gümüş sazan: balıq eksperimental şəkildə yetişdirilir, buna görə də (ağ kimi) kiçik bir başı və açıq rəngə malikdir.
Hamısı orta ölçülüdür, kiçik gölməçələrdə yaşamağa üstünlük verirlər.
Bu balıqlar 20 ... 25 kq çəki qazanaraq 1 metrə qədər böyüyür. 50 kq-dan yuxarı şəxslər var. Ən böyük gümüş sazan 1993-cü ildə bir Alman balıqçısı tərəfindən tutuldu - 47.45 kq. Əlli kiloqram üçün tutulan şəxslər haqqında məlumat olsa da, bu fakt rəsmi şəkildə sənədləşdirilir.
Gümüşü sazan paylanması
Təbii şəraitdə, cənub-şərqində və şərq bölgələrində axan Asiya çaylarında olur. Rusiyada bu, Cupiddir (burada həm əyilmiş, həm də ağ bir növ yaşayır). İnsanların sayəsində Aral dənizinə su daşıyan çaylarda, Kuban çayında, çox sayda dəniz anbarında və süni su anbarlarında balıqlar uyğunlaşdırıldı.
Gümüşü sazan həyatı üçün ideal gölməçələr, palçıqlı bir dibi və yumşaq bitki örtüyüdür. Balıq kiçik (3,5 m-ə qədər) dərinliklərə üstünlük verir. Gölməçədə şəfəq və gün batımı gümüşü sazan sahillərində, gündüzlər balıqları onlardan bir qədər məsafədə keçirir.
Açıq suda çayın gümüşü sazan, cərəyanın zəif olduğu yerlərə, çubuqlara üstünlük verir. Gölet bir yem çatışmazlığı ilə kiçikdirsə və gümüşü sazanla doludursa, may-sentyabr aylarında balıq dişləyir.
Gümüşü sazanın quruluş xüsusiyyətləri
Digər siprinidlərin fərqli bir xüsusiyyəti geniş alndır. Görmə qabiliyyəti, aşağı hissədə başın üstündə yerləşən gözlərin yerləşməsi səbəbindən bu artmaqdadır. Bəzi növlərin qarnında bir keçi var. Transvers körpülər ilə əridilmiş budaqlı stamens ilə ağız. Bu, keçdiyi sudan qida maddələrini çıxarmağa qadir olan "ələk" əmələ gətirir. Balıq tərəzi kiçikdir, bədən uzundur.
Gümüşü sazan yemi
Bu balığın yetkinlik yaşına çatmayanların menyusu zooplanktondur. Yetkinlər fitoplankton və ya qarışıq yem yeyirlər. Fərqli növlər üçün pəhriz bir qədər fərqlidir: ağ rəngdə bu yalnız fitoplanktondur, buna görə balıq yetişdirmə mütəxəssisləri su obyektlərinin meliorativ vəziyyətində yaxşı köməkçi hesab edirlər, müxtəlif rəngli balıqlarda zooplankton da protein mənbəyi olan fitoplankton və detritusa əlavə olunur.
Karp yetişdirilməsi
Yetkinlik 5 ... 7 il yaşadıqdan sonra baş verir və yumurtlama yay suyu ilə üst-üstə düşür, su 18 ° C ... 20 ° C-dən yuxarı qızdırıldıqdan sonra. Pelagic tipli yumurta üzən. Onlardan 490 ... 540 min nəfəri bir qadının çöpündə olur .. Hər dəfə yumurtlama yerlərində cərəyanlar və çırpınanlar olur. Suya girərsə, yumurtalar şişir və onlarda sürfələr inkişaf edir.
ümumi xüsusiyyətləri
Gümüş sazan cyprinid ailəsindən olan ticari sürü balıqdır. Xarici olaraq sazan qohumlarına bənzəsə də, aralarında müəyyən fərqlər var. Xüsusilə, balığın adından da bəlli olduğu kimi, balığın gözünün üstündən asılmış kifayət qədər geniş konveks alnı ilə tanınır. Yeri gəlmişkən, bu balığın gözləri aşağıya doğru yönəldilmişdir, alnından daha da güclü və daha geniş görünür.
Gümüş sazan, Amur bölgəsi və Çinin təbii yaşayış yerləri su obyektləridir. Rusiyanın Avropa hissəsində bu balıq yalnız keçən əsrin ortalarında ortaya çıxdı - xüsusi olaraq süni yetişdirmə üçün gətirildi. Məlum oldu ki, gümüşü sazan yerli gölməçələri bəyəndi və yeni yerdə mükəmməl kök saldı. Deyim ki, bu balıq güclü bir cərəyan olmadan isti gölməçələrə üstünlük verir və iştahı yalnız suyun 25 dərəcəyə qədər istiləşdiyi zaman oyanır. Ancaq payızda gümüş sazan demək olar ki, heç yemir.
Bu inanılmaz balıq yaşadığı su anbarları üçün canlı filtr kimi xidmət edir. Fitoplanktonla qidalanır və çox şey tələb edir. Nə qədər olduğunu başa düşmək üçün 1 kq ağırlığı artırmaq üçün gümüş sazan təxminən üç yüz kiloqram fitoplankton keçməli olduğunu söyləmək kifayətdir. Bu balığın "pəhrizinin" xüsusiyyətləri onun həyat tərzini müəyyənləşdirir. Bütün yaylar, gümüşü sazan çay yataqlarında yaşayır və sonra dağlıq göllərə köç edir.
Gümüşü sazanın həyat dövrünün digər bir xüsusiyyəti yumurtlama miqrasiyasıdır. Bir qayda olaraq, yumurtlama üçün balıqlar kiçik qumlu adaların yaxınlığında palçıqlı suları seçirlər, burada kürüləri demək olar ki, görünməz olur. Kiprinidlərin digər nümayəndələri ilə müqayisədə, gümüşü sazan yüksək fecundity ilə qeyd olunmur. Yumurtlama dövründə qadın 500-dən çox yumurta verir.
Gümüşü sazan tutmaq
Ticarət balıqları, təbii şəraitdə tutulur və xüsusi olaraq gölməçələrdə yetişdirilir. Balıq ovu dövrü may - sentyabr. Fitoplanktonun çox olduğu su anbarlarında 19 C C ... 20 ° C-dən çox su istiliyində balıq ısırığı meydana gəlir. Balıqların fəaliyyətinə baxmayaraq, suyun istiliyi 22 ° C ... 26 ° C-yə yüksəldikdə, yemlərə tamamilə laqeyd olur və onun tutulması yalnız təsadüfi ola bilər.
Bu maraqlı balıq üçün balıq ovu üçün ən yaxşı hava: şəffaf sakit, suyun istiliyi 19 ° C ... 26 ° C, təmiz su. Palçıqlı və çiçəklənən suda bir çox təbii yemək var, buna görə gümüşü sazan yeminə maraq demək olar ki, yox olur.
Gümüşü sazan tez-tez dibdən yuxarıda tutulur. Əgər acdırsa, yemi xəsisliklə tutur və dərhal yutur. Öz-özünə kilidləmə baş verir. Ancaq köhnə və kəskin bir çəngəl istifadə etsəniz, bu baş verə bilməz - bir atış hiss etdiyiniz zaman, qurban dərhal nozzini tüpürəcək və balıqçılıq yerini tərk edəcəkdir.
Gümüş balıq yemi - təklif olunan yırtıcı olmayan hər hansı bir balıq. Bu, qızartmaq və hətta əyirənlər üçün tutulur, ancaq planktonda olan zəif su orqanlarında. Bunu vanil ilə ləzzət ala biləcək bir yem yeməyi buluduna qoyulmuş çörək qırıntıları və ya popcorn ilə müalicə etmək yaxşıdır. Gümüşü sazan üçün yem özü orta dərinlikdə kiçik bir üzükdə asılır.
Gümüşü sazan növləri
İki min ildən çoxdur ki, gümüş sazan yetişdirən və davranışlarına baxan çinlilər, balığı "su keçisi" adlandırdılar. Bütün bunlar, çünki su anbarlarının sakini ot sazan kimi, ən kiçik yosunların koloniyaları ilə qidalanır, "çiçəklənən" suyun təsirini yaradır. Və bu cür yemək üstünlükləri sayəsində, gümüş sazan tez-tez filtrasiya üçün gölməçələrə daxil olur.
Bütün gümüş sazan ümumiyyətlə 3 qrupa bölünür:
- gümüş sazan ağ rəngdədir, adi və ya topdur,
- gümüş sazan motley, və ya asp
- hibrid (iki növün qarışığı).
Ağ sazan adətən Şərqi Asiya, Tayland və ABŞ çaylarında olur. Bu növün nümayəndələri, gümüş tərəzi olan uzanmış, yüngül tors tərəfindən tanınırlar. Yeri gəlmişkən, məhz bu rəngə görə, ingilis dilli ölkələrdə balıq gümüşü sazan adlanır. Bir çoxları ağ gümüşü sazanın ot sazanına bənzərliyini qeyd edirlər. Ancaq təcrübəli balıqçılar hər iki balığı necə ayırd etməyi bilirlər: qarındakı gümüşü sazan fərqləndirici xüsusiyyətə malikdir - iti keel sümüyü.
Bu olduqca böyük balığın çəkisi 16 kq-a qədər ola bilər. Yeri gəlmişkən, bu növ şirin su sakinlərini seyr edərək çox qeyri-adi bir şey görə bilərsiniz.Sükutu hər hansı bir şəkildə pozmaq kifayətdir (hətta suda ocaqları vuraraq), gümüş sazan sanki gölməçədən atlanmağa başlayır. Kütləvi karkasların yüksək sürətlə dərhal gəmiyə tullanması, bəzən hətta insanlara xəsarət yetirməsi də nadir deyil. Maraqlıdır ki, belə bir atlamada gümüşü sazan suyun üstündən 3 metrdən yuxarı qalxa bilər. Buna görə ABŞ-da bir gümüşü sazana balıq ovu çubuğu ilə deyil, çarxla getmək adətdir.
Çeşitli və ya cənublu, gümüşü sazan nümayəndələri ağ ölçülərini xeyli üstələyirlər. Bəzi yetkinlərin cəsədləri uzunluğu bir yarım metrə çatır və təxminən 40-50 kq ağırlığında olur. Gümüşü sazan rəngli nümayəndələri daha böyük baş ölçüsü ilə fərqlənə bilər. Bəzi şəxslərdə bütün karkasın demək olar ki, yarısı ola bilər və daha geniş yerlərdə gözlər. Həm də, adından da göründüyü kimi, gümüşü sazan daha tünd ləkəli rənglə (xüsusən də tərəflər arasında qeyd olunur) “qeyd olunmuşdur”. Ən tez-tez Sakit Okeana axan Uzaq Şərq çaylarında iri başlı (motley qalın başlı başqa bir ad) rast gəlinir. Lakin ötən əsrdə böyük başlar Özbəkistana gətirildi və oradan da Azov, Xəzər, Aral və Qara dənizlərin hövzələrinə yayıldı.
Qidalanma xüsusiyyətləri
Diyetetikada gümüşü bir sazanın karkası əvvəlcə balıq yağı və qiymətli protein mənbəyi kimi qəbul edilir. Yeri gəlmişkən, gümüş sazan şirin su balığının yeganə nümayəndəsidir. Gənc karkaslarda təxminən 13 faiz yağ olur, lakin bu göstərici yaşla artır. Ancaq bu qorxulu olmamalıdır. Gümüşü sazan əti pəhriz qidası kateqoriyasına aiddir. 100 q xam fileto içərisində 90 kkaldan çox deyil, yağ ehtiyatı isə 1 qrama çatmır. Balıqlarda karbohidratlar demək olar ki, yoxdur, amma hər 100 q məhsulda 19-dan çox zülal var.Yeri gəlmişkən, bu balığın ətində olan zülalların keyfiyyəti süd proteininin dəyərindən də artıqdır. Zülallardan danışarkən, amin turşularını qeyd etmək olmaz, balıq ətində bunlar da çoxdur. Məsələn, 100 q fileto, insanlar üçün ən çox faydası olan 9 q lizin, 3 q-dan çox metionin və 1 g-dən çox triptofandan ibarətdir. Bu məhsulu bodibildinglərin pəhrizində dəyərli edir.
Kaloriya məzmunu | 86 kkal |
Dələ | 19,5 q |
Karbohidratlar | 0,2 q |
Yağlar | 0,9 q |
A vitamini | 34 mkg |
E vitamini | 2.65 mq |
B1 vitamini | 0,04 mq |
B2 vitamini | 0.11 mq |
B3 vitamini (PP) | 2.8 mq |
Natrium | 78 mq |
Kalsium | 29 mq |
Fosfor | 213 mq |
Kükürd | 210 mq |
İnsan bədəni üçün faydaları
Çoxları yəqin ki, təəccüblənəcəklər, amma xüsusi məhsullar var, bunların əsas məhsulu gümüşü sazan ətidir (həftə ərzində bu balığın 1 kq ətini yeməlisiniz). Bunun səbəbi, məhsulda həddindən artıq çox olan zülallar deyil, yağdır. Biokimyəvi xüsusiyyətlərindəki bu maddə dəniz balıqlarında olan balıq yağına bənzəyir. Beləliklə, qan təzyiqini azaltmağa, qan damarlarını gücləndirməyə, qan içindəki xolesterolu tənzimləməyə kömək edir.
Gümüşü sazan filetosunda olan poli doymamış yağ turşuları (omega-3 və omega-6) sayəsində bu balıq ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əla məhsul hesab olunur. Təcrübənin nəticələrinə əsasən alman tədqiqatçıları məhsulun qan təzyiqinin aşağı salınmasında effektivliyini təsdiqlədilər. Təcrübə iştirakçılarında 2 həftəlik təcrübə başlamazdan əvvəl qan təzyiqi ümumiyyətlə 150/95 aralığında saxlanılırdı. 2 həftəlik gündəlik balıq istehlakından sonra nisbətlər 135/85-ə endi.
Omega maddələri hüceyrə mutasiyalarının qarşısını almaq və sinir sisteminin (mərkəzi və periferik) fəaliyyətini normallaşdırmaq üçün də faydalı hesab olunur.
Gümüşü sazan şəkərli diabet, gut və ya revmatizmli insanlar üçün mütləq faydalıdır. Bu pəhriz məhsuluna həzm xəstəlikləri, metabolik xəstəliklər olan insanların diyetinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.Gümüş sazan olduqca yağlı bir balıq olmasına baxmayaraq insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl həzm olunur. Aşağı turşuluğu olan qastritdən əziyyət çəkənlər üçün bu filet təbii dərman rolunu oynaya bilər.
Balıqların digər bir üstünlüyü, bədəndə hemoglobin istehsalını aktivləşdirmə qabiliyyətidir. Gümüşü sazan xüsusi heyrətləndirici xüsusiyyətləri xüsusi mineral və vitamin tərkibi sayəsində əldə etdi.
Gümüşü sazan qabları müntəzəm olaraq görünüşünə əhəmiyyət verən hər kəsin masasında görünməlidir. Bu məhsulun zəngin tərkibi qocalmış dərinin bərpasını təşviq edir. Kollagen, ən yüksək molekulyar çəki zülal maddəsi olan gümüşü sazanın dərisində tapıldı, onsuz dəri qırışmağa və sümüklənməyə başlayır. Buna görə bəzi qırışlara qarşı kosmetik vasitələrdə daha təəccüblü bir komponent - gümüş sazan dərisindən alınan kollagen görə bilərsiniz. Bu cür məhsullar qırışları hamarlamaq və dərini nəmləndirmək üçün faydalıdır.
Mümkün təhlükələr və əks göstərişlər
Şübhəsiz ki, gümüş sazan faydalı məhsullara aiddir. Ancaq hələ də bəzi insanlar var ki, bu balığı çox götürməmək və ya balıq yeməklərindən imtina etmək daha yaxşıdır. Balıqlara allergiyası olan və ya zülal dözümsüzlüyü olan insanlar haqqında danışırıq. Həzm orqanlarının xəstəlikləri olan insanlara hisə verilmiş formada və ya isti souslarda gümüşü sazan yemək məsləhət görülmür. Belə yemək xəstəliyi ağırlaşdıra bilər.
Prefab qulaq
Tərkibi: orta təzə gümüşü sazan, xırdabuynuzlu balıq, kök, perch, 6 kartof, 4 kiçik soğan, 2 yerkökü, sarımsaq (3 ... 4 cloves), istiot, duz, çox sayda yaşıl cəfəri və gənc soğan lələkləri.
- balıqları təmizləyirlər, yuyurlar, başlarını kəsirlər
- gillələr, hava baloncukları çıxarıldı, qıvrımlar, quyruqlar kəsildi, hamısı qaba atıldı və 10 ... 15 dəq. qapaqsız qaynatın, köpüyü çıxartdığınızdan əmin olun,
- tərəvəzləri soyun, kartofu 4 hissəyə, yerkökülərdə yerkökü vurun, bütün soğanı qoyun,
- incə doğranmış göyərti
- bulyonu barmaqlardan, başlardan, quyruqlardan, baloncuklardan, hər növ toxumdan təmizləyir, içərisinə tərəvəz qoyur və qaynadırlar, duz, istiot, dəfnə yarpağı vurur, araq (50 q) yaxşı tökürlər,
- balığa, soğanı bulyona qoyun, bir qaynadək, qazanı az odda çıxarın, tam bişənə qədər bişirin,
- qazana göyərti atın və bir az yatın
Gümüşü bir sazan başından qulaq
Tərkibi: iri gümüşü sazan, makaron, pelengasın başı, balıqdan 3 quyruq, 2 kartof, bibər, göyərti, kiçik yerkökü, soğan, duz, dəfnə yarpağı.
Salamur hazırlamaq üçün: balıq şorbasından bir az yushka, adjika (pomidor edə bilərsiniz), sarımsaq, bibər.
- dişlər başlardan çıxarılır, sonra yuyulur,
- qabığı tərəvəz
- başlar və quyruqlar bir tavaya qoyulur, suyun üstünə 1 ... 2 barmaq qoyulur, başların üstünə konteyner qoyulur,
- kəsilmiş: kartof kublara, yerkökü dairələrə, soğan 4 hissəyə bölün, hamısı tavaya, başlara və quyruqlara atılır,
- qaynadandan sonra istiliyi azaldın, qapağı ilə qapağı bağlayın və bişirin, köpüyü çıxarın və kartofun hazırlığını yoxlayın,
- ən sonunda dua edirlər, bibər, göyərti əlavə edib bir dəqiqə bişirirlər,
- istidən çıxarılır və 5 dəq. israr et
- salamura bişirmək: təzə bişmiş balıq şorbasından bir qab yushka götürün, əzilmiş sarımsaq, adjika (doğranmış pomidor) əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, dadı ədviyyatlı olmalıdır,
- hər şeyi tavadan çıxarır, yalnız kartof qoyur, dərin qablara tökürlər (kartof əlavə edirlər), salamur əlavə edirlər (dadmaq üçün),
- başlardan, quyruqlardan ət əlavə edərək yushka yeyin.
Tolstolobovsky cutlets
Tərkibi: gümüşü sazan, bibər, yumurta, dilim çörək, duz, 2 baş soğan (böyük), yerkökü, çuğundur.
Balıq tortlarını belə hazırlamaq:
- bağırsaq balığı, təmizlənmiş, ayrılmış fileto, baş, dişləkləri çıxarmaq, tərk etmək,
- fileto, soğan, çörək bir ət dəyirmanından keçir, duz, yumurta, istiot əlavə olunur, qiymə ət qarışdırılır,
- kəsiklər doğranmış ətdən əmələ gəlir və perqament parçasına yayılır.
- kıyılmış baş ilə doldurulur
- tavanın altına yarım halqalarda dilimlənmiş çuğundur qoyun, üstünə yerkökü üzüklərinin bir qatını, daha da incə doğranmış soğanın bir qatını qoyun,
- şahmat qaydalarına riayət edərək başlarını və kotletlərini tərəvəzə qoydular,
- qatlanmış kəsmiklərin başına su tökün, atəşə verin, qaynadandan sonra istiliyi minimuma endirin, tavanı qapaqla örtün və 2,5 saat qaynamaq,
- duz, istiot 10 dəq. ilin sonuna qədər,
- kartof ilə gümüşü sazan kotletləri, soyuduqdan sonra tərəvəz ilə birlikdə.
Pişirmə istifadəsi
Gümüşü sazan ətinin yağ tərkibində olması səbəbindən onun hazırlanması üçün bir çox yol və resept var. Yeri gəlmişkən, gümüşü sazandakı yağ dəniz suyu ilə müqayisə edilən dəniz balığına bənzəyir. Bu balıqdan çox yaxşı bir siqaret otağı istifadə edərək adi qurudulmuş və bişmiş bir balıkdır. Gümüş sazan bişmiş, qızardılmış, bişmiş, bişirilmiş aspic, balıq şorbası, köftə, hodgepodge və şorba ola bilər. Balıq nə qədər böyükdürsə, qablar daha dadlı olur və sümüklərlə daha az təlaş olur.
Divo salatı
Tərkibi: isti dumanlı gümüşü sazan, qaynadılmış kartof, göyərti (şüyüd, cəfəri), konservləşdirilmiş qarğıdalı, duz, zeytun yağı, qaynadılmış yumurta.
- balıqlardan sümükləri çıxarın, kublara kəsin,
- əlavə edin: doğranmış kartof, incə doğranmış göyərti, qarğıdalı, duz,
- salatı bir plaka qoyun, yağla çiləyin, yumurta dilimləri, qarğıdalı ilə bəzəyin.
Gümüşü sazan hansı balıqdır?
Bu balığın adı bir neçə şərhə malikdir. Məsələn, "gümüş sazan" və ya "böyük başlıq" kimi bir ad eşidə bilərsiniz. Bu balıq gümüşü sazan adlanır, çünki bu balıq cyprinids ailəsinə aiddir və ingilis dilindən tam olaraq gümüş sazan kimi tərcümə olunur.
Gümüşü sazan ölçüsünə gəldikdə, onlar kifayət qədər böyük həcmlərə malikdir - orta hesabla uzunluğu 1,5 metrə çatır, çəkisi isə öz növbəsində 27 kiloqramdan çoxdur. 50 kiloqram ağırlığında balıq tutulduğu halları var.
Bu insanın çox sayda faydalı xüsusiyyətə sahib olduğunu, eyni zamanda olduqca xoş bir ləzzətə sahib olduğunu və sürətlə bədəni doyurduğunu bilirsinizmi? Buna görə bir çox balıqçı bu balığı tutmağa çalışır. Ayrıca, ölçüsü haqqında da unutma - bu da gümüş sazanın kubok balığı sayılmasının səbəblərindən biridir.
Gümüşü bir sazanın görünüşü olduqca maraqlıdır - rəngləri gümüşü-ağdan saf ağa qədər dəyişir. Balıqların tərəfləri yalnız gümüşdür. Gümüşü sazanın gözləri dibinə yönəldilmiş başın yuxarı hissəsində yerləşir. Bu balıq digər su sakinlərindən yalnız xarakter əlamətləri ilə deyil, həm də görünüşü ilə fərqlənirdi - gümüş sazan geniş alnı və ağzına malikdir. Maraqlıdır ki, balığın ağzında dişləri yoxdur və görünür ki, alt-üst yerləşir. Dərhal düşünərdiniz ki, gümüş sazanın ağzı yoxdur və onun yerində birlikdə böyüyən bir süngər və ya gill var. Bu quruluş sayəsində bu balıq əsas qida mənbəyi - planktonu daha asanlıqla tuta bilər.
Gümüşü sazanın kiçik tərəzi olan uzun bir bədəni olduğunu da qeyd etmək lazımdır.
Beləliklə, hekayənin ilk hissəsini - gümüşü sazan təsvirini yekunlaşdıraraq belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, bu balıq digər su sakinlərindən xeyli fərqlənir:
- Davranış xüsusiyyətləri:
- Artan sürət
- Kəskinlik
- Güc,
- Dözümlülük,
- Sürət.
- Görünüş:
- Böyük ölçüdə
- Gümüş rəng,
- Göz mövqeyi
- Böyük aln
- Ağızın quruluşu.
Bu balığı tutmaq istəmək "özünüzə meydan oxumaq" deməkdir, çünki hamı, hətta təcrübəli bir balıqçı da gümüşü sazanla döyüşdə qalib gələ bilməyəcəkdir.
Gümüşü sazan üçün ov və balıq ovu
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu balığı tutmaq üçün daha çox şans baharın son ayı və payızın ilk ayı üçün ayrılmışdır. Birhüceyrəli yosunlar nəzərdə tutulmuş su anbarlarında çox sayda yaşayırsa, suyun 19-20 C-dən yuxarı bir temperatur işarəsi alacağı bir müddətə gümüş sazan üçün balıq ovu planlaşdırmaq daha yaxşıdır.
Gümüşü bir sazan xüsusi bir tutma üçün yaxşıdır və mənfəət rolunda su ilə təmasda olan balıqları qida maddələri ilə həll edən və bəsləyən bir briket barelindən istifadə etmək yaxşıdır. Bir qayda olaraq, bu həll suda həll olunduqdan sonra yeməli hissəciklərin cəmləndiyi kiçik bir palçıqlı ərazini tərk edir - bu balıq ovu obyektini cəlb edir.
Bir fırtına və ya soyutma planlaşdırılırsa, balıq ovu etməməlisiniz - gümüş sazan tam sakit və isti suya üstünlük verir. Hər şeyə əlavə olaraq, su təmiz və şəffaf olsa, mütləq evə yırtıcı ilə gedəcəksiniz. Rezervuarın buludlu bir rəngə sahib olduğunu və ya çiçəkləmə prosesinin başlandığını görsəniz, çox güman ki, balığın yeməli bir şey var və yeminizə reaksiya verməyəcəkdir.
Gümüş sazan acdırsa, qazancınızı görüb mütləq udacağını və çəngəllə birlikdə olacağına əmin ola bilərsiniz. Ancaq burada iri başın başqa bir fərqli xüsusiyyəti başlandı - gümüş sazan qəfildən çəngəldən heç olmasa kiçik bir çubuq hiss etsə, bir şeyin pis olduğundan şübhələnəcək və dərhal bu yerdən sürüsü ilə ayrılmalıdır.
Gümüşü sazanın bitki qidalarını yediyi güman edilir, ancaq bu, yalnız balığın ağırlığı müəyyən bir həddi keçməyincə olur. Bu vəziyyətdə digər su sakinlərinə, məsələn, kiçik balıqlara keçir.
ABŞ-da maraqlı və ağ rəngli gümüşü sazanla mübarizə aparırlar. Bu ölkədə, yemək üçün nəzərdə tutulmayan kimi qəbul edilir və flora və fauna üçün təhlükə yaratdıqlarına inanılır. Mübarizə bu ailənin Birləşmiş Ştatların sularından kənarda qəsdən köçürülməsi, habelə motorlu qayıqların köməyi ilə baş verir - onlardan çox səs-küy çıxdığı üçün balıqlar sudan çıxır və bu anda onu çarpaz çubuğu ilə vururlar.
Gümüşü sazanın qidalanma dəyəri
Gümüşü sazanın dad keyfiyyətləri incə və xoş dadı ilə fərqlənir, eyni zamanda bu balığın əti daha yağlıdır. Ən maraqlısı, gümüşü sazan bir pəhrizdən sonra istehlak edilə bilər. Mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara da zərər vermir.
Gümüşü sazan ətini həm təzə, həm də dondurulmuş yeyə bilərsiniz. Ət yağının miqdarı birbaşa balığın ölçüsündən asılı olduğunu bilmək lazımdır. Bir qayda olaraq, sazan ətində orta yağ miqdarı 8,3% -dən 13,1% -ə qədərdir.
Həm də qeyd etmək lazımdır ki, bu balıq dəniz suyu ilə eyni yağ ehtiva edən şirin su ailəsindən yeganə balıqdır. Maraqlıdır ki, bu cür yağ insan qanında xolesterolun azalmasına kömək edir.
Gümüşü sazan üçün müalicə iki növ diyetdən ibarət ola bilər:
- Sıx pəhriz - gündə bir kiloqramdan çox olmayan gümüşü sazan yemək lazımdır.
- Zərif - balıq iki həftə ərzində istehlak edilməlidir.
Bu diyetlərə əməl edildikdə bədəndəki qan təzyiqi azalır və qan xolesterolu da əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Çeşidlər, gümüş sazan növləri
Dünyada görünüşü və ölçüsü ilə fərqlənən yalnız üç növ gümüş sazan var:
- Motosiklet gümüşü sazan - böyük bir baş, həcmli fins və kifayət qədər uzanmış bir quyruğa malikdir. Maraqlıdır ki, motley gümüşü sazanının yetkinlərində rəng gümüşə yaxın deyil, qara rəngdədir, gənc şəxslərdə isə qızıl rəngdədir. Balıqların yanlarında kiçik ləkələri görə bilərsiniz. Bu növ gümüşü sazanda diş ətinin böyüməsi olmadığı üçün, balıq asanlıqla zooplanktonla qidalana bilir. Gümüşü sazandakı tarazlaşdırıcıdan məsul olan hissə ventral qanadların başında yerləşir və anal lələk bölgəsində sona çatır. Bu balıq 1,5 metr uzunluğa çata bilər və təxminən 40-60 kiloqram çəki qazanır. Bu fərdin ən sevimli ləzzəti birhüceyrəli yosunlardır.Yadda saxlamaq lazımdır ki, motley gümüşü sazan yumurta qoymağa başladığı vaxt gec bahar və yazın başlanğıc dövrü üçün ayrılmışdır - bu anda suyun 18-30 C səviyyəsinə çatması, bu balıqda yetkinlik yerlərindən asılı olaraq 2 və ya 6 yaşda baş verir. . Ən yüksək məhsuldarlığa Türkmənistan və Moldova ərazilərində rast gəlinir - bir qadının istehsal edə biləcəyi yumurtanın sayı bir milyona çatır.
Diqqəti çəkən gümüş sazan iqtisadiyyatda böyük rol oynayır.
- Su anbarı təmizləyicisidir
- Tələb olunan yüksək səviyyəli bir ət var,
- Sürətli böyümə müşahidə olunur.
- Ağ gümüşü sazan - bədənin rəngi gümüşə yaxın, qıvrımlar qaranlıq bir kölgəyə malikdir. Gözləri aşağı olan böyük bir başı ilə digər növlərdən fərqlənir. Bir qayda olaraq, balıq uzunluğu bir metrə çatmazsa, çəkisi 20 kiloqram arasında dəyişir. Bu növ gümüşü sazandakı qarın dibi boynunda əmələ gəlir və anal qırıntıların yaxınlığında bitir. Bu balığı 25 ° C temperaturda bəsləmək üstündür. Qeyd etməliyik ki, ağ gümüşü sazan ən xoş yaşayış şəraitini tapmaq üçün gün ərzində su anbarındakı yerini fəal şəkildə dəyişdirir - günün birinci yarısında sahilə yaxın, günortadan sonra - dərin körfəz sahələri. Ən tez-tez, soyuq havanın gəlməsi ilə, gec payızda bu növ gümüş sazan yeməyi dayandırır. Bu isti su ilə su orqanlarında olan şəxslərə aid deyil. Ağ bir gümüşü sazanın qidalanmasında bir hüceyrəli yosunlar üstünlük təşkil edir. Ətin yağ tərkibi artan çəki və yaşa görə artır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, balıq həvəskarları arasında böyük əhəmiyyətə malikdir. Bu şəxsin balıq yağının tutarlılığı dəniz balığının yağına mümkün qədər yaxındır. Bir pəhriz izlədikdə diyetinizə daxil olmaq və xolesterolu azaltmaq istənən ağ gümüşü sazanın ətidir. Bu ətdən balık inanılmaz dərəcədə dadlı və aromatikdir.
- Hibrid - bu növ gümüş sazan, ağ gümüşü sazanın bir motli ilə kəsişməsi səbəbindən əldə edilmişdir. Bu xüsusi çeşidin üstünlükləri, əvvəlki insanların ən yaxşı xüsusiyyətlərini toplamasıdır:
- Mümkün qədər tez çəki qazanır,
- Həcmini sürətlə artır,
- Soyuq sudan qorxmuram
- Orta boylu bir baş var
- Birhüceyrəli yosun yeməyi üstün tutur,
- Ağ rəngə malikdir.
Yuxarıda göstərilən xüsusiyyətlər sayəsində bu fərdin daha soyuq iqlimi olan yerlərdə yerləşməsi mümkün olur - ağ və maralı gümüşü sazan belə bölgələrdə yaşamayacaqdı.
MƏNZİLLƏRDƏ BALIQ QURĞUSUNDA QAYDALARI
İlk dəfə bu balıq haqqında ABŞ-da 1970-ci illərdə insanlar məlumat əldə etdilər. Amerikanın Mərkəzi və Cənub bölgələrində diqqət çəkdi - bu yerlər rəsmi olaraq bir gümüş sazanın vətəni sayılır. Gümüşü sazan Missisipi Çay Hövzəsindəki şəraiti çox sevir - burada ən çox yaşayır və çox sayda yumurta verir. Ancaq gümüş sazanın yalnız bu yerlərdə yaşadığını düşünməyin: müxtəlif ölkələrin su anbarlarına qəsdən köçürüldüyünə görə, Asiya, Afrika, Meksika və Antillərin su anbarlarında da yerləşmişdir.
Rusiyada, bu balığın süni şəkildə köçürüldüyü su anbarlarında geniş bir başlı, ancaq ancaq daha çox dərəcədə görüşə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, bunu yazda edirlər - buna görə də bu şəxs daha sürətli kök alır.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, gümüş sazan aşağı su istiliyinə üstünlük verir və istiləşmə zamanı daha passiv olur və rezervuarın dibində yerləşir.
Tercih olunan yaşayış yerləri
Bu balıq bir çox su anbarında asanlıqla kök alır: sakit bir gölməçədə və cərəyan olduğu yerlərdə.Ancaq yenə də gümüşü sazanın ən çox sevdiyi yaşayış sahəsi, sakit və isti bir su anbarıdır ki, içində axın çox az izlənilir və güclü bir su axını balıqları qorxudur. Bolshegolov suyun üst və orta qatlarında olmağa üstünlük verir.
Palçıqlı, qumlu və ya qayalı bir dibi gümüşü sazan üçün ideal şərtdir. Gümüşü sazan yolların və səs-küylü yerlərin yaxınlığında yerləşən çaylarda olmasını sevmir - balıq ovuna getmək istədikdə bu vacibdir.
Gümüşü sazanın böyük üstünlüyü, bir çox mənfi şərtlərin öhdəsindən gələ bilməsidir:
- Fərqli temperatur fərqləri,
- Oksigen olmaması
- Suda duzun olması.
İlin vaxtından asılı olaraq balığın davranışının dəyişə biləcəyini görə bilərsiniz. Məsələn, suyun temperaturu 8 ° C və ya daha aşağı düşdükdə (əksər hallarda bu payızda olur), gümüş sazan sürətlə ağırlaşır.
Hava soyuq olduqda (qış), gümüş sazan fəaliyyətini tamamilə itirir və ayı kimi qışlayır.
Baharın gəlməsi ilə bu fərd aktivləşir və mənfəət ovuna başlayır. Erkən yazda, suyun istiliyi hələ 24 C səviyyəsinə çatmadığı zaman, balıq dibində yaşayır, ancaq biraz sonra səthə qalxır.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu anda gümüşü sazan üçün ov planlaşdırmaq ən yaxşısıdır, çünki qışdan sonra balıq çox acdır və istənilən qazanc üçün tələsəcəkdir. May ayının sonunda bir gümüş sazan hətta bir filtrlə siqaret çəkə bilər.
Balıq gölməçədə rahatdırsa, təxminən 20 il yaşaya bilər, ancaq bu, balıqların sənaye mühitində böyüdülməsi hallarına aid deyil - 2-3 yaşa çatdıqdan sonra kifayət qədər ölçüyə çatdıqda tutulurlar.
Yemək, yem
Hər yaşda müxtəlif yollarla baş əti yeyir. Buna baxmayaraq, pəhrizdə heyvan və bitki plankton üstünlük təşkil edir.
Ağ gümüşü sazana gəldikdə, bitki qidası onun zərifliyi hesab olunur - əsasən istiliyin gəlməsi ilə görünən bir hüceyrəli mavi-yaşıl yosunlar. Bu, gümüşü sazan növünün başqa bir üstünlüyüdür - istənməyən yosunları yeyərək suyu təmizləyir.
Gümüşü sazan pəhrizində yalnız bitki yeməyi deyil, heyvan yeməyi də qeyd edilə bilər. Onun pəhrizi ağ balıq yeməsinə bənzəyir. Bu menyu sayəsində bu şəxs tez çəki qazanır və böyük bir ölçüyə çatır.
Ayrıca, xatırladığınız üçün üçüncü bir böyük başlıq var - hibrid. Beləliklə, onun pəhrizi əvvəlki şəxslərdən daha çoxdur. Bitki və heyvan planktonuna əlavə olaraq, hibrid kiçik xərçəngkimilərdə bayram keçirməyi sevir. Bundan əlavə, o, balıqçılıq üçün xüsusi olaraq hazırlanmış xüsusi yem qarışıqları ilə qidalana bilir.
Gümüşü sazan yetişdirmə, vaxt, yerlər
Gümüş sazanın reproduktiv funksiyası 5 ildən sonra ən aktivdir. Balıqların görünüşünə görə, yetişmiş olub olmadığını başa düşə bilərsiniz - tərəzi mavi-boz rəngə sahib olur.
Vaxt müddəti və suyun istiliyi yumurtlamada böyük rol oynayır - suyun təxminən 20 C, mövsüm isə may-iyun aylarında olması lazımdır.
Ən çox yumurta 20 kiloqramdan çox (üç milyon yumurta) bir qadın balığı tərəfindən səpələnə bilər, süni su anbarlarında yaşayan balıqlar isə (milyon yumurtaya qədər) böyük övladları ilə öyünə bilməz.
Yeni ortaya çıxan gənc fərdlər zooplankton yeməyi üstün tuturlar, çünki gill filtr aparatları hələ kifayət qədər inkişaf etməmişdir. Gills formalaşdıqdan sonra kiçik gümüşü sazan yosunları istehlak edə biləcəkdir. Bir qayda olaraq, bu, bədənlərinin uzunluğu 5 santimetrə çatdıqdan sonra baş verir.
Düşmənlər, parazitlər, xəstəliklər
Bu balığın təbii düşmənləri yırtıcı pike və bəzən böyük perch hesab edilə bilər. Yırtıcıların dişlərindən qorunmaq üçün kiçik gümüşü sazan sürüləri tərkibini azaltmağa çalışırlar.İki yaşından əvvəl su anbarının digər sakinləri tərəfindən hücum edilir və bu illərə çatdıqda, balıq artıq özünü və ailəsini qorumaq üçün kifayət qədər böyükdür.
Qidalanma dəyəri, aşağı kalorili
Bu balığın kalori miqdarı çox azdır - 100 qram ətdə yalnız 86 kalori var. Lakin məhsulun enerji dəyərini hesablayarkən bu ətdən bişirdiyiniz yeməyi, gümüşü sazanın yaşını və ölçüsünü nəzərə almağa dəyər.
Məsələn, yeməyi güveç ilə bişirilirsə, onda balığın kalori miqdarı 76 kalori, qızartdığınız təqdirdə isə 71 kalori olacaqdır. Gənc balıqların əti (5 yaşa qədər) ən az yağlıdır, yaşlı balıqlarda isə ətin yüksək yağ tərkibi səbəbindən yüksək kalorili tərkibi olacaqdır.
Gümüş sazanın insan orqanizmi üçün çox sayda faydalı xüsusiyyətə malik olduğunu xatırlamaq vacibdir:
- Tez alınan zülallar və karbohidratlar
- Omega 3
- Omega-6
- D, E, B qrupunun vitaminləri
- Provitamin a
- Fosfor,
- Kükürd,
- Dəmir,
- Sink,
- Natrium,
- Kalsium.
Omega-3 və omega-6 tez-tez bir insanın pəhrizində olursa, onların sağlamlığı xeyli yaxşılaşacaqdır. Məsələn:
- Qan xolesterolu azalacaq
- Xərçəng ehtimalı azalır,
- Əhval yüksələcək: stres, depressiya,
- Ürək-damar çatışmazlığı və hipertansiyon inkişaf ehtimalı azalacaq,
- Dırnaqların və saçların böyüməsi və quruluşu yaxşılaşacaq,
- Bədən zəhərli maddələrdən qurtulmağa başlayacaq.
Gümüşü sazan əti şəkər xəstələri, hipertansif dərmanlar, gut, qastrit və ya az turşuluqdan əziyyət çəkənlər üçün diyetə daxil edilməlidir. Balığın qaynadılması, bişirilməsi və ya buxarlanaraq yeyilməsi məsləhət görülür. Sağlamlığın yaxşılaşdırılması bir neçə həftədən sonra görünə bilər.
Gölməçələrdə gümüş sazan yetişdirilməsi
Gümüşü sazan yetişdirmək istəyirsinizsə, bunun asan olmayacağına hazır olun. Onu seyreltmek üçün sıx bir şəkildə hazırlamaq lazımdır: su 25 C-ə qədər, dərinliyi 3-4 metrdən çox olmamalıdır. Bu balıqlar istilik, günəş işığı və çox miqdarda bitki örtüyünə üstünlük verirlər.
Göletçilik
Ağ bir gümüşü sazan yetişdirmək qərarına gəlsəniz, onu yalnız fitoplankton ilə bəsləməlisiniz. Motosiklet gümüşü sazanına üstünlük verirsinizsə, unutmayın ki, o, yalnız fitoplankton yeyir, həm də zooplanktonda yeməyi sevir, buna görə də çox çəki qazanırlar. Hibridlərə gəldikdə, onlarla birlikdə hər şey daha sadədir - ağ və motley gümüşü sazan yeməyini yeyə bilərlər. Yalnız hər şeyə əlavə olaraq, xüsusi tənzimlənən yemdən də istifadə edə bilər.
Bir qayda olaraq, bir balıq iki yaşına çatdıqda etibarlı bir şəkildə tutulur və təyin olunan məqsəd üçün istifadə olunur - bu yaşda balıq təxminən yarım kiloqram ağırlığında. Ancaq qadın balığı, bədəni təxminən 50 santimetr uzunluğa çatdıqdan sonra yalnız 3-5 il ərzində yumurta çıxara biləcəkdir.
Gölet, gümüşü sazan yetişdirmək üçün də yaxşı bir yerdir. Ancaq balığın saxlanması şərtlərini unutma: gölməçənin ölçüsü və dərinliyi, suyun istiliyi. Müxtəlif xəstəliklərin inkişaf etməməsi üçün şəxslər ölçülərinə görə öz aralarında bölünməlidirlər. Beləliklə, yalnız xəstəliklərin ortaya çıxmasının qarşısını almayacaqsınız, həm də gümüş sazanların həyat şəraitinin yaxşılaşdırılmasına kömək edəcəksiniz.
Gümüşü sazan üçün bir gölməçə necə etmək olar
Anbarın ölçüsü 300 kvadrat metrdən çox olmamalıdır. Hovuzdakı yumurtaların daha yaxşı paylanması üçün onu müxtəlif bitkilərlə doldurmaq lazımdır.
Balıq transplantasiyası 5-7 həftəyə çatdıqdan sonra başlamalıdır. Bir qayda olaraq, 1 hektar su anbarına təxminən 900 qızartma ayrılır.
Başında, böyük başlar sistematik olaraq balığa verilməli olan təbii yeməyi istehlak edirlər.
Payıza yaxın olanda kürü gətirəcək gümüşü sazan barədə qərar verməlisən və kürü tökənə qədər yaşayacaqları ayrı bir gölməçəyə qoymalısan.
Gümüşü sazan yetişdirərkən aşağıdakı qaydalar nəzərə alınmalıdır.
- Hovuzdakı su ən az 18 dərəcə olmalıdır, əks halda balıq qidan lazımi miqdarda qida almayacaqdır. Gümüşü sazan həyati funksiyalarını dəstəkləmək üçün çox miqdarda enerji sərf edəcəyi üçün heç bir ehtiyat qalmayacaq - bu, yavaş-yavaş kilo almağa səbəb olacaqdır.
- Su sistematik olaraq təmizlənib dezinfeksiya olunmalıdır, əks halda balıq yoluxucu xəstəliklər yarada bilər.
- Ən yaxşı qazanc əldə etmək ağ və ya hibrid kimi gümüşü sazan növlərini yetişdirməkdə ən yaxşısıdır. Bu, zəngin qidalanma səbəbindən daha sürətli kilo aldıqları və ətlərinin demək olar ki 80% -i insanlar tərəfindən asanlıqla istehlak edilə bilməsi ilə əlaqədardır.
Damazlıq xüsusiyyətləri
Yalnız gümüşü sazan yetişdirmək fikri ortaya çıxdıqda, bunun gəlirli bir iş olub olmadığını hesablamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, balığın özləri və yemini əldə etmək xərclərini təxminən bilməlisiniz.
Bir qayda olaraq, 10 hektar anbarda təxminən 5 ton balıq var. Bir kiloqram gümüşü sazan təxminən 100 rubla başa gəlirsə, bütün balıqların satışından əldə olunan gəlir təxminən 500 min rubl olacaqdır. Xərclərə yem, böyük baş ovu, gölməçə qorunması, nəqliyyat xərcləri və reklam daxildir.
Nəticədə hansı qazanc əldə edəcəyinizi başa düşmək üçün bütün xərcləri əlavə etməlisiniz və sonra yaranan xərclərin miqdarından gəlir məbləğini çıxartmalısınız.
Bəzi vaxtlar var ki, gümüşü sazan yetişdirmək heç bir fayda gətirmir - bu gölməçəni özləri quranlara və yaxınlığında yaşamayanlara təsir göstərir. Ancaq evin yaxınlığında bir gölməçə olan insanlar, qazlar böyütməyə başlamağınız məsləhətdir. Gölməçəni təmizləyir, gübrələyir, balıq parazitlərini və daşıyıcılarını məhv edir. Sevgililəri üçün öz gölməçənizdə balıq ovu təşkil edə bilərsiniz və balıqçılardan balıq ovu götürə bilərsiniz.
Bölgəyə gedərək balıqçılıq təsərrüfatımızda yetişdirmək üçün gümüşü sazan qızartması almaq mümkündür - gümüşü sazan qızartması. Yalnız sübut edilmiş sağlam balıq ehtiyatı.
Sazan balıq ovu
Balıq ovuna getmək və bir gümüş sazan tutmaq istəsəniz, yüksək keyfiyyətli qazanc haqqında xatırlamaq lazımdır. Bir qayda olaraq, bu balıq dibində və ya üzənində və ya texnoplanktonda tutulur.
Seçiminiz düşdüsə üzmək uzunmüddətli tökmə üçün hazırlanmış sazan balığının gümüş sazan tutmaq üçün universal olduğunu xatırlamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, şamandıra şəffaf bir şəkildə satın alınmalıdır, çünki fərqli rəngdə üzənlər balıqları qorxuya sala bilər. Gümüşü sazanın suyun aşağı qatlarını sevmədiyini əvvəlcədən bildiyinizə baxmayaraq daha böyük bir dərinlik düzəltməyin daha yaxşı olduğuna inanılır.
Anbarda hər hansı bir çubuq və ya buna bənzər bir şey varsa, balsa üzənləri istifadə etmək daha yaxşı olduğunu unutma. Üzgənizdə bir anten varsa, şaquli olaraq tutmamalısınız, çünki bir gümüş sazan budaqlar arasındakı sürüşməni tanımaqla bir şeyin səhv olduğunu şübhə edə bilər. Ən yaxşısı budaqların mövqeyi üzərində qurulmasıdır.
Ən məşhur üzmə variantları:
- Döşənmiş, polistirol köpükdən ibarət, uzunsov forma, qranullarla bəzədilmişdir. Şamandıranın ilk yarısı parlaq bir rəng, ikinci isə qoruyucu olmalıdır. Gümüş sazan sudan (yəni aşağıdan) qazancı gördüyünə görə bütün əşyalar ona mavi bir rəng kimi görünür, buna görə üzənlər aşağıda mavi, boz və ya ağ rəngdə seçilməlidir.
- Universal tərkibli anten. Antendəki balıq ovu vasitəsi ilə xətti keçmək mümkün olanlara üstünlük verilməlidir. Antenlərin suyun üst qatında olduğu qədər suya batırmaq lazımdır, amma üzərində dayanmayın.
Gümüşü sazan tutun alt toxunma çox sadədir, çünki eşşək üçün avadanlıq mexanizmi tamamilə yüngüldir.Böyük bir yayda, uzunluğu ən az 20 santimetr olan kirpiklərdə 2-3 çəngəl quraşdırılmalıdır. Onları diametri təxminən 0,12 millimetr olan örgülü bir kordondan etmək məsləhətdir. Köpük topları qarmaqlara özləri asılmalıdır - bunun sayəsində gümüş sazan yemlə birlikdə onları sormaq, özü də aşkar ediləcəkdir.
Ancaq alt həll köməyi ilə balıq tutmaq çox sadə deyil, hələ də kiçik zəif cəhətləri var:
- Balıq ovu yemi öz-özünə edilməlidir. Bir çox balıqçı bu məsələdə problem yaşayır, çünki qazanc "toz" vermir. Alcozelzer tableti sayəsində bunun qarşısını almaq olar - hər ayrı qidalanma qabına yerləşdirilməlidir. Suya batırdığınız zaman dərman içəri qarışığı silməyə və məhv etməyə başlayacaq.
- Alt qatdakı böyük gümüşü sazan tutmaq demək olar ki, mümkün deyildir, çünki suyun aşağı qatlarına üstünlük verirlər.
Ancaq donka, sadəliyi və əlçatanlığı səbəbindən balıqçılar arasında böyük tələbat var.
Texnoplankton- Bu preslənmiş yemdən ibarət bir qazancdır. Su ilə təmasda tədricən dağılmağa başlayır və suda təbii bir qida - fitoplanktona bənzəyən kiçik bir bulud görünür.
Artıq bərkidilmiş texnoplanktonu tam uzunluğu olan bir barel şəklində və ya parçalı formada ala bilərsiniz, ancaq sonra presləmə çiyinlərinizə düşəcək.
Qazanc "gümüş sazan çubuğu" adını daşıyan xüsusi təyin edilmiş bir cihaza yapışdırılmalıdır. Texnoplanktonda balıq ovu üçün ən yaxşı sahə 30 sm - 1 m.
Effektiv yem
İnanmaq çətindir, amma gümüş sazan heç bir qazancı olmayan bir çəngəldə yeyə bilən bir növ balıqdır. Onun üçün daha vacib olan çəngəlin özüdür. Məsələn, o, planktonun mövcud olduğu əraziyə düşsə, çox güman ki, suyun bulanıqlığı səbəbindən balıq təhlükəni sezməyəcəkdir. Bir çəngəl deyil, bir neçə istifadə etmək daha yaxşıdır - onda balıq şübhəsiz onlardan birini yutacaq.
Həm də satın alınan Geysers və ya Yubileynoe peçenyelərindən istifadə edildikdə, sıyıq, tort, halva və ya çörək əlavə edildikdən sonra qalın başlı bir sazan tutula bilər.
Gümüş sazanın ölçüləri ilə hər kəsə təsir edən qeyri-adi bir balıq olduğuna dair bir nəticəyə gələ bilərik. Hər bir balıqçı onu tutmağa çalışır, çünki bu kubok balığı hesab olunan gümüşü sazandır və onu tutmaq nəhəng bir cəsarətdir! Böyütmək istəyirsinizsə - hər şey nəticə verəcəkdir! Əsas odur ki, bunun üçün lazım olan bütün qaydalara riayət etməyi unutma.
Sümüklü və yağlıdır?
Gümüş sazan olduqca sümüklü bir balıqdır. Ətin tərkibində çox sayda kiçik toxum var. Təcrübəli aşpazlar sizə böyük bir gümüşü sazan (3 kiloqramdan çox) satın almağı məsləhət görür, çünki bu vəziyyətdə yalnız böyük sümüklər tutulacaq, bunları çıxarmaq asandır.
Gümüşü sazan ətinin daha yağ olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bu xüsusilə böyüklərdə nəzərə çarpacaqdır.
Karp növləri
Təbiətdə yalnız üç növ gümüşü sazan var. Aralarındakı fərq bədən çəkisi və tərəzinin rəngindədir.
Ağ. Gümüş tərəzi və yüksək bədənə sahib bir fərd. Baş iri, gözləri az, qıraqları qaranlıqdır. Bədən uzunluğu - 1 m, çəkisi 20 kiloqrama çatır. Qarındakı toxunma servikal bölgədən başlayır. Bu növ balıq isti suları sevir. Payız aylarında gümüş sazan qidalanmağı dayandırır. Balıq əti daha yağlıdır.
Motosiklet. Bu uzanmış bir quyruğu, böyük qıraqları və başı var. Yetkinlərin nümayəndələrində tərəzi qara bir rəng var. Ləkələr bədənin hər iki tərəfində mövcuddur. Gənc fərdlərdə tərəzi qızıl rəngdədir. Qarındakı toxunuş ventral qanadlardan başlayır və anal lələk yaxınlığında bitir. Gills stamens ilə birlikdə böyümədiyindən, balıq zooplankton istehlak edə bilər. Bədən uzunluğu - 1,5 m, çəkisi 60 kiloqrama çata bilər. Suyun temperaturu +18 dərəcəyə çatdıqda, baharın sonunda yumurtlayır.
Hibrid. Ağ və motli gümüşü bir sazan keçməsi nəticəsində ortaya çıxdı.Bu növ balıq kifayət qədər aktiv şəkildə çəki və ölçü qazanır. Soyuq sularda üzə bilər. Baş çox böyük deyil. Ağ dəri ilə lopa. Fitoplanktonla qidalanır.
Gümüşü sazan ilk iki növü isti bölgələrdə yaşayır. Sonuncu növlər soyuq sularda yaşaya bilər.
Kubokdan
Çəmən sazanlarda tərəzi gümüşü sazanla müqayisədə daha sıx, qarın və yanları qızıl rəngdədir. Gümüşü sazan qarın hissəsinə, yan tərəfi gümüşə, kaudal kələkdə bir nota malikdir.
Ayrıca, bu balıqlar bir-birindən ölçüsü və bədən çəkisi ilə fərqlənir. Gümüş sazan uzunluğu 100 santimetrə çatır və təxminən 25 kiloqram ağırlığında. Kubokun orta bədən uzunluğu 120 santimetr, kütləsi 32 kiloqramdır.
Amur bitki ilə, gümüşü sazan isə fitoplanktonla qidalanır.
Sazandan
Sazan və gümüşü sazan eyni ailəyə (cyprinids) aid olmasına baxmayaraq, zahiri olaraq bir-birlərindən fərqlənirlər. Gümüş sazan əsasən bitki və fitoplanktonla qidalanır. Bəzən gümüşü sazan suyu bitki örtüyündən təmizləmək üçün su anbarlarına atılır. Karp yalnız qurdlar, sürfələr, mollyuskalar və böcəklər yeyir.
Çox vaxt gümüşü sazan ətindən kəsilmiş ətlər kəsilmiş ət hazırlamaq üçün istifadə olunur və ya balıq şorbası bişirmək üçün istifadə olunur. Sazan filesi, yağlı ət olduğu üçün qızardılır. Bununla birlikdə, sazan ətinin daha kiçik sümükləri var.
Necə seçilməlidir?
Mağazalarda gümüş sazan dondurulmuş və ya soyudulmuş şəkildə satılır.
Məhsul yalnız sanitariya standartlarına uyğun sənədləri təqdim edə biləcəyi yerlərdə satın alınmalıdır.
Doğru təzə məhsul seçmək üçün aşağıdakı göstəricilərə diqqət yetirməlisiniz.
Gözlər. Heç bir boşluq və bulanıqlıq olmamalıdır.
Gills. Təzə balıqlarda çəhrayı bir rəng var.
Qoxu. Gümüş sazan yosunlar kimi iylənməlidir və çay qoxusu yaymalıdır.
Quyruq. Yaş, güclü və düz olmalıdır.
Tərəzi. Gümüş sazan parlaq və hamar olur.
Balıqların gövdəsinə basarkən ortaya çıxan diş tez öz əvvəlki vəziyyətinə qayıtmalıdır. Bu, məhsulun təzə olması deməkdir.
Tərəzi necə asan və tez təmizləmək olar?
Müəyyən qaydalara əməl etsəniz, gümüşü sazanı tərəzidən olduqca asanlıqla və tez təmizləyə bilərsiniz:
Karkasın səthindən kiçik və dəyirmi tərəzi çıxarmaq üçün dişli qırıntı istifadə etmək yaxşıdır. Belə bir cihaz tərəzi keyfiyyətcə çıxaracaq və balığın dərisini korlamaz. Təmizləmə lopa böyüməsinə qarşıdır.
Bundan sonra başındakı gill plitələrini çıxarmaq lazımdır.
Təmizlədikdən sonra balıqları bir axın su altında yaxşıca yuyun. Əks təqdirdə, ətin səthində kiçik tərəzilər qala bilər.
İzlədikdən sonra safra toxunmadan içəri diqqətlə çıxartmalısınız. Əks təqdirdə, bitmiş balığın dadı acı olacaq.
Baza altındakı çıxıntıları qırmaq üçün yalnız qalır.
Gümüşü sazan təmizlədikdən sonra birbaşa fileto üzərində karkas kəsməyə davam edə bilərsiniz.
Sonsuz filetanı necə kəsmək olar?
Balıqları sümüklərdən azad edərək, fileto halına gətirmək üçün sizə lazım olacaq:
Balıqların kürəyini təmizlədikdən və bağırsaq tutduqdan sonra çox yüksəkliyə bir kəsik düzəldin.
Bundan sonra silsilə çıxarılmalıdır. Çölə atmaq lazım deyil. Silsilə bulyon bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Nəhayət, bahalı sümüklər çıxarılır (ya da cımbızla çıxarıla bilər və ya bıçaqla kəsilə bilər).
Nəticədə gümüşü sazan filesi marinad edilə bilər, qızardılır, bişirilir və ya kəsilmiş ət üçün kəsilmiş ət hazırlanır.
Gümüşü sazan necə qarışdırılır?
Turşu gümüşü sazan hazırlamaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
Bir neçə balıq, bağırsaq təmizləmək üçün başını qıvrımlarla kəsin və sonra karkası yaxşıca yuyun.
Balıqları dilimlərə kəsin, dadmaq üçün duz edin və 8 saat ərzində soyuducu kameraya göndərin.
Duzlu balıqları yüngülcə yuyun və sirkə həllində (bir stəkan su və sirkə) tökün. Şoraba gümüşü sazanı tamamilə örtməlidir.
Dilimləri bir plaka ilə örtün və üstünə kiçik bir yük qoyun. Balıq otaq temperaturunda 8 saat marinadlanmalıdır.4 saatdan sonra parçaları qarışdırmaq lazımdır. Ət tamamilə ağ olduqdan sonra, şoraba drenaj edilə bilər.
Sonra, təbəqə şəklində dilimlənmiş soğan (4 ədəd), turşu balıq, dəfnə yarpağı (dadmaq üçün), istiot (istəyi ilə) qoyun və hamısını bitki yağı ilə tökün. Konteyneri bağlayın və soyuducuya 24 saat qoyun.
Hazır turşu gümüşü sazan çox dadlı və orta dərəcədə duzlu olacaqdır. Yemək qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər və bayram süfrəsində verilir.
Necə qaynadılır?
Pişirmədən əvvəl, balıq təmizlənməlidir, bağırsaq və yuyulmalıdır. Əgər təmizlənməmiş məhsul dondurulmuşsa, əvvəlcə əridilməlidir, təmizlənməlidir və yalnız bundan sonra bişirilməlidir. Dondurmadan əvvəl emal olunan gümüşü sazan bişirilmədən əvvəl dondurulmasına ehtiyac yoxdur.
Balıqları həm bütöv, həm də hissə-hissə bişirə bilərsiniz. Su yalnız balığı örtməlidir və tamamilə doldurmamalıdır.
Məhsul parçalarda bişirilirsə, balıq qaynar su qabına endirilməlidir. Ayrıca, balıq, duz və ədviyyat ilə birlikdə istədiyi yerə maye əlavə edilməlidir. Su qaynadıqdan sonra atəşi orta hala gətirin. Tava örtmək lazım deyil. Gümüşü sazan parçaları bişirmək dörddə bir saat çəkəcəkdir.
Balıq bütöv bişirilirsə, karkas isti suya endirilməlidir. Bu, balıqdakı çox isti su səbəbiylə dərinin çatlaya biləcəyinə bağlıdır. Tuz və ədviyyatlar dərhal əlavə olunur. Ümumiyyətlə, məhsul 30 dəqiqə bişirilir.
Pişirərkən gümüşü sazan həzm etməməyə çalışmaq lazımdır, əks halda ət quru və dadsız olacaq. Qaynadılmış balıq tərəvəz ilə verilə bilər.
Buxar necə hazırlanır?
Gümüşü sazan bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
Balıqları təmizləyin, yuyun və hissələrə kəsin. Bir xidmət üçün bir neçə parça tələb olunur.
Doğranmış balıqları soya sousu ilə dökün (3 osh qaşığı), doğranmış cəfəri, duz və yer bibəri ilə çiləyin. Bu formada balıq 60 dəqiqə marinadlanır.
Parçaları ikiqat qazanın altına qoyun. 40 dəqiqə bir taymer qurun.
Hazır balıq isti və soyuq şəkildə istehlak edilə bilər. Ancaq isti formada gümüş sazan daha dadlı olur.
Bir tavada necə qızartmaq olar?
Gümüşü bir sazan qızartmaq çox vaxt və səy tələb etmir. Bir tavada balıq bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
Soyulmuş və yuyulmuş karkas, duz və dadmaq üçün limon suyu ilə duz (4 tsp. L.). Balıq 30 dəqiqə marinasiya etməlidir.
Bundan sonra parçaları un halına salın və əvvəlcədən isidilmiş bir qabda qoyun.
Qızılı qəhvəyi qədər məhsulu hər iki tərəfə qızardın.
Tava sonunda, balıqları bağlayın və qarışdırın və başqa 10 dəqiqə qarışdırın.
Qızardılmış gümüşü sazan ilə bəzədilmiş kartof püresi və ya sıyıq mükəmməldir.
Necə söndürmək olar?
Gümüşü bir sazan bükməzdən əvvəl, yuxarıda göstərildiyi kimi bir qabda qızartmaq lazımdır. Qovurma sonunda, doğranmış soğan (bir neçə parça) balığa qoyulur.
Tərəvəz şəffaf olduqda, xama (5 osh qaşığı L.) və su (tərkibini tamamilə örtməlidir) tökün. Ayrıca bir neçə dəfnə yarpağı əlavə etməlisiniz.
Balıqları dörddə bir saat aşağı istilikdə söndürün, vaxtaşırı parçaları bərabər şəkildə qaynadın. Pişirmə sonunda yeməyi doğranmış göyərti ilə səpmək olar.
Bükülmüş gümüş sazan qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir.
Bütün sobanı necə bişirmək olar?
Fırındakı balığın hamısını bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
Balıq üçün ədviyyat ilə karkasları diqqətlə doğrayın və bir limonun suyunu tökün.
Balıqları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
Gümüşü bir sazan içərisində bir cüt limon dilimi və iki şüyüd budağı qoyun.
Balığın səthini duzlu xama ilə yağlayın (məhsulun 50 qramını bir çimdik duz ilə qarışdırın).
Gümüşü sazan folqa ilə sarın və sobaya 40 dəqiqə qoyun.
Folqa səbəbindən bişmiş ət öz şirəsində (yağda) hazırlanır. Nəticədə balıq yumşaq və şirəli olur.
Yavaş bir sobada necə bişirilir?
Gümüşü sazan yavaş bir sobada bişirmək aşağıdakı kimidir:
Üzüklərə kəsilmiş 500 qram pomidor.Cihazın altındakı pomidorun yalnız yarısını qoyun.
Üzərinə doğranmış soğan (1 ədəd) əlavə edin və dadına duz əlavə edin.
Sonra, grated yerkökü (1 ədəd) multikooker qabına göndərilir.
Bölünmüş balıqları bir qaba, duza qoyun və istəyinizə görə ədviyyatlara (cəfəri və allspice) səpin.
Sonra yenidən yerkökü (1 ədəd) və qalan pomidor ilə soğan qoyun. Tərkibinə 150 ml su tökün.
"Söndürmə" proqramını seçin. Pişirmə vaxtı - 2 saat.
Bu yeməyi pəhriz menyusuna daxil etmək olar.
Siqaret necə çəkilir?
Gümüşü sazan siqaret çəkməyin iki yolu var: isti və soyuq. Ancaq siqaret çəkmədən əvvəl balıq duzlanmalıdır. Bunun üçün quru və ya maye şoraba istifadə edə bilərsiniz.
Quru tuzlama üsulunda, qabığı təmizlənmiş və bağırsaqdan hazırlanan karkaslar ədviyyat və duz qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurulur (1 kiloqram balıq üçün 50 qram duz tələb olunur). Çömçə bir konteynerə qoyulur və iki gün ərzində soyuducu kameraya göndərilir.
Gümüşü sazan bir maye şoraba içində duz istəsəniz, 40 qram duz bir litr suda həll olunmalıdır. Mayeni bir qaynadək gətirin və sonra otaq temperaturuna qədər soyudun. Balıqları marinadda batırın və 6 saat buraxın. Brin gümüşü sazanı tamamilə örtməlidir.
İsti yol
İsti tüstülənən balıq seçimi aşağıdakı kimidir:
Yanğın yaxşı yandırıldıqdan və odun istilik verməyə başlayanda, 3 ovuc isladılmış odun manqalın dibinə qoyulmalıdır.
Paletin üstündə, balığın qoyulacağı panjara quraşdırmalısınız. Karkaslar arasındakı məsafə ən azı 2 sm olmalıdır.
Paletin manqalına göndərin və bağlayın. Su kilidi varsa, onda orada su əlavə etməlisiniz.
Deliklərdən ağ bir tüstü çıxmağa başlayan kimi 30 dəqiqə aşkar etmək lazımdır. Bu müddətdən sonra gümüş sazan hazır olacaq.
Dumanlı evdəki temperatur rejimi +120 dərəcə olmalıdır. Tədricən, temperatur əvvəlcə +100 dərəcəyə, bişirilmənin sonuna qədər isə +80 dərəcəyə endirilməlidir.
Soyuq yol
Gümüşü sazanla soyuq bir şəkildə necə siqaretləyin addım-addım təsviri:
Odun cipslərini yanma aparıldığı smokehouse bölməsinə qoyun.
Balıqların dumanlanacağı panjara, bitki yağı ilə yağlayın.
Smokeehouse'u atəşə göndərin və bişmiş karkasları ızgaraya qoyun.
Gümüş sazan 4 gün ərzində +28 dərəcə temperaturda siqaret çəkir.
Eyni zamanda, balığın dadını yaxşılaşdırmaq üçün siqaret çəkmə prosesini hər 8 saatda dayandırmaq lazımdır.
Gümüş sazan hisə verildikdən sonra, karkasın havalandırılması üçün təmiz havaya 12 saat göndərilməlidir.
Balıqları milçəklərdən qorumaq üçün doka ilə bükülməlidir.
Duz necə?
Evdə bir gümüş sazan duzlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
Karkasın qabığını soyun, bağırsaq, yuyun və sirkə məhlulu ilə tökün (bir litr suya 3 osh qaşığı sirkə) yarım saat. Bundan sonra, balıqları kağız dəsmallarla silin.
Konteynerdə dənəvər şəkər (1 osh qaşığı), bibər ağacı (8 ədəd), mixək (3 qönçə) və dəfnə yarpağı (4 ədəd) qarışdırın. Gümüş sazan, hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə ovuşduruldu.
Soğanları üzüklərə kəsin və karkasın içinə qoyun. Bitki yağı ilə balığın üstünə qoyun.
Gümüş sazan, yapışqan filmə bükülmüş və 24 saat soyuducu kameraya yerləşdirilmişdir.
Duzlu balıqlar soyuducuda hava keçirməyən plastik qabda saxlanılmalıdır. Raf ömrü 2 ay.
İnsan bədəninə faydaları və zərərləri
Əksər mütəxəssislər gümüş sazanın təəccüblü dərəcədə sağlam bir balıq olduğunu iddia edirlər, çünki tərkibində bədəni normallaşdıran balanslaşdırılmış elementlər dəsti var. Bu elementlərə vitaminlər, minerallar və doymamış yağ turşuları daxildir.
Gümüş sazan bir pəhriz qida məhsulu hesab olunur. Mədədə ağırlıq hissi yaratmadan asanlıqla udulur və həzm olunur. Orta hesabla 100 qram məhsula yalnız 86 kkal.
Bu balığı müntəzəm yeyərək xərçəng və ateroskleroz riskini qarşısını ala bilərsiniz. Həm də ürək, mədə və qan damarlarında problem olanlar üçün gümüşü sazan yemək tövsiyə olunur.
Gümüş sazanın insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri:
sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır,
immuniteti artırır
onkoloji xəstəliklərin qarşısını alır,
qan təzyiqini normallaşdırır,
qan şəkərini azaldır
dişləri gücləndirir, tirnoq boşqabının və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır,
qan xolesterolunu azaldır.
Bədəni yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün mütəmadi olaraq gümüşü sazan qabları yemək lazımdır (həftədə üç porsiya).
Prinsipcə, gümüşü sazan yemək bədənə çox zərər gətirməyəcəkdir. Bununla birlikdə, bu məhsul kontrendikedir:
dəniz məhsulları alerjisi
mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri,
1 yaşa qədər uşaqlar.
Gümüş sazan dadlı və sağlam bir şam yeməyi hazırlamaq üçün yaxşı bir seçim olacaq və nəinki. Təsvir olunan balıqdan müxtəlif yeməklər hazırlanır, hətta bayram süfrəsinə verilir. Bu balıq həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən yeyilə bilər, çünki məhsulun tərkibində çox sayda vitamin və mineral var.
Bir karkasın necə seçilməsi və saxlanması
Gümüşü sazan balıq ovu zamanı bir kubok kimi tutulmursa, bir mağazada və ya bazarda düzgün balığın necə seçiləcəyini bilmək lazımdır.
Ən yaxşı seçim 2-4 kq ağırlığında bir karkas olardı - içərisində onsuz da çox sümük yoxdur, ən yaxşısı yağ, ət də incədir. Seçim soyudulmuş balığın üstünə düşmüşsə, mütləq onun qoxusunu yoxlamalısınız. Təzə bir karkasda bir çay və yosun ətirinə bənzəməlidir. "Müayinənin" növbəti mərhələsində gözlərə diqqət yetirməlisiniz (parlaq olmalıdır), dişlilər (təmiz çəhrayı rəng), quyruq (son zamanlarda tutulmuş karkasın elastikliyi), tərəzi (parlaq, gümüş). Barmağınızı karkasın üzərinə vurmaqdan qorxmayın: əgər təzədirsə, diş tez qurtaracaq.
Təzə soyudulmuş balıq karkasını soyuducuda bir gündən çox saxlamaq olmaz. Digər 2-3 gün ərzində balığın təzəliyini uzatmaq turşuluğa kömək edəcəkdir. Siqaret çəkmə üsulundan asılı olaraq gümüşü sazan 1 ilə 2 həftəyə qədər istehlak üçün uyğun qalacaq. Balıqları uzun müddət saxlamağın ən etibarlı yolu dondurmaqdır. Yaxşı təmizlənmiş, yuyulmuş və kağız dəsmal qurudulmuş karkas dondurucuda 4 aya qədər saxlanıla bilər. Dondurulduqdan sonra dərhal hazırlanmalı və yeyilməlidir. Yenidən dondurmaq qəti qadağandır.
Necə bişirilir
Gümüşü sazan filetosu bütün dünyada kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən təqdir olunur. Bu balığın əti son dərəcə incə bir toxuma və yüksək dad xüsusiyyətlərinə malikdir. Kiprinidlərin digər nümayəndələri kimi, gümüşü bir sazanın karkasında, görünür, heç vaxt tamamilə qurtarmayan kiçik sümüklər var. Kulinariya dünyasında tez-tez eşitmək olar ki, yalnız təcrübəli Çin aşpazları filetosu tamamilə təmizləyə bilər. Ancaq bir az sirr var: balıq nə qədər kiçik olsa, ətində daha çox sümük var. Buna görə aşpazlar 2 kq-dan az olmayan karkaslarla işləməyi üstün tuturlar.
Gümüşü sazan əti özünü bişirməyə, qovurmağa, bişirməyə yaxşı verir. Mükəmməl doldurmalar, ləzzətli qulaq və bir çox digər yemək hazırlayır. Balqabaq, badımcan, çuğundur, yerkökü, kərəviz (kök), cəfəri və soğan gümüşü sazanla yaxşıca gedir. Coriander, şüyüd, qara bibər, zerdeçal, sarımsaq, paprika, xardal və limon suyu ilə balığın dadını vurğulaya bilərsiniz.
Chowder - ən məşhur gümüşü sazan yeməyi. Onu bişirmək çətin deyil və yeməyin dadı ilahi olur. Bundan əlavə, bu balıq çox qidalı, zəngin bir bulyon istehsal edir.
Gümüşü bir sazanın təmizlənmiş karkasını yuyun, hissələrə kəsin və bir saat soyuq su tökün. Heç bir halda balığın başını və quyruğunu atmamalısınız. Ancaq yosun və mucusun diş ətlərini diqqətlə təmizləməlisiniz.
Bu vaxt, doğranmış kartof, yerkökü üzükləri, bir baş soğan, cəfəri kökü və bir neçə bibər ağacı qabda qoyun. Hər şeyi suya dökün və bir qaynağa gətirin. 15 dəqiqə bişdikdən sonra tavaya balıq, bir neçə mixək sarımsaq, dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynadıqdan sonra çox aşağı istilikdə başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Sonda incə doğranmış göyərti əlavə edin.
Fırında bişirilir
Karkasları (təxminən 2 kiloqram) tərəzi, bağırsaqdan təmizləyin, soyuq suda yuyun. Hazırlanmış balığı hissə-hissə bifteklərdə (2,5 sm enində) kəsin və duz, istiot və ən sevdiyiniz ədviyyat qarışığı ilə tutuşun. Bu formada bifteklər 15-20 dəqiqə marinadlanır. Bu vaxt, zeytun yağı ilə yağlanmış bir qabda, kartof, pomidor, soğan, yerkökü və ya hər hansı digər tərəvəzləri doğrayın. Tərəvəzlərin arasına üstünə bir neçə damla yağ səpilən biftekləri qoyun. Təxminən 40 dəqiqə bişirin. Yeməyi daha şirəli etmək üçün, ucları ilə balıq-tərəvəz qarışığını əhatə edən formanın altına bir folqa qoyun. Pişirmə sonunda folqa açın və balığın qəhvəyi olmasına icazə verin. Belə bir qab üçün yan qabda gümüşü sazan bişmiş uyğun tərəvəzlər var. Seçim olaraq - ayrıca bişmiş brokkoli və ya gül kələm.
Balıqçılar bu "qalın sənədli" şirin su sakininə pərəstiş edirlər. Yəqin ki, bir çoxları dünya rekordu qırmağı və 51 kq-dan çox gümüşü sazan tutmağı xəyal edirlər. Həqiqətən, 1996-cı ildə Kaxovskoye su anbarında tutulmuş və bu gün tutulan ən böyük gümüş sazan olaraq qalmış məhz belə bir karkas idi. Ancaq ən təcrübəli balıqçılar bunu xəyal edirlər və yeni başlayanlar ən azı ən kiçik gümüşü sazan tutmağa can atırlar, çünki bu balıq digər şirin sular kimi balıq ovlamaq asan deyil.
Kalori gümüşü sazan
Yüz qram gümüşü sazan 86 Kcal təşkil edir. Yemək bişirmə və ya bişirmə prosesində kaloriya miqdarı bir qədər, 77, 4 kkal səviyyəsinə qədər azalır. Buna görə, bu balıq, əlbəttə ki, pəhriz məhsullarına aiddir. Gümüşü sazanın yeganə yeməyi olduğu bir diyet də var. Bu, onun tenderi, oxunması və zülalın yüksək faizi ilə həzm edilməsi ilə bağlıdır.
100 qram üçün qidalanma dəyəri:
Zülallar, qr | Yağlar, qr | Karbohidratlar, qr | Kül, qr | Su, qr | Kalori miqdarı, kcal |
19,5 | 0,9 | - | 1,1 | 79 | 86 |
Təzə balıqlar haqqında məlumatlar burada işlənmədən verilir. Gümüşü sazan növündən (ağ və ya ləkəli) asılı olaraq, yaşı - ətin yağ tərkibi və enerji dəyəri çox dəyişə bilər. Məsələn, balıq nə qədər yaşlı olsa, daha yağlıdır. Ləkəli gümüşü sazan ağ rəngə nisbətən daha yaxşı ətə malikdir (səbəb kütlələri daha sürətli “bəsləyən” yosunlardan əlavə zooplankton yemək qabiliyyətidir).
Faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri
Gümüşü sazanın tərkibinə daxil edilərək tərkibində faydalı iz elementləri və vitaminlərin olması aterosklerozun qarşısını almağa, həm periferik, həm də mərkəzi sinir sistemlərinin normallaşmasına ciddi müsbət təsir göstərə bilər. Onun əti gut, hipertansiyon və revmatizm üçün göstərilir.
Bu balığın diabet xəstələri üçün faydalılığını tam olaraq qiymətləndirə biləcəklər (şəkər səviyyəsini azaltmağa kömək edir). Əsas kimyəvi elementlər gümüşü sazan yeyərkən insan orqanizminə də müsbət təsir göstərəcək - karbohidrat mübadiləsini yaxşılaşdıracaq, hemoglobin sintezini yaxşılaşdıracaq, antioksidan təsirini artıracaq və dəri hüceyrələrinin yenilənməsinə, saç və dırnaq böyüməsinə müsbət təsir göstərəcəkdir.
Xüsusilə aşağı turşuluqla əlaqəli qastritdən əziyyət çəkən insanlar üçün gümüşü sazan qabları tövsiyə olunur. Bu balıq ürək-damar xəstəlikləri üçün də faydalıdır - elm adamları gümüşü sazan ətini iki həftə yeyərkən qan təzyiqinin azaldığını sübut etdilər.
Gümüşü sazanın zərərli xüsusiyyətləri
Gümüşü sazan istifadəsi, balıq və balıq məhsullarına sərt dözümsüzlüyü olan insanlar, eləcə də gümüş sazan qablarına allergik reaksiya göstərən insanlar üçün kontrendikedir.
Füme balıqlar halında xüsusi diqqət yetirilməlidir, isti siqaret çəkməklə bədən üçün zərərli olan kanserogen birləşmələrin əmələ gəldiyini xatırlamaq lazımdır. Buna görə, hisə verilmiş balıq (xüsusilə isti şəkildə) epizodik bir müalicə kimi qəbul edilir, ancaq menyuda daimi bir məhsul deyil.
Hər hansı bir balıqçının xəyalı - "uçan" gümüş sazan gəmiyə tullanır!