Send

Kulinariya mütəxəssisləri az sayda sümük üçün kraker, əla zövqə görə qurdlar, müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə xəstə insanları sevirlər. Hər biri bu balığın özünəməxsus cəlbedici tərəfini tapır, bu da insan pəhrizindəki plitələrin dəyərini artırır.

Məhsul tarixi və coğrafiyası

Kraker Atlantik və Hind okeanında, Fars suları və Meksika körfəzinin hissələrində, Karib dənizində, Qara, Sarı, Qırmızı, Aralıq dənizi və Azov dənizlərində yaşayır. Sakit Okean, Melaneya, Polineziya və Atlantikdə növlərin nümayəndələri yoxdur. Orinoko, Amazon, Missisipi, Parana, Indus, Konqo, Ganges kimi böyük çayların ağızlarına yaxın ərazidə çoxlu miqdarda balıq tapılır.

Yemək bişirərkən goodies'in meydana çıxma tarixi məlum deyil, lakin bu gün bu balığın dəyərli qida keyfiyyətləri ilə əhəmiyyətli bir ticarət obyekti olduğu aydındır. Bəzi gurmeler krakeri ləzzət hesab edirlər. Yüksək qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə gümüş kraker xüsusi kommersiya əhəmiyyətinə malikdir. Hind okeanında, Afrikanın şərq sahillərində, Avstraliya, Abxaziya, Ukrayna, Rusiya, Filippin adalarında, Qara dənizdə minalanır. Cırcır ailənin digər nümayəndələri az dəyərləndirilir, bununla birlikdə balıq ovu obyektləridir.

Şəxslərin sayının azalması səbəbindən təsərrüfatlar bu balığı süni şəraitdə yetişdirirlər. Təzə və ya duzlu su ilə qapalı su anbarlarında qəfəs rejimində böyüyür. Texnologiya çox bahalı hesab olunur. Qəfəs yetişdirmə sahəsində lider İsraildir. Atlite şəhərindəki fermalarda ölkə qırmızı və gümüşü balıq növləri yetişdirir. Krakerin çoxalması üçün 5-6 növ istifadə olunur.

Son iki onillikdə Çin müxtəlif növ gibbionts istehsalçıları arasında məşhur bir yer tutdu. Göy balığı çeşidinin assimilyasiya olunmuş təsərrüfatları arasında iki növ kraker var. Qəfəsləri və dəhlizləri olan böyük təsərrüfatlar Zhejian, Fujian, Hainan əyalətlərində yerləşir. Balıq yetişdirməkdə yaxşı nəticələr Braziliya, Meksika, Avstraliya istehsalçılarına qazandırdı. Məşhur rus damazlıqlarının fonunda öyünməyə bir şey yoxdur. Ölkədə plitələrin becərilməsinin faydasız olduğuna inanılır, çünki çıxışda balığın dəyəri ən azı 10 dollar olacaq və onun alıcısını tapmaq çətin olacaq.

Növlər və növlər

Kraker kraker ailəsinin üzvüdür. Ümumilikdə təxminən 250 növ və 56 nəsil balıq vardır ki, bunlardan üçü şirin su, ikisi isə duzlu su anbarlarında yaşayır. İnsanlar hava qabarcağına bağlanmış əzələləri sıxışdırdıqda və rezonanslı bir otaq kimi hərəkət etdikləri zaman səsləndirdikləri səslər səbəbiylə insanlar bir krakerə kraker deyirlər. Asiya bazarında, kraker kimi tanınır, Amerikada korvina (ispan humps sözünün mənası) Balığın orijinal adı çox əyri bir arxa görə idi.

Azov dənizində və Qara dənizdə rast gəlinən qaranlıq və yüngül kraker daha çox yerli rəflərdə tutulur. Şərqin sakinləri kiçik bir sarı balıq növünə daha əlçatandırlar. Cənubi Çin dənizində rast gəlinir. Hindistan bölgəsində qırmızı balıqlar üçün ticarət ovu aparılır. Qartal sürgüsü əsasən İspaniya, Mərakeş və Portuqaliya sahillərində yaşayır. Zolaqlı və ya boz növlər ABŞ-ın sahil zonasında rast gəlinir. Gümüş kraker, Filippin Adalarında, Afrika, Rusiya, Avstraliyada minalanır.

Balıq rəflərə daha tez-tez təzə dondurulmuş bağırsaq b / g və ya bütöv bir karkasın başı ilə gəlir. Müxtəlif növ və ölçülərdə ola bilər. Fərdlərin ölçüsü qırğın yerindən, növündən və qida təminatından asılıdır. Məsələn, Sarı dənizdə yaşayan kiçik bir sarı ovçu uzunluğu 35 sm və kütləsi təxminən 1 kq, Hind okeanından və ya Cənubi Çin dənizindən çıxan qırmızı bir balıq 90 sm böyüyür və 6-7 kq ağırlığında. Bazarda bənzərsiz və qiymətli bir məhsul gümüş kraker ətidir. Yüksək dad və qidalanma xüsusiyyətlərinə malikdir, uzunluğu 40 sm-dən 2 m-ə qədər artır və 55 kq-a qədər çəki qazanır. Məhsul ölçü aralığına görə etiketlidir (7+ və s.), bu da partiyadakı balığın orta çəkisini göstərir.

Croaker balığı

Cırcıran balığı (Pareques acuminatus), elmi təsnifata görə, təxminən 275 növə sahib olan Gorbylev ailəsinə aiddir. Elmi və rəsmi olaraq tanınan bir adla yanaşı, kraker tez-tez nağaraçı, yüngül, melakopiya, eləcə də qumbaraçı və ya korvina adlanır. Gorbylev ailəsinə bir çox növ daxil olsa da, enliklərimizdə yalnız iki nümayəndə geniş yayılmışdır - qaranlıq və yüngül bir kraker.

Yüngül bir kraker kimi bir növ olduqca təsir edici bir ölçüyə çatır. Balıq krakerinin uzunluğu bir yarım metrə çata bilər. Balıq krakerinin arxası qəhvəyi rəng, həmçinin qaranlıq zolaqların olması ilə fərqlənir. Kraker arxa hissəsinin güclü əyriliyi səbəbindən orijinal adını aldı. Göründüyü kimi, balığın həqiqi bir başı yetişib.

Balığın çənəsində kiçik antenalar var. Tırtıl balığı, bir hissə ilə iki hissəyə bölünən dorsal finunun quruluşu ilə fərqlənir. Fin balığının yuxarı hissəsi, kraker aşağıdan yuxarı qalxır. Karides, qurdlar, kiçik balıqlar və mollyuskalar balıq pəhrizinin əsasını təşkil edir. Bir qayda olaraq, fırıldaqçı balıq yaşayış yeri üçün qayalı bir dibi və qayaları seçir.

Balıq balığının həm yüngül, həm də qaranlıq alt tipləri Azov dənizində və Qara dənizdə çox yayılmışdır. Görünüşlərində yüngül və qaranlıq kraker praktik olaraq fərqlənmir. Bu səbəbdən bir həvəskarın bir növü digərindən ayırması olduqca çətin olacaq. Yüngül və qaranlıq krakerlə yanaşı, əhəmiyyətli ticarət dəyəri olan digər balıq növləri də var.

Məsələn, Cənubi Çin dənizində kiçik bir sarı kraker əlavə olunur, Hindistan dənizində isə - qırmızı. Sözdə qartal kraker Mərakeş, Portuqaliya və İspaniyanın sahil sularında yaşayır. Amerika Birləşmiş Ştatlarının sahillərində boz və ya zolaqlı bir balıq növü olan kraker. Balıq balığının gümüş alt növləri Afrikanın şərq sahillərində, eləcə də Avstraliya və Filippin adalarında əldə edilir.

Balıq yığıldığı bütün ölkələrdə kraker tanınmış ləzzət hesab olunur. Qovurma balığı bişirilir, qaynadılır, həmçinin qızardılır, qurudulur və hətta duzlanır. Genişliklərimizdə ən çox dondurulmuş formada balıq krakerini görə bilərsiniz.

Balıq ətli krakerin kimyəvi seriyasında faydalı maddələrin olduğunu, bunların arasında əksəriyyətin sözdə ekstraksiya birləşmələri olduğunu vurğulamaq lazımdır. Tibbi baxımdan, ən faydalı kulinariya yeməyi balıq tacirindən hazırlanan bulyondur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Məhsulun qidalanma dəyəri 104-153 kkal / 100 q Balıqda 0,3 q omeqa-3, 17,8 q protein, 56 mq natrium, 61 mq xolesterol, 1,1 q doymuş yağ var. Bundan əlavə, tərkibində ürək toxumalarının elektrokimyəvi proseslərində iştirak edən kalium, əzələ, sümük və beyin toxumalarının qurulması üçün zəruri olan fosfor, qan tərkibi və maddələr mübadiləsinə təsir edən mis və digər elementlər vardır. Məhsulun tərkibinə A, B9, B12, PP, C. üstünlük təşkil edən çox sayda vitamin daxildir.

Balıq bulyonunun mədə ifrazını stimullaşdırdığı, iştahı stimullaşdırdığı məlumdur. Xörək qastrit, ateroskleroz və qanaxma pozğunluğu olan xəstələr üçün tövsiyə olunur.

Dad keyfiyyətləri

Çiy balıq əti ümumiyyətlə ağ rəngdədir, lakin əti qırmızı rəngdə olanlara rast gəlinir. Xəyanətçi xoş və şirin dadlıdır. Onun pulpa sıx, tender, quzuya bənzəyir. Balıqların dərisi yeməlidir. Kraker, praktik olaraq xarakterik bir "dəniz" dadı və ətirindən məhrumdur və qidalanma xüsusiyyətləri baxımından çay anbarlarının sakinlərini daha çox xatırladır.

Pişirmə tətbiqi

Kraker hazırlamaq üçün bir çox resept var. Fırında bişirilir, bir qabda qovurulur və ya qızardılır, duzlanır, marinadlanır, tencerede bişirilir, başqa yollarla işlənir.

Balıq necə bişirilir?

• Fry bişmiş və ya meyilli.
Aromatik "heh" küncüt və kahı yarpaqları ilə marinatlayın.
• Tərəvəz güveç ilə güveç.
• Fırıldaqçıdan qızartma.
• Zəngin, ətirli bir qulağı qaynadın.
• Küftələri balıq və düyü ilə bişirin.

Plitələr hansı maddələrlə birləşir?

Un və un məhsulları: qarğıdalı, düyü, buğda unu, çörək qırıntıları.
Toyuq yumurtası.
Süd məhsulları: süd, xama.
Kərə yağı / yağlar: kanola, fıstıq, yağ, bitki yağı, marqarin.
Baharatlar / ədviyyatlar: cayenne bibəri, köri, oregano, xardal, dəfnə yarpağı.
Yaşıllar / köklər: cəfəri, lobya qabığı, soğan, zəncəfil, dəniz yosunu, kahı, susam toxumu, şüyüd.
Meyvələr: limon, portağal, əhəng.
Tərəvəzlər: daikon, hamsi, soğan, yerkökü, kartof.
Taxıllar: düyü, darı.
Soslar: soya, pomidor, xama.

Öldürmə Asiyalılar tərəfindən qiymətləndirilir, xüsusilə Koreyalılar tərəfindən hörmətlə qarşılanır. Şərq bazarlarında populyarlığı, bütün balığı bişirməyə imkan verən az sayda sümük və kiçik ölçülərə bağlıdır. Əsasən kraker dərin qızardılır və ya "heh" xam ətdən hazırlanır.

Görünüş

Qara dənizdə, kurort şəhəri olan Anapa bölgəsində üç növ kraker yaşayır, çox vaxt yalnız iki rast gəlinir.
Elm görə, yüngül kraker və ya Umbrina - dənizimizdə ən böyük olan Umbrina cirrosa. Vaxt keçdikcə, balıq olduqca uzanmış bir cəsəd əldə etdi, kifayət qədər yan tərəfdən sıxılmışdır. Başı gaga bənzər bir damğa ilə böyükdür, ağız demək olar ki, üfüqi olaraq bədənə yerləşir. Dorsal üstün fin, fərqli bir not ilə ayrılmazdır. Yüngül bir krakerin əsas əlamətləri alt çənədəki bir ətli tendril və gill örtüklərinin qaranlıq kənarlarıdır.
Bu növün əyri üçün xarakterik bir şey, quyruğa bir açı ilə dalğalı zolaqlar olan açıq rəngdir. Qaranlıq kənarları olan sarımtıl zolaqlar krakerin bədənində aydın görünür və əla kamuflyaj kimi xidmət edir. Aşağı gövdə daha yüngül, qırmızı ventral üzüklər aydın görünür. Kaudal fincanın kənarı bir notch olmadan, demək olar ki, düzdür. Böyük bir Qara dəniz krakeri çata bilər, uzunluğu bir metrə qədərdir və təxminən 30 kiloqram ağırlığında.

Anapa'nın nadir balığının ikinci çeşidi qaranlıq krakerdir (Sciaena umbra). Görünüşündə böyük qardaşından az olsa da, şəbəkə 60 santimetr və çəkisi 4 kiloqram olan nümunələrə rast gəldi. Bu dəniz təmsilçisinin arxasında rinestone, yuvarlaq bir burun ilə böyük bir baş ilə bitən bir qarmaq kimi bənzər açıq bir dəyirmi əyilməyə malikdir. Bədəndə, kaudal fincaya çatan aydın bir yanal bir xətt görə bilərsiniz. Fərqli bir xüsusiyyəti, konveks, yuvarlaq bir formaya sahib olan caudal findur. Dorsal fin ayrılmaz və quyruğu sarı rənglidir.

Yaşayış yerindən asılı olaraq qaranlıq kraker bədənin müxtəlif çalarlarına malikdir. Anapa'da gümüş tərəfləri və yüngül bir qarınları olan balıqlar var. Üzüklər bədəndən daha qaranlıqdır.

Vərdişləri

Bəzi yerlərdə qayalı sahillər, daş silsilələri, sualtı mağaralar kimi qara və yüngül bir çırpıntı var. 3 metr və daha yuxarı dərinliklərə üstünlük verirlər. Birincisi, yüngül bir craker spawns, daha soyuq sevən, çiftleşme mövsümü yazda başlayır. Qaranlıq bir kraker suyun 19-20 dərəcəyə qədər istiləşməsini gözləyir və yay dövrlərində kürü çıxarır. Yumurtlama yerli balıqlarda yerli, qadın yumurtaları birbaşa su sütununda qoyur. Sonra sürfələr səthə yayılır və olgunlaşma müddətini gözləyin. Mövcudluğun dördüncü günündə kiçik humbbacks öz-özünə yeməyə başlayır və çəki qazanır. Anapa'nın yetkin balığının ən sevimli yeməkləri qabıqlı balıq, xərçəngkimilər və dəniz qurdlarıdır. Qışda balıq suyun istiliyi sabit qaldığı bir dərinliyə gedir.

Family Croaker (Sciaenidae) və ya Crockers

Ailənin adı Gorbylevye (Sciaenidae) və ya Crockers, biologiyada binominal nomenklaturanın apoloqları tərəfindən növlərinin simvollarının fərqli tərifi ilə qoyulmuşdur. Bildiyiniz kimi, binomial (ikili) nomenklaturanın əlaqəli nəzəriyyəsinin və sistematik (taksonomik) kateqoriyalar arasında dəqiq bir tabeçiliyin qurulmasının banisi İsveç təbiətşünası Karl Linnaeus (Carolus Linnaeus 1707-1778gg) olmuşdur. 1758-ci ildə Karl Linney ilk olaraq Gorbylevye ailəsinin xarici xüsusiyyətlərini ətraflı təsvir edərək, onların əsas fərqləndirici xüsusiyyətlərinə uyğun bir ara-sıra - arxa tərəfində uzanan, kemerli çıxıntı verdi. Lakin Sciaenidae ailəsinin adı, Avropa və Amerikada geniş yayılmış Crokers, 1860-cı ildə Hollandiyalı ixtiyoloq Peter Bleeker (Pieter Bleeker 1819-1878) tərəfindən təyin edildi, ekspedisiyası bitdikdən sonra 511 yeni balıq növünü və 1925-ci ili yeni təsvir edən atlas yaratdı. növlər, o cümlədən Gorybyly ailəsi. Diqqətəlayiqdir ki, son illərdə dar bir elmi ad olan "Crokers" ticarətdə və balıqçılıq sənayesində getdikcə daha çox istifadə olunan bir terminə çevrilməkdədir. Bütöv bir ailənin adını alan İngilis Sroaker sözünün bir neçə mənası var, bunların müəyyənləşdirilməsi "əyri heyvan" (fel əyri, əyilmə və ya əyilmək deməkdir). Bu ad Gorbylev ailəsinə, əzələlərin daralması ilə rezonator rolunu oynayan geniş inkişaf etmiş əzələləri olan bir üzmə kisəsinin köməyi ilə xarakterik səslər çıxarmaq qabiliyyətinə görə verilmişdir. Bir qayda olaraq, qarmaqarışıq fırıldaqçılar qarğanın qışqırması, qışqırması, qışqırması və ya hətta qışqırmasına bənzər müxtəlif tonallıq və ritmik quruluşa məxsus xüsusi səslər verirlər. Krakerlər bu səsləri gecə 21-dən 2-yə qədər axtararkən, müşahidəçidən 15-30 metr məsafədə sudan sakit olduqda eşidirlər. Tez-tez Sarı dənizdə geniş bir sənaye çəmənlik balıqçılıq bölgəsinə (Pseudosciaena crocea) sahib olan Çində, bu balığın böyük konsentrasiyaları əvvəllər daimi yağlama yerinə qoyulmuş xüsusi sonar şamandıra köməyi ilə tapılır.

Gorbylovye ailəsi, barmaqlarını uzanmış yan tərəfə sıxılmış bədən ilə birləşdirir, bir dorsal fin, onurğa və yumşaq hissələrə dərin bir çubuqla bölünür və anal ucunda 1-2 kürək olur. Bəzi növlər (U. cirrosa) alt çənənin ucundakı cirro (Latınca bığ) adlanan kiçik, qısa bir meyvəyə malikdir. Bu balıqların dişləri əsasən kiçik, tük formalı, bəzi növlərdə çənələrin ön hissəsində güclü, canine şəklindədir. Qarın sonunda bəzən yaxşı inkişaf etmiş məsamələr çənədə yerləşir.

Barbies ailəsi (Sciaenidae)

Ailənin 56 nəsil və 250 növ dəniz balığı var, onlar tez-tez estuarilərin yaxınlığında yaşayır və anbarın dibində yemək tapmaq üçün içəri girirlər. Yalnız üç nəsil (Aplodinonotus, Pachyurus, Pachyrops) şirin su və iki növ (Plagioscion və Johnius) yalnız çayların və əyri estuarilərin estuar hissələrində yaşayır. Ümumilikdə, şirniyyatçılar arasında 16 şirin su növü var, onlardan biri Şimali Amerikada yaşayır, 13-ü Cənubi Amerikanın şirin su gövdələrində, iki növü İndoneziya və Malakka yarımadasında adalarda yaşayır. Hind okeanında mərcan qayaları zonasında iki nəsil (Pareques və Pachypops) yaşayır.

Bütün kraker növləri Atlantik, Sakit okean və Hindistan okeanlarının hövzələrinin tropik və subtropik dənizlərinin sahil sularında yaşayır və ailənin 11 növü soyuq iqlimi olan bölgələrdə tapıla bilər. Hal-hazırda Gorbylevye ailəsinin bəzi növləri Aralıq dənizindən Qırmızı dənizə qədər Süveyş kanalına nüfuz edir və orada kiçik bir sabit əhali meydana gətirir. Qırmızı dənizin Eilat körfəzində Atrobuks (Atrobucca geniae) cinsindən olan bir endemik yaşayır.Sakit okeanda Seyşel adaları yaxınlığında, Melanesia, Mikroneziya, Polineziya və Azor adaları yaxınlığında Atlantikdə zəlzələ yoxdur. Əsasən bunlar kütləvi axın edən balıqlardır (Qara dənizdə 3 növ kraker böyük qruplar əmələ gətirmir), əksəriyyəti böyükdür və dərin trollar, alt dəniz tələləri və süründürmə torları köməyi ilə çox miqdarda tutulur.

Bütün kraker balıqları, nadir hallarda pelagik yırtıcılar olmaqla, tipik bentofoflar olmaqla sahil şelfinin sularında yaşayan bir bentik həyat tərzi keçirir. Bəziləri, (genera Otolithes, Cynoscion), yaşdan və yaşdan asılı olaraq həm pelagik həyat tərzini, həm də altını aça bilər. Gorbylovye, demək olar ki, kontinental şelfdən kənarda tapılmırdı, onlar böyük çayların qabarıq estuarları yaxınlığında çoxdur: Amazon, Orinoko, Parana, Missisipi, Konqo, Indus, Ganga və başqaları, dayaz dərinliklərdə (100 m-dən az) çox miqdarda saxlandıqları yer. palçıqlı, bəzən duzsuz suda, qurdlar və mollyuskalar şəklində bol qida tapır. Crocker ailəsi balığının əksər hissəsi 5-dən 80 metrədək dayaz dərinliklərdə yaşayır və böyüyür və onların yalnız kiçik bir hissəsi 350 metrə qədər dərinlikdə dayanıqlı çoxsaylı populyasiyalar təşkil edir.

Yemək növünə görə, tipik cırcıran növlər arasında həm tipik yırtıcılar, həm də tamamilə dinc balıqlar olur, yalnız mollyuskalar, xərçəngkimilər və qurdlar şəklində yalnız bentos istehlak edirlər. Bəzi kraker balığının qarışıq yemi var - yaşadığı ərazidə çox sayda kiçik balıq (hamsi, aterin, sardina və s.) Olduqda, yırtıcı olurlar, ancaq qida kimi xidmət edə biləcək bir balıq yoxdursa, bentik bir yeməyə çevrilirlər.

Tipik yırtıcılar cinsə aid növlərdir Pseudotolithus(Kapitan krakeri). Bu cinsin bütün nümayəndələri şəklində pike perch-a bənzəyən uzanmış bir bədənə malikdirlər. Güclü, iti fang formalı dişlər çənələrdə yerləşir. Ağız son, böyükdür. Rəng ümumiyyətlə gümüş, bəzən qızıl rəngdədir. Arxası qaranlıq, qarın ağdır. Bəzi növlər yanlarında tünd nöqtələrin oblique satırları var, tez-tez dalğalı xətlərə birləşirlər. Bu cinsin növləri şərq Atlantik, Hindistan və Sakit okeanların tropiklərində çox yayılmışdır.

Seneqallı kraker, kassava

Ən böyük mənzərə böyük kapitan kraker (Pseudotolithus typus) Qərbi Afrika sahillərində yaşayır. 1 m uzunluğa və 15 kq ağırlığa çatır. Daha kiçik "kapitanlar" da var - kiçik kapitan kraker (P. brachygnathus) və Seneqallı taxta kassava (P. senegalensis), uzunluğu, bir qayda olaraq, 40 sm-dən çox deyil, bəzən 80-90 sm-ə qədərdir.

Hind okeanında və Cənubi Çin dənizində geniş yayılmışdır qarmaqarışıq kraker (Otolithes ruber), xarakterik bir xüsusiyyəti yuxarı çənədəki bir cüt dişlikdir, bir-birindən çox uzaqdır. Bu növ 90 sm uzunluğa və 7 kq ağırlığa çatır. Əhəmiyyətli balıq ovu dəyəri olan Hind okeanında ən kütləvi növ otolitlər (Otolithes) - gümüş kraker (Otolithes argenteus). Gümüşü krakerlər xüsusilə Qərbi Hindistanın sahillərində yaşayırlar; Afrikanın şərq sahillərində, Filippin Adalarında və Avstraliya sahillərində daha az sayda olurlar. Bu cinsin digər nümayəndələri əhəmiyyətli dərəcədə aşağı kommersiya dəyərinə sahibdirlər, lakin ətlərinin yüksək dadlılığı səbəbindən bütün ölkələrin balıq bazarlarında yüksək qiymətləndirilir.

Morolojik cəhətdən Otolites cinsinə çox oxşar, əsasən Atlantik okeanının qərb hissəsində yaşayan cins amerikalı sloppy craker (Sinosion). Bəzi tədqiqatçılar hətta bu nəsillərin eyni olduğuna inanırlar. ABŞ-ın şərq sahillərindən Nova Scotia-dan Meksika körfəzinə qədər boz qaranquş (Cynoscion regalis), Qərbi Atlantikada əhəmiyyətli bir travl balıqçılıq. Bunlar uzunluğu 90 sm-ə qədər və çəkisi 9 kq-a qədər olan böyük balıqlardır. Cənubi Amerika sahillərində, Venesueladan Argentinaya qədər başqa bir kütləvi ticarət növü var - zolaqlı kraker və ya peskadiliya (Cynoscion striatus), La Plata körfəzində Uruqvay və Argentina balıqçılığında ən böyük əhəmiyyət daşıyır. Sinozsiyaya Sakit Okeanda da rast gəlinir. Beləliklə, Kaliforniya sahillərində bir böyük ağ qarğa (Cynoscion nobilis).

Hind okeanında daşlı tacirlərə yaxın bir cins yaşayır Otolitoididlər (Otolitoidlər). Onun növlərindən biri tunc tac (Otolithoides biauritus), kraker ailəsinin ən böyük növüdür. Uzunluğu tez-tez 2 m-dən çox olur və çəkisi 80 kq-dır. Bədən şəklindəki "kapitanlara" bənzəyir, lakin onlardan fərqli olaraq çənələrində uzanmış fang formalı dişləri yoxdur. Başqa bir növ - kotkh (O. brunneus) Hindistan okeanı trol balıqçılığının əsasını, əhəmiyyətli bir ixrac məhsulu və son zamanlarda əhəmiyyətli bir akvakultura obyekti.

Rus sularında, yəni Qara dənizdə, hazırda cinsin nümayəndələri yaşayır Səhnələr (Sciaena) cins Gümüş plitələr (Argyrosomus) və cins Umbrina (Umbrina). Ukrayna, Rusiya və Abxaziyanın ərazi sularında balıq ovlamağın son ixtiyoloji tədqiqatları və təhlillərinə əsasən, Gorbylevilər ailəsinin hər üç nəsli, müxtəlif dərinlik trollarının köməyi ilə tutmaq çətin olan qitə rəf zonasında kiçik yığımlar əmələ gətirir. Qara dənizin müxtəlif coğrafi bölgələrində krakerlərin yığılması ilə bağlı məlumatlar say, növ və yaş baxımından son dərəcə qeyri-bərabərdir və nəticədə onların balıq ovu üçün az maraq göstərməsinə səbəb olur. Ayrıca, son 10 ildə bir sıra əlverişsiz hidroloji və ətraf mühit amilləri və həddindən artıq balıq ovu səbəbindən Qara dənizdə qaranlıq krakerin (Sciaena umbra) əhalisi kəskin azalmağa başladı. Gorbylevy ailəsinin daha iki populyasiyası, yəni Avropa gümüşü kraker (A. regius) və umber (U. sirrosa), yaşayış yerlərini genişləndirərək tədricən Türkiyə, Acarıstan və Abxaziya sahillərindən Rusiya sahillərinə köç edirlər. Ayrıca, Krasnodar diyarının Qırmızı Kitabına əsasən, qaranlıq kraker (S.umbra) və umbra və ya yüngül kraker (U. cirrosa) balıq ovu qadağandır və istirahət və idman balıq ovu üçün mövsümi məhdudiyyətlərə malikdirlər. 2010-cu ilin aprelində AzNIIRKh rəhbərliyi. Balıqçılıq üzrə Federal Agentlik və Azov-Qara dəniz Ərazi İdarəçiliyi, Federal Balıqçılıq Agentliyinin 2008-ci il 8 sentyabr tarixli 149 nömrəli “Azov-Qara dəniz balıq ovu hövzəsi üçün balıq ovu qaydalarının təsdiq edilməsi haqqında” əmrinin 20.1, 32.1, 37.1 və 44.1-ci bəndlərinin sözlərinin dəyişdirilməsini və həvəskar və idman balıqçılığının qadağan edilməsini təklif etdi. sualtı idmançılar üçün yarışlar keçirmək məqsədi ilə kraker. Eyni əmr əsasında yüngül kraker (U. cirrosa) ticari balıqçılıq, həvəskar balıqçılıq, habelə atçılıqla idman etmək qadağan olaraq qalır.

Qara dənizdə, Anapa'dan Adlerə qədər uzanan, çirklənməyə ən davamlı olan (ekoloji plastik), dağ çaylarının ağzından uzaq olmayan dayaz suda tanış bir həyat tərzi keçirən göbək və ya yüngül çırpıntı (U. cirrosa) əhalisi. Dağ çaylarının palçıqlı axması, bol miqdarda qida və çox miqdarda üzvi qalıq gətirir, qitə rəfinin dibində çürüyür, epibentoz (alt səthdə yaşayan bentik orqanizmlər) və endobentozların (torpaqda yaşayan orqanizmlərin) inkişafı üçün ideal bir mühit rolunu oynayır. Umbrina, əslində, təmiz bir sahil, dayaz balıqdır ki, çınqıl və duzlu sahillərdə bolluğuna görə gümüşü cırtdandan (A. regius) fərqli olaraq, tipik bir yırtıcı və pelagik suların və qaranlıq krakerin (S) sakinlərindən fərqli olaraq tez çəki qazanır. umbra), dərin yarıqlarda qida axtarır, kistozaranın yırtıqları arasında. Balıqçılıq Dövlət Komitəsinin 01.29.03 tarixli "Azov-Qara dəniz hövzəsində balıq ovu rejimi haqqında" 31 nömrəli əmri ilə Qara dənizdə yaşayan Gorbylev ailəsi balıq ovuna məruz qalmır və merlanı tutarkən dərin trollar vasitəsi ilə alınan bu kiçik nümunələr və çırpıcı-kalkan, çox vaxt qeyd dəftərində belə qeyd olunmur. Qara dənizin Rusiya ərazi sularında hamsi, spratlar, spratlar, merlanqlar və digərləri üçün il boyu balıq ovu ilə məşğul olan KP Buxta MMC-nin (Vesyoloye kəndi, Nijne-İmeretinskaya körfəzi) işçilərinin rəylərinə görə, son 5-6 il ərzində qaranlıq şəxslərin sayı kəskin azalıb. yüngül və gümüş əyrilər, Putinin payızında, şəbəkəyə düşür. Həm də krakerin orta çəkisi 1,5-3 kq-dan 0.300-1.5 kq-a qədər azaldı, bu da Qara dənizdə aktiv balıq ovu sahəsindəki Gorbylev ailəsinin güclü bir deqradasiyasından xəbər verir.

Dəniz balıqları kraker

HQara kraker Atlantik okeanının şərq hissəsində (Kabo Verdidən Biskay körfəzinə qədər), Qara və Aralıq dənizlərində yaşayır. Bu balıq 70 sm-ə qədər olduqca böyükdür, qaranlıq arxa rənginə görə adını almışdır. Krakerin arxası qaranlıqdır, bir qayda olaraq, mis-qırmızı və ya bənövşəyi rəngli tünd mavi rəngdədir, tank daha yüngüldür və qızıl rəngə malikdir. Dorsal fin və caudal finların yumşaq hissəsi qara bir haşiyəyə malikdir.

Bu növün təbiətdə geniş yayılmasına baxmayaraq, qaranlıq krakerin yüksək əhali kütləsi heç bir yerində yoxdur. Balıq balığının həm yüngül, həm də qaranlıq alt tipləri Azov dənizində və Qara dənizdə çox yayılmışdır. Görünüşlərində yüngül və qaranlıq kraker praktik olaraq fərqlənmir. Bu səbəbdən bir həvəskarın bir növü digərindən ayırması olduqca çətin olacaq. Yüngül və qaranlıq krakerlə yanaşı, əhəmiyyətli ticarət dəyəri olan digər balıq növləri də var.

Qara kraker Qara dənizdə yaşayan ən gözəl balıqlardan biridir; yəqin ki, fırıldaqçılar adını əyri kimi görünən arxadan almışlar. Dərin qara kraker adətən tünd mavi rəngdədir, həm kaudal finda, həm də krakerin üst dorsal finunda qaranlıq bir haşiyədir, işıq bədəninə daxil olduqda fərqli rənglərlə parlayaraq Qara dəniz balıqlarının bu növlərini ən gözəl və qeyri-adi növ adlandırmağı asanlaşdırır.

Qara dənizin dərinliklərində, 10 metrdən 40 arasında, ümumiyyətlə kiçik məktəblərdə (ailələrdə) məskunlaşan, uzunluğu bir metrdən çox olan krakerin nümunələri mövcuddur, kraker sualtı qayaların, su basmış gəmilərin və ev və sığınacaq təmin edən kraker üçün maraqlı olan digər obyektləri gizlədir. Həm qara, həm də ağ kraker karides və digər xərçəngkimilər, kiçik balıqlar və bəzi dəniz yosunu növləri ilə qidalanır.

Qara kraker nadir bir növ kimi Qırmızı Kitabda yer alır, buna görə də balıqçılıq kooperativləri tərəfindən xüsusi olaraq balıq ovu tətbiq olunmur, lakin yenə də kraker həm şəbəkədə, həm də axşam və gecə krakeri fırlanmaq istəyən balıqçılar tərəfindən birbaşa iplikdə tutulur. , həm Qara dəniz karidesində, həm də süni yemdə - kiçik bir cırtdan bir növ. Və buna görə sualtı ovçular onu ovlamağı sevirlər. Nəfəs ovu sualtı ovçular arasında çox yayılmışdır.

Daha nadir bir növ olan yüngül kraker, Qara dənizdəki kraker ailəsinin balığı - daha yüngül bir görünüşə və üst qıvrımların və quyruğun bir qədər dəyişdirilmiş quruluşuna malikdir (işıqda - ağ krakerdə bu cür qəşəng kənarların üst və quyruq hissələrini artıq görə bilməzsiniz) və bir az fərqli şəraitdə yaşayır - həm Qara dənizdə, həm də Azov dənizində dibindəki qumlu dayazlarda.

Çənədə yerləşən fərqli bir qalın və qısa bir anten onu digər əyrilərdən fərqləndirir. Bu növün əyri dənizin alt sakinlərinə aiddir və əsasən qum yastıqlarına üstünlük verir. Palçıqlı, çınqıl və qabıqlı qaya torpaqlarında özünü yaxşı hiss edir.

Bəzi yetkin ağ kraker nümunələri uzunluğu bir yarım metrə və çəkisi 30 kiloqrama çatır ki, bu da kraker balıqlarının bu növlərini arzuolunan bir yırtıcı halına gətirmir. yalnız həvəskar balıqçılar deyil, həm də sualtı atıcılardır. Qara kraker, Anapa kurortunun su ətrafındakı ümumi bir balıqdır, Böyük Utrish kimi gözəl yerlərdə dincəlir - gecə fırlanan hər kəs bu yırtıcıı tutmağa çalışa bilər.

Bir kraker, üzgüçülük kisəsinin köməyi ilə olduqca yüksək səs siqnalları yaymaq üçün inanılmaz bir qabiliyyətə sahib bir balıqdır. Onların bioloji rolu fərqli cinsdən olan insanları cəlb etmək, həyəcan siqnalları vermək, köməyə çağırmaq və s. Kraker eyni adlı ailəyə aid bir balıqdır. Bu növ olduqca genişdir və bütün dünyada geniş yayılmışdır. Ölkəsinin sularında yalnız iki növ yaşayır: qaranlıq və işıq. Balıqçılar bu dəniz canlısı üçün fərqli bir ada sahibdirlər: qarqaraçı, nağaraçı, göyərti, yüngül, melakopiya, korvina ...

Bu böyük ailədə ən populyar olan qaranlıq krakerdir. Qara və Aralıq dənizlərində, eləcə də şərq Atlantik okeanında yaşayır. Balığın ölçüsü 70 santimetrə çatır və orta çəkisi 4 kiloqramdır. Növün adı, tünd mavi hue-dən bənövşəyi və ya hətta mis-qırmızı rəngli hue-yə qədər dəyişən arxanın qaranlıq rəngindən irəli gəlir. Krakerin tərəfləri qızıl rəngə bürünür.

Bu növ balıq təbiətdə geniş şəkildə təmsil olunur, lakin əhali qeyri-bərabər paylanır, balıq sayının məhdud olduğu yerlər var. Kraker sahil yaxınlığında dayanır, jetties, qumlu və qabıqlı torpaqlara və dik qayalara üstünlük verir. Tutulmayan qaranlıq krakeri tutmaq çətindir, buna görə də dalğıc balıqçı üçün qiymətli bir yırtıcıdır. Balıq qayalı yarıqlarda gizlənir, buna görə onu aşkar etmək çətindir, inanılmaz müqavimət göstərir, mağaralara, qarmaqarışıqlara, daşların altına çəkilir.

Sarı dənizdə kiçik bir sarı kraker yaşayır. Ən yüksək bolluğu və ticari dəyəri var. Bu növ kraker nisbətən kiçikdir, uzunluğu təqribən 35 santimetr, bədən çəkisi 1 kiloqrama çatır. Kommersiya balıq ovu sabit və sürüşmə torları və trollardan istifadə edilməklə həyata keçirilir.

Hind okeanında və Cənubi Çin dənizində başqa bir növ - qırmızı kraker yaşayır. Uzunluğu 90 santimetrə çatır və plitənin çəkisi 6 ilə 7 kiloqrama qədərdir. Onun əsas fərqləndirici xüsusiyyəti, krakerin yuxarı çənəsində bir-birindən çox məsafədə yerləşən bir cüt canines olmasıdır.

İspaniya, Portuqaliya və Mərakeş sahil zonasında qartal qırğınının kommersiya konsentrasiyaları müşahidə olunur. Orta uzunluğu 1-1,5 metr arasında dəyişir (baxmayaraq ki, fərdi 2 metr uzunluğunda tutan hallar var). Zolaqlı bir kraker Cənubi Amerikanın sahillərində yaşayır. Uruqvay və La Plata körfəzində ticarət miqyasında tutulur.

Unikal, müəyyən mənada, gümüş krakerdir. Onu ailəsinin digər üzvlərindən fərqləndirən böyük dərinliklərdə (təxminən 300 metr) tapılır. Bu balığın böyük populyasiyaları Qərbi Hindistan sahilləri yaxınlığında müşahidə olunur, az miqdarda bu kraker növü Filippin Adaları sahillərində, Avstraliya sahillərində və Afrikanın şərq sahillərində yayılmışdır. Gümüşü kraker əti dünya balıq bazarında yüksək zövqünə görə çox bəyənilir.

Kraker balığı termofilikdir, soyuq gələndə sahildən daha dərinliyə gedir. Başqa bir heyrətamiz xüsusiyyət, üzmə kisəsini istifadə edərək güclü səs siqnalları yaymaqdır. Bu səslərin təbii rolu fərqli cinsdən olan insanları cəlb etmək və ya həyəcan siqnalları verməkdir.Bu səsləri xüsusi qurğular olmadan eşitmək olar, sadəcə başınızı suya batırmaqla.

Xüsusilə Aralıq dənizinin bir çox xalqının mətbəxləri, menyularında xırtıldayan yeməklər təklif edirlər. Orada sobada bişirilir və ya buxarda hazırlanır. Ölkəmizdə gurmeler tərəvəz və ya kraker qulağı ilə güveç sifariş edirlər. Perulilər ondan ceviche xidmət edirlər - balıq Peru limonları, çili bibəri və qırmızı soğan ilə bişirilir. Koreya mətbəxində "heh" adlanan yeməyi öz yerini alır - bu xırdak da daxil olmaqla parçalara kəsilmiş xam balıq yeməyi. Ətin dadı və sıxlığı daha geniş yayılmış Aralıq dənizi doradasının analoqu ola bilər. Buna görə də bənzər bir şəkildə bişirmək və bişirmək və ya qara bir krakerə zərif ağ sousda bişirmək olduqca mümkündür.

Bu dəniz balığının əti doymuş yağ turşuları və zülallarla zəngindir. Tərkibində mikro və makro elementlər, kalium (müxtəlif əzələlərdə və ürək toxumalarında elektrokimyəvi proseslərin tənzimlənməsində iştirak edir), fosfor (sümük toxumasının sabitliyinə və gücünə cavabdehdir), mis (qan tərkibini əla vəziyyətdə saxlamağa kömək edir)

maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir). Başqa şeylər arasında plitə kalsium, maqnezium, natrium və selenium ehtiva edir.

Balıqın üzgüçülük kisəsi tərəfindən xarakterik güclü səslər çıxarmaq qabiliyyətinin, balığın əsas xüsusiyyətini kraker hesab etməsi dəbdədir. Bu siqnalları tırtıl balığın bir-biri ilə əlaqə qurduğu bir növ dil adlandırmaq olar. Balıq balığı yüksək dad və qidalanma xüsusiyyətlərinə malikdir. Balıq yığıldığı bütün ölkələrdə kraker tanınmış ləzzət hesab olunur. Qovurma balığı bişirilir, qaynadılır, həmçinin qızardılır, qurudulur və hətta duzlanır. Genişliklərimizdə ən çox dondurulmuş formada balıq krakerini görə bilərsiniz.

Damazlıq

Qara dənizin sularında, yazıq yayda kürəkən olmağa başlayır. Bir qayda olaraq, bu dövr iyunun ortalarında başlayır və avqustun sonunda yüklənir. Bu vəziyyətdə su 19 dərəcədən yuxarı istilənməlidir. Adətən dənizin sahil zonaları yumurtlama üçün seçilir. Bir qadının məhsuldarlığı onun ölçüsündən asılıdır. Orta fərdlər 6 mindən çox yumurta yumurtlayır. Ancaq 513 mindən çox yumurta süpürməyə qadir olan bu cür şəxslərə rast gəlinir. Əsasən, yumurtlama prosesi gecə baş verir.

Gorbylya kürüsü çox yüngül və üzəndir, bu, bütün yayın su səthinin səthi boyunca sahil xətti boyunca yumurtaların üzməsinə kömək edir. Lobster sürfələri lyukdan sonra çox tez inkişaf edir. Artıq 4-cü gündən xarici yemək yeməyə başlayırlar. Gənc kraker sahil boyu üzən yerdə sürü yığmağı üstün tutur. Sürfələr də qiymətləndiricilərə və körfəzlərə gedə bilər. Bu balığın bir çox maraqlı adı var. O, nağaraçı, yüngül, melakopiya, qəmgin və korvina adlanır. Balıq çox dadlı və incə bir ətə malikdir, bunun sayəsində balıqçılıqda son yerdən çox yer tutur.

Xarakterik

Ən populyar növlər Qara və Aralıq dənizlərində yaşayan qaranlıq krakerdir. Yetkin şəxsin maksimum ölçüsü 70-80 sm, çəkisi cəmi 4 kq-a çatır. Krakerin fotoşəklində, əsas ilə bölünmüş və bir məkana bənzəyən yuxarı növ iti görə bilərsiniz - növün müəyyənləşdirilməsinə kömək edən əsas xüsusiyyət.

İşıq əyri aşağı çənədə yerləşən uzun bir anten ilə fərqlənir. Həm də böyük ölçüdə, görünüş uzunluğu 1 metrə çatır, çəkisi - 30 ilə 40 kq.

Bədən quruluşu eynidır - uzanmış, bir az sıxılmış, yan tərəfə baxsanız. Baş böyük bir quşun tumurcuquna bənzəyir, ağız qarın üfüqi olaraq yerləşir. Quyruq düzdür, heç bir kəsik yoxdur.

Krakerin maskalaması qeyri-adi rənginə əsaslanır.

İşıq krakerində dalğalarda işləyən sarı zolaqlar var, buna görə günəşdə balığın tərəzi parlayacaq və parlayacaq. Qaranlıq bir hissədə, kaudal fin bir az konveks formaya malikdir, balıq orta ölçülüdür, arxa tərəfində də kəskin bir qabıq var, amma əsasından ayrılmır. Üstün rəngi sarıdır.

Yaşadığı yer

Qara dənizdəki kraker adi haldır. Təcrübəli balıqçılar ən çox qaranlıq bir növün tapıldığı Anapa sahillərindən danışırlar. Bununla birlikdə, iqlim şəraitinə görə balığın gümüş tərəfləri var. Fins parlaq sarıdır.

Balıqlar bir yerə - qayalı sahillərə üstünlük verirlər. Ən azı 3 metr dərinlikdə yaşayır, tez-tez kiçik mağaralarda gizlənir. Balıq adətən kiçik məktəblərdə yaşayır, xərçəngkimilər və dəniz qurdları ilə qidalanır.

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, krakerə Avropanın istənilən şəhərində rast gəlmək olar. İngiltərədə Crocker adı kök atdı, bu qışqırıq və ya qışqırtma mənasını verir. Yeri gəlmişkən, səs bir üzmə kisəsi istifadə edərək yayılır.

Maraqlı Faktlar

Digər ölkələrə səyahət edərkən bir çox turist balıq bazarlarında və Anapa krakerinə bənzər restoranlarda fərq edir. Qaraciyər balıq növləri Qara dənizdən xeyli kənarda yerləşir, bu balıq dünyanın bir çox sahilyanı şəhərlərində tutulur. Crocker, bu ad digər dövlətlərdə də kök salmışdır. Yetkin kraker krakerində hava qabarcıqının əzələləri yaxşı inkişaf edir. Mülkiyyətinə görə, kraker səs çıxartma səslərinə bənzər səslər çıxara bilər: "croc-croc". Unikal səs imkanı üçün, balıq "Crocker" ləqəbini aldı. İngilis sözü də əyri - hırıltı, əyri və ya əyri sözlərini tərcümə edə bilərsiniz.

Anapada harada görmək olar

Anapa'daki kraker kütləvi ticarət balıq deyil. Bəzən yerli mişarçılar balıqçılar şəbəkəsinə rast gəlirlər və sonra nadir balıqları Anapa bazarlarında almaq olar. Gorbylya eti yerli ləzzətlərdən biridir. Dəniz ovçuları krakerə layiqli bir kubok hesab edirlər. Buna görə məşhur balığı Anapa yırtıcı ovlayanların aşpazlarında görmək olar.

Send