Halibut - şimal dənizlərinin düzənli dəniz balığı. Çırpınanlar kimi bentik yırtıcılardır. Bu balığın əhəmiyyətli bir ticarət dəyəri var, çünki onun əti faydalı maddələrlə, xüsusən də yağlarla doymuşdur.

Halibut Atlantik və Sakit Okeanların soyuq sularında, Barents, Bering, Oxotsk və Yaponiya dənizində yaşayır. Çox vaxt bu balıqlar dərinlikdə keçirirlər. Əsasən xərçəngkimilər, mollyuskalar, cod, makaron, siyənək, pollock və zoğallarla qidalanırlar. Halibut 30 ilədək yaşayır, nəsilləri 7-10 ildə başlayır.

Maraqlı Faktlar

Halibut qızartması adi balıq kimi görünür. Onların böyüməsi və inkişafı müddətində qızartma gövdəsi xüsusi bir şəkildə dəyişdirilir: balıq sol tərəfdə "yatır", gözləri və ağzı sağ tərəfə keçir.

Halibut bəzən səhvən dəniz dili adlanır. Bununla birlikdə, dəniz dili, ya da duzlu balıq, halibutdan əsaslı fərqə malikdir və dəniz dilinin onun sağ əlli qohumu olması ilə əlaqədardır. Sadə dillə desək, dəniz dili sağ tərəfdə "yatır".

Halibut kürüsü kiçik bej yumurtalarından ibarətdir. Vicdansız istehsalçılar bu balığın qara kürüsünü rəngləndirə və nərə balığından kürü adı altında sata bilərlər.

Ümumi məlumat

Halibut düz bir gövdəyə sahibdir, uzunluğunun eni ilə nisbəti 3: 1-dir. Gözləri bədənin sağ tərəfinə, sol tərəfi isə qarındadır. Balığın ağzı böyükdür, gözlərin altında yerləşir. Arxanın rəngi zeytundan tünd qəhvəyi rəngdədir, qarın gümüşdür.

Bu balığın beş növünü əhatə edən üç növ halibut var:

1. Ağ halibut (Atlantik və Sakit okean növləri).
2. Qara (mavi başlı) halibut.
3. Ok dişli halibutlar (Asiya və Amerika növləri).

Bu balıqların ölçüsü və çəkisi növlərindən asılı olaraq fərqlənir. Ümumiyyətlə balıq sayğaclarında təmsil olunan halibutun kiçik nümayəndələri uzunluğu 30-50 sm və çəkisi 3 kq-a qədərdir.

Bu balığın ən böyük nümayəndəsi, uzunluğu 4,5-5 m-ə çatan və 340 kq-a qədər ağırlığı olan Atlantik ağ halibutdur. Lakin Avropa Qırmızı Kitabında göstərildiyi kimi onun tutulması qadağandır.

Qara halibut orta ölçülüdür: uzunluğu 1-1,2 m və çəkisi 40-45 kq-a çatır.

Ok dişli halibutlar ölçüdə daha da təvazökar olur:

• Asiya - 3 kq-a qədər çəki ilə 70 sm uzunluğa çatır,
• Amerikan - uzunluğu 45-85 sm və çəkisi 2,5-3 kq.

Balıqların yumurtlanması onların yaşayış yerlərindən asılıdır və adətən qışda və ya yazda, suyun temperaturu + 10 ° C-dən çox olmamaqda baş verir. Halibut kürü təxminən 1 km dərinlikdə. Dişi 3 milyona qədər yumurta ata bilər. Qızartma 14-17 gün ərzində + 6 ° C-dən yüksək olmayan bir su temperaturunda görünür.

Kimyəvi birləşmə

Halibut, şimal sularının bir balıqdır, buna görə də onun ətində çox miqdarda yağ var. Etinin qidalandırıcı dəyəri onun yaşayış yerindən asılıdır: şimal bu balıq yaşayır, daha çox yağ ehtiva edir.

Halibutun kalorili tərkibi onun tərkibindəki yağdan asılıdır və 100 qr üçün 102 ilə 190 kkal arasında dəyişir.Halibut kürüsü 75% protein və 25% yağdan ibarətdir. Kürənin kalori miqdarı 100 qr başına 107 kkal təşkil edir.

Yağların çoxu poli doymamış omeqa-3 yağ turşularıdır. Bu yağ turşuları insanlar üçün zəruridir, çünki bədənində sintez olunmur. Qeyd etmək lazımdır ki, bu balı yığmaq və bişirmə prosesində yağın bir hissəsi itir. Məsələn, halibutu dondurarkən, sağlam yağların 50% -i, duzlananda isə 30% -ə qədər itirilir.

Halibut ətində insanlar üçün lazım olan demək olar ki, bütün vitaminlər və vitamin kimi maddələr var. Onun yağında bir çox yağda həll olunan vitaminlər var (A, D, E). Xüsusilə zəngin olan bu şimal balığın qaraciyər və kürüdür.

Yetkinlərdə D vitamininin gündəlik tələbatının 5-10 mkq olduğunu nəzərə alsaq, bu vitaminin gündəlik dozasını almaq üçün yalnız 100 q halibut yemək lazımdır.

Duzlu okean və dəniz sularında halibutun yaşayış yeri onun ətinin mineral tərkibini müəyyənləşdirir.

Ət, qaraciyər və halibut zülalının, omeqa-3 yağ turşularının, vitaminlərin, mikro və makro elementlərin tərkibindəki yüksək miqdar onu çox faydalı, lakin yağlı bir məhsul halına gətirir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Halibutda az sayda sümük və çox miqdarda yağ var. Bu, onun ətinin yüksək dadlılığını müəyyənləşdirir. Balıqların zəngin kimyəvi tərkibi insan orqanizminə faydalı təsir göstərir:

• damar divarlarının elastikliyini artırır,
• antikolesterol təsiri var,
• qan içində homosistein səviyyəsini azaldır - qan damarlarının divarlarına zərər verən bir protein metabolizması məhsulu,
• qan təzyiqini aşağı salır
• damarlarda patoloji qan laxtalarının yaranmasına mane olan qan viskozitesini azaldır,
• sinir impulslarının keçirilməsini yaxşılaşdırır,
• beyində də daxil olmaqla mikrosirkulyasiyanı yaxşılaşdırır;
• doymuş ("zərərli") yağların parçalanmasını stimullaşdırır,
• stress hormonlarının sərbəst buraxılmasına mane olur,
• serotoninin - "sevinc hormonu" sintezini artırır,
• insan bədənində iltihab əleyhinə maddələrin - prostaglandinlərin sintezini təşviq edir.
• bədəndəki yağların metabolizmasını normallaşdırır,
• sümüklərdə və diş emalında kalsium duzlarının çökməsini yaxşılaşdırır,
• antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir
• antitümör təsiri var
• bədənin müdafiəsini artırır
• qan meydana gəlməsini stimullaşdırır,
• görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır
• gözdə distrofik dəyişiklikləri ləngidir,
• qadınlarda menstrual dövrü bərpa etməyə kömək edir,
• kişilərdə sperma keyfiyyət xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır,
• hepatoprotektiv təsir göstərir,
• bədənin detoksifikasiyasını təşviq edir,
• qocalma prosesini yavaşlatır
• tiroid bezini normallaşdırır.

İnsan orqanının funksiyalarına bu qədər çox sayda müsbət təsir həkimlərə bu balıqdan hazırlanan yeməklərin diyetə daxil edilməsini tövsiyə edir.

• aritmiya
• ateroskleroz,
• arterial hipertansiyon
• trombofili (patoloji tromboza meyl),
• varikoz damarları,
• tromboflebit,
• anemiya
• boy və bərpa zamanı iltihabi xəstəliklər,
• Alzheimer xəstəliyi
• romatoid artrit,
• göz xəstəlikləri
• hipotiroidizm
• raxit
• osteoporoz
• qaraciyər sirozu,
• aybaşı pozuntuları,
• kişi sonsuzluğu
• onkoloji patologiyalar,
• depressiyalar
• tez-tez stresslər
• vitamin və mineralların çatışmazlığı.

Yemək üçün halibut yeyərkən ondan yemək hazırlamaq üsulunu da nəzərə almaq lazımdır.

Siqaret çəkmə və ya qızartma kimi bir çox yemək növü, kalorili miqdarını artırarkən, balığın tərkibindəki qida maddələrini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Belə şəraitdə terapevtik məqsədlər üçün halibut yeməklərini menyuya daxil etməyin mənası itir.

Mümkün zərər

Faydalı xüsusiyyətlərinin kütləsinə baxmayaraq, halibut hələ də qida istifadəsində bir sıra əks göstərişlərə malikdir:

• 7 yaşdan kiçik uşaqlar
• hamiləlik
• laktasiya,
• piylənmə,
• dəniz balıqlarına və ya dəniz məhsullarına allergik reaksiyalar,
• fərdi dözümsüzlük,
• artan tiroid funksiyası (yod tiroid hormonlarının sintezini artırır),
• öd yollarında və / və ya böyrəklərdə kalsium (daşlar),
• hiperkalsemiya (qanda kalsium səviyyəsinin artması).

Halibut, ətinin orta civə tərkibi olan balıqlara aiddir. Bu o deməkdir ki, bu balığı yeyərkən çox diqqətli olmalısınız. Kanada Səhiyyə Nazirliyinin tövsiyələrinə əsasən halibut ayda 4 dəfədən çox olmayaraq yeyilə bilər, hissəsi isə 170 q-dan çox olmamalıdır.

Xarici tətbiq

Bu balığın yağı ilk dəfə ötən əsrin 60-cı illərinin sonlarında əczaçı Ella Bache tərəfindən xarici dəri yumşaldıcı kimi istifadə edilmişdir. Ağ bir halibutun yağından bir qadın sərt şimal iqlimində işləyən əri üçün bir məlhəm yaratdı. Təcrübənin nəticəsi heyrətamiz idi: məlhəm tətbiq edildikdən sonra dəri yumşaq, elastik və hamar oldu.

Bundan sonra halibutun faydalı xüsusiyyətləri kosmetik və əczaçılıq şirkətləri tərəfindən nəzərə alınmadı. Bu balığın yağı, yaşla əlaqəli dəri dəyişikliklərinin qarşısının alınması və müxtəlif dermatoloji xəstəliklərin müalicəsi üçün bir çox məhsulun bir hissəsi kimi istifadə edilməyə başlandı.

Vitaminlər və halibut yağının omega-3 yağ turşuları dəridə bir çox faydalı təsir göstərir:

• aşınmaların, kəsiklərin, yanıqların sağalmasına kömək edir
• dəridə kollagen və elastin istehsalını stimullaşdırmaq,
• dərini yumşaldır
• dəridə yerli qıcıqlanmanı aradan qaldırın,
• iltihabı azaldır.

Krem və məlhəmlər, bu balığın yağ əsasında yaradılır, bunlar xarici istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur:

• sızanaq və sızanaq meydana gəlməsinə meyl,
• sızanaqlar,
• dəri allergiyası
• xroniki dermatit
• mikrotrauma və dəridə səthi yanıqlar,
• quru Dəri
• azaldılmış dəri turgoru (sarkma),

• qırışlar.

Bu şimal balığının yağına əsaslanan kremlərin profilaktik istifadəsi ilə dəri uzun müddət elastik və hamar qalır, yaşlanma dayanır.

Seçmək və saxlamaq üçün necə

Bütün soyudulmuş halibut almaq daha yaxşıdır. Bu, alıcının balığın növünü və onun təravətini müəyyənləşdirməsinə imkan verəcəkdir. Balıqların yaşayış mühitini nəzərə alaraq təzə bir nümunə almaq çox nadirdir. Daha tez-tez istehlakçıya dondurulmuş bir formada çatır. Vicdansız satıcılar çox vaxt bahalı bir halibut filetosunu daha az dəyərli və sağlam olan daha ucuz şirin su pangasius ilə əvəz etməyə çalışırlar. Buna görə yüksək keyfiyyətli dondurulmuş halibut filetosunu seçərək, qurulmuş pərakəndə satış şəbəkələrinə üstünlük verməlisiniz.

Ləzzətli bir sağlam məhsul almaq üçün alıcı onu tanıya bilməlidir:

1. Halibut fileto ağ olmalıdır. Balıq ətinin çəhrayı bir kölgəsi bir əvəz olmağı göstərir.
2. Fileto qalınlığı 1,5 sm-dən çox ola bilməz, çünki bu düz balıqdır.
3. Fileto tərəfində yağ olmamalıdır. Yağ bu balığın filesi üzərində bərabər paylanır.
4. Halibut filetosunun qiyməti pangasius filetosunun qiymətindən 3-4 dəfə yüksəkdir. Buna görə, satın almadan əvvəl, pangasius filetosunun qiymətləri barədə soruşmalısınız.

Dondurulmuş fileto qalın bir buz şirəsi ilə örtülmüşsə, onu almaq lazım deyil:

• altındakı fileto rəngini görmək mümkün deyil,
• balığın dəfələrlə əriməsi və donması ehtimalı var,
• ərimədən sonra balıq çox çəki itirəcəkdir.

Etiketi oxumağınızdan əmin olun. İstehsalçının etiketi rus dilinə tərcümə edilməlidir. Dondurulmuş fileto ilə ümumi bir qutuda ola bilər. Satıcı, orijinal istehsalçının etiketini atmaq hüququna malik deyil, bunları göstərir:

• dondurulmuş məhsulun adı,
• məhsuldakı şirənin faizi (alıcı yalnız şirənin deyil, yalnız balıqın çəkisini ödəməlidir),
• istehsalçı və əlaqələri,
• təchizatçı və əlaqələri,
• donma metodu
• istehsal vaxtı və saxlama şəraiti,
• sertifikatlaşdırma məlumatları.

Dondurulmuş halibut filetosunun raf ömrü -18 ° C temperaturda 8 aydır.

Dondurulmuş fileto yavaş olmalıdır. Ən yaxşısı soyuducuda edilir. Dondurulduqdan sonra balıq saxlaya bilməz, buna görə də onu dondurduqdan dərhal sonra yemək hazırlamaq lazımdır. Təkrar dondurulmasına icazə verilmir!

Necə bişirilir

Halibut bir çox cəhətdən hazırlanır. Duzlu, hisə verilmiş, konservləşdirilmiş, bişmiş, qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qrildə bişirilmişdir. Halibut kürüsü duzlanaraq ayrı qəlyanaltı kimi istifadə olunur.

Halibut qabları bişirərkən bunun yağlı bir balıq olduğunu unutmamalısınız. Bu balığın əti bişmiş yağları udmaq qabiliyyətinə malikdir, buna görə qızardarkən onun kalorili tərkibi xeyli arta bilər.

Halibut öz-özünə kifayətdir, buna görə xüsusi ədviyyatlar, marinadlar və souslar tələb etmir. Ən yaxşısı ilə birləşdirilir:

• otlar (rozmarin, adaçayı, kəklikotu, reyhan),
• ağ və ya çəhrayı bibər
• limon və ya ağ şərab
• soya sousu
• muskat
• capers
• göyərti (cəfəri, şüyüd),
• tərəvəzlər.

Bu balığın qabığından ləzzətli bir restoran səviyyəsində bir yemək hazırlaya bilərsiniz - ağ şərabda halibut. Bunu hazırlamaq üçün götürmək lazımdır: 0,5 kq fileto, 2 kiçik yerkökü, 1 balqabaq, soya sousu, 1/4 limon suyu, rozmarin, muskat yağı, duz və istiot dadmaq üçün. Yuyun, quruyun, fileto duz, istiot və yer qozu qarışığı ilə doğrayın, folqa üzərinə qoyun, fileto üstünə rozmarin qoyun və yarım saat 170 ° C-də bişirin. Bu zaman tərəvəzləri zolaqlara ayırın, ayrı-ayrılıqda bitki yağı içərisinə səpin, yoğrulmuş bir qaba qoyun və sonra artıq yağ çıxartmaq üçün kağız dəsmala qoyun. Tərəvəzləri yeməyin kənarına qoyun, aromatik zeytun yağı və soya sousunun qarışığı ilə səpin. Bişmiş balıqları yeməyin ortasına qoyun. Balıq çox yağlı olarsa, limon dilimləri yeməyi ilə verilə bilər.

Nəticə

Halibut faydalı bir ticarət balıqdır. Ətin tərkibi bu balığı bir çox xəstəlik üçün diyetə daxil etməyə imkan verir. Halibutun tərkibindəki omeqa-3 yağ turşuları ürək-damar sisteminə, maddələr mübadiləsinə və qadınların və kişilərin reproduktiv sisteminə faydalı təsir göstərir. Yoğun bir yod miqdarı, tiroid işləməməsi üçün zəruridir.

Halibut yağı, yaşla əlaqəli dəri dəyişiklikləri, allergiya, iltihab, dəridə yara və yanıqlar üçün kosmetik və dermatoloji məhsullarda tətbiqini tapdı.

Bununla birlikdə, bütün faydalılığı üçün orta miqdarda civə tərkibi olan balığa aid olduğu üçün bu balığı orta miqdarda istehlak etməyə dəyər. Eyni səbəbdən, 7 yaşdan kiçik uşaqlar, hamilə qadınlar və ana südü verən analar atılmalıdır.

Şimal dənizlərinin bu sakinindən yeməklər hazırlayarkən yadda saxlamalıyıq ki, balığın emalının bəzi üsulları içindəki qida maddələrinin əhəmiyyətli dərəcədə məhvinə səbəb olur.

Yemək dadlı, eyni zamanda sağlam olmalıdır. Halibut ilə əlaqədar: "Hər şey mülayimdir!" İfadəsi çox doğru olacaqdır.

Halibutun zərərli xüsusiyyətləri

Halibut bədənə fərdi dözümsüzlük halında kontrendikedir. Bundan əlavə, hepatit və mədə-bağırsaq traktının kəskin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün həkimlər alibutun tərkibində yağ miqdarı çox olduğundan, kəskinləşməməsi üçün sui-istifadə etməyi məsləhət görmürlər.

Duzlu və hisə verilmiş halibutun zərərləri hipertansiyon, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri ilə də tanınır.

Füme və duzlu qidaların gənc uşaqlar və yaşlı insanlar üçün tövsiyə edilməməsini bilmək vacibdir.

Balıqçılıq və 195 kiloqram ağırlığında halibutu necə tutmaq haqqında video!

Görünüş

Hətta balıq yeməklərini sevənlər həmişə halibut balığının nə olduğunu bilmirlər. Axı, böyük ölçülərə sahib olduğu üçün ən çox kəsilmiş formada satılır. Bu yastı balıqların ən böyük nümayəndəsidir. Bəzən nəhəng çırpıcı deyilir. Saxalində - bir piglet tərəfindən.

Düzbucaqlı ailənin bütün nümayəndələri kimi, düz bir böyük bədənə sahibdirlər. Xüsusiyyəti, bədənin sağ tərəfə, sol tərəfində isə dibində olmasıdır. Bu, açıq gümüş rəngli qarındır. Sağ tərəfi və ya arxası tünd qəhvəyi rəngə qədər zeytun ola bilər. Rəng yaşayış yerindən və dibinin rəngindən asılıdır.

Halibutun ölçüsü və çəkisi müxtəlifliyə bağlıdır. Satışda, ümumiyyətlə 3 kq-a qədər olan şəxslər tapılır, lakin təbiətdə çox böyük ölçülərə çata bilərlər. Bütün növlərin oxşarlıqları var. Bu balıq nəyə oxşayır:

• almaz formalı düz gövdədir, eni uzunluğunun 1/3 hissəsini,
• kəllə asimmetrikdir, sağ tərəfə keçir
• yuxarı tərəfi çox kiçik bir tərəzi ilə örtülmüşdür,
• gözlər bir-birinin üstündən bir-birinə yaxındır, konveks olur, müxtəlif istiqamətlərdə hərəkət edə bilir,
• ağzı böyükdür, bir tərəfə sürüşür,
• qarın kimi xidmət edən alt tərəfi yüngül, toxunuşa nisbətən
• dorsal fin qısa, bütün arxa boyunca yerləşir,
• fin tərəfdəki anusun yaxınlığında sünbül var,
• quyruqdakı bədən çox daralır.

Halibutun fotoşəklindən, çılpaqdan necə fərqləndiyini görə bilərsiniz. Bədəni daha uzundur, quyruğu daha qısadır. Baş o qədər asimmetrik deyil, bir göz qabırğa üzərində yerləşir. Bundan əlavə, flounders daha kiçikdir, nadir hallarda 50 sm-dən çox böyüyür.

Çeşidlər

Yalnız cins halibutlar düzənlik ailəsinə aiddir. Halibuta bənzər çırpıntılar da onlara bənzəyir, lakin ayrı bir cinsdə təcrid olunurlar və halibut sayılmırlar. Bu nəsillərin hər birinin bir neçə növü var.

Ümumilikdə, halibutun 5 çeşidi fərqlənir.

• Atlantik Ağ Dəniz Barents və Ağ dənizlərdə yaşayır. Bu növ beynəlxalq Qırmızı Kitabda verilmişdir. Ən azı 2 km dərinlikdə qalmağı üstün tutur. Arka tünd boz və ya qəhvəyi rəngə boyanmışdır. Parlaq bir ağ qarın və bədənin hər tərəfindəki işıq ləkələri üçün alınan ad. Şotlandiya və Norveçdə bu növ yetişdirilir.
• Sakit okean ağ - halibutun ən böyük nümayəndəsi, 4,5 m-ə qədər böyüyə bilər .. Arxası ləkəli, yaşılımtıl-qəhvəyi rəngdədir. Bir kilometrdən çox dərinlikdə saxlanılır. Kamçatka, Saxalin, Yaponiya, Şimali Amerika sahillərində yaşayır.
• Asiya oxlu dişli halibut yalnız Asiyanın Sakit okean sahillərinin şimalında yaşayır. Oturaq bir həyat tərzinə rəhbərlik edir, lakin tez-tez dayaz suda qalxır. Çox böyük deyil, boz-qəhvəyi rəngə malikdir. Fotoda xüsusiyyətləri görünür: iki sıra iti dişlər və tırtıllarla tərəzi, onu yırtıcılardan qoruyur. Hər tərəfdə iki burun burun var, onlardan birinin altından uzun bir qapaq var.
• Amerikan oxlu dişli halibutun ən kiçik nümayəndəsidir, nadir hallarda 50 sm-dən çox ölçüyə çatır .. Şimali Amerikanın sahillərində yaşayır. Tünd qəhvəyi bir arxa və bənövşəyi bir qarın var.
• Mavi başlı halibut Oxot dənizində və Bering dənizində yaşayır. Əlverişsiz şərtlərə və temperatur həddinə yaxşı uyğunlaşmışdır; 00-dan çox soyuq suda yaşaya bilər. Mavi rəngli bir halibutun bir fotoşəkili, qalan hissədən nə ilə fərqləndiyini göstərir. Bədəni yalnız bir tərəfdən tünd boz deyil. Qarın da qara, göy rənglidir.

Davranış və qidalanmanın xüsusiyyətləri

Halibut balığının tapıldığı bütün dənizlər şimalda Arktika, Sakit okean, Atlantik okeanlarının sularında yerləşir. Ən çox Bering, Oxotsk, Yapon və Barents dənizlərində rast gəlinir. Təmiz, soyuq suya 1,5 ilə 4.50 arasında üstünlük verilir.

Halibut yalnız duzlu suda olur. Ən çox dərinliklərdə yaşayır, bentik bir həyat tərzi keçirir. Yaz aylarında dayaz suda qalxa bilər, amma yenə də təmiz qumlu və ya çınqıllara üstünlük verərək dibində qalır.

Halibut yırtıcı və çox hiyləgər bir balıqdır. Bu təhlükəli bir yırtıcıdır, iki sıra iti dişləri var, ağzı böyük və möhkəmdir. Suda ovlaya bilər, ancaq pusquya hücum etməyi üstün tutur. Çamurda və ya qumda basdırılır və orada saatlarla yırtıcı ovlaya bilər.

Bəzən yavaş-yavaş başqa yerə sürünür. Ancaq çox sürətli, demək olar ki, sürətlə hərəkət edir, kəskin dönüşlər edə bilir. Ümumiyyətlə üfüqi bir vəziyyətdə də üzür, lakin lazım olduqda qabırğasında dayana bilər.

Böyük şəxslər balıqla qidalanırlar. Bu siyənək, cod, haddock, kapelin, öküz dana - tutmağı bacaranların hamısı ola bilər. Kiçik şəxslər karides, xərçəngkimilər, xərçəngkimilər, kəsikbalıqları, kalamar və digər alt dəniz heyvanları ilə qidalanırlar.

Yumurtlama

Oktyabrdan May ayına qədər Halibut kürü. Suyun temperaturu 20-dən aşağı düşmədiyi yerlər, 50 m dayaz bir dərinliyə qalxırlar. Balıq cinsi 7-8 yaşdan, qadınlar daha sonra, 10 ilə çatır. Yumurtlamadan sonra dərhal dibinə batır və intensiv yeməyə başlayırlar.

Dişi bir milyondan çox yumurta verir. Halibut balıq kürüsünün bir fotoşəkili, yumurtaların olduqca böyük, diametri 3-4 mm, açıq bej rəngə sahib olduğunu göstərir. Onlar yüngül, buna görə tədricən qalxırlar və dayaz suda aparılırlar. Qızartma 2-6 həftədən sonra əlverişli şəraitdə görünür. Su sütununda 4 sm bir ölçüyə çatana qədər qalırlar, sonra dibinə batırılırlar. Əvvəlcə bentoslarla qidalanırlar, böyüdükcə xərçəngkimilərə və mollyusklara keçirlər.

Tutmaq üçün necə

Balıqçılıq yalnız Norveç sahillərində inkişaf edir. Digər yerlərdə həvəskar idman növləri çox yaygındır. Xüsusi dişli istifadə edərək bir gəmidən tutmaq yaxşıdır. Adətən bu bir bobin çarxı ilə güclü bir iplikdir. Yemək hərəkətə gətirilməlidir. Buna görə əyiricilər istifadə olunur. Ancaq yeməli yemi çəngəl üzərində əkilir, ən çox canlı yem olur.

Balıq ovu üçün müəyyən qaydalar var. Axı, halibut ehtiyatlı və hiyləgər bir yırtıcıdır. Buna görə, yemi dibinə endirilir və sonra biraz qaldırılır və yavaş-yavaş onu aparır. Balıqları qorxuya salacaq kəskin hərəkətlərdən qaçınmaq lazımdır. Halibut kəskin şəkildə yumruqlayır, şiddətlə yerindən tərpənir. Buna görə, balıqçılıq xəttinin əvəzinə, diametri 1 mm olan güclü bir şnur istifadə olunur. Qayalarınız nadir deyil olduğundan, sizinlə ehtiyat götürmək daha yaxşıdır. Hətta tutulan balıqları çıxarmaq çətindir, uzun ömür tələb olunur.

Canlı yem və ya bir parça balıq altındakı balıq ovu çubuğunda da tuta bilərsiniz. Orta bir cərəyan olan yerləri 30-50 m dərinliyə qədər bir donka qoyurlar Halibut üçün balıq ovu kimsə üçün darıxdırıcı görünə bilər, çünki bu çox səbr və əzm tələb edir.

Noyabr-may aylarında yumurtlama mövsümündə tutulan balığın miqdarına və miqdarına məhdudiyyət qoyulur.

Qidalanma dəyəri

Bu balığın ətinin qiymətli kommersiya dəyəri var. Ancaq sənaye miqyasında, yalnız Norveç sahillərində tutulur. Dəyərli qidalanma xüsusiyyətləri, xoş zərif dad və sümüklərin demək olar ki, tam olmaması onu zərif edir.

Halibut olduqca yüksək kalorili bir balıqdır - 196 kkal. Çox asanlıqla həzm olunan protein və doymamış yağ turşularına malikdir. Ətin özəlliyi, suyun 70% -ə qədər olmasıdır.

Ancaq demək olar ki, sağlamlıq üçün lazım olan bütün vitamin və minerallara malikdir. Yalnız 200-300 q ət bədəni gündəlik faydalı element elementlərinin gündəlik norması ilə təmin edəcəkdir. Xüsusilə çox miqdarda kalium, D vitamini, A.

Halibutun faydaları, beynin və qan damarlarının normal işləməsi üçün zəruri olan xolesterolun miqdarını aşağı salan Omega 3 yağ turşularının çox olmasıdır. Onun ətinin istifadəsi uşaqlar, yaşlılar üçün tövsiyə olunur. Alzheimer xəstəliyi, hipertansiyon, angina pektorisi, yaddaşın pozulması, osteoporoz üçün faydalıdır. Lakin yağ miqdarının çox olması səbəbindən qaraciyər xəstəlikləri olan və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi olan insanlar üçün halibut tövsiyə edilmir.

Yemək

Halibutu bütöv bir karkas və ya doğranmış parçalarla almaq yaxşıdır, lakin fileto deyil. İşləndikdə bir çox qiymətli qida keyfiyyəti itirilir. Onun qiyməti adətən bir kq üçün 500 rubldan başlayır. Təzə balıq alarkən, mucusun olmamasına, ətin sıxlığına, diş ətinin təmizliyinə və xoşagəlməz bir qoxunun olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Balıq dondurulmuşsa, çox buz olmamalıdır, bu təkrar dondurulduğunu göstərir.

Halibut əti çox incədir, çox su ehtiva edir. Qovuranda tez-tez dağılır, buna görə bişirmək və ya bişirmək yaxşıdır. Çox yağ yuduğu üçün onu da qızartmaq arzuolunmazdır. Bu balığın folqa ilə sarılması ilə sobada bişirmək yaxşıdır. Ləzzətli, həmçinin şoraba bişmiş balıqlardan əldə edilir. Limon suyu, zeytun yağı, sarımsaq, bibər, duz və kəklikotu. Fileto zəng bibəri, pomidor və göyərti ilə bişirmək olar.

Halibutdan olan qulaq da çox dadlıdır. Balıq doldurması ilə pirog hazırlamaq çox miqdarda maye olduğuna görə çətindir. Xəmirə sarmaq çox yaxşıdır. Satışda duzlu və ya hisə verilmiş halibut və onun kürüsünü də tapa bilərsiniz. Zəriflik hesab olunur və qidalandırıcı xüsusiyyətlərdə qara rəngdən də üstündür. Onlar salat və sendviç üçün istifadə olunur.

Halibut inanılmaz, qeyri-adi və çox dadlı bir balıqdır. Fərqli çeşidlər bir-birindən bir qədər fərqlənə bilər. Bütün 5 növ Rusiyada rast gəlinir və sənaye ovu çox yayılmadığı üçün bu balıq olduqca bahadır. Ancaq halibutun ən azı bəzən yeyilməsi tövsiyə olunur, çünki qiymətli xüsusiyyətləri və zəngin tərkibi bir çox xəstəlikdən qorunmağa kömək edəcəkdir.

Həqiqətən böyük ölçülü CATCH nə qədər çəkmisiniz?

Sonuncu dəfə nə qədər sağlamlıq pikes / sazan / dayaq tutdun?

Balıqçılıqdan həmişə nəticə əldə etmək istəyirik - üç perch deyil, on kiloqram kilo pik - tutmaq belə olacaq! Hər birimiz bunu xəyal edirik, amma hamı necə bilmir.

Yaxşı bir yem sayəsində yaxşı bir tutma əldə edilə bilər (və bunu bilirik).

Evdə hazırlana bilər, balıqçılıq mağazalarında satın ala bilərsiniz. Mağazalarda isə bahadır və evdə yemi bişirmək üçün çox vaxt sərf etməlisən və çox haqlı olaraq həmişə ev yemi yaxşı işləyir.

Yemi satın aldığınızda və ya evdə bişirildiyinizdə və üç-dörd yamaq tutduğunuzda xəyal qırıqlığını bilirsinizmi?

Yəqin ki, səmərəliliyi həm elmi, həm də Rusiyanın çayları və gölməçələrində təcrübə ilə sübut edilmiş həqiqətən işlənmiş bir məhsuldan faydalanmaq vaxtı gəldi?

Əlbətdə min dəfə eşitməkdənsə bir dəfə cəhd etmək daha yaxşıdır. Xüsusilə indi - mövsüm özü! Sifariş verərkən 50% endirim əla bir bonusdur!