qarla örtüldü, üstünə yeni konuslar düşdü, çarpaz vərəqlərlə düşdü və indi bir qar sürüşünə girsəniz, real anbarlar tapa bilərsiniz.
Keçid lövhələri indiyədək bizim meşədə yaşayır və yəqin ki, uçmaq niyyətində deyil. Bu yaxınlarda, sincaplar keçid kartlarına qoşuldu.
Boz tüklü heyvanlar səliqəli şəkildə budaqdan budağa tullanır, gövdəyə enir, çarpaz zərbədən endirilmiş konusları götürür və dərhal diqqətlə kəsməyə başlayır, -
Dələ-düyünün səhər yeməyinin olduğu yerdə konusdan yalnız qısaldılmış bir çubuq və bir dəstə ladin tərəzi qalır.
Bir gün keçir, başqa bir - və indi dələ yeməyi hazırladığı ağacın altında çox sayda kəsikli ladin çubuqları və ladin tərəzi var.
Köhnə tərəzilər və çubuqlar artıq qaraldı və yalnız bu səhər qalanlar hələ də qızıl qəhvəyi işıqla parıldayırdılar. Beləliklə - tərəzi və çubuqların rəngi ilə, köhnə tərəzi və çubuqları möhkəmləndirən şaxta ilə - dələ yeməyini nə vaxt ziyarət etdiyini dəqiq bilə bilərsiniz.
Hər bir dələ öz ərazisindəki meşədə yaşayır və hər birinin öz yemək otaqları var. Belə yemək yeməkləri çox ola bilər.
Təzə qarda bir dələ yeməkxanasından digərinə yüngül yumşaq yollar həmişə uzanır - qabağında iki geniş pəncə və iki kiçik biraz
arxadan. Geniş pəncələr arxa ayaqları, kiçikləri isə ön hissədir. Və dələ qarda sıçrayır, sanki bir sıçrayış oynayır.
Çarpaz vərəqələr bir çox konusları aşağı atmışlarsa, dırnaqlar, izləyicilərin dediyi kimi, izlərini qarda buraxaraq "enir". Meşədə heç bir keçid məntəqəsi olmadıqda və ya konusları atmağa vaxt tapmadıqda, daha tez-tez ladin budaqları arasında dələ gəzir və yuxarıda onun yemək otağını təşkil edir.
Bu qədər səliqəli xırda-xırda xovlu tərəzilər yox, ağacın ətrafına səpələnən tərəzilər bir ağacın üstündəki belə bir dələ yeməkxanası haqqında məlumat verəcəkdir. Çubuqlar ağacın altında müxtəlif yerlərdə olacaqdır. Dələ bir ağacın üstünə bir qabıq kəsdi, ladin tərəzi müxtəlif istiqamətlərə uçur. Bir menteşe olacaq, bir dələ atın, ladin budaqları boyunca çəngəl atın və yan tərəfə uçun.
Çox şiddətli şaxta olmadıqda və qalın qar fırtınası olmadıqda, hər səhər eyni vaxtda dincələr yuvalarından azad ediləcəkdir. Erkən meşəyə gəlin, ətrafdakı hər şeyi yoxlayın və təzə dələ izlərini görməyin, yalnız düşmüş tərəzi və çubuqları tapa bilməzsiniz. Ancaq sonra bir miqyas yuxarıdan fırlandı, sonra başqa bir, ilk dələ izi qarda göründü. Bu dəfə işarələyin - sincaplar yuvalarından çıxıb səhər yeməyinə yola düşdülər.
Yaxşı, aydın günlərdə, dələ gündə iki dəfə - səhər və günortadan sonra qidalanır. Günortadan sonra sincaplar yuvalarında dincəlirlər.
Meşədə kol və şam konusları yığdıqda, dələ bütün gün qidalana bilər. Sonra hər iki ağcaqayın bağlarını ziyarət edirlər, burada ağcaqayın göbələk böyüməsini və fındıqları dişlədikləri yerlərdə, qar altında düşmüş qoz-fındıq tapmağa çalışırlar.
Şiddətli şaxtada, dələ daha sonra balıq tutur və uzun müddət meşəni gəzir. Qalın bir qar fırtınasında heyvan ümumiyyətlə yuva yuvasından çıxa bilməz.
Və beləliklə balaca tüklü heyvan səyyahı qışda meşələrimizdə yaşayır. Yeməyin çox olduğu yerdə yay üçün zülal qalır, dələ böyüyür. Payız ayına qədər dələ böyüyür və valideynləri ilə birlikdə qış üçün yemək axtarır.
Meşədə dələ izlərini tapın, dalqanın indi nə yediyini, çəmənlikdə və şamda nə qədər konus var, nə qədər dələ yeməkxanaları tapıldığını diqqətlə izləyin. Qarda tərəzilər və çubuqlar əvəzinə kiçik xırdabuynuzlu pəncələr taparsan, bil ki, meşədə aclıq gəldi. Spruce pəncələri qarda qarın damlalarını tutaraq, ladin qönçələrinə çatır. Və onları yalnız meşədə məhsul çatışmazlığı olduqda yeyir.
Qarda Spruce pəncələri görünəcək, bir dələ, izləyicilərin dediyi kimi, "Milad ağacını kəsin", meşədəki kürklü heyvanlarımız üçün yemək otağı təşkil etməyə tələsin. Quru göbələk, toxum, qoz-fındıq, kraker, şəkər parçaları gətirin. Tezliklə sincablar sizin alışmalarınıza alışacaq, onlar da sizə öyrəşəcəklər.
Video: "Mənə boşqab ver, heyvan!" Məktəb kafesindəki ŞİRKƏT
Maşanın anasız evsiz dörd ayaqlı olması ilə bağlı narahatlığına kömək etməsindən əlavə, bütün bir dələ sürüsünü bəsləyirdi.
Maşa zülalı qidalandırdı.
Yazda nənə və babası ilə birlikdə istirahət edən Maşa, babasının onu bəslədiyi dələ bəzən onların həyətinə baxdıqlarını gördü. Quyruqlu hopper Maşanı laqeyd qoya bilmədi və dərhal onun üçün bir neçə yem hazırladı, burada fıstıq üçün xüsusi təmizləməyə başladığı qoz-fındıq tökməyə başladı.
Video: Heroes & Kohantsi, Sayı 11. Yeqorova ilə Astrovskaya arasındakı qarşıdurma
Zülal ehtiyaclarına olan bu diqqəti qulaqardına vura bilmədi və tezliklə Maşanın əllərində oturmağa başladı, sonra da əlinə keçdi. Bu, əlbətdə ki, qızı sevindirə bilməzdi, amma onu tezliklə nə gözlədiyini bilmədi.
Bir müddətdən sonra Mariya, digər dələçıların öz həyətlərinə baxmağa başladığını gördü. Üstəlik, onlar birdən-birə görünmədi, lakin birdən-birə. Əvvəlcə heç kim ətrafda olmadıqda bunu etməyə çalışdılar, onda dələduzlar daha da möhkəmləndi və insanlar yanında olduqları zaman da yem verənlərə yaxınlaşmağa başladılar. Maşa buna qoz-fındıq təmizlənməsini gücləndirərək reaksiya verdi və nəticədə dələduzlar həyətə həqiqi bir ziyarət təşkil etdi. İndi Maşa kəndi yenidən şəhərə tərk edəndə, nənə və babalarından, istirahət günlərində yenidən yanlarına gələnə qədər dincəlmələrini bəsləmələrini xahiş edir.
Bu növ krem üçün hansı məhsullardan istifadə edirsiniz?
Tez-tez şirniyyat biznesində xəmir əsasında hər cür tortlar, şirniyyatlar, tortlar, borular və digər şirin desertlər bəzəmək üçün jelatin ilə zülal kremindən istifadə edirlər.
Eyni zamanda, bu kremin xüsusi hazırlanmış görünüşü şokolad şirəsi ilə birlikdə məşhur "Quş südü "dür və birdən çox nəslin yetişdirdiyi bir tortdur. Baza kreminin əsasını uzun müddət sabitlik vermək üçün bir jel kütləsi ilə qarışdırılan şəkərlə çırpılmış zülallar təşkil edir. Bu növ kremə müxtəlif qida rəngləri də əlavə edə bilərsiniz, bu da tortlarda çox rəngli kompozisiyalar yaratmağı mümkün edəcəkdir.
Krem üçün baza
Jelatin üzərində bir protein kremi hazırlamaq üçün əvvəlcə neçə yumurtanın istifadə olunacağını və şəkərlə hansı nisbətdə olduğunu bilmək üçün hazır məhsulun lazımi həcmini müəyyənləşdirməlisiniz.
- 140 qram hazır krem hazırlamaq üçün iki zülal, 18 qram jelatin və dörd yemək qaşığı şəkər lazımdır.
- 210 qram protein kremi almaq üçün üç zülal, 26 qram jelatin və altı yemək qaşığı şəkər götürməlisiniz. Yeri gəlmişkən, onu toz şəkərlə əvəz etmək olar, sonra kristallar daha tez əriyir və krem hazırlama müddəti iki dəfə azalır.
- Əgər sizə jelatin ilə 280 qram protein kremi lazımdırsa, onda yumurtadan dörd zülal, 35 qram jel agenti və səkkiz qaşığı dənəvər şəkər istifadə olunur.
Bu sxemdən müntəzəmliyi və əsas nisbətini əldə edə bilərik, buna görə lazımi kremin miqdarı daha böyük miqyasda hesablanacaq: Bir protein üçün iki yemek kaşığı şəkər alınmalıdır. Çox şirin zülal kütləsinin həddindən artıq soyuq görünməməsi üçün bir ləzzət verici maddədən (limon suyu və ya vanil) də istifadə etməlisiniz. Bir bıçağın ucunda tez-tez istifadə edilən vanil və ya iki zülalın bir kremində bir çay qaşığı təzə sıxılmış limon suyu.
Zülallarla işləmə xüsusiyyətləri
Jelatin (bir tort üçün) ilə bir protein kremi hazırlamaq, inventarın hazırlanması və əsas tərkib hissəsi ilə başlayır: qablar mümkün qədər quru və yağsız olmalıdır, halbuki dondurucuda bir neçə dəqiqə sərinləmək istənir, sonra zülallar daha sürətli döyünəcəkdir. Yumurtaların zülal və sarıya bölünməsinə də həssas olmalısınız, əks halda krem də bol köpük içində döyülməməlidir.
Digər yeməkləri hazırlamaq üçün sarısını istifadə edirik (atmayın), həmçinin ağları birbaşa qamçı üçün bir qabda sərinləmək məsləhətdir. Yeri gəlmişkən, kremi çırpmaq üçün qabın metal olmadığı çox vacibdir: xoşagəlməz bir boz rəngə sahib olacaq və ya heç döyülməyəcəkdir. Məhz bu bir neçə nüansa görə, bir çox evdar qadın belə bir krem bişirməkdən çəkinir, adi qaymaq və ya xama xama, hətta adi qulluqçuya üstünlük verir. Jelatin ilə zülal kremi bu xüsusiyyətləri bilənlər üçün hazırlamaq çox asandır.
Addım bişirmək
Beləliklə, jelatin ilə bir protein kremi hazırlamağa, daha doğrusu soyuq suda islatmaqla başlayırıq. Adətən, jelatinin şişməsi üçün, bir kaşığı jel agenti üçün 150 qram su kifayətdir. Soyuq suda islatmaq çox vacibdir və su tamamilə şişdikdə və udulduqda, buxar banyosunda qızdırın, heç bir halda qaynana gətirməyin, əks halda məhsul öz xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Zülalları soyudulmuş bir qabda qoyun və tədricən əlavə edərək aşağı sürətlə dərhal çırpmağa başlayın. Ayrıca çırpma prosesində kiçik hissələrə ətirli qarışıq şəkər (və ya toz) əlavə edilməlidir. Bütün şəkərləri bir anda tökməmək son dərəcə vacibdir, çünki tender zülallar yerləşmiş və artıq qalxmaz.
Zülal kütləsi bir neçə dəfə artmalı, qar-ağ və sulu olmalı, həmçinin olduqca sıx olmalıdır. Əgər qabları çırpılmış qaymaqla döndərsəniz, o zaman bir qabda yerini itirməz: bir çırpma ilə hazırlanmış qaymaq zirvələri eyni forma qalacaqdır. Bu, zülalların istədiyiniz vəziyyətə çatdığının göstəricisidir, jelatin qarışdıra bilərsiniz.
Kremi qarışdırmağa davam edərək ərinmiş jelatin qarışığını nazik bir axına tökün və hazır kremi yenidən qarışdırın. Dərhal istifadə edilməlidir, çünki müəllif-şirniyyatçı tərəfindən hazırlanmış son formanı alaraq tez sərtləşir.
Zülal qoruyucusu
Zülal kreminin jelatinlə hazırlanmasının bu versiyası, zülalların şəkərlə deyil, ondan şərbət ilə çırpıldığına görə bəzən İtalyan meringue adlanır, bu da kremin saxlanmasına daha çox sabitlik verir. Kremi hazırlamaq üçün hazırlamalısınız:
- 150 qram su
- üç yüz qram dənəvər şəkər,
- üç dələ,
- 25 qram jelatin və 100 qram su,
- 1/2 çay qaşığı limon suyu.
Bir zülal kremini necə dəmləmək olar?
Əvvəlcə jelatini suya batırın və şişməsinə icazə verin. Bunu etmək üçün dərhal məhsul almaq daha yaxşıdır, sonra proses on dəqiqədən çox olmayacaqdır. Kiçik bir tencerede su və şəkər qarışdırın və orta istidə qoyun. Kütlən qaynadıqda ona limon suyu əlavə edin. Şərbəti qarışdırın və aşağı istilikdə başqa 5-8 dəqiqə qaynadın.
Ayrı bir qabda, soyudulmuş zülalları bir qarışdırıcı ilə güclü bir köpükə döyün, bu da kifayət qədər güclü olacaq və uzun müddət formasını dəyişdirməz. Çırpmağa davam edərək, eyni axına isti (!) Sirop tökün. Həm də peşəkar qənnadıçılar bu anda 1 tsp əlavə etməyi məsləhət görürlər. arıq təmizlənmiş yağ, sonra krem qablara və digər avadanlıqlara yapışmayacaq (bu zövqə təsir etməyəcək). İsterseniz, bitmiş kremə daha çox ləzzət vermək üçün bir az vanil əlavə edə bilərsiniz. Çırpma prosesini dayandırmadan, buxar banyosunda əriyən jelatini tökün və iyirmi saniyə sonra qarışdırıcıyı dayandıra və zülal kremini lazımi qaydada istifadə edə bilərsiniz.
