Volqada bu qula ağ balıq, Həştərxanda - Belinkaya, Surada - qızdırıcı, Sibir çaylarında nelma, nelmina, nelmushka, Surqutda - samonkul adlanır.

Whitefish və ya nelma (lat. Stenodus leucichthys) - salmonidlər ailəsindən (Salmonidae) olan ağ balıqlar qrupuna aiddir. Xəzər dənizinin şimal hissəsində, Volqa'ya kürü atmaq üçün yüksəldiyi yerdən və daha az dərəcədə Uralsdan tapılır. Volqa'ya çox yüksəkdir - Tver və Rjevə, Oka'ya Serpuxov və Kaluga'ya, Sheksna'ya Beloozero'ya. Ancaq daha çox sayda ağ balıq Kama və onun qaynaqları: Ufa, Belaya, Chusovaya və Vishera'ya yüksəlir. Ağ balığın şimal çaylarında - Şimali Dvina, Peçora və Ob bölgələrində çox deyil.

Növlər nəsli kəsilmək təhlükəsi ilə təsnif edilir. Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir.

Whitefish - ən böyük ağ balıqdan biridir, uzunluğu bir yarım metrə çatır və 15 kq ağırlığında. Cinsi fərq zəif ifadə olunur, kişi ölçüdə qadından biraz aşağı olur. Balıqların fərqli bir xüsusiyyəti alt çənə, yuxarıdan biraz uzun, yuxarısı gözün ön kənarının şaquli nöqtəsinə çatır. Bədən uzanmış, qalındır. Bədən rəngi gümüşü, arxası qəhvəyi-mavi, qarın ağ, dorsal və kaudal kənarları qəhvəyi-boz, qalanları boz rəngdədir. Çox dadlı ticari balıq, dumanlı balich məhsullarından hazırlanan yağlı ət (18-26% yağ) nəzərə alınmaqla.

Belorybitsa, qışın sonunda, fevral və mart ayının əvvəllərində Volqa'dan dənizə girir, çay açmazdan əvvəl ən geniş budaqları seçir və güclü bir cərəyana qarşı buzun altına keçir. Aşağı Volqada qalmır, yuxarı Volqaya və xüsusilə Kama'ya gedir, yayı dərin yerlərdə keçirir, payızda kürü verir və dənizə qayıdır. Gənc ağ balıqlar Volqa balıqçıları üçün demək olar ki, tamamilə məlum deyil, hər ehtimala qarşı, qışda və ya yazda sel daşqınları çayları dənizdə tərk edərək, yetkinlik yaşına çatana qədər qalırlar. Ağ balığın həyat tərzi az məlumdur, kiçik olması, ehtiyatlılığı və dərinliyində qalması səbəbindən onun qidası, ehtimal ki, əsasən kiçik balıqlardan ibarətdir. Volqograd yaxınlığında olan Volqada hələ də bir ağ balıq var - Volqanın arxa sularında və qollarında fevral-mart aylarında bu balığı tuta bilərsiniz.

Tutulma tutduğun balıq sayına görə əhəmiyyətsiz olmasına baxmayaraq Whitefish, qiymətli bir ticarət maddəsidir. Öz dəyərində ağ balıq balıq qırmızı balıqdan (nərə balığından) sonra ilk yeri tutur. Əti ağdır, rahat şəkildə plitələrə kəsilir və dadı ilə fərqlənir. Satış üçün, ağ balıq soyudulmuş və ya təzə turşudulmuşdur.

Sudan çıxarıldıqda, qışda olduqca dayanıqlı olur, ancaq yayda çox tez yuxuya düşür və qəfəslərdə saxlanıla bilməz. Ağ balıq cücəsi çox qiymətləndirilir.

Ağ balığın tutulması onların çoxunun yumurtlamağından asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişkənliyə məruz qalır. Beləliklə, məsələn, yetmişinci illərin sonu və səksəninci illərin əvvəllərində Volqada o qədər az tutuldu ki, onun tamamilə köçürüldüyü irəli sürüldü, 1885-ci ildə dənizdən o qədər ağ balıq çıxdı ki, Həştərxanda 1 p. pud üçün.

Bu gün ağ balıq balıq ovu ilə əlaqəli olmayan bəzi böyük şəhərlərdə balıqçılıq ərazilərində satın alına bilər. Balıq soyudulmuş, dondurulmuş və ya duzlu (balık) satılır. Yeməkdə soyudulmuş və ya dondurulmuş balıq təzə ilə eyni şəkildə istifadə olunur: qovrulur, bişirilir, suda qaynadılır və buxarlanır, qrildə və sobada bişirilir. Ağ balığın ağ, zərif əti təzə otlar, sitrus və şirəli pomidordan hazırlanmış müxtəlif souslarla yaxşı gedir.

Ağ balıq bişirmək üçün bəzi tövsiyələr

Kömürlə qızardılmış balıq, kömürün istiliyinin orta olması şərtilə əladır, əks halda balığın həddindən artıq qurudulması riski var. Balıqları duz, şəkər, bibər və ağ, quru şərab əlavə etməklə əvvəlcədən qarışdırın (su ilə yarısında limon suyu ilə əvəz etmək olar).

Buxarlanmış balıq, şirəliyi qorumaq üçün böyük hissələrdə qaynadılır və qaynadılmış düyü, tərəvəz ilə verilir və ya maya pirojnalarının doldurulmasına əlavə olunur.

Ağ balıq şorbası ənənəvi olaraq kartof ilə bişirilir və həddindən artıq qovrulmuş köklərlə örtülür: soğan, yerkökü, cəfəri, cəfəri.

Balıq ilə düyü ənənəvi kalmık yeməyidir. Böyük bir qazanda pilaf əsasında hazırlanır. Bibər və duz ilə ləzzət. Yeməyi əridilmiş kərə yağı ilə tökərək, qablarda xidmət edin. Volqada, ağ balıq soyuq bir şəkildə əla və məşhur bir balık əldə edilərək siqaretlənir. Şimalda ağ balıqdan hazırlanmış Stroganina bişirilir. Bunu etmək üçün, balığı dondurun və xidmət etməzdən əvvəl otaq temperaturunda 5 dəqiqə saxlayın və sonra incə doğrayın. Bəzən stroganina xam soğan ilə qarışdırılır.

Kulinariya terminlərinin lüğəti. 2012.

Yaşayış yeri

1. Xəzər dənizi hövzəsində həqiqi bir balıq (Stedonus leucichthys leucichthys) yaşayır, dənizdə qışlayır və yazda çayda qalaraq bir həyat keçir.

• Volqa
• Ural
• Ağ
• Çusovoy
• Ufu
• Terek
• Kama və başqaları. Balaca balıqlarla qidalanaraq yumurtlamadan əvvəl çuxurlarda dayandığı yer.

2. Başqa bir növ, şimal ağ balıq Nelma (Stedonus leucichthys nelma), Arktik okeanına axan çaylarda tapıla bilər.

Yumurtlama

Ağ balığın cinsi yetkinliyi 4-5 yaşında olur. İki ildə bir dəfə kürü verir. Yumurtlama üçün bir ağ balıq Volqaya girir və kürü yerləri qədər yüksəlir. Dırmaşma 4 aya qədər davam edə bilər. Noyabr ayında, açarların, kürülərin olduğu yerlərdə qayalı və ya qumlu torpaq olan çayların hissələrində toplanır. Bir qadın yerə yapışdırılmış 100-400 min yumurtanı yutur. May ayında, isti su ilə, dənizin içinə sürüşən, həyatın ilk dəfə aylarında qidalanan həşərat sürfələri və xərçəngkimilərdən olan yumurtalardan lyuk qovurun. 30 sm boyuna çatdıqdan sonra balıq yeməyə keçirlər.

Bir ağ balıq tutmaq üçün nə

Ağ balığın yalnız yırtıcı bir balıq olduğu üçün onun tutulması üçün müvafiq vasitələr götürürlər. Kiçik balıqların yem kimi istifadə edildiyi eşşəklər və həm də ipliklə tutulurlar. Bükülmə üçün ağ rəngli kiçik fırlanan və ya salınan spinnerləri götürün. Ölü bir balıq və ya son zamanlarda yüngül rəngli müxtəlif silikon yemləri istifadə edin. O wobblers haqqında tutulur.
Bütün qızılbalıq kimi, o da milçəkdə balıq tutarkən milçəyi dişləyir. Canlı yemdən başqa heyvanların burunlarından da istifadə olunur.

Bir ağ balıq tutmaq nə vaxt

Səhər və axşam saatlarında ən yaxşısını yığır. Gecəni tutmaq demək olar ki, mümkün deyil. Balıqçılıq mövsümü aprel-noyabr aylarına qədər davam edir. Tutulan yırtıcı aktiv olaraq müqavimət göstərir, ancaq çox tez yorulur və bu da toru götürməyi asanlaşdırır.

Balıqların Qırmızı Kitaba aid olduğunu xatırlamaq lazımdır və bir çox ərazidə ağ balıq üçün balıq ovu qadağandır.

Son zamanlarda brakonyerlər tərəfindən ağ balığın tutulması və balıqların təbii kürü yerlərindən məhrum olması səbəbindən ağ balıqların sayı çox azaldı və 8-10 il yaşadığını və həyatında yalnız iki dəfə kürü verdiyini nəzərə alsaq. Heç bir növ olaraq yox ola bilər.

Buna görə yırtıcı balıq ovu qadağandır. Kiçik sayına görə tutma təsadüfi olur, ən çox yayda və ya təzə çaylardan dənizə yuvarlandıqda dərhal payızda.

Yemək reseptləri

Balıq qadağan olunsa da, təsadüfən tutulmasından heç kim təhlükəsiz deyil. Kuboku yenidən suya atsanız, atma və ya dişləmə zamanı yaralanmalara görə bu mümkün deyil. Ağ balıq bişirmək üçün reseptləri tapmaqdan başqa bir şey qalmadı.

Balığın qeyri-adi dərəcədə dadlı və sağlam olduğu ağ balığın əti, ondan hazırlana biləcək yeməklərdən biridir.

Addım-addım resept

• balıq (baş, quyruq, fins, sümüklər) 0,5 kq
• 6 kiçik kartof
• soğan 2govki kiçik
• 1 yerkökü
• 7 noxud ədviyyatlı bibər, dəfnə yarpağı 3 əd
• bir dəstə şüyüd
• dadmaq üçün duz

1. Balığı tərəzidən təmizləyirik, bağırsaq veririk, başını, quyruğunu ayırırıq, fileto kəsirik. Balıq ətindən əla russula.
2. Gilləri başdan çıxarırıq, başını, quyruğunu, sümüklərini dərin bir qazana qoyuruq.
3. 3 litr soyuq su, duz ilə doldurun və köpük görünənə qədər az odda bişirin.
4. Köpüyü çıxarın, ədviyyat bibəri, lavrushka, bir soğan qoyun, 30 dəqiqə bişirin.
5. Aşqarları bulyondan götürürük, bir ələkdən süzün və incə doğranmış soğan, doğranmış kartof və yerkökü qoya bilərsiniz. 20 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.
6. Yaxşı yuyulmuş və incə doğranmış göyərti, hissələrə dökülmüş şorbanı lövhələrə bəzəyin.

Bişmiş Whitefish

Tutulan və ya satın alınan balıqları soba və ya odun köməyi ilə folqa ilə bişirmək olar, bişirmə müddəti 1 saat-1 saat 10 dəqiqədir. 100 qr üçün 86 kkal. Bu şəkildə balıq çox dadlı olur.

• karkas 850 qr
• limon meyvəsi
• sarımsaq 2 cloves
• soğan 2 əd. (həvəskar başına ölçü)
• zeytun yağı 3 osh qaşığı. lojalar (tərəvəz ilə əvəz edilə bilər)
• pomidor, çan bibəri 1 əd.
• orta havuç 2
• balıq ədviyyatları
• bir çimdik duz, tercihen dəniz.
• göyərti (cəfəri və ya şüyüd)

Bişirmək lazımdır

1. Dəsmal ilə təmizləyin, bağırsaq yuyun və qurudun.
2. Limonu iki yarıya bölün və birini kuboka sıxın. Sarımsaq mətbuatı vasitəsi ilə suyuna sarımsaq əlavə edin, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Qarışığı balıqla yaxşıca qarışdırın və səxavətlə yağlayın, 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü, dairələrə, soğana, üzüklərin dörddə birinə, bibər samanına kəsin. Yağ ilə bir qızartma qabını qızdırın və tərəvəzləri sote edin. Qızardılmış məhsulları duza əlavə edin və sərinləyin.
4. Pomidoru və limonun yarısını üzüklərə kəsin.
5. Yeməyin dibində, balığın sarılması üçün kifayət qədər yarım təbəqə folqa ilə qatlanmış bir marj ilə qoyun. Yağ ilə yağlayın.
6. Soğan və pomidor ilə doldurulması üçün karkasın bir tərəfində bir neçə kəsik edin. Boşluğu bütün tərəfləri ilə çörək qabına qoyun. Qarın, pomidor və limonun dilimləri ilə əvəz olun. Üzərinə passiv tərəvəzlər qoyun. Qalan limon və pomidorları kəsiklərə yapışdırın.
7. Yuyulmuş və əzilmiş göyərti balığın üstünə səpin. Vərəqin kənarlarını sarın, karkas bağlayın və sobada və ya kömürdə 30 dəqiqə bişirin. Böyük bir atəş olmadığından əmin olun.

Ağ balıq tutmağın yolları

Whitefish balıq ovu adi deyil, çünki ehtiyatla əlaqədar olaraq çayın dərinliyində yerləşməsi və əhalisinin sayı daim azalmaqdadır. Ancaq bəzən şəbəkədə və ya iplik çubuğunda rast gəlmək olur. Tətbiq olunan köpüklər, cazibe, dönmə masaları, canlı yem. Çəngəldən yapışanda özünü azad etməyin daha asan olduğunu düşünərək suyun səthinə getməyə başlayır. Buna görə, dişləmədən dərhal sonra xətt sarkılır. Whitefish balıq ovu həyatdakı unudulmaz bir andır. O, müqavimət göstərir və sonuna qədər mübarizə aparır. Bütün bunlar sıçrayışlar və suyun yüksək sıçramaları ilə müşayiət olunur. Onun tutması unikal duyğulara bir dəstə verə bilər.

Qalereya: ağ balıq (25 şəkil)

İnsan bədəni üçün faydaları

Whitefish tələffüz qida dəyəri var insan bədəni üçün kalori və qidalanma baxımından, həm də qida maddələrinin tərkibindədir. Onun əti yaxşı həzm olunur. Kimi maddələrlə zəngindir.

• yüksək protein tərkibi
• vitamin PP (karbohidrat və yağ metabolizmasında iştirak edir, qan xolesterolunu azaldır və ateroskleroz və trombozun qarşısını alan lipoproteinlərin tərkibini artırır),
• Vitamin D (sümük toxumasının və toxunulmazlığın yaranmasında iştirak edir)
• Vitamin B12 (hematopoez və sinir impulslarının ötürülməsində iştirak edir)
• maddələr mübadiləsində iştirak edən omeqa 3 və 6 poli doymamış yağ turşuları. Tromboz, infarkt, vuruş, varikoz damarları, şişlər,
• makro- və mikroelementlər (kalium, fosfor, kükürd, sink, yod, flüor, molibden, nikel, xrom, xlor).

Bu məhsul çox faydalı hesab olunur Raxitin profilaktikası üçün uşaqlarda tiroid bezi, həzm və ürək-damar sistemi, sümüklər və oynaqlar xəstəlikləri olan insanlar. Ağ ət, hamilə qadınlara dölün sinir sisteminin düzgün formalaşmasına kömək edən çox doymamış yağ turşuları və vitaminlərin mənbəyi kimi tövsiyə edilə bilər. Arıqlamaq istəyənlər üçün həkimlər tərəfindən də tövsiyə olunur. Whitefish yağlı, lakin aşağı kalorili bir balıqdır (100 qramda 88 qram var).

Ağ balıqların istifadəsinə əks göstərişlər var - balıq, qastrit, pankreatit, xolesistit üçün allergik reaksiyalar.

Ağ balıq bişirmək

Bu balığın əti çox incə və zərif bir dadı var. Yaxşı ayrılmış ağ təbəqələrlə təmsil olunur. Whitefish, müvafiq olaraq çox yağ ehtiva edir və çox tez korlanır. Buna görə, balıqçılar tez-tez çimərlikdə duz və ya tüstü götürürlər. Mağazalarda yalnız dondurulmuş formada satılır və çox vaxt tapılmır, çünki bu şimal ləzzət hesab olunur. Bu cür balıqları arzuolunmaz nəticələrin qarşısını almaq üçün yalnız sübut olunmuş yerlərdə almalısınız.

Bunun üçün duzlama və siqaret çəkməklə yanaşı digər yemək üsulları da istifadə olunur. Bişmiş, qızardılmış, bişmiş, bişmiş ola bilər. Xüsusilə dadlı olanlar qulaq və hodgepodge. Qeyri-adi bir ləzzətə sahib bir balık çox yaygındır.

Aşağıda bu balıqla bişirmək üçün bir neçə resept var.

Bir tavada qızardılmış - qızardılmış ağ balıq

• 1 böyük ağ balıq tərəzi təmizləndi,
• 1 kiçik yaşıl çili bibəri
• limon şirəsi,
• zeytun yağı,
• bəzi albalı pomidorları
• dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə texnikası. Toxumları əvvəlcədən soyun və 30 dəqiqə soyuq suda isladın.Sonra, soyulmuş balıqları 2 sm qalınlığında tikə halına salın və limon turşusu ilə səpin. Tava qabını əvvəlcədən qızdırın. İçərisinə bir az zeytun yağı tökün, qızdırıldığını gözləyin və bibərin yarısını və orada bir parça tarragon qoyun ki, bu da yeməyə xüsusi bir dad və ətir verəcəkdir. 5-10 dəqiqədən sonra tavanın altına balıq qoya bilərsiniz. Tez bişirdiyi üçün 3 dəqiqədən sonra artıq təhvil verilə bilər. Qovurulmuş tərəfə bibər və duz səpin. Yeməyi istidən çıxarın. Sonra hər tikə üzərinə bir dilim limon qoyun və tavanı 5 dəqiqə örtün.

Balıqları cəfəri və albalı pomidorları ilə bəzəyin. Düyü və ağ və ya qəhvəyi çörək tostu ilə xidmət edin.

Qaynadılmış ağ balıq

Çox dadlı və şirəli, bir cüt qazanda və ya yavaş bir ocaqda buxarlanmış bir meyvədir. Bundan əlavə, bütün faydalı maddələr orada saxlanılır.

Lakin insanların çoxu qaynadılmış balığı dadsız hesab etməyi sevmirlər. Buna zidd olaraq, bulyonda bişirilmiş bir ağ balıq üçün bir resept təsvir edilmişdir.

• Kiçik parçalara kəsilmiş bir ağ balıq
• 3 soğan,
• Bir neçə budaq ləpəsi,
• Bir dəstə cəfəri,
• Bir dəstə kərəviz
• 5-6 noxud allspice,
• 2-3 kiçik dəfnə yarpağı.

Pişirmə texnikası. Üzərinə balıq istisna olmaqla bütün məhsulları əlavə edərək tərəvəz bulyonunu qaynatın. Qaynadanda ona balıq parçaları əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin. Balıqları bulyondan çıxarın, bir plaka qoyun və göyərti ilə bəzəyin. Qaynadılmış kartof və ya düyü ilə xidmət edin. Onlar horseradish və ya göbələk sousu ilə ədviyyə edilə bilər. Həm də turşu ilə çox dadlı ısırıq.

Nelma

Çox vaxt nelmu və ağ balıq bir balıq hesab olunur, amma əslində bu belə deyil. Eyni ağ balıq subfamilyasının bir hissəsidir və eyni çaylarda yaşayırlar. Onların fərqləri var bunda:

• Nelma, Arktik Okeanın bir vətənidir
• nelm uzunluğu 1,5 metrə çatır və 28 kq (nadir hallarda 40 kq) çəkə bilər,
• Nelma yumurtlaması sentyabr ayında baş verir.

Əks təqdirdə, bu iki balığın oxşarlıqları var.

Ağ balığın təsviri

Nelma köç edən bir balıqdır. Maksimum uzunluğu 1 m 50 sm-ə çata bilər.Bu böyük balığın nisbətən kiçik bir başı, uzanmış aşağı çənəsi olan böyük bir ağzı və yüksək və kəskin dorsal finu var, digər növləri ilə qarışdırmağı çətinləşdirir.

Ümumilikdə 8 fins var. Anal quyruğun yaxınlığında, kiçik qarın - qarın ortasında yerləşir. Yanal finslər gill örtüklərinin yaxınlığında yerləşir və quyruq finu da aydın şəkildə bifurcated olunur. Dorsal və kaudal kənarları qalanlardan daha qaranlıq görünür.Tərəzinin rəngi gümüşdür, ancaq arxa solğun yaşıl, mavi və ya qəhvəyi ola bilər. Nelma əti ağ, qabarıq və daha yağlıdır. Yetkin balıqların çəkisi 14 ilə 25 kq arasında dəyişir.

Həyatın ilk ilində ağ balıq plankton yeyir, bundan sonra kiçik balıq ovlamağa başlayır. Göllərdə və çaylarda və ya dəniz yaxınlığındakı sulu suda yaşayır. Yumurtlama zamanı nelma 1500 km məsafə qət edə bilər. Stenodus Nelma əvvəllər Xəzər dənizi hövzəsində yaşayan Stenodus Leucichthys alt növü hesab olunurdu və indi sönmüş hesab olunur.

Şimali Amerikada bu balığın biologiyası zəif başa düşülür, ancaq Sibirdə araşdırmalar aparılıb.

Whitefish həyat dövrü

Yumurtlamanın yayın sonunda və ya payızın əvvəlində baş verəcəyi ehtimal olunur, lakin bu günə qədər nelmanın çiftleşmə davranışına və ya onun kürü yerlərinin təsvirlərinə birbaşa rast gəlinməmişdir. Hər bir fərdi hər 2-4 ildən bir kürü atdığı ehtimal edilir. Sahil bölgələrində ağ balıq dənizdə (okeanda) yaşayır və böyümək üçün şirin su çaylarından istifadə edir. Daxili göllərdə yaşayan Nelma bütün həyatı boyu təzə suda qalır və qollarında kürü verir.

Gənc böyümə, ən azı 2 il kürü axan çaylarda qalır və bundan sonra böyük bir su suyuna düşür. Balıq yetkinliyə 7 yaşında çatır və ümumiyyətlə 12 ildən çox yaşayır. Ancaq Sibir tədqiqatçıları 21 yaşına çatmış bir fərdini qeyd etdilər. Yetkinlərdə ağ balıq çox böyükdür. Orta ölçü 45 ilə 75 sm arasında dəyişir və Mackenzie çayının ağzında tutulan bir nümunənin uzunluğu 1,5 m çatdı və çəkisi 28 kq-dan çox idi.

Nelmanın ölçüsü yeməyinə görə olur. Yetkinlər kiçik balıqlarla qidalanırlar. Əsasən, bunlar digər ağ balıqlardır, lakin pike, stickleback, gudgeon, arktik lamprey və bəzən hətta digər ağ balıqlar da diyetə girə bilər. Gənc böyümə böcək sürfələri və planktonik xərçəngkimilərlə qidalanır. Çox güman ki, bir balıq pəhrizinə keçid, bir öküz balığı, həyatının yetkin dövrünə başlamaq üçün böyük bir su orqanına köçdüyü zaman baş verir. Bu anda, ümumiyyətlə o qədər böyükdür ki, digər yırtıcılardan qorxmaya bilər. Ancaq daha yetkin birisi pike və burbot kimi yırtıcıları xatırlatmaqdansa, gənc nelmu yeyir.

Qalereya: ağ balıq və ya nelma (25 şəkil)

Ağ balıq tutmaq

Bu balıq bazarda çox uğurlu deyil, lakin uzun müddət insanlar və ev heyvanları üçün qida olaraq istifadə edilmişdir. Adətən nelma yayın sonunda çaylarda ağlar tərəfindən tutulur, sonra kəsilir və açıq havada dayandırılır və ya siqaret çəkilir.

Bu balığın yağlı əti çiy şəklində satılmaqdan daha çox siqaret çəkməyə daha uyğundur.

Amerikalı Nelmanın Avrasiyadan niyə daha böyük olduğu tam aydın deyil. Bu, bir daha sübut edir ki, bu balıq diqqətlə öyrənilməlidir. Amerikalı spinistlər Nelmanın çəngəl üzərində tutulanda çox müqavimət göstərən ciddi bir döyüşçü olduğunu vurğulayırlar. O, yemi həvəslə təxminən 4 m dərinliyə aparır, bundan sonra inanılmaz sürətlə suyun səthinə qalxır. Çəngəldən özünü azad etmək üçün ağ balıq atlanmağa başlayır.

Ləkələnmiş nelmanın davranışı göl alabalığı və çələng üsulundan xeyli fərqlənir. Bişdikdən sonra balıq ovu xətti ümumiyyətlə dərhal sarsılır və bu, balıqların səthə üzməyə başladığını göstərir. Yəqin ki, Nelma hesab edir ki, bu yolla özünü qarmaqdan azad etmək daha asan olacaq. İplik mütəxəssisləri ağ balığa qarşı mübarizənin yüksək atlamalar və yüksək sıçrayışlarla müşayiət olunan inanılmaz bir şou olduğunu söyləyirlər. Mükəmməl döyüş keyfiyyətlərini və yaxşı kulinariya xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq böyük bir balığın anglers ilə məşhur olmaması təəccüblüdür. Təcrübəli balıqçılar bəzən uzunluğu 1 m-dən çox olan nümunələri tutmağı bacarırlar.

İnsan bədəninə faydaları və zərərləri

Diyetisyenler qeyd edirlər ki, ağ balıq balıq orqanizmi üçün ən faydalı balıq növlərindən biridir. Bu, çox miqdarda kalsium, vitaminlər, sink, xlor və digər əvəzolunmaz maddələrdən ibarət unikal tərkibə görə. Kalori miqdarı 100 q məhsula cəmi 112 kkal təşkil edir. Buna görə sual altındakı balıqlardan hazırlanan yeməklər körpə və pəhriz qidası üçün idealdır. Qaynadılmış ağ balıqdan ən ciddi pəhriz zamanı da ləzzət almaq olar.

Mədə və bağırsaq problemləri olan, həmçinin tiroid bezi və sümük sisteminin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara balıq yemək tövsiyə olunur. Menyuda ağ balıqların müntəzəm görünməsi vuruş və infarkt riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı elmi şəkildə sübut edilmişdir.

Bir insanın qaraciyər və / və ya mədəaltı vəzi xəstəlikləri varsa, balığı ehtiyatla yemək lazımdır. Ən yaxşısı - qaynadılmış formada və minimal hissələrdə.

Əks göstərişlər və ehtiyat tədbirləri

Bir ağ balığın yeməsinə kim kontrendikedir?

Təhlükəsizdir, amma ümumiyyətlə balığa allergiyası olanlar bir qaranquş yeməməlidirlər. Qızardılmış ağ balığın qastrit və digər mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər tərəfindən yeyilməsinə ehtiyac yoxdur və mədəaltı vəzi və qaraciyərdə problem olduqda çox yağlı balıq atılmalıdır.

Bundan əlavə, ağ balığın tez bir zamanda pisləşdiyini xatırlamaq lazımdır, buna görə nüfuzlarını dəyərləndirən etibarlı mağazalarda satın almalı və qoxusuna və görünüşünə diqqət yetirməlisiniz - bu hər hansı bir dondurulmuş balığa aiddir.

Kilo itkisinə gəldikdə, hətta özünüzə ağ balıq üzərində xüsusi bir pəhriz təşkil edə bilərsiniz və həftədə 2-3 kq sürətlə artıq kilolardan qurtula bilərsiniz.

Müəllif hüquqları və əlaqəli hüquqlarla qorunan məqalə. Materialdan istifadə edərkən və yenidən çap edərkən, www.inmoment.ru qadın saytına aktiv bir əlaqə tələb olunur!

Yemək bişirmə:

1. Balıq parçalarını sümüklərlə birlikdə su, duz tökün və bişirməyə göndərin.
2. 17 - 20 dəqiqədən sonra onlara bütün doğranmış tərəvəzləri əlavə edin.
3. Şorbanı dadmaq üçün duz edin.
4. Ağ balıq və kartof hazır olana qədər qaynatın.

Kral balığının bu yeməyi ailənin ən kiçik üzvlərinə müraciət edəcəkdir. Toxumsuz püresi şəklində, hətta bir yaşdan uşaqlara da verilə bilər.

Ağ balıqları dadın və bişirin

Ağ balıq çox dadlıdır

ancaq mağazada nadir hallarda hətta dondurulmuş balıq da ala bilərsiniz. Ümumiyyətlə, yalnız duzlu və ya siqaretli ola bilməz, həm də qaynadılmış, bişmiş və bişmiş ola bilər, bununla əla hodgepodge və heyrətamiz qulaq əldə edirsiniz.

Diyetisyenlər bu balığın qızardılmasını məsləhət görmürlər - bir qızardılmış qabığın sağlam bir çəkiyə qatqısı yoxdur, ancaq əlavə kilolardan qorxmayanlar üçün bəzən qızardılmış ağ balıqdan da yeyə bilərsiniz - çox dadlıdır. Uzun müddət bişirmək üçün - 20 dəqiqə kifayət edəcək, ancaq ədviyyatlarla daha dadlı olacaq.

Zander

Sudak - Yerli adlar Sudok, sula (Azov dənizində), alt paltar (dayaz), chop (səhv), gizli (səhv), bershovnik, koha (Est.), Zandarts (Latviya), perch-pike (Eng.) ), btmia balığı (bolqar), Zander (Alman), gjors (Norveç), sandacz (Polşa), salau (rum.), buzoun levrek (türk), kuha (Fin.), gos (isveç.). )

Çaylarda, göllərdə və dənizlərin duzsuz ərazilərində yaşayır. Dibində tutur, ancaq səthə qalxır. Göllər arasında planktonla zəngin olan, yaxşı oksigen rejimi olan düzənliyi üstün tutur, bitki örtüyü olmayan yerlərdə saxlayır, 3-4 m dərinlikdə, göl iqtisadiyyatında daşlı göllərin xüsusi bir növü mövcuddur. Zander, şirin su (yaşayış) və yarı keçidin iki bioloji forması var. Pike perch-in ən azı 90% -ni verən yarı keçid, müvafiq olaraq, yumurtlama baş verən çayların (Don, Kuban, Volga, Kurinsky və s.) Ayrı-ayrı sürülərini meydana gətirir. • kürü tökülməsi aprel (mart) ayında - may (şimalda - iyun və hətta iyulda) çuxurlarda, təzə su anbarlarında və göl sahillərində, 12-26 ° su (əsasən 19-20 °), bəzən yumurtlama olur kəpəkli suda 2,5-3 ° / 0 ° suya qədər. Havyar bitkilərin bazal hissələrində 0,5-1 m dərinlikdə qoyulur. İlk günlər bir kişi tərəfindən qorunur. Böyük pike perchesdə məhsuldarlıq 1 milyondan çox yumurta, balıqlarda 40-60 sm uzunluğunda 200-500 min yumurta. Yumurtalar yapışqan, sarı rəngdədir, ölçüsü 1.25-1.40 mm, böyük bir yağ damlası var. İnkişaf 15 ° su temperaturunda 10 gün, 18-20 ° -də üç-dörd gün davam edir. Tutma zamanı larva təxminən 4 mm var. Təxminən bir yarım aylıq yaşda 7-8 sm uzunluğa çatdıqda, qızartmaq dənizə sürüşün, burada payızda 17 sm-ə çatır (göllərdə təxminən 15 sm). Pike perch-in ən böyük uzunluğu 130 sm, çəkisi 20 kq-dır. İlk dəfə zander üç ilə dörd yaşında kürü verir. Yetkin olmayan pike perch, xərçəngkimilər, chironomid sürfələri ilə qidalanır. Yetkin zander yırtıcıdır: cənubda gobies, kilka (sprat), hamsa, yetkin olmayan balıqlarla, həmçinin miksidlər, gammaridlər, karideslər ilə, göllərdə - qoxu, ağartma, roach və s. Ən aktiv şəkildə may-oktyabr aylarında, qışda və qışda qidalanır. yumurtlama vaxtı daha az qidalanır. Yarım dəlikli pike perch (Don, Volga və Ural) ildə iki dəfə çaya axır. Əsas kurs bahar, yumurtlama, mart-aprel aylarında baş verir, ikincisi yay-payızdır, çuxurlarda qidalanma və qışlama üçün, iyul-oktyabr aylarında. Zanderin bir hissəsi, ancaq dənizdə hibernates. Dayaz bir hissəsi cinsi yetkin ilə birlikdə çaya daxil olur. Kubanda zander əsasən yazda və payızda çox az miqdarda olur. Kürdə, noyabr-may aylarında davamlı zander kursu müşahidə olunur. Pike perch əsasən çayların aşağı hissələrində yüksəlir (Donda - Aksaysko-Donskoy krediti və daha az - Tsymylyanskaya stansiyasına, Volqa üzərində - Volqa-Akhtubinskaya düzənliyi daha yüksək və s.). Yumurtlamadan sonra pike perch dənizə sürüşür, burada kütlələr duzsuz ərazilərə yapışır. Azov dənizində, kiçik Tağac körfəzi, əsasən Taqanroq körfəzində və dənizin sahil zonasında yaşayır; Şimal Xəzərdə, əksinə, dənizin açıq hissələrində kiçik yaşayır və yalnız sahil dayaz suda böyük yumurtlama aparır.

Ruff Nosar

Ruff Nosar - Don Ruffun yerli adları, spagetti, iplik üst, donuz (Don üzərində), kalamar, qunduz (Dneprdə).

Yalnız çaylarda, nisbətən sürətli bir yolda, təmiz qumlu və qayalı yerdə, göllərdə heç vaxt rast gəlinmir. Yumurtlama aprel ayının sonlarında - mayın əvvəlində, çayda, sürətli bir cərəyanda və qumlu torpaqda, suyun temperaturu 6-7 ° -dir. Havyar dibi, yapışdırılması. Şişmiş yumurtaların diametri 1.17 mm, sarısı böyük bir yağ damlası ehtiva edir. Kürü inkişafının müddəti yeddi səkkiz gün su temperaturunda 14 ° -dir. Hatching ilə sürfələrin ölçüsü 4.24 mm-dir. Yolk 9-10 gündən sonra həll olur. Nosar uzunluğu 16–20 sm, bəzən daha çox və çəkisi 100 g və daha çox olur. Kommersiya aparatlarında adi uzunluq 8–13 sm (orta uzunluq 10 sm), çəkisi 9.5–37 g, ortalama 19.4 g təşkil edir.Nosarların qidası qurdlardan, su həşəratlarından (su kəpənəyi, su əqrəbi), böcək sürfələrindən, ağcaqanadlardan, kiçik mollyuskalar, xərçəngkimilər (daphniya və s.) və kiçik balıqlar.

Chekhon

Chekhon - Yerli adlar Chesha, qarmaqarışıq, oturaq, quduz, yan, çex, balık (qazax), noakala (Est.), Kase (Latviya), sabitsa (Bolqar və Roman), Ziege, Sichling (Alman ), miekkakala (fin.).

Chekhon, çaylarda kürən və qışlayan yarım köçəri bir balıq sürüsüdür. Çayların aşağı axınında saxlanılan çox miqdarda. Yarımfunalı kəpənək balıqlarına əlavə olaraq, bütün çaylarda canlı bir tarakan var. Chekhon, əsasən May ayının əvvəllərindən iyunun ortalarına qədər, Amu Dəryanın ortasında - aprelin sonlarında kürü verir. Volqa və Donda hər yerdə, əsasən də boşluqlarda kürü olur. Havyar kiçik, bitki örtülü ərazilərdə yatır. Yumurtlamadan sonra tarlalardan çaylara, çayların aşağı axınlarından körfəzlərə və dənizlərə yuvarlanır. Yaşayış yeri Chekhon, kürü tökmə sahələrinin yaxınlığında qalır. Məhsuldarlıq 100 minə qədər yumurta qədərdir, Azov çəpində 10 mindən 58 minə qədər yumurta, orta hesabla 33,5 min yumurta. 3,8-5,9 mm diametrli, böyük yuvarlaq-sarı boşluğa malik yarı pelagic kürü. Yeni çəkilən sürfələrin uzunluğu 7 mm-dir. May ayının sonunda qovurma 12-25 mm uzunluqdadır və birinci ilin sonunda onlar 9–10 sm-dir və 10 q ağırlıqdadır. Ağ göldəki fidanlar 5.2–7.3 sm-ə, çəkisi 2-3 g-ə çatır. Chekhon 60-a çatır. sm və çəkisi 1 kq. Don qarağatının adi ölçüləri: uzunluğu 30-40 sm, çəkisi 300-400 q, Aral, müvafiq olaraq 21-35 sm və 300 q, Volqa - çəkisi 80-180 q .. Üç və dörd yaşlı uşaqlar Volqa və Don'larda üstünlük təşkil edir. Volqa deltasında, Kuban və göldə. Ilmen Dondan biraz yavaş böyüyür. Üçüncü və ya dördüncü ildə cinsi yetkin olur. İnkişafın ilk mərhələlərində qızartma zooplankton (Cladocera və Copepoda), daha sonra suya düşən böcək sürfələri, amfipodlar və yerüstü böcəklərlə qidalanır. Üçüncü ildən başlayaraq çəmənlik də müxtəlif balıqların yetkinlik yaşına çatmayanlar ilə qidalanır. Volqada və Donda cırtdanlar iki dəfə hərəkət edir: aprel və may aylarında yaz (zəif) və yaz-payız (kütləvi), iyunun sonundan noyabrın ortasına qədər (Donda, donmadan əvvəl). Çexonun avqust və sentyabr aylarında əsas hərəkəti. Yaz-payız miqrasiyaları zamanı chekhon əvvəlcə gəzir, sonra qışa gedir. Bahar daşqınından sonra tarr balıqları yetkinlik yaşına çatmayan tarlalardan və çaylardan kredit götürdü. Volqa və Uralsda, dostcasına qızartma yamacı iyunun ikinci yarısında meydana gəlir. Yetkinlik yaşına çatmayanların bir hissəsi axıdılmış gölməçələrdə yatır. Çayların aşağı axınlarından bəzi qızartma estuarin sahələrinə köç edir. Qırmızı qızartma uzunluğu 32 mm və çəkisi 0.42 q.

Seçmək üçün hansı siqaret üsulu

Siqaret çəkməyin iki yolu var - soyuq və isti. Soyuq üsuldan fərqli olaraq isti yeməyi daha parlaq bir ləzzət verir və yağ tərkibini qoruyur. Soyuq siqaret daha çox vaxt tələb edir və qida maddələrinin çoxunu orijinal formada saxlayır.

Soyuq siqaret zəhmətli sayılır, müəyyən bacarıq və daha mürəkkəb bir dizaynlı bir smokehouse istifadəsini tələb edir.

Əvvəllər siqaret çəkənlər hisə verilmiş balığın ləzzətindən və ətirindən ləzzət almaq üçün öz ərazilərində struktur qurmalı idilər. İndi təsirli bir smokehouse soyuq və ya isti bir üsul üçün İnternet vasitəsilə də ala bilərsiniz.

İsti balıq dondurucuda 1 ilə qədər yalnız 2-4 gün saxlanılır. Soyuq hazırlanmış karkas soyuducuda 14 günə qədər və dondurucuda 3 ilə qədər yata bilər.

Bu metodlardan nəyi seçmək lazımdır? Həm siqaret çəkənlər, həm də həkimlər bir şeyə əmindir: hisə verilmiş məhsullardan sui-istifadə etmək olmaz. Qalanları öz seçimlərinizə, imkanlarınıza və istəklərinizə əsasən idarə etməlisiniz!

Saxlama xüsusiyyətləri

Əvvəlcə kağıza sararkən bitmiş balığı soyuducuda saxlamaq lazımdır. Xüsusi bir konteynerə və ya vakuum çantasına yerləşdirilməsinə də icazə verilir. Beləliklə, balıq daha uzun müddət təzə olacaqdır. Evdə hazırlanmış zəriflik 1 aydan çox olmamalıdır, çünki gələcəkdə daha çox quruyacaq və ətirini və dadını itirəcəkdir.

Əksər insanlar üçün, şüurda, balık, əksər hallarda şənlik süfrəsində verilən bahalı bir yeməkdir. Ancaq evdə bişirmək olduqca sadədir. Xammal olaraq qırmızı bir növ balıq istifadə etmək lazım deyil, perch, gümüşü sazan və ya çubuqdan istifadə edə bilərsiniz.

Balıq ilə Risotto

Bir tavaya iki xörək qaşığı kərə yağı və bitki yağları qoyduq. Yağ istilənəndə orada bir fincan hazırlanmış göbələk qoyun. Dörd dəqiqə bişirin, sonra bir qaşıq təzə kəklikotu yarpağı əlavə edin. Digər iki dəqiqə qızardın. Düyü və ağ şərab əlavə edin. Maye buxarlanana qədər güveç. Ayrı bir tavada, duzlanmış eskoları qızardın. Balıqlar (rəylər bunu qeyd edir) çox miqdarda yağ tələb etmir. Pancake üçün olduğu kimi, tavaya yağ vermək kifayətdir. Escolar hər tərəfdən üç dəqiqə qızardılır. Balıq parçalarını risotonun üstünə qoyduq. Fırında başqa beş dəqiqə qoyun.

Pişirmə haqqında göstərişlər

Bir şah əsər hazırlamazdan əvvəl bir balıq balığına uyğun resept seçməlisiniz və texnologiyaya dəqiq əməl etməlisiniz. Ancaq gözləntiləri aşan bir nəticə əldə etmək üçün mütəxəssislərin tövsiyələrini dinləməyə dəyər:

1. Yazda bir balığın balığı bişirilirsə, alma müddətini uzatmaq daha yaxşıdır, çünki bu məhsulu daha etibarlı edəcəkdir.
2. Parçaların optimal ölçüsü 2-2,5 sm-dir, bu ölçü evdə həddindən artıq qurudulmamağa, yəni qurudulmuş balıq almağa imkan verəcəkdir.
3. Qurutma zamanı səthi milçəklərdən qorumaq üçün fileto cuna və sirkə ilə sarılmalısınız.
4. Yaşlanmanın ortasında, cazibədar bir görünüş əldə etməsi üçün karkası təzyiq altında qoyun.
5. Duzlama üçün metal qablardan istifadə etməyin.
6. Marinad edərkən şəkərdən istifadə edin, çünki duzun lifə daha dərindən daxil olmasına kömək edəcəkdir.
7. Bir fanla qurutma prosesini sürətləndirə bilərsiniz. Tövsiyyə sakit, isti havalarda aktualdır.
8. Hazırlığını yoxlamaq üçün şüa bir barmaqla basılır. Diş tez bir zamanda yox olur, nəmlik ətdən qalmırsa, məhsul hazırdır.

Sadalanan tövsiyələrə uyğun bir evdə hazırlanmış balık dadlı və sağlam olacaqdır. Ətiri və dadı, şübhəsiz ki, hər kəsi təəccübləndirəcəkdir.

Zərərli məhsul xüsusiyyətləri

Balıq məhsullarının əsas problemi mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinə səbəb olan mikroorqanizmlərdir. Düzgün müalicə zərərli təsirləri aradan qaldırmağa kömək edir. Evdə balık bişiririksə bu xüsusilə vacibdir. Tuzlama uzun olmalıdır, çünki bu prosedur ətdən təhlükəli maddələri çıxarmağa imkan verir.

Bundan əlavə, balıqdan əldə edilən bir balık tərkibində ləzzəti artıran, həcmi artıran, gözəl bir rəng verən və bədənə zərər verən əlavələr ola bilər.

Ayrıca, balıqdan bir hisə verilmiş bir balığın nəzərdən keçirilməsinə dəyər, çünki siqaret çəkmə proseduru xərçəng hüceyrələrinin inkişafına kömək edən kanserogenlərlə doyurur. Ayrıca fərdi komponentlər allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Hazırlıq və saxlama şərtlərinə ciddi əməl olunarsa, istehlakdan problemlərin yaranmasını istisna etmək mümkündür.

Qeydlər

1. Bax Ağ balıq
   (İngilis dili) Dünya Dəniz Növləri Reyestrində.
2. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I.
   Heyvan adlarının ikitərəfli lüğəti. Balıqlar. Latın, Rus, İngilis, Alman, Fransız. / Acad tərəfindən redaktə edilmişdir. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 71 .-- 12 500 nüsxə. - ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ 12Usacheva V.V.
   Slavyan ixtiyoloji terminologiyası. Namizədlik prinsipləri və metodları. Tərs lüğət. - M .: "Indrik", 2003. - S. 330—331, 336. - ISBN 5-85759-221-6.

Quruyur

Bu ləzzətin hazırlanmasında son addım qurutma, yəni balığın qurumasıdır. Tencereyi soyuducudan çıxartmalısınız, fileto arasında kiçik bir məsafəni tərk edərkən parçaları güclü bir ipə yapışdırın. Əvvəlcə ətin parlaq günəş altında bir neçə saat asması tövsiyə olunur ki, hər hissəsi qabığa bürünsün. Bundan sonra fileto quru və isti bir otaqda qurudulmalıdır, orada həşərat yoxdur. Bir qayda olaraq, bütün qurutma prosesi 3 ilə 7 gün arasında davam edir.

Ruff - Yerli adlar York (Ukrayna), bubyr (Dneprdə), tas-bas, hahynay (Yakut.), Kiisk (Est.), Kisis (Latviya.), Jazge (lit.), Papa, ruffe (Eng.) ), Kaulbarsch (Alman), hork (Norveç), jazgarz (Polşa), gigort (rum.), Kiiski (Fin.), Gremille (Fransız).

Təzə göllərin və yavaş çayların adi balıqları, eyni zamanda qatı sularda (Finlandiya körfəzi). Nisbətən yüksək oksigen miqdarı tələb edir. Paketlərdə, əsasən rezervuarların dibində saxlanılır. Nisbi yumurtlama aprel-iyun aylarında çay sahillərinin yaxınlığında, qumlu və qayalı torpaqlarda, qismən daşqın çəmənliklərində və su basmış kol və hummoklar arasında, suyun temperaturu 4.5 ilə 18 ° arasında, 1-1.5 dərinlikdə olur. 8-10 sm uzunluğunda balığın məhsuldarlığı 4-5,6 min yumurta (İlmen gölü), uzunluğu (abs.) 16-18,7 sm - 29-104 min (Dneper), daha böyük fərdlərdə 200 mindən çox yumurta. Yapışqan kürü, yumurtaların diametri 1 mm-dir. Yumurtalar böyük bir damla yağ ilə sarıdır. Sürfələrin lyuku 5.5 gündən sonra 15 ° temperaturda, uzunluğu 3,36 mm-dir. Yolkun rezorbsiyası 4.5-6.5 gündən sonra başa çatır. Çayda uşaq bağları. Yenisey uzunluğu 6 sm və çəkisi 4 q., uzunluğu 25-30 sm və 200 qr çəkiyə çatır, nadir hal kimi (Qərbi Sibirdə) - 50 sm və 400 g (və hətta 600 q) qədər. Adi ruff 10-15 sm uzunluğundadır və 20-50 q ağırlıqdadır, lakin 2-5 q ağırlığında olan yetkinlik yaşına çatmayanlar çox vaxt göllərdə qazılırlar (gənc perch ilə birlikdə "pinworms" adlanır). Yetkinlik ikinci və üçüncü ilində baş verir. Gənclikdə, ruffe kiçik bentik xərçəngkimilərlə qidalanır (Alona, ​​Chydorus), daha sonra alt qidalanmaya keçir: Chironomidae və Corethra sürfələri, kiçik mollyuskalar, Amfipoda (Corophiiim, gammarids, Pontoporeia) və misidlər. Digər balıqların kürüsünü və qızartmasını yeyir (ağ balıq və s.). Böyük miqrasiya etmir. Sahillərə yumurtlama üçün uyğundur və payızda onlardan ayrılır. Qış kollarına payız miqrasiyası və göl boyunca yaz yamacı Narym Ob'da yaxşı ifadə edilir. Mövzuyla Balıqçının Təqvimi:

• Oktyabr Balıq Təqvimi Oktyabr: Balıqçı Təqvimi - OKTYABR 2013
• Sentyabr Balıq Təqvimi: Bucaq Təqvimi - SENTYABR 2013
• Avqust Balıq Təqvimi: Bucaq Təqvimi - AVGUST 2013
• İyul Balığı Təqvim: Bucaq Təqvimi - İYUL 2013
• İyun Balıq Təqvimi: Balıqçı Təqvimi - İYUN 2013
• May Balıq Təqvimi: Kəsici Təqvim - MAY 2013
• Balıqçının İyul Avqust Avqust üçün 2013-cü il təqvimi: Yazda Akhtuba və Aşağı Volqada balıq ovu
• Sentyabr Noyabr üçün Balıqçının 2013 təqvimi: Payızda Akhtuba və Aşağı Volqada balıq ovu

Andrey Şalygin PhD, DBA, National Explorer-in baş redaktoru