Nelma - Bu, salmonidlər sırasına aid olan Whitefish cinsinə aid olan ağ balıqlar cinsidir. Nelma yarı koridorda və ya şirin suda balıq sayılır. Yaşayış yerlərinin aurası Arktik Okeanının hövzəsinə, Ponoi çayından Mackenzie çayına qədər uzanır. Nelmanın münbitliyi 125 ilə 420 yumurta arasında dəyişir, bu balıq payızda (sentyabr-oktyabr) sürətli yerlərdə dibi qumlu və çınqıl, suyun temperaturu isə 3 ilə 8 ° S arasında olur. Havyar bütün qış dibindəki daşlar arasında inkişaf edir. Artıq həyatın ilk ilində, nelma yırtıcı olur və vendace, iylənmiş, yetkin olmayan perch sazan və ağ balıq ilə qidalanır. Nelma qiymətli ticari balıqdır, eyni zamanda süni yetişdirmə obyekti.
Nelma (köçəri qızılbalıq) xarakterik qaranlıq ləkələrə sahib olmayan rəngindən somondan fərqlənir. Bədənin özü uzanır və bir qədər düzlənir. Arxanın rəngi tünd qəhvəyi, tərəfləri açıq gümüşü, qarın ağ və xeyli orta ölçülü dişləri olan böyük bir ağızdır. Nelma - balıq olduqca böyükdür, müxtəlif yaşayış şəraitində adi çəkisi orta hesabla 5 ilə 16 kiloqram arasında dəyişir, lakin otuzdan qırx kiloqrama qədər şəxslər var.
Təsvir
Latın adı: Stenodus leucichthys
Başqa adlar: Ağ balıq
Ailə: Somon
Cins: Sigi
Bir növü: şirin su
Həyat tərzi: pelagik
Güc növü: yarı yırtıcı
Yaşayış yeri: Xəzər dənizi hövzəsi
Görünüş
Nelmanın ağzı böyük, əlbəttə ki, yuxarıdır. Aşağı çənə nəzərəçarpacaq dərəcədə irəli çəkilir və ön tərəfdə kəskin şəkildə yuxarıya doğru əyilir, üst "çənə" şəklində yuxarı çənənin çuxuruna daxil olur. Kəllə ilə artikulyasiyası gözün arxa kənarında yerləşir. Çənə, açıcı və dilin kiçik dişləri var. Bədən dəliqanlı deyil, pike formalı, yan tərəfdən sıxılmışdır. Arxadakı rəngi tünd yaşıldan açıq qəhvəyi, qarın və tərəfdə gümüşüdür. Bədəndə qaranlıq eninə zolaqlar yoxdur, qıraqlar qaranlıqdır.
İki alt növ var: Xəzər dənizi hövzəsindəki ağ balıq və Arktika okeanının çaylarından gələn nelma. Növün mənşəyi arktikadır. Whitefish Gec Buz dövrü ərzində Xəzərə Arktik Okean hövzəsindən nüfuz etdi. Nelma uzunluğu 150 sm və kütləsi 28 (bəzən 40 qədər) kq-a çatır. ağ balıq - 130 sm və 14 kq. Maksimum yaş 22 ilə qədərdir. Böyümə sürəti digər ağ balıqlarla müqayisədə çox yüksəkdir, lakin geniş ərazidə böyümə sürətində və cinsi yetkinlikdə, habelə əhalinin ölçüsü və yaş quruluşunda böyük fərqlər mövcuddur. Xüsusilə sürətli böyümə ağ balıqlarda qeyd edildi.
Balıqların həyat tərzi və yaşayış sahəsi
Nelma - balıq, gölməçələrdəki taimen partlayışlarına bənzər səslər çıxarır. Təcrübəli balıqçıları qorxuta bilərlər, buna görə amplituda və səs-küylü. Yerləşdirmə yerində nelma şimal balığı.
İlin çox hissəsi Ob, Yenisey, İrtiş, Lena və şimal dənizlərinin sahil zolağının yaxınlığında soyuq yerlərdə üzür. Əsas odur ki, suyun duzluluğu 20 ppm-dən çox deyil. Somon kürü üçün çaylara axır. Nelms, dayazlardan qaçaraq, dibindəki hədəfə doğru hərəkət edir. Balıqlar payıza qədər finiş xəttinə gəlirlər.
Nelma buz sürüşməsindən sonra kürü atmağa tələsir. Yumurtlama sahələrinə gedərək, qızılbalıq yeməyi unutmayın. Kiçik balıqlar "zərbə" altına düşür. Nelms çoxluqlarına partladı. Cəsarətlə quyruğunu dalğalayan, məqalənin qəhrəmanı qurbanları sıxışdırdı. Nelma balığı nəyə oxşayır bu zaman? Asp kimi. Suların bu iki sakini ov, davranış tərzində oxşardır.
Rusiyada, Sibir və Uzaq Şərqin su anbarlarında nelmanın davranışını daha tez-tez görmək mümkündür. Ölkədən kənarda, ağ balıq Kanada, ABŞ-ın su obyektlərində rast gəlinir. Prinsipcə, Arktika Dairəsindən kənarda olan hər hansı bir təmiz çay nelma üçün uygundur.
Nelma yayılması
Nelmanın çox hissəsi iyunun sonuna yaxın boşalmış dəniz boşluqlarından çaylara daxil olur, suyun temperaturu nə qədər aşağı olarsa, nelma axınının intensivliyi də o qədər yüksəkdir. Artıq çaya girdikdən sonra balıq dibinə yaxınlaşaraq çox kanal boyunca hərəkət edir. Çay boyunca daha çox hərəkət edərkən, nelma tez-tez suyun səthinə qalxır. Nelma dağılmalardan və dayaz sulardan qaçır və yalnız çay kanalının ən dərin dəliklərində istirahət edir. Yumurtlama yerlərinə gedərkən, çaya dırmaşarkən, nelma çox sayda müxtəlif kiçik balıqları məhv edir. Çayları yumurtlamağa qədər açdıqdan sonra nelma tuturlar. Yumurtlama, nelma dənizə gedir, baxmayaraq ki, bəzi insanlar çaylarda bir müddət (bir ildən üç ilədək) qalaraq sel göllərində qida axtarışına çıxırlar.
Nelma qidalanması
Nelma bitki qidaları yemir. Nelmanın təsviri 100 faiz yırtıcı təsviridir. Yalnız bir aylıq körpədən yediyi protein qidası. Bundan əvvəl, pəhriz qarışıqdır, çünki yeni doğulmuş uşaqlarda potensial qurbanların əksəriyyətini udmaq çətindir.
Məqalənin qəhrəmanının pəhrizindən asılıdır nelma balıqları haradadır. Dənizlərin boşalmış zonasında üzərkən, o, gənc ağ balıq, vendace, ətirli yeyir. Digər okean növləri də uyğun gəlir, ölçüsü ağ balıqdan daha aşağı.
Çaylara axan Nelma onsuz da şirin suda olan balıqları, xərçəngkimilərini, böcəklərini və sürfələrini yeyir. Menyunun əsasını yetkin olmayan sazan və perch təşkil edir. Günortadan sonra qidalanma baxımından, ağ balıq passiv olur, səhər və axşam ovlanır. Bu zaman və nelma tutun.
Qışda nelma tutmaq
Onu kanalın mərkəzinə yaxın və ya vadilərdən bir qədər uzaq olan qum kənarlarında axtarırlar. Orada nelma sürətli bir cərəyan daşıyan bir balıq tutur. At balıqçılıq nelma nəzərə alsaq ki, hər zaman gelgitin qarşısında başı ilə dayansın. Buna görə, yemi çıxarırlar. Bu ümumiyyətlə bir bubble.
Nelma yaşayış yerləri
Nelma balığı Sibir məşhurlarının çox qohumlarından biridir - omul. Bununla birlikdə, məsələn, çir və ya ağ balıq kimi yaxın deyil. Əksinə, bu balıq omul və somon arasındakı bir keçiddir. Nelmanın ən yaxın qohumu bir ağ balıqdır. Bəzi elm adamları hətta bu iki balığın bir növə birləşdirilməsini təklif edirlər. Ancaq yenə də fərqlidirlər və ilk növbədə yaşayış yerlərində fərqlənirlər. Whitefish isti və sakit suları sevir. Orta zolaqda və Rusiyanın Avropa hissəsinin cənubunda və Uralsda yaşayır. Ancaq nelma tamamilə fərqli davranır. O, əksinə, soyuq və sərt sulara üstünlük verir, buna görə də bir ağ balığa o qədər də bənzəmirlər.
Nelma balıqlarının əsas yaşayış yeri Sibirdir. Omul və onun qohumları haqqında əvvəlcədən bir şey bilirsinizsə, bu fakt sizi təəccübləndirməyəcəkdir. Sibir ağ balıq üçün əsl cənnətdir və nelma balığı da istisna deyil. Ancaq bir çox qohumundan fərqli olaraq, yalnız Sibir və Uzaq Şərq əraziləri ilə məhdudlaşmır. Omul, chir, muksun və digər ağ rəngli balıqlar yalnız Baykal gölü və Arktik Okeanı ilə əlaqəli çaylarda tapılarsa, nelmanın yayılma dairəsi daha genişdir.
Bu balıq Sakit Okeanla əlaqəli çaylarda sığınacaq tapır və bu dərhal ən yaxın və çox olmayan qohumları arasında fərqlənir. Bundan əlavə, başqa bir qitədə tapılıb. Beləliklə, ölkəmiz başqa heç bir yerdə nelma kimi balıq olmadığı ilə öyünə bilməz. Kanada və ABŞ (Alyaska) çaylarında da rast gəlinir. Bu zonalarda iqlim Sibir iqliminə çox bənzəyir, eynilə soyuq və sərtdir və buna tam ehtiyac var.
Balıq nelmanın yaşayış yerləri haqqında daha dəqiq danışsaq, o demək olar ki, Arktika Dairəsindən kənarda yerləşən bütün çaylarda rast gəlinir. Qərbdə bu balığın yaşayış yeri Pona və Onega çayları, şərqdə (artıq Şimali Amerika qitəsində) - Yukon və Makkenzi çayları ilə məhdudlaşır. Əlbəttə ki, balıqların bu su anbarları üzərində bərabər paylandığını söyləmək olmaz. Haradasa bunun bir çoxu var (məsələn, Severnaya Dvina çayı və onunla əlaqəli bəzi göllər: Zaysan, Norilskoye, Kubenskoye), ancaq bir yerdə sanki tək nüsxələrdə olur.
Bu qeyri-bərabər paylanma bir çox amillərlə əlaqələndirilir. Burada iqlim eyni dərəcədə həmişə eyni olan çayların növləri (sürətli və ya yavaş) və əlbəttə ki, ekologiyanın rolunu oynayır.
Ekologiya ümumiyyətlə nelmanın yaşayış mühitinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Məsələn, yarım əsr əvvəl Ob çayında və onun qollarında, məsələn, Biya, Çarış, Peschanaya, Anui və başqalarında bol idi. Sonra Ob bir səddlə tıxandı və nelmanın miqdarı on qat azaldı. Əgər əvvəllər bu balıq demək olar ki, sənaye miqyasında tutulurdusa, indi onun miqdarı demək olar ki, kritik həddə qədər azaldığından tutmağı ciddi nəzarət altında saxlamaq lazımdır.
Eyni sözləri Sibir və Uzaq Şərqin digər çayları haqqında da demək olar. Bir yerdə nelma balıqlarının sayının azalmasının səbəbi ekoloji problemlər idi, bir yerdə su elektrik stansiyaları günahlandırmalı idilər, bir yerdə, sadəcə uzun müddət nəzarətsiz tutuldular. Bu gün nelmanın miqdarı o qədər azaldı ki, elm adamları artıq həyəcan siqnalı verməyə başlayırlar. Bəzi bölgələrdə bu balığın artıq miqdarda tutulması qadağan edilmişdir.
Ümumiyyətlə nelmanın yaşayış yerləri haqqında danışırıqsa, ehtimal ki, əvvəlcədən təxmin etdiyiniz kimi, çaylara üstünlük verir və çaylar sakit və genişdir. Göllərdən qaçmır. Bəzi elm adamları hətta nelmu balığını iki qrupa bölməyə çalışırlar: göl-çay və çay, çir və ya muksun kimi. Bir qrup, müvafiq olaraq, göllərdə yaşayır və çaylarda kürü yaşayır, digəri çayda yaşayır və kürü verir, ancaq fərqli yerlərdə. Yeri gəlmişkən, bu xüsusiyyət bütün ağ balıqlara xasdır.
Nelma balıqlarının əsas qidası xərçəngkimilər, böcək sürfələri, balıq qızartmasıdır. Onların çoxu çayın o qədər də güclü olmadığı hissələrində var. Buna görə nelma balığı orada qalmağı üstün tutur. Göllərdə, estuarilərə yaxın yerləri seçir, çünki xərçəngkimilər, sürfələr və digər "məhsullar" ilə çamur gətirirlər.
Ancaq nelma yalnız çaylarda kürü verir. Payızda balıq məktəblərdə toplanır və suyun bir qədər isti olduğu yerdən yuxarı yola çıxır. Havyar düz qumlu və ya qayalı bir dibi olan ərazilərdə süpürülür və balıq geri qayıdır. Ümumilikdə bu yol təxminən altı ay çəkir və buna görə də hər il kürü vermir.
Bu gün nelma balığı bir ləzzət hesab olunur. Çox yağlı ətli ət ilə məşhurdur. Təəssüf ki, bunun ölçüsü heç bir fayda vermir. Bu balığın yaşayış yeri getdikcə daralır və hətta hələ də qaldığı yerdə əvvəlkindən çox deyildir. Ancaq bəzi bölgələrdə bu balığın tutulmasına məhdud miqdarda olsa da icazə verilir. Bu da bu yumşaqlığı sınamaq imkanınızın olduğunu göstərir.
Çoxalma və uzunömürlülük
Bilən ailəsi nelma balığı təmsil edirsə, güman etmək olar ki, məqalənin qəhrəmanı yumurtlamadan sonra ölür. Bununla birlikdə, bir ağ balıq bir neçə dəfə həyatında yumurtlayır. Sonuncu, ölümün deyil, balığın qocalığından qaynaqlanır. Yumurtlama ilə bağlı bir neçə fakt, gec yetkin nelma ilə əlaqələndirilir:
- Kişilər ən az 5 yaşında yetişdirməyə hazırdırlar. Bəziləri əvvəlcə qadınları yalnız 10 yaşında dölləyirlər.
- Növlərin qadınları 2-3 ildən sonra yumurtlamağa hazırdırlar.
Yumurtlama üçün nelma çaylar boyunca cərəyana qarşı 1,5 min kilometrə qədər keçir. Bir çatlaq tapmaq və ya daşlı bir dibi ilə tökmək lazımdır. Burada hər bir qadın 80-400 min yumurta verir. Qızartma onlarda 250 gün ərzində inkişaf edir.
Nelma qızartması sürətli böyümə ilə xarakterizə olunur. On kiloqram ağ balığın kütləsi 5 ildə qazanır. Yazı qəhrəmanının ömrü 25 ildir. Nelmanın sayı azalmaqdadır. Əsas səbəb, bir vaxtlar ağ balığın yumurtladığı çaylarda su elektrik stansiyalarının çox olmasıdır.
Su elektrik stansiyaları suları isti və buludlu edir. Yazının qəhrəmanı, göstərildiyi kimi, yalnız şəffaf və sərin axınları tanıyır. Yumurtlama üçün yerlərin sayının azaldılması bütün əhalinin azalmasına səbəb olur.
Nelmanın tərkibi, kalorili tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Kalori nelma 100 qr ət üçün 88 kkaldır. Nelma ətində insan orqanizmi üçün çox vacib olan zülallar, yağlar, su, həmçinin vitamin PP var, makroelement xlor və iz elementləri: xrom, sink, molibden, flüor və nikel.
Klinik qidalanmada yağsız və ya orta dərəcədə yağlı balıq istifadə olunur, lakin bəzi diyetlərdə nelma kimi proteinlə zəngin yağlı balıqlara icazə verilir. Balıq piyləri asanlıqla həzm olunur və insan orqanizmi üçün zəruri olan yağ tərkibli yağ turşularından ibarətdir. Bununla birlikdə, açıq havada çox yüksək dərəcədə oksidləşən yağlar sayəsində, yüksək temperaturda və işığın mövcudluğunda, balıq yuxarıda göstərilən şərtlər altında tez xarab olan məhsul hesab olunur.
Nelma tutmaq
Nelma tutarkən, onun utancaq və diqqətli olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Onun qoruyucu hərəkətləri çox enerjili və güclüdür. Nelma bir reofildir, yəni həmişə su ilə başı ilə suda dayanır. Həyat üçün ona yalnız təmiz və axan su lazımdır. Sudan çıxan nelma təzə xiyar kimi iy verir. Nelma bir neçə dəqiqədən sonra su olmadan ölür və şişlərdən çox qanaxır.
Böyük nodüllər torna stollarında tutulur və geniş dar gövdəli osilatörler, bir qayda olaraq, nelmanın qidalanması üçün istifadə olunan qızardılmış qızartma və ya vendace rənginə gümüşü rəngdədirlər. Əsasən, nelma, üst və orta su üfüqündə bir səthdən 2 metr dərinlikdə və ya hətta səthdə bir ide kimi tutulur. Bu, nelmanın qidalanmasının adi bir səviyyəsidir.
Axşam balıq ovu, tez-tez səhər ovlamaqdan daha pisdir. Gecədə nelmanın tutulması mümkün deyil. Bəzən günortadan sonra tutulur, amma sakit və buludlu günlərdə. Nelma çox enerjili olaraq müqavimət göstərir. Ancaq bir neçə kəskin atış edərək, tamamilə çırpıldı, yanına yatdı və sakitcə bir əmziklə özünü yığmasına imkan verdi.
Ticarət qızılbalıq növlərinin bütün balıqları xüsusi dövlət himayəsindədir, buna görə də Sibirin bütün cənub və mərkəzi bölgələrində nelma üçün balıq ovu qadağandır. İstisna, balıq ovu kooperativlərinin sənaye üsulu ilə minalanaraq sonra bütün ölkəyə satıldığı Sibirin şimal kənar yerləridir. Ancaq çox vaxt həvəskar balıqçılar başqa bir balıq tutarkən nelma tuturlar. İdman avadanlıqları ilə Sibirin cənubunda nelma tutmaq olduqca çətindir - onun konsentrasiyası daimi yaşayış yerlərində, məsələn, Ob deltasında olduğu qədər yüksək deyil. Həmin yerlərdə nelma üçün balıq ovuna icazə verilir və ipliklə orada uğurla tutula bilər.
Təəssüf ki, son dövrlərdə Sibir və Şimal Ural çaylarında bu, əvvəlkindən xeyli azalıb və xeyli töhfə versə də, brakonyerlər də günahlandırılmır: nelmanı kütləvi və nəzarətsiz tuturlar və cins yetişdirmək daha çətin olur - yerlər təhlükəsiz kürü tökə biləcəyiniz yerdə çox adam qalmadı. Sibir çaylarında çox sayda su elektrik stansiyası tikildi və insanlar daha çox elektrik enerjisinə ehtiyac duydular - balıqların kürü üçün sahələrin yarıdan çoxu kəsildi, yerdə qalan yerlərdə su çirkli oldu, amma nelma kürüləri - bütün qızılbalıq kimi - yalnız təmiz və təmiz suda. Əlbəttə ki, süni şəkildə yetişdirməyə çalışırlar, amma bu günə qədər çox işləmir: nelm qızartması əsirlikdə yaxşı yaşamır.
Lakin bu balıq qiymətli ticari növlərə aiddir və ciddi şəkildə qorunur: Rusiyada onu sənayedə tutmaq qəti qadağandır - çünki daha da böyüməyə başlamış və yalnız bir bölgədə - Sibirin şimal hissəsində - balıqçıların sənətkarları qanuni qaydada işləyirlər.Nelmanın digər ərazilərdə tutulması yalnız digər balıqlarla birlikdə şəbəkəyə daxil olduqda, tutma nəticəsində mümkündür.
Yaxın gələcəkdə vəziyyətin yaxşılığa doğru dəyişəcəyi ehtimalı var, çünki bu balığın əti yüksək nəmlik ilə xarakterizə olunur, bu da nelmanın ticari balıq əkinçiliyi üçün perspektivli bir obyekt halına gətirir.
Nelma həyat tərzi
Nelmanın görünüşü dərhal yırtıcı bir həyat tərzi keçirdiyini aydınlaşdırır. Nelma, hər hansı bir kiçik balıqdan məmnuniyyətlə istilənir və ya vendace olur. Balıq əksər qızılbalıq kimi ovlanmır. Gizlətmir, yırtıcı gözləmir. Balıq, mütləq ona çox yemək gətirəcək bir sübut edilmiş bir üsula üstünlük verir. Yırtıcı fincanı su ilə vurur, balıq məktəblərini ləkələyir və sonra yeyir. Balıqsızlıq dövrlərində böcəklərə, xərçəngkimilərə və sürfələrə hörmətsizlik etmir. Nelma 1 aylıq qızartı yaşından ov etməyə başlayır.
Yumurtlama nelma
Kişilərdə yetkinlik 5 yaşda, qadınlarda 6 yaşda olur. Nelmanın şimal nümayəndələri üçün buz sürüşməsinin başlanğıcı, yumurtlama yerlərinə uzun bir köçün başlanğıcı deməkdir. Balıq məktəbləri paketlərdə kürü verir və paketin 70 faizi qadındır. Balıq kürü hər il deyil, çünki getdiyi yol bəzən altı aya çatır. Çaydan yuxarı bir nelma var. Aktiv bərpa iyul ayında başlayır. Sibirin çoxsaylı kiçik çayları yumurtlama üçün ideal yerdir. Çayda bir dəfə nelma yeməyi dayandırmır. Əksinə, iştahı artır. Çaydakı balıqlar tədricən daha yüksək və yuxarı qalxaraq dibə yaxın olmağa çalışırlar. Nelma yumurtlaması sentyabr-oktyabr aylarında baş verir. 8 dərəcəyə qədər yumurtlama üçün ideal bir temperatur. Yer sürətlə, qayalı və ya qayalı bir dibi ilə olmalıdır. Dişi döl 500 min yumurtaya çatır. Yumurtalar daşlar arasında qışlayacaq və yazda qızartmaq onlardan çıxacaq. Nelmanın böyüməsi olduqca sürətlidir. Yumurtaları tərk etdikdən sonra kişi sürfələri və qanadlı böcəklərlə fəal şəkildə qidalanmağa başlayır. Böyümə müddəti ilə bir yırtıcı pəhriz dəyişir. Balıq yeməyinə gedir. Yumurtlamadan sonra yarı keçid nümunələri qidalanma üçün dənizə gedir. Ancaq vaxtlar olur ki, balıqlar bir neçə ildir çayda yatır və çay ağları ilə birlikdə yaşayır.
Çayda yaşayan balıq yuxarıdan axır. Yumurtlama, o, yuvarlanır. Yeməkləri çox olduğu üçün mülayim bir kurs olan bölgələrə üstünlük verirlər. Bu böyük yırtıcı üçün kifayət qədər miqdarda qidalandırıcı qidaya ehtiyacınız var.
Həyat dövrü nelma
Yarımfunalı bir nelmanın həyat dövrü ailəsinin nümayəndələrinə bənzəyir. Yuxarı çaydakı yumurtalardan görünən qızartmaq aktiv şəkildə bəslənəcək və böyüyəcəkdir. Malek, növbəti bir neçə ili çayda keçirəcək və daha sonra böyüməsi, inkişafı və qidalanması üçün göldə və ya dənizdə yamacına başlayacaqdır. Növbəti 4-5 il ərzində balıq suda yaşayacaq, duzluluğu 20 ppm-dən çox deyil. Balıq yetkinliyə çatdıqda, kişilər və qadınlar yumurtlama üçün çaylara uzun bir səyahətə başlayacaqlar. Balıqlar böyük qruplara qapılaraq altı ay sürə biləcək bir səyahət edəcəklər. Yumurtlama yerinə gəldikdən sonra qadınlar kiçik yumurta atmağa başlayacaqlar. Bəzi şəxslər bir neçə il çayda qalacaqlar, ancaq balığın çox hissəsi yenidən dənizə sürüşəcəklər. Havyar daşlar arasında qışlanır və yazda ondan xırda qarınqulu qızartma çıxacaq. Fry çayda 2-3 ilə qədər böyüyəcək və sonra qidalanma üçün dənizə gedəcəkdir. Dənizə girən balıq böyüyəcək və yetkinlik yaşına çatdıqdan sonra bir dəfə yumurtadan çıxdığı yerlərə gedəcəkdir. Nelmanın ömrü 20 ilə çatır. Balıqlar ömrü boyu təxminən 6-8 dəfə kürü verirlər və 1-2 il ara verirlər.
Nelma tutmağın yolları
Nelma üçün balıq tutarkən bu balığın yırtıcı, əksinə utancaq və ehtiyatlı olmasını nəzərə almaq lazımdır. Kiçik balıqlarla qidalanır: ərimiş, roach, char. Yemək balığın yemək üstünlüklərinə əsasən seçilməlidir. Səhər nelma tutmalısınız, bir ısırıq üçün daha çox şans var. Gecə, bir yırtıcı tutmaq üçün praktik olaraq heç bir şans yoxdur. Hava buludlu və sakit olarsa, gündüz balıq ovu uğurlu olacaqdır. Dırnaqlı bir cazibə və ətalət çarxı ilə iplik dişli seçmək daha yaxşıdır. Çubuq 0,5 mm-ə qədər bir balıqçılıq xətti ilə yüngül olmalıdır. Qaşıq suyun üst qatına səbəb olmalıdır, çünki nelma orada qidalanır. Suyun səthində qaranlıq bir yem ideal olacaq və suyun orta qatlarında yeməyini xatırladan bir şey edəcəkdir. Süni yemlərə əlavə olaraq, nelma canlı yemə diqqət yetirməkdən məmnundur. Digər balıqların yumurtalarını və ya sevdiyiniz nelma balıqlarını istifadə edə bilərsiniz: ərimə və roach.
Unutmaq olmaz ki, acdırsa və öz-özünə ovlanarsa, bir balıq tuta bilərsən. Nelm gözləməyin mənası yoxdur. Balıqların harada olduğunu tapmaq balıqçı üçün çətin deyil. Balığı təəccübləndirir, sonra yeyir. Sıçrama çox vaxt yüksək səslənir. Spinner rulonun ortasına ortalama 15 metr atılmalıdır. Nelma həvəslə bir qaşıq tutacaq yırtıcılardan deyil. Tez-tez onun dişləməsi ancaq nəzərə çarpır. Balıqları tez bir zamanda çəngəlləməlisiniz, çünki dişləmədən sonra ilk saniyələr uzaqlaşa bilər. Bucaq müqavimət görməyəcək. Nelma cəsarətlə vuruşmayacaq və qaşığını atmayacaq. Balıqçı balıqları diqqətlə gətirməli və açılış şəbəkəsinin köməyi ilə götürməlidir.
Somon üçün balıq ovu bir çox növün populyasiyasını risk altına atdı və nelma istisna deyil. Şimal istisna olmaqla, Sibirin bir çox yerində yırtıcı balıq ovu qadağandır. Sibirin ayrılmış şimal bölgələrində bu güclü balıq üçün əsas balıq ovu baş verir.
Nelmanın qastronomik dəyəri
Nelma, balıq tutduqdan sonra təzə xiyar kimi qoxu verən inanılmaz bir balıqdır. Bu, balıqların yaşadığı su ilə bağlıdır. Nelma yalnız aydın, şəffaf suda yaşayır. Su çirklənsə, balıqlar yaşayış yerlərini tərk edəcəklər. Nelma'nın həyat tərzi və yaşadığı yer, ətini tamamilə təmiz etdi. Balıqların parazitləri yoxdur və xam yeyilə bilər. Ətin dadı çox incədir. Nelmanın demək olar ki, sümüyü yoxdur.
Nelmanın qastronomik dəyəri bu balığın tərkibində bir çox mikroelementlər, vitamin və mineral ehtiva etməsidir. Ət, E və B qrup vitaminləri ilə zəngindir. Balıqların proteinləri həzm olunur, buna görə nelma pəhriz qidası üçün əla seçimdir. Düzgün nisbətdə ətin tərkibində uşaqların böyüdüyü bədən üçün zəruri olan yağlar və amin turşuları var.
Nelma, Rusiyanın bir çox bölgəsində Qırmızı Kitabda yer alan ən qədim balıqdır. Bu güclü yırtıcıda balıq ovuna yalnız Sibirin şimalında icazə verilir. Böyük, güclü, güclü bir balıq, bir yırtıcı tutmaq üçün şanslı olsa, bir balıqçı üçün layiqli bir kuboka çevriləcəkdir.
Mövsümi davranış
Buzlardan çayların açılması ilə, yetkin şəxslərin qurdları Arktika Dairəsindən yumurtlama sahələrinə keçməyə başlayır. Bütün yay, çəki bəsləyərək yuxarıya doğru hərəkət edirlər. Çaylarda balıqların intensiv hərəkəti iyulun ortalarında müşahidə olunur.
Sentyabr ayına qədər Sibirin cənub-şərqinə çatırlar və burada dibini saxlayaraq çoxsaylı kiçik çaylarda yumurtlama üçün bir yer edirlər. Daxili göllərdə yaşayan Nelma bütün ömrünü onlarda keçirir, qollarında da kürü verir.
Yumurtlamadan sonra gələn yay qədər özünü bəsləyir və tədricən dənizə yuvarlanır. Bəzi şəxslər kanalda 3 ilə qədər qala bilərlər. Gənclər 2-3 ildir kürü çaylarında yaşayır və sonra böyük bir su suyuna düşürlər.
Təhlükəsizlik vəziyyəti
Nelma, əhalinin sürətlə azalması səbəbindən dövlətin himayəsindədir. Əvvəlcə yaşadığı bölgələrin Qırmızı Kitablarına daxil edildi və 2001-ci ildə artıq Rusiyanın Qırmızı Kitabına daxil edildi. Buna görə, bu növün sənaye və həvəskar balıq ovu Sibirin mərkəzi və cənub bölgələrində tamamilə qadağandır.
Məhdud sayda balıq ovuna lisenziya almış balıqçılıq kooperativləri tərəfindən sənaye üsulu ilə istehsal edildiyi şimal bölgələrdə icazə verilir.
Balıqların dəyəri və tətbiqi
Nelma qiymətli bir ticarət növüdür və yüksək keyfiyyətli ətə malikdir. 100 q balıqda 160 kkal var. Əsas komponentlərin tərkibində yalnız zülallar və poli doymamış yağ turşuları olan yağlar var. Sonuncular bədən üçün çox faydalıdır - lipid mübadiləsini normallaşdırır, "pis" xolesterolu çıxarır və buna görə də ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır və xolesterol lövhələrinin yaranmasına mane olur.
Həm də tərkibində kalsiumun udulması üçün lazım olan yağda həll olunan D vitamini var, vitamin çatışmazlığı ilə raxit inkişaf riski var. Ultrabənövşəyi şüalanmayan, yəni qızılbalıqdan istifadə edən Uzaq Şimalın yerli insanları bədəndə D vitamini çatışmazlığını ödəyirlər.
Bu minerallardan xlor, kükürd və flüor ilə zəngindir. Həm də mövcud - sink, molibden, nikel, xrom, vitaminlərdən - nikotinik turşu və ya vitamin PP.
Pişirərkən hərtərəfli istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Tərkiblərindən biri də təzə balıq olan yapon mətbəxi yemək sağlamlığa təhlükəlidir. Bu, nelmanın helmintə yoluxduğuna bağlıdır - insan bağırsaqlarında və nanofitozda yerləşə bilən geniş bir lent - İncə bağırsaqda yerləşməyi üstün edən yuvarlaq qurdlar. Sonuncu, uzun müddət maye və qida itkisi ilə uzanan ishalın yaranmasına səbəb olur. Dəyirmi qurdların sürfələri bağırsaq xoralarının inkişafına səbəb ola bilər.
Nelma qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, hisə verilmiş formada dadlıdır. Krem ilə balıq bulyonu yaxşı gedir.
Böyümək və böyütmək
Əhali sayını artırmaq üçün süni şəkildə nelma yetişdirməyə çalışırlar. Lakin bu günə qədər mütəxəssislər çox uğur əldə etməyiblər, çünki çox sayda qızartma əsirlikdə ölür. Bu günə qədər, bu növ süni bir mühitdə böyümək üçün bir texnologiya belə yoxdur.
20-ci əsrdə elm adamları nelmanın yetişməsi üçün tövsiyələr hazırladılar, lakin yetkinlik yaşına çatmayanlar təbii yem bazası olan gölməçələrdə və göllərdə böyüdülər. Sonradan, artıq 2009-2010-cu illərdə işlərini bərpa etməyə cəhdlər oldu, lakin bunlar eksperimental xarakter daşıyırdı.
Beləliklə, kürü sahələrinin və nelma yaşayış mühitinin qorunması onun əhalisinin qorunub saxlanılmasında çox vacibdir.
Nelma yetişdirmə və balıq ovu üçün dəyərli bir nümunədir, çirklənməyə dözmədiyi üçün yalnız təmiz su anbarlarında yaşayır. Balıqların əla zövqü var və çətin və qumar oyunlarına üstünlük verən əsl balıqçılar bu müddətdən bəhs edilməz zövq alacaqlar.
Nelma necə bişirilir
Sualda nelma necə bişirilir, qarın ətinin yaratdığı təhlükəni nəzərə almaq vacibdir. Bir ağ balıq ilə kifayət qədər istilik müalicəsi olmadan geniş bir lent insan bədəninə girə bilər. Bu parazit qurd uzunluğu 12 metrə çatır.
Nelma ətində nanofitoz da gizlənə bilər. Bu dəyirmi bir tapeworm deyil. Nanofitoz, bağırsaqda məskunlaşır, ishala səbəb olur. Dəyirmi qurd sürfələrinə anisahidlər deyilir.
Nelma çox dadlı balıqdır
Mədə xorasının inkişafını təhrik edirlər. Buna görə, məsələn, nelma ilə suşidən çəkinməlisiniz. Pişirmə, ətin istilik müalicəsinin olmamasını əhatə edir. Reseptlərdəki Nelma, yeməyi şirələrlə doyurmaq lazımdırsa, bahisdir. Pişirmə zamanı ağ balıqdan yağ əriyir.
Nelma duzlanır, bişirilir, qızardılır, şorba əlavə olunur. Sonuncu versiyada bulyonun krem ilə birləşməsi aktualdır. Onları əlavə edib göyərti səpib evdar qadınlar yeməyi restoran səviyyəsinə çatdırırlar. Limon, nelma balıq şorbasını bəzəmək üçün də istifadə olunur, ancaq bulyon acı olmağa başlamaması üçün zövq kəsilməlidir.
Balıq nə kimi görünür
Somon ailəsinə aiddir, lakin ət ağ, qırmızı deyil. Yenisey, İrtiş, Ob və Lena kimi çaylar tutmaq baxımından zəngindir, çünki balıq yarı keçər və kürü üçün oraya köçər. Digər salmonidlərdən fərqli olaraq qaranlıq piqment ləkələri yoxdur.
Nelm balığının daha ətraflı təsviri:
- Ölçülər ümumiyyətlə bir yarım metrdən çox deyil
- Böyük gümüş tərəzi
- Torpedo formalı, üfüqi ox boyunca düzləşmiş bədən
- Aşağı çənə yuxarıdan uzun uzanır
- Fat fin mövcudluğu
Sürətlə böyüyür, ömrü 20 ildir. Dişi və kişilər bir-birlərindən bir az fərqlidirlər, çiftleşmə rəngi də tələffüz edilmir. Əsasən kişilərdə bədəndə və başda yumru böyümələr şəklində özünü göstərir.
Çeşidlər
Yaşayış yerində iki alt növ fərqlənir: Xəzər dənizində yerləşən əsl ağ balıq və şimal çaylarının ağızlarının olduqca soyuq suyunda yaşayan əsl nelma.
Birinci şəxs suyu daha isti sevir və görünüşü eyni olsa da, daha kiçik ölçüsü ilə xarakterizə olunur. Uzunluğu 1,3 metrə, çəkisi isə 20 kiloqrama çatır.
Pəhriz
Yeri gəlmişkən, nelma balığının yüz faiz yırtıcı olduğunu başa düşə bilərsiniz. Hər hansı bir kiçik balıq ov üçün uyğundur (kokulu, vendace və s.). Yumurtlamağa getmək, öz yolu ilə böyük miqdarda kiçik şeylər məktəblərini məhv edir, fin və yemək köməyi ilə təəccübləndirir.
Sürfələri, böcəkləri, xərçəngkimiləri rədd etmir. Artıq 1 aylıq qızartma müxtəlif gənc balıqlardan zövq almağa meyllidir.
Yumurtlama dövrü
Ağ balıq kürüsü kiçik və çoxdur. Bir anda təxminən 150 ilə 400 yumurta atır. Diqqətlə bir atma yeri seçir, yalnız 5 dərəcəlik bir temperaturda təmiz axan su lazımdır.
Dayaz suyun qarşısını alır, yalnız kanal boyunca hərəkət edir. Ən çox yumurtlama miqrasiyası yayın ilk iki ayında baş verir.
Qeyd!
Çeşidlər
Yaşayış yerində iki alt növ fərqlənir: Xəzər dənizində yerləşən əsl ağ balıq və şimal çaylarının ağızlarının olduqca soyuq suyunda yaşayan əsl nelma.
Birinci şəxs suyu daha isti sevir və görünüşü eyni olsa da, daha kiçik ölçüsü ilə xarakterizə olunur. Uzunluğu 1,3 metrə, çəkisi isə 20 kiloqrama çatır.
Pəhriz
Yeri gəlmişkən, nelma balığının yüz faiz yırtıcı olduğunu başa düşə bilərsiniz. Hər hansı bir kiçik balıq ov üçün uyğundur (kokulu, vendace və s.). Yumurtlama işinə davam edərkən, böyük miqdarda kiçik şeylər məktəblərini məhv edir, finların köməyi ilə təəccübləndirir və yeyir.
Sürfələri, böcəkləri, xərçəngkimiləri rədd etmir. Artıq 1 aylıq qızartma müxtəlif gənc balıqlardan zövq almağa meyllidir.
Yumurtlama dövrü
Ağ balıq kürüsü kiçik və çoxdur. Bir anda təxminən 150 ilə 400 yumurta atır. Diqqətlə bir atma yeri seçir, yalnız 5 dərəcəlik bir temperaturda təmiz axan su lazımdır.
Dayaz suyun qarşısını alır, yalnız kanal boyunca hərəkət edir. Ən çox yumurtlama miqrasiyası yayın ilk iki ayında baş verir.
Qeyd!
Fotoda nelma balığı təsirli görünür və nəslin görünməsi üçün eyni təsir edici dövr lazımdır. Fərqli bir cəhət odur ki, yosunlarda yosun olmur - yumurta böyük daşlar arasında yetişir. Atdıqdan 250 gün sonra balalar görünür.
Yemək kimi yemək
Balıq nelmanın faydalarını və zərərlərini nəzərdən keçirin. İstifadəsi ilə dünya mətbəxində bir çox resept var:
- Tərəvəz ilə bişmiş qızardılmış
- Birinci kurs (qulaq)
- Kartof ilə qaynadılır
Parazitlərin olmaması səbəbindən, şərq mətbəxinə xas olan xam istifadə edilməsinə icazə verilir. Sağlam və qidalı ət zülallar, A, E, PP, B vitaminləri, həmçinin fosfor, kalsium, sink, dəmir, selenium ehtiva edir.
Kalori miqdarı az olduğu üçün bir pəhrizdə olanlar üçün uyğun bir ləzzətə çevriləcəkdir. Zərərli təsir demək olar ki, mümkün deyil, ancaq süni şəkildə yetişən şəxslərdən ehtiyatlı olmalısınız. Bu vəziyyətdə onların necə bəslənildiyi və harada saxlanıldığı hər zaman məlum deyil.
Harada edir
Nelma balığı "şimal" növünə aiddir. Çox vaxt yaşadıqları:
- soyuq su Sibir və Uzaq Şərq çaylarının (Yenisey, Ob, Lena, İrtyş və s.)
- daxili göllərdə
- şimal dənizlərinin boşalmış yerlərində.
Nelmanın olduğu sahil dəniz sularında duzluluq 20 ppm-dən çox deyil. Balıqlar kürü axır, çayların axarını aşır. Dibinə yaxınlaşır, səth suyundan və dayaz sudan qaçır.
Yaşayış yeri ilə fərqlənən iki böyük nelma növü məlumdur: ağ balıq (Xəzər dənizinin isti hövzəsində) və həqiqi nelma (Arktika okeanına axan aşağı çaylar).
Rusiya ərazisindən kənarda, nelma ABŞ və Kanadanın şimal enliklərində də yaşayır. Qütb dairəsinin altında təmiz su olan hər hansı bir su gövdəsi - növün yaşayış yeri üçün ideal şəraitdir.
Bədən üçün faydaları
Nelma filetosu yağdır, tərkibində insan bədəni üçün lazım olan çox miqdarda zülal və amin turşusu var. Bəslənmə ilə yanaşı faydalı iz elementləri və vitaminlərlə də zəngindir, bunlar da:
- fosfor
- kalium
- kalsium
- selen
- maqnezium
- natrium
- yod
- B qrupu vitaminləri (B6, B9, B12), E, PP və s.
Kalori miqdarı 100 q məhsul - 160 kalori. Fileto asanlıqla və tez bədən tərəfindən əmilir. Çünki yaşlı insanların və ya xəstəlikdən qurtaranların diyetinə daxil olmağa icazə verilir.
Təhlükəsizlik
Ticarət qızılbalıq növlərinin bütün balıqları xüsusi dövlət himayəsindədir, buna görə də Sibirin bütün cənub və mərkəzi bölgələrində nelma üçün balıq ovu qadağandır. İstisna, balıq ovu kooperativlərinin sənaye üsulu ilə minalanaraq sonra bütün ölkəyə satıldığı Sibirin şimal kənar yerləridir. Ancaq çox vaxt həvəskar balıqçılar başqa bir balıq tutarkən nelma tuturlar. İdman avadanlıqları ilə Sibirin cənubunda nelma tutmaq olduqca çətindir - onun konsentrasiyası daimi yaşayış yerlərində, məsələn, Ob deltasında olduğu qədər yüksək deyil. Həmin yerlərdə nelma üçün balıq ovuna icazə verilir və ipliklə orada uğurla tutula bilər.
Təəssüf ki, son dövrlərdə Sibir və Şimal Ural çaylarında bu, əvvəlkindən xeyli azalıb və xeyli töhfə versə də, brakonyerlər də günahlandırılmır: nelmanı kütləvi və nəzarətsiz tuturlar və cins yetişdirmək daha çətin olur - yerlər təhlükəsiz kürü tökə biləcəyiniz yerdə çox adam qalmadı. Sibir çaylarında çox sayda su elektrik stansiyası tikildi və insanlar daha çox elektrik enerjisinə ehtiyac duydular - balıqların kürü üçün sahələrin yarıdan çoxu kəsildi, yerdə qalan yerlərdə su çirkli oldu, amma nelma kürüləri - bütün qızılbalıq kimi - yalnız təmiz və təmiz suda. Əlbəttə ki, süni şəkildə yetişdirməyə çalışırlar, amma bu günə qədər çox işləmir: nelm qızartması əsirlikdə yaxşı yaşamır. Lakin bu balıq qiymətli ticari növlərə aiddir və ciddi şəkildə qorunur: Rusiyada onu sənayedə tutmaq qəti qadağandır - çünki daha da böyüməyə başlamış və yalnız bir bölgədə - Sibirin şimal hissəsində - balıqçıların sənətkarları qanuni qaydada işləyirlər. Nelmanın digər ərazilərdə tutulması yalnız digər balıqlarla birlikdə şəbəkəyə daxil olduqda, tutma nəticəsində mümkündür.
Yaxın gələcəkdə vəziyyətin yaxşılığa doğru dəyişəcəyi ehtimalı var, çünki bu balığın əti yüksək nəmlik ilə xarakterizə olunur, bu da nelmanın ticari balıq əkinçiliyi üçün perspektivli bir obyekt halına gətirir.
Balıqçılıq çubuğu seçimi
İplikdən danışırıqsa, güclü istifadə etmək lazım deyil. Nelma çox müqavimət göstərmədiyi üçün, ifa olunduqda yüngül iplik də qırılmayacaq. Yalnız qəfəsə çəkin. Ancaq əlbəttə ki, tutduğun nümunənin ağırlığını nəzərə almalısan. Bu böyük bir kubok balıqdırsa, çubuq sinfi artıq orta olacaqdır.
Hər hansı bir əlverişli vaxtda bu balığa gedə bilmədiyiniz üçün diqqətli hazırlıq tələb olunur, buna görə bir neçə çubuq götürməlisiniz. Bir test 7-14 qram ağırlığında bir iplik, biri 10-25 qramlıq bir test və güclü biri - 60 qrama qədər bir test. Uzunluğu da fərqli olmalıdır. Buna görə bir neçə iplik çubuğuna sahib olmaq vacibdir. Axı yerlər çox məşhur deyil, balıqçılıq tanımadığı su anbarlarında aparılır, tam təchiz olunmalısınız.
Çörək bişirməyin ikinci yolu
Ağ balıq bişirmək daha sadə, daha sürətli və dökülmədən ola bilər. Məsələn, burada bir resept var.
- bir kiloqramdan çox (iki yüz kilo və ya üç yüz kilo) balıq;
- kvass - bir yarım eynək,
- xiyar turşusu - bir yarım eynək,
- 250 qram turşu göbələk,
- 100 qram kərə yağı.
Bir kiloqramdan çox ağırlığında balıq (iki yüz kiloqram və ya üç yüz kiloqram), - kvas - bir yarım fincan, - xiyar turşusu - bir yarım fincan, - 250 qram turşu göbələk, - 100 qram kərə yağı.
Lures
Burunlar balıqçının zövqünə görə müxtəlif variantlardan istifadə edir, yəni:
- klassik gümüş əyirici
- axınçılar
- axmaq.
Nelmanın kiçik bir ağzı olduğu və bədənin hər tərəfinə yırtıcı tutduğundan orta ölçülü əyirici götürmək tövsiyə olunur.
Məsləhət! Bu balığı tutmağın fərqi cazibələrin və onların qoşmalarının - üzüklər, döngələr və s. - kiçik, lakin çox davamlı olmalıdır.
Yemi bir sıçrayışa bağlamaq tövsiyə olunur, çünki nelmanın əvəzinə onu dişləmə balıqçılıq xətti ilə tanınan bir çubuqla tutmaq olar.
Tuzlama
Ətirli ağ duzlu balıqlar bayram süfrəsində kərə yağı ilə bir dilim qara çörəkdə verilə bilər - yeməyi möhtəşəm görünür. Ancaq mağazadakı duzlu balıq layiqli bir mal olacaq. Öz mətbəxinizdə bişirmək daha rahat və daha ucuzdur.
Bir ağ balığı necə duzlamaq olar? Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- Bir balıq karkası (bağırsaq, qabıq, qabıq və başdan qurtulur).
- 5-7 noxud qara bibər.
- Balıq ətini duzlamaq üçün duz və ya hazır ədviyyat qarışığı.
- İki dəfnə yarpağı.
Karkası açıb duz ilə ovuşdurun. Duz qarışığının miqdarını təcrübəli evdar qadınlar gözlə müəyyənləşdirirlər. Balığın kimisi daha duzlu, kimisi duzlu olmağa üstünlük verir. Bundan sonra, ağ balıq yerə qara bibər ilə səpilməlidir. Karkasın içərisinə dəfnə yarpaqları və bibər yarpaqları qoyduq. Balığı böyük bir qaba qoyduq. Daha kiçik bir qapaq seçin və üstünə qoyun. Tankda təzyiq göstərmək də lazımdır.
Bir-iki saat, bir qab balığı mətbəxdədir (isti), sonra soyuducuda 6-10 saat təmizlənir. Gecədə ağ balığı duzlamaq daha yaxşıdır, sonra səhər süfrənizdə hazır ətirli duzlu balıq olacaq.
Kələm yarpağı olan xama və sarımsaqdan bir sousda bişmiş ağ balıq
Bu reseptdə, ağ balıq, yeri gəlmişkən, hər hansı bir balıqla ağ yağlı ət ilə əvəz edilə bilər, amma əlbəttə ki, orijinal maddələr dəstini müşahidə etmək daha yaxşıdır.
İki standart porsiya alınmalıdır:
- təxminən 400 qram olan kiçik bir ağ fileto,
- ağ kələmin böyük yarpaqları - 4 ədəd,
- 200 qram yağlı (21%) xama,
- 2 orta mixək sarımsaq,
- bir az şüyüd, 50 qram,
- bir yumruğun ölçüsündə yarım çuğundur,
- 2 çay qaşığı qırmızı kürü,
- duz və istiot dadmaq və isteğe bağlı.
Yemək reseptləri
Balıq qadağan olunsa da, təsadüfən tutulmasından heç kim təhlükəsiz deyil. Kuboku yenidən suya atsanız, atma və ya dişləmə zamanı yaralanmalara görə bu mümkün deyil. Ağ balıq bişirmək üçün reseptləri tapmaqdan başqa bir şey qalmadı.
Balıq əti son dərəcə dadlı və sağlamdır, ondan hazırlana biləcək yeməklərdən biridir.
Addım-addım resept
- balıq (baş, quyruq, fins, sümüklər) 0,5 kq
- 6 kiçik kartof
- soğan 2govki kiçik
- 1 yerkökü
- 7 noxud ədviyyatlı bibər, dəfnə yarpağı 3 əd
- bir dəstə şüyüd
- dadmaq üçün duz
- Balığı tərəzidən təmizləyirik, bağırsaq veririk, başını, quyruğunu ayırırıq, fileto kəsirik. Balıq ətindən əla russula.
- Gilləri başdan çıxarırıq, başını, quyruğunu, sümüklərini dərin bir qazana qoyuruq.
- 3 litr soyuq su, duz ilə doldurun və köpük görünənə qədər az odda bişirin.
- Köpüyü çıxarın, ədviyyat bibəri, lavrushka, bir soğan qoyun, 30 dəqiqə bişirin.
- Aşqarları bulyondan götürürük, bir ələkdən süzün və incə doğranmış soğan, doğranmış kartof və yerkökü qoya bilərsiniz. 20 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.
- Yaxşı yuyulmuş və incə doğranmış göyərti, hissələrə dökülmüş şorbanı lövhələrə bəzəyin.
Bişmiş Whitefish
Tutulan və ya satın alınan balıqları soba və ya odun köməyi ilə folqa ilə bişirmək olar, bişirmə müddəti 1 saat-1 saat 10 dəqiqədir. 100 qr üçün 86 kkal. Bu şəkildə balıq çox dadlı olur.
- karkas 850 qr
- limon meyvəsi
- sarımsaq 2 cloves
- soğan 2 əd. (həvəskar başına ölçü)
- zeytun yağı 3 osh qaşığı. lojalar (tərəvəz ilə əvəz edilə bilər)
- pomidor, çan bibəri 1 əd.
- orta havuç 2
- balıq ədviyyatları
- bir çimdik duz, tercihen dəniz.
- göyərti (cəfəri və ya şüyüd)
Bişirmək lazımdır
- Dəsmal ilə təmizləyin, bağırsaq yuyun və qurudun.
- Limonu iki yarıya bölün və birini kuboka sıxın. Sarımsaq mətbuatı vasitəsi ilə suyuna sarımsaq əlavə edin, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Qarışığı balıqla yaxşıca qarışdırın və səxavətlə yağlayın, 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü, dairələrə, soğana, üzüklərin dörddə birinə, bibər samanına kəsin. Yağ ilə bir qızartma qabını qızdırın və tərəvəzləri sote edin. Qızardılmış məhsulları duza əlavə edin və sərinləyin.
- Pomidoru və limonun yarısını üzüklərə kəsin.
- Yeməyin dibində, balığın sarılması üçün kifayət qədər yarım təbəqə folqa ilə qatlanmış bir marj ilə qoyun. Yağ ilə yağlayın.
- Soğan və pomidor ilə doldurulması üçün karkasın bir tərəfində bir neçə kəsik edin. Boşluğu bütün tərəfləri ilə çörək qabına qoyun. Qarın, pomidor və limonun dilimləri ilə əvəz olun. Üzərinə passiv tərəvəzlər qoyun. Qalan limon və pomidorları kəsiklərə yapışdırın.
- Yuyulmuş və əzilmiş göyərti balığın üstünə səpin. Vərəqin kənarlarını sarın, karkas bağlayın və sobada və ya kömürdə 30 dəqiqə bişirin. Böyük bir atəş olmadığından əmin olun.
Tədbirlərin ardıcıllığı
Balıqları dəridən təmizləyin, sümükləri və bağırsaqları çıxarın. Sonra yarısını sonuna kəsin və arxa tərəfi yuxarıya doğru bir kitab kimi açın. Pişirmə vərəqi yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlanmalı və üzərinə balıq qoyulmalıdır. Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın və orada bir ağ balıq qoyun.
Qızıl qabığın görünənə qədər bir qab hazırlanır. Hazırlıq dərəcəsini diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz - ət sulu olmalıdır, amma artıq bişmiş olmalıdır. Sonra bir çörək qabına duz və kvass tökün, turşu göbələkləri balığın üstünə yayın və bişənə qədər qapağın altında qaynamaq. Yəni başqa 10-15 dəqiqə.
Xidmət vermədən əvvəl yeməyi otlar və göbələklərlə bəzəmək, kvass və duzlu sousu tökmək icazəlidir. Xidmət forması ilə təcrübə edə bilərsiniz, məsələn, dərin bir boşqabda. Nuş olsun!
Balıqları dəridən təmizləyin, sümükləri və bağırsaqları çıxarın. Sonra yarısını sonuna kəsin və arxa tərəfi yuxarıya doğru bir kitab kimi açın. Pişirmə vərəqi yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlanmalı və üzərinə balıq qoyulmalıdır. Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın və orada bir ağ balıq qoyun.
Qızıl qabığın görünənə qədər bir qab hazırlanır. Hazırlıq dərəcəsini diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz - ət sulu olmalıdır, amma artıq bişmiş olmalıdır. Sonra bir çörək qabına duz və kvass tökün, turşu göbələkləri balığın üstünə yayın və bişənə qədər qapağın altında qaynamaq. Yəni başqa 10-15 dəqiqə.
- Nelma yemək üçün əsas kontrendikedir allergiya ümumiyyətlə bu növ balıq və ya dəniz məhsulları üçün.
- Bu məhsulun şübhəsiz faydası ilə, həddindən artıq istifadə etməyin. Həddindən artıq istifadə mədə-bağırsaq traktının, mədəaltı vəzinin və qaraciyərin işində pozulmalara səbəb ola bilər.
- Nelma yırtıcı bir balıq olduğundan özündə toplana bilər böyük miqdarda civə. Fərdi nə qədər yaşlı olarsa, civə daha çox ola bilər. Buna görə də, satın aldığınız zaman gənc, kiçik balıqlara üstünlük verməlisiniz.
- Yüksək civə nelması xüsusilə zərərlidir və təhlükəlidir. hamilə qadınlar. Merkuri, fetal malformasiyaya səbəb olur. Bəzi ölkələrdə, hamilə qadınlara, məsələn, tuna kimi yırtıcı balıq yeməyi rəsmi olaraq qadağandır. Hamiləlik dövründə yırtıcı olmayan şəxslərə üstünlük vermək daha yaxşıdır: siyənək, sprat, pollock.
- Xüsusi diqqət yetirilməlidir məhsulun təzəliyi və görünüşü. Yaxşı, təzə bir balığın aydın, aydın bir görünüşü, çəhrayı və ya qırmızı dişlilər, bədənə bitişik bərk qıvrımları var. Tərəzi rəng dəyişmədən parlaq və hamar olur. Balıq pis bir qoxu yaymamalıdır.
Nə yeyir
Mütləq yırtıcı. Demək olar ki, hər şeylə qidalanır kiçik qardaşları. Pəhrizin əsasını ağ balıq, həmçinin kokulu, vendace və s edir. Hətta bu balığın qızartması, bir aylıq yaşlarında artıq digər balıqların, məsələn, muksunun gənc balıqlarını yeyir. Çaylarda hər hansı bir protein qidası - xərçəngkimilər, karides, böcəklər və böcək sürfələri yeyə bilər. Yalnız mollyuskalar deyil. Heç vaxt altdan yırtıcı almır.
Bir sürüdə yaşayır və ovlayır və sürüdə tək qarağat kimi yırtıcı döyür - quyruq zərbələri ilə boğulur və sonra götürür. Tez-tez kiçik balıqların yerləşmək istədiyi rapids yaxınlığındakı kiçik kovalarda ov edir.
Bəslənmənin əsas vaxtı səhər və axşam, səhər isə nelma həmişə aktivdir. O cümlədən digər balıqların bir çox yetkinliyini məhv edir cyprinids və perchs.
Mövsümi davranış
Böyüyənlərin davranışlarında heç bir fərq yoxdur - 3 yaşdan 5 yaşa qədər - nelma, dənizdə, sahil sularında qalır, bəzən çayın ağzına çatmır. Yetkinlik yaşına çatmaq - qadınlardan bir il əvvəl kişilər - hər iki yarımstansiyanın ağ balıqları buz sürüşməsi başlayan anda çaylara axır. Son bahar və yaz boyunca sürülər yumurtlama yerlərinə köçür, ayrı-ayrı məktəblər qida axtarışında ayrılır və kiçik çaylara və sel göllərinə girir. Sentyabr ayında kürü atır, bundan sonra gələn yaya qədər çayda qışda qalır, tədricən okeana doğru sürüşür.