Spiny lobya, ləzzətli və çox zərif ətindən ləzzət almaq istəyən hər kəsə müdaxilə etməyən olduqca qəribə vərdişləri olan bir dəniz məxluqudur. Sənaye miqyasında tutulur.

Bu xərçəngkimilər ailəyə aiddir Zirehli. Bu lobya çox bənzəyir, ancaq bir az fərqlə - pençələrin olmaması. Təbiətdə 100-ə yaxın lobster növü var. Onların yaşayış yeri Sakit Okean, Yaponiya sahilləri, Aralıq dənizi suları, Cənubi Afrika, Yeni Zelandiya və Avstraliya sahilləri, habelə Avropa və Amerikadır. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzən ölçüsü lobsterlər lobsterləri üstələyə bilər. Bu xərçəngkimilərdən bəziləri üç kiloqrama qədər çəkə bilər və uzunluğu yarım metrə çatır. Bu növ müxtəlifliyinə baxmayaraq, onlardan yalnız bir neçəsi fərqlənir: Yaşıl spiny lobya, Florida, Qırmızı Breton, Qəhvəyi və Atlantik çəhrayı.

At yaşıl spiny lobster yaşıl qabığa əlavə olaraq, on iki ayaq və daha uzun antenalar var.

Ən nəhəng lobya olduqca parlaq hesab olunur. qırmızı qəhvəyi spiny lobster. Ancaq görünüşü ilə dəhşətlidir, amma əslində çox qorxaq və müdafiəsizdir. Həm də "iynə lobya" kimi tanınır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu xərçəngkimilərin ətləri ən zərif və incədir.

At atlantik çəhrayı spiny lobster ən incə və yüngül dad.

Mağazaların rəflərində ən çox rast gəlinir qəhvəyi spiny lobsters. Dondurulmuş şəkildə satılır.

Spiny lobsterlərin fərqli bir xüsusiyyəti: pençələrin olmaması, uzun bir bığ və sünbüllü kənarlarla örtülmüş bir bədən. Bu canlılar mərcanların, sualtı bitki örtüyünün və ya qayalı qırıqların arasında gizlənməlidirlər.

Seçmək üçün necə

Yemək üçün yalnız zireh üzükləri altında yerləşən quyruq hissəsi istifadə olunur. Mağaza rəflərinə təzə və ya qaynadılmış dondurma ilə gəlir. Nəqliyyat zamanı lobsterlər nəmli ağac qırxmalarına qoyulur və satılana qədər onlar akvariumda yerləşdirilir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu xərçəngkimilər nə qədər uzun olsa, keyfiyyətləri də o qədər pisdir. Satın alarkən quyruğa diqqət yetirin, içəriyə bükülməlidir. Bu təravətin ilk və ən vacib əlamətidir, amma başqaları da var. Məsələn, qabığın parlaqlığı da təravət əlamətidir. Spiny lobsterin gözləri qara və parlaq olmalıdır və duzlu-acı bir qoxu ondan çıxmalıdır. Təzə bir spiny lobya böyüdükdə, quyruğu ilə sərt vurur. Kişilərdən və qadınlardan daha yaxşı dadın kim olduğu ilə bağlı son qərar yoxdur. Bir qadını tanımaq çox sadədir, çünki qarınlarında böyük düz ayaqları var və yumurtalarını daşıyırlar.

Mədəni əks

Lobster tutmaq üçün xüsusi tələ səbətləri istifadə olunur. Bunu etmək üçün, içərilərinə yem atdılar və sonra bütün gecə dəniz dibinə endirdilər. Gecə, dəniz xərçəngi yemək axtarır və müəyyən bir tələyə düşür. Hiylə budur ki, spiny lobster asanlıqla ona sürünə bilər, ancaq sürünə bilmir.

Qidaların tərkibi və mövcudluğu

Zülallar, yağlar və su ilə yanaşı, spiny lobsterdə kül var. Əti tərkibində niasin, riboflavin, retinol, tiamin, piridoksin, askorbin turşusu, pantoten turşusu, fol turşusu və siyanokobalamin kimi vitaminlər var. Ayrıca kalsium, fosfor, kalium, maqnezium, selenium, sink, manqan, mis, natrium və dəmir ehtiva edir.

Faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri

Əvvəlcə vurğulamaq lazımdır ki, spiny lobya az kalorili bir məhsuldur, tərkibində karbohidratlar yoxdur, əksinə zülallar var. Bu rəqəmləri izləyənlər üçün çox vacibdir, çünki bu, hər gün qorxmadan lobya yeyə biləcəyinizi və eyni zamanda yağlanmamağı deməkdir.

Bu xərçəngkimilərin əti təbii bir protein mənbəyidir və insan toxumalarının quruluşu üçün əvəzolunmaz miqdarda amin turşularıdır.

Spiny lobya oynaqlar, sümüklər və dişlər üçün zəruri olan kalsium və fosforla çox zəngindir. Bu iz elementləri eyni vaxtda bədənə daxil olursa, o zaman onlar daha tam əmilir. Kalsium qan laxtalanması, əzələ daralması prosesində iştirak edir və eyni zamanda fermentlərin bir hissəsidir. Fosfor bədən üçün çox vacibdir, çünki sinir sisteminin işini normallaşdırır və enerji və karbohidrat mübadiləsində iştirak edir. Onun köməyi ilə turşu-əsas balansı qorunur. Bədəndə fosfor yoxdursa, B vitaminlərinin udulmasını xeyli çətinləşdirəcəkdir Kalsium və fosforun çatışmazlığı bir insanın sümük və ya raxit yumşalması səbəbindən sümük deformasiyalarının inkişaf etməsinə səbəb olur.

Kartof ürək əzələsinin işləməsi üçün çox vacib olan spiny lobsterdə də mövcuddur.

Yeməkdə

Hər kəs spiny lobsterin ləzzət olduğunu bilir. Məhz bu yeməklər dünyanın bütün aparıcı restoranlarının menyusunda aparıcı yerləri tutur. Aşpazlar bu xərçəngkiminin yalnız qarın və quyruğundan istifadə edirlər və buna "boyun" deyirlər. Çoxları təəccüblənir, çünki onlar yalnız bir neçə qram təmsil edirlər, baxmayaraq ki, əslində ən yüksək sinifdən bir kiloqrama yaxın ət əti var.

Lobsterlər bişmiş, qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, şorba, salat və ya digər mürəkkəb yeməklərə əlavə edilə bilər. Reseptlər lobsters üçün eynidır, lakin lobster əti daha zərif bir dadı var. Çox güman ki, buna görə ən çox ədviyyatlı yeməklər üçün istifadə olunur.

Spiny lobsterin zərərli xüsusiyyətləri

Bəzi hallarda, lobster əti allergiya reaksiyasına səbəb ola bilər, bu da şişlik, döküntü, kovan və ya dəri qaşınması kimi özünü göstərə bilər.

Bu xərçəngkimilərdən dəniz məhsullarına qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yemək kimi istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Bu videoda təzə lobsterlərin bazarda necə hərəkət etdiyini görəcəksiniz.

Langoustines nədir?

Lobsters, karides, lobsters və lobsters arasında ortaq olan yeganə şey onların xərçəngkimilər dekapodlarının sırasına aid olmasıdır. Ancaq əks təqdirdə onları hətta gözlə də ayırd edə bilərsiniz.

Qıraq lobsterlərdən başlayaq. Bunlar dənizlərdə yaşayan və uzunluğu yarım metrə çatan və 5 kiloqram ağırlığında olan böyük xərçəngkimilərdir! Belə bir karides yaxşıdır)

Ölçüdəki lobsterlər lobsterlərdən çox fərqlənmir, ölçüləri və uzunluğu təxminən eyni ola bilər. Ancaq bütün bunlar lobsters, bir ailənin nümayəndələridir.

Langoustine və karidesin əsas fərqi onların ölçüləridir. Birincisi daha böyükdür. Ancaq bir çox insanlar fərqi bilməyərək, sadəcə onları böyük karides adlandırırlar. Məlum olur ki, lobsterlər bir növ lobsterdir. Onların adi yaşayış yeri Atlantik, Aralıq dənizi və Şimal dənizidir.

Xarici olaraq, onların fərqli xüsusiyyəti uzun pençələrdir. Dişi 20 sm uzunluğa, kişi bir az daha böyükdür - 25 sm.Təbii təbiətinə görə cırtdanlar aqressiv yırtıcıları daha çox xatırladır, buna görə də güclü bir qabığa sahibdirlər. Langoustines onların tam əksidir. Yaşamalı olan sakit işçilərdir. Karapas nazikdir, bu onları yırtıcılar üçün səliqəli hala gətirir.

Buna görə də dənizin dibinə basırlar və yemək almaq üçün boşluqlarını yalnız gecə buraxırlar.

Langoustines və karides arasında fərq nədir?

Əgər onlar böyük lobster qardaşlarından da fərqlənə bilirlərsə, onda karides ilə ilk baxışdan bunu etmək çox daha çətindir.

Karides daha kiçikdir və heç bir pəncəsi yoxdur. Dadına gəldikdə, langoustines, şirin bir ləzzətlə daha yumşaq, yumşaq ətə malikdir. Karidesdə qaba və liflidir.

Zəngin vitamin tərkibi sayəsində bu müxtəlif xərçəngkimilər rəqəmlərini izləyən və sağlam həyat tərzi sürən idmançılar üçün çox faydalı olacaqdır. Onları yemək maddələr mübadiləsini və maddələr mübadiləsini, beynin qan dövranını yaxşılaşdırır, sinir sistemini bərpa edir, hüceyrələrin qocalmasını ləngidir.

Onları yalnız ətraf mühitin pis olduğu sularda tutduqları təqdirdə istifadə etməyin. Həm də dəniz məhsullarına allergiyası olan və yod tərkibli insanlardır.

Langoustines-i necə seçmək olar

Bütün faydalı maddələri ilə bədəni bəslədikləri üçün ən yaxşı dəniz məhsulları seçməlisiniz. Seçim üçün bəzi tövsiyələr var:

• Əvvəlcə qabığın rənginə diqqət yetirin - zərif bir çəhrayı rəngə sahib olmalıdır. Dənizin bir qoxusu varsa - bu da onlar üçün müsbət xüsusiyyətdir. Gözlər heç bir çirk və kölgə olmadan parlaq və qara rəngdədir.
• quyruq içəriyə əyilirsə, bu təravət əlamətidir. Əgər deyilsə, onda langoustine tutulmadan və qablaşdırılmadan öldü.
• qabıqda ağ lövhənin olması çox yaxşı bir əlamət deyil. Təmiz, rəngli və çatlar olmadan vahid olmalıdır.
• qabıq fərqli çalarlarda olarsa, bu, onun bir neçə dəfə əridildiyini və yenidən dondurulduğunu göstərir. Bu artıq ilk təravətdən danışır.

Gözəl əhval-ruhiyyə var! Bəyənmələr, repostlar və abunəliklər üçün təşəkkür edirik!

Təsvir

Lobsters tez-tez olduqca böyükdür. Böyük şəxslərin uzunluğu 50 sm, çəkisi isə üç kiloqramdan çox ola bilər. Tutulan lobsterin ən böyük nümunəsi bir metr uzunluğundadır və 11 kiloqram ağırlığında idi! Lobya karapası tikanla örtülmüşdür, lakin onların caynaqları yoxdur, yalnız uzun "bığlar" var.

Tamamilə müxtəlif olan spiny lobster reseptləri bişirməkdə yayılmışdır. Yalnız lobster quyruğu və qarın yeyilir. Göründüyü kimi, bu bir azdır, ancaq lobsterin ağırlığını nəzərə alsaq, bir kiloqram dadlı və tender ətin bir nəfərdən əldə edilə biləcəyini söyləmək olar.

Spiny Lobster tərifləri onu sousda bişirməyi, ətini salat və şorba, qril əlavə etməyi məsləhət gördü. Port sousunda bükülmüş lobya xüsusilə yaxşıdır. Evdə bişiririksə, qızardılmış lobyanı qızartmaq və yağ və reyhan ilə xidmət etməklə hər kəsi təəccübləndirə bilərik.

Mağazalarımızda spiny lobsterin dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş boyunları çox satılır. Üstəlik, ən kiçik şəxslərin boyunlarına getdiyini nəzərə almaq lazımdır.

Təzə lobsterləri nəql edərkən, nəmli ağac çiplərinə yerləşdirilir. Satışa qədər onlar ümumiyyətlə akvariumlarda saxlanılır. Lobsterlər çox uzun müddətdirsə, bu da onların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir. Spiny lobsterinin təzə olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz, "metod" edə bilərsiniz. Spiny lobsterini qaldırsanız, o, quyruğu ilə vurmalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, onun quyruğu mütləq içəriyə bükülməlidir.

Langoustineslobsterlərdən fərqli olaraq ətin yalnız quyruğunda var - pəncələri "boş" olur. Onların hər ikisi xərçəngkimilər olsa da, fərqli ölçülərə malikdirlər: langoustinlər daha kiçikdir (baxmayaraq ki, bu langoustinlərin yeməkləri daha az dadlı olmağı demək deyil). İngilislər, bu xərçəngkimiləri Dublin karidesi adlandırırlar. Ləzzətli langoustini adi kerevit bişirildiyi kimi bişirmək olar: qaynar suda duzla qaynadılır, sonra servis edilir.

Spiny lobya

Spiny lobya Sakinlərə dadlı və sağlam ət mənbəyi kimi məlumdur. Lakin bu xərçəngkimilər ailəsinin nümayəndələri görünə biləcək qədər sadə və tədqiq olunmur. Təbiətşünaslar təbii yaşayış yerlərində nə qədər lobsterin yaşadığını hələ müəyyənləşdirməyiblər. Görək bu xərçənglərin nə üçün maraqlıdır.

Görünüşün və təsvirin mənşəyi

Spiny lobsterlər 140-dan çox canlı növü, həmçinin 72 fosil növlərini əhatə edən dekapodlara aiddir. Bu xərçənglərin özəlliyi ondadır ki, ürəklərinin toxumalarının quruluşu sadədir - hüceyrələrin nüvələri və aralarında heç bir sərhəd yoxdur. Bu quruluşa görə bütövlükdə lobsters və dekapodların orqanizmindəki maddələr mübadiləsi ürəyin fərqli bir quruluşu ilə müqayisədə xərçəngkimilərdən bir neçə dəfə sürətlənir.

Görünüş və xüsusiyyətlər

Şəkil: Real spiny lobya

Spiny lobsters ailəsinin ən böyük nümayəndələrindən biridir: bədən uzunluğu 60 sm, çəkisi isə 3-4 kq. Tamamilə ailənin digər xərçəngkimilərindən daha qalın olan davamlı xitinöz qabıqla örtülmüşdür.

Xərçəng bədəni aydın şəkildə baş və quyruğa bölünə bilər. Başında üç cüt həssas çırpıcı var. Onlardan ən uzunu yırtıcı axtarmağa və ya təhlükəni aşkar etməyə uyğunlaşdırılmışdır. Daha qısa və incə olan ikinci və üçüncü çırpıcılar da həssasdır, lakin əksər hissəsi qumun altında gizlədilən yırtıcılara cavab verirlər. Bığları kornişli sünbüllərlə örtülmüşdür.

Maraqlı fakt: Spiny lobya lobsterdən fərqlənir ki, spiny lobsterin pençələri yoxdur, amma bəzi qadın spiny lobsterlərinin kiçik qıvrımları var.

Kaudal hissəsi xərçəngin quyruğuna bənzəyir: bir neçə mobil seqmentə bölünür - quyruğun köməyi ilə spiny lobya dəniz dibi ilə hərəkətdə sürətlənə bilər. Quyruqun ucu tarazlıq funksiyasını yerinə yetirən bir fan şəkilli xitinoz prosesi ilə taclanır. Bəzən quyruq içəriyə bükülür və xərçəng yalnız nazik ayaqları üzərində olur.

Lobsterin rəngi aşağıdakı amillərdən asılı olaraq fərqlidir.

• yaşayış yeri
• qidalanma,
• müxtəlif spiny lobster
• suyun temperaturu,
• fərdin yaşı
• şəxs nə qədər sağlamdır.

Ən çox krem, qırmızı və ya açıq qırmızı xitinöz örtükdür. Bu rəngli bəzi lobsterlərdə bacaklarda kiçik qara ləkələr var. Spiny lobsters solğun yaşıl bir hue yaşayır. Tropik sulardan gələn parlaq lobsters parlaq rəngdədir - qabıqda və zolaqlarda qara və ya qırmızı təsvirlər olan, ayaqlarından bədənə keçən ən az göy-mavi rəngdir. Hər hansı bir rəng kamuflyaj məqsədləri ilə haqlıdır - bu özünü müdafiə və spiny lobster ilə ovlamaq üsuludur.

Maraqlı fakt: Digər xərçəngkimilər kimi, spiny lobsters bişirildikdə qırmızı olur.

Omster harada yaşayır?

Şəkil: Suda spiny lobster

Bu növ isti sularda çox yayılmışdır, lakin bəzən soyuq dənizlərdə rast gəlinir.

Çox vaxt lobsterlər aşağıdakı yerlərdə yığılır:

Maraqlı fakt: Uzun müddətdir ki, dalğalı lobyanın Baltik dənizində olduğu barədə tədqiqat aparılır, buna görə tədqiqatçılar səylə orada olanları axtarırdılar. 2010-cu ildə, lobsterlərin aşağı temperatur səbəbindən bu dənizdə yaşamadığı dəqiq bir şəkildə sübut edildi.

Bu xərçəngkimilər qitələr və ya adalar yaxınlığında sahil suları, mərcan qayaları və rahat gizlənə biləcəyiniz və ovladığınız çoxsaylı qayalarla maraqlanır. Ən azı 200 metr dərinlikdə yerləşməyə üstünlük verirlər.

Tək tənha bir həyat tərzi keçirdikləri üçün, ticari miqyasda lobster əldə etmək çətindir. Gizlənirlər, özlərini qumda basdırırlar, mərcan qayalarının arasında gizlənirlər və çox böyük ölçülərinə uyğun ola biləcək yarıqları axtarırlar. Buna görə, spiny lobsters əsasən əl ilə yığılır: dalğıclar onları sığınacaqlarından çıxarırlar.

Spiny lobsters, bəzi xərçəngkimilər kimi, çuxur qazmağı və sığınacaq yaratmağı bilmirlər, lakin məharətlə özlərini qumda basdırırlar və ləkəli və ya zolaqlı rənglərindən istifadə edərək birləşirlər. Qum taxıllarının pəncələrini düzəldərək, üstlərinə səpilir, yırtıcılar və yırtıcılar üçün görünməz olurlar.

Lobya nə yeyir?

Spiny lobsters çox cəsarətlidir, baxmayaraq ki, claw olmadıqları üçün ailədəki qohumları qədər səmərəli ov edə bilməzlər. Buna görə, dibinə gələn hər şeyi yeyirlər.

Ən tez-tez, spiny lobster daxildir:

• midye, istiridyə,
• kiçik balıq
• orta boylu onurğasızlar, o cümlədən kiçik ahtapotlar, cutllefish,
• qurdlar.

Maraqlı bir həqiqət: Spiny lobsterlər yırtığa hörmətsizlik etmirlər və daha böyük yırtıcıların qalanını həvəslə yeyirlər.

Mərcan qayalarının, daşların qırıldığında və ya qumda basdırıldığında gizlənən spiny lobya yırtıcısını gözləyir. Xərçəng çox yavaş hərəkət edir, buna görə də cılız balığı ovlaya bilmir və reaksiya sürətinə və kamuflyaja tam etibar edir.

O, həssas uzun antenaların köməyi ilə yırtıcıya diqqət yetirir və o nə qədər yaxınlaşırsa, qısa bığının duyğuları daha da kəskinləşir - onların köməyi ilə spiny lobster bir sarsıntı keçirməyin vaxtını başa düşür.Bir balıq və ya bir mollyus spiny lobsterə kifayət qədər yaxındırsa, sürətlə sıçrayır və yırtıcısını ağzında yerləşən zərbələrlə tutur. Spiny lobsterdə zəhər və ya iti diş yoxdur, buna görə də yırtıcı tutulanda ölməsəydi, diri-diri yeyir.

Yırtıcı tutulduqdan və yedikdən sonra, spiny lobster ovlamağı dayandırmır. Yenə sığınacağında gizlənir və yeni bir qurban gözləyir. Uzun müddət heç kim onunla görüşməyə getmirsə, yeni bir yerə qısa bir yavaş qaçır və onsuz da orada gözləyir. Bu cür tirelərdə o, çox vaxt yırtıcılara və ya dalğıclara rast gəlir.

Maraqlı bir həqiqət: Lobsterlər ləzzət yetişdirərək restoranların akvariumlarında saxlanılırlar. Orada xüsusi balanslı qidalarla qidalanırlar, bunun üzərinə xərçəngkimilər daha sürətli böyüyür və daha yaxşı qidalanırlar.

Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri

Şəkil: Real spiny lobya

Aşağı həyat tərzi və gizlilik lobsterlərin paket və ya qrup şəklində yaşamasına imkan vermir, buna görə də bu lobsterlər təkdir. Ümumiyyətlə qəbul edirlər ki, gecə-gündüz həyat tərzi keçirirlər, amma bu tamamilə doğru deyil: xərçəng həmişə istirahət və ov edir, hətta yarım yuxuda olsa da, yaxınlıqdakı hərəkəti tutmaq və yırtıcı ələ keçirmək iqtidarındadır. Gecələr yalnız mədən üçün yeni, daha münbit bir yerə qısa çəkir. Yaxud günün istənilən vaxtında yaxınlıqdakı karrionu oxuyursa qaçır.

Xərçəng tamamilə təcavüzkar deyil və heç bir müdafiə mexanizmi yoxdur. Onun qabığı keratinləşdirilmiş kəskin böyümələrlə örtülüdür, onu həmişə yırtıcılardan və digər təhlükələrdən qorumur. Pəncələrin olmaması onu digər xərçənglərdən daha həssas edir. Kiçik pençələrə sahib olmaq üçün şanslı olan qadınlar da onlardan istifadə etmirlər.

Spiny lobsters ərazi varlıqlarıdır, lakin onlar heç vaxt ərazi uğrunda mübarizə aparmırlar. Yetişdirmə mövsümü hələ gəlməyibsə, bir bığ köməyi ilə bir-birlərini hiss edirlər və sadəcə ünsiyyətdən qaçırlar. Baxmayaraq ki, restoranların akvariumlarında lobsterlər kiçik qruplarda sakit bir yerdə yaşayırlar - aralarında heç bir münaqişə və ərazi toqquşması yoxdur.

Bəzən spiny lobsterlər xərçəngin sakitliyinə xələl gətirən bir balıq və ya digər dəniz həyatı ilə qarşılaşdıqları təqdirdə özləri üçün canlarını qurtara bilirlər. Bu vəziyyətdə, spiny lobster müdafiə mövqeyini alır, ayaqlarını yayır, bığları müxtəlif istiqamətlərə səpir və quyruğunu geri atır. Düşmən xərçəngin təsir edici ölçüsünü görəndə geri çəkilmirsə, o, spiny lobsterin güclü çənəsinə düşmək riskindədir.

Qışda spiny lobsters gələcək həyat tərzinin təbiətşünaslar üçün sirr olaraq qaldığı bir dərinliyə getməyi üstün tuturlar. Bunu özünəməxsus şəkildə edirlər: kiçik bir qrupa düşdükdən sonra, spiny lobsters uzun bir bığ ilə bir-birlərinə yapışdılar və önündə xərçəngin arxasına keçdilər. Beləliklə, bir zəncirdə gəzərək, mərcan qayalarından enirlər.

Sosial quruluş və çoxalma

Şəkil: Dənizdəki spiny lobya

Spiny lobsters cinsi olaraq çoxalır. Bir şəxs yalnız beş yaşına qədər yetkin sayılır və sonra yetkinlik yaşına çatır. Tipik olaraq, heyvandarlıq mövsümü oktyabr və ya dekabr aylarında başlayır, baxmayaraq ki suyun istiliyi kifayət qədər yüksəkdirsə daha erkən başlaya bilər.

Dişi kiçik bir yumurta xüsusi bir məmə çantasına qoyur, sonra kişi ilə birlikdə irəliləməmiş yumurta daşıyır. Onu tapmaq çətin deyil - kişilər, bir qayda olaraq, qadınlardan daha az hərəkətlidirlər, buna görə də onu həssas bir bığ ilə tutub bir istiqamətə hərəkət edir. Onu tapanda kişi yumurtaları dölləyir.

Bir neçə aydır ki, yumurtalar ananın çantasındadır və bir neçə kişi tərəfindən döllənə bilər - bu müddət ərzində nə qədər görüşə biləcək. Buna görə müxtəlif yumurtalar fərqli lobsterlərlə döllənə bilər. Bir neçə ay sonra, yumurtalardan kiçik bir quyruğu olan ağ şəffaf hörümçəklərə bənzəyən sürfələr lyuk - bu nişanlı lobyanın nəsli olduğunu hansı əlamətlə başa düşmək olar.

Yumurtalar kiçik zooplankton yeyərək okeanda müstəqil şəkildə sürünürlər. Gələcəkdə pəncə halına gələcək bədəndəki kiçik proseslər hərəkət vektorunu təyin etməyə imkan verir. Həyatın bu dövründə çox həssasdırlar və min bir neçə min yumurta içərisində insanların yarısından az hissəsi sağ qalırlar.

Sürfələri molting ilə mərhələdən səhnəyə keçərək sürətlə böyüyür. Hər molt ilə, spiny lobsterin xitinöz örtüyü sıxılır, bədən çəkisi əlavə olunur. Yalnız bir il əridildikdən sonra, chitin örtüyü nəhayət kifayət qədər bir vəziyyətə yığılır, üzərində keratinöz böyümələr görünür.

Spiny lobsterin təbii düşmənləri

Spiny lobsterlər, yetkin bir insanın davamlı qabığını və ya bütün xərçəngini yuta biləcək canlıları dişləyəcək gücə sahib olan hər kəs tərəfindən yeyilir.

Spiny lobster üçün təhlükə yaradan yırtıcılar bunlardır:

• reef köpəkbalığı
• çəkic baş köpəkbalığı
• ahtapotlar. Onlar xərçəngkimilərin təbii düşmənləridir, buna görə lobsterləri tutmağın maraqlı bir yolu da onlarla əlaqələndirilir. Spiny lobster, onu əldə etmək çətin olan hər hansı bir sığınacağa sürünsə, ona ona ahtapot göstərirlər və spiny lobya bir neçə min ildən çox müddətə inkişaf etdirilən özünə qoruma instinktini işə salır. Spiny lobya dərhal sığınacaqdan çıxır və insanların tutduğu ahtapotdan üzməyə çalışır,
• cod. Bu balıqlar tez-tez lobsterlərə hücum edirlər, çünki lobsterləri fərqinə varmaq çətindir, lakin balıq bu iki əlaqəli növün əsasını ayırd etmir.

Lobster sürfələri yumurtalardan əmələ gəldikdən dərhal sonra böyümə zamanı bəslədikləri planktonla birləşirlər. Orada onlar plankton və kiçik balıqlarla qidalanan balinalar tərəfindən yeyilə bilər.

Maraqlı fakt: Lobsteri təzə ət üçün asmaq asandır. Onu tutmaq üçün, kiçik bir ət parçasının yerləşdirildiyi kiçik qəfəslər qoyulur, burada bir qarmaqarışıq bir lobya yemək axtarır.

Populyasiya və növlərin vəziyyəti

Şəkil: Spiny lobya

Spiny lobsters heç vaxt məhv olmaq astanasındadır, çünki onlarda genişmiqyaslı balıq ovu təşkil etmək çətindir - yalnız ayrı-ayrı şəxsləri tutmaq mümkündür. Restoran akvariumlarında ləzzət olaraq fəal şəkildə yetişdirilirlər.

Lobster əti tenderdir, bir çox faydalı xüsusiyyətləri var. Mədənçilikdə çətinlik çəkdiyinə görə olduqca bahalıdır, lakin xərçəngkiminin özünün böyük ölçüsü səbəbindən lobsterlərin hissələri adətən böyükdür. Lobster tutmaq üçün, ət ilə qəfəslər lobsters toplanan yaşayış yerinə endirilir. Qırmızı balıq ətlə qidalanarkən, kafes bağlanır və lobya müstəqil olaraq oradan çıxa bilmir.

Bəzi spiny lobsterlər, məsələn, Hind-Sakit okean bölgəsindən olan Panulirus polifaqu kimi populyasiyanı bir qədər azaltdılar. Təbiəti Qoruma üzrə Beynəlxalq Birlik ona "ən az qayğı" statusu vermişdir.

Spiny lobya qədim zamanlardan bəri insan həyatında əhəmiyyətli bir yer tuturdular: insanlar xərçəngkimilər almaq və bişirmək öyrənən kimi, spiny lobsterin nəinki dadlı, həm də faydalı ola biləcəyini başa düşdülər. Ancaq bu sirli heyvanlar hələ də təbii yaşayış yerlərində kifayət qədər öyrənilməyib, buna görə gələcəkdə bu dəniz sakinlərinə daha da yaxınlaşmalı olacağıq.

Məhsul tarixi və coğrafiyası

Spiny lobsters, digər xərçəngkimilər kimi, Yerdə çox uzun müddət əvvəl, təxminən 350 milyon il əvvəl ortaya çıxdı. Balıq görünməmişdən əvvəl dənizin dərinliklərində padşahlıq etdilər.

Spiny lobsters uzun müddət mühüm bir hədəf olmuşdur. Ancaq eyni zamanda balıq ovu üçün yem və gübrə kimi istifadə edildi.
Spiny lobsters Sakit və Atlantik okeanının sahillərində, eləcə də Karib və Aralıq dənizlərində geniş yayılmışdır. Onları Meksika, Kaliforniya, Yaponiya, Cənubi Afrika, Avstraliya və Yeni Zelandiya sahillərində tapmaq mümkündür.

Son zamanlarda bu heyvanların sayı kəskin azaldı. Buna görə də, süni yetişdirməyə başladılar. Fransanın şimal-qərb hissəsində heyvanları iqlimləşdirmək üçün cəhdlər edilir.

Növlər və növlər

Təbiətdə, lobya növlərinin 2 ailəyə qruplaşdırılmış 100-dən çox növü var: həqiqi lobsterlər və kerevit. Həqiqi lobsterlər tez-tez qayalı və ya sivri, lobsterlər adlanır.

Ayrıca heyvanlar 2 qrupa bölünür: soyuq su və isti su. Soyuq su lobsterləri Cənubi Amerika, Cənubi Afrika, Avstraliya və Yeni Zelandiya sahilləri yaxınlığında, isti su lobsterləri tropik Asiya və Afrika sahillərində, habelə Karib dənizində yaşayırlar.
Ən çox yeməkdə istifadə olunur ümumi spiny lobster, qırmızı Breton spiny lobstervə ya "iynə lobya" Atlantikya portuqalca çəhrayı spiny lobster, yaşıl, qəhvəyi və florida spiny lobsters. Ən çox qəhvəyi spiny lobster mağaza rəflərinə düşür.

Yaşıl spiny lobya həmkarlarından, yaşıl qabıqda, ağ ləkələr və zolaqlar ilə örtülmüş, 12 cüt ayaqları ilə fərqlənir (10 deyil) və çox uzun antenalar. Qırmızı Breton spiny lobsteri, adından göründüyü kimi parlaq qırmızı rəng ilə xarakterizə olunur. Qəhvəyi və Florida spiny lobsterinin carapace qəhvəyi, lakin Florida-da ağ yamalar var.

Əsasən dondurulmuş, qaynadılmış və konservləşdirilmiş xərçəngkimilərdən hazırlanmış ət satışa çıxır. Bəzən soyudulmuş vəziyyətdə tapılır. Restoranda akvariumdan canlı spiny lobsteri seçib ondan hazırlanan yeməyi bəyənə bilərsiniz.

Faydalı xüsusiyyətlər

Spiny lobsters protein, vitamin və mineral ehtiva edir. Xüsusilə vitaminlərlə zəngindir: beta-karotin, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, retinol, siyanokobalamin, askorbin, folik və pantotenik turşular. Onların içərisində mikro və makro elementlər var: dəmir, natrium, kalium, maqnezium, kalsium, sink, fosfor, nikel, molibden, flüor, xrom, xlor, kükürd.
300 qram ət gündə bir mis və yod ehtiva edir.

Lobsterlərdə çox az yağ var (100 qram məhsula 2 qram) və karbohidratlar tamamilə yoxdur. Buna görə xərçəngkimilər pəhriz məhsullarına aiddir və kilolu insanlar, həmçinin yaxşılaşmaqdan qorxanlar üçün tövsiyə olunur. Bu rəqəmlərinə əhəmiyyət verənlər üçün ideal bir məhsuldur.

Zülalların yüksək konsentrasiyası səbəbindən (100 qram ətin tərkibində 20,5 qram protein var), tikinti materialı olaraq istifadə edilən heyvan əti ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlara və idmançılara tövsiyə olunur.

Spiny lobster əti:
- çürüklərin inkişafına mane olur;
- beynin fəaliyyətini stimullaşdırır;
- qan laxtalanmasını təşviq edir;
- ürək əzələlərinin işini yaxşılaşdırır;
- fermentlərin istehsalını aktivləşdirir.

Xərçəng xəstəliyi əzələ-skelet sisteminə müsbət təsir göstərir, sümükləri gücləndirir və yumşalmasının qarşısını alır, raxitin qarşısını alır və sümük toxumasını bərpa edir, əzələ daralmasına kömək edir. Onlar qırıqlar, sümüklər və oynaqlar ilə bağlı problemlər üçün faydalı olacaqdır.
Spiny lobsters stresdən azad edir, yuxu normallaşdırır və əsəbləri sakitləşdirir. Buna görə onlardan əsəb pozğunluqları üçün istifadə edilməlidir.

Dad keyfiyyətləri

Lobsterlərin əti digər xərçəngkimilərin ətini xatırladır, lakin daha zərif və mürəkkəb bir dad ilə xarakterizə olunur. Soyuq su lobsterləri isti su lobsterlərinə nisbətən daha ağ və daha yumşaqdır. Xüsusilə zərif və zərif dad qırmızı spiny lobster əti ilə xarakterizə olunur.

Gənc heyvanlarda daha tender ət. Yaşla, zövqünü itirir.

Pişirmə tətbiqi

Spiny lobsters çox yavaş böyüyür və onların tutulması məhduddur. Buna görə də, bu xərçəngkimilərin ətləri çox bahadır və incə hesab olunur. Spiny lobster yeməkləri dünyanın bir çox elit restoranının menyusunda lider mövqe tutur. Xüsusilə tez-tez onlar Tayland, Beliz, Bali, Baham adaları və Karib dənizindəki restoranlarda verilir. Onlar aristokratların ən sevimli yeməklərindəndir.

Yeməkdə spiny lobsterlərin qarın və quyruğu istifadə olunur. Bu heyvanların quyruqlarına boyun, qarın nahiyəsinə quyruq deyilir.Qoyunları 1 kiloqrama qədər ağırlığa sahib ola bilər.

Lobsterlər bişirilir, bişirilir, qızardılır, bişirilir. Onlardan salatlar, aspic və sufle hazırlanır. Xərçəngli ət şorbaya ədviyyatlı və zəngin bir ləzzət əlavə edəcəkdir.
Qaynadılmış lobsterlərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün qaynadarkən suya duz, ədviyyat və ədviyyat əlavə olunur. Bu xərçəngkimiləri şərabda bişirmək olar. Qaynadılmış bir heyvanın qabığı parlaq qırmızı rəng alır və onun əti hamar olur.

Qızartmadan əvvəl, lobya təmizlənir və bişmədən əvvəl qabığa kəsin və zeytun yağı ilə qarışdırın, limon suyu ilə çiləyin və ya doğranmış pendirlə çiləyin.

Qızartılmış lobya heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Port ilə suvarılır və reyhan ilə səpilir.
Soslar və marinadlar yeməklərin dadını müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. Tərəvəz ilə mükəmməl birləşdirilmiş lobsterlər (xüsusilə lobya), meyvələr, yumurta, zoğal, kərə yağı, limon suyu, bahalı pendirlər, reyhan, liman, quru ağ şərab. Qaynadılmış düyü və tərəvəz salatı yan yemək kimi verilir.

Fransada, lobya alovlu konyak üstünlük verirlər. Çinlilər günəbaxan yağı, soğan və təzə zəncəfil ilə öz şirələrində bişirirlər və İspaniya sakinləri ona pomidor sousu, bibər, qızardılmış badam və fındıq, darçın və şəkərsiz şokolad əlavə edirlər.
Lobster qaraciyəri və onların kürüləri də yemək olaraq istifadə olunur. Adətən qaraciyər duzlu suda qaynadılır və limon suyu ilə sulanır. Bəzən bişirilmiş və spiny lobsterin ayaqları.

Spiny lobsterləri necə seçmək olar

Spiny lobsters böyük karton qutulardakı mağazalara və restoranlara çatdırılır. Canlı olmalıdırlar. Adətən qayda "bir tara, bir fərdi". Canlı spiny lobsters ölçülərinə görə əldə edilir. Bu xərçəngkimilərdən konservləşdirilmiş qidalar çox yayılmır. Bizdə hələ də daha çox konservləşdirilmiş lobya var və hətta bunlar yalnız zərif sexlərdə və çox baha qiymətə.

Lobsterlər bir insanın ölçüsü və ətin incə olması ilə bağlı qaydaya tabe deyillər, baxmayaraq ki, bəzi mənbələr daha cavanları götürməyin daha yaxşı olduğunu söyləyirlər. Axı, onlar "daha yaxşı qorunub saxlanılır", yəni müasir cənub dənizlərinin "zəhərlənmiş" sularında yaşamaq şansları az idi.

Xərçəngkimilər əldə edildiyi gün bişirilir, onlardan yeməklər saxlanılmır

Lobster bişirmək və yemək necə

Spiny lobsterləri bişirməyin əsas sirri onların diri-diri qaynadılmasıdır. Spiny lobsters adi və azca duzlu suda yuyulur, qabığa yapışa biləcək bütün qum, çınqıllar və çubuqlar çıxarılır, qaynadılır və qaynadılır. Spiny lobya 15-20 dəqiqə ərzində hazırdır. Yemək hazır olduqda carapace qırmızıya çevrilir.

Lobsterlər iki yolla yeyilir:

• təmizlənmiş, yalnız boyun müxtəlif souslar və əlavələrlə, ya da salatdakı ət kimi və ya isti yeməyi ilə
• bütün xərçəngkimilərə və ona lobster kəsicilərinə xidmət edin. Sonra spiny lobster masada dərhal kəsilir. Bu vəziyyətdə əllərinizlə yeyin. Bəzən xərçəngkimilər üçün xüsusi bir çəngəl verilir, bu qabıqdan ət çıxarmaq üçün istifadə olunur.

Spiny lobsters təzə verilir, onlardan qabları uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir.

Lobster reseptləri

Soslu lobbilər

Sos üçün - bir kaşığı zeytun yağı, yarım mixək sarımsaq, bir az şüyüd, 1-2 limonun suyu, 1 avokado.

Həmişəki xərçəngkimilər kimi lobsteri qaynatın, çıxarın, sərinləyin. Yuxarıdakı məhsullardan qarışıq bir sous ilə soyulmuş və ya hamısına xidmət edin.

Lobster Risotto

400 g lobya əti, bir stəkan ağ düyü, yerkökü və dayaz, bir stəkan balıq bulyonu və 3 stəkan tərəvəz bulyonu, risotto (qarışıq) üçün bir kaşığı zeytun yağı.

Bitmiş qaynadılmış lobya əti kiçik kublara kəsilir. Su və balıq ehtiyatının qarışığında düyü qaynadın. Yağı tavada qızdırın, tərəvəz əlavə edin, qızardın, düyü, lobya əti və tərəvəz bulyonu əlavə edin və 10-12 dəqiqə qaynamaq.

Spiny Lobster Salatası

1 qırmızı portağal, ehtiras meyvəsi və meyvə sousu üçün avokado. 200 q lobster əti, günəş qurudulmuş albalı pomidoru, reyhan, yaşıl kale salatı (ya da deyildiyi kimi kale kələm).

Fesleğen ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə meyvələri doğrayın. Lobyanı qaynatın, dilimlərə kəsin. Salatanı əl ilə doğrayın, ətlə qarışdırın, pomidoru bir havanda doğrayın. Xəmirə meyvə sousu əlavə edin, qurudulmuş pomidorun qırıntısını əlavə edin.

Portda porto lobsterləri (Portuqal yeməyi)

Yarım stəkan liman, yetişmiş pomidor, reyhan, zeytun yağı, duz, həmçinin 400 q qaynadılmış lobya əti.

Tava içərisinə yağ tökün və içindəki pomidor və reyhan qovurun. Limanda tökün və spirt buxarlanana qədər isin. Lobya ətini yayın, dilimlənin, daim qarışdıraraq 10-12 dəqiqə qaynamaq. Yemək durum buğdasından düyü və ya makaronla verilir.

Dəniz məhsulları

Şoraba üçün - bıçağın ucunda qırmızı bibər və zəncəfil, 1 limonun suyu, bir kaşığı zeytun yağı, doğranmış reyhan və rozmarin.

Bir qab üçün - 200 q qaynadılmış lobster əti və xam xallı və karides, şiş, elektrik qril. Əlavə bir ləzzət üçün dayaz götürə bilərsiniz.

Marinad üçün bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə sabit bir qarışdırın. Yarım şoraba içində qaynadılmış lobyanı isladın. Qalan dəniz məhsulları sousa batırın və 10 dəqiqə buraxın. Reseptin bütün komponentlərini çiləyiniz və 10-12 dəqiqə bir elektrik qrilində qızardın.

Kuşkonmaz ilə buxarlanmış lobular

Lobyanı qaynatın, təmizləyin, ət çıxarın. Bir qarışdırıcıda bir kaşığı zeytun yağı və bir damla Dijon xardalını qarışdırın, qarışığı ətlə tutuşdurun. Kuşkonmazı yuyun, çeşidləyin, kəsin, orta qabda ikiqat qazan qoyun və doğranmış reyhan ilə zeytun yağı ilə sürün. 15 dəqiqə buxarlayın. İsti qulançar ilə soyudulmuş lobya ətinə xidmət edin.

Spiny lobsters zərər

Ayrı bir kulinariya mənbələri lobster ətinin hamilə qadına zərər verə biləcəyini iddia edir. Səbəb, ABŞ FDA-nın hamilə qadınların müəyyən bölgələrdən balıq və dəniz məhsullarından istifadəsinə qadağan etməsidir. Bununla birlikdə, hamilə qadınlar və uşaqları tutma yerlərində lobster yeyirlər. "Yeməyin" bunlar yalnız müasir yüksək dozalı vitamin-mineral kompleksləridir. Ancaq spiny lobsterlərin hələ komplekslərdən daha az əlçatan olduğu bir vəziyyətdə, diyetə yeni bir məhsul təqdim etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Təbii ki, dəniz xərçəngkimiləri əlavə qidalara daxil edilmir.

Dəniz xərçəngkimiləri artıq ölmüş halda bişirilərsə zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Lobster qabları uzun müddət saxlanılmır və bişirildiyi gün yeyilməlidir.

Spiny lobster əti allergiyaya səbəb ola bilər. Səbəbi müəyyən bir proteindir və minerallarla bol bir vitamin deyil. Simptomlar həm kiçik ola bilər (döküntü və qaşınma), daha ciddi, ağciyər ödeminə qədər. Buna görə, lobster ətini digər dəniz məhsulları və balıqlara reaksiya verən hər kəs yeməməlidir.

Paxlalı və ya göbələk ilə yeyilsə, ət həzm edə bilər. Bəzi "sənətkarlar" özləri bu xoşagəlməz hadisəni xahiş edirlər, lobster, pendir və mayonez ilə salat hazırlayırlar. Məqsəd ucuz bir şey yeməkdirsə, bu cür yeməklər əlbəttə ki, cır çubuqları ilə yaxşıdır, lakin onlara bahalı dəniz məhsulları "köçürmək" çox ağılsızdır.