• Fugu Abe, 1952

Takifugu, və ya əziyyət (lat. Takifugu), puffer-belted dəstələri ailəsinin muncuqlu lələkli balıq cinsidir. Cinsə 26 növ daxildir.

Əksər növlər Sakit Okeanın şimal-qərbində yaygındır, lakin bir neçə növ Hind-Sakit Okean bölgəsinə aid Asiya çaylarının təzə sularında olur. Cins nümayəndələrinin pəhrizi əsasən yosunlardan, mollyuskalardan, onurğasızlardan və daha az yayılan xərçəngkimilərdən ibarətdir. Bu cinsin fərqli bir xüsusiyyəti, balığın qoruyucu mexanizmidir, təhlükə olduqda bədənlərini normal ölçülərinə nisbətən bir neçə dəfə şişir, əlavə olaraq bəzi balıq orqanları zəhərlidir. Bu vasitələr balığın hücumdan qorxmadan ətraf mühitini fəal şəkildə araşdırmasına imkan verir.

Cinsin bütün üzvləri zəhərlidir, lakin buna baxmayaraq və ya, bəlkə də buna görə Yaponiyada bir incəlik hesab olunur. Onların tərkibində daxili orqanlarda, xüsusən də qaraciyərdə və yumurtalıqda, dəridə və testisdə öldürücü miqdarda tetrodotoksin zəhəri var. Buna əsaslanaraq, yalnız xüsusi lisenziyalı aşpazlar puf bişirə və sata bilər, qaraciyər və yumurtalıqların balıq istehlakı qadağandır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, hər il ailənin balıqlarını yeyərkən ölümcül zəhərlənmə halları qeydə alınır.

Zəhərin təsir mexanizmi belədir: əzələləri iflic edir, qurban isə tam şüurlu qalır və nəticədə boğulma nəticəsində ölür. Hazırda zəhərə qarşı bir antidot yoxdur və standart tibbi yanaşma, zəhərin təsiri azalana qədər tənəffüs və qan dövranı sistemlərini qorumağa çalışmaqdır.

Yaxşı balıq Takifugu yapon sənətində görkəmli bir yer tutur

Təsvir

Təsvir edilən cins növlərinin əksəriyyəti Sakit Okeanın şimal-qərb hissəsində, bəziləri Çinin şirin su çaylarında yaşayır. Cinsin bütün üzvləri hər şeydən üstündür, güclü dişləri var, bu da balıq pəhrizində aşındırıcı yem olmadıqda nisbətən böyük ola bilər. Təhlükə halında, balıq dişləyə bilər.

Cinsin bütün nümayəndələri ətraflı öyrənilməmiş, növlər haqqında ən çox məlumat toplanmışdır Takifugu rubripes (Qəhvəyi puffer), növlərin kommersiya istifadəsi və yetişdirilməsi səbəbindən. Qəhvəyi puffer haqqında, məlumdur ki, yumurtlama dövrü mart-may aylarında, balıqlar yumurtaları təxminən 20 metr dərinlikdəki qayalı yamaclara bağlayır. Həyat boyu balıq yaşayış yerindən asılı olaraq rəngini qaranlıqdan yüngül rəngə dəyişə bilər. Qəhvəyi puffer bioloji tədqiqatda nümunəvi bir orqanizmdir.

Cinsin əksər növləri, 2 növ istisna olmaqla, əhali üçün təhlükə yaşamır: Takifugu chinensis və Takifugu plagiocellatus , bunlardan birincisi yox olmaq ərəfəsindədir.

Yaşayış yeri və həyat tərzi

Armud şəkilli bədən formasına sahib olan cins nümayəndələri sürətli üzgüçü deyillər, çünki manevr üçün pektoral kənarlarından istifadə edirlər, balıqlar əks istiqamətdə üzə bilər və əksər balıq növlərinə nisbətən daha sürətli dəyişə bilər. Yuxarıda təsvir olunan səbəblərə görə, nadir hallarda açıq suda olurlar, dəniz dibinə yaxın olmağı üstün tuturlar, burada istiridyə, otlu çəmənliklər və qayalı qayalar kimi mürəkkəb mühitləri araşdıra bilərlər. Buna baxmayaraq, bu balıqlar çox maraqlı və aktivdir və bəzi hallarda öz cinslərinin nümayəndələrinə, eləcə də digər balıqlara qarşı da aqressivdir.

Təhlükə halında, balıq həddindən artıq elastik mədəsini su ilə dolduraraq (və ya hava sudan kənarda olduqda) özünü şişirir, bu vəziyyətdə balıq demək olar ki, sferikdir. Su ilə doldurma prosesi, balığın ağzının aşağı hissəsində xüsusi bir valve ilə sabitlənir. Son dərəcə elastik mədə genişlənir. Növündən asılı olaraq, puf demək olar ki, mükəmməl bir sferik forma əldə edə bilər.

Zəhərlənmə

Şişirmə qabiliyyətinə baxmayaraq, növün balıqlarının əsas qorunması daxili orqanlarda, əsasən yumurtalıqda və qaraciyərdə, bağırsaqlarda və dəridə az miqdarda olan neyrotoksin, əzələlərdə və qanda az miqdarda olur. Bu, çox yırtıcılar üçün, həm də insanlar üçün ölümcül bir qidadır. Toksinə tetrodotoksin (C) deyilir₁₃H₂₁N₃O₁₀) Tədqiqatlar göstərir ki, balıqlar neyrotoksin istehsal edə bilmirlər, ancaq onu bədənində yığırlar. Əvvəlcə tetrodotoksin cinsin dəniz bakteriyaları tərəfindən istehsal olunur Psevdomonasbundan sonra müxtəlif canlı orqanizmlər tərəfindən yeyilir. Beləliklə, balıq qida ilə toksiklik əldə edir (süni bir mühitdə böyüdülən və Pseudomonas bakteriyasını yeməyən balıqlar tamamilə zəhərli deyil): nəqliyyat zülalları olan xüsusi mexanizmlər balıq qaraciyərində tetrodotoksin tutur və qan axını ilə dəri və digər orqanlara nəql olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, dəridə neyrotoksin ən yüksək konsentrasiyasının müşahidə olunduğu pufferfiş ailəsinin şirin su zəhərli nümayəndələrindən fərqli olaraq, tetrodotoksin pufada əsasən yumurtalıqlarda və qaraciyərdə toplanır. Növlərdən asılı olaraq, balığın toksiklik dərəcəsi dəyişir.

Balıq balığı: təsviri

Pufferfish ailəsinin zəhərli nümayəndələri digər adlarının olması ilə fərqlənirlər. Məsələn:

• Dişlərin bir-birinə qarışdığı və monolitik bir quruluşu əks etdirən dişlər.
• Dörd dişli və ya dörd dişli, bunların içində çənələrdəki dişlər əridilir və iki üst və iki alt boşqab meydana gətirir.
• Yaxşı inkişaf etmiş bir qoxu duyğusuna sahib it balığı və su sütundakı qoxuları xeyli məsafədə aşkar edə bilir.

Yaponlar üçün takifugu balığı Yapon mədəniyyətində və bütövlükdə şərq mədəniyyətində müəyyən bir yer tutur. Balıq zəhəri canlılar üzərində hərəkət edir və əzələ iflicinə səbəb olur. Bu vəziyyətdə canlı məxluq ölənə qədər şüur ​​təmizliyini qoruyur. Ölüm boğulma nəticəsində baş verir. Fugue balıqlarının zəhərinə qarşı bir antidot bu gün mövcud deyil, buna görə həkimlər, zəhərlənmə halında, zəhər tamamilə dayandırılana qədər bir insanın tənəffüs və qan dövranı sisteminin fəaliyyətini dəstəkləyirlər.

Maraqlı fakt! Kəkələmənin özəlliyi, tərəzinin olmaması və bədənin elastik və sıx dəri ilə qorunmasıdır.

Görünüş, ölçülər

Takifugu növlərinin əksəriyyəti Sakit okeanın şimal-qərbində yaşayır. Bəzi növlər Çinin şirin su çaylarında rast gəlinir. Cins, hər şeydən üstün olan nümayəndələrə sahib olması, ölçüləri tez-tez ağlabatan həddən artıq olan kifayət qədər güclü dişləri olması ilə fərqlənir. Bu, bu balıqların pəhrizində aşındırıcı komponentlərin olmaması ilə əlaqədardır. Təhlükə vəziyyətində zəhərli balıq təhlükə obyektini asanlıqla dişləyə bilər.

Qəhvəyi Puffer növləri ilə bağlı çox sayda məlumatlar mövcud olsa da, əksər takifugu növləri hələ geniş miqyasda öyrənilməmişdir. Bunun səbəbi, bu növün kommersiya marağı olması və bişirilməsində fəal istifadə edildiyi üçün süni şəkildə yetişdirilməsi. Onun həyat dövrü fərqlidir ki, "qəhvəyi puffer" daima rəngini qaranlıqdan yüngül çalarlara dəyişir. Bir qayda olaraq, bu amil yaşayış yerinin xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Puffer balığının uzunluğu 85 sm-ə qədər böyüyə bilər, lakin əsasən yarım metrdən çox olmayan şəxslərə rast gəlinir. Yan tərəflərdə, dərhal pektoral kənarların arxasında, ağ bir üzüklə əhatə olunmuş bir böyük nöqtə var. Bədənin səthində özünəməxsus kürəklər böyüyür. Kiçik bir ağızda yerləşən çənə dişləri bir-birinə qarışdı və bir tutuquşu tumurcuquna bənzəyən iki boşqabı təmsil edir.

Balığın dorsal finu 2 onlarla şüadan meydana gəlir, anal finda isə təxminən bir yarımdan çox olur. Yumurtalıqlar və qaraciyər balıqlarda ən zəhərli hesab olunur, puffer balığının bağırsaqları daha az zəhərlidir, amma ətdə, dəridə və testisdə zəhər olsa da, təhlükəli konsentrasiyada deyillər. Balıqlarda gill örtükləri yoxdur. Pektoral finun qarşısında, gills ilə bağlanan və bədənə yönəldilmiş kiçik bir çuxur görə bilərsiniz.

Bilmək maraqlıdır! "Qəhvəyi puffer" mənzərəsi tədqiqat obyekti olduğundan alimlər müxtəlif bioloji təcrübələr aparırlar.

Həyat tərzi, davranış

Puffers su sütununda yüksək sürətlə hərəkət edə bilməz, çünki bu, xüsusi aerodinamik xüsusiyyətlərdə fərqlənməyən bədən formasına imkan vermir. Buna baxmayaraq, qaçaq balıq əla manevr qabiliyyətinə malikdir. İrəli, geriyə və hətta yana doğru irəliləyə bilər. Buna görə də, balıq, təbii ki, olmayan təbii düşmənlərindən uzaqlaşaraq mükəmməl şəkildə manevr edir.

Balıq armud şəklində bir bədən formasına malikdir, buna görə nadir hallarda su sütununda vaxt keçirir, alt bölgədə qalmağı üstün tutur. Eyni zamanda, balıq istiridyə və çoxlu ot örtüyünün yaşadığı mürəkkəb bir alt topoqrafiyası olan əraziləri seçir. Çox vaxt dayaz suya bənzər bir çox məktəbdə, su anbarlarına və ya kanallara, habelə qayaların yanında və ya bol su bitkisinə yaxın olan su sahəsinə aiddir.

Fugue balıqları olduqca maraqlı və aktivdir. Eyni zamanda, sualtı dünyasının digər sakinləri, eləcə də qohumları ilə düşmən ola bilər. Bir balıq təhlükə içində olduqda, eyni şişirir və top şəklini alır. Bu, ağızın dibində yerləşən xüsusi bir qapağın olması ilə əlaqədardır.

Bilmək vacibdir! Balıqların gözləri nisbətən kiçikdir, lakin görmə qabiliyyəti bundan əziyyət çəkmir. Göz bölgəsində yerləşən çadırlarda çox sayda reseptor var, bu da balıqların yalnız su sütununda mükəmməl görməyə deyil, digər qabiliyyətlərə də sahib olmağa imkan verir.

Balıq zəhərini çəkin

Bu balıqdan gələn yeməklər yalnız sağlamlıq üçün təhlükəli deyil, həm də olduqca bahalıdır. Üstəlik, ət nə qədər zəhərli olsa, restoran müştəriləri bir o qədər pul ödəməyə razıdırlar. Orta ölçülü bir balığın bir karkasının qiyməti 300 dollara başa gələ bilər və mürəkkəb bir nahar dəyəri təxminən 1000 dollar civarındadır və hətta daha çoxdur. Balığın toksikliyi onun toxumalarında tetrodoksin zəhərinin olmasıdır və balıqlarda o qədər çoxdur ki, 30-dan az adam zəhərlənə bilməz. Tetrodoksin zəhərinin strixnin, kokain və ya curare zəhəri kimi zəhərlərdən daha zəhərli olduğuna inanılır.

Zəhərli balıq yedikdən 15 dəqiqə sonra zəhərlənmənin ilk əlamətləri görünməyə başlayır. Əvvəlcə dodaqlar və dil həssaslığını itirir, bundan sonra güclü tükrük və hərəkətlərin pozulmuş koordinasiyası olur. Zəhərlənmişlərin yarıdan çoxu ilk gün başqa bir dünyaya keçir, buna görə də gün insanlar üçün kritik bir dövr hesab olunur. Çox vaxt mənfi simptomlar ishal və qusma, həmçinin qarın boşluğunda şiddətli ağrı ilə müşayiət olunur. Üstəlik, müxtəlif növ pufələr fərqli dərəcədə toksiklik dərəcəsində fərqlənir.

Tetrodoksin xüsusiyyətləri, zəhərin aktiv komponentləri kalium ionlarına mənfi təsir göstərməməsi halında, natrium ionlarının hüceyrə membranlarına keçməsini maneə törətməklə sinir impulslarının keçməsinə mane olur. Bir qayda olaraq, püskürən balıqdakı zəhərli komponentlər dəridə cəmlənir. Bu məlumatlara əsasən, toksinlər hüceyrə quruluşları ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, eczacılar zəhərdən ağrı kəsici olaraq istifadə etməyi, əlbəttə ki, çox kiçik dozada qəbul edirlər.

Zərərli balığın zəhərli və üstəlik bahalı olmasına baxmayaraq, populyarlığı bundan əziyyət çəkmir, əksinə. Puffer balıq yeməklərinin baha olması, bişirilmənin yüksək peşəkarlıq tələb etməsi ilə əlaqədardır, çünki hər kəs bunu edə bilməz. Xüsusi restoranlarda bu balığın kəsilməsi və hazırlanmasında yalnız lisenziyalı aşpazlar iştirak edirlər. Doldurmağın tərkibində toksinlərin müəyyən bir konsentrasiyası olsa da, bağırsaqları peşəkar şəkildə çıxarırlar. Zəhərin bu konsentrasiyası zəhərlənmə əlamətlərinə səbəb ola bilər, lakin ölümə səbəb ola bilməz. Mümkün olsa da, yaponlar bu zəhərə qarşı toxunulmazlığı inkişaf etdirməyə müvəffəq oldular, çünki bir neçə əsr boyunca pufan balığının yeməklərini yeyirlər. Rusiyalı iki turistin bir restoranda bu balıqdan yemək yeyərək öldüyü faktı buna sübutdur.

Maraqlı fakt! Düzgün bişmiş balıq yedikdən sonra restoran ziyarətçiləri yüngül eyforiya hissi fonunda damağın, dilin və əzalarının uyuşması ilə yüngül dərman intoksikasiya vəziyyətini hiss edirlər.

Yaşayış yeri, yaşayış yeri

Puf balıqların əsas populyasiyaları Sakit okeanın şimal-qərbindəki dəniz sularında yaşayır. Bundan əlavə, onun yaşayış yeri Ohotsk dənizinin cənub sularında, materikdən çox uzaqda, Olga körfəzinə qədər cəmləşdiyi Yaponiya dənizinin qərb sularında yayılmışdır. Puffer balığı sarı və Şərqi Çin dənizində, Yaponiyanın Sakit okean sahillərinə, Kyushu adasından və vulkan körfəzinə yaxın ərazidə tutulur.

Balıq, Peter Böyük Körfəzin şimal sularına, Rusiya ilə həmsərhəd olan Yaponiya dənizinin sularına da daxil olur. Yaz aylarında bu sularda baş verən sualtı dünyasının ümumi nümayəndəsi hesab olunur. Eyni zamanda, balıq 100 metrə qədər dərinlikdə olmağa üstünlük verir. Yetkin şəxslər tez-tez çuxurlarda görünür və suyun o qədər duzlu olmadığı çay ağızlarına nüfuz edirlər. Fugu qızartması və yetkinlik yaşına çatmayanlar bu cür ərazilərdə olduqca yaygındır, lakin müəyyən yaşa çatdıqda sahildən kənarda, açıq dənizə getməyə çalışırlar.

Bilmək maraqlıdır! Puffer balığı Nil çayı, Niger çayı, Konqo çayı, Amazon çayı, o cümlədən Çad gölü kimi təzə su obyektlərində də yaşayır.

Pəhriz

Puffer balıqları dənizlərin və okeanların dibində tapdığı canlı orqanizmlərlə qidalanır. Diyetində kifayət qədər böyük ulduz balıqları, dəniz toxumları, hər növ mollyuskalar, qurdlar, yosunlar, habelə mərcanlar var.

Dünyadakı bir çox elm adamı, xüsusi bir diyetə sahib olduğu üçün bala balığın bu qədər zəhərli olduğuna əmindir. Bəzi balıq qida maddələrində zəhərli komponentlər olduğundan, balığın ətində, habelə mədə, bağırsaq, qaraciyər və digər daxili orqanlarda toplanır, balıq rusu da zəhərlidir. Balıq özü bədənində belə bir miqdarda toksin meydana gəlməsindən narahatlıq hiss etmir.

Balıq süni şəkildə yaradılan şəraitdə (məsələn, akvariumda) saxlanıldıqda, adi akvarium balığında olduğu kimi onlara da qida kimi müntəzəm (klassik) yemək təklif olunur. Bir qayda olaraq bunlar qan qurdları, qurdlar, mollyuskalar, hər növ xərçəngkimilər, boru istehsalçıları və s. Qovurma üçün balıq, ciliates, siklop, daphnia, əzilmiş yumurta sarısı və s şəklində kiçik orqanizmlər üçün qida rolunu oynayır.

Maraqlı məlumatlar! Yaponiyanın Naqasaki şəhərində alimlər xüsusi, zəhərli olmayan zəhərli balığın növlərini hazırladılar. Növlər onun toksinlərinin bədəndə toplanması ilə fərqlənir, ancaq doğuşdan deyil, yalnız böyümə və inkişaf prosesində.

Damazlıq və nəsil

Pufan balığının yumurtlama prosesi mart ayında başlayır və yaz aylarının sonuna qədər davam edir. Balıq, gələcək nəsillərin dünyaya gəlməsi prosesinə bütün məsuliyyətlə yanaşdığı və xüsusən də kişilər üçün doğrudur. Döşəmə dövründən əvvəl kişilər ətrafındakı dairələri təsvir edərək qadınlara qulluq etməyə başlayırlar. Cinsi cəhətdən yetkin bir qadın kişi ilə görüşürsə, o, dibinə batmağa başlayır, burada yumurta qoymaq üçün uyğun bir daş axtarmağa başlayır.

Daş seçildikdə, qadın onun üzərinə yumurta qoyur və kişi dərhal onu dölləyir. Bir qayda olaraq, qadınlar dərhal yumurtlama yerlərini tərk edirlər, kişilər isə qalır. Daim daş üzərində dayanaraq gələcək nəsillərini bədənləri ilə qoruyurlar. Buna görə, digər balıq növləri tərəfindən kürü yemək tamamilə istisna olunur. Nəsil doğulduqdan sonra, altındakı kişi kiçik bir depressiya edir. Bu fasilədə qızartma özləri bəslənməyə başlayana qədər. Bu müddət ərzində kişi öz nəslini qoruyur.

Təbii fugu düşmənləri

Nə qədər qəribə olsa da, sualtı dünyasının əksər nümayəndələri bilinən yırtıcılar da daxil olmaqla puf balıqların zəhərli olduğunu bilir. Buna görə, bu balığın yanında digər balıq növlərinin həyati fəaliyyətini müşahidə etmək mümkün deyil. Təhlükə olduqda, puf balıqları şişir və sanki top kimi olur və onun əti o qədər zəhərlidir ki, hətta yırtıcılar da bundan qaçmağa çalışırlar.

Balıqçılıq dəyəri

Bu balıq bəzi Asiya ölkələrində ixtisaslaşmış fermalarda yetişdirilir. Bir qayda olaraq, süni şəkildə böyüdülmüş balıqlar, təbii mühitdə tutulanlar qədər baha deyildir. Bu, Yapon ənənələrinin tərəfdarlarının açıq dənizdə və ya okeanda tutulan balıqlara üstünlük verməsi ilə əlaqədardır. Bu fakt ən yüksək ixtisaslı aşpazların bu balıqdan yemək hazırlamaq hüququ üçün xüsusi icazə almaq üçün çox pul, vaxt və səy sərf etməsi ilə əlaqədardır - lisenziya.

Daimi üzən balıq ovu çubuğu, adi bir atma və ya iplik çubuğu, müxtəlif növ cazibələrlə istifadə etsəniz, bu balığı təbii bir su içində tutmaq asandır. Üstəlik, balıq ovu bəzi tapmacalarla əlaqələndirilir, çünki balıq çəngəlini udmur, əksinə qarnından yapışır. Tez-tez bir anda bir neçə balıq çıxarmaq olar.

1958-ci ildə Yaponiyada aşpazların xüsusi lisenziyaya sahib olmasını şərtləndirən qanun qəbul edildi. Belə bir icazə almaq üçün bir şəxs 2 imtahandan keçməlidir: nəzəriyyə və praktikada. Bir çox müraciət edənlər müxtəlif pufferfish növlərini təmsil etmək sahəsindəki biliklərini nümayiş etdirmələri, həmçinin balıqların zərərsizləşdirilməsi üsulları haqqında danışmaları lazım olan ilk mərhələdən keçə bilmirlər. İkinci mərhələdə aşpaz yeməklərdən birini bişirib özü yeyməlidir.

Püf balıqlarından hazırlanan yeməklər müəyyən bir rituala uyğun olaraq verilir: birincisi, müştəriyə minimal zəhərlənmə ilə xarakterizə olunan balığın arxasından parçalar verilir və ritualın sonunda, zəhərin ən çox konsentrasiyası olan qarın parçaları verilir. Eyni zamanda, aşpaz vaxtında peşəkar yardım göstərmək üçün müştərinin sağlamlığının vəziyyətini izləmək məcburiyyətindədir. Bu, puffer balıq ətini yeməklə əlaqəli hər hansı bir mənfi nəticəni minimuma endirmək üçün lazımdır.

Bədənin üzərində yüngül dərman kimi fəaliyyət göstərən puffer balığın bənzərsiz bir içki hazırlanır. İstifadəsi nəticəsində həssas orqanların işi stimullaşdırılır, halüsinogen təsir göstərir, həmçinin yüngül intoksikasiya hissi yaranır. İçki hazırlamaq üçün bir dəqiqə büzülmüş bir qədər şişmiş fincanlar qoyulmalıdır. Bənzər bir ekzotik içki müştərilərə həqiqi pirat balıq yeməkləri verilmədən əvvəl içmək təklif olunur.

Maraqlı fakt! 1975-ci ildə əfsanəvi aktyor Mitsugoro Bando bir puf balıqının qaraciyərinin dadında iştirak edərkən ölüm qeyd edildi. Bu, Kyotodakı bir restoranda baş verdi, sonra aktyor geniş iflicdən öldü.

Puffer balığı haqqında başqa nə bilinir

Puffer balığı Günəş diyarı mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir. Tokionun parklarından birində quraşdırılmış bu balığın abidəsi buna sübutdur. Osaka şəhərinin yaxınlığında yerləşən məbədlərdən birində bu balığın şərəfinə oyulmuş qəbir daşı görə bilərsiniz. Bu növ nümayəndələrdən kiçik emalatxanalarda lampalar və şamdanlar düzəldin, həmçinin uçurtmalar hazırlayın.

Yenə də insanın və bu balığın əsas görüşü ixtisaslaşdırılmış restoranlarda olur. Qeyd etmək lazımdır ki, hər il Yaponiyada puffer balıq yeməklərini öz-özünə bişirmək qərarına gələn 20 nəfər ölür. Çox güman ki, vəzifələrinin öhdəsindən gəlmədilər və balıqları düzgün kəsə bilmədilər. Axı, çılpaq əlinizlə balığın iç tərəfinə toxunarsanız, dərhal ölə bilərsiniz. Tetrodoksin zəhəri, tanınmış kalium siyanidindən 1200 dəfə çox zəhərlidir. Bir insanın ölməsi üçün 1 mq bu zəhər kifayətdir və ona qarşı antidot bu günə qədər yoxdur. Puffer balığı müxtəlif yeməklərə, o cümlədən şorba və souslara xidmət edir.

Ən məşhur yeməyi fugusashi-dir. Yeməyin əsasını müxtəlif vizual şəkillər yaradarkən, aşpazların yüksək peşəkarlığından xəbər verən, ləçək şəklində yuvarlaq bir qabda qoyulmuş xəmir balıqdan hazırlanmış xəmir parçalarıdır. Balıq parçaları yeyilir, bundan əvvəl müxtəlif souslara batırılır. Aşpazın vəzifəsi yalnız müştərilərə müəyyən bir qaydada xidmət göstərmək deyil, həm də yalnız aşpazlara məlum olan bir çox amillərdən asılı olan fiziki vəziyyətini izləməkdir.

Unikal keramika istehsal edən usta Kitaodzy Rosannin yazırdı: “Bu balığın dadı heç bir şeylə müqayisə edilə bilməz. Üç və ya dörd dəfə bir puf yeyirsinizsə, pufanın köləsi olacaqsınız. " Bu da pufanın istifadəsinin narkotik təsirinin təzahürü ilə müşayiət olunmasıdır. Bu balığın qablarını sınamağı bacaran qarnirlər yeməyin yediyi kimi, ayaqlarından başlayan, sonra əllərə keçirən iflic dalğanın meydana gəldiyini, ardından çənənin immobilizə edildiyini qeyd edirlər. Bu təsir bəzi anlar ərzində özünü büruzə verir, bundan sonra danışma hədiyyəsi qayıdır və ayaqları və qolları işə başlayır.

Çox güman ki, bu kimi hisslər insanı ölüm riski, habelə bənzərsiz, zərif bir dad balığı ilə heç bir şeyə bənzəməməyə məcbur edir. Ən maraqlısı budur ki, balıq nə qədər zəhərli olsa, müştərilər bu riski ödəmək üçün bir o qədər çox pul qazanırlar. Tipik olaraq, ən zəhərli puffer balığı yazda olur.

Süni puffer balığı o qədər də populyar deyil, çünki bu qədər unikal keyfiyyətlərə malik deyil və ondan əldə edilən qazanc restoranlar üçün o qədər də böyük deyil. Bundan əlavə, belə bir yüksək səviyyəli aşpazlar ucuz pufferdən yemək hazırlamaq üçün vaxt itirmək istəmirlər.

Qısa təsviri

Əslində, fugu Yaponiyada çox bəyənilən ənənəvi bir yeməyin adıdır. İndi də adlandırılan balıq, qəhvəyi bir köpəkdir. Çox vaxt belə adları eşidə bilərsiniz: köpək balığı, pufferfish, fahak, diod. Bu pufferfish ailəsinin nisbətən kiçik bir balıqdır. Bədəninin uzunluğu 80 sm-ə çata bilər, lakin ümumiyyətlə 45 sm-dir.Bu balıq üçün belə tərəzi yoxdur. Bunun əvəzinə pufanın uzanma qabiliyyəti olan nazik, yüngül bir dəri var. Belə bir quruluş təsadüfi deyil - bu şəkildə puf yırtıcılardan qorunur. İş ondadır ki, ölüm təhlükəsi yarandıqda, balıq, layiqli miqdarda su içir və tamamilə kəskin sünbüllər ilə doldurulmuş top təşkil edir. Birdən hansısa bir köpək balığı bu balıqla nahar etməyə cəsarət etsə - şişmiş tüklü top asanlıqla boğazına yapışacaq və xəsis yırtıcı ölür.

Ancaq bu balığın ən pis tərəfi görünüşü deyil. Dərisində və daxili orqanlarında ölümcül bir zəhər var - tetrodotoksin. Bu, yedikdən 10 dəqiqə sonra insan orqanında hərəkət etməyə başlayan nöroparalytic bir zəhərdir. Bu toksinə qarşı bir antidot yoxdur və təəssüf ki, insan zəhərlənməsinin əksər hallarda saxlamaq mümkün deyil.

Maraqlıdır ki, püskürən balığın özü əvvəlcə zəhərli deyil. Təhlükəli zəhər həyat prosesində özündə yığılmağa başlayır. Az miqdarda tetrodotoksin ehtiva edən müxtəlif orqanizmlərdən ibarət olan qida ilə pufaya daxil olur. Bir ovucu balıq bədənə daxil olduqdan sonra qaraciyərdə və yumurtalıqlarda yerləşərək qan axını ilə yumurtalara, bağırsaqlara və dərilərə köçürülür və onu dünyanın ən zəhərli balıqlarından birinə çevirir. Bu güclü nörotoksin az miqdarda olsa da dağıdıcı təsir göstərir. Ölümcül bir nəticə üçün bir insana yalnız bir miligram tetrodotoksin lazımdır. Hər püskürən balığın tərkibində o qədər neyrotoksin var ki, onlarla insanı öldürmək kifayətdir.

Yaşayış yeri və yetişdirmə

Bu balıq Sakit Okeanın sahil boyu sularını sevir. Oxot dənizində, Yapon, Şərqi Çin və Sarı dənizlərin sularında geniş yayılmışdır. Yetkin balıqlar 100 metrdən çox olmayan dərinlikdə tapılır. Qızartma qabarıq çayların ağzında da görünə bilər və yaşlandıqca sahildən açıq dənizlərə qədər uzaqlaşırlar. Fugu, baharda kürü verir, yumurtaları təxminən 20 metr dərinlikdə dayaz bir yerdəki qayalara bağlayır. Kəklik balığı dayaz bir balıqdır, kiçik dəniz körfəzlərini və sakit suları sevir.

Bir az tarixi

Müxtəlif ölkələrdə bu balıq özünəməxsus şəkildə adlanır: İngiltərədə - sferik, ya da balonlu balıq, İspaniyada - botet, Havay adalarında - maki-maki, amma Yaponiyada hər kəs üçün ən məşhuru pufdur.

Bu balıq uzun müddətdir tanınır. Bu barədə bir söz qədim Misirdə tapıldı: Ti sülaləsinin firon türbəsində tapılan rəsmlərdən biri pirəyə çox bənzəyirdi. Bir yerdə eyni zamanda, şərq fəsilləri öz illiklərində onun dəhşətli zəhəri haqqında yazdılar. Səhifələrində pufə balığı və eramızdan əvvəl üçüncü minilliyə aid yazılan ilk Çin tibbi kitabı "Herb Book" var.

Yaponiyada bunu çox uzun müddətdir tanıyıblar və qiymətləndirirlər, amma Avropada şərq ölkələri ilə ticarət əlaqələri sayəsində XVII əsrdə tanınıb. 17-ci əsrin sonlarında Yaponiyada olan Hollandiyalı həkim Engelbert Camfer, bəzi balıqların istehlak edildiyi zaman ölümcül bir zəhər saxladığını qeyd etdi, lakin bu yaponların yeyib yeməklərini, bağırsaqlarını atıb ətini yaxşıca yuymasına mane olmur. O, bu balığın yapon əsgərləri tərəfindən istifadəsinə ciddi sanksiyalar tətbiq edilməsindən də danışdı. Əsgərlərdən biri əzanın zəhərlənməsindən ölsə, oğul atasının qanunla ona verdiyi bütün hüquq və imtiyazlarını itirəcəkdi.

Məşhur kapitan Ceyms Kuk da bu balıqdan əziyyət çəkirdi. Dünyadakı gəzintisi zamanı o, adalardan birinə getdi, burada ekipaj üzvlərindən biri yerli birindən qəribə naməlum balıq satdı. Yemək üçün bişirmək qərara alındı. Bu vaxt, tapmağı təsvir və eskiz etməli olan iki qonaq gəmiyə dəvət edildi. Bu, kifayət qədər bir müddət çəkdi, buna görə kapitan qonaqlar ilə birlikdə verilən yeməyə çətinliklə toxundu. Onlar inanılmaz dərəcədə şanslıdırlar, çünki çox miqdarda tetrodotoksin ehtiva edən yırtıcı balıqların qaraciyərinə və kürüsünə xidmət etdilər. Bir az qorxu ilə qaçdılar: zəiflik, huşunu itirmə, əzalarının bir qədər uyuşması. Lakin içəri yediyi ekipaj üzvlərindən birinin bəxti gətirmədi. Səhər onun öldüyü məlum oldu.

Yeri gəlmişkən, bir müddət əvvəl Yaponiyada köhnə bir yazılmamış bir qanun var idi, mahiyyəti belə idi: aşpaz qonağı zəhərləyən bir yeməyi hazırlasa, onu özü yeməlidir və ya ritual intihar etməlidir - sözdə seppuku və ya hara-kiri.

Yumurtlama xüsusiyyətləri və nə yediyi:

Yumurtlama dövründə qadın üçün səylə qulluq edən bir kişi əhəmiyyətli bir yer tutur. Balıq bir daş üzərində yumurta qoyur və kişi dərhal dölləşdirir və bir müddət daha diqqətlə qoruyaraq bu yerin yanında qalır. Kişi əvvəlcədən hazırlanmış çuxura görünən balaları köçürür. Özləri yeməyə başlayan kimi, kişilər onları qorumağı dayandırırlar.

Puf balıqlarının pəhrizi (abunavka):

qabıqlı balıqlar (xərçəngkimilər, kalamar, karides)

Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Kimyəvi tərkibi baxımından fugu praktik olaraq bu sinfin digər nümayəndələrindən fərqlənmir. Gözəl bir vitamin və mineral kompleksi ehtiva edir. Enerji dəyəri təxminən 108 kkaldır. Tərkibində bədən üçün asan olan bir protein var - 16,4 qram, təxminən 2 qram yağ.

Çox miqdarda olan neyrotoksin, müəyyən xəstəliklərin qarşısını almaq və uzun müddət analjezik təsir göstərmək üçün tibbdə istifadə olunur.

Tərkibindəki ölümcül zəhərə baxmayaraq, bu balıq kulinariya məqsədləri üçün böyük tələbatdır. Bu təhlükəli yeməyi sınamaq üçün "qıcıqlanan əsəbləri" sevənlər xeyli miqdarda yatırlar.

Bu anda, təhlükəli bir toksin ehtiva etməyən süni şəkildə çıxarılan puf növü var. Ancaq o, heç də populyar deyil. Bunun içərisində ən dəyərlisi, həyəcan verici, duygusal bir həyəcan və adrenalinin qida içərisində istifadəsini müşayiət edən nəhəng bir artımdır. Bəziləri belə bir balıq yeməyi bir növ rus ruleti kimi qəbul edirlər.

Pişirmə tətbiqi

1958-ci ildə Yaponiyada puf balıqları ilə işləməyə gedən bir aşpazın xüsusi lisenziyasına dair bir qanun qəbul edildi. Bunu almaq üçün abituriyent iki imtahan verməlidir: nəzəriyyə və təcrübə. İlk mərhələdən sonra daha çox namizəd çıxarılıb. Müvəffəq bir şəkildə keçmək üçün, müxtəlif pufferfish növləri haqqında hər şeyi bilməli və detoksifikasiyanın bütün məlum metodlarını xatırlamalısınız. İkinci mərhələdən keçmək və lisenziya almaq üçün aşpaz bişirdiyi yeməyi yeməlidir.

Kəsmə fugu bir neçə nəfərə məxsus incə və zərgərlik sənətidir. Bunu etmək üçün, sürətli və dəqiq vuruşlarla qıraqları kəsməlisiniz, ağız aparatını ayırın və kəskin bıçaq istifadə edərək qarın nahiyəsini "açın". Sonra diqqətlə, yırtmamaq üçün, zəhərli bağırsaqları çıxarın və atın. Filetadan sonra balıq nazik şəffaf dilimlərə kəsilir və qan və zəhər izlərindən qurtulmaq üçün axan su altında yaxşıca yuyulur.

Bu restoranda müəyyən bir nahar bir neçə yeməkdən ibarətdir. Fugusashi soyuq qəlyanaltı kimi təqdim olunur - mürəkkəb rəsm şəklində qoyulmuş incə ana inci dilimlərinin unikal yeməyi: kəpənəklər, quşlar və s. Onlar yeyilir, ponza (sirkə ilə hazırlanmış xüsusi hazırlanmış sous), momiji-iroshi (qızardılmış Yapon daikon turp) və ya asatsuki (incə doğranmış çivilər) içərisinə salınır. Bundan sonra ilk yeməyi - fugu zosui gətirirlər. Bu, bir xam yumurta əlavə edilmiş qaynadılmış pufferdən və düyüdən hazırlanmış bir şorba. İkinci yeməyi qızardılmış pufferfidan ibarətdir.

Buzlu balıq yeməklərinə xidmət etmək də öz müqəddəs ritualına malikdir. Beləliklə, məsələn, daha az zəhərli arxa hissələr əvvəlcə daha çox balığın ən zəhərli hissəsinə - qarına yaxınlaşır. Aşpaz, mümkün olan nəticələrin vaxtında dayandırılmaması və normadan çox yemək yeməmələri üçün qonaqlarını vəziyyəti və tibbi baxımdan da qiymətləndirməlidir.

Aşbazın üstünlüyü və bacarığı, restoran ziyarətçilərinin narkotik intoksikasiyasına bənzər bir şey yaşadıqları, yüngül eyforiya vəziyyətinə düşdüyü balığın içində az miqdarda zəhər buraxmasıdır. Bu müalicəni sınayanlar deyirlər ki, belə bir qab yeyərkən əllərin, ayaqların və çənələrin bir az uyuşması ilə özünü göstərən bir az iflic təsir göstərir. Yalnız bir neçə saniyə davam edir, ancaq bu müddət ərzində bir insan həyat və ölümün kənarında tarazlaşaraq duyğuların fırtınasını yaşayır. Ən azı bir dəfə bu hissləri yaşamış bir çox insanın bu anı təkrarlamaq üçün canlarını qurtarmağa hazır olduqları deyilir.

Kəkələyin barmaqlarından bir içki içirlər, bundan sonra bütün hisslər ağırlaşır, halüsinogen təsir və yüngül intoksikasiya özünü göstərir. Bunu etmək üçün, şişmiş fugue fins bir dəqiqə üçün bir az endirilir. Belə bir içki, ölümcül balıq yeməyi yemədən əvvəl ziyarətçilərə içmək məcburidir.

Tibbi istifadə

Əsrlər əvvəl, Şərqdə, toz pufası heyvan mənşəli digər maddələrlə qarışdırılaraq bir dərman qəbul edildi. Xəstələr qısa müddətdə sağaldılar, şən və yüksək ruhları qeyd edildi.

Qədim dövrlərdə qədim təbiblər bu reseptdən xəstələri müalicə etmək üçün tez-tez istifadə edirdilər: pufənin zəhərli insidləri yeddi gün sirkə ilə isladılır, sonra un və bal ilə qarışdırılırdı. Kiçik toplar belə bir qarışıqdan yuvarlandı. Kimi xəstəliklər üçün təyin edildi:

• cüzam,
• ruhi pozğunluqlar,
• ürək çatışmazlığı,
• öskürək,
• Baş ağrısı.

Çox kiçik dozalarda, fugu zəhəri, yaşa bağlı xəstəliklərin qarşısının alınmasında, prostat vəzinin, artritin, revmatizmanın, nevralgik təbiətdəki ağrıların müalicəsində, həmçinin xərçəngin əməliyyat oluna bilməyən formalarına anestezik olaraq istifadə edilmişdir. Neyrotoksin normaları aydın şəkildə qurulmuşdu, bunun tərkibində zəhərli xüsusiyyətləri praktik olaraq yox idi və dərman keyfiyyətləri ön plana çıxdı.

Hal-hazırda, tibbi məqsədlər üçün, həddindən artıq toksiklik olduğu üçün tetrodotoksin praktik olaraq istifadə edilmir. Bu cür məqsədlər üçün, novokainə bənzər xüsusiyyətlərə bənzər və ya digər anestezik təsir göstərən dərmanlardan istifadə etmək daha təhlükəsizdir. Bu yaxınlarda, xərçəng xəstələri üçün anestezik kimi tetrodotoksin laborator müayinələri keçirildi, lakin mübahisəli nəticələr göstərdilər. Hal-hazırda bu ərazidə tetrodotoksin tədqiqatları davam edir. Bioloqlar tərəfindən hüceyrə membranlarının öyrənilməsi üçün geniş istifadə olunur.

Görünüşün və təsvirin mənşəyi

Balıq əsas şöhrətini Yapon kulinariya mütəxəssisləri və güclü toksiklik sayəsində qazanmışdır. Əslində puffer balığın əsl adı qəhvəyi bir pufdur. Səhv yapon yeməyi səbəbindən Fugue adlandırılmağa başlandı, lakin bu ad çox darıxdırıcı oldu və indi balığın əsl adından daha çox yayılmışdır.

Puffer balıqlarına da deyilir:

Qəhvəyi puffer piffer-bellied Takifugu cinsinə aiddir. Bu cinsə 26 növ balıq daxildir, onlardan biri də puffer balıqdır. Rəsmi olaraq, püskürən balığın məlumat kitablarında 1850-ci ildə verilmişdir, ancaq təxmini yaşı 2300 il olan qalıqlaşmış qalıqlar var. Bu zaman bu ailənin 5-dən çox balığı arayış kitablarında verilmişdir.

Puf balıqlarının görünüşü

Puffer adlanan bala ailəsinin balığı çay donuzu kimi tərcümə olunan Takifugu cinsinə aiddir. Yemək üçün ən çox qəhvəyi puffer adlanan balıqdan istifadə olunur. Kəklik balığı olduqca qeyri-adi görünür: geniş bədənə malikdir - uzunluğu orta hesabla 40 sm-dir, lakin 80 sm-ə qədər böyüyür.

Bədənin ön hissəsi çox qalınlaşmışdır, arxa dar, kiçik bir quyruq var. Balıqların kiçik bir ağzı və gözü var. Yan tərəflərdə, pektoral kənarların arxasında ağ üzüklərdə yuvarlaq qara ləkələr, əsas dəri rəngi qəhvəyi rəngdədir. Əsas fərqləndirici cəhət dəridə kəskin sümüklərin olmasıdır, tərəzi isə yoxdur. Belə ki baxmaq demək olar ki, hər cür puffer balıq.

Təhlükə yarandıqda, püskürən balığın bədənində bir mexanizm işləyir - mədənin yaxınlığında yerləşən kiçik boş boşluqlar tez bir zamanda su və ya hava ilə doldurulur və balıq bir şar kimi şişir. Sakit bir vəziyyətdə hamar olan iynələr artıq hər tərəfdən yapışır.

Bu balığı yırtıcılar üçün praktik olaraq əlçatmaz hala gətirir, çünki bu tikan parçasını udmaq sadəcə mümkün deyil. Kimsə cəsarət edirsə, əsas qoruyucu mexanizm - zəhərdən bir müddət sonra ölür. Güclü silah puffer balıq onun güclüdür virulentlik. Tetrodoksin maddə dəri, qaraciyər, süd, bağırsaqlarda xüsusilə təhlükəli miqdarda olur.

Bu zəhər sinirdə elektrik impulslarını bloklayan, natrium ionlarının hüceyrələrə axışını məhv edərək əzələləri iflic edir, nəfəs almağın qeyri-mümkünlüyündən ölümdür. Bu zəhər kalium siyanidindən, qıvrımlardan və digər güclü zəhərlərdən dəfələrlə güclüdür.

Bir şəxsdən toksinlər 35-40 adamı öldürmək üçün kifayətdir. Zəhərin hərəkəti yarım saat ərzində baş verir və özünü çox kəskin şəkildə göstərir - başgicəllənmə, dodaq və ağızın uyuşması, insan özünü çox xəstə və qusma hiss etməyə başlayır, qarın içində bütün bədənə yayılan ağrılar var.

Zəhər əzələləri iflic edir və bir insanın həyatını xilas etmək yalnız mexaniki havalandırma ilə oksigen axını təmin etməklə mümkündür. Belə bir dəhşətli ölüm təhlükəsinə baxmayaraq, bu ləzzətin biliciləri azalmır. Yaponiyada ildə 10 min tona qədər bu balıq yeyilir və təxminən 20 nəfər onun ətindən zəhərlənir, bəziləri ölümcül olur.

Əvvəllər, aşpazlar hələ də etibarlı püf bişirməyi bilmirsə, 1950-ci ildə 400 ölüm və 31 min ciddi zəhərlənmə var idi. İndi zəhərlənmə təhlükəsi daha azdır, çünki puffer balıq bişirən aşpazlar iki il ərzində xüsusi təlim keçməli və lisenziya almalıdırlar.

Müştərini zəhərləməmək üçün ətləri düzgün şəkildə kəsmək, yumaq, karkasın müəyyən hissələrindən istifadə etmək öyrədilir. Zəhərin başqa bir xüsusiyyəti, bilicilərinin dediyi kimi, onu yeyən şəxsin yaşadığı yüngül eyforiya vəziyyətidir.

Amma bu zəhərin miqdarı minimum olmalıdır. Məşhur suşi aşpazlarından biri demişdi ki, yemək zamanı dodağınız əsməyə başlayırsa, bu ölüm ərəfəsindəyinizə əmin bir işarədir. Bu balıqdan hazırlanan yeməklərin dadları ümumiyyətlə 40-100 dollar arasında dəyişir. Qiyməti tam yemək üçün eyni puffer balıq 100 ilə 500 dollar arasında dəyişəcək.

Balıqların yaşayış yerini azalt

Puffer balığı subtropik iqlimdə yaşayır və aşağı boreal Asiya növü hesab olunur. Uzaq Şərqin, Cənub-Şərqi Asiyanın okean və çay suları, Sakit Okeanın şimal-qərb hissəsi, Oxot dənizi - bunlar əsas yerlərdir balığın balıq mühiti.

Yapon dənizinin qərb hissəsində, sarı və Cənubi Çin dənizlərində də bu balığın çox sayda hissəsi. Keflərin yaşadığı şirin su obyektlərindən birində Niger, Nil, Konqo, Amazon, Çad göllərini ayırmaq olar. Yazda bu, Yapon dənizinin Rus sularında, Peter Great Bayın şimal hissəsində baş verir.

Naqasaki şəhərindən olan yapon alimləri xüsusi zəhərli bir növ - toksik olmayan inkişaf etdirdilər. Məlum oldu ki, balıqdakı zəhər doğuşdan yoxdur, əksinə pufənin yediyi yeməkdən toplanır. Buna görə də, balıq üçün təhlükəsiz bir qida (maska ​​və s.) Seçərək təhlükəsiz yeyə bilərsiniz.

Hərçənd puffer balıq hesab olunur Yapon bir incəlik, adətinin doğulduğu yerdə olduğu üçün, yeməklər Koreya, Çin, Tayland, İndoneziyada çox məşhurdur. Digər ölkələrdə də süni şəkildə toksik olmayan fugue yetişdirməyə başladılar, bununla birlikdə həyəcanlandıranları bilmək onu yeməkdən imtina edir, balığın dadını sinirlərini qıdıqlamaq qabiliyyəti kimi qiymətləndirmirlər.

Pufun bütün növləri dibində köçəri olmayan balıqlara aiddir, onlar ən çox 100 metr dərinlikdə yaşayırlar. Yaşlı şəxslər çarpayılarda qalırlar, bəzən duzlu suda üzürlər. Fry tez-tez brackish estuarylarda olur. Balıq nə qədər yaşlı olsa, sahildən bir o qədər uzaq yaşayır, ancaq fırtına sahil xəttinə yaxın gəlməzdən əvvəl.

Video: Balıq ovu

Təhlükə olduqda, bədənin balığı şişirilir, bu da ölçüsünü bir neçə dəfə artırır və yırtıcıları qorxudur. Bu, balığın əsas qoruyucu mexanizmi deyil. Onun əsas müdafiəsi ölümcül bir zəhərdir, o qədər güclüdür ki, hətta bir insanı öldürür. Qeyri-adi haldır ki, pufferfish ailəsinin digər balıqlarından fərqli olaraq, puffer balığın dəri üzərində zəhər toplanmır, əksinə içərisində.

Maraqlı fakt: Puffer balığı zəhər vermir! Bakteriyalar, qidası olan zəhəri çıxarır və bu cür bakteriyaların olmadığı şərtlərdə puffer balıqları çıxararsanız, balığın zəhərli olmayacağı bildirilir.

Balıq həyat tərzini çəkin

Bu günə qədər əziyyət çəkənlərin həyatı bir sirr olaraq qalır, tədqiqatçılar bu zəhərli yırtıcılardan praktiki olaraq xəbərdar deyillər. Bu balıqların suda yüksək sürətlə inkişaf edə bilmədiyi məlum oldu, buna baxmayaraq bədənlərinin aerodinamikası buna imkan vermir.

Bununla birlikdə, bu balıqlar asanlıqla manevr edir, başları və ya quyruqları ilə irəli gedə bilər, zəruri hallarda çevik şəkildə dönə və hətta üzə bilər. Pufanın başqa bir maraqlı xüsusiyyəti qoxu hissidir. Yalnız iti itlərin lovğalana biləcəyi qoxu üçün bu balığa bir it balığı da deyilir.

Sualtı dünyasının az sakinləri suda qoxuları fərqləndirmək sənətindəki fugu ilə müqayisə edə bilərlər. Pufanın gözləri altında yerləşən tentacles-a bənzər kiçik ölçüləri var. Bu çadırlarda balığın uzun bir məsafədə müxtəlif qoxular verdiyi qoxular var.

Kəsik balığının görünüşü tarixi

Puffer balığı ən qədim balıqlardan birinə aiddir

Menyuda çox zəhərli bir yeməyin görünməsinin dəqiq vaxtı məlum deyil, lakin ən azı 2300 yaşındadır. Bu, Yaponiyada tarixi qazıntılar zamanı tapılan pufanın ən qədim yaşıdır. İlk tarixi məlumat 17-19-cu əsrlərə aiddir və bu Tokugawa şogunate-nin nəzarətində olan bütün ərazidə ləzzətli yeməyin bişirilməsinə tam qadağa ilə əlaqədardır.

Yaponlar qadağanı öz qaydalarında götürdülər - məhsuldan tamamilə imtina etmək əvəzinə, sadəcə buna daha diqqətli olmağa başladılar. Beləliklə, pufanı kəsmək və bişirmə üsulları minimal zəhərlənmə riski ilə formalaşdı. Eyni texnologiya bu gün də davam edir. Ölkənin qərb bölgələrində şogunatın nəzarəti ən kiçik idi və aşpazlar xüsusilə puf hazırlamaqda müvəffəq olmuşdular.

Meiji dövrlərində qadağa daha sərt oldu, lakin yenə pozuldu. 19-cu əsrin sonu - 20-ci əsrin əvvəllərində, yalnız imperator qadağan edilmiş yeməyi sınaya bilməzdi, adi vətəndaşlar isə gizli şəkildə hazırlayaraq inadla istehlak edirdilər.

1958-ci ildə məsələ nəhayət həll edildi. Güzəştli bir həll aşpazdan balığın bişirilməsi üçün ayrıca bir lisenziyanın olmasını tələb edir. İndi bu icazəni almaq üçün xüsusi kurslarda oxumalı və bir neçə il imtahan verməlisiniz. Sonuncu, nəzəri və praktik bir hissəni əhatə edir: aşpaz özü-özünü tanıdır, bişirir və yeyir. Abituriyentlərin yalnız üçdə biri testdən keçir. Qalan tələbələr, əlbəttə ki, imtahan otağında cansız qalmırlar. Sadəcə, komissiya çox sərt və bir işarə əldən verməz. Bu cür ehtiyat tədbirləri sayəsində Yapon restoranları, demək olar ki, heç bir riski olmayan yemək qablarını sifariş edə bilərlər.

Balıq yeməyi

Dəhşətli acı balığın pəhrizində çox iştahaaçan olanlar yoxdur, ilk baxışdan dibinin sakinləri ulduz balıqları, kirpi, müxtəlif mollyuskalar, qurdlar, mərcanlardır. Bəzi elm adamları əmindirlər ki, pəhrizi zəhərli hala gətirən bu cür yeməyin günahı məhz budur. Yeməkdən toksinlər balıqlarda, əsasən qaraciyərdə, bağırsaqda və kürüdə toplanır. Qəribədir ki, balığın özü heç bir əziyyət çəkmir, elm hələ bunun izahını tapmamışdır.

Balıq zəhərini çəkin

Balıq zəhərini çəkin Tetrodotoksindir. Sinir hüceyrələrinə natrium ionlarının axışını pozan, sinirlərdə elektrik impulslarını bloklayan bir neyrotoksin. Tetrodotoksin kalium siyanidindən təxminən 500-1000 dəfə güclüdür.

Bir qram püf zəhəri 500 adamı öldürmək üçün kifayətdir və məlum antidot yoxdur. Yaponiyadakı bu zəhərə teppodan başqa bir şey deyilmir ("silah"). Bu teppo ni ataru ("vurulmaq") ifadəsindən gəlir. Ataru sözü "qida zəhərlənməsindən əziyyət çəkmək" deməkdir.

Zəhər başgicəllənmə, ağız və dodaq həssaslığı, zəiflik, ürək bulanması, ishal, tərləmə, nəfəs almaqda çətinliklər, kramplar, mavi dodaqlar, sıx qaşınma və qusmağa səbəb olur. Çox əziyyət çəkən qurbanlar, nəyin baş verdiyini başa düşdükdə sanki zombilərə çevrilirlər, lakin hərəkət edə bilmirlər. Bəzi fugu zəhərlidir, bəziləri isə deyil, hətta mütəxəssislər bunun səbəbini izah edə bilmirlər. Bəzi elm adamları hesab edirlər ki, əziyyət təbii olaraq zəhərli deyil. Bunu iddia edirlər puffer balıq ulduz balıqları, qurdlar və digər mollyuskalar kimi canlıların tərkibindəki bakteriya yeməkdən zəhər alır. Bir çoxu fugu dəri altındakı bezlər ilə zəhər meydana gətirdiyini iddia edərək onlarla razılaşmır.

Naqasaki alimləri zəhərli olmayan zəhərli bir növ yetişdirdilər, balığı makkel və digər zəhərli olmayan qidalarla qidalandırdılar. Tərəfdarlar onun ləzzətini yüksək qiymətləndirdi və zəhərli orqanlarla əziyyət çəkən qədər xoş olduğunu söylədi. Bir çox restoran dərhal toksik olmayan xora qaraciyərinə böyük maraq göstərdi, çünki balığın bu hissəsi adətən qadağandır. Ancaq bir çoxları ağlabatan olaraq bildirdilər ki, “Zəhərli olmayan əziyyət darıxdırıcıdır. Bu balıq zəhərli olduğuna görə cəlbedicidir. ”

Zərərli balıqların çoxalması və uzunömürlülüyü

Tüklərdə çoxalma prosesində ata daha məsuliyyətli bir mövqe tutur. Yumurtlama vaxtı çatdıqda, kişi qadına qayğı göstərməyə başlayır, ətrafındakılar rəqs edir və altına batmağa dəvət edir. Xeyirxah bir qadın rəqqasənin istəklərini yerinə yetirir və onlar bir müddət dibində bir yerdə birlikdə üzürlər.

Uyğun bir daş seçdikdən sonra qadın üzərinə yumurta qoyur və kişi dərhal onu dölləyir. Qadın öz işini etdikdən sonra yola düşür və kişi bir neçə gün dayanacaq, hörgünü bədəni ilə örtər, onu sevgililərdən qoruyub doğmamış qızartma qabına salacaq.

Tadpoles lyuk olduqda, kişi diqqətlə onları yerdəki hazırlanmış girintiyə köçürür və cangüdən rolunu oynamağa davam edir. Qayğıkeş valideyn yalnız övladları yeyə bildikləri zaman vəzifəsini yerinə yetirdiyini düşünür. Puffer balığı orta hesabla 10-12 il yaşayır.

Puffer tərəfindən ölüm

Hər il Yaponiyada təqribən 20 nəfər əziyyət çəkən ət zəhərlənməsindən əziyyət çəkir, bəziləri isə ölür. 2002-2006-cı illər arasında on dörd nəfər zəhərdən öldü. 2009-cu ilin əvvəlində Yaponiyanın şimalında sənədsiz aşpazın hazırladığı qızardılmış puffer yumurtaları yeyərək altı nəfər zəhərləndi. 1950-ci illərdə tək bir ildə 400 nəfər ölmüş və 31,056 nəfər zəhərlənmişdir.

Zəhərlənmə və ölüm hallarının çoxu bu məşhur ləzzəti bacarıqsız bişirən həvəskar aşpazlara aiddir.

Görünüş və xüsusiyyətlər

Puffer balığı o qədər də böyük deyil, xüsusən böyük növlər 80 sm uzunluğa çatır, amma ortalama 40-50 sm-dir 100 metr dərinlikdə yaşayır. Əsas rəngi qəhvəyi rəngdədir, lakin tərəflərdən yuvarlaq qara ləkələr müşahidə edilə bilər. Puffer balığı, bir çox digər balıqlardan fərqli olaraq, tərəzi yoxdur, bunun əvəzinə balıq sıx dəriyə malikdir.

Puffer balığının olduqca kiçik gözləri və ağzı var, eyni zamanda əla görmə və qoxuya malikdir. Balıqların gözləri altında çox sayda reseptorun yerləşdiyi kiçik çəngəllər var. Dişlər 2 böyük kəsiklərə bənzəyir, bu duyğu balığın dişlərinin əridilməsindən qaynaqlanır. Praktik olaraq sümükləri, hətta qabırğaları da yoxdur.

Bənzərsiz xüsusiyyətinə görə, təhlükə olduqda, balığın ölçüsü təxminən 3-4 dəfə artır. Bu təsir balığın daxili boşluqlarını su və ya hava ilə doldurmaqla əldə edilir. Üstəlik, top şəklindədir. Bu praktik olaraq bu qoruyucu mexanizmi olan yeganə balıqdır.

Puffer balığının bütün bədənlərində kiçik bir iynələr var, onlar sakit vəziyyətdə hamarlanır. Bununla birlikdə, təhlükə zamanı, balığın böyüdükdə iynələr bütün istiqamətlərdə şişməyə başlayır ki, bu da yırtıcılar üçün daha əlçatmaz olur.

Puf balıqların əsas xüsusiyyəti, planetimizdəki ən zəhərli balıq olmasıdır. Onun zəhəri bir yetkin uşağı yarım saatda öldürə bilər. Üstəlik, balıq nə qədər yaşlı olarsa, o qədər çox zəhər var. Bunun yalnız xüsusi kurslar keçmiş peşəkar aşpazlar tərəfindən hazırlanmasına baxmayaraq, ildə 15 nəfər bu balığın yeməyindən ölür.

Balıq balığı harada yaşayır?

Şəkil: Zəhərli zərər verən balıq

Kəklik balığının aureolu olduqca genişdir, yaşayır:

• Oxot dənizi
• Sarı dəniz
• Şərqi Çin dənizi,
• Sakit okean
• Yaponiya dənizi.

Puffer balığı az gövdəli Asiya növüdür. Yaşayış yerinin əsas halonu Yaponiya sularına bitişik sayıla bilər. Puffer balığına Rusiya dənizindəki Rusiya sularında da rast gəlmək olar, ancaq orada əsasən yayda yaşayır.

Fugu qızartması təxminən 20 metr dərinlikdə doğulur və zaman keçdikcə tədricən dərinliyə keçir. Bu növün böyük şəxsləri təxminən 80-100 metr dərinlikdə olmağı üstün tuturlar. Balıq müxtəlif çardaqların yaxınlığında sakit sakit yerlərə üstünlük verir. Dibinə yaxın olmağı üstün tuturlar, burada müxtəlif yosunlar və alt topoqrafiya onlara yırtıcılardan qorunmağa kömək edir.

Puffer balığına çayların təmiz su obyektlərində də rast gəlmək olar:

Maraqlı bir həqiqət: puffer balığı, bir çox balıqdan fərqli olaraq, aerodinamikada böyük problemlərə malikdir, bu da onun yüksək sürətlə inkişaf etməsinə imkan vermir, çox yavaş, ancaq yan-yana və hətta geriyə də üzə bilir.

Müddəti və həyat tərzi

Puffer balığı hələ də zəif başa düşülür, buna görə onun həyat tərzi ilə bağlı çox məlumat yoxdur.

Elm adamları pufanın həyat tərzini daha yaxşı öyrənmək cəhdləri demək olar ki, uğursuz oldu. Tədqiqatçılar tapdılar ki, əziyyət yüksək sürətlə üzə bilməz - bədənin aerodinamik xüsusiyyətləri buna imkan vermir. Ancaq yaxşı bir manevr var: həm irəli, həm də geriyə sürüşürlər, yan-yana üzürlər və sürətlə dönürlər.

Kiçik gözlərə baxmayaraq, əzabı yaxşı görür. Gözlər altında burun boşluğu olan çadırlarda yerləşən çox sayda reseptor sayəsində əla qoxu hissi var.

Təbii şəraitdə bir qəhvəyi pufənin orta ömrü 10-12 ildir.

Puf balıqların təbii düşmənləri

Kəklik balığının olduqca kiçik bir ölçüsü və hərəkət sürətinin az olmasına baxmayaraq, demək olar ki, təbii düşmənləri yoxdur. Puf balıqların qoruyucu mexanizmləri hər hansı bir yırtıcı üçün çox təhlükəlidir və ölümcüldür.

Kimsə bir puf balığını yutsa belə, şişir və ölçüsü böyüyür, iynələr bir puf yemək yeməyə cəsarət edən bir yırtıcıya vurur. Hər cür orqanı deşirlər, çox böyük zərər verirlər və əgər yırtıcı bundan ölməzsə, tezliklə təcavüzkarı öldürən ölümcül zəhər hərəkət etməyə başlayacaqdır. Bilinçaltı səviyyədə olan yırtıcıların əksəriyyəti bu balıqla birləşmir.

Onun qorunmasını fərq edə bilməyən yırtıcılar (məsələn, köpək balığı) altındakı ov etmirlər, bu da pufanı əlavə qoruyur. Balıq tutmağın əsas təhlükəsi insanlardır. Puffer yemək təhlükəsinə baxmayaraq, bu balığın bir yeməyi getdikcə populyarlaşır və bu balığın tutulmasını və məhv edilməsini artırır.

Maraqlı fakt: Çox kiçik dozada balıq zəhəri əla bir analjezikdir, bəzi farmakoloji şirkətlər tərəfindən istifadə olunur.

Populyasiya və növlərin vəziyyəti

Şəkil: Zəhər zəhərli balıq

Takifigunun 26 növündən 24-ü yox olmaq təhlükəsi yaşamır. Yalnız Takifugu chinensis və Takifugu plagiocellatus müəyyən təhlükələr yaşayır. Üstəlik, Takifugu chinensisin məhv olmaq təhlükəsi olduqca böyükdür və bu növ yox olmaq ərəfəsindədir. Elm adamları bu növün süni su anbarlarında bərpası ilə məşğul olmağa başlamışdılar, amma bu tədbir nəticə verməməyə bilər.

Təbii yaşayış yerlərində əhali praktik olaraq heç bir şeylə təhdid edilmir, çünki təbii düşmənlərdən məhrum bir balıqdır. İstisna, vəziyyəti gərginləşdirə biləcək insan fəaliyyəti ola bilər, ancaq bu anda belə bir təhlükə müşahidə edilmir.

Buzlu balıqların sayında artım da müşahidə olunmur. Bunun səbəbi təbii nəzarətdir. Fugu tək bir balıqdır və kişi və qadın arasında o qədər də rast gəlinmədiyi hallar, bundan başqa nəsillər demək olar ki, müstəqil olaraq böyüyür və qızartmaq tez-tez digər yırtıcıların yeminə çevrilir.

Balıq balığı Bir çox su canlılarında qorxunu ilham edən təsir edici bir qoruyucu arsenal olan yavaş, yöndəmsiz bir balıq. Çox güman ki, yapon yeməyi o qədər də təhlükəli olmasaydı və reklam olunmasaydı, bu qədər diqqəti cəlb etməzdi. Təbii düşmənlərin olmaması bu növün planetimizdə uzun müddət yaşamasına zəmanət verir.

Akvarium tetraodonları zəhərli ola bilər, lakin onların zəhəri öldürücü deyil.

Akvarium tetraodonları həm dəniz, həm də şirin su iynə quyruqlarıdır. Ən ümidsiz aquaristlərdə zəhərli əziyyət var, ancaq zəhərli olmayan bir balıq topu hər hansı bir akvariumu bəzəyəcək. Evdə balığın ölümcül gücü olmayacaq və buna baxmayaraq hamısı zəhərli ola bilər.

Akvarium tetraodonlarının zəhərlənməməsi üçün əldən qidalanmaq mümkün deyil və daha çox çılpaq əllərinizlə aparmaq olmaz!

Balıqlar çox gözəl və qeyri-adi, lakin onlara qayğı göstərmək olduqca çətin, həm də top balığın təbiəti. Belə ev heyvanlarını yetişdirmək qərarına gəldikdə, dərhal onların pəhrizləri barədə düşünməlisiniz. Sürətlə böyüyən diş plitələrini üyütmək üçün sərt bir qabıqlı ilbizlər olmalıdır.

Akvariumun digər sakinlərini yetişdirməkdə olduğu kimi, əsas uğur amilləri də bunlar olacaqdır:

• lazımi ölçüdə tutum,
• sağlam pəhriz
• uyğun qonşular.

Akvariumdakı ömrü vivo ilə müqayisədə iki dəfə qısadır. Kəkələyiniz 5 ildən 10 ilə qədər yaşaya bilər. Yetkin bir akvarium sakininin orta uzunluğu 15 sm-dir.

Akvarium

Bir akvarium tetraodonu evdə saxlamaqda əsas şey rahat bir dib ilə təmin etməkdir

Gənc fərdlər təxminən 50 litrlik qablarda saxlanıla bilər, balığın ölçüsündə artım olduqda, onları 150 litr və daha çox bir akvariuma aparmaq lazımdır. Eyni zamanda 5-dən çox yetkin tutulursa, həcm artırılmalıdır. Yetkinlər bir cütdürsə və bir neçə qızartma varsa, 100 litrlik tutum kifayətdir. Tetraodonların böyük bir qrupu 300 litrlik bir akvariumda rahat hiss edəcəklər.

Su aerasiya və filtrasiya lazımdır. Təzə su masa duzu ilə duzlanır: 1 osh qaşığı. l 20 l su üzərində. Gənc böyümə şirin su tərkibinə də dözür, lakin sonradan xəstəliklər baş verə bilər.

Dibi geniş olmalıdır ki, belə böyük bir alt balıq sərbəst üzə bilsin. Tetraodonlar kölgəni sevirlər, onu yaratmaq üçün müxtəlif ölçülü daşlar qumun üstünə qoyulur, qalan hissəsi isə su bitkiləri ilə sıx əkilir.

Baxım və qidalanma

Rahat bir su temperaturu 25-28 dərəcədir.

Təcrübəli balıqçı fermerlərin şişkinlərə qulluq üçün tövsiyələri:

• məcburi aerasiya və filtrasiya,
• akvariumdakı suyun 1/10 hissəsini gündəlik təzə,
• müxtəlif qablarda şirin su və dəniz tetraodonlarının ayrılması,
• ayrı bir qabda qızartmanın izolyasiyası.

Yetkinlər üçün faydalı qidalar:

• qan qurdları, qurdlar,
• clams və qızartmaq,
• ağır qabıqlı xərçəngkimilər,
• boru istehsalçıları
• Düzəldicilər.

Bu yırtıcılar və doğranmış mal əti, qaraciyər, ürək üçün uyğundur. Yaşıl qida tetraodonam maraqsız və quru - kontrendikedir.

Qızartmaq üçün pəhriz:

• ciliates
• dafniya
• naupliya artemiya,
• Sikloplar,
• yumurta sarısı.

Qonşular

Tetraodon nə qədər böyük olsa, digər akvarium sakinlərinin ona olduqca iştahaaçan görünməsi riski o qədər yüksəkdir. Buna görə bu böyük yırtıcıların qonşularla uyğunluğu məsələsini əvvəlcədən həll etmək lazımdır. İdeal bir seçim pufferfish üçün ayrı bir akvarium olardı. Bu mümkün deyilsə, Afrika və ya Malaviya cichlids optimal qonşu olacaqdır. Eyni ölçülü qonşuları seçmək və uzun tüklü və quyruqlu balıqları tetraodonlara verməmək məsləhətdir. Sonuncu vəziyyətdə, böyüklər yırtıcılarının bu lüksü dişləyəcək bir riski var.

Akvariumda çoxalma

1-3 yaşında balıq yetişdirməyə hazırdır. Bunu etmək üçün, bir cüt tetraodon və ya bir neçə dişi olan bir kişi ayrı bir akvariumda məskunlaşmışdır. Dişi daha az parlaq ləkələrdə və daha kiçik ölçülərdə kişidən fərqlənir. Ən uğurlu yumurtlama sıx bitki örtüyü ilə təmin ediləcək, ən çox istifadə edilən kriptokoryen və hornwort.

Hazırlıq dövründə suyun temperaturu artırılmalı, xərçəngkimilər və ət məhsulları ilə qidalanmalıdır. Məhkəmə görüşləri aydın görünür, kişinin bir qadının israrlı təqibinə və uzun müddət görməməzliyə vurulmasına bənzəyir. Cütlük dibinə batsa - qadın cavabı müsbətdir və birlikdə özləri üçün daha sıx kollar tapacaqlar. 1 dəqiqə ərzində kürü qoyulur, bəzən sərbəst üzmə şəraitində qalır. Bütün yumurtaları toplamaq və başqa bir qaba köçürmək istənir, ancaq eyni tərkibli su ilə. Süd rəngli yumurtalar dərhal çıxarılmalıdır;

8-9 gündən sonra 2-3 gün ərzində yumurta sarısı ilə qidalandırılmalı olan qızartma görünür, bundan sonra körpə üçün adi pəhrizə keçirilə bilər.

Maraqlı Faktlar

Yemək bişirmə qablarında görünməmiş tədbirlərə baxmayaraq, hər il orta hesabla 20 nəfər ölür.

Qaraciyərdəki zəhərin maksimum konsentrasiyasında ən ümidsiz həyəcan axtaranlar tərəfindən yeyilən bu məhsuldur. Bir qaraciyər istehlak etdikdən sonra iflicdən ən yüksək ölüm 1975-ci ildə baş verdi. Kabuki teatrının əfsanəvi aktyoru Mitsugoro Bando, "milli sərvət" in ölümündən bütün ölkəni sarsıtdı.

İki rus turist 2010-cu ildə bir balığın balıq şorbasından sonra öldü.

Qədim dövrlərdə qeyri-rəsmi bir qanun var idi: bir restoranda bir adam ləzzətli yeməkdən ölürsə, aşpaz da intihar etməlidir - seppuku.

Bir çox ölkədə balıq ovu və pufanı satmaq qəti qadağandır.

Balıq balıq zəhərlənməsinin ilk açıqlamalarından biri axşam yeməyi üçün tanımadığı bir yeməyi verən James Cook tərəfindən edildi. Kuk özü və yoldaşları zərifliyə çətinliklə toxunduğu üçün çox güclü uyuşma və zəiflik hiss etsələr də, sağ qaldılar.

Sualtı dünya heyrətamiz, az öyrənilmiş sakinlərlə doludur. Puffer balığı onlardan biridir. Unikal bir görünüşü, xüsusiyyətləri, mürəkkəb xarakteri var və ən azından bizimlə birlikdə yaşamağa uyğunlaşdı.

Bu, bir insanı 2 min ildən çoxdur ki, yeməkdə və hətta evdə yetişdirməkdə olan ən zəhərli dəniz sakini yeməkdən çəkindirmədi. Sirlər, qeyri-adi gözəllik və əsəblərini sevən bu balıq yaxşı bir münasibətdə olacaq - bir ev heyvanı və ya ekzotik bir yemək kimi. Hər iki halda da, bu məxluqun təhlükənin təcəssümü olduğunu bilməlisiniz və bütün tədbirlərə əməl olunmalısınız.

ƏMƏKDAŞLIQ

1958-ci ildə Yaponiyada puf balıqları ilə işləməyə gedən bir aşpazın xüsusi lisenziyasına dair bir qanun qəbul edildi. Bunu almaq üçün abituriyent iki imtahan verməlidir: nəzəriyyə və təcrübə. İlk mərhələdən sonra daha çox namizəd çıxarılıb. Müvəffəq bir şəkildə keçmək üçün, müxtəlif pufferfish növləri haqqında hər şeyi bilməli və detoksifikasiyanın bütün məlum metodlarını xatırlamalısınız. İkinci mərhələdən keçmək və lisenziya almaq üçün aşpaz bişirdiyi yeməyi yeməlidir. Kəsmə fugu bir neçə nəfərə məxsus incə və zərgərlik sənətidir.

Bunu etmək üçün, sürətli və dəqiq vuruşlarla qıraqları kəsməlisiniz, ağız aparatını ayırın və kəskin bıçaq istifadə edərək qarın nahiyəsini "açın". Sonra diqqətlə, yırtmamaq üçün, zəhərli bağırsaqları çıxarın və atın. Filetadan sonra balıq nazik şəffaf dilimlərə kəsilir və qan və zəhər izlərindən qurtulmaq üçün axan su altında yaxşıca yuyulur. Bu restoranda müəyyən bir nahar bir neçə yeməkdən ibarətdir. Fugusashi soyuq qəlyanaltı kimi təqdim olunur - mürəkkəb rəsm şəklində qoyulmuş incə ana inci dilimlərinin unikal yeməyi: kəpənəklər, quşlar və s. Onlar yeyilir, ponza (sirkə ilə hazırlanmış xüsusi hazırlanmış sous), momiji-iroshi (qızardılmış Yapon daikon turp) və ya asatsuki (incə doğranmış çivilər) içərisinə salınır.

Bundan sonra ilk yeməyi - fugu zosui gətirirlər. Bu, bir xam yumurta əlavə edilmiş qaynadılmış pufferdən və düyüdən hazırlanmış bir şorba. İkinci yeməyi qızardılmış pufferfidan ibarətdir. Buzlu balıq yeməklərinə xidmət etmək də öz müqəddəs ritualına malikdir. Beləliklə, məsələn, daha az zəhərli arxa hissələr əvvəlcə daha çox balığın ən zəhərli hissəsinə - qarına yaxınlaşır. Aşpaz, mümkün olan nəticələrin vaxtında dayandırılmaması və normadan çox yemək yeməmələri üçün qonaqlarını vəziyyəti və tibbi baxımdan da qiymətləndirməlidir.

Aşbazın üstünlüyü və bacarığı, restoran ziyarətçilərinin narkotik intoksikasiyasına bənzər bir şey yaşadıqları, yüngül eyforiya vəziyyətinə düşdüyü balığın içində az miqdarda zəhər buraxmasıdır. Bu müalicəni sınayanlar deyirlər ki, belə bir qab yeyərkən əllərin, ayaqların və çənələrin bir az uyuşması ilə özünü göstərən bir az iflic təsir göstərir.

Yalnız bir neçə saniyə davam edir, ancaq bu müddət ərzində bir insan həyat və ölümün kənarında tarazlaşaraq duyğuların fırtınasını yaşayır. Ən azı bir dəfə bu hissləri yaşamış bir çox insanın bu anı təkrarlamaq üçün canlarını qurtarmağa hazır olduqları deyilir. Kəkələyin barmaqlarından bir içki içirlər, bundan sonra bütün hisslər ağırlaşır, halüsinogen təsir və yüngül intoksikasiya özünü göstərir. Bunu etmək üçün, şişmiş fugue fins bir dəqiqə üçün bir az endirilir. Belə bir içki, ölümcül balıq yeməyi yemədən əvvəl ziyarətçilərə içmək məcburidir.

TIBBİNDƏ TƏTBİQ

Əsrlər əvvəl, Şərqdə, toz pufası heyvan mənşəli digər maddələrlə qarışdırılaraq bir dərman qəbul edildi. Xəstələr qısa müddətdə sağaldılar, şən və yüksək ruhları qeyd edildi. Qədim dövrlərdə qədim təbiblər bu reseptdən xəstələri müalicə etmək üçün tez-tez istifadə edirdilər: pufənin zəhərli insidləri yeddi gün sirkə ilə isladılır, sonra un və bal ilə qarışdırılırdı. Kiçik toplar belə bir qarışıqdan yuvarlandı. Onlar cüzam, psixi pozğunluqlar, ürək çatışmazlığı, öskürək, baş ağrısı kimi xəstəliklər üçün təyin edildi.

Çox kiçik dozalarda, fugu zəhəri, yaşa bağlı xəstəliklərin qarşısının alınmasında, prostat vəzinin, artritin, revmatizmanın, nevralgik təbiətdəki ağrıların müalicəsində, həmçinin xərçəngin əməliyyat oluna bilməyən formalarına anestezik olaraq istifadə edilmişdir. Neyrotoksin normaları aydın şəkildə qurulmuşdu, bunun tərkibində zəhərli xüsusiyyətləri praktik olaraq yox idi və dərman keyfiyyətləri ön plana çıxdı.

Hal-hazırda, tibbi məqsədlər üçün, həddindən artıq toksiklik olduğu üçün tetrodotoksin praktik olaraq istifadə edilmir. Bu cür məqsədlər üçün, novokainə bənzər xüsusiyyətlərə bənzər və ya digər anestezik təsir göstərən dərmanlardan istifadə etmək daha təhlükəsizdir. Bu yaxınlarda, xərçəng xəstələri üçün anestezik kimi tetrodotoksin laborator müayinələri keçirildi, lakin mübahisəli nəticələr göstərdilər. Hal-hazırda bu ərazidə tetrodotoksin tədqiqatları davam edir. Bioloqlar tərəfindən hüceyrə membranlarının öyrənilməsi üçün geniş istifadə olunur.

Puf balıqların zərərli xüsusiyyətləri

Bu balıqda ən təhlükəli insan nəfəsalma toksinidir - tetrodotoksin, insanın tənəffüs sisteminin tam iflicinə və nəticədə ölümünə səbəb ola bilər. Fiziki olaraq membranların natrium kanallarını tıxaya bilir və bununla da sinir impulslarının yayılmasının qarşısını alır. Zərərli balığın zəhərlənməsinin ən yaygın yolu onları səhv bişirməkdir. Hətta ən təcrübəli peşəkar aşpazlar da səhvlərdən etibarlı deyillər, buna görə də Yaponiyada hər il təxminən on beş nəfər püf yeməkdən ölür, 50-dən çoxu ağır zəhərlənmə ilə xəstəxanaya gedir. Buna görə həyəcanlandırmadan əvvəl özünüzə sual verin: bu dəyərmi?

Balıq balığının təhlükəsi

Fugu ən təhlükəli və bahalı Yapon yeməyidir

Bütün Yapon mətbəxində daha təhlükəli və daha bahalı yeməyi tapmaq çətindir. Bir balıq təxminən 300 dollara başa gəlir və bu komponent ilə kompleks bir nahar 1000 dollar və ya daha çox ola bilər.

Həddindən artıq toksiklik, püskürən toxumalarda çox miqdarda tetrodoksinin olması ilə əlaqədardır. Yalnız bir şəxs 30 nəfərin ölümcül zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Tetrodoksin strixnindən 400 dəfə zəhərlidir, kokain curare zəhərindən 160 min qat daha zəhərlidir.

Zəhərlənmənin ilk əlamətləri 10-15 dəqiqədən sonra görünür. Dodaqlar və dil əsəbləşir, tüpürcək görünür, hərəkətlərin koordinasiyası pozulur. İlk gündə 24 saat zəhərlənənlərin yarıdan çoxu ölür və kritik bir dövr hesab olunur. İshal və qusma, şiddətli ağrı ola bilər. Tənəffüs aktında iştirak edən əzələlərin iflic olması səbəbindən bir adam tənəffüs həbsindən ölür.

Tetrodoksin bir protein deyil, sinir impulslarının verilməsini dayandıraraq hərəkət edir. Natrium ionlarının hüceyrə membranlarından keçməsini maneə törədir, kalium ionlarının keçməsinə mane olur. Bu hüceyrə quruluşları ilə çox spesifik bir qarşılıqlı təsirdir, bunun sayəsində tetrodoksin artıq Yapon eczanələrində əla ağrı kəsici kimi tapıla bilər.

Antidot yoxdur, amma faciənin qarşısını almaq olar. Bunun üçün qurbanı süni dəstək cihazına bağlayaraq nəfəs və qan dövranını asanlaşdırmaq lazımdır.

Balıq yeməyərək ölmək olar, ancaq çılpaq əlinizlə zəhərə batırılmış bağırsaqlara toxunmaqla.

Bütün riskləri nəzərə alaraq fuqanın baha qiymətindən şikayət etmək çətindir. Time jurnalına görə dünyanın ən zəhərli on yeməyinin ucuz qiymətlərlə satılması yolverilməzdir. Pufun nisbi nadirliyi deyil, onun hazırlanmasının mürəkkəbliyi maya dəyərinin əsas tərkib hissəsidir.

Puf hazırlamaq üçün lisenziyalı bir aşpaz qaraciyər, kürü və bütün bağırsaqları çıxarır. Fileto səthində müəyyən miqdarda zəhər qalır - və bir insanın zəhərlənmə əlamətlərini hiss etməsi üçün ölməməsi üçün kifayət qədər olmalıdır. Damağın, dilin, əzalarının qaşınması, yüngül eyforiya hissi - aşpazın xüsusi bacarığının əlaməti. Bu vəziyyət bir az dərman intoksikasiyasına uyğundur.

Akvarium tetraodonları zəhərli ola bilər, lakin onların zəhəri öldürücü deyil.

Akvarium tetraodonları həm dəniz, həm də şirin su iynə quyruqlarıdır. Ən ümidsiz aquaristlərdə zəhərli əziyyət var, ancaq zəhərli olmayan bir balıq topu hər hansı bir akvariumu bəzəyəcək. Evdə balığın ölümcül gücü olmayacaq və buna baxmayaraq hamısı zəhərli ola bilər.

Akvarium tetraodonlarının zəhərlənməməsi üçün əldən qidalanmaq mümkün deyil və daha çox çılpaq əllərinizlə aparmaq olmaz!

Balıqlar çox gözəl və qeyri-adi, lakin onlara qayğı göstərmək olduqca çətin, həm də top balığın təbiəti. Belə ev heyvanlarını yetişdirmək qərarına gəldikdə, dərhal onların pəhrizləri barədə düşünməlisiniz. Sürətlə böyüyən diş plitələrini üyütmək üçün sərt bir qabıqlı ilbizlər olmalıdır.

Akvariumun digər sakinlərini yetişdirməkdə olduğu kimi, əsas uğur amilləri də bunlar olacaqdır:

• lazımi ölçüdə tutum,
• sağlam pəhriz
• uyğun qonşular.

Akvariumdakı ömrü vivo ilə müqayisədə iki dəfə qısadır. Kəkələyiniz 5 ildən 10 ilə qədər yaşaya bilər. Yetkin bir akvarium sakininin orta uzunluğu 15 sm-dir.

Zəhərlənmə əlamətləri və ilk yardım

Tetrodotoksin zəhərlənməsinin simptomları püskürən balığı yedikdən sonra ilk 10-15 dəqiqədə baş verir. Onların tezliklə təzahürü bədəndə çox miqdarda zəhərin olduğunu göstərir. Semptomlar kardioloji və nevroloji əlamətlərdə çox oxşardır: uyuşma, başgicəllənmə, bədəndə yanma, hərəkətlərin və nitqin əlaqələndirilməsinin pozulması, hipotansiyon, ürək dərəcəsinin kəskin azalması və nəfəs almaqda ağırlıq. Daha ağır formalarda - dəyərsizləşmiş şüur, konvulsiyalar və ölüm.

Zəhərlənmənin şiddətinin dörd dərəcəsi var:

1. Birinci dərəcə: nazolabial bölgədə uyuşma və karıncalanma, ürəkbulanma, qusma.
2. İkinci dərəcə: üzün, dilin, əllərin və ayaqların əzələlərinin tam uyuşması, hərəkətlərin və nitqin əlaqələndirilməsinin pozulması, qismən erkən iflic, əzələlərin daralmasına normal reaksiya.
3. Üçüncü dərəcə: bütün bədənin boşalma iflici, ağır nəfəs darlığı, aphonia, şagirdlərin genişlənməsi və genişlənməsi, şüurun aydınlığı qorunur.
4. Dördüncü dərəcə: kəskin tənəffüs çatışmazlığı, hipoksiya, qan təzyiqində kəskin bir azalma, aritmiya, nəbz sürətinin yavaşlaması, huşun itməsi mümkündür.

Bu dəhşətli nörotoksin əleyhinə antidotlar hazırda mövcud deyil. İlk yardım və müalicə əsasən simptomatik və dəstəkləyici terapiyadan ibarətdir. Zəhərlənmənin istənilən dərəcəsində zərərçəkənlər zəhərin hərəkətinin pik həddi keçənə qədər tənəffüs sistemini və qan dövranı sistemini süni şəkildə qorumaq üçün xəstəxanaya yerləşdirilməlidir. Adətən, dəhşətli nəticələr zəhərlənmədən 24 saat sonra mümkün deyil.

Tapıntılar

Fugu, təhlükəli bir neyrotoksin ehtiva edən balıqdan hazırlanan ölümcül zəhərli bir Yapon yeməyidir. Hər il belə bir yeməyin istifadəsi onlarla insanın həyatını itirir. Böyük hallarda, bu, əlbəttə ki, sənədsiz aşpazlar tərəfindən yeməyin düzgün hazırlanmaması səbəbindən baş verir. Ancaq səhvlər və peşəkarlar var. Bu toksinə qarşı antidotlar mövcud deyildir. Yalnız sürətli reanimasiya hərəkətləri və mexaniki havalandırma cihazlarına bağlantılar bir insanı xilas edə bilər. Hər yazda bir çox həyəcan axtaranlar puf istehsal etmək lisenziyası olan restoranlara cəlb olunurlar. Ancaq bu incə zərifliyi dadmamışdan əvvəl özünüzdən soruşun: Şamdan dəyər oyun varmı?