Belə bir ifadə var - "letargik, roach kimi". Bir çox insan bunun quru qəlyanaltıdan deyil, qış mövsümündə balıqların təbii davranışından qaynaqlandığını bilmir. Həvəssiz, roach inhibe olur, hərəkətsiz olur və ətrafda baş verən hər şeyə çox məhəl qoymur.
Bu balıq həyata olduqca erkən gəlsə də. Bu, digər növlər arasında əsl bir cırtdandır. Dənizdən çaylara sıçrayış bəzən buzların əriməsindən əvvəl də başlanır; bəzi insanlar qışın sonunda çaylarda tapıla bilər. Bu vəziyyətdə, balığın görünüşü dəyişir - yumru olur və görünüşü çox xoşagəlməz olan qoruyucu mucus təbəqəsi ilə örtülür. Bu dövrdə, roach mümkün qədər tükənir və qidalanmır.
Roach növü roach aiddir. Digər alt növlər üçün seçim meyarları çox qeyri-müəyyəndir, lakin ən çox sevilən qəlyanaltı çox tanınır və bütün balıqçılar bunu "gözlə" bilir. Roach ilə yanaşı, ondan çox roach növü var.
Əvvəllər istehsal zamanı bir voblanın çəkisi demək olar ki, bir kiloqrama çatırdı, amma indi balıq ovu geniş yayılmışdır, 120 qramdan daha ağır nümunələri tuta biləcəyiniz zaman nadirdir. Yaxşı bir ovdan zövq almaq üçün, payızda balıq yaxşı bəslənib kilo aldıqda balıq tutmaq yaxşıdır.
Yumruğun haqqında dadlı faktlar
Əlbəttə ki, vobla ən yaxşı pivə qəlyanaltı kimi ən yaxşı şəkildə qurudulmuş və ya qurudulmuş formada tanınır. Bir əsrdən çoxdur ki, bu keyfiyyətdə istehlak olunur, tamamilə bilmədən, dadına əlavə olaraq, həm də faydalıdır - balıqda çox sayda faydalı maddə qalır.
Bu vaxt, roach xüsusi xüsusiyyətlərinə görə hoppy ilə birlikdə çox yaxşıdır. Tutulduqdan sonra onun karkası ədviyyatlı, azca şirəli bir qoxu əldə edir.
Evdə vobla bişirirsinizsə, reseptə baxın. Buludlu gözlər və mucusun meydana gəlməsi, duzlama və qurutma prosesində pozuntuları göstərir, belə bir hal artıq ola bilməz.
Toxunuş haqqında ümumi məlumat
Bu balıq uzunluğu 30 santimetrə qədər çata bilər. Xarakterik xüsusiyyəti gümüş irisdir. Bundan əlavə, tünd ləkələr onun şagirdlərinin üstündə yerləşir. Heyvan yeyən vobla Xəzər dənizində yaşayan bir balıqdır. Pəhrizində onurğasız heyvanlar aləmi üstünlük təşkil edir.
Balıqçıların yalnız qiymətli balıq növləri üçün ovladığı bir dövr var idi. Bu balıq diqqətə layiq deyildi. Lakin zaman keçdikcə balıqçılıq fəal inkişaf etməyə başladı. Sonra, 20-ci əsrin əvvəllərində, gözlənilmədən hər kəs üçün roach kimi bir cinsin dadı və qidalı dəyəri aşkar edildi. Balıq müxtəlif formalarda istifadə olunur: hisə verilmiş, qurudulmuş, duzlu, qurudulmuş və müxtəlif reseptlərə görə istilik müalicəsindən sonra. Maraqlıdır ki, qurudulmuş roach da dumanlanarsa, onda dəyəri artır. Onlar yalnız balıq ətinin özü deyil, əlbətdə onun kürüsünü də yeyirlər. Ancaq süddə bişmiş roach, demək olar ki, ləzzətli bir yeməkdir. Çox dadlı və populyardır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Kökün dadlı bir balıq olması ilə yanaşı, çox faydalıdır. Çox miqdarda protein ehtiva edir. Balıqda doymuş yağ turşuları, C, B qruplarının vitaminləri və makronutrientlər (xlor, fosfor, kalsium, natrium və digərləri) var.
Ən dadlı və sağlam bir roach, iz elementləri olan bir balıqdır: nikel, molibden. Tərkibində doymamış yağ turşuları var, bu da ürək və damar xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edən əla bir profilaktik təsir göstərir.
Bütün bu üstünlüklərə əlavə olaraq, bu balıqda bir neçə kalori var - 100 qrama görə yalnız 95 kkal. Diyetisyenlər üçün ideal olduğunu söyləmək olar. Roachın çəkisi 700 qrama çata bilər.
Balıqçılıq xüsusiyyətləri
Balıq sazan növlərinə aiddir. Vobla üçün balıqçılıq aşağı Volqada aparılır. Bir çoxu onu roach ilə qarışdırır. Ancaq bu yalnız ilk baxışdan eynidir. Təcrübəli bir balıqçı, köpüyü roachdan asanlıqla ayırd edə bilər, bu daha böyükdür və yuxarıda təsvir olunan irisin xarakterik xüsusiyyətlərinə malikdir.
Qurudulmuş bişirmə üsulu üçün buz (üzən) altında tutulan böyük və yağlı balıqlar ən uyğun gəlir. Günəşlə qurudulmuş roach elə bir dadlı məhsuldur ki, ondan uzaqlaşmaq çox çətindir. Bundan əlavə, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, çünki söndürmə və ya digər istilik müalicəsinə məruz qalmır. Qurudulmuş roach balığı öz xüsusiyyətlərindən aşağı deyil, lakin hələ də çoxları qurudulmuş balığa üstünlük verirlər.
Vobla üçün hədəflənmiş balıqçılıq təxminən 150 ildir davam edir. Bu balığın miqrasiyası siyənəkdən daha erkən baş verdiyini başa düşdükdə onu tutmağa başladılar. İşləndikdən sonra tutulmağa və satılmağa başladı.
Əvvəlcə sadəcə duzlanmışdı. İnkişaf etməmiş kürü olan balıq, "hisə verilmiş" üsulla yemək üçün istifadə olunurdu. İnkişaf etmiş kürü olan balıq "karbohidrat" üsulu ilə işləndi. Bu üsullar, balıqların daha yaxşı duzlanması üçün inkişaf etmiş kürü lazım olan yuvalara sahibdirlər. Karkaslar bağırsaqsız və duzlu deyildi. Hazırlanmış balıqlar 6-dan 8-ə qədər bast qabına əkilib, duz ilə səpilib barellərə qoyulub. Roach hazır olduqda, havaya asılıb quruduldu. Sonra ya siqaret çəkməyə, ya da bazarda satışa çıxdı. Deyim ki, pivə həvəskarları tez-tez iştahaaçan yemək üçün siqaretli köftəyə üstünlük verirlər.
Roachın mənfi cəhətləri və onun roachdan fərqləri
Bəzən sualını eşidə bilərsiniz: “Vobla - çay və ya dəniz balıqları? Və mənfi keyfiyyətləri varmı? ” Bu balıq çox faydalıdır, amma bir çatışmazlığı var - sümüklərin bolluğuna görə yeməkdə əlverişsizdir. Buna görə, çox vaxt qurudulmuş bir formada istifadə olunur və tutma yerlərində də qızardıla bilər. Şorba və balıq şorbası tövsiyə edilmir. Amma güveçdə ləzzətlidir.
Vobla Xəzər dənizində yaşayır. Sürülər yaradır - Şimali Xəzər, Türkmən və Kurin. Bir qadın məscidində ümumiyyətlə 33000-ə qədər yumurta olur. Balıq əsasən Volqa üzərində kürü verir. Daha tez-tez - Embu, Ural və Terekdə. Aprel - May aylarında kürü verməyə başlayır. Xəzər dənizinin səviyyəsinin aşağı düşməsi səbəbindən balıq sayında xeyli azalmışdır. Qış şərtləri, kökəlmə, çoxalma pisləşdi. Vəziyyət brakonyerlikdən də təsirlənir.
Bir roach bənzər bir balıq var - roach. Hətta qarışıqdırlar və ya eyni hesab olunurlar. Vobla, yuxarıda təsvir olunan gözlərin həm ölçüsü, həm də xarakterik xüsusiyyətləri ilə çay roachundan fərqlənir. Buraya qara rəngli bəzək ilə boz rəngdə olan incilərin kontrastını əlavə edə bilərsiniz.
Damazlıq
Vobla həyatda 6 dəfəyə qədər çoxalma qabiliyyətinə malikdir. Havyar 50 metr dərinliyə qoyulur. Qışlar dənizdə gəzir. Payızda, Volqa sahillərinə böyük şoallarda yaxınlaşır və çayın ağzının önündəki çuxurlarda qışa davam edir. Ancaq Sibir roachından fərqli olaraq ağzına özü girmir. Erkən yazda, bəzən qışın sonunda roach çaya keçir. Havadan asılıdır. Soyuqlar çıxışını gecikdirir və dənizdən gələn külək, əksinə, bu prosesə kömək edir.
Bəzi fərdlər fevralın ikinci yarısında bir yerdə hələ də buz altında çaya girməyə başlayırlar. Mart ayında balıq axını güclənir, amma nəhayət apreldə, buzlar əriyəndə gedəcək. Volqanın bütün budaqlarında, sonra quldur məktəbləri uzanır, amma Volgograddan demək olar ki, heç vaxt geri qalmır. Balıqların çoxu hələ də çayın ağzında qalır, yumurtlama üçün yer axtarır, bütün kanalları və arxa suları tıxanır. Bu zaman sahilə yaxın olan boş yerə getdikdə çox sayda gəmirici ölür. Su azalır və quruda qalır.
Bu cins balıq böyüdükdə, görünüşü bir az dəyişir. Tərəzilərdə siğələr, başında isə sözdə nuptial paltar yaranır. Yetişdirmə mövsümündən əvvəl balıq artıq qidalanmır. Mədəsi boş və ya seliklə dolu olacaqdır. Vobla öz yağının hesabına yaşayacaqdır. Daha əvvəl vobla çaya girdi, yağ daha zəngin oldu. Yumurtlamadan sonra balıq əhəmiyyətli dərəcədə arıqlayacaq, tünd rəngə çevriləcək, uzanır. Nigah geyimini itirərək dənizə gedir və yenidən qidalanmağa tələsir.
Rəylər
Balıqlar haqqında rəyləri oxuyursan, onda tamamilə fərqlidirlər. Kökün dadına və qidalanma dəyərinə gəlincə, heç kim şübhə və iddia etmir, lakin fərqli yerlərdə satılan hazır məhsula münasibətdə tez-tez şikayətlər olur: duzlu, duzlu, parazitli və digər bu kimi şeylər.
Dadlı və yüksək keyfiyyətli Həştərxan çörəkləri ilə əlaqədar müsbət rəylərə rast gəlmək olar. Ancaq həqiqətən yaxşıdırmı, yalnız şəxsən görə bilərsiniz. Bir şey dəqiqdir: balıq alarkən, təravət və parazitlər üçün sağlamlıq problemi olmaması üçün diqqətlə araşdırmalısınız. Balığın dadlı və sağlam olmasına şübhə etməyə dəyməz.
Həyat dövrü və inkişafı
Qışda balıqlar dənizdə, Volqanın ağzına yaxın qışlama çuxurlarında yaşayır. Yarım yuxudadır və bu anda yemir. Baharın əvvəlində roach çaylara gedir və soyuq havada onun gedişi gecikir, ancaq dənizdən əsən külək əksinə hərəkəti sürətləndirir. Məktəblərdə balıqlar fevral ayının sonunda toplanmağa başlayır.
Ən pik anlar, yəni kurs xüsusilə çox olduqda, çaylar buzdan tamamilə çıxdıqda, aprel ayında baş verir. Yumurtlama üçün yerlər axtararkən Volqanın bütün qollarına böyük roach məktəbləri gedir. Əsasən, dərinlikdə gedir, lakin güclü bir cərəyanla sahil boyunca gedir. Yumurtlamağa gedən çox sayda balıq ölür.
Roachın ölçüsü.
Balıq yumurtlamadan əvvəl yeməyi dayandırır. Bu zaman o, yığılan yağdan kənarda yaşayır və mədədə yalnız selik olur. Balıq yumurta qoyduqdan sonra o qədər cılız olur ki, başı cılız, cılız bir bədəndə qeyri-adi dərəcədə böyük görünür.
Yumurtlama zamanı kök, eləcə də qadın və kişilərdə "cütləşmə" adlanan material var. , Yetkin balıqların dəri tərəzisində, bir müddətdən sonra qaranlıq edən kəskin ağ üstü olan siğələr yaranır. Başın bir hissəsi ağımtıl böyümə ilə örtülmüşdür. Xarici integument, bütün bədəni qalın bir təbəqə ilə əhatə edən bir çox mucus yayır.
Qurudulmuş roach əsl ləzzətdir.
Yumurtlamadan sonra, roach "ac" dövrün kilo itkisini ödəməklə intensiv yeməyə başlayır. Bu zaman o yenidən dənizə yollanır, yalnız kiçik məktəblərdə - yumurtlamadan sonra qayıdan balıqlar "aşağı" adlanır. Balıqlar qış üçün "hərtərəfli" hazırlanır - yaxşı bəslənmiş tərəflərini yeyirlər və yağ olurlar. Roachın bütün bədəni mukoza bir təbəqə ilə örtülmüşdür ki, bu da onu hipotermiyadan xilas edir.