Buz balığı * Balıqlar

Send

Buz balığı (lat. Champsocephalus gunnari) və ya adi ağ dərili pike təbiətin əsl möcüzəsidir. Bu balıq nadir hallarda temperaturu 1-2 dərəcədən çox olan inanılmaz dərəcədə soyuq suda yaşayır və hiss edir.

Bu cür dözümlülüyün sirri sadədir - buzlu balıqların qanı, donmasının qarşısını alan xüsusi kimyəvi maddələrdən ibarətdir. Bu balıqların qanı rəngsizdir - tərkibində kifayət qədər dəmir yoxdur və qırmızı qan hüceyrələri yoxdur və buna görə də qan qırmızı rəngə boyanan hemoglobin var. Buz balıqları okean dərinliklərinin soyuq suyunda oksigenin çox olması səbəbindən hemoglobin olmadan yaşaya bilər.

Həddindən artıq temperatur səbəbindən bu balıqlar olduqca yavaş böyüyür. Ömrünün on beş ili ərzində buzlu balıq maksimum altmış santimetrə qədər böyüyə bilər. Ağ qanlı piketlər Antarktida yuyan okeanlarda - Cənubi Okeanda, Atlantik və Hind okeanlarının cənub hissəsində yaşayırlar.

Buz balığı pelagik balıq adlananlardan biridir. Sadə dillə desək, onu sabit bir dərinlikdə, ümumiyyətlə suyun səthindən təxminən 350 metr məsafədə üzənlə qarşılaşdıra biləcəyiniz deməkdir.

Buzlu balıqların təsviri

Hələ XIX əsrdə Norveç şantajçıları tərəfindən çox fəal yayılmışdı ki, Atlantik okeanının cənub-qərbindəki Cənubi Gürcüstan adasının yaxınlığındakı uzaq Antarktika ərazisində rəngsiz qanı olan balıqların qəribə bir görünüşü tapıldı. Bu xüsusiyyət sayəsində bu qeyri-adi su sakinlərinə "qansız" və "buz" deyilirdi.

Bu maraqlıdır! Bu gün ciddi müasir sistemləşdirmə qaydalarına uyğun olaraq, ağ qanlı və ya buzlu balıqlar Perciform əmrinə verilir, bu cür su sakinlərinin on bir nəsil, eləcə də on altı növ təmsil olunur.

Ancaq təbiətin belə bir sirri dərhal bir çox skeptik elm adamlarının marağına səbəb olmadı, buna görə də balıq araşdırmasına yalnız ötən əsrin ortalarında başlamaq mümkün oldu. Elmi təsnifatı (taksonomiya) İsveç zoologu Einar Lenberg həyata keçirdi.

Görünüş, ölçülər

Icy böyük ölçülü balıqdır. Cənubi Gürcüstandan gələn əhalidə, növün yetkin nümayəndələri çox vaxt orta çəkisi 1,0-1,2 kq olan 65-66 sm uzunluğa çatırlar. Cənubi Gürcüstan ərazisində qeydə alınan maksimal balıq ölçüləri, ümumi çəkisi 3,2 kq olmaqla, 69,5 sm təşkil etmişdir. Kerguelen arxipelaqının yaxınlığındakı sahə, ümumi bədən uzunluğu 45 sm-dən çox olmayan balıq yaşayış sahəsi ilə xarakterizə olunur.

Birinci dorsal fin 7-10 elastik spiny şüalarına, ikinci dorsal fin isə 35-41 dartılmış şüalara malikdir. Balıqların anal hissəsində 35-40 dartılmış şüalar var. Gill arxının ilk alt hissəsinin bir xüsusiyyəti, 11-20 gill stamensin olmasıdır, onurğaların ümumi sayı 58-64 ədəddir.

Buz balığı aşağı və təqib edən bir bədənə malikdir. Mələyin başı yaxınlığındakı rostral onurğa tamamilə yoxdur. Aşağı çənənin yuxarı hissəsi yuxarı çənənin yuxarı hissəsi ilə eyni şaquli xəttdə yerləşir. Nisbətən böyük başın hündürlüyü ilanın uzunluğundan bir qədər böyükdür. Balığın ağzı böyükdür, yuxarı çənənin arxa kənarı orbital hissənin ön üçüncü hissəsinə çatır. Balıqların gözləri nisbətən böyükdür və interorbital boşluq orta genişlik ilə xarakterizə olunur.

Alın sümüklərinin gözlərin üstündəki xarici kənarları kifayət qədər bərabərdir, heç bir şəkildə qaldırılmır. İki dorsal qapaq kifayət qədər aşağı yerdədir, təməllərlə təmasda və ya çox dar bir aralıq boşluğu ilə bir az ayrılmışdır. Su sakininin bədənində sümük seqmentlərinin iştirakı olmadan bir cüt yanal xətt (medial və dorsal) var. Qarın üzərindəki zərbələr orta uzunluğundadır və ən böyük orta şüalar anal hissənin fin hissəsinə çatmır. Kaudal fin, notched tipə malikdir.

Bu maraqlıdır! Növlərin yetkinlərindəki kaudal, anal və dorsal barmaqlar qaranlıq və ya qaranlıq rəngdədir, ən gənc fərdlər daha yüngül qıraqları ilə xarakterizə olunur.

Buzlukun ümumi bədən rəngi gümüşü açıq boz rəngdədir. Su sakininin bədəninin qarın hissəsində ağ rəngdə ləkə olur. Soyuq davamlı balığın arxa sahəsi və başı qaranlıq rəngdədir. Bədənin yanlarında nizamsız formalı tünd şaquli zolaqlar var, bunların arasında ən qaranlıq dörd zolaq fərqlənir.

Buzlu balıqların tərkibi və kalorili tərkibi

Buz balığı, insan bədəninin normal işləməsi üçün lazım olan çox sayda müxtəlif mineral tərkibində olduğuna görə dəyərli bir qida məhsulu hesab olunur. Xüsusilə buz balığı kobalt, xrom, yod, fosfor, kükürd və misdir.

Ancaq onun ətindəki vitaminlər təəssüf ki, çox deyil. Üstəlik, vitamin tərkibinin ən "nəzərə çarpan" nümayəndələri B1, B2, B6 və PP vitaminləridir. Qalanları haqqında danışmağa dəyməz - orada çox az adam var.

Amma gəlin buz balığının bütün faydalı tərkibini daha əyani şəkildə - cədvəldə təsəvvür edək:

Buzlu balıqların faydaları

Buzlu balıq yalnız ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə olur, bu da sağlamlıq üçün mütləq təhlükəsizliyini təmin edir. Buna görə, ilk növbədə, gənc uşaqlar üçün (tercihen bir ildən əvvəl deyil) istifadə etmək tövsiyə olunur.

Ayrıca, buz balığı, orqanizmdə mineralların olmaması səbəbindən tiroid xəstəlikləri, ateroskleroz, hipertansiyon, ürək-damar sistemi, metabolik xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanların diyetinə (layiqli alternativ olmadıqda) daxil edilməlidir.

Buz balığı yalnız bir yaşa qədər olan uşaqlar üçün (hər hansı bir balıq ciddi bir alerjendirsə), eləcə də ümumiyyətlə balığa və ya zolaqlı çubuqdan balığa allergiya almaq üçün "şanslı" olan bütün insanlar üçün faydasız və ya hətta zərərli ola bilər.

Pişirmə tətbiqi

Buz balıqlarının istehsalı üçün şərait olduqca mürəkkəbdir, sayı ildən-ilə azalır və praktik olaraq süni şəkildə yetişmir. Müvafiq olaraq, onun qiyməti də böyüyür, buna görə bu gün zolaqlı pike zəriflik kateqoriyasına aid edilmişdir.

Buzlu balıqların ətləri incə, ardıcıllıqla sıx və tamamilə yağsızdır, karidesin şirin bir dadına malikdir və hər hansı bir balığın qoxusu yoxdur. Zolaqlı çubuqda nazik bir silsilə istisna olmaqla praktiki olaraq heç bir sümük yoxdur. Bəli və müvafiq emal tamamilə yumşaq olur. Buz balığının kalori azdır, buna görə qidalanma mütəxəssisi arıqlamaq istəyən və ya çox kilolu olmağa meylli olanlara məsləhət görür.

Belə bir balıq əsasən bir cüt üçün hazırlanır və ya qaynadılır. Bundan əlavə, yağda qızardılır və ya tərəvəz ilə bişirilir. Bəzi Asiya ölkələrində, xüsusən Yaponiyada, hətta xam istehlak edilir. Buz balığı sadəliyi və ləzzətinin orijinallığı ilə təəccübləndirən bir çox incə restoran yeməklərinin əsasını təşkil edir: şorba, iştahaaçan yeməklər, əsas yeməklər, salatlar və s.

Bazarlarda və dükanlarda buzlu balıqlar yalnız dondurulmuş şəkildə satılır. Eyni zamanda, yenidən dondurulduqda bir çox faydalı xüsusiyyətini itirdiyini xatırlamaq çox vacibdir, buna görə onu yalnız etibarlı satış nöqtələrində satın almalısınız və qablaşdırmada istehsal tarixi və son istifadə tarixi ilə qeyd etməyi unutmayın.

Uzaqda, Antarktida sahillərindəki soyuq sularda bənzərsiz bir balıq - buz yaşayır. Hazırlanması reseptini aşağıda açıqlayacağıq. Ancaq əvvəlcə buzlaqın faydaları haqqında bir neçə yaltaq söz deyək. Niyə bu qədər unikaldır? 19-cu əsrdə Antarktidada balıq tutan norveçli satıcılar, rəngsiz qanla balıqlara rast gəldiklərini söylədilər. Uzun müddət sözlərinə inanmırdılar. Axı bütün onurğalıların qırmızı qanı olmalıdır. Ancaq istisnaların olduğu ortaya çıxdı. Sərt bir yaşayış şəraitində yaşamağa məcbur olan bu ixtiyofaunanın bu nümayəndəsi təkamül prosesində qırmızı qan hüceyrələrini və hemoglobini bədənindən tamamilə çıxartdı. Ancaq qanın qırmızı rəngdə ləkələnməsindən məsul olanlardır. Buna görə, solğun südlü əti üçün buzlu balıq adlandırdılar və belə canlıların bütün ailəsi ağ dərili adlandırıldı. Bu balığın elmi adları da var. Zolaqlı ağ pike adlanır. Ancaq insanlar arasında "buz balıq" adı daha çox kök atdı.

Məhsul faydaları

Bu ağ dərili çələngin əti yumşaq və kifayət qədər sıxdır. Bundan əlavə, buzlu birinin tamamilə xüsusi bir balıq qoxusu yoxdur. Damaqda onun şirin əti bir qədər karidesi xatırladır. Bəlkə balıqlar ömrü boyu krill yediyi üçün? Buzun isə kiçik sümükləri yoxdur. Onurğa, qabırğa - bu onun bütün skeleti. Bu, Antarktika çubuğunu dəyərli bir ticarət növü hesab etməyə imkan verir. İstifadəsi şübhəsiz olan buz balığı aşağı kalorili bir məhsuldur (100 qramda yalnız 90,6 kkal var). Və o, yağlı deyil. Bu rəqəmə əhəmiyyət verən insanlar üçün qeyd edilməlidir. 100 qram balıqda yalnız 2,2 qram yağ var. Ancaq içindəki protein olduqca çoxdur - 17%. Bu balıq yüksək miqdarda kobalt, yod, xrom, maqnezium, dəmir, flüor, fosfor, kükürd, kalium, mis və digər sağlam minerallar və iz elementlərinə malikdir. Tərkibində vitaminlər var - PP və B qrupu.

Buzlu yemək kimə lazımdır

Protein çuxurunun aşağı kalorili məzmununu nəzərə alaraq, kilolu insanlar və diyetisyenlər üçün istifadə etməyin faydalı olduğunu söyləyə bilərik. Ətdə olan bir çox faydalı mineral onu metabolik xəstəliklər, hipertansiyon, ateroskleroz və ürək-damar sisteminin və tiroid bezinin işində pozulmalardan əziyyət çəkən xəstələrin pəhrizində vacib bir məhsul halına gətirir. Antarktidənin çirklənməmiş sularında buz balıqları olduğu üçün, ekoloji cəhətdən təmiz məhsul hesab olunur. Hətta kiçik uşaqlar (həyatın ilk ilindən sonra) tərəfindən istehlak edilə bilər. Ancaq sərt balıq ovu şəraiti və mal-qaranın daim azalması pikeni əsl ləzzətə çevirir. Yapon restoranları ona xam xidmət edir. Bu, buzlaqın karidesin dadından ləzzət almağa heç bir şeyin mane olmadığını təmin etməkdir. Zərif yemək bişirmək üçün reseptlər yalnız fileto kəsmək və xidmət verməklə məhdudlaşmır. Şorbalar qan çuxurundan hazırlanır. İkinci qabları da edin - buxarda, tavada, sobada.

Ümumi yemək qaydaları

Genişliklərimizdə Antarktika pikesi yalnız dondurulmuş formada satılır. Əlbəttə ki, bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Buna görə, onu etibarlı satıcılardan satın almalısınız, çünki hər sonrakı dondurmadan balığın dəyəri buz kimi əriyir. Çuxurun əti incədir, buna görə də buna uyğun davranmaq lazımdır. Zövqə görə çox ədviyyatla çəkməyin. Zəncəfil, fesleğen, limon balzamı - bu, buzlu balıq ilə mükəmməl uyğun gələn şeydir. Antarktidanın bu sakinini bişirmək üçün reseptlər sadəliyi ilə təəccübləndirir. Eyni zamanda incə yeməklər əldə edilir. Yalnız küncüt yağında qızardılmış bir pike nədir! Təmizləmək asandır, demək olar ki, israfsızdır. Qulaq və balıq şorbası quyruqdan və başdan hazırlanır. Pike iyirmi dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin.

Qalın şorba

Birinci kurs kimi buz balığını necə bişirmək olar? Prinsip sadədir: əvvəlcə bulyonu quyruq və başdan bişiririk və yalnız bundan sonra fileto əlavə edirik. Balıq qoymadan əvvəl bulyonu süzmək məsləhətdir. Beləliklə, başları və quyruqları (hər üçü) soyuq su (2 litr) ilə doldurun və aşağı istilikdə qaynamağa qoyun. Tava içərisində bir qabıq və soyulmuş yerköküdə bir də soğan atırıq. Hazır bulyonu süzürük, yenidən atəşə qoyuruq. Qazanı gözləyirik. Bir ovuc darı əlavə edin. Yenidən qaynatdıqdan sonra 7-10 dəqiqə sonra böyük kublara kəsilmiş dörd kartof qoyun. Kərə yağı ilə soğan və yerkökü qızartmaq edə bilərsiniz. Kəsilmiş fileto böyük parçalara yaydıq. Dörddə bir saatdan sonra qurudulmuş reyhan, beş noxud qara bibər, bir dəfnə yarpağı əlavə edin. İncə doğranmış şüyüd göyərti bir çimdik duz və 50 qram kərə yağı ilə doğrayın. Bu qarışığı balıq şorbasına əlavə edin və qaynadandan sonra söndürün. 20 dəqiqə qapaq altında israr edin və xidmət edin.

Buz balığı: soba üçün resept

Minimum emal - bu, ağ sobanı bir sobada bişirməyin əsas sirridir. Ön planda balıq ön planda hiss edilməlidir. Bütün gözəl ləzzətlərini ortaya qoymasa, ləzzətdən bişirmək mənası yoxdur. Fırındakı bişirmə, duman qoxusunu və tender filetosunun həddindən artıq qurumasını gətirə bilər. Buna görə də buzlu balıqları meyvəyə bükmək lazımdır. Bərabər miqdarda un və yüngül pivə qarışdırın (hər biri 125 q). Parçalar yox olana qədər yoğurun. İki yumurtada zülalı sarısından ayırın. 40 qram kərə yağı istiləndirin. Xəmirə sarısı ilə tökün və yoğurmağa davam edin. Ağları döyün. Dartmaq üçün də əlavə edin. Kiçik parçalara, duz və istiota kəsilmiş iki yüz qram balıq filesi. Çörək qabına bir az bitki yağı tökün, qabın divarları ilə yağlayın. Fileto qoyun, meyilli ilə doldurun. Buz balığı 180-200 dərəcə istilikdə bişirilir. Bir qabığ meydana gəldikdə, diş çubuğu ilə deşiklər etmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, bu reseptdə pivə ağ süfrə şərabı ilə əvəz edilə bilər.

Multicooker üçün resept

Yalnız ağ qanlı bir pikanı qızartmaq və bişirə bilməzsiniz. Yavaş bir ocaqda bir qarın yeməyi daha sürətli hazırlana bilər və dadına görə restorandan fərqli olmayacaq. Bu cihazda buz balığını necə bişirmək olar? Dörd fileto əridin. Pırasa, soğan və 70 qram şüyüdün ağ hissəsini dairələrə ayırın və istilənmiş bitki yağı ilə qızartın, 10 ədəd gənc qulançağ və eyni miqdarda yaşıl noxudu podada. Duz və istiot tərəvəz. Başqa bir qabda bir çay qaşığı şirin paprika, limon yeməyi, quru cəfəri, bir çimdik duz 20 qram nişasta ilə qarışdırın. Bu çörəkdə sümük balıq filesi. Multicooker qabı tamamilə quru olmalıdır. İçinə qızardılmış tərəvəzlər qoyun. Bu yastığa bişmiş dondurma balığı. Cihazı "Pişirmə" rejiminə yandırırıq və on beş dəqiqə gözləyirik.

Daimi bir tava üçün resept

Antarktika çuxurunu (yarım kilo) əridirik, kəsirik, kəsirik. Bir boşqabda bir çörək hazırlayın. 50 qr un, iki xörək qaşığı susam toxumu, bir az duz, qara istiot, qurudulmuş şüyüd qarışdırırıq. Bitmiş yeməyi gözəl bir qızıl rəngə vermək üçün, bişməyə və bir çimdikə köri əlavə edə bilərsiniz. Bir skeletdə buz balığını necə bişirmək üçün bir neçə qayda var. Əvvəlcə yemək yağı yaxşı qızdırılmalıdır. Çox olmalıdır, əks halda çörəkçilik iştahaaçan və xırtıldayan bir şey yaratmır. Və daha bir şey: tez-tez parçaları çevirməyin. Buz balığı çox meyllidir və yöndəmsiz işlənərsə dağıla bilər.

Folqa içərisində zəriflik

Qeyd etmək lazımdır ki, Antarktika çuxurunun sobada bişirilməsinə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Yeməklər iştahaaçan bir boğulma ilə çıxır, ancaq balığın özünəməxsus ətri itirilə bilər. Bundan əlavə, soba "ağ balıq" ın zərif ətini aşıra bilər. Bunu qorumaq üçün, fileto parçalarını folqa ilə sarmaq lazımdır. Bu şəkildə buz balığını necə bişirmək olar? Karkasları defrost edin, kəsin. Başlar və quyruqlar kəsilə bilməz. Balıqları limon suyu ilə səpin və 10 dəqiqə buraxın. Bu vaxt otlar və ədviyyatlar qarışdırın. Tercih olunan kompozisiya karam, zəfəran və duzdur. Çörək qabını folqa ilə örtün. İçəridə və xaricində ədviyyat qarışığı ilə balıq ovuşdurun. Karkasları folqa üzərinə yaydıq. Bitki yağı ilə bir az su. Alüminium bir təbəqə ilə örtün. Fırında buz balığını bişirmək çox uzun olmur - maksimum 20 dəqiqə.

ICE BALI hara getdi? SSRİ dövründə belə oldu ki, Balıq dükanına gedib bir lirəyə dondurulmuş buz balıqlarını satın alasınız. Yemək üçün kiçik bir cəsədləri qabığa qovuracaqsınız - barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Bu gün bu balığa qəribə bir şey gəldi. Icy kəskin şəkildə yüksəldi və bəzi mağazalarda tamamilə yox oldu! Nə olub? Anlayacağıq. Başlanğıclar üçün buzlu balıqlar haqqında bir az məlumat: Adi buzlu balıq, və ya pike bənzəyən ağ balıq və ya adi ağ başlı pike - ağ başlı balıqlar ailəsinin balığı. Antarktida sularında yaşayır. Onun qanı, bütün onurğalılar kimi qırmızı deyil, rəngsiz, demək olar ki, su kimidir, çünki qırmızı qan hüceyrələri və hemoglobin yoxdur. Bənzərsiz dadı və dağ-mədən bölgəsinin uzaqlığı və mürəkkəbliyinə görə "mükafat" qiymət kateqoriyasına aiddir. Sovet dövründə buzlu balıq kiloqramı 70 qəpik idi və pişiklər onunla qidalanırdı. SSRİ-də buz balıqlarının dəyəri haqqında çox şey deyildi, lakin çox şey əldə edildi. Buzlu balıqların dadı həqiqətən rakibsizdir. Antarktika sularında bu balıq əsasən krill ilə qidalanır, buna görə onun ətində yüngül şirin bir karides ləzzəti var. Icy buzunun demək olar ki, heç bir sümüyü yoxdur və silsilənin özü yumşaqdır və çeynəmək asandır, çünki tərkibində az miqdarda kalsium var. Buz planetin ən ekoloji cəhətdən təmiz bölgələrində yaşadığına görə ən təmiz balıqlardan sayıla bilər, zərərli maddələrə malik deyil. Yaxşı, yalnız mükəmməl balıq! Bəs nə oldu, niyə rəflərdən itdi və harada qaldı, sonra donuz ətinin meyvəsindən üç qat baha başa gəldi? Cavab ən sadə idi. Rusiyada buz balığı bir ləzzətə çevrildi, çünki ölkəmizdə balıqçılıq sənayesinin demək olar ki, tamamilə dağılması baş verdi. Təxminən 20 il ərzində yeni Rusiya SSRİ-nin zəngin irsini xarab etdi. Və möcüzə balığı sadəcə bir şey deyildi və tutmaq üçün heç kim yox idi. Sovet İttifaqında dünyanın ən böyük okean balıqçılıq donanması yaradıldı, bunlara: balıqçılıq, tədqiqat, balıqdan qorunma gəmiləri, balıq emalı kompleksləri daxildir. 1980-ci ildə adambaşına balıq tutması 36 kq (ABŞ-da 16 kq, İngiltərədə 15 kq) idi. 1989-cu ildə Sovet balıqçıları adambaşına 56 kq təşkil edən 11,2 milyon ton balıq tutdular. 1991-ci ildə SSRİ dağıldıqdan sonra, Rusiya balıqçılıq donanması buzlaqların yaşadığı Antarktika da daxil olmaqla, okeanları tərk etdi. Səlahiyyətlilər, gəmilərin bir hissəsini çıxararaq yan tərəfə satdılar. Yalnız 1991-1995-ci illər üçün. donanma 3,2 mindən 2,5 min gəmiyə, yəni 700 ədəd azaldı və azalmağa və köhnəlməyə davam etdi. Donanmanın kütləvi şəkildə ləğvi eyni kütləvi işsizliyə səbəb oldu, brakonyerlər ordusu meydana çıxdı, balıqçılıq gəmilərinin inşası və təmiri dayandırıldı, bitkilər sifarişsiz qaldı, bir çoxu iflas etdi. Belə bir "perestroyka" tutma həcminin təxminən 2,4 dəfə, balıqçılıq kolxozlarında isə 6 dəfə azalması ilə nəticələndi. Balıqçılıq Nazirliyi ləğv edildi və Balıqçılıq Komitəsi yaradıldı. Sonra Rusiya Federasiyasının Dövlət Balıqçılıq Komitəsi adlandırıldı və sonradan - Rusiya Federasiyası Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Balıqçılıq üzrə Federal Agentliyi. Bütün bunlar balıqçılıq idarəçiliyinin pozulmasından və itkisindən danışır. Sovet qurulmuş gəmilər tamamilə köhnəlmişdir və yeni Rusiyanın bütün dövründə prezident və hökumət heç vaxt balıqçılıq gəmiqayırmasını təşkil etməmişdir. Ancaq yapon və çinlilər balıqçılıq sahələrimizi inkişaf etdirərək yüksək texnoloji dərin dəniz balıqçılığını mənimsəyərək bizim üçün cəhd etdilər.

AT keçən əsrin sonlarında, Latın Amerikasının cənub sahillərində və Antarktida ətrafında sularda ovlayan Norveçdən olan tatlar ağ qanlı qeyri-adi bir balıqdan danışdılar. Bu mülk üçün o, ağ balıq və ya buz adlanırdı. İndi bu balıq ümumi ağ pike, və ya pike kimi ağ qan adlanır. Ölkəmizdə daha yaxşı adi buzlu balıq və ya sadəcə buzlu balıq kimi tanınır. Maraqlıdır ki, Sovet İttifaqı dövründə bu qiymətli ticari balıq aşağı dərəcəli hesab olunurdu və indi ləzzətlər kateqoriyasına keçdi.

Buz balıqları yetkinlik dövründə olduqca böyükdür, lakin kifayət qədər gənc bir əhali satışa çıxır. Mükəmməl dadı və zəngin tərkibi ilə fərqlənir. Tərkibində çoxlu miqdarda florid, kalium, fosfor, eləcə də digər iz elementləri və vitaminlər var. Dəyərli qidalanma xüsusiyyətləri və balıq ovu sahəsinin uzaqlığı səbəbindən bu balıq olduqca bahalıdır və mükafat kateqoriyasına aiddir.

Dondurma ilə maraqlanırsınızsa, şirkətimiz Moskvada kiçik topdansatış almağı təklif edir - "BALIQ BOLU" .
Əlaqə!Ən xoş qiymətlərimiz və ən yüksək səviyyədə xidmətimiz var. Qiyməti münasib olan bizdən alınan çox dadlı buzlu balıq müştərilərin diqqətini çəkməyə və pərakəndə mağazanın çeşidini müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir.

Buzlağın unikal xüsusiyyətləri

Ucuz bir şəkildə Moskvada buz balığını harada satın alacağını bilmirsinizsə, kömək üçün şirkətimizə müraciət edin. Buzlu balıq olduqca nadir bir balıqdır, buna görə təklifimiz pərakəndə satıcılar üçün çox faydalı olacaqdır.

Şirkətdə qiyməti 1 kq olan buzlaq balıqları satırıq "BALIQ BOLU" bütün gələnlər üçün mövcuddur, qeyri-adi xüsusiyyətlərə malikdir. Orijinal rəngsiz qanla yanaşı, bu balıq xarakterik bir "balıq" qoxusunun olmaması ilə diqqəti cəlb edir, buna görə də bu xüsusi ətirə dözə bilməyən insanlar tərəfindən asanlıqla yeyilir. Buz balıqları uşaqlara və yaşlılara verilə bilər, çox faydalı maddələrə malikdir. Bu balığın qanında qırmızı qan hüceyrələri və hemoglobin yoxdur, buna görə rəngsiz görünür.

Bu xüsusi cinsin digər əhəmiyyətli bir üstünlüyü, sümüklərin minimum sayıdır. Əslində, dəyəri az və kiçik sümükləri olmayan bir silsilə var. Sümüklərdəki minimal kalsium miqdarı səbəbindən silsilə yumşaq və yeməli olur, bu da buz menyusunu uşaq menyusunda xoş bir məhsul halına gətirir, xəstə və zəifləmiş insanların qidalanmasıdır. Bu balıq pəhriz məhsulu roluna da uyğundur, çünki tərkibində yalnız 7% yağ və 17% protein var. Aşağı kalorili məzmunda yüksək bir qida dəyərinə malikdir. Bu unikal birləşmə, sağlamlığını və çəkisini diqqətlə izləyən insanların diyetində buz balıqlarının istifadəsinə imkan verir.

Dələ Antarktidanın qütb bölgələrində, insan məskunlaşdığı yerlərdən çox təmiz sularda yaşadığından böyüyür və ekoloji cəhətdən təmiz bir mühitdə bəslənir. Krill udma səbəbi ilə öz balıq əti yüngül bir şirin bir not ilə karidesin ləzzətli bir ləzzəti əldə edir.

Şirkət "BALIQ BOLU" Moskva bölgəsinin İstra rayonunda buz balığı satılır. Paytaxtın yaxınlığı bu unikal məhsulu müxtəlif pərakəndə satış və iaşə müəssisələrinə çatdırmaq imkanı verir.

Niyə bizdən ağ qan almaq ən sərfəlidir?

Şirkətimizdə buz balığının topdansatış qiyməti minimaldır, buna görə onu bizdən almaq həm pərakəndə satıcılar, həm prosessorlar, həm də dəniz məhsulları sahəsində ixtisaslaşmış kafe və restoranlar üçün çox faydalıdır.
Malların tədarükü üçün müqavilə bağlamaqla müştərilərimiz aşağıdakı üstünlükləri əldə edirlər:

Dəniz məhsulları, balıq və digər məhsulların böyük bir çeşidi.
Aşağı qiymətlər.
Yüksək keyfiyyət.
Məhsulların saxlanması üçün anbarların mövcudluğu.
Təzə və dondurulmuş məhsulların daşınması üçün xüsusi maşınların şəxsi donanması.
Sürətli xidmət.
Məhsulların davamlı tədarükü üçün müqavilə bağlamaq imkanı.

Mənə zəng elə! Dondurulmuş balıqlarımızın Moskva vilayətində çatdırılması ilə pərakəndə satış nöqtələrində istehlakçılara müxtəlif, dadlı və sağlam dəniz məhsulları təqdim etməyə kömək edirik.

Müasir sərt sistemləşdirmə qaydalarına görə, ağ qanlı və ya da adlandırdıqları kimi, buzlu balıqlar 11 nəsil və 16 növ ilə təmsil olunan perciform növünə aiddir.

Bu dəstənin nümayəndələrinin əksəriyyəti Antarktida yaxınlığında, üç növü Cənubi Gürcüstan adasının yaxınlığında, daha üçü Kerguelen adasında və bir növ Cənubi Amerikanın çox cənubunda, yəni Patagoniya sahillərində yaşayır. Alimlərin fikrincə, bu ailənin görünüşü, hətta Qədim Yunanıstanda da bilinən, bu balıqların Latın adının əsasını təşkil edən Hannah dəniz balıqlarına bənzəyir - Sannichthyidae, sözün əsl mənasında "Hanna balığı" deməkdir.

Ev səviyyəsində bu balıq epithet "buz" istifadə edərək dünyada adlanır. Rusiyada buzlu, İngilis dilli ölkələrdə İspan pez hielo. Yalnız ailənin fransızları bu ailəni adlandırmaqda daha ixtiraçı və romantik idilər, onu rus dilində "Antarktika buzlu balıq" mənasını verən poisson des glaces antarctique adlandırırdılar. Əlbəttə ki, belə bir ad banal "buz" dan daha zərif səslənir.

Bu balığın yüksək ləzzəti var. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, onu əsasən Antarktida, eləcə də Kerlegen və Cənubi Gürcüstan adaları yaxınlığında və Cənubi Amerikanın sahillərində tuturlar.

Bu ailənin fərqli bir xüsusiyyəti, hemoglobin və qırmızı qan hüceyrələri olmayan rəngsiz qandır.

Bu balıq üçün balıq ovu yalnız ötən əsrin ortalarında başlamışdır. Buz balığı gözə çarpan ölçüsü ilə fərqlənmir, bir yetkinin uzunluğu yetmiş santimetrə, çəkisi isə 3,7 kiloqrama çata bilər. Çılpaq bir bədəni, bəlkə də hətta şəffaf, böyük bir başı və böyük bir ağzı var, iti dişləri ilə təchiz olunmuşdur.

Buz balıq ətinin tərkibi təxminən yeddi faiz yağ və təxminən yeddi faiz protein ehtiva edir, bu da onu tender və yağsız edir. Ətin tutarlılığı sıxdır. Bu balığın digər bir üstünlüyü, olduqca aşağı kalorili olmasıdır, hər yüz qrama görə təxminən 80 kilokaloridir. Bundan əlavə, buzlu ət müxtəlif minerallarla - kalium, fosfor, flüor, eləcə də çox sayda vitamin və qiymətli iz elementləri ilə zəngindir. Buz balığı praktik olaraq yararsızdır, yalnız bir silsilə var və özünəməxsus bir balıq qoxusu yoxdur. Bütün bunlar hətta "balığa dözə bilməyən" sözün tam mənasında insanlar üçün də cəlbedici edir.

Antarktidanın sularında, yəni Yerin ən ekoloji cəhətdən təmiz bölgələrindən birində tutulması, bu balığı heç bir zərərli maddələrdən təmizləyir.

Buzlu balıqların əsas qidası krilldir. Göründüyü kimi, o, çox dadlı, bir qədər şirin bir ətə malikdir, zövqündə bir qədər karidesi xatırladır. Bu balıq sağlamlığına diqqət yetirən və yalnız sağlam və pəhriz qidaları yeməyi üstün edənlər üçün əsl tapıntıdır. Təəssüf ki, son vaxtlara qədər buz balığının bütün bu üstünlüklərini bilmirik, baxmayaraq ki, hər cümə axşamı sözdə "balıq günü" adlanan hər hansı bir yemək otağında yeyə bilərdik. Üstəlik, o qədər aşağı qiymətləndirilirdi ki, sadəcə ona pişiklər bəsləyirlər.

Flora və fauna

Buz balığı (lat. Champsocephalus gunnari) və ya adi ağ pike təbiətin əsl möcüzəsidir. Bu balıq nadir hallarda temperaturu 1-2 dərəcədən çox olan inanılmaz dərəcədə soyuq suda yaşayır və hiss edir.

Həyat tərzi, davranış

Buz balığı təbii su anbarlarında 650-800 m dərinlikdə tapılır. Qanın biokimyəvi tərkibinin açıq xüsusiyyətlərinə görə, az miqdarda qırmızı qan hüceyrələri və qan dövranında hemoglobin olmaqla, bu növün nümayəndələri su istiliyində 0 ° C və ya bir qədər də aşağı olduqda olduqca rahat hiss edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, həyat tərzi və quruluş xüsusiyyətlərinə görə buzlu balıqlarda xoşagəlməz spesifik bir balıq qoxusu yoxdur və ləzzətinə görə bu cür balığın ətləri biraz şirin, incə və çox dadlıdır.

Tənəffüs prosesində əsas rol dişlilərə deyil, qıvrımların dərisinə və bütün bədənə verilir. Üstəlik, bu cür balıqların kapilyar şəbəkəsinin ümumi səthi gill tənəffüs səthindən təxminən üç qat böyükdür. Məsələn, Kerguelen ağ qanı üçün, dərinin hər kvadrat millimetri üçün 45 mm uzunluğa çatan sıx bir kapilyar şəbəkə əldə edilir.

Yaşayış yeri, yaşayış yeri

Növlərin yayılma sahəsi aralıq sirkantarktiklər kateqoriyasına aiddir. Araz və yaşayış məskənləri əsasən Antarktika yaxınlaşmasının şimal hissəsinin hüdudlarında yerləşən adalarla məhdudlaşır. Qərbi Antarktida, Şaq qayaları, Cənubi Gürcüstan adaları, Cənubi Sandviç və Orkney adaları, habelə Shetland Cənubi adaları yaxınlığında buzlu balıq tapılır.

Bu maraqlıdır! Soyuq dərin sularda buzlu balıq, qan dövranını genişləndirdi, bu da ürəyin böyük ölçüsü və bu daxili orqanın daha da gərgin işləməsi ilə təmin edilir.

Bouvet adasında və Antarktida yarımadasının şimal sərhədi yaxınlığında nəzərəçarpacaq dərəcədə buz balığı müşahidə olunur. Şərqi Antarktika üçün növlərin çeşidi Kerguelen sualtı silsiləsinin sahilləri və adaları, o cümlədən Kerguelen adaları hons, Shchuchya, Yuzhnaya və Skif bankları, habelə McDonald's və Heard adalarının əraziləri ilə məhdudlaşır.

Buzlu balıq harada tapılıb, mənşəlidir

Pike kimi dələ, ümumi dələ çuxuru və ya adi buzlu balıq - bütün bu adlar eyni canlı məxluqu gizlədir.

Champsocephalus gunnari 1905-ci ildə zoologik alimin, İsveç əsilli, şordat, parlaq başlı balıqlar, perch kimi nizam, cins qanadlı ağ balıqlar və ağ başlı balıqlar ailəsinə aid edildiyi böyük heyvanlar aləminin nümayəndəsidir.

Bu ağ balığın təbii yaşayış yeri Antarktidanın böyük dərinlikləridir, bəzi mənbələrin dediyi kimi, bu pike okean sularını suyun səthindən təxminən 400-700 m dərinlikdə cırır.

Buz çuxurunun kəşf tarixi və maraqlı faktlar

Uzaq. əsrdə balina sənayesi Norveç sakinləri üçün çox məşhur və olduqca təsirli bir gəlir mənbəyi idi. Növbəti səyahətdən evə qayıdan yerli sakinlərə heyrətamiz bir hekayəni söyləyən bu sənətkarın işçiləri, bütün digər soyuq sakinlərindən fərqli olaraq inanılmaz bir balıq tutmağı bacardıqlarını söylədi. Ağciyərlərin fikrincə, onun unikallığı, su kimi ağ və ya hətta tamamilə şəffaf bir suya sahib olması idi və bu fizioloji özəlliyə görə onu “buz” və ya “ağ” adlandırırdılar. Çoxları bu qədər real görünməyən hekayəni eşidib bu hekayəyə heç bir xüsusi əhəmiyyət vermədi, çünki ixtira edə biləcəkləri və ya bu işçilərə görünə biləcəkləri azdır.

Yalnız illər sonra, 1954-cü ildə elm adamları bu sirli balığı diqqətlə araşdırmağa başladılar və inanılmazları kəşf etdilər - Norveç işçiləri haqlı idi, qanı heç qırmızı deyildi, əksinə, bəzi bulanıqlıq və ya hətta "bulud" ilə demək olar ki, şəffaf idi.Bu xüsusiyyətin bütün sirri, okeanın bu buz sakininin hematokritinin (qan hüceyrələrinin həcmi) sıfır olmasıdır, yəni qan hərəkətli birləşdirici toxuma içərisində nə qırmızı qan hüceyrələri, nə də hemoglobin protein tapılmır, demək olar ki, hamısına qan qırmızı rəng verir canlılar.

"Heç kim burada və indi varını qiymətləndirmir" - bu ifadə, bəlkə də, bir dəfə də olsun yemək barədə deyilmədi, amma Sovet İttifaqında buz bağlaması halında çox faydalıdır. İş ondadır ki, 1980-ci ildə Vətənimiz dünyanın ən böyük okean balıqçılıq donanması ilə öyünmək imkanına sahib oldu. SSRİ-də tutulma və balıq tədarükü bütün rekordları qırdı, Sovet vətəndaşına düşən kütlə Amerika və İngilis balıqçılarının tutuşundan təxminən üç qat artıq oldu. Okean sularından, o cümlədən buzlu balıqlardan belə genişmiqyaslı məhsullar gətirildiyi üçün xalqımız bu heyrətləndirici pikaya heç bir əhəmiyyət vermədi və onu aşağı dərəcəli balıq hesab etdi. Bazarda gündəlik belə bir məhsulun kiloqramı 60-70 qəpik olduğu üçün, əsasən, balalarını əzizləyirlər. Antarktidadan gələn ağ rəngli balıqların faydalı xüsusiyyətləri və xüsusi ləzzətlərinin heç biri maraqlanmırdı.

Sovet İttifaqının dağılmasından sonra rus balıqçılıq donanmasının məğlubiyyəti tədricən əmələ gəldi, tezliklə gəmilər okeanları tərk etməyə başladı, köhnə gəmilərin təmiri və gün ərzində yeni gəmilərin inşası dayandırıldı və insanlar əvvəllər qazanclı və belə zəruri sənətkarlığı addım-addım tərk etməyə başladılar.

O dövrdə ağ qanlı balıqlar Rusiya bazarlarına gətirilməyə başlandı, ancaq xarici tədarükçülər artıq balıq sayğaclarında tamamilə fərqli qiymət siyasətinə sahib oldular. Rus xalqının kürklü favoritləri artıq ağ balıq əti kimi bir ləzzətdən ləzzət almağa fürsət tapmadılar və zaman keçdikcə insanların özləri belə bir lüksü ala bilmədilər.

Bu balıqsız dövrdə, bu pike kimi ağ rəngli balıq adi işçi üçün niyə bu qədər bahalı və əlçatmaz hala gəldiyini görməyə başladılar. Bu sirrin həlli çox sadə və hətta elementardır. Bu ray ray balığının xüsusi zövqlərindən bəhs olunur. Demək olar ki, hər il hər il və hətta həyat dövrünün bir günü yaşadığı sudan çox sayda fərqli element götürür, başqa sözlə yaşla birlikdə balıq orqanizmi çox çirklənir. Buz balığı bu qayda üçün istisnadır, çünki bu Arktika gözəlliyinin doğma ərazilərindəki su dünyada ən təmizdir, buna görə də bu balığın ətində zərərli maddələr və birləşmələr yoxdur. Nə balığın özü, nə də ondan hazırlanmış yeməyi, bir çox qohumuna xas olan xüsusi bir balıq qoxusu vermir, buna görə də bu “ətir” ə qarşı dözümsüzlük üzündən balığı yeməyən insanlar. Dadına görə buz pike əti bir qədər karidesi xatırladır. Bunun bir təbii nəzəriyyəsi var ki, təbii yaşayış yerindəki ağ balıq da özü üçün yemək seçir və nahar üçün əsasən krillə üstünlük verir - bunlar çox kiçik ölçülərdə (yalnız 8 ilə 60 mm arasında) fərqlənən kiçik dəniz planktonik xərçəngkimilərdir.

Heç bir halda, perch kimi ağ rəngli balıqların yalnız bir balıq olmadığını, kalium, flüor, fosfor və digərləri kimi faydalı vitamin və mineralların bir anbarı olduğunu unutmamalıyıq. Bu baxımdan 17-18% -dən çox saf protein ehtiva edir - bu, pəhrizə gedəcək insanlar üçün sadəcə bir tanrıdır. Konfiqurasiyasında maqnezium və kalsium kimi elementlər praktiki olaraq yoxdur, bu səbəbdən onun ətini yemək rahatdır, buzlu balıqların bədənində demək olar ki, heç bir sümük toxuması yoxdur.

Buzluk görünüşünün təsviri

Sadə bir ağ dərili pike, planetin heyvanlar aləminin yalnız dadlı və son dərəcə sağlam olmayan, eyni zamanda təbiətdən çox gözəl bir görünüş almış nadir nümayəndələrindən biridir. Bəlkə də az sayda insanın bu sevimli təbiət yaradıcılığını canlı olaraq görmək üçün bir fürsəti var idi, amma heç olmasa donmuş vəziyyətdə olmur. Həqiqətən, bu günə qədər buzlu balıqlarla görüşmək üçün yeganə yer supermarketlərin, balıq dükanlarının və bəzən tərəvəz bazarlarının balıq dükanlarıdır, burada istehlakçını sakitcə gözləyir, dondurucudan qalın qar və buzla sarılır.

Ancaq bu gözəlliyi akvariumun ətrafında fəal şəkildə üzənlərini görmək fürsətiniz varsa, onun xarici qabığının zərifliyinə və əzəmətinə heyran olacaqsınız.

Yetkin şəxsin bədən parametrləri müəyyən bir buzlu balığın yerləşdiyi ərazidə qida miqdarından, habelə fiziki sağlamlığının vəziyyətindən asılı olaraq fərqli ola bilər. Antarktika sularının bu perch kimi sakininin orta bədən uzunluğu 30 ilə 80 sm arasında dəyişir, bədən çəkisi 200 ilə 1200 qram arasında dəyişir.

Bir ağ balığın cəsədi çılpaqdır, tərəzi tamamilə açılmamışdır. Diqqətlə baxdıqda, tamamilə şəffaf olduğu və ətrafdakı dünyanı buz balığı ilə görə biləcəyi təsəvvürü yaranır, ancaq qan içində qırmızı qan hüceyrələri olmadığı üçün dəridə özünəməxsus bir "balıq qırışığı" olmur, Buna görə də, balığın yüngül bədəninə parıltı belə inanılmaz bir təsir yaradır. Okeanın soyuq sularının sakininin heyrətamiz mənzərəsi eninə zolaqlar ilə bəzədilmiş və qaranlıq çalarlarda rənglənmişdir. Ayrıca bu raypike pike bədənində yanal uzununa xətləri asanlıqla görə bilərsiniz, ən çox bunlardan ikisi və ya üçü.

Buz balığının başı bütün bədəninin ölçüsünə görə çox böyükdür, bir qədər uzundur və yuxarı hissədə bir qədər düzləşmişdir. Ağız və böyük çənələrin morfoloji quruluşu, çox güman ki, dəniz balqabağının adlarından birini meydana gətirmiş buzlaq balığına çox bənzəyir, çünki bu ad heç də doğru deyil, çünki bu ad tamamilə fərqli bir balıq ailəsinin nümayəndələrini daşıyır.

Bir akvariumda bu möcüzə balığın üzgüçülüyünü görmək üçün xoşbəxt bir fürsət tapmış və evinizdə bu qədər inanılmaz bir təbiət yaratmağı düşünmək üçün qarşısıalınmaz bir arzunuz varsa, deyə bilərik ki, çağdaş çağlarımızda sadəcə mümkün olmayan bir şey yoxdur. Və belə bir nadir və kifayət qədər tanış olmayan bir pet almaq hələ tamamilə gerçəkdir. Yalnız supermarket və restoran tipli müəssisələrə deyil, həm də ekzotik ev şagirdlərini sevənlərin əlinə gözəl dələ satan belə bir insanın axtarışı ilə ciddi məşğul olmalısınız.

Evinizdəki buz pike evinizdə olduqca rahat və rahat hiss edəcəyinə nail olmaq üçün çox çalışmalı və əlbətdə çəngəl verməlisiniz.

Başlamaq üçün onun harada yaşayacağı barədə düşünməlisiniz. Bütün digər balıqlar kimi, mənzillərdə yerləşməsi üçün su ilə doldurulmuş bir akvariuma ehtiyac duyur, yalnız belə bir orijinal bir okean nümunəsi üçün şüşə mənzili seçir, unutma, mollies kimi bütün tanınmış və sevimli çox rəngli akvarium balıqlarından on qat daha böyük olduğunu unutma. , balığın dəhlizləri, tikanlar və bir çox digər miniatür "kiçik heyvanlar" tərəzi ilə örtülmüşdür. Bu səbəbdən, adi dələ üçün, yalnız uyğun deyil, həm də əşyalarının ətrafında sərbəst üzə biləcəyi yerlərdə belə ölçülü bir ev seçmək lazımdır.

Dondurma ilə bir akvariuma ehtiyacınız olduğuna qərar vermiş olsanız, bu onun şəxsi mənzili olması daha yaxşıdır, başqa balıq növlərinin həyatı üçün təhlükə yarada biləcəyini söyləmək olmaz, amma onun yaşamaq üçün istifadə etdiyi şərtlər artıq mövcuddur tamamilə fərqli bir şey. Axı, ağ qanlı balıqlar üçün optimal su temperaturu, hər canlıya tab gətirə bilməyən 2-7 dərəcədir. Yəqin ki, bir müddətdən sonra soyuq havada olan bu sevgilini daha məqbul temperatur şəraitinə alışa bilərsən, ancaq suyun istiliyini tədricən 1-2 dərəcə artıraraq bunu etməlisən, amma əvvəlcə daha tanış iqlim şəraitində işlət.

Akvariumda belə bir aşağı termometrə nail olmaq çox çətindir, bunun üçün ixtisaslaşdırılmış pet mağazalarında ev akvariumları üçün xüsusi soyutma cihazları almaq imkanı var. Xüsusi maliyyə xərcləri olmadan bu cür cihazların öz əlləri ilə necə qurulması barədə İnternet səhifələrində çox məlumat verilir. Ancaq bir insanın istiliyi bir neçə dərəcəyə endirməsi lazımdırsa, uyğun gəlir və vəziyyətinizdə suyun çox soyuq olması və bu temperaturun sabit səviyyədə saxlanması lazımdır.

Buzlu balıqların təbii mühitdə yaşadıqları ərazilər üçün ən təmiz suları seçmələrini gözardı edə bilmərik. Buna görə evdə, kiçik balıqlarınız həmişə təmiz su içində olmalıdır, çünki heç kim estetik orqanizminin müxtəlif çirklənməyə necə cavab verəcəyini bilmir.

Ayrıca okeanda, ağ balıq krill şəklində bir növ ləzzət yeməyi üstün tutur, buna görə ilk dəfə ən çox sevilən yeməyi tapmaq daha yaxşıdır, ancaq balıq akvarium şəraitinə uyğunlaşdıqdan bir müddət sonra onu adi balıq yeməyi ilə də müalicə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Ağ başlı balıqlar ailəsinin bir neçə növü buzlu balıq adlanır. Onların xüsusiyyəti qan içində hemoglobinin və qırmızı qan hüceyrələrinin olmamasıdır, buna görə də bu ada sahib oldular. Bu balıqlar yalnız Antarktidada yaşayırlar. Buzlu balıqların ən çox yayılmış növləri əsasən Antarktida adalarında yaşayan Günnaradır.

Balığın uzunluğu 30-40 sm, xüsusilə böyük şəxslər 70 sm uzunluğa çata bilər.Çəki 0.3-1 kq. Bike uzunluğu 66 sm uzunluğunda 2 kq ağırlığında olan pike kimi proteinaceousun ən böyük tutulmuş nümunəsi.

Balıqların cəsədi çılpaq, şəffafdır, tünd geniş eninə zolaqları var. Qanın təbiətinə görə qırmızı ton balığın rəngində tamamilə yoxdur. Baş, demək olar ki, bədənin ölçüsünün dörddə bir hissəsidir, üstündə düzləşmiş və biraz uzanmış, böyük dişli çənələri var. Ağız böyükdür və başın demək olar ki, yarısını təşkil edir. Görünüşündə balıq bir pike ilə çox oxşardır.

Buzlu balıqların skeleti yumşaq, kalsium azdır və sümükləri azdır.

Buz balıq rasionu

Buz balıqları tipik yırtıcılar kateqoriyasına aiddir. Bu cür soyuq davamlı su sakinləri, dənizdəki dəniz sakinlərini qidalandırmağı üstün tuturlar. Ən tez-tez, kalamar, krill və kiçik ölçülü balıqlar bu sinif nümayəndələri üçün yırtıcı olurlar, cırtdan balığa bənzər sifariş və ağ qanlı balıqlar ailəsi.

Buz balığının əsas qida məhsulu krill olduğuna görə, bu cür su sakininin biraz şirin və zərif əti onun şah karidesinin dadından birini xatırladır.

Damazlıq və nəsil

Balıq ikitərəfli heyvanlardır. Dişilər yumurta meydana gətirirlər - yumurtalıqların içərisində inkişaf edən yumurta. Tez və asan bir gübrələmə təmin edən bir şəffaf və nazik bir membrana sahibdirlər. Yumurtalıq boyunca hərəkət edərək, yumurta anusun yaxınlığında yerləşən xarici bir açılışdan çıxır.

Kişilər sperma əmələ gətirir. Onlar süd adlanan cüt cütlüklərdə yerləşirlər və ifrazat kanalına axan borular şəklində bir növ sistem təmsil edirlər. Vas deferens içərisində, seminal vezikül ilə təmsil olunan, olduqca genişlənmiş bir hissəsi var. Kişilərdə seminal mayenin ifraz olunması, həmçinin yumurtaların qadın yumurtlaması demək olar ki, eyni vaxtda həyata keçirilir.

Sinif Radioparidae balığının, Perch və ailəvi ağ qanlı balıqların nümayəndələrini ehtiva edən ekstremofillər yalnız iki yaşından sonra aktiv çoxalma prosesinə hazırdırlar. Payız dövründə yumurtlama üçün qadınlar bir yarımdan otuz minə qədər yumurta tapdılar. Doğulan qızartma yalnız planktonla qidalanır, ancaq böyüyür və yavaş inkişaf edir.

Təbii düşmənlər

Ekstremofil Antarktika balığının altında bədənin soyuq dərin sularda dondurulmasına mane olan xüsusi bir maddə var.. Düşmənlərin kifayət qədər böyük dərinliyində, İcy Balıqlarının növlərinin nümayəndələri çox deyil və yalnız çox aktiv, demək olar ki, il boyu ticarət məqsədli kütləvi balıq ovu ümumi say üçün xüsusi təhlükə yarada bilər.

Balıqçılıq dəyəri

Ayı buzlu balıqları dəyərli bir ticarət balıqdır. Belə bazar balığının orta çəkisi 100-1000 q. Arasında, uzunluğu 25-35 sm arasında dəyişə bilər.Buz balıq ətinin tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan kalium, fosfor, flüor və digər iz elementləri də daxil olmaqla xeyli miqdarda dəyərli komponent var.

Rusiya ərazisində yüksək dərəcədə rahatlığı, həmçinin kütləvi istehsal bölgəsinin əhəmiyyətli dərəcədə uzaqlığı və xüsusi mürəkkəbliyi səbəbindən buzlu balıq bu gün mükafat qiymət kateqoriyasına aiddir. Sovet dövrünün balıqçılıq sənayesi şəraitində, bu cür balıq məhsulları, pollock və mavi ağla yanaşı, yalnız ən aşağı qiymət kateqoriyasına aid edildiyi diqqətə çatdırılır.

Soyuq davamlı buz balıqları sıx, çox incə, tamamilə yağsız (hər 100 qr üçün 2-8 q yağ) və aşağı kalorili (100 qr üçün 80-140 kkal) ətə malikdir. Orta protein miqdarı təxminən 16-17% -dir. Ət demək olar ki, cansızdır. Buz balığının qabırğa sümükləri, eləcə də çox kiçik sümükləri yoxdur, yalnız yumşaq və demək olar ki, yeməli bir silsiləyə malikdir.

Bu maraqlıdır! Maraqlı bir fakt budur ki, sincaplar planetimizin yalnız ən ekoloji cəhətdən təmiz bölgələrini yaşayır, buna görə də onların qiymətli ətləri zərərli maddələrin tam olmaması ilə xarakterizə olunur.

Pişirərkən, ən qaynar və ya buxar bişirmək də daxil olmaqla, ən zərif kulinariya emal növlərinə üstünlük vermək tövsiyə olunur. Bu cür ətin biliciləri tez-tez buz balıqlarından dadlı və sağlam asik hazırlayır və Yaponiyada bu su məxluqundan xam ətli ət yeməkləri xüsusilə populyardır.

Populyasiya və növlərin vəziyyəti

Hal-hazırda sinif Radioparidae, sifariş Perch kimi və ailənin qanlı balıqları Cənubi Orkney və Shetland adaları, Cənubi Gürcüstan və Kerguelen adaları yaxınlığında müxtəlif dərinlikdəki müasir trollar tərəfindən tutulur. Hər il bu ərazilərdə tutulan soyuq davamlı dəniz dəniz balıqlarının ümumi sayı 1.0-4.5 min ton arasında dəyişir. İngilis dilli ölkələrdə balığın buzlu balıq, İspan ölkələrində isə pez hielo adlanır.

Həm də maraqlı olacaq:

Fransada bu dəyərli növün nümayəndələrinə rus dilinə "Antarktida buzlarının balığı" olaraq tərcümə olunan çox romantik poisson des glaces antarctique adı verilir. Rusiya balıqçıları bu gün "buz çömçəsi" tutmur və yalnız başqa ölkələrə məxsus gəmilər tərəfindən tutulan idxal olunan balıqlar daxili bazarın rəflərinə düşür. Əksər elmi mənbələrə görə, bu anda Antarktida zonasında yaşayan qiymətli bir ticarət növü yox olmaq təhlükəsi yaratmır.

Buzlu balıqların faydaları və zərərləri

Buzlu balıqların faydaları və zərərləri nələrdir? İnsanlar üçün faydalı olan bir sıra iz elementi ilə təmin olunur, minimum miqdarda yağ və çox miqdarda protein ehtiva edir. Bu xüsusiyyətlərə görə dondurma pəhriz məhsulları kateqoriyasına aiddir. Müxtəlif yaş kateqoriyasındakı insanlar üçün faydalıdır, çox sayda amin turşusuna malikdir. Su və buxarda bişirmək, çörək bişirmək, bişirmək - istilik müalicəsinin bu üsulları balığın faydalarını xilas edəcəkdir.

Zərərli xüsusiyyətlər yoxdur, yeganə istisna məhsula qarşı dözümsüzlük, balıq məhsullarına allergik reaksiya. Qidadan zəhərlənmə ehtimalını istisna etmək üçün həmişə onun istifadə müddətini izləyin. Məhsulu dəfələrlə dondurmayın, bütün qidaları öldürür. 1 yaşa qədər uşaqlara dondurma vermək tövsiyə edilmir.

Buzlu balıq niyə bu qədər bahadır

80-ci illərdə zolaqlı balıqlar çox miqdarda tutuldu və alıcılar arasında böyük tələbat var idi. Onun dəyəri az idi. Buzlu balıq indi niyə bu qədər bahadır? Bu, SSRİ-nin və onunla birlikdə balıqçılıq sənayesinin dağılması ilə əlaqədardır. Nəticə - buz örtüyü bahalı oldu, çatdırılma qiyməti artdı. Bu gün onun tutulması nəzarət altındadır, bu da Antarktika faunasının bu nümayəndəsinin son satış qiymətinə təsir göstərir.

Buz balığını necə bişirmək olar

Hər hansı bir məhsul düzgün istilik müalicəsi tələb edir. Buz balığını necə bişirmək olar? İz elementləri, tərkibindəki minerallar: kalium, dəmir, maqnezium, fosfor, yod, hətta kükürd və mis bədənimiz üçün vacibdir. Hazır yeməyində onların qorunmasını maksimum dərəcədə artırmaq üçün ağ köpüyü hazırlamaq üçün bu faydalı üsullardan birinə əməl etməlisiniz:

bulyonu qaynatın
sobada bişirin
qril üzərində bişirin
buxarlanmaq
söndürmək.

Bu, yalnız özünəməxsus xüsusiyyətlərini deyil, özünəməxsus şirin bir dadını da qorumağa kömək edəcəkdir. Düzgün əriməsi vacibdir: kəskin bir temperatur düşməməsi lazımdır, soyuducunun aşağı hissəsində bir gecədə tərk etmək daha yaxşıdır. Buzları təmizləmək və kəsmək asandır: tərəzi yoxdur, yalnız qıraqları, quyruğu, bağırsaqları və başı çıxarılır (istəsən). Xüsusi bir balıq qoxusu yoxdur.

Buzlu balıq tərifləri

Buz balığı hazırlamaq üçün bir çox resept var. Qızardılmış ağ pike inanılmaz xırtıldayan qabığa malikdir, tez bişirilir. Xəmiri sauteed soğan ilə səpin, bu, balığa əlavə ləzzət qeydləri verəcəkdir. Bir dondurma özünüz və tərəvəz ilə tandemdə bişirmək olar: yerkökü, soğan, limon, zəng bibəri. Süfrəyə verin, onlara təzə pomidor, xiyar əlavə edin. Zövqünü yaxşı ortaya qoyan ədviyyatlar: kəklikotu, zəncəfil, limon balzamı. Buzlu balıq düyü üçün əla bir yemək yeməyi olacaq, balıq şorbasının əsas komponenti kimi çıxış edə bilər.

Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün reseptləri addım-addım fotoşəkilləri ilə izləmək daha yaxşıdır - buna görə çox şey öyrənə və buzlu bişirməyi necə öyrənə bilərsiniz. Fərqli maddələr, yemək üsulları ilə sınaqdan keçirərək ən sevdiyiniz reseptini seçin. Bəzi insanlar xırtıldayan qızardılmış balıqları, digərləri balıq şorbasını sevir, digərləri isə pendirlə bişmiş dondurma seçimini edirlər.

Təsvir və yaşayış sahəsi

Buzlu balıqlar arktik soyuq suda olur. Təbii mühitdə 2000 metr dərinlikdə yaşayır, belə bir mühiti normal həyat üçün ideal hesab edir. 4 dərəcədən 2 dərəcəyə qədər olan bir su nümayəndəsi var. Balıq xərçəngkimilər və kiçik plankton yeyərək qidalanır.

Okeanlarda yaşayan buzlu balıqlar temperaturun ən aşağı olduğu ən dərin əraziləri seçir. Tutulma Antarktida, Atlantik Okeanının qərbində, Norveçdə baş verir. Rusiyada mağazaların rəflərində uzunluğu təxminən 40 santimetr olan nümayəndələri tapa bilərsiniz, ən böyük şəxslərin uzunluğu 70 santimetrə çatır. Buz balığının çəkisi 300 ilə 1000 qram arasında.

Böyük bir dəniz sakini aşağı bədənə malikdir, gözləri böyük, başının 16% -dən çoxunu tutur. Dorsal aşağı qanadlar, eləcə də orta uzunluğa malik ventral fins var. Caudal fins, öz növbəsində, notch ilə xarakterizə olunur. Buzbalıq qaranlıq geniş zolaqları olan çılpaq bir şəffaf bir cisim ilə fərqlənir. Heyvan yüngül gümüş rəngə boyanır, qarın tez-tez ağ olur. Dorsal, kaudal və tünd qaranlıq rəngli anal qıvrımlar.

Heyvanın rəngində qırmızıdan məhrum qanın xüsusiyyətləri. Buzlu bir buzun başının ölçüsü bədəninin dörddə birini təşkil edir, yuxarıdan düzlənir və uzanır. Təmsilçi böyük dişli çənə ilə xarakterizə olunur. Ağız açılması böyükdür, magistralın yarısına bərabər uzunluğa malikdir. Xarici olaraq, buzlu balıq bir pike ilə olduqca bənzəyir. Çox az kalsiuma malikdir, buna görə skelet yumşaq və demək olar ki, sümüksizdir. Buzlu balıq, kommersiya dəyəri olan bir balıqdır. Bazarda təklif olunan şəxslərin çəkisi 1000 qrama qədər və uzunluğu 35 santimetrə qədərdir.

Niyə bu qədər bahadır?

Orta istehlakçı buzun baha olmasına təəccüblənə bilər. Birinci səbəb bu balığın ləzzət olmasıdır. İkincisi, tutma məhdudiyyətləri, həmçinin Rusiyaya məhsul idxalı üçün yüksək xərclərlə əlaqədardır. Hələ 30 il əvvəl buzlu balıqların qiyməti pollokdan başqa bir şey deyildi. Buna səbəb bazar qiymətinə birbaşa təsir edən yüksək vergilərin olmaması idi.

Bu məhsulun dəyəri yalnız dadlı deyil, həm də tamamilə təhlükəsiz olduğu üçün haqlıdır. Buz milçəkləri üçün mühit yalnız su mühitinin ekoloji cəhətdən təmiz əraziləridir, buna görə ətdə zərərli elementlərin olması praktik olaraq istisna olunur. Bahalı bir buz örtüyü satın aldığınız zaman seçim üçün cavabdeh olmalısınız. Zülal çubuğunu əldə edərkən nəinki yüksək keyfiyyətli, dadlı, həm də faydalı məhsul əldə etmək üçün belə məqamlara diqqət yetirməlisiniz.

dondurulmuş karkasların qablaşdırılması hava keçirməməlidir,
seçimini bütünlüklə satılan bütün nümunələrdə dayandırmaq daha yaxşıdır.
bir buz örtüyü bərabərlik, bütövlük, buzun qurulmaması,

Təzə buz balıqlarında xarici bir qoxu olmamalıdır.

Necə bişirilir?

Hər dəniz məhsulları lazımi istilik müalicəsinə ehtiyac duyur. Buzlu balığın faydalarını və qidalandırıcı dəyərini qorumaq üçün aşağıdakı yollardan birini hazırlamağa dəyər.

bulyon üçün qaynar,
sobada bişirmək,
qızartma qabartma
qaynama
söndürmək.

Yuxarıdakı yemək seçimlərindən biri sayəsində yalnız tərkibi deyil, ətin şirin dadını da saxlaya bilərsiniz. Pişirməyə başlamazdan əvvəl, pike düzgün əriməlidir, bunun üçün soyuducunun alt rəfində qalmalıdır. Buzları təmizləmək və kəsmək çətin olmayacaq, çünki bu su sakinində tərəzi yoxdur. Balığı hazırlamaq üçün, zəruri hallarda, kənarları, quyruğunu, daxili orqanlarını, başını çıxarmaq lazımdır.

Sobada

Buz balığı hazırlamaq üçün ən faydalı variantlardan biri sobada bişirməkdir. Bu seçim şirin, karidesin bir ləzzətini, eyni zamanda ətin əvəzedilməz faydasını saxlamağa imkan verir. Fırında ağ pike hazırlamaq üçün çox vaxt çəkmir. Karkas təmizləndikdən sonra yağla yayılır, müxtəlif ədviyyatlarla tökülür və limon suyu ilə səpilir. Hazırlandıqdan sonra məhsul folqa ilə sarılır və bir çörək qabına qoyulur. Bir dondurma 20-30 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl folqa açılır, bu hadisə ləzzətli bir xırtıldayan qabığın yaranmasına kömək edir.

Tava içində

Buz balığı etmək üçün çox dadlı bir seçim, tavada qovurmaqdır. Balıqların iştahaaçan bir qabığın olması ilə xarakterizə edilməsi üçün qarışıq un, yumurta sarısı, quru otlar, duz və istiotdan ibarət çörək qabığına yuvarlanmalıdır. Balığın hamısını, dilimlərini və ya filetolarını qızartmaq olar. Yüksək keyfiyyətli pişirmə üçün məhsul kərə yağı və ya bitki yağı içərisində orta yüksək istilik üzərində qızardılır.

Hazırlığın bu üsulu yumurta, su və un əsasında hazırlanan, homojen bir tutarlılığa qarışdırılan meyilli istifadə edərək baş verə bilər. Bu hazırlıq üsulu bir qabığın meydana gəlməsini ifadə etmir, ancaq balıq şirəli və yumşaq olur. Zərif bir aroma üçün fesleğen yarpaqları bir tavaya qoyulur.

Populyar reseptlər

Buz balığı etmək üçün birdən çox resept var. Ağ pike sürətli bişirmə ilə yanaşı əla dadı ilə də xarakterizə olunur. Dəniz məhsulları ilə səpilməli olan Passerovy soğan bu məhsulla yaxşı gedir. Xidmət edərkən balıq yeməyi təzə tərəvəz, ədviyyat və düyü yan yeməyi ilə əlavə edilə bilər.

Uşaqlar üçün

Bu reseptə görə hazırlanan yeməyi sadədir, 20 dəqiqə çəkəcək, kalori miqdarı isə 100 qram məhsula 84 Kkaldır. Həyatın ilk ilindən sonra uşaqları diyetə qızardılmış bir dondurma daxil etmək olar, çünki bədəni fosfor və vitaminlərlə doyurur. Uşaq yeməyini hazırlamaq üçün 1 kiloqram dondurma, bir az duz və bitki yağı hazırlamağa dəyər. Balıqlar fileto hissələrinə kəsilməlidir, yuyulub duzlanmalıdır. Sonra 4 santimetrdən çox olmayan hissələrə kəsilir. Dəniz məhsulları 20 dəqiqə ikiqat qazana göndərilməlidir.

Dondurma ətirli və dadlı birinci kursu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

0,5 kiloqram balıq,
1 yerkökü
1 soğan,
4 kartof
0,5 limon
bir az şəkər,
duz və göyərti.

Balıq təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra kəsilməlidir və dörddəbir dəqiqə duzlu suda qaynatmaq üçün göndərilməlidir. Vaxt keçdikcə ətin çıxarılması lazımdır və nəticədə bulyon süzülür. Dilimlənmiş tərəvəz, duz, bir çimdik şəkər və göyərti mayeyə göndərilməlidir. Tərəvəz tam bişirildikdən sonra bulyona dəniz məhsulları qoymaq lazımdır. Xörək birincisinə hazırdır.

Kəsiklər

Zərif balıqların incə kəsikləri aşağıdakı məhsulları istifadə edərək hazırlanır:

50 qram xama,
2 yerkökü
2 soğan,
1 yumurta
1 kiloqram buz
göyərti, dadmaq üçün duz və çörək qırıntıları.

Balıq karkası silsilədən sərbəst buraxılmalı və fileto bir ət dəyirmanından keçirilməlidir. Yerkökü ilə soğan kublara kəsilmiş, qızardın və balıqlara göndərin. Dolmalar yenidən bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçməlidir, sonra xama, duz, istiot və yumurta ilə qarışdırılmalıdır. Yaranan kütlədən tortlar hazırlayın, onları çörək qırıntılarına və qızardın.

Yavaş bir sobada

Yavaş bir pişiricidən istifadə buzlu balığın hazırlanması prosesini sadə və sürətli edəcəkdir. 0.7 kq ağ pike hazırlamaq üçün bir neçə soğan, 200 mililitr qaymaq, kiçik bir parça pendir, duz, ədviyyat və bir az bitki yağı lazımdır. Dondurma ərimiş, soyulmuş və hissələrə kəsilməlidir. Soğan kubları yavaş bir sobada keçməlidir. Tərəvəz şəffaf olduqda, üzərinə balıq qoymağa, duzlamağa və dadmaq üçün ədviyyatlarla duzlamağa dəyər. Pendir və krem əsasında ləzzətli bir sous hazırlanmalı, onunla birlikdə yeməyi tökülür və iştahaaçan qabığın yaranmasına qədər 20 dəqiqə bişirilir.

Jellied

Balıq aspicini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyac var:

1000 qram buz
1 soğan,
1 yerkökü
20 qram jelatin
1 dəfnə yarpağı
5 bibər ağacı,
60 qram zoğal,
3 cəfəri və çox şüyüd
0, 5 limon,
90 qram su
100 qram zeytun,
dadmaq üçün duz və istiot.

Dondurma əridilməlidir və axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır. Karkasın başını kəsin, qıvrımları hissələrə bölün. Pike bir tencereye qoyulmalı, su ilə tökülür və dəfnə yarpağı, tərəvəz, limon, istiot əlavə edilir və dörddə bir saat qaynadılır. Yaranan bulyon süzülməlidir. 100 mililitr suda jelatini isladın, sonra bulyona əlavə edin. Maye qaynar olmadan qızdırılmalıdır. Qaynadılmış tərəvəz, zeytun, balıq əti və göyərti boşqablara qoyulmalıdır. Bundan sonra məhsullar bulyon ilə tökülür.

Xörək 8 saat soyuducuda dondurulmalıdır.

Buzlu balıqdan ürəkaçan və ətirli yeməklər hazırlamaq üçün aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz.

buz balığını qovurarkən, bitki yağı bir tavaya tökülməməlidir, məhsulu yuxarıdan suya çəkmək daha yaxşıdır,
qızartma tez və eyni zamanda isti tavada olmalıdır,

Daha yaxşı bişirilməsini təmin etmək üçün balıq parçaları arasında bir məsafə olmalıdır,

şorba bişirmək uzun olmamalıdır, qaynadandan 20 dəqiqə sonra ilk yeməyi hazır olsun,
qızartma zamanı dondurma ızgaraya yapışmaması üçün bitki yağı ilə səpilməlidir,
bütöv bir karkasın bişirilməsi vitaminlərin və dad xüsusiyyətlərinin maksimum qorunmasına kömək edir.

Onun analoqları varmı?

Buzun görünüşü bir çuxuru xatırladır. İstehlakçı rəylərinə görə, balığın analoqu yoxdur, onun əti beluga, lalə bənzəyir. Əlbəttə ki, baha olduğundan diyetdə dondurma əvəz edə bilərsiniz. Unutma ki, ekoloji cəhətdən təmiz və təhlükəsizdir, bunda başqa heç bir dəniz nümayəndəsi buzla müqayisə edilə bilməz. Bir supermarketin və ya balıq mağazasının tezgahında buz qabı tapmaq üçün şanslı idisə, bu məhsulu aşmamalısınız. Düzgün hazırlanmış buzlu balıq, çox ləzzət gətirəcək sağlam bir ləzzətdir.

Növbəti videoda qızardılmış buz balıqlarını necə bişirəcəyinizə baxın.

ICE BALI hara getdi? SSRİ dövründə belə oldu ki, Balıq dükanına gedib bir lirəyə dondurulmuş buz balıqlarını satın alasınız. Yemək üçün kiçik bir cəsədləri qabığa qovuracaqsınız - barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Bu gün bu balığa qəribə bir şey gəldi. Icy kəskin şəkildə yüksəldi və bəzi mağazalarda tamamilə yox oldu! Nə olub? Anlayacağıq. Başlanğıclar üçün buzlu balıqlar haqqında bir az məlumat: Adi buzlu balıq, və ya pike bənzəyən ağ balıq və ya adi ağ başlı pike - ağ başlı balıqlar ailəsinin balığı. Antarktida sularında yaşayır. Onun qanı, bütün onurğalılar kimi qırmızı deyil, rəngsiz, demək olar ki, su kimidir, çünki qırmızı qan hüceyrələri və hemoglobin yoxdur. Bənzərsiz dadı və dağ-mədən bölgəsinin uzaqlığı və mürəkkəbliyinə görə "mükafat" qiymət kateqoriyasına aiddir. Sovet dövründə buzlu balıq kiloqramı 70 qəpik idi və pişiklər onunla qidalanırdı. SSRİ-də buz balıqlarının dəyəri haqqında çox şey deyildi, lakin çox şey əldə edildi. Buzlu balıqların dadı həqiqətən rakibsizdir. Antarktika sularında bu balıq əsasən krill ilə qidalanır, buna görə onun ətində yüngül şirin bir karides ləzzəti var. Icy buzunun demək olar ki, heç bir sümüyü yoxdur və silsilənin özü yumşaqdır və çeynəmək asandır, çünki tərkibində az miqdarda kalsium var. Buz planetin ən ekoloji cəhətdən təmiz bölgələrində yaşadığına görə ən təmiz balıqlardan sayıla bilər, zərərli maddələrə malik deyil. Yaxşı, yalnız mükəmməl balıq! Bəs nə oldu, niyə rəflərdən itdi və harada qaldı, sonra donuz ətinin meyvəsindən üç qat baha başa gəldi? Cavab ən sadə idi. Rusiyada buz balığı bir ləzzətə çevrildi, çünki ölkəmizdə balıqçılıq sənayesinin demək olar ki, tamamilə dağılması baş verdi. Təxminən 20 il ərzində yeni Rusiya SSRİ-nin zəngin irsini xarab etdi. Və möcüzə balığı sadəcə bir şey deyildi və tutmaq üçün heç kim yox idi. Sovet İttifaqında dünyanın ən böyük okean balıqçılıq donanması yaradıldı, bunlara: balıqçılıq, tədqiqat, balıqdan qorunma gəmiləri, balıq emalı kompleksləri daxildir. 1980-ci ildə adambaşına balıq tutması 36 kq (ABŞ-da 16 kq, İngiltərədə 15 kq) idi. 1989-cu ildə Sovet balıqçıları adambaşına 56 kq təşkil edən 11,2 milyon ton balıq tutdular. 1991-ci ildə SSRİ dağıldıqdan sonra, Rusiya balıqçılıq donanması buzlaqların yaşadığı Antarktika da daxil olmaqla, okeanları tərk etdi. Səlahiyyətlilər, gəmilərin bir hissəsini çıxararaq yan tərəfə satdılar. Yalnız 1991-1995-ci illər üçün. donanma 3,2 mindən 2,5 min gəmiyə, yəni 700 ədəd azaldı və azalmağa və köhnəlməyə davam etdi. Donanmanın kütləvi şəkildə ləğvi eyni kütləvi işsizliyə səbəb oldu, brakonyerlər ordusu meydana çıxdı, balıqçılıq gəmilərinin inşası və təmiri dayandırıldı, bitkilər sifarişsiz qaldı, bir çoxu iflas etdi.Belə bir "perestroyka" tutma həcminin təxminən 2,4 dəfə, balıqçılıq kolxozlarında isə 6 dəfə azalması ilə nəticələndi. Balıqçılıq Nazirliyi ləğv edildi və Balıqçılıq Komitəsi yaradıldı. Sonra Rusiya Federasiyasının Dövlət Balıqçılıq Komitəsi adlandırıldı və sonradan - Rusiya Federasiyası Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Balıqçılıq üzrə Federal Agentliyi. Bütün bunlar balıqçılıq idarəçiliyinin pozulmasından və itkisindən danışır. Sovet qurulmuş gəmilər tamamilə köhnəlmişdir və yeni Rusiyanın bütün dövründə prezident və hökumət heç vaxt balıqçılıq gəmiqayırmasını təşkil etməmişdir. Ancaq yapon və çinlilər balıqçılıq sahələrimizi inkişaf etdirərək yüksək texnoloji dərin dəniz balıqçılığını mənimsəyərək bizim üçün cəhd etdilər.

Send