Kəsik balığı bir oval, bir qədər düzləşmiş bir bədənə malikdir. Mantiya (dəri-əzələ torbası) onun əsas hissəsini təşkil edir. Daxili qabıq bir skelet rolunu oynayır və bu fərqləndirici xüsusiyyət yalnız kəsikbalığa xasdır. Kəskin balıq ovu təmin edən daxili boşluqları olan bir boşqabdan ibarətdir. Kabuk bədənin içindədir və daxili orqanları qoruyur.

Ən məşhur növlər:

• ümumi kəsəkbalığı
• Firon
• çarmıxa çəkən (ən gözəl və zəhərli)
• geniş silahlı (ən böyük),
• zolaqlı (çox zəhərli).

Molluskda səkkiz çadır və iki ön prob var. Onların hər birində kiçik emiş stəkanları var. Ön çantalar gözlər altındakı ciblərdə gizlənir və qurbana hücumlarda istifadə olunur. Uzun uzanmış barmaqlar bədənin tərəflərində yerləşir və hərəkət edərkən bıçaq balığına kömək edir.

Kəsik balığının təsviri, rəngləmə

Bu mollyusların xarakterik bir xüsusiyyəti, gövdələrinin rəngini dəyişdirmək qabiliyyətidir. Kəsik balığının rəngi qeyri-adi dərəcədə müxtəlifdir. Bu dəri kromatofor hüceyrələri sayəsində mümkündür. Bədən rənginin dəyişməsi şüurlu şəkildə baş verir, xromatoforlar beyinə tabedir. Bu proses dərhal baş verir və görünür ki, hər şey avtomatik baş verir. Kəsik balığı hüceyrələri müxtəlif rəngli xüsusi piqmentlərlə doldurulur.

Clam ölçüləri

Kəsikli balıq digər sefalopodlarla müqayisədə nisbətən azdır. Geniş əlli sepiya, kəsilmiş balıqlar arasında ən böyüyüdür. Tentacles ilə birlikdə bədən uzunluğu 1,5 m, çəkisi isə təxminən 10 kq-dır. Bununla birlikdə, əksər fərdlər daha kiçikdir, uzunluqları 20-30 sm-dən çox deyil.Həmçinin dünyanın ən kiçik sefalopodları sayılan çox kiçik ölçülü - 2 sm-ə qədər bir neçə növ var.

Sahə

Kəsik balığı harada yaşayır? Və o, yalnız dayaz suda, Afrika və Avrasiyanın sahillərini yuyan tropik və subtropik dənizlərdə yaşayır. Buna baxmayaraq, Avstraliya sahillərində zolaqlı kətan balığı tapıldı. Mollusks tək başına, bəzən kiçik qruplarda yaşamağı üstün tutur və yalnız yetişdirmə dövründə kəsilmiş balığın böyük yığımları əmələ gəlir. Çiftleşme mövsümü ərzində hərəkətlər edə bilərlər, amma bir qayda olaraq nizamlı bir həyat sürürlər.

Damazlıq

Kəsik balığı yalnız bir dəfə böyüdən bir heyvandır. Qabıqlı balıqlar yol boyunca bir neçə min nəfərdən ibarət sürü meydana gətirərək yumurta qoymaq üçün rahat yerlərə köç edirlər. Ünsiyyət bədənin rəngini dəyişdirməklə baş verir. Qarşılıqlı rəğbətlə, hər iki mollyus parlaq rənglərlə parlayır. Kəsikli balıq yumurtaları əsasən qara rəngdədir və üzümlərə bənzəyir. Yumurta qoyduqdan sonra, yetkin kətan balığı ölür. Sefalopodlar artıq formalaşmış doğulur. Doğuşdan bəri, kiçik biçənək balıqları mürəkkəbdən istifadə edə bilir. Kəsik balıqları orta hesabla 1-2 il yaşayır.

Qabığın qidalandırıcı dəyəri

Cutllefish, ürək-damar sisteminin bir çox xəstəliklərindən qoruyan qiymətli doymamış turşuları - eikosapentaenoik və dokosahexaenoic olan əla ət mənbəyidir. Həm də bu elementlər qanda trigliseridlərin səviyyəsini azaldır, qan laxtalanmalarının və tıxanan arteriyaların yaranmasının qarşısını alır.

Faydalı mürəkkəb xüsusiyyətləri

• Əhvalınızı yaxşılaşdırın və emosional problemlərlə mübarizə aparın.
• Reproduktiv xəstəliklərin müalicəsində kömək edin.
• Həzm pozğunluqlarının əlamətlərini aradan qaldırın.
• Dəri xəstəliklərinin müalicəsində kömək edin.

Qədim dövrlərdə mürəkkəb yazı üçün istifadə olunurdu. Kəsik balığı mürəkkəbi dərmanların bir hissəsidir. Bu maddə sakitləşdirici təsir göstərir.

Kəsmə balığı nədir

Kəsik balığı müxtəlif sefalopodlardır, yəni squids və ahtapotlar ilə eyni ailəyə aiddir. Üstəlik, bu ailənin ən yaşlı nümayəndəsidir. Digər sefalopodlardan fərqli olaraq, karkasın dorsal hissəsində bıçaq balığının içərisində lamellar qabığı var. Ardıcıl olaraq qoyulmuş on çadırın hər birində molluskun yırtıcısını ələ keçirməsinə kömək edən çox sayda əmzik fincan vardır. Dəniz xameleonları kiçik balıqlar və xərçəngkimilərlə qidalanır. Tercihen qaranlıqda ova gedirlər.

Bu mollyus ümumiyyətlə tropik və subtropik sularda rast gəlinir. Kəsik balığı - Atlantik, Sakit okean və Hindistan okeanlarında dayaz suya üstünlük verin. Çox vaxt bu canlıları Cənubi Afrika, Yaponiya və Avstraliya sahillərində görə bilərsiniz. Mütəxəssislər, 100-dən çox növ kətan balıqının mövcudluğunu söyləyirlər. Onların arasında ən məşhur və ən çoxu Hind okeanının şimalında tapılan fironun sepiyasıdır.

Cutllefish, okean sularında yaşayan ən rəngli canlılardan biridir. Bədənində birdən-birə bir neçə rəng birləşir: qəhvəyi - dorsal hissədə, açıq rənglər - qarın üstündə, çəngəllərdə yaşılımtıl, qırışlarda bənövşəyi. Ancaq ətrafdan asılı olaraq, mollyuskanın rəngi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

Dəniz buqələmunları demək olar ki, heç 50 sm böyüməzlər, lakin 10 kiloqramdan çox ağırlığa sahib ola bilərlər. Çox kiçik nümayəndələr olmasına baxmayaraq - 2 sm-dən çox deyil.

Özünü düşmənlərdən qoruyan bu mollyusk mürəkkəb adlı qaranlıq bir maddə buraxır. Bu qəhvəyi maye, suda keçilməz bir pərdə yaradır, bu da kəsilmiş balığın gizlənməsinə imkan verir. Yeri gəlmişkən, qədim zamanlardan bəri insan tərəfindən yazı üçün boya və ya mürəkkəb kimi istifadə olunan bu maddə idi.

Kəsik balıq əti Aralıq dənizi və Asiya mətbəxlərinin ənənəvi bir hissəsidir. Bu kalamar və ya ahtapot kimi dadlardan daha dadlıdır. Qidalarla zəngindir, lakin digər dəniz sakinləri ilə müqayisədə bir dəniz buqələmununun cəsədi sudan zərərli maddələr udmaq ehtimalı daha yüksəkdir.

Kimyəvi tərkibi və qidalanma dəyəri

Cuttlefish əla protein, vacib amin turşuları və mineralların mənbəyidir. 100 q xam məhsulun tərkibində 80 kilokalori (qaynadılmışda - təxminən 160 kkal) və gündəlik natrium qəbulunun dörddə biri var.

Qabıqlı ət, demək olar ki, karbohidratlardan və yağlardan azad bir incədir. Ancaq kimyəvi tərkibdə çox az yağ nisbətinə baxmayaraq, bu məhsul təsirli miqdarda vacib omega-3 yağ turşularını, xüsusən də eikosapentaenoik və dokozaheksaenoik turşuları ehtiva edir. Bununla əlaqədar olaraq, kətan balığı ürək və qan damarları üçün, xüsusən aritmiyaların, tıxanan arteriyaların, yüksək təzyiqin qarşısının alınması üçün faydalı məhsul sayılır.

Zülal

Artıq qeyd edildiyi kimi, kəklikotu zülalı son dərəcə zəngin bir məhsuldur. 100 qram ət gündəlik protein qəbulunun 55 faizini ehtiva edir. Bu da dəniz məhsulları hüceyrələrin bərpası və formalaşması üçün zəruri olan amin turşularının əla bir mənbəyidir. Bu mollyuskın ətində müxtəlif miqdarda 9 vacib amin turşusu var.

Vitaminlər

Kəsik balığının yalnız bir xidmətində B12 vitamini gündəlik qəbulunun 190% -dən çoxu var. Bu unikal vitamin insanlar üçün əvəzolunmazdır, çünki DNT hüceyrələri, qırmızı qan hüceyrələri yaratmaq lazımdır, eyni zamanda nevroloji sağlamlığı dəstəkləyir. Bundan əlavə, dəniz xameleonu, dərinin və gözlərin sağlamlığı üçün cavabdeh olan və lazımi maddələr mübadiləsini təmin edən B2 vitamininin (gündəlik dəyərinin 100% -dən çoxunu) həqiqi bir anbardır. Gündəlik A vitamininin dörddə bir hissəsini, yalnız 100 qram kəsmik balıq ətindən əldə etmək olar. Və bu qida görmə üçün cavabdeh olan əsas maddədir. Bundan əlavə, A vitamini kifayət qədər suqəbuledici dərinin, selikli qişaların, sümüklərin və dişlərin sağlamlığıdır. Antioksidan xüsusiyyətləri ilə dəniz məhsulları içərisində olan bu vitamin ürək xəstəliklərini, hüceyrə mutasiyasını qarşısını alır və sərbəst radikalların ziyanını bərpa edir.

Ümumi məlumat

Cuttlefish, sefalopod mollusk sinifinin nümayəndəsidir. Ətrafına uyğun rəngini dəyişə biləcəyi üçün tez-tez "dəniz buqələmun" adlanır. Kəsik balığının rəngi heterojendir: çəngəllər yaşıl rəngdədir, bənövşəyi hue ilə qırmızı, dorsal hissəsi zolaqlar və ləkələrlə qəhvəyi rəngdədir, daha yüngül qarındır. Kəsik balığı subtropik və tropik dənizlərdə, əsasən dayaz sularda olur.

100-dən çox müxtəlif növ cuttlefish var. Ən çox sayda növ - "serpia firon", Hind okeanının şimalında yaşayır. Böyük bir mollyus 12 kiloqrama qədər və uzunluğu 50 santimetrə qədər ola bilər.

Minerallar

Dəniz məhsulları bədəndəki mineral maddələrin doldurulması üçün əla seçimdir. Kəsik balığının xidmətində selenyumun gündəlik normasının 140% -i var. Bədənə daxil olan bu mineral, müəyyən kimyəvi reaksiyalar nəticəsində zülallarla birləşərək selenoproteinlər - güclü antioksidan qabiliyyətə malik maddələr meydana gətirir. Selen, digər şeylər arasında tiroid sağlamlığı və güclü bir immunitet sistemi üçün vacibdir.

Kəsik balığının ətində çox miqdarda olan başqa bir vacib mineral dəmirdir. Bu, dəniz məhsulları istifadə edərək bədəndəki oksigen dövranını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, hüceyrələrin sağlam böyüməsini də dəstəkləyə biləcəyinizi göstərir.

Seçmək üçün necə

Görünüşündə, cutllefish, kalamara bənzəyir, yalnız daha ətli və duzdur. Təzə kəsilmiş balığı balıq mağazasında və ya bazarda almaq olar. Mümkünsə və arzu olunsa, təmizləyə və kəsə bilərsiniz. Artıq təmizlənmiş bir kətan balığı seçərkən hər hansı bir mürəkkəbin qalıb-qalmadığını görmək üçün diqqətlə baxın. Öz-özünə təmizlik edərkən əlcək taxmaq məsləhət görülür, çünki mollyuskdakı mürəkkəb əlləri rəngləndirir.

Xolesterol

Kəsik balıq ətinin yeganə mənfi xolesterindir. Bu məhsulun tərkibində gündəlik xolesterol qəbulunun 63% -i var. Ancaq xatırlamalıyıq ki, qidadakı xolesterol həmişə pis deyil. Bu maddə bədənin sağlam dərini qoruması, hormonları tənzimləməsi, həzm fermentləri istehsal etməsi və D vitamini sintez etməsi üçün lazımdır. Bununla birlikdə, xolesterolu olan qidaların həddindən artıq istehlakı damarlarda yağ yığılmasına səbəb ola bilər və bu da ürək və beyinə qan axışını pisləşdirir. infarkt və ya vuruşlar.

Mədəni əks

Kəsik balıqlarında ən çox mürəkkəb var. Əsrlər boyu insanlar onlardan yazı üçün və boya kimi istifadə edirdilər.sepiya", Bütöv balığın elmi adından yaranmışdır. Rəssamlar və sənətkarlar belə bir boyanı qeyri-adi, saf qəhvəyi tonuna görə həqiqətən yüksək qiymətləndirirdilər.

İndiki dövrdə müasir sənaye kimyəvi əsaslı boyalar istehsal edir, lakin təbii "sepiya"Hələ istehsalda istifadə olunur.

Kaloriya məzmunu

Kəsikli balıq əti bir ləzzətdir, çünki kalorili tərkibi 100 qram məhsula görə yalnız 79 kkal, qida dəyəri mal əti və donuz ətindən də artıqdır. Kəsik ətinin müntəzəm istehlakı xolesterolu aktiv şəkildə xaric etməyə və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir və bu mollyuskanın yağı antibakterial təsir göstərir.

Bədənin faydaları

Bütün dəniz məhsulları kimi, kəklikotu da əla protein mənbəyidir. Bunun sayəsində orta hissələrdə mollyusk istehlakı əzələlərin, saçların, dırnaqların, dərinin vəziyyətinə yaxşı təsir göstərir, bədənin ümumi fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Lakin məhsulun faydalı xüsusiyyətləri bununla bitmir.

Kəsik balığı, pəhrizində romatoid artrit olan insanlar üçün faydalıdır. Və hamısı bu məhsul seleniumla zəngindir. Tədqiqatlar göstərir ki, bu xüsusi maddə əksər hallarda xəstəliyin əlamətləri olan insanların orqanizmlərində kifayət deyil və mineral balansının bərpası onların rifahını yaxşılaşdırır.

Kəsik balığının başqa bir faydalı xüsusiyyəti migrenlərin tezliyini və müddətini azaltmaqdır. Bu dəniz məhsulları qabiliyyəti, ətli ətdə bol olan B2 vitamininin olması ilə izah olunur.

Fosforun yüksək konsentrasiyası səbəbindən (bu göstəricilərdə balıq və karidesdən aşağı deyil), cutlffish sümük və dişləri gücləndirmək üçün faydalıdır.

Bu dəniz məhsulları, vuruşların və infarktların qarşısını almaq üçün faydalı olduğu kimi sadalanmışdır. Kəsik balıqlarında olan B12 vitamini, əslində bu xəstəliklərin riskini artıran bir amil olan homosistein səviyyəsini azaldır.

B3 vitamini mənbəyi olaraq kəsilmiş bala balığı da qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləmək üçün faydalıdır. Sink olduğu üçün bu dəniz məhsulları immunitet sistemini gücləndirmək baxımından əhəmiyyətlidir.

Kəsik balıq ətinin digər faydaları:

• toksinləri çıxarır
• maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır
• təzyiqi tənzimləyir
• qan dövranını yaxşılaşdırır;
• yağ metabolizmasını sürətləndirir,
• yaraların daha sürətli sağalmasına kömək edir.
• saç böyüməsini sürətləndirir;
• beyin hüceyrələrinin düzgün işləməsinə kömək edir,
• ürək sistemini sabitləşdirir,
• immunitet sistemini gücləndirir.

Qidaların tərkibi və mövcudluğu

Kəsikli balıq ətində çox miqdarda vitamin və faydalı maddələr var: omega-6 və omega-3 yağ turşuları, selenium, kalium, fosfor, mis, dəmir, sink, yod, A, E, B6, B12, D vitaminləri və bədənin ehtiyac duyduğu hər şey. amin turşuları.

Kəsikli balıq ətinin mübadiləsini yaxşılaşdırır, iltihab əleyhinə təsir göstərir, qanda xolesterolun miqdarını azaldır və təbii bir antibiotik kimi çıxış edir.

Kəsik balıq sümüyünün faydalı xüsusiyyətləri

Kəsik balıqlarının qabığı da insanlar üçün bəzi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu sümük pomza bənzəyən məsaməli bir boşqabdır. Çin təbabətində mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xoralarını müalicə etmək, həmçinin qanaxmanı dayandırmaq və astmanı yüngülləşdirmək üçün istifadə olunur.

Mədənin turşuluğunu normallaşdırmaq və ülserləri sağaltmaq üçün yer sümüyü dərmanlara əlavə olunur. Diş həkimliyində bu material diş çıxarıldıqdan sonra qanaxmanın dayandırılması üçün istifadə olunur. Bu materialın travmatologiyada, xüsusən də sümük xəstəliklərinin müalicəsində xidmət edə biləcəyinə inanmaq üçün bir səbəb var.

Necə bişirilir

Kəsik balığı nə qədər kiçik olarsa, ət daha çox tender olur. Kiçik kətan balığı ən ləzzətli hesab olunur. Stew 300 g-ə qədər qarışdırılır və əsas yeməklərə əlavə olunur. Ancaq kiçik olanlar xüsusilə təqdir olunur - 20 qr-a qədər salat, iştahaaçan məhsullar, kiçik kabablar onlardan hazırlanır və bunlar da pizzaya əlavə olunur. Kəsik balığı qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qızardılmış, şorba və ya güveçə əlavə edilə bilər. Qızardılmış clams tez-tez pivə üçün qəlyanaltı kimi xidmət edilir, salatlara və ya makaronlara əlavə olunur. Aralıq dənizi mətbəxində qaynadılmış kəklikotu zeytun yağı və ya dərin qızardılmış və bu mollyuskanın mürəkkəbləri souslar, makaron və ya risotto qabları üçün istifadə olunur. Ancaq Yaponiyada və Çində bu ləzzət qızardılmış, bişmiş, qurudulmuş və hətta marinad edilə bilər. Ancaq qızardılmış dəniz məhsullarına üstünlük verərək, onun kalorili məzmunu, həmçinin xolesterolun da əhəmiyyətli dərəcədə artacağına hazır olmaq lazımdır.

Dəniz xameleonları düzgün bir şəkildə kəsilmək və bişirmək üçün vacib bir məhsuldur. Hər mollyuskda qaranlıq maye ilə dolu bir çanta var.Çox vaxt rəngli souslar və ya düyü üçün yeməkdə istifadə olunur. Ancaq bu çantanı təsadüfən değilseniz, mürəkkəb karkasınızı ləkələyəcəkdir. Düzgün bişmiş bir mollyus ağ qalır və ahtapot və ya qozlu bir ləzzət ilə kalamar kimi dadlar verir. Kəsik balığı aşağı istilikdə təxminən yarım saat bişirilir. Kəsik balığını qızartmağın bəzi sirləri var: əvvəlcə tentacles yuxarı, sonra sürüşdürün.

Dondurulmuş kəklikotu bişirmək məcburiyyətindəsinizsə, əvvəlcə onu düzgün əriməlisiniz. Bunun üçün mollyuska soyuq su ilə tökülür. Tam ərimədən sonra təmizlənməyə başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə sümüyü, gözləri, ağız və bağırsaqları kəsin. Sonra bir gümüş mürəkkəb çantası diqqətlə ayrılır. Spagetti, risotto və ya başqa bir qab hazırlamaq üçün onu atmaq və ya tərkibindəki qəhvəyi maye istifadə edə bilərsiniz. Təmizlənmiş kəklikotu karkası axan su altında yuyulur və seçilmiş üsulla hazırlanır.

Dəniz məhsulları ən faydalı qidalar kateqoriyasından biridir. Hazır balıqlar, o cümlədən balqabaq balıqları bir çox faydalı komponentin mənbəyidir. Bundan əlavə, onlardan bəziləri yalnız dəniz məhsullarından əldə edilə bilər.

Faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri

Kəsik balıq ətinə daxil olan iz elementləri insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Kalium mədə-bağırsaq traktının təmizlənməsində iştirak edir, təzyiqi tənzimləyir, toksinləri çıxarır və toxumalarda maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

Tərkibinin bir hissəsi olan dəmir, qan dövranını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Sink yağ metabolizmasını normallaşdırır və yara sağalması və saçların daha yaxşı böyüməsi üçün də lazımdır.

Beyin və ürək-damar sistemi və fosforun keyfiyyəti üçün əvəzolunmazdır. Bu hüceyrələrin əsas tərkib hissələrindən biridir. Toxunulmazlığı artırır və həm də doğranmış balığın ətinin bir hissəsi olan zülal misının tərkibində fəal iştirak edir.

Kəsik balığı mürəkkəbi, homeopatik tibbdə istifadə olunur. Sepia, clam mayesinə əsaslanan bir dərman. Sepiya bu cür xəstəliklər üçün təyin edilir: uterin yerdəyişməsi, içindəki venoz tıkanıklığı, ağlıq, qaşınma, qəbizlik, hemoroid, qastrit, dispepsiya, rektumun prolapsası, migren, ekzema, bronxit.

Kəsik balığı mürəkkəbi sinir sisteminin pozğunluqları, yumurtalıqların pisləşməsi, migren, vegetativ-damar distoniyası, yuxu pozğunluğu, isti çırpınmalar üçün təyin olunan bir homeopatik dərman olan Klimakt Hel-ə də daxildir.

Quruluşu

Kəsik balıqlarının quruluşu əsasən digər sefalopodların quruluşuna bənzəyir. Bədəni bir dəri-əzələ çantası (sözdə mantiya) ilə təmsil olunur və uzanmış bir oval formaya malikdir, bir qədər düzlənir və ölçüsü dəyişmir (ahtapotlar, məsələn, dar yarıqlara asanlıqla sıxılır). Kəsik balıqlarında baş bədənlə səpilir. Böyük gözlər mürəkkəb bir quruluşa və yarıqa bənzər bir şagirdi olan baş üzərində yerləşir və ön hissəsində yeməkləri əzmək üçün hazırlanmış özünəməxsus bir gaga var. Gaga tentacles arasında gizlidir.

Mollusk gövdəsindən səkkiz qısa tentacle qolu və iki uzun tutucu tentacles uzanır, bunların hamısı əmzikli ilə dotted. Sakit bir vəziyyətdə, kəpəkbalığın "qolları" bir-birinə bükülür və irəli uzanır, beləliklə vücudunuza düzəldilmiş görünüş verir. Tutqan çadırlar gözlər altındakı xüsusi ciblərdə gizlənir və yalnız ov zamanı uçur. Kişilərdə əllərdən biri quruluşunda digərlərindən fərqlənir və qadınların döllənməsinə xidmət edir.

Kəsik balığı gövdəsinin yanlarında haşiyə şəklində uzanmış, hərəkəti asanlaşdıran bir vasitə olan barmaqlar var. Bıçaq balığı suda hərəkətini bir neçə kəskin hərəkətlə sürətləndirir. Suyu, başın altındakı sifondan çıxarmaq üçün sıxılmış olan sıxılma kamerasına su çəkir. Mollusk, bu sifonun açılışını çevirərək istiqaməti dəyişir. Kəsik balığı, digər sefalopodlardan, bütün arxasını əhatə edən və daxili orqanları qoruyan geniş bir boşqab şəklində daxili kalkerli qabığın olması ilə fərqlənir. Kəsik balığının daxili qabığı aragonitdən qurulub. Bu maddə, mollyusun qayıqlanmasından cavabdeh olan "kəklikotu sümüyü" adlandırır. Kəsik balığı, kiçik otaqlara bölünən müəyyən bir sümük içərisindəki qaz və mayenin nisbətini tənzimləyir.

Daxili quruluş

Kəsik balıqlarında qalan daxili orqanlar sefalopodların digər nümayəndələri ilə eyni şəkildə qurulmuşdur. Bu heyvanın üç ürəyi var: biri ürək, iki gill üçün ürək və bədənin qalan hissəsi üçün bir ürək. Kəsik balığının tərkibindəki hemosyanin piqmentinə görə mavi-yaşıl qan var, mis tərkibli zülallarla doyur, uzun müddət oksigeni "qoruyub saxlaya" bilir, mollyuskun böyük dərinliklərdə boğulmasına mane olur. Kəsik balıqlarında digər sefalopodlarla müqayisədə çox miqdarda mürəkkəb istehsal edən mürəkkəb çantası da var. Mürəkkəb maddə qəhvəyi rəngdədir və sepia adlanır. Belə bir qoruyucu maddəyə sahib olan kətan balığı onu son növbədə birbaşa qorumaq üçün istifadə edir.

Kəsik balığının rəngi çox dəyişkəndir. Dərilərinin quruluşunda bir xromatoforun üç təbəqəsi (piqment ləkələnmiş hüceyrələr) var: səthində açıq sarı bir təbəqə, ortada narıncı-sarı təbəqə və əvvəlki iki qatın altında qaranlıq bir təbəqə var. Bir kölgədən digərinə keçid sinir sistemi tərəfindən tənzimlənir və bir saniyə ərzində baş verir. Rənglərin müxtəlifliyi, naxışın mürəkkəbliyi və dəyişmə sürəti ilə bu heyvanların heç bir bərabərliyi yoxdur. Kəsik balıqlarının bəzi növləri işıq saçır. Rəng dəyişməsi və parıltı, mollyus maska ​​üçün istifadə olunur.

Yeməkdə

Kəsik balığının düzgün hazırlanması çox şey deməkdir. Bu mollyusanı təzə almaq üçün praktiki olaraq heç bir fürsət olmadığından, onun soyudulmuş və ya dondurulmuş tender ətini diqqətlə idarə etməyi öyrənməlisiniz. Soyuq suda bibər qazını yumaq məsləhət görülür. Əgər qabığı təmizlənməmiş bir mollyuska satın almış olsanız, ərimişdən sonra onu həm təzə, həm də təmizləməlisiniz: sümüyü, gözləri, ağız və bağırsaqları atın. Hələ bir gümüşü mürəkkəb çantası varsa, onda diqqətlə çıxartmalısan, çünki tərkibi hələ də kəsikli balıq və ya risotto ilə spagetti hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Kəsik balığını kəsdikdən sonra bədəni və çadırları axan su altında yaxalamaq lazımdır.

Kəsik balığı yeməkləri və ya salat hazırlamaq üçün, daha tender olduğu üçün xırda doğranmış ət almaq yaxşıdır. 500 qrama uyğun olan spagetti və ya şorba cuttlefish. 600 qramdan çox ağırlığında bir clam almamaq daha yaxşıdır, çünki ət çox sərt olacaq.

Yeməkdən əvvəl, doğranmış balığı və ya qızartmanı əvvəlcədən bişirmək olar.

Pişirmədən əvvəl yeməyə balığın mürəkkəbi əlavə olunmalıdır: çanta diqqətlə kəsilir və məzmunu bir qazana və ya tavaya dökülür. Təzəlik üçün yeni doğranmış balıq mürəkkəbindən istifadə etmək yaxşıdır.