Pollock, Sakit Okeanın dənizlərində yaşayan və planktonla qidalanan cod ailəsinin dəniz balığıdır. Aşağı qiyməti ilə diqqətəlayiqdir, qidalı ət sayəsində geniş yayılmışdır. Bu balığın qaraciyəri tərkibindəki vitaminlərin olması səbəbindən yüksək pəhriz dəyərinə malikdir və dəri xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların pəhrizinə daxildir.
Bu balıq nədir
Pollock, soyuq dəniz sularında 300 m dərinliyə qədər yaşayan bir cod balığıdır, miqrasiya zamanı 500-700 m-dən aşağı düşə bilər.Yumurtlama zamanı balıq dayaz suya yüksəlir. Havyar atma qışda, yazda və yazda baş verə bilər. Havyar dayaz dərinliklərdə inkişaf edir.
Pollock cod ailəsinə aiddir və Sakit Okeanın dənizlərində yaşayır.
Balıqların ömrü təxminən 15 ildir, yetkinlik 3-4 il ərzində əldə edilir. Yetkinlərin çəkisi 2,5-5 kq-a qədər ola bilər. Ölçüsündən asılı olaraq, həyatın müxtəlif mərhələlərində kiçik planktonik xərçəngkimilər (sikloplar, daphniya), kiçik balıqlar (ərimiş, kapelin), kalamar, kürü və yaxınlarının qızartması ilə qidalanırlar.
Yetkin şəxsin bədən ölçüsü 1 m-ə qədər ola bilər.Balıqların gözləri böyük, bədən ləkələnmiş, arxa tərəfində 3 qıvrım, 2 pektoral, 2 qarın ucu, çənədəki qısa bir anten.
Balıq ovu üçün 20 sm-dən yuxarı şəxslər seçilir 1980-ci illərdə. qlobal tutma həcmi 7 milyon tona çatdı. 90-cı illərdə. 21-ci əsrin əvvəllərində 5 milyon tona endirildi. - 3 milyon tona qədər. Greenpeace təşkilatı 2009-cu ildə pollock sayının azalması ilə bağlı həyəcan təbili çaldı.
Görünüşün və təsvirin mənşəyi
Pollock balığını cod bənzər bir nizama, cod ailəsinə və pollock cinsinə aid soyuq sevən bir balıq adlandırmaq təhlükəsizdir. Pollock, dünyada çox məşhurdur, çünki əla dadı, pəhrizi və çox sağlam bir ət var, tərkibində az sayda sümük var.
Maraqlı bir həqiqət: Bütün pollock crab çubuqları, pivə üçün balıq qəlyanaltıları, McDonald'sdakı məşhur Filet-o-Balıq hamburgeri hamı üçün pollock-dan hazırlanır.
Pollock kommersiya dəyəri çox böyükdür. Bütün cod qohumları arasında pollock tutma baxımından liderdir. Hər il dünya miqyasında toplanmanın təxminən yarısının İngiltərə və Avropa ölkələrinin payına düşdüyü, qalan hissəsinin ölkəmizin balıqçılıq şirkətləri tərəfindən tutulduğu təxmin edilir. Alyaska pollock müxtəlif növlərə malikdir, onlardan ən məşhuru Atlantik və Avropa pollockudur.
Video: Pollock
Mağazalarda, pollock dondurulmuş, ölçüsü kiçik və başı olmayanları görməyə alışırıq. Əslində, bu balıq uzunluğu bir metrə qədər böyüyə bilər və təxminən 3 kq ağırlığında olur, baxmayaraq ki, pollockun orta ölçüləri 75 sm-dir və təxminən bir yarım kiloqram ağırlığında. Ölkəmizin ərazisində, minimum ticarət ölçüsü, uzunluğu 20 sm olan pollockdur.Bəzi mənbələr balıqların beş kiloqrama qədər böyüyə biləcəyini söyləyir. Bəlkə də okeanların genişliyində belə ağır nümunələr var, çünki suyun dərinliklərində bir çox sirr və sirr gizlənir.
Görünüş və xüsusiyyətlər
Şəkil: pollock nə kimi görünür?
Balığın ölçüləri ilə, formasını nəzərdən keçirməyə davam edək. Bütün pollock rəqəmi uzanır və kaudal bölgəyə güclü şəkildə daralır. Bədəndəki tərəzi kiçik və gümüşdür, silsilədə rəngləri nəzərəçarpacaq dərəcədə qaranlıqdır. Pollock, bədən və baş arasında səpələnmiş və yüngül, ağardılmış qarından daha qaranlıq rəngdə olan balığın yuxarı hissəsində yerləşən kiçik tünd qəhvəyi ləkələr şəklində bir səciyyə ilə xarakterizə olunur.
Bədəninin bədəninə nisbətən balığın başı olduqca böyük görünür, üstündə çox böyük balıq gözü var.Pollock fərqli bir xüsusiyyəti, aşağı balıq dodağının altında yerləşən kiçik bir bığdır, toxunma funksiyasını yerinə yetirir, çünki bu balıq dərin dənizdir. Qeyd etmək lazımdır ki, çənə balıq aparatı altdan bir qədər kənara çıxır.
Pollock'un kiçik boşluqlarla ayrılan üç dorsal və iki anal fası var. Balıqların silsiləsində üç ayrı qıvrım qalxır, birincisi baş sahəsinə çox yaxın, ikincisi ölçüsü və uzunluğu baxımından ən böyüyü, üçüncüsü quyruq bölgəsinə yaxındır. Pollock'un içərisində pektoralların qarşısında yerləşən qarın hissəsində də var. Yanal balıq xətti olduqca kəskin əyilmələrlə xarakterizə olunur.
Pollock harada yaşayır?
Şəkil: Rusiyada Pollock
Pollock geniş yayılmış bir balıqdır. Qərbi və şərq hissələrində görüşərək Şimali Atlantikaya xəyal etdi. Qərbdə, balıq məskunlaşma zonası, Hudson boğazından Şimali Karolina ərazisində yerləşən Cape Hatteras'a qədər uzanır. Şimali Atlantikanın şərqində Svalbarddan Biskay körfəzinə qədər balıq yerləşirdi.
Pollock, İslandiya yaxınlığındakı Barents dənizinin sularında yaşayır. Atlantikanın şimal-şərqində, Norveç əyalətinin sahil zonasında, Farer adalarına yaxın ərazidə pollock aşkar edilə bilər, yerləşdiyi ərazi yuxarıda adı çəkilən Biscay körfəzinə və İrlandiya və İngiltərə sahillərinə çatır.
Asiya sahilinə gəldikdə, burada pollock Oxotsk dənizində, Bering və Yaponiya dənizində yaşayır.
Amerika sahillərində balıqlar sularda yerləşdirilir:
Əlavə etmək lazımdır ki, okeandakı pollock sularında Yaponiya dənizinin sularını Sakit okeanla birləşdirən Sangar Boğazından cənubla görüşmək praktik olaraq mümkün deyil. Yalnız bəzən tək insanlar var, bu balığın sərin, buzlu sulara üstünlük verdiyi üçün soyuq sevən sayıldığı əbəs deyil. Ümumiyyətlə, pollock alt pelagik balıq adlanır, yəni. alt səthə yaxın olmayan bir su zonasında yaşayan balıq.
İndi pollockun harada tapıldığını bilirsiniz. Görün nə yeyir.
Pollock nə yeyir?
Şəkil: Pollock balıqları
Pollock, yırtıcılar arasında sayılsa da, digər böyük balıqlara ov etmədən, dinc bir varlığa səbəb olur.
Pollock pəhriz, əksər hallarda, ibarətdir:
Gənc böyümə planktonu üstün tutur, tədricən kalamar və kiçik balıqlardan (Asiya qoxusu, kapelin) ibarət daha böyük bir qidaya keçir. Balıq menyusunda kürü və qızartma var.
Maraqlı bir fakt: Pollack, cannibalizm kimi xoşagəlməz bir fenomendir, buna görə də vicdan əzabı çəkmədən həm yoldaşlarının həm sürfələrini, həm də qızartmalarını yeyə bilər.
Pelagik zonanın sakinləri sayılan makkel, at makka, tuna, cod ilə yanaşı, pollock, çox hissəsi yuxarı okean sularında yerləşdirərək müxtəlif trofik səviyyələrdə özləri üçün yemək axtarır. Alt çənənin bir qədər uzun olması və irəli çıxması səbəbiylə, suda üzən müxtəlif kiçik canlıları tutmaq asanlıqla asandır. Dərin dəniz balığına xas böyük iri yuvarlaq gözlər, kifayət qədər dərinlikdə də yırtıcı axtarmağa kömək edir və kiçik bir toxunma tendril bir qəlyanaltı tapmağı asanlaşdıraraq yaxınlıqdakı ən kiçik hərəkətləri ələ keçirir.
Maraqlı bir həqiqət: Pollokda daha böyük yırtıcı olan yeməyə keçmək səkkiz və hətta on yaşa yaxındır.
Xarakter və həyat tərzinin xüsusiyyətləri
Şəkil: Pollock su
Pollock, iddiasızdır, müxtəlif dərinliklərdə asanlıqla uyğunlaşır, buna görə həm 700 metr və ya daha çox dərinlikdə, həm də suyun səth qatında əla hiss olunur. Yaşayış yerinin ən məqbul səviyyəsi təxminən iki yüz metr dərinlik hesab olunur, burada ən çox rast gəlmək mümkündür.Pollock'u nəinki dərin dəniz sakini, həm də soyuq sevən adlandırmaq təhlükəsizdir, artım işarəsi ilə 2 ilə 9 dərəcə arasında dəyişən suyun istiliyi onun üçün rahat hesab olunur.
Pollock, mövcud olan və sürülərdə dolaşan kollektiv bir balıqdır. Yumurtlama dövründə çox miqdarda balıq yığılması müşahidə olunur, sonra kiçik süxurlar sürüləri daha böyük və daha böyük olanlara birləşdirilir. Alacakaranlıq vaxtlarda balıq sürüləri suyun səthinə yaxın olmağa və ya onun orta qatlarında durmağa çalışırlar. Günortadan sonra balıq 200 metr dərinliyə və daha dərinə üzür.
Gündə bir neçə dəfə polock boğazları müxtəlif dərinliklərin su qatlarında qida əldə edərək şaquli hərəkətlər edir. Yumurtlama zamanı çox miqdarda pollock sahil zonasında yerləşir, ancaq əlli metr məsafədən sahilə yaxınlaşmır.
Maraqlı fakt: Pollock böyüməsi olduqca sürətlidir, uzunluğu və çəkisi sürətlə artır. İki yaşa yaxınlaşdıqda, balığın uzunluğu təqribən 20 sm-dir, başqa iki ildən sonra otuz santimetrə çevrilərək 10 sm böyüyür.
Sosial quruluş və çoxalma
Artıq qeyd edildiyi kimi, pollock bir sürü balıqdır, yumurtlama dövründə məktəbləri əhəmiyyətli dərəcədə böyüyür, sayı çox olur, buna görə də balıq sahil yaxınlığında sıx bir çoxluq yaradır. Yetkin balıq üç və ya dörd yaşında olur. Bu yaşda maksimum ölçüsünə çatır, kütləsi 2,5 ilə 5 kiloqram arasında dəyişə bilər.
Müxtəlif ərazilərdə yerləşdirilən balıqların yetişdirmə mövsümü müxtəlif dövrlərdə baş verir. Berinq dənizində yaşayan polock bahar və yazda kürü verir. Sakit Okean Pollock, qışda və yazda, baharın əvvəlinə üstünlük verir. Kamchatka, baharda yumurtlamağa bənzəyir, bunun üçün şərait ən rahatdır. Suyun mənfi temperaturu da soyuqları sevən dəniz sakinlərinə mane olmur, buna görə də mənfi bir işarə ilə iki dərəcəyə enəndə də yumurtlamağa qadirdirlər.
Maraqlı fakt: Balıq həyatı boyunca pollock təxminən 15 dəfə yumurtlamağa başlayır. Və bu cod formalı balığın orta ömrü 15 ildir.
Şaxtada belə, qadınlar, gəzənlər kimi, su elementinin qalınlığında gəzməyə davam edən minlərlə yumurta istehsal edirlər. Adətən, onlar əlli metr dərinlikdən aşağı düşmürlər. Bütün sirr duzlu suda saxlanılır, donma istiliyi təzə olduğundan xeyli aşağıdır. Və pollock soyuq suya o qədər alışır ki, balıq damarlarından axan qanı avtomobil antifrizinə bənzəyir.
Pollock təbii düşmənləri
Şəkil: pollock nə kimi görünür?
Pollock dərin dəniz balığı olduğundan, təbii şəraitdə həqiqi təhlükə yaradan çox sayda yaramaz insan müşahidə edilmir. Böyük bir balığın sandığa hücumu ilə bağlı heç bir xüsusi qeyd hadisəsi sənədləşdirilməmişdir. Yalnız dərinlikdə yaşayan böyük ölçülü squids və müəyyən bucaqlı balıq növlərinin onun düşməninə çevrilə biləcəyini güman etmək olar.
Böyük məktəblər sahil yaxınlığında su səthinə yaxın olduqda, polock yumurtlama zamanı ən həssas olur. Əlbətdə ki, cod ailəsinin bu balığının əsas düşməni, pollock-u çox böyük miqyasda tutan bir şəxsdir. Pollock, digər kommersiya balıqları arasında istehsal baxımından lider adlandırıla bilər.
Maraqlı bir fakt: Keçən əsrin 80-ci illərində, dünya miqyasında pollockun ümumi tutulması 7 milyon ton idi.
İndi bu rəqəmlər azalmaq üzrədir, 3 milyona çatır, cəmi 1,6 milyon ton ölkəmizə düşür. Balıq əti yalnız dadlı deyil, həm də qiymətli, müxtəlif mineral və vitaminlərlə zəngindir.Pollock'un digər bir xüsusiyyəti, aşağı kalorili məzmunudur, buna görə də pəhriz qidasında uğurla istifadə olunur.
Bazarda bu balığın qiyməti aşağı hesab olunur, buna görə alıcılar arasında pollock çox tələb olunur. Sabit ağlar və trollar istifadə edərək çox miqdarda balıq tutulur, bu da pollock ehtiyatlarının sayına təsir göstərir və ətraf mühit təşkilatlarının narahatlığına səbəb olur.
Populyasiya və növlərin vəziyyəti
Pollockun balıq ovu dəyəri böyükdür və onun istehsalı geniş miqyasda aparılır ki, bu da balıq populyasiyalarının sayına təsir göstərir, lakin son vaxtlara qədər göründüyü qədər kritik deyildir. 2000-ci illərdə Oxot dənizində pollock ehtiyatının çox azaldığına dair sübutlar var. Əvvəlcə bunun həddən artıq balığa görə baş verdiyini düşünürdülər, amma bu səhv bir fərziyyə idi. Alimlər əhalinin 90-cı illərdə aşağı olan nəslin məhsuldarlığından təsirləndiyini, sayının azalmasına səbəb olduğunu müəyyənləşdirdilər. Daha sonra qurulduğu kimi, balıq ehtiyatının sayı iqlim dəyişikliyindən güclü təsirlənir.
2009-cu ildə Greenpeace qoruma təşkilatı pollock populyasiyasının vəziyyətindən ciddi narahatlıq ifadə etdi və vətəndaşları əhalini kifayət qədər səviyyədə saxlamaq üçün bu balı almamağa və yeməməyə çağırdı. Alimlər iddia edirlər ki, indi balıqların ümumi sayının yalnız 20 faizi tutulur, bu praktiki olaraq onun daha da çoxalmasına təsir etmir. 2010-cu illərdə dünyaya gələn balıq nəsilləri çox məhsuldar idi və balıq sıralarını əhəmiyyətli dərəcədə artırdılar.
Bu gün qeyd etmək olar ki, pollock ehtiyatları kifayət qədər geniş miqyasda qalır, indi balıq üçün balıq ovu ötən əsrlə müqayisədə xeyli azalıb. Pollock qırmızı siyahılara daxil edilməyib və məhv olmaq təhlükəsi hiss etmir ki, bu da çox ümidverici haldır. Bu vəziyyətin gələcəkdə də davam edəcəyinə ümid etmək qalır.
Dadlı bişirilir pollock Bizim üçün uzun müddətdir uşaqlıqdan bəri tanış olan gündəlik yeməkdir. Bəlkə də buna məqbul və əlverişli qiymət təsir etdi. Pollock-u bütün ticari balıqlar arasında aşırı adlandırmaq olar, çünki yırtıcı ölçüsünə görə lider mövqe tutur. Kiçik qiymət uyğun olmayan zövqü ifadə etmir, əksinə ən yaxşı vəziyyətdə qalır.
Pollokun faydalı xüsusiyyətləri
Pollock tərkibində vitamin PP, fosfor, kalium, kükürd, yod, flüor, kobalt var. Pollock qaraciyərində çox miqdarda A vitamini var, cod qaraciyərindən daha çox burada. Buna görə pollock qaraciyərini dişlərini, diş ətlərini, saçlarını, dırnaqlarını və dərisini qorumaq istəyən insanlar tərəfindən istehlak edilməlidir. Vitamin A tənəffüs sistemini gücləndirir, buna görə siqaret çəkənlər üçün pollock qaraciyəri tövsiyə edilə bilər. Pollock qaraciyəri də ciddi bir xəstəlikdən yaxşılaşmağa kömək edir.
Pollock, bədənimiz tərəfindən çox asanlıqla udulan zülal və yodun əsl anbarıdır. Pollock uşaqlar üçün çox faydalıdır, xüsusən həyatının ilk illərində, böyüyən körpələrin orqanizmi üçün bu, həqiqətən əvəzedilməz bir məhsuldur, əlbəttə ki, onu uşaqlar üçün ya buxar, ya da qaynadaraq bişirmək lazımdır. Pollock istənilən formada dadlıdır. Hamilə qadınların, hemşireli anaların da pəhrizində pollock qablarının olması çox vacibdir. Protein və yod bədən üçün, xüsusən böyüməsi və ya hamiləlik ilə əlaqəli dəyişikliklər zamanı çox vacibdir. Axı, yod çox nadir məhsullarda olur, amma pollokda olur.
Digər dəniz məhsulları ilə müqayisədə pollockun qiyməti olduqca aşağıdır və onun qidalandırıcı xüsusiyyətləri heç bahalı balıq növlərindən heç də aşağı deyil. Pollock, bütün codfish kimi, pəhriz məhsuludur, həm gənc, həm də yaşlı insanlar üçün, xüsusən su və qidada yod çatışmazlığı olan bölgələrdə yaşayan insanlar üçün faydalıdır.
Pollockdan çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, bişmiş sandıq. Bişirmək üçün təxminən bir kiloqram pollok filesi, həmçinin bir kilo soğan və bir kilo yerkökü lazımdır.Əlli qram bitki yağı qalın bir dibi olan bir tavaya tökün, balıq filetosunu təxminən beş santimetrlik dilimlərə kəsin və tavaya əlavə edin, soğanı tökün, yarım halqalar və yerkökü doğrayın, zolaqlara, duz və istiotla kəsin. Tava yavaş bir atəşə qoyduq, üstünü örtdük və bəzən qarışdıraraq üç saat qaynamaq. Hazır yeməyi istənilən masanın həqiqi bəzəyinə çevriləcək, onu yalnız böyüklər deyil, uşaqlar da, pəhrizdə olanlar da yeyə bilər, çünki bütün məhsullar güveç tərəfindən hazırlanmışdı, heç bir şey qızartmadıq. Qaynadılmış düyü və bədənin iştahı belə bir qab üçün mükəmməldir.
Pollokun zərərli xüsusiyyətləri
Pollock ətinin əsas əks göstərişi məhsula fərdi dözümsüzlükdür.
Pollock roe, ülser və hipertansiyon üçün kontrendikedir, çünki tərkibində çox miqdarda duz var.
Balıqları bir qabda qızartmaqdan yoruldunuzsa, sobada pollock üçün orijinal reseptə cəhd edin.
Nə kimi görünür?
Pollock görünüşü olduqca qeyri-adi, bu balıq digər Sakit okean sakinləri ilə qarışdırmaq olmaz.
Canlı pollock aşağıdakı kimidir:
başdan quyruğa qədər uzanan torso,
dəri bədənin üzərində bərabər paylanan kiçik tünd ləkələrlə örtülmüşdür.
arxa bədənin digər hissəsindən daha qaranlıqdır,
kiçik gümüş tərəzi.
Bu balığın beş qıvrısı var: üçü arxa (birincisi demək olar ki, başa bitişik, ikincisi isə ən uzun və ən böyüyüdür) və qarın üstündə iki. Qarmaqlar arasında kiçik bir boşluq var. Yan tərəfdə çox kəskin döngələr olan bir xətt var.
Pollock başı olduqca böyükdür, bu da bədənə nisbətsiz görünür. Ayrıca, balıqların böyük gözləri var. Pollockun alt çənəsi yuxarıdan daha uzun olur. Dodağın altında kiçik bir antenna böyüyür.
Harada yaşayır?
Balıqlar üçün suyun temperatur rejimi vacibdir. Səsvermə +10 dərəcə istilikdə rahat bir şəkildə soyuq suda üzmək. Gün ərzində balıq bir neçə dəfə şaquli hərəkətlər edə bilər. Gecə, səthə və ya suyun orta qatlarına yapışır. Günortadan sonra balıq 200 metr dərinliyə gedə bilər. Yumurtlama zamanı pollock sahildən demək olar ki, 50 metr məsafədədir.
Əsasən pollock, Koreya yarımadasının sahillərində, Atlantik və Sakit Okeanın şimalında yaşayır.
Pollock hansı dənizdə tapılıb? Barents, Bering, Oxotsk və Yaponiya dənizində, İslandiya sularında balıqlarla tanış ola bilərsiniz. Pollock, həmçinin İrlandiya və İngiltərənin ərazi sularında, Norveçin sahil sularında yaşayır.
Pollock yağlıdır?
Pollock filesi az yağlı məhsullara aiddir. Buna görə balıq kilo vermək istəyənlərə riayət edən pəhriz pəhrizinə daxil edilə bilər.
Pollock ətinin dadı kəskin bir dad olmadan olduqca yumşaq və yumşaqdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, ləzzətdə balıq bir qədər xərçəng ətinə bənzəyir. Bu səbəbdən, pollock tez-tez cır çubuqları etmək üçün istifadə olunur.
Pollock növləri
Mütəxəssislər, pollokun üç növünü ayırırlar: Alaskan, Atlantik və Sakit okean. Bu balıq növləri arasındakı fərq yaşayış yerindədir:
Alaskan pollock Barentsdə, Norveçdə və Çukçi dənizində,
Atlantik sandığı Atlantik okeanının şimalında,
Sakit okean polku Bering dənizinin, Oxotsk dənizinin və Yaponiya dənizinin sularını seçdi.
Pollockun bir neçə populyasiyası da var: Kamçatka (yalnız Kamçatkanın təmiz sularında yaşayır), Şərqi Berinq dənizi və Qərbi Bering dənizi (Bering dənizində tapılmışdır), cənub və şimal (Oxotsk dənizində tapılmışdır).
Navağadan
Navaganın cəsədi uzunluğu cəmi 50 santimetrə çatır. Ancaq bu cür balıqlarda çox miqdarda selen və yod var. Ayrıca, zəfəran əti pollokdan daha tender, şirəli və dadlıdır.
Kalori miqdarı ilə iki növ balıq müqayisə etsəniz, onda navaga aşağı kalorili bir məhsuldur və pəhriz üçün daha uyğundur.
Həddən
Haddock pollock-dən daha yüngül bir dəri rəngində və dorsal bölgənin altında yerləşən qaranlıq bir zolaqdan fərqlənir. Pektoral qarmaqların yuxarı hissəsində qaranlıq ləkələr var. Haddock tərəzi daha yüngül, daha böyük və daha sərtdir.
Haddock-da çox miqdarda yağ, vitamin və yod var. Üstəlik, aşağı kalorili bir məhsuldur.
Coddan
Cod, bütün bədəninin yan tərəfində parlaq bir zolaq olması ilə pollock-dan fərqlənir. Bundan əlavə, bu balıq pollockdan daha uzun olur. Codun gövdəsi uzunluğu 180 santimetrə çata bilər. Cod təqribən 25 il yaşayır və cəmi 15 yaşa çatır.
Cod əti daha az tenderdir. Pollock bütün il boyunca dadlıdır və cod yalnız balıq ovu payız dövründə dadlı olacaqdır.
Bundan əlavə, cod daha bahalıdır, çünki pollock daha tez-tez və daha çox miqdarda tutulur.
Haqdan
Hyuk, pollokdan həm görünüşü, həm də hake ailəsinə üzv olması ilə fərqlənir. Bundan əlavə, bu balığın qarın və tərəfləri açıq boz, arxası qara rəngli bir rəng ilə boz rəngdədir. Hake uzun bədənə və quyruğu olan geniş bir başa malikdir. Alt dodağın altında heç bir antenna yoxdur. Bir fin qısa, digəri isə quyruğa yaxın, uzun və içi boşdur.
Qidalanma dəyərinə gəlincə, bu mənada hake pollock-dan üstündür. Ancaq bəzi kulinariya mütəxəssisləri hake ətinin daha təzə olduğuna inanırlar.
Necə seçilməlidir?
Yaxşı və təzə bir sandıq seçmək üçün ilk növbədə diqqət etməlisiniz.
Buz qabığı. Mağazalarda balıq buz qabığı ilə örtülmüş, dondurulmuş fileto şəklində satılır. Sonuncu ümumi çəkinin yalnız 4% -ni təşkil etməlidir, yəni qabıq nazik olmalıdır. Balıq qalın bir buz təbəqəsi ilə örtülmüşsə, onda məhsul dəfələrlə ərimişdir.
Rəng. Keyfiyyətli ət sarı və ya çəhrayı ləkələr, qurudulmuş sahələr olmadan ağ olmalıdır. Ayrıca, fileto səthində heç bir ləkə və ya zərər olmamalıdır.
Qoxu. Polkada güclü bir balıq qoxusu varsa, balıq düzgün saxlanılmadı. Məhsulun yüngül şirin bir aroması olmalıdır.
Saxlama şəraiti. Mağazada balıq -18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır. Buna görə, satın almadan əvvəl, pollockun saxlanıldığı soyuducuda quraşdırılmış istilik sensoruna baxmalısınız.
Balıq möhürlənmiş qablaşdırmada satılırsa, məhsulun tərkibini öyrənməlisiniz, bunlara yalnız balıq və su daxil edilməlidir. Bundan əlavə, paket E452 əlavəsini göstərə bilər (bir polifosfatdır), tozcuq həm xaricində, həm də içəridə nəmliyi daha yaxşı saxlaya bilər. Nəticədə, buzun çox olması səbəbindən məhsulun kütləsi artır.
Şərtlər
Dondurulmuş məhsul evə gedərkən əriməyə başlayan bir mağazada satın alındısa, o zaman dərhal yeməyə göndərilməlidir, çünki balıq yenidən dondurulmaz.
Soyuducu bölməsində, balıq bir qabda buz və ya soyuq su içində olmalıdır.
Saxlama zamanı məhsulu şirəli və təravətli saxlamaq üçün balıqları soyuq suda saxlamaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə konteyner bağlanmalıdır ki, qonşu məhsullar və pollock özü kənar qoxuları udmasın.
Pollock karkasını saxlamazdan əvvəl bağırsaqları təmizləmək və çıxarmaq lazımdır. Bu edilmədikdə, məhsulun raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə azalacaqdır.
Qoxusu və ləzzəti qorumaq üçün soyudulmuş balığı limon suyu ilə yüngülcə tökmək olar.
Balıqları dondurucuda saxlamaq üçün, pollock dərin bir qaba qoyulmalı və tamamilə su ilə doldurulmalıdır. Bundan sonra, konteyner bir müddət dondurucu kameraya, balıq 5 sm qalınlığında buz təbəqəsi ilə örtülənə qədər gedir. Sonra dondurulmuş məhsul bir çantaya qoyulur və ya yapışqan filmlə sarılır və daha sonra saxlanması üçün yenidən dondurucuya qoyulur.
Soyuducuda balıqların saxlama müddəti cəmi iki gündür. Bir gündən sonra pollock bişməyibsə, dondurucuya göndərmək daha yaxşıdır. 48 saatdan çox vaxt keçibsə, məhsul artıq dondurula bilməz, dərhal yeməyə göndərilməlidir.
Dondurulmuş pollockun raf ömrü dondurucuda olan temperaturdan asılı olacaq.
Dondurucuda pollock saxlaya bilərsiniz:
7-9 ay -10 dərəcədən aşağı bir temperaturda,
-18 dərəcə istilikdə 10 ay.
İstifadə müddəti bitdikdən sonra məhsulu yemək tövsiyə edilmir.
Necə təmizlənir?
Poliqonun düzgün təmizlənməsi üçün aşağıdakı qaydalara riayət etmək tövsiyə olunur:
Təzə balıqları sualtı yuyun. Bir bıçaqdan istifadə edərək tərəzilərin dərisini soyun, tərəzilərin böyüməsinə, yəni başdan quyruğa doğru hərəkət edin.
Polotu yenidən su altında yaxşıca yuyun və sonra qıraqları və quyruğunu kəsin.
Baş, təxminən 1 santimetr gill dəliklərindən geriyə çəkilərək, əyilmiş şəkildə kəsilməlidir.
Qarın üzərində uzununa bir kəsik düzəldin və içəri çəkin. Qara filmi zəhərli olduğundan ətdən soymaq lazımdır. Fileto çox yumşaqdırsa, karkas su axını altına qoyulur və qarın bölgəsi içəridən yuyulur, filmi əllərinizlə tuturam.
Təmizləndikdən sonra pollock kağız dəsmal ilə silinməlidir.
Dondurulmuş pollocku başsız təmizləmək üçün əvvəlcə balığı defrost etməli olacaqsınız. Ərinmiş balıqların təmizlənməsi qaydası təzə ilə eynidır. Balıqların başı artıq kəsildiyi üçün dərhal bağırsaqları çıxarmağa davam edə bilərsiniz.
Qızartmaq üçün pollocku necə təmizləmək olar? Mağazada balıq dondurulmuş və onsuz da başsız satılır. Buna görə karkas əridilməlidir, yuyulmalı və bağırsaqlar çıxarılmalıdır. Sonra balıq iki hissəyə bölünür, bel çıxarılır. Bütün fileto dəridən kəsilmişdir. Fintlər qalırsa, onlar da çıxarılmalıdır. Ətdə sümüklər varsa, çıxarılmalıdır. Bundan sonra, fileto qovurma üçün bölünmüş hissələrə kəsilir.
Fileto içərisində bir karkas necə kəsilir?
Pişirmə yalnız balıq ətinə ehtiyac duyursa, təmizləndikdən sonra filetdəki tozcuqları sökmək lazımdır. Prinsipcə, bu mürəkkəb bir şey deyil. Əsas odur ki, parçaların bütövlüyünü pozmasın.
Filetanı pollockdan düzgün şəkildə kəsmək üçün sizə lazımdır:
Balığı quyruğunu özünə yerləşdirərək arxasına qoyun.
Bıçağı çox sümüklərə qədər dərinləşdirərək silsilə boyunca kəsin.
Silsilə boyunca bir bıçaq bıçağı ilə keçərək, bahalı sümükləri bağlamağa çalışaraq, filetonun bir hissəsini kəsin. Hərəkət qarından quyruğa qədər getməlidir. Karkasın digər yarısı ilə də etmək lazımdır.
Sonra ətləri sümüklərdən ayırın. Bunun üçün bıçaqla sümüyə yapışmaq və barmaqlarınızla çıxarmaq lazımdır.
Əti dəridən ayırmaq üçün qalır. Bunu etmək üçün, başın kəsildiyi dərini götür, quyruğuna çək.
Bəzi yerlərdə qabığı yaxşı uzanmırsa, onu bıçaqla götürmək olar.
Necə düzgün və tez əridilməlidir?
Polkanın düzgün bir şəkildə defrost edilməsi üçün dondurucudan soyuducunun otağına köçürülməlidir və bir gecədə buraxılmalıdır.
Ayrıca balıqları dərin bir qabda qoyub otaq temperaturunda süfrəyə buraxa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə ərimə proseduru bir neçə saat çəkəcəkdir. Prosesi sürətləndirmək üçün məhsul isti su ilə tökülə bilər. Ancaq bu, karkasın quruluşunu məhv edə bilər və nəticədə pollock'un dadı pisləşəcəkdir.
Bəzi aşpazlar, hər 15 dəqiqədə mayeni dəyişdirərkən, balıqları soyuq su ilə doldurmağı məsləhət görürlər.
Bundan əlavə, məhsulu möhürlü bir torbaya sarın və axan suyun altına qoya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə neçə defrost pollock var? Bu prosedur təxminən 1,5 saat çəkir. Bununla birlikdə, bu defrost üsulu bir çatışmazlığa malikdir - çox miqdarda su kanalizasiyaya daxil olur.
Mikrodalğalı sobada balıqları da əridə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, karkas bir çantaya qoyulur, bir plaka qoyulur və qurğuya göndərilir. "Balıqları defrost" rejimində ərimək lazımdır. Belə bir proqram yoxdursa, minimum güc təyin edilir və taymer 7 dəqiqə təyin olunur. Yarım vaxt keçdikdən sonra balıq digər tərəfə çəkilməlidir.Əlbəttə ki, mikrodalğada məhsul bir neçə dəqiqə ərzində əriyir, eyni zamanda balıq hər kəsin bəyənmədiyi xarakterik bir dad əldə edir.
Mikrodalğalı soba olmadan pollock-u tez necə yaxşılaşdırmaq olar? Bunu etmək üçün balıqları duz ilə yaxşıca səpmək, çantaya qoymaq və bağlamaq lazımdır. Bu formada pollock 10 dəqiqə bir qazana soyuq suya göndərilir. Göstərilən vaxtdan sonra balıq əridiləcək.
Turşu necə?
Pollock ləzzətli marinasiya etmək üçün müxtəlif ədviyyatlardan və məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Diqqət yetirilməli olan yeganə şey, balığın necə bişirəcəyi: sobada və ya qabda.
Fırında bişirmək üçün polloku necə marin etmək olar:
Soyulmuş və bağırsaq karkaslarını duzlayın, dadmaq üçün yer bibəri, keşniş və paprika səpin, sonra yaxşı qarışdırın və islatmaq üçün bir müddət buraxın.
Yarım halqalara bir neçə soğan kəsin və balığa göndərin, tərəvəzi bir az sıxaraq suyu buraxın.
Dörd dəstə sarımsaq, doğranmış cəfəri, şüyüd və cilantro, 3 xörək qaşığı bitki yağı, habelə yarım limondan sıxılmış şirəsi, bir havan qarışdırın və üyüdün. Hazır qarışığı balığa göndərin və qarışdırın.
Pollock təxminən 60 dəqiqə turşudulmalıdır. Bundan sonra balıq bişirilə bilər.
Bir tavada qızartmaq üçün, pollock fərqli bir şəkildə duzlana bilər. Bunu etmək üçün, balıqları təmizləmək və bağırsaqları çıxarmaq lazımdır. Əti parçalanmış dilimlərə kəsmək lazım deyil, pollock və bütövlükdə qızartmaq olar. Hazırlanmış balıqları və bibəri dadmaq üçün duz edin, həmçinin bir az limon suyu tökün.
İsteğe bağlı olaraq, Provencal otlarından istifadə edə bilərsiniz (bu hazır yeməyin dadını yaxşılaşdıracaq). 30 dəqiqə turşu pollock.
Pişirmə üsulları
Hər bir pollock bişirmə üsulu bişirmə vaxtı və temperaturu ilə bağlı müəyyən tələblərə malikdir. Onların ardınca ləzzətli bir qab hazırlaya bilərsiniz. Fırındakı və ya tavada qızardılmış ənənəvi çörək balığına əlavə olaraq, pollock da qurudulub, duzlanmış və hisə verilə bilər. Hər hansı bir formada yeməyi əla dad və aromatik keyfiyyətləri ilə fərqlənir.
Fırındakı bütün polloku necə bişirmək olar?
Fırındakı dadlı bişirmə təcrübəsiz bir aşpaz üçün belə çətin olmayacaqdır. Əsas odur ki, reseptə dəqiq əməl edin, sonra hər şey nəticə verəcəkdir.
Fırındakı bütün bişmiş pollockun şirəli olmasını təmin etmək üçün balıqları folqa ilə sarmaq lazımdır. Bu formada məhsul öz şirəsində bişirilir, bu da ət liflərinə əlavə şirəlilik verir.
Fırında hansı temperaturda pollock bişirirsiniz? Optimal temperatur 180-190 dərəcə hesab olunur.
Polşanı bişirmək vaxtı nədir? Fırında balıq bişirmək yalnız 30 dəqiqə çəkir.
Bütövlükdə sobada pollock bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
Karkasdan təmizləyin, bağırsaq yuyun və yuyun.
Balığın istəyi ilə duz və istiot verin. İçəridə bir-iki limon dilim və rozmarin qabığını qoyun.
Hazırlanmış polloku folqa ilə sarın və bir çörək qabına qoyun.
Boş yarım saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir.
Bişmiş pollokun pəhriz izləyənlər üçün uyğun olması üçün sobaya göndərilmədən əvvəl balığın marinadlanması lazımdır (sobada bişirmək üçün məhsulu marinad etmək üsulu yuxarıda təsvir edilmişdir). Bundan sonra, pollock bir soba qabına qoyulur, yağla yağlanır və 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur.
Karkas kiçik olsa, çörək bişirmə müddəti 10-15 dəqiqəyə endirilməlidir, əks halda ət sərt olacaq və o qədər də dadlı deyil.
Bir tavada necə qızartmaq olar?
Bir qabda balığın qızardılması hazır yeməyin nəinki dadlı, həm də gözəl olması üçün bilməli olduğunuz bir sıra nüanslara malikdir.
Pollocku bir qabda düzgün bir şəkildə qızartmaq üçün doğranmış balığı duzlamaq və dadmaq üçün istiot vermək lazımdır. Sonra una və döyülmüş yumurtaya yuvarlayın. Blankları tavaya göndərin və hər iki tərəfə orta istidə qızartın. Pollock tez qovur.Hər tərəf təxminən 4 dəqiqə çəkəcəkdir. Nəticədə qızardılmış pollock yumşaq və şirəli olur.
Qızartmaq üçün polloku necə kəsmək olar? Parçalar orta ölçülü olmalıdır. Biftek böyükdürsə, balıq yaxşı bişməyəcək. Polluğu kiçik parçalara ayırsanız, ət qızardıqdan sonra quru olacaq.
Təcrübəli aşpazlar polloku necə qızartmaq barədə bəzi praktik məsləhətlər verirlər:
Ayrılmamaq üçün. Tava qabına göndərmədən əvvəl təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra balıq kağız dəsmal ilə yaxşıca silinməlidir. Yağ yaxşı bişdikdə balıq parçalarını tavaya qoyun.
Xırtıldayan qabığla. Balıqların səthinə çəhrayı rəng gəlmişdi, un və yumurtadan çörək bişirməkdə polloku qızartmaq daha yaxşıdır. Ayrıca, bişirmə zamanı tavanı qapaq ilə örtməyin, əks halda balıq qızartmayacaq, əksinə buxarlanacaq.
Yavaş bir ocağa necə qoyulur?
Yavaş bir ocağa pollock qoymaq üçün tövsiyə olunur:
Təmizlənmiş balıqları parçalara ayırın və duz ilə tutun.
Bir qabda 3 xörək qaşığı soya sousu, bir kaşığı limon suyu, həmçinin dadmaq üçün paprika, oregano və marjoram qarışdırın. Bitmiş birləşmə ilə pollock tökün və 2 saat buraxın.
Turşu balığın parçasını cihazın qabına qoyun, qalan marinadını tökün və yarım halqalarda doğranmış soğanı əlavə edin.
"Stew" rejimində 25 dəqiqə bişirin.
Pollock turşusu ala bilməz, ancaq dərhal yavaş ocağa göndərilir. Ancaq şoraba sayəsində balıq daha şirəli və yumşaq olur.
Buxar necə hazırlanır?
Bir cüt pollok bişirmək üçün balıq təmizlənməlidir, bağırsaqlar çıxarılır, karkas yuyulur və parçalanır. Bundan sonra, balı əlavə etmək, istiot vermək və istədiyi limon suyu tökmək lazımdır. Bu formada pollock 15 dəqiqə yatmalıdır.
Suyu ikiqat qazanxanaya tökün və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin. Maye qaynadıqda, balıq qoyun. Buxar pollock bişirmə müddəti 15 dəqiqədir.
Bir tavada necə bişirmək olar?
Düzgün və ən başlıcası, tez bir zamanda pollocku bir qabda bişirin, balıq təmizlənir, bağırsaqlanır və hissələrə kəsilir. Sonra, iş parçaları duzlu, bibər və limon suyu ilə səpilir.
Tencereye o qədər su tökün ki, balığı tamamilə örtə bilsin. Suya bir neçə dəfnə yarpağı əlavə etmək də tövsiyə olunur.
Maye qaynamağa başlayanda, pollock hissələrini bir konteynerə batırın. Bişənə qədər orta istilikdə bişirin. Tencereyi bir qapaq ilə bağlamaq lazım deyil.
Balıqları soyuq suya qoya bilməzsiniz. Əks təqdirdə, məhsul formasını itirəcək və tez parçalanacaq.
Pollock parçaları bişirilir, onda bişirmək üçün 5 dəqiqə çəkəcəkdir. Balıq tamamilə bişirilirsə, onda 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Məhsulun hazırlığını ətin görünüşü ilə müəyyənləşdirə bilərsiniz: onun lifləri yumşaq və ağ rəngə çevrilməlidir. Bundan əlavə, fileto toxumdan yaxşı getməlidir.
Evdə duz necə?
Evdə duz pollock etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
Balıqları tərəzi, bağırsaqdan təmizləyin, diş ətini çıxarın. Qarın və arxada kəsiklər edin.
Karkası salin içində yaxşıca yuyun (bir litr suya 200 qram duz tələb olunacaq). Bu qan balıqlarını tamamilə təmizləmək üçün lazımdır.
Karkası kağız dəsmal ilə silin. Qarın boşluğuna bir çimdik duz tökün. Balığın səthini 30 qram duz ilə qızartın.
Zirzəmi bir qaba göndərin, boşqabla örtün və üstünə zülm qoyun. Balıqları 3 gün ərzində soyuducu kameraya qoyun.
Göstərilən vaxtdan sonra karkası axan suyun altında yuyun və təmiz bir qaba qoyun.
50 ml bitki yağı ilə pollock tökün, 3 qönçə mixək və 6 noxud allspice və qara bibər əlavə edin. Çanağın tərkibini qarışdırın. Balıqları 3 gün ərzində soyuducuya qaytarın.
Tuzlama üçün pollock təzə olmalıdır. Məhsul dondurulmuşdursa, o gecə soyuducu bölməsinə qoyaraq düzgün əridilməlidir.
Necə qurudulur?
Bir pivə qəlyanaltı etmək üçün evdə pollock-u düzgün şəkildə qurutmaq lazımdır.Bunun üçün:
Əti sümüklərdən ayıran 1,5 kiloqram balıq, bağırsaq qabığını soyun.
Fileto nazik zolaqlara kəsin və 2 xörək qaşığı duz, eyni miqdarda şəkər və bir çay qaşığı bibər qarışığı tökün. Kompozisiyanı qarışdırın.
Fileto satırlarına bir qabda qoyun, üstünə taxta bir dairə ilə örtün, təzyiq göstərin. Boşluq 3 gün soyuducuda olmalıdır.
Göstərilən vaxtdan sonra, pollock samanlarını bir-birindən kiçik bir məsafədə bir tel çarxına qoyun. Balıqlar bir neçə gün uçur və ya digər həşəratların uçmayacağı yaxşı havalandırılan yerdə qurudulmalıdır.
Pollock sobada da qurudula bilər. Temperatur rejimi minimum olmalıdır. Pişirmə müddəti - 6 saat. Şkafın qapısı bir az açıq olmalıdır.
İsti yol
Soyulmuş polloku isti hala gətirmək üçün əvvəlcə balıq duzlanmalıdır. Bunu etmək üçün bir litr suya 20 qram dənəvər şəkər, 100 qram duz, balıq üçün bir kaşığı ədviyyat tökmək və eyni zamanda bir neçə dəfnə yarpaq əlavə etmək lazımdır. Kompozisiyanı qaynadın və sonra onlara balıq tökün. Pollock 3 saat turşu. Bundan sonra, karkaslar kağız dəsmal ilə silinir.
Sonrakı siqaret çəkmə mərhələsi gəlir. Dumanlı evin dibini ağac çipləri ilə örtün, üstünə mayenin töküləcəyi bir tava quraşdırın. Sonra karkasların qoyulduğu yerə bir qril qoyulur. Smokehouse qapaqla bağlanır.
Yanan odun üstünə bir smokehouse qoyun. Ağ tüstü görünəndə yanğın söndürülməlidir. Pollock yarım saat ərzində 85 dərəcə temperaturda siqaret çəkir.
Soyuq yol
Soyuq siqaret çəkmə üsulu, isti üsuldan fərqli olaraq, polloku hazır vəziyyətə gətirmək üçün daha çox vaxt tələb edir. Quru turşu duzlama üçün istifadə olunur. Təzə soyulmuş balıq bir qabda yerləşdirilir, altındakı duz ilə örtülür. Pollock üstü də duz ilə örtülmüşdür. Bu formada məhsul 24 saat ərzində turşudulur. Sonra balıq suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır.
Siqaret çəkmədən əvvəl təmiz havada 12 saat qurudulmaq lazımdır. Bundan sonra birbaşa siqaret çəkmə mərhələsinə keçə bilərsiniz.
Soyuq siqaret çəkərkən siqaret çəkmə otağında quyruqlar tərəfindən dayandırılır. Balıq iki gün +30 dərəcə temperaturda bişirilir. Siqaret çəkmə prosesini yalnız axşam dayandıra bilərsiniz, əks halda balıq siqaret çəkməyəcəkdir.
Dumanlı pollock başqa bir gün üçün qaranlıq və daha quru bir otaqda yatmalıdır. Bu vəziyyətdə, balıq daha doymuş bir dad və qoxu əldə edəcəkdir.
Qril üzərində necə bişirmək olar?
Pollock şişləri yalnız dadlı deyil, həm də şirəli olur, xüsusən də balıqları folqa içində bişirirsinizsə. Balığın manqalın qarşısında saxlandığı şoraba, ətinə xüsusi bir ətir verir.
Qızartma qabındakı sobada pollock bişirmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
Bir neçə balıq, bağırsaq təmizləyin və hissələrə kəsin.
İstədiyinizə biftek və bibər əlavə edin. Bir kaşığı mayonez və soya sousu əlavə edin. Ayrıca soğan və üç dilim limon balığı olan bir qabda qoyulur.
Kompozisiya qarışıqdır və iki saat ərzində pollock turşusu.
Qril barmaqlığı folqa ilə örtülmüş, üstünə turşu balığın parçaları qoyulmuşdur.
Izgara qril üzərində quraşdırılmışdır. Pollock parçaları hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardılır.
Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə. Müntəzəm olaraq bifteklər bişirilməlidir ki, barbekü bərabər qızardılsın.
Balıq üçün hansı ədviyyatlar və ədviyyatlar uyğundur?
Pollock bir çox ədviyyat və ədviyyat ilə yaxşı gedir. Bununla birlikdə, balığın bişirilməsinin hər bir üsulu üçün bitmiş yeməyin dadını korlamamaq üçün müəyyən ədviyyat dəstini istifadə etməlisiniz.
Qızartmaq üçün uyğundur:
oregano (yeməyi ədviyyatla doyurur),
hər hansı bir yer bibəri (balığa kəskinlik verəcək),
melissa (təravət hissi verir),
muskat və ya doğranmış zəncəfil (piquancy əlavə edin).
Kardamom və ya yaban toxumu qızardılmış balıqlara əlavə edilə bilməz. Bu cür ədviyyatlar yeməyi ədviyyatlı edəcək, pollokun əsas ləzzətini qazanır.
Söndürmək üçün istifadə edə bilərsiniz:
dəfnə yarpağı (bişirmə sonunda əlavə etmək daha yaxşıdır),
Stew balıqları adaçayı, zerdeçal, şüyüd, köri və nanə ilə zəif gedir.
Pollock bişirmə zamanı təcrübəli aşpazlar ədviyyatlardan ümumiyyətlə istifadə etməməyi məsləhət görürlər. Ancaq həqiqətən istəyirsinizsə, istifadə edə bilərsiniz:
cloves (piklik notu verir),
yer bibəri, lavrushka (balıq daha ətirli və dadlı olur),
cəfəri, soğan (bulyon daha zəngin bir ləzzət alacaq və ət quru olmayacaq).
Bişmiş polak yaxşı ilə gedir:
doğranmış kərəviz, cəfəri və allspice,
duz, soğan və limon suyu,
şüyüd, kəklikotu, reyhan.
Bişmiş pollock, qızardılmış kimi, yaban toxumu və kardamom ilə yaxşı getmir.
Dumanlı balıq, qərənfil, dəfnə yarpaqları və bibər ağacı ilə gəlir.
Nə yan yeməklər xidmət edir?
Qızardılmış pollock ilə bəzədilmiş kartof (qızardılmış, dərilərində qaynadılmış, kartof püresi), qaynadılmış düyü və qarabaşaq şəklində yan yeməkdir. Ayrıca güveç, təzə və qaynadılmış tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz.
Yumurtada qızardılmış pollock üçün xiyar və pomidor, kartof püresi, gül kələm, brokoli, buxarda hazırlanmış və ya qızardılmış tərəvəzlərdən hazırlanmış təzə tərəvəz salatını bəzəmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, meyvədə qızardılmış polka nöqtələri olan qaynadılmış düyü və ya makaronla xidmət etmək məqbuldur.
Bişmiş balıq bitki salatı, qızardılmış və ya qaynadılmış düyü, makaron, kartof püresi şəklində yan yeməyi ilə yaxşı gedir.
Tərəvəz, qaynadılmış düyü, güveç, tərəvəz salatı, meyvə və ya tərəvəz dilimləri olan düyü, sobada bişmiş pollock üçün uygundur.
Bədənə fayda və zərər
Pollock həm sağlamlığa, həm də zərər verə bilər. Balıq bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Bununla birlikdə, bu məhsulun istifadəsinə əks göstərişlər varsa, bu duzlu su balığı sağlamlıq vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.
Pollock insan orqanizmi üçün faydaları aşağıdakılarda özünü göstərir.
nikotinin ağciyərlərə təsirini maneə törədir (məhsul siqaret çəkənlər üçün xüsusilə faydalıdır),
əzələ kütləsini artırmaq, ağır bədən tərbiyəsindən sonra gücü bərpa etmək,
dərinin, selikli qişaların və daxili orqanların iltihabi proseslərinin inkişafına mane olur,
bədəndən artıq maye çıxarmaqla şişkinliyi aradan qaldırır,
qan damarlarının və ürəyin güclənməsi, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması,
ümumi rifahın yaxşılaşdırılması,
qan xolesterolunu azaltmaq,
maddələr mübadiləsini sürətləndirin
sinir sisteminin bərpası,
stresdən xilas olmaq.
Ayrıca, pollock filetosunun faydaları, məhsulun istifadəsi xərçəng şişlərinin inkişafının qarşısını alması ilə özünü göstərir.
Qızardılmış və duzlu pollokun faydaları sinir sisteminin, beyin, qaraciyər, bağırsaq və ürək əzələlərinin yaxşılaşdırılmış işləməsidir.
Bununla birlikdə, duzlu pollock bədəndə maye tutaraq zərər verə bilər, bu da şişkinliyi doğurur. Qızardılmış balıqlarda çox kaloriya var, buna görə obez insanlar belə bir yemək yeməməlidirlər.
Qaynadılmış pollokun faydası budur ki, bu yeməyin tərkibində çox az kalori var. 100 qram məhsul üçün təxminən 79 kkal. Buna görə pəhriz bəslənməsini müşahidə edərkən balıq istehlak edilə bilər. Ayrıca qaynadılmış pollock allergiyaya səbəb deyil, bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Faktiki olaraq yağ yoxdur, ancaq idmançılar üçün lazım olan protein var. Bundan əlavə, qaynadılmış pollock yağ yandırmaqda iştirak edir, ancaq bununla birlikdə fiziki məşqlər etməlisiniz.
Bununla birlikdə, pollock məhsula və ya onun komponentlərinə fərdi dözümsüzlük, habelə dəniz məhsullarına alerji olduğu təqdirdə kontrendikedir.
Bundan əlavə, balıq aşağıdakı hallarda təhlükəlidir:
həzm sisteminin iltihabı,
yüksək qan təzyiqi
kəskin mərhələdə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri.
Çiy pollok yeməsi qəti qadağandır, çünki tərkibində bədən üçün təhlükəli olan ağır metallar var. Məhsul sui-istifadə edilərsə, civə zəhərlənməsi təhrik edilə bilər.
Hamiləlik dövründə qurudulmuş və duzlu balıq yemək qadağandır, çünki şişməyə səbəb ola bilər.
Həkimlər həftədə 2 dəfədən çox olmamaq şərti ilə pollock yeməyi məsləhət görürlər. Bu vəziyyətdə balıq təhlükəli deyil və sağlamlığa zərər verə bilməyəcəkdir.
Qadınlar
Pollock çox miqdarda B vitamini ehtiva etdiyi üçün bu balıq qadınlarda sinir sistemini bərpa etmək üçün faydalıdır. Ayrıca məhsul yodla zəngindir, buna görə endokrin sistemin yaxşılaşdırılmasına və hormonal səviyyələrin normallaşmasına kömək edir.
Bundan əlavə, bu dəniz balığı həm menopoz dövründə həm yeniyetmələr, həm də qadınlar üçün faydalı olacaqdır. Pəhrizdə pollock daxil olmaqla, yaşlanma prosesini yavaşlatmaqla yanaşı, maddələr mübadiləsini də yaxşılaşdıra bilərsiniz.
Hamilə qadınlar üçün pollock-un faydası ondan ibarətdir ki, istifadəsi qan təzyiqini normallaşdırır, qan damarlarını gücləndirir və qan xolesterolunu azaldır. Vəziyyətdə olan qadınlara buxar və ya qaynadılmış pollok yeməyi məsləhət görülür, çünki bu cür yeməyi qızardılmış və ya qurudulmuş məhsuldan daha çox qida saxlayır. Bu vəziyyətdə balıq həftədə iki dəfədən çox olmayaraq istehlak edilə bilər.
Emzirmə zamanı pollock verilə bilərmi? Həkimlər, doğuşdan dərhal sonra balıq yeməyə icazə verirlər, çünki məhsul tiroid bezinə müsbət təsir göstərir, bağırsaq fəaliyyətini normallaşdırır və şişkinliyi aradan qaldırır. Bundan əlavə, bu balıq üçün allergik reaksiyalar nadirdir. Hemşirelik anası pollocku buxarda, bişmiş, bişmiş və qaynadılmış formada yeyilə bilər, ancaq həftədə 1-2 dəfə çox deyil.
Kişilər
Pollock, bədən tərəfindən asanlıqla əmilən protein məhsullarına aiddir. Buna görə, balıq idman oynayan və ya ağır fiziki gücə meylli olan kişilər üçün faydalı olacaqdır. Eyni zamanda məhsulda yağ və karbohidratlar azdır, buna görə də balıq yeməkdən əlavə funt qazanmağınız mümkün deyil.
Qeyd edək ki, pollock potensialı artırır və sinir sisteminin işini normallaşdırır, eyni zamanda kişi cinsi hormonların istehsalını yaxşılaşdırır.
Uşaqlar
Pollock, uşaqların diyetinə daxil edilə bilən aşağı kalorili və çox yağlı qidalara aiddir.
Hansı yaşda pollock uşaqlara verilə bilər? Balıq 9 aydan başlayaraq uşağa verilə bilər. Körpədə allergik reaksiya varsa, məhsul yalnız bir ildən sonra uşağın diyetinə daxil edilir.
Bir uşaq üçün pollock bişirmək üçün necə? Balıq bişirilir, bişirilir, güveçlənir və buxarda hazırlanır. Ancaq əvvəlcə püresi körpələr üçün duz və dənəvər şəkər əlavə edilmədən hazırlanır. Əvvəlcə bu yeməyin yalnız yarım çay qaşığı bir sınağı verməlisiniz. Körpə yaxşı hiss edirsə, tədricən dozanı artıraraq balıq verməyə davam edə bilərsiniz.
Gündəlik Pollock dərəcəsi:
10 aylıq bir körpə üçün - 50 qramdan çox deyil,
1 yaşdan yuxarı bir uşaq üçün - 60 qram.
Bu vəziyyətdə məhsul həftədə 2 dəfədən çox olmayaraq diyetə daxil edilməlidir.
Hər hansı bir bişirmə üsulu ilə balıq təmizlənməlidir, bağırsaqlar çıxarılır və sümüklərdən fileto çıxarılır.
Bir uşaq üçün pollock bişirmək üçün necə? Karkas kiçik hissələrə bölünür və 20 dəqiqə qaynar suya göndərilir. Məhsul bişirildikdə, bir qarışdırıcıda əzilməlidir. Nəticədə püresi az miqdarda süd qarışığı və ya su ilə seyreltilir və başqa bir neçə dəqiqə qaynadılır.
Uşaqlar üçün yavaş bir ocakda bir cüt üçün də pollok hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, soyulmuş filetosun yarısını toxumdan çıxartmaq, kartof, yerkökü və soğanı dilimlərə kəsmək lazımdır (tərəvəz ½ hissədə alınır) Cihazın qabına su tökün, üstünə buxar qabı qoyun, içindəki maddələri qoyun və "Buxarlama" rejimini təyin edin. Pişirmə müddəti 25 dəqiqədir. Xörək bişirildikdə, bir qarışdırıcıda doğranmalıdır.
Bir uşaq üçün bir sandıq necə qoyulur? Əvvəlcə soğan (50 qram) və yerkökü (80 qram) bitki yağı ilə qızardın. Sonra balıq filesi parçaları (300 qram) qovurma qabına qoyulur və hər iki tərəfə qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. 100 qram az yağlı xama tomat pastası (5 qram) və duz (bir çimdik) ilə qarışdırın.Sousu su ilə (25 ml) seyreltilməlidir və bir tavaya tökülməlidir. Sous qaynadıqda, atəşi minimuma endirin və qapağı qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. Tərəvəz ilə bükülmüş pollock 1 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün uygundur.
Uşaqlar üçün sobada pollock bişirmək üçün bir addım-addım resept:
Orta dilimlərə kəsilmiş 300 qram fileto. Yağlanmış bir çörək vərəqində qızardılmış yerkökü qoyun, sonra yarım halqalarda doğranmış soğan və pollock dilimlərinin üstünə qoyun. Dad və istiot ilə dadın.
Xama ilə balıq dilimləri (150 qram). Tava içərisinə bir az su tökün ki, pollock biraz güveçlənsin.
Zirzəmi əvvəlcədən qızdırılmış sobaya 35 dəqiqə qoyun.
Bişmiş pollock 2 yaşa yaxın bir uşağa verilə bilər.
Arıqlamaq və pəhriz
Pollock, aşağı kalorili bir məhsuldur, buna görə kilo itkisi ilə yeyilə bilər. Bir diyetə uyğun olaraq, balıq həftədə iki dəfə diyetə daxil edilir.
Əsasən qadınlar mono-diyetlərə riayət edir, tərəvəz ilə pomidor yeyirlər (pomidor, xiyar, yerkökü, kələm, çuğundur, yaban mersini, zucchini və bibər bibəri). Ayrıca bir salat ilə balıq yeyə bilərsiniz. Duz əvəzinə limon suyu və ya soya sousundan istifadə etmək məsləhət görülür.
Pollock pəhriz zamanı bişirmək, güveç, bişirmək və ya qril etmək olar. Balıqların qızardılmasına icazə verilmir. Gündə 1,5 litr su içməlisiniz.
2 həftə boyunca mono diyetə yapışsanız, 6 kiloqrama qədər arıqlaya bilərsiniz.
Allergiya
Allergiya müxtəlif simptomlarla özünü göstərə bilər: burun tıkanıklığı, lakrimasiya və ya döküntü. Bu simptomlar insanların hər gün yediyi qidalarda allergenlərdən qaynaqlanır.
Allergiyaya meyllisinizsə, bir pəhrizə riayət etməlisiniz, həmçinin mümkün qədər maye istifadə edin.
Pollock, allergiya üçün təsdiqlənmiş bir qidadır. Balıq qaynadılmış və ya buxarda yeyə bilərsiniz.
Qastrit
Qastrit ilə pollock buxarda və ya qaynadılmış formada istehlak edilə bilər. Ayrıca, məhsula əsasən, bulyon və ya qulaqdan bişirmək olar. Balıq həftədə 2 dəfə diyetdə olmalıdır.
Pollock mədə şirəsinin həm yüksək, həm də aşağı turşuluğu ilə yeyilə bilər. Məhsulu həzm etmək yalnız 2 saat çəkir, bu da qastrit üçün çox vacibdir.
Pankreatit
Balıqlarda çox sayda faydalı və qidalı maddələr var, buna görə də pollok pankreatitlə yeyilə bilər. Bu xəstəliklə məhsulu qaynadılmış formada istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün buxar kəsikləri edə bilərsiniz. Fırında da kotlet və ya bütöv bir karkas bişirmək olar. Əsas odur ki, məhsulun səthində qızıl qabığın görünməməsi.
Qızardılmış, hisə verilmiş və duzlu balıq yemək qadağandır. Pollock şorbası da tövsiyə edilmir.
Yüksək xolesterol
Yüksək xolesterol ilə gündə təxminən 300 qram pollok yeyə bilərsiniz. Bununla birlikdə, qaydaya riayət etməlisiniz: belə bir balıq yeməyindəki xolesterolun yeganə mənbəyi olmalıdır, bütün digər məhsullar bitki mənşəlidir.
Xəstə süd içirsə və ya toyuq yeyirsə, yeyilən pollokun gündəlik dozası 150 qramdan çox olmamalıdır.
Pollock necə görünür və harada tapılıb?
Pollock, Codfish ailəsindən bir balıqdır. Bədəninin uzunluğu 90 sm-ə çatır (rəflərdə daha tez-tez nümunələr yalnız 80 sm uzunluqdadır). Bir balığın çəkisi 5 kq-a çatır, satışda 2,5 kq-a qədər nümunələri qarşılamaq daha asandır. Pollack vəhşi vəziyyətdə uzun müddət yaşayır - 15 ilədək, ancaq 3-4 yaşında maksimum kütləsinə çatır. Onun üçün bu, cücərmə yumurtlama üçün sahilə yaxınlaşmağa başladıqda yetkinlik dövrüdür.
Okeanların fərqli hissələrində yumurtlama müxtəlif vaxtlarda baş verə bilər ki, bu da balıq ovu müddətinə təsir göstərir. Məsələn, Berinq dənizində, bütün yaz və yay sentyabr ayının əvvəlinə qədər, Kamçatka sahillərində isə yalnız yazda davam edir.Qadınlar aşağı temperaturda da kürü vermək qabiliyyətinə malikdirlər. Bu vəziyyətdə pollock roe ləzzət hesab olunur.
Pollock xarakterik görünüşü ilə fərqlənir, bu da onu digər sortlar arasında "müəyyənləşdirmək" ni asanlaşdırır. Ən diqqət çəkən xarici əlamətlər arasında üç dorsal fin, alt dodağın altında yerləşən qısa bir anten, böyük gözlər və ləkəli rəng var.
Təbiətdə pollock, soyuq sulara üstünlük verir. Bundan əlavə, okeandakı bütün cod balıqları arasında ən çox tutma həcmi pollock təşkil edir. Bir dəfə onlar təxminən 7 milyon ton təşkil etdi və Sovet İttifaqı bu sənayedə lider idi. Pollock yalnız Yaponiyada deyil, həm də Berinqdə, Barentsdə və Oxot dənizində və daha az dərəcədə - okean sularında və Alyaska körfəzində tapılır.
Hal-hazırda, pollockun ümumi məhsulu azalıb, çünki populyarlığını qismən itirmişdir - ən azı müstəqil yeməyi kimi. Eyni zamanda, Çin və Koreyada cır çubuqlarından hazırlanan surimi istehsalı üçün xammaldır.
Bununla yanaşı, alimlər və iqtisadçılar hesab edirlər ki, ölkənin ərzaq təhlükəsizliyinin təmin edilməsində pollock rolunu dəyərləndirməmək lazımdır, buna görə Rusiya ən azı əvvəlki səviyyəsinə qaytarmağa çalışır.
Pollock və cod və hake arasındakı fərq nədir
Pollock, cod və hake, eyni Treskov ailəsinə mənsub olsalar da fərqli balıq növləri. Bütün sadalanan növlərdən, pollock ən əlverişli hesab olunur. Kalorilərə gəldikdə, aralarındakı fərq əhəmiyyətsizdir. Bununla birlikdə, hake pollock-dan bir qədər aşağıdır. Eyni zamanda, bu balığın filesi pollock-dan daha dadlı və daha az quru sayılır (axırda qaraciyərdəki yağ turşularının əsas miqdarı var).
Xarici fərqlərə gəldikdə, onlar daha aydın görünür. Məsələn, bir hake adətən daha uzun və daha uzundur. Bundan əlavə, hake yalnız iki dorsal fin var və dodağın altında heç bir antenna yoxdur.
Cod böyükdür (bəzi nümunələr 2 m uzunluğa çata bilər) və daha qaranlıq bir rəngdir.
Gut
Gutun yalnız az yağlı balıq növlərini yeməsinə icazə verildiyi zaman pollock mükəmməl uyğun gəlir. Balıq həftədə 3 dəfədən çox olmayaraq diyetdə olmalıdır.
Məhsul qaynadıla və ya buxarda hazırlana bilər. Qızardılmış, həmçinin gut ilə hisə verilmiş pollok yemək tamamilə mümkün deyil.
Pollock çox dadlı və sağlam bir balıqdır, bu da menyuya daxil edilməlidir. Məhsul bədənin tam fəaliyyəti üçün lazım olan vitamin və mineral komponentlərlə zəngindir. Bundan əlavə, pollock qabları həm böyüklər, həm də uşaqların balıq yeməsinə imkan verən yumşaq və şirəli olur. Ancaq sağlamlığa zərər verməmək üçün mülayim bir şəkildə pollock istehlak etmək lazımdır.
Aşağıda pollock-un faydaları haqqında bir videoya baxa bilərsiniz.
Tərkibi və kalori miqdarı
Pollock, yağ yağının az olması ilə xarakterizə olunduğu üçün dəniz balığının ən faydalı növlərindən biri hesab olunur. Hər 100 q məhsulda 16 q protein və yalnız 1 q yağ var. Eyni zamanda, üstünlüklərindən biri də aşağı enerji dəyəridir - 100 qr pollok filetasına cəmi 70 kkal.
Bu balığın dadı neytraldır, qoxusu da. Ağ ətdə bir neçə toxum var və buna görə uşaqlar üçün bişirmək daha asandır.
Kimyəvi tərkibi baxımından pollokun ən dəyərli hissəsi qaraciyərdir. Bənzər bir qaraciyər tərkibindəki coddan daha çox A vitamini ehtiva edir. Vitamin A yaxşı görmə üçün çox vacibdir, eyni zamanda bir antioksidandır, iltihab əleyhinə dərmanlara malikdir və hüceyrələrin yenilənməsinə kömək edir.
Pollock filesi özünə gəldikdə, o zaman zülala əlavə olaraq əsasən müxtəlif vitamin və minerallar ehtiva edir. Vitaminlərdən ən vacib rolu B9, başqa sözlə fol turşusu oynayır. Xüsusilə gözləyən analar üçün uşağın sinir sisteminin normal inkişafı üçün faydalıdır.
Digər bir vacib vitamin PP-dir və digər dəniz balıqları ilə müqayisədə çox miqdarda olur - 100 q məhsula 4,6 mq-a qədər. Qan damarlarını gücləndirir, sürətlə lipid mübadiləsini təşviq edir, "pis" xolesterol səviyyəsini azaldır, qırmızı qan hüceyrələrinin və hemoglobinin sintezini təmin edir.
Fileto filetosu da A vitamini və askorbin turşusunu ehtiva edir, qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
Faydalı qazıntılara gəldikdə isə ən çox bunlardır:
- Kalium ürək-damar sistemi üçün vacibdir.
- Sümükləri gücləndirən və idrak funksiyasını təmin edən fosfor.
- Yaddaş və beyin işini yaxşılaşdırmaq, müəyyən tiroid patologiyalarının qarşısının alınması üçün zəruri olan yod.
- Kalsium, dişlərin və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
- İltihab əleyhinə xüsusiyyətləri ilə sink.
- Anemiyadan qoruyan və hematopoezdə iştirak edən bir dəmir.
Pollock filesi də kükürd, maqnezium, flüor və digər faydalı maddələri ehtiva edir.
Ümumi fayda
Pollock çox faydalı maddələr ehtiva edir, buna görə də bu cür müxtəlif növ balıqların istifadəsi tövsiyə olunur:
- toxunulmazlığı gücləndirmək,
- damar elastikliyini və aşağı xolesterolu artırmaq,
- bədəndən toksinləri çıxarmaq,
- qaraciyər, ürək-damar sistemi, digər daxili orqanların fəaliyyətini qoruyaraq,
- qocalma prosesini ləngidir,
- yaddaş və bilişsel funksiyanı yaxşılaşdırır,
- iltihabi xəstəliklər və bədxassəli şişlərin meydana gəlməsi riskini azaldır.
Əlbətdə ki, pollokun müntəzəm istehlakı dişlərin və sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir, bu yalnız qadınlar üçün deyil, həm də menopoz dövründə vacibdir.
Qadınlar üçün
Qadınlar üçün pollock bir neçə səbəbə görə faydalıdır. Əvvəlcə omega-3 yağ turşuları və hormonal səviyyələri normallaşdırmağa kömək edən vitaminlər ehtiva edir. Bu, yalnız amenore xəstəliyini müalicə etməyə imkan verdiyindən deyil, ümumiyyətlə reproduktiv sistemin vəziyyətinə faydalı təsir göstərdiyindən vacibdir.
Kişilər üçün
Güclü seks üçün pollock istehlakı çox miqdarda protein əldə etmək baxımından əhəmiyyətlidir - bu ağır fiziki əməklə məşğul olan və ya idman salonu ilə məşğul olanlar üçün də lazımdır. Bundan əlavə, pollokun pəhrizə daxil edilməsi "pis" xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq və bu gün bir çox kişinin qarşılaşdığı ateroskleroz riskini azaldır (və bu xəstəlik təəssüf ki, ildən-ilə daha da cavanlaşır).
Nəhayət, sink və yodun yüksək miqdarı reproduktiv sistemin normal işləməsinə imkan verir, prostat vəzinin iltihabi xəstəliklərinin olma ehtimalını azaldır.
Hamiləlik dövründə
Pollock'un gözlənilən analar üçün çox faydası olduğuna inanılır. Birincisi, uşağın bədəni üçün tikinti materialı olan bir çox protein ehtiva etdiyi üçün. İkincisi, eyni zamanda aşağı kalorili tərkibə malikdir, bu da çəki normal həddə saxlamağa kömək edir.
Nəhayət, pollock tərkibində uşağın sağlam doğulmasına, sinir sisteminin düzgün inkişafına kömək edən omeqa-3 yağ turşuları var - bu məhsulun tərkibindəki B vitaminləri ilə yanaşı.
Emzirmə zamanı
Gənc anaların doğuşdan sonra forma alması çox vacibdir, eyni zamanda laktasiya, yəni ana südü ilə faydalı maddələr qəbul etməyən körpəyə zərər verə biləcək ciddi diyetlər olmadan. Bu baxımdan pollock ideal bir məhsuldur. Bu, əlavə kilolardan qurtulmağa kömək edən və eyni zamanda protein və vitamin təmin edən az yağlı balıq çeşididir. Gənc ana, körpənin həzm sistemi süd ilə gələn yeni bir şeyi sınamaq üçün kifayət qədər güclü olduqda, doğuşdan 2-3 həftə sonra onu diyetə daxil edə bilər.
Uşaqlar üçün
Pollock az yağlı bir çeşiddir, tərkibində çox miqdarda protein və B vitaminləri olduğu üçün normal fiziki və zehni inkişaf üçün uşaqlar üçün çox faydalıdır. Körpələr artıq 8 aylıq olanda əlavə qidalara daxil edilə bilər. Başlamaq üçün, bir qarışdırıcıda püresi halında üyüdülən tərəvəz şorbasına qaynadılmış balıq əlavə etmək daha yaxşıdır. Gələcəkdə uşağınıza buxar kəsikləri verə bilərsiniz.
Arıqlayanda
Pollock, az yağlı bir balıqdır. Enerji dəyəri azdır, eyni zamanda ət qədər protein ehtiva edir. Beləliklə, pəhrizdə olanlar və ən sağlam şəkildə əlavə funtlardan qurtulmaq istəyənlər üçün idealdır.
Pəhrizdə pollock filesi əlavə etsəniz, hətta idmanla da aktiv məşğul ola bilərsiniz, bu da həmişə ciddi diyetlərlə mümkün deyil. Mütəxəssislər hətta xüsusi bir pollock əsaslı bir pəhriz hazırladılar. Onunla pəhriz belə görünür:
- Səhər yeməyi üçün - 150 q ağırlığında bir qaynadılmış pollock filesi, qazsız bir stəkan mineral su.
- Nahar üçün - tərəvəz şorbası (məsələn, çuğundur şorbası) heç bir əlavəsi olmayan, o cümlədən xama olmadan, yarpaqlı göyərti və yerkökü salatı bir plaka.
- Yemək üçün - bir balıq yağı (tercihen buxarda hazırlanmış), iki bişmiş kartof, bir fincan yaşıl çay.
Ümumiyyətlə, balıq və qəhvənin bir çox səbəbə görə birləşmədiyini qeyd etmək lazımdır. Enerji təminatını əldə etmək üçün belə bir ciddi bir pəhriz ilə şəkərsiz yaşıl çay içmək daha yaxşıdır.
Balıq pəhrizinin başlamasından bir həftə sonra, pollock tərkibindəki amin turşuları və antioksidanlar sayəsində nəinki əlavə funtların itirildiyini, həm də incə qırışların hamarlandığını, saçların və dırnaqların vəziyyətinin xeyli yaxşılaşdığını görürsünüz.
Faydalı pollock roe nədir
Pollock roe yüksək proteinli bir ləzzətdir. Həm də aşağı yağ tərkibinə malikdir və eyni zamanda bir çox B vitamin, kükürd, fosfor və mis ehtiva edir. Bu məhsul ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün xüsusilə faydalıdır. Antioksidanlar sayılan, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik və təbii yaşlanma proseslərini ləngitməyə kömək edən kürüdə çox sayda A və E vitamin var.
Ancaq bütün faydalı xüsusiyyətləri ilə, pollock roe insanlar üçün zərərli ola bilər - gündəlik suqəbuledici həddindən artıq olduqda. Fakt budur ki, pollock rounun tərkibində xlor və natrium və çox miqdarda olur. 50 g kürüdə onların sayı gündəlik qəbul miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir, buna görə gündə 25 qr kürü obyektiv maksimumdur. Bundan əlavə, hazır kürü almaq deyil, öz əlinizlə duzlamaq məsləhətdir - buna görə natrium xlorid bir fabrik məhsulundan daha az olacaq.
Pollock qaraciyərinin faydaları və zərərləri
Pollock qaraciyəri qarnir məhsulu hesab olunur. Avropada məşhurdur, xüsusilə Fransız mətbəxində yüksək qiymətləndirilir. Həqiqətən, düzgün hazırlıq ilə pollock qaraciyəri çox dadlı ola bilər, amma daha əhəmiyyətlisi sağlamdır. Kalori miqdarı fileto ilə müqayisədə daha yüksəkdir, 100 qr üçün 474 kkal təşkil edir.
Eyni zamanda bir çox vitamin ehtiva edir. Əvvəla, bu D vitamini, həmçinin tokoferol və B qrupudur. Bundan əlavə, tərkibində mis, dəmir və yuxarıda göstərilən omega-3 yağ turşuları, filetonun özündən daha yüksək konsentrasiyada olsa da. Bütün bu maddələr bu məhsulu tiroid bezinin sağlamlığı üçün faydalı edir, sümükləri və dişləri gücləndirir, metabolik prosesləri normallaşdırır və ürək fəaliyyətini dəstəkləyir. Bundan əlavə, müntəzəm olaraq pollock qaraciyərinin istifadəsi görmə qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və yaşla əlaqəli pisləşməni dayandıra bilər, çünki bu məhsulda çox miqdarda A vitamini də var.
Bu vəziyyətdə, pollock qaraciyərində xüsusi əks göstərişlər yoxdur. Yalnız balıqlara alerjiniz varsa istehlak edilməməlidir.
Diabet ilə
Bu xəstəliklə arıqlamağa nail olmaq çox vacibdir. Bu baxımdan pollock ən faydalı balıq növlərindən biridir.Diabet ilə birlikdə istehlak edilə bilər və edilməlidir.
Üstəlik, protein tərkibində olan qidalar bu xəstəlikdə çox faydalıdır və pollock onlardan biridir, xüsusən də tərkibində omega-3 yağ turşuları da var, bu da bu balıq çeşidini ideal seçim edir. İstifadəsi nəinki əlavə funtlardan xilas olmağa, həm də diabetdən qaynaqlanan nevropatologiyaların və bilişsel pozuntuların öhdəsindən gəlməyə imkan verir. Pollock tərkibində olan niyacin qan şəkərinin tənzimlənməsinə kömək edir.
Əhəmiyyətli: pollock glisemic indeksi - 0 ədəd.
Pankreatit ilə
Kəskin pankreatitdə (və ya xroniki bir xəstəliyin kəskinləşməsində) oruc tutulur ki, bu zaman heç bir balıq diyetə daxil edilməsin. Bununla birlikdə, remisyonda xroniki pankreatit varsa, pollock da ola bilər və hətta menyuya da daxil edilməlidir. Əlbətdə ki, ondan bulyon qaynatmırlar, lakin fileto tərkibli maddələrin iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq qaynadılmış və ya bişmiş bir parça parçası hətta faydalı olacaqdır.
Qastrit ilə
Kəskin qastritdə pollock tövsiyə edilmir. Ancaq xroniki bir forma ilə, hətta faydalı olacaqdır. Fakt budur ki, bu növ balığın zülalı çox asanlıqla əmilir, onun işlənməsi çox miqdarda mədə şirəsinin sərbəst buraxılmasını tələb etmir, buna görə iltihablanmış selikli qişa üçün əla bir yeməkdir (ancaq qabığı olmayan qaynadılmış və ya bişmiş formada). Əslində, pollock filetosundakı maddələr bu toxumaların bərpasına da kömək edir. Qastrit üçün bu balığın pollock və ya qaraciyər kürüsünü istifadə etməmək daha yaxşıdır. Havyarda çox miqdarda duz var, qaraciyər çox yağ hesab olunur, buna görə də ən yaxşı fileto bu balığın filetosudur.
Gut ilə
Bu xəstəliklə bir çox purin ehtiva edən yemək yeyə bilməzsiniz. Pollockda onlar az miqdarda olurlar. Eyni zamanda, onun filetoslarında iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olan maddələr var ki, onlar bir çox cəhətdən bağırsaq da daxil olmaqla birgə xəstəliklərlə vəziyyəti yaxşılaşdıra bilsinlər.
Zərər və əks göstərişlər
Dəniz balığının digər növlərindən fərqli olaraq, pollock praktik olaraq allergiyaya səbəb olmur, lakin yenə də digər dəniz məhsullarına uyğun reaksiyalar varsa, ehtiyatla da istifadə edilməlidir. Həm də, hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar tərəfindən aparılmamalıdır, çünki tərkibində çox miqdarda natrium duzları var.
Doğru sandığı seçmək vacibdir. Çox vaxt bu balıq üçün digər növlər verilir. Pollock planktonla qidalanır, buna görə faydalıdır. Bentik növlər tez-tez insanların zibil adlandıracaqları şeylərlə qidalanırlar, buna görə zəhərlənmə riski yüksəkdir. Məhsulları yalnız bir sertifikat verə biləcək istehsalçılar almaq lazımdır. Maraqlıdır ki, Rusiya şirkətlərinin əksəriyyəti çox sayda cisim karkas satırlar, amma bunun heç bir pis tərəfi yoxdur - sadəcə yerli qanunvericilik gənc heyvanların tutulmasını qadağan edir. Yaponiya məhsulları Rusiya bazarında təmsil olunmur, amma Çin məhsulları da var.
Seçmək və saxlamaq üçün necə
Doğru pollock filesi seçmək çox vacibdir. Çox vaxt dondurulmuş şəkildə satılır, amma hələ də bir şey düşünülə bilər. Balığın səthinin rənginə diqqət yetirdiyinizə əmin olun. Yüngül bir kölgədə qalmalıdır, təbii yerlərdən başqa heç bir ləkə olmamalıdır, üstündə olmamalıdır, qurumuş ərazilər də. Bu cür qüsurlar saxlama şəraitinə əməl olunmadığını göstərir. Bundan əlavə, səthdəki buz təbəqəsi çox qalın olmamalıdır, bu yalnız balığın uzun müddət soyuducuda olduğunu göstərir. Buzun ağırlığını ödəmək üçün heç bir məna yoxdur.
Teorik olaraq, dondurulmuş sandıqda balıq və sudan başqa bir şey olmamalıdır (yəni buz). Lakin bəzi istehsalçılar E452 polifosfat əlavə edirlər. Prinsipcə, sağlamlığa zərərli deyil, lakin bu əlavə Avropa qanunları ilə qadağandır.Onun əsas məqsədi nəmin yalnız xaricində deyil, həm də karkasların içərisində saxlanmasıdır, yəni balıq istifadə edildikdə şirəçəkən qalır.
Təmizlənməmiş balığın üzərində yaranan qalın izlər, raf ömrünün hələ bitməməsinə baxmayaraq, hələ də bir neçə defrost və şaxtaya dözdüyünü göstərir. Belə bir alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.
Dondurucu kamerada bir fərq qoymadan, -18 dərəcəlik bir dondurucuda saxlamaq lazımdır, əks halda balığın səthi xoşagəlməz boz rəngə çevriləcək, uyğun bir qoxu görünəcəkdir. Polkanın raf ömrü məhduddur, mağazanın qablaşdırmasında göstərilməlidir.
Dondurucudan adi birinə köçürərək soyuducundakı pollock-u əritmək lazımdır. Gecədə bunu etmək daha yaxşıdır. İsti suda və ya mikrodalğada sobanı əritməyə dəyməz, bu, balığın dadına xələl gətirə bilər.
Pollock balıqlarını necə təmizləmək olar
Ərimişdən sonra fileto düzgün yuyulmalı və əvvəlcədən kəsilibsə, birbaşa bişirməyə davam edin.
Əgər bütöv bir balıq haqqında danışırıqsa, əvvəlcə onu tərəzidən qurtarmaq lazımdır. Çətinliyi odur ki, lopaları kiçikdir, həmişə aydın görünmür. İdeal olaraq, bu məqsədlə xüsusi bir bıçaqdan istifadə etmək yaxşıdır, ancaq nazik dəriyə zərər verməmək üçün hərəkət edərək qabları yumaq üçün sərt süngər ilə səth boyunca sakitcə gedə bilərsiniz.
Daha da kəsilməsinə gəlincə, əvvəlcə balığın başını kəsməlisən, sonra mədəsini kəsib oradakı içəri çıxartmalısan, sonra isə qarmaqlardan qurtulmalısan. Son hərəkət mətbəx qayçı istifadə edərək həyata keçirilir. Xüsusilə diqqətlə sümük filetosundan seçmək lazımdır, çünki ət yumşaqdır, parçalana bilər.
Pollock dadlı bişirmək üçün necə: reseptlər
Demək olar ki, bütün qidalanma mütəxəssisləri ya sobada pollock bişirməyi, ya da qaynatmağı və ya buxar köftəsi hazırlamağı məsləhət görürlər. Bəzən qızardılmış polloku diyetə daxil edə bilərsiniz - əgər onun hazırlanmasında yağı çox sevməsəniz. Pollock doldurmaları ənənəvi rus pirojnaları üçün də hazırlanır. Bu balıq ucuz olduğundan, bu gün demək olar ki, bütün vətəndaşların əziyyət çəkdiyi yod çatışmazlığına qarşı mübarizənin ən asan yolu da daxil olmaqla bir çox nəsil evdar qadınlar arasında çox populyardır.
Sobada
Pollock alma və ədviyyat ilə bişirilə bilər. Bu balığın 0,5 kq fileto üçün 2 şirin və turş böyük alma, 1 böyük soğan, 10 ml klassik soya sousu, 1 orta ölçülü yerkökü, 20 ml zeytun yağı, dadmaq üçün duz lazımdır. Ədviyyat olaraq zəncəfil tozu, təzə torpaq qara bibər və keşniş qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Pambıq filetosunu kağız dəsmal ilə yuyun və qurutun, ədviyyat və soya sousunun qarışığı ilə səpin və soyuducuya vermədən yarım saat mətbəxdə saxlayın. Bu vaxt, soğanı yarım halqalara ayırın və şəffaf olana qədər yaxşı qızdırılan bir ustundə qızardın. Sonra qaba doğranmış yerkökü əlavə edin və hamısını birlikdə 5-6 dəqiqə bişirin, sonra ustundəki istiliyi söndürün.
Alma yuyun, qabığını soyun, qalanını qaba bir qızartma qabda qızartın, bir qaba tərəvəz əlavə edin və qarışdırın.
Bitki qarışığının yarısını bir folqa təbəqəsinə qoyun, bərabər bir təbəqəyə paylayın, sonra pollock doldurun - hissə parçaları bir-birinə yaxın olmalıdır. Bitki qarışığının başqa bir təbəqəsi ilə örtün və folqa bir zərfə sarın, bir çörək qabına qoyun və yeməyi sobada 25 dəqiqə maksimum temperaturda bişirin.
Tava içində
0.4 kq pollock filesi üçün 2-3 kiçik soğan, 3 xörək qaşığı götürün. kaşığı mayonez, çörək bişirmək unu, duz, dadmaq üçün ədviyyat və yağ qarışığı. Yumuşdurulmuş, yuyulmuş və qurudulmuş polot filetosunu yarım halqalarda soğanlara, dilimlərə bölün. Fileto hissələrini hər tərəfdən ədviyyatlarla səpin və eyni zamanda istiləşmək üçün bitki yağı ilə bir qızartma qab qoyun.Hər bir fileto parçasını əvvəlcə mayonezə batırın, sonra əvvəlcədən azca duz əlavə olunan unla daldırın (unutmayın ki, balığın özü də duzlu və mayonez olsun).
Bu şəkildə hazırlanmış pollock dilimlərini qızdırılan bir qızartma qabına qoyun, aralarına soğanı yayın və hamısını birlikdə 7-8 dəqiqə qızardın. Sonra balığı bir spatula ilə yuxarıya çevirin, soğanı incə qarışdırın və başqa 7 dəqiqə qızardın.
Yavaş bir sobada
0,5 kq pollock filesi üçün 1 böyük qırmızı soğan, iki orta ölçülü yerkökü, 250 q təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor, 2 osh qaşığı götürün. kaşığı zeytun yağı və 1 osh qaşığı. dadmaq üçün bir qaşıq qaşığı dənəvər şəkər, ədviyyat və duz. Pollock filetosunu axan su altında yuyun və hissələrə kəsin. Soğan və yerkökü yuyun, soyun və dairələrə kəsin. Pomidor təzədirsə, qabığı soyulub bir qarışdırıcıda üyüdülməsi üçün əvvəlcədən qaynadılmış su ilə tövsiyə olunur. Konservləşdirilmiş pomidorları su ilə birlikdə ələkdən silin və ya da qarışdırıcıda üyüdün.
Hazırlanmış filetosun yarısını multikooker qabına qoyun, sonra ümumi miqdarda soğan və yerkökü, sonra yenidən bir qat balıq və bir qat tərəvəz qoyun. Pomidor püresinə duz, şəkər, ədviyyat və bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və bu qarışıqla balıq tökün. Multi-Cook rejimində 15 dəqiqə bişirin.
İkiqat bir qazanda
0.4 kq pollock filesi üçün ikiqat qazanda hazırlamaq üçün, balıq üçün ədviyyat qarışığı, 1 osh qaşığı götürün. bir qaşıq təzə sıxılmış limon suyu, bir dəstə şüyüd, dadmaq üçün duz. Fileto əridin, yuyun, parçalara kəsin. Bu parçaların hər birini ədviyyatla səpin və limon suyunun üzərinə tökün, sonra 10-15 dəqiqə buraxın. Sonra polloku bir qaba qoyun, buxarda ikiqat əlavə edin, şüyüd əlavə edin və 20-30 dəqiqə bişirin (parçaların ölçüsünə və cihazın gücünə bağlıdır). Xidmət etməzdən əvvəl şüyüd atın, yalnız ləzzət üçün lazımdır.
Izgara
400 g fileto üçün 4 osh qaşığı götürün. klassik soya sousu kaşığı, 3 osh qaşığı. kaşığı mayonez, otlar, duz və ədviyyat - dadmaq. Soya sousundan mayonez və ədviyyatlar bir şoraba hazırlayır. Dilimlənmiş pollock hissələrini şoraba salın və 2 saat soyudun, daha çox gözləyə bilərsiniz. Hazırlanmış balığı yağlı bir ızgaraya qoyun və bişənə qədər isti kömür üzərinə qızardın.
Bu reseptdəki mayonez, istəsə xama və ya kefir ilə əvəz edilə bilər və ya limon suyu əlavə edilə bilər.
Davranış və həyat tərzi
Pollock balıqları su sütununda müxtəlif dərinliklərdə çox yaxşı hiss olunur, baxmayaraq ki, əsasən təxminən 200 metr dərinlikdə yerləşir. Qeyd etmək lazımdır ki, pollock 700 metr və daha dərinlərdə özünü yaxşı hiss edir. Pollock balığının dərin dəniz olmasına əlavə olaraq, suyun temperaturunun +2 ilə +9 dərəcə arasında olduğu şəraitdə yaşamağa üstünlük verdiyi üçün soyuqları da sevir. Balıq çoxsaylı məktəblərdə də gəzir.
Mühim informasiya! Pollock bir pelagic və sürətlə böyüyən bir balıqdır, buna görə böyüdükcə tez çəki qazanır və uzunluğu uzanır. Həyatın ikinci ilində gənc fərdlər 20 sm uzunluğa qədər böyüyürlər və bir neçə ildən sonra onların uzunluğu təxminən 30 sm olacaqdır.
Gün ərzində balıq tez-tez şaquli hərəkətlər edir. Gecədə pollock ya suyun orta qatlarına yapışır və ya səthə daha yaxın olur. Gündüz, pollock 200 metr və daha çox dərinliyə düşür. Yumurtlama zamanı bu balıq sahil xəttinə 50 metrə qədər məsafədə yaxınlaşır, amma artıq yoxdur. Bu dövrdə pollock sürüləri ən çoxdur.
Təbii yaşayış yerləri
Hər iki növ Şimali Atlantika sularında, eləcə də qərb sularında, Hudson Boğazından Şimali Karolinadakı Keyp Hatteralara qədər olan aralıqda yaşayır. Bundan əlavə, pollock Atlantikanın şərq sularında, Svalbard adası ilə Biskay körfəzi arasındakı fasilədə olur. Pollock balığı, İslandiyada olduğu kimi Barents dənizində də yaşayır.Norveçin, Farer adalarının sahil sularında, həmçinin İngiltərə və İrlandiyanın ərazi sularında da rast gəlinir.
Kəsiklər
Tender kotletləri pollock filetosundan hazırlana bilər. Bunu etmək üçün 1/2 stəkan süd üçün 0,5 stəkan balıq, 2 orta ölçülü soğan, 100 q buğda çörəyi, 1 toyuq yumurtası, 5 xörək qaşığı götürün. yemək qaşığı un, bitki yağı, duz və istiot - dadmaq.
Balıq filetosunu bir kombayn və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Süddə çörəyi əvvəlcədən isladın. Soğanı incə doğrayın, doğranmış balıq, yumurta və yaxşı çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Sonra bu qarışığa duz və istiot əlavə edib bir müddət soyudun. Sonra ortaya çıxan ətdən, doğranmış ətləri düzəldin, az miqdarda un halına salın və hər tərəfdən 10 dəqiqə bitki yağı ilə qızardın.
400 g ağırlığında 2 fileto üçün 2-3 kartof, 1 yerkökü, 1 zəng bibəri, 1 osh qaşığı götürün. bir qaşıq düyü yağı, 1 soğan, ədviyyat və dadmaq üçün duz, 2 osh qaşığı. kaşığı zeytun yağı. Tərəvəz yuyun, qabığı, kiçik parçalara kəsin. Əvvəlcə kartof və düyü yarısı bişənə qədər 10 dəqiqə qaynatın. Sonra toz şəklində doğranmış fileto qablarına əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu vaxt bitki yağında yerkökü və zəngin bibər ilə soğanı yüngülcə qızardın, bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Tərəvəz qızartmasını düyü, kartof və balığa əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Doğranmış təzə otlar ilə səpilən masaya xidmət edin.
Salat
Pollock puff salat üçün idealdır. 0.4 kq balıq filesi üçün 2-3 böyük kartof, 2-3 yumurta, 1 böyük soğan, bir dəstə şüyüd götürün. Alt qat qaynadılır və incə doğranmış pollock filesi, ikincisi doğranmış qaynadılmış kartof, sonra incə doğranmış soğan, doğranmış ağlar və qızardılmış sarısı. Hər təbəqəni mayonezlə örtün.
Güveç
Əslində, eyni balıq doldurulmuş pasta bir az müasirdir. Onu hazırlamaq üçün balıq, 2 osh qaşığı ilə birləşdirilmiş 0,6 kq pollok filesi, ¾ buğda çörək, 200 ml süd, 1 böyük soğan, 2 orta ölçülü yerkökü, 3 kartof, kiçik bir dəstə şüyüd və bir neçə göyərti bağı götürməlisiniz. yemek kaşığı zeytun yağı, təzə doğranmış qara bibər və dadmaq üçün duz.
Kök tərəvəzlərini bir fırça ilə yaxşıca yuyun və parçalanmamaları üçün formasını bişirin. Soyuduqdan sonra kartofu soyun və qabartın və qaba əlavə edin. Yaşılları yuyun, quru və incə doğrayın. İncə soğanı doğrayın və 5 dəqiqə bitki yağı ilə qızardın, sonra hazırlanmış tərəvəz və otlar ilə qarışdırın.
Bir çörək qabını yağla yağlayın, altına bir təbəqə tərəvəz qoyun, üstünə bir balıq dolması qoyun, qiymə ətində bir qarışdırıcıda doğranın, qalan tərəvəzlər. Kassanı bir təbəqə folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, burada 35 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarın, üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın və başqa 7-10 dəqiqə sobaya qoyun. Bu yeməyin üstünlüyü odur ki, həm soyuqda, həm də istidə eyni dərəcədə dadlı olacaqdır. Bundan əlavə, doldurucuya şampinonlar əlavə etməklə dəyişdirilə bilər.
Konservləşdirilmiş qida
2 kq pollock üçün bir stəkan bitki yağı, 1 osh qaşığı götürün. dadmaq üçün bir qaşıq duz, dəfnə yarpağı və istiot qarışığı. Balıqları yuyub hissələrə ayırın. Dəfnə yarpağı və bibər qarışığını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Bitki yağı və duz ilə qarışdırılmış balıq parçalarını qoyun. Kavanozları örtün, su ilə dolu böyük bir qaba qoyun və aşağı istilikdə 4 saat bişirin. Sonra qutuları yuvarlayın.
Bir itə pollock vermək mümkündürmü?
Dövri olaraq, pollock ev heyvanının pəhrizinə əlavə edilə bilər, lakin bu gündəlik bir müalicə deyil, zəriflik olmalıdır. Yalnız sahibi ev heyvanının bu balığa allergik olmadığına əmin olduqda verilə bilər. Ancaq ümumiyyətlə, köpəklərə daha çox yağlı növ (hake və ya cod) təklif etmək tövsiyə olunur.
Maraqlı Faktlar
Pollock kimyəvi tərkibi baxımından çox maraqlı bir balıqdır. Məsələn, tərkibində kobalt kimi nisbətən nadir bir element var. Bütün bu komponentlərin unikal birləşməsi yalnız çəki normallaşdırmaqla yanaşı qan şəkərini də azaltmağa imkan verir. Eləcə də elmi dəlillər var ki, pollokun müntəzəm istehlakı ilə dəri soyulmağı dayandırır, sağlam bir kölgə əldə edir və saçın vəziyyəti xeyli yaxşılaşır.
Diyetisyenler, brokoli kimi qəhvəyi düyü və nişastalı olmayan tərəvəzləri pollock üçün ən yaxşı yan yemək hesab edirlər. Balıq doldurulması ilə bir güveçə əlavə edilə bilər - və yeməyi hətta zərif görünəcəkdir.
«Əhəmiyyətli: Saytdakı bütün məlumatlar yalnız məlumat məqsədi ilə verilir. Hər hansı bir tövsiyəni tətbiq etməzdən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşin. Nə redaktorlar, nə də müəlliflər materialların vurduğu zərər üçün məsuliyyət daşımırlar. "
Pollokun kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi
Pollock protein mənbəyidir - 100 qr balıq 23 q protein ehtiva edir. Ət praktiki olaraq karbohidratlardan azaddır, qaraciyərdə az miqdarda glikogen olur. Pollock, tərkibində omega-3 və omeqa-6 yağ turşuları, az miqdarda xolesterol (90 mq) olan cəmi 1,2 g lipid olan az yağlı bir balıqdır.
Yağların çoxu qaraciyərdə və kürüdə olur, onlar konserv şəklində ayrıca satılır. 100 g balığın enerji dəyəri 111 kkaldır.
Balıqda fosfor, natrium (420 mq), kalium (430 mq) var. Kalsium, sink, dəmir, iz elementləri kobalt, mis, flüor və xrom, manqan, selenyum, yod, yağ turşuları, seleniumun zəngin bir mənbəyidir.
Pollock ətində yağda həll olunan A, D, E və B vitaminləri, o cümlədən az miqdarda rutin, kolin, kobalamin və C vitamini - askorbin turşusu var.
Uşaqlar üçün pollock neçə yaşındadır?
Balıq hipoallergikliyi ilə fərqlənir. 7 aylıq yaşdan etibarən pollock məhsulları olan uşaqları bəsləyə bilərsiniz. Kartof püresi, buxar kəsikləri, şorba uşaqlar üçün balıq filetosundan hazırlanır.
Uşaqların pollock qablarını bəslənməsi böyüməkdə olan orqanizmi vitaminlər, minerallar, zülallarla, həzm etmək çətin olan yağları yükləmədən təmin edir.
Kilo vermək üçün polock
Bu aşağı kalorili məhsul, diyetetikada da istifadə olunur bədənə lazım olan bütün qidaları ehtiva edir. Bədəni proteinlə doyurur, qanda insulin və qlükoza səviyyəsini artırmır, artıq çəkisi olan insanlara mədələrində, kalçalarında artıq yağdan xilas olur.
Sink, selen, yod endokrin sistemini normallaşdırır, bunun ardında uğursuzluqlar piylənməyə səbəb olur.
Pollock daxil olmaqla bir pəhriz digər məhsullarla - buxar kəsmikləri üçün souslar, sıyığın yan yeməyi (düyü, qarabaşaq yarması) ilə əlavə edilə bilər.
Pollock roe - fayda və zərər
Pollock roe, balıqdan daha yüksək kalorili bir məhsuldur, çünki daha çox yağ ehtiva edir. 28 q protein, 1,9 q yağ ehtiva edir. Kalori miqdarı 132 kkaldır.
Havyarda yağda həll olunan vitaminlər A, D, E, dəmir, sink var, lakin demək olar ki, yod, xrom yoxdur.
A vitamininin məzmununa görə pollock roe, diyetetikada dəri xəstəlikləri üçün istifadə olunur - sedef, ekzema, həmçinin xerophthalmia, zəif alacakaranlıq görmə.
Pollock kürüsü çox miqdarda yağ ehtiva edir.
Cəviz duzlu konserv şəklində satılır, buna görə hipertansif xəstələrə və böyrəkləri xəstə insanlara zərər verə bilər.
Pollock bişirmək necə
Pollock qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, qurudulmuş (qurudulmuş), hisə verilmiş formada yeyilir. Balıq tamamilə qızardılmalı və ya qaynadılmalıdır ki, orada potensial təhlükəli mikroorqanizmlər qalmasın. Ətin hazırlığını çəngəl və ya diş çubuğu ilə yoxlamaq lazımdır.
Məhsul çox uzun müddət bişirilməməlidir, əks halda omeqa-3 turşuları məhv olur və kanserogenə çevrilir.
Pollock, doğranmış ətə yumurta, duz və ədviyyat əlavə edərək balqabaq şəklində bişirilə bilər.Kəsmiklər ikiqat qazanxanada, isti yağla hazırlanmış bir tavada bişirilir, yan yeməyi və souslarla verilir.
Pollock parçaları və qızartmaq olar, onları döyülmüş yumurta ilə isladın və un halına salın.
Havyar çörək və kərə yağı üzərinə yayılmışdır. Qaraciyər salatlara əlavə olunur, məsələn, soğan ilə qaynadılmış fasulyədən, yeməyi limon suyu ilə ədviyyatlardan.
Seçmək və saxlamaq üçün necə
Dondurulmuş balıqlarda kəskin bir balıq və ya xarici qoxu olmamalıdır. Keyfiyyətli fileto, yağların oksidləşməsini göstərən çəhrayı və ya sarı ləkələr olmadan ağ rəngdədir.
Balığın və ya filetonun nəm saxlaması və məhsulun ağırlığını artırması üçün polifosfatlar olmayan nazik bir buz qabığı ilə örtülməsi arzu olunur.
Bəzən zərərli maddələri uda bilən bentik balıq və ya tilapiya pollock üçün verilir dənizin dibindən tullantılarla qidalanın. Bu balıqları çirkli sularda süni şəkildə yetişdirmək olar. Buna görə keyfiyyət sertifikatı olmayan bazar tacirlərindən balıq almaq tövsiyə edilmir.
Dondurulmuş balıqları yalnız -18 ° C-də bir dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
Qurudulmuş balıqlar müvafiq qablaşdırmada sərin, quru yerdə saxlanılmalıdır.
Balıq üçün mümkün zərər və əks göstərişlər
Bu balığa fərdi dözümsüzlük olduqda məhsul zərərlidir, yəni. allergiya. Çirklənmə də mümkündür - civə və digər zəhərli maddələr Sakit Okeanın sularında ola bilər, sonra sağlamlığa zərərli olur.
Səhv tapsanız, lütfən bir mətn seçin və basın Ctrl + Enter.