Şimali Afrika ölkələri tamarind'in doğma yeridir, ancaq bir neçə əsr əvvəl Cənub-Şərqi Asiyaya gətirilmişdir. Bir çoxu tamarindın meyvələrə aid olduğundan şübhələnmir, çünki paxlalı ailənin tipik nümayəndəsi kimi görünür və qabığındakı adi qoz-fındıqlarla müqayisə olunur. Tamarind pulpa o qədər şirin və dadlıdır ki, desertlər və kokteyllər hazırlayarkən əlavə edə bilərsiniz. Avropa mətbəxi üçün meyvə hələ də ekzotikdir.

Tamarind necə böyüyür?

Tamarind sıx tropik meşələrdə böyüyür və məşhur olaraq bir Hindistan tarixi adlanır. Ağac ölçüsü ilə fərqlənir, gövdə çox böyük diametrlidir və hündürlüyü bir neçə on metrə çata bilər. Rütubətli tropik iqlimdə ağac həmişəyaşıl bir bitkidir.

Tamarind ağacının çox böyük yarpaqları var, bəzən bir budağa təxminən 40 kiçik yarpaq tapıla bilər. Bitki çox gözəl çiçək açır, əksər hallarda çiçəkləri birlikdə inflorescences təşkil edən 5 çəhrayı ləçəkdir.

Tamarind nə kimi görünür?

Tamarind paxlalılar ailəsinə aid olduğundan, meyvələri də itburnu şəklində yaranır. Bu cür meyvələrin eni 3 sm-dən çox deyil, uzunluğu 20 sm-ə çatır.Meyvələrdə səssiz-açıq qəhvəyi bir hue var. Tamarind qabığı çox kövrək və nazikdir, bunun altında qırmızı və ya qəhvəyi bir pulpa gizlənir. Tamarind pulpa içərisində sümüklər var. Bunlar düzensiz uzanan bir formaya sahib olan xüsusi toxumlardır. Bir meyvə təxminən 5-7 toxumdan ibarətdir, hamar və quruluşlu qəhvəyi rəngdədir.

Taylandda Tamarind mövsümü

Ağac il boyu həmişəyaşıl bir bitki sayılsa da, ildə bir dəfə meyvə verir. Taylandın daha cənub bölgələrində meyvələr dekabr ayının sonunda yetişə bilər. Şimalda, standart məhsul yığımı yanvarın əvvəlində və ya fevralın sonunda. Meyvələrin yetişmə siqnalı, ağacın budaqlarından asan ayrılmasıdır.

Tamarindı evə gətirmək istəyirsinizsə, o zaman sizə Taylanddan meyvə ixracına dair məqaləmi oxumağı məsləhət görürəm.

Maraqlı fakt. Tamarinin vətəni Şimali Afrika, yəni Tunis ərazisi hesab olunur. Hazırda burada vəhşi təbiətdə yalnız bir ağac böyüyür və digər qitələrdə tamarind 16-cı əsrdən bəri ölkəyə gətirilən becərilən bitki hesab olunur. Tunisdə, dölün böyüməsi üçün tamamilə fərqli bir mövsüm iyunun əvvəli və sentyabrın sonudur.

Tamarindın dadı

Tamarindin dadı digər ekzotik meyvələrlə demək olar ki, müqayisə olunmur, daha çox quru meyvələrə bənzəyir. Meyvənin şirin və turş dadı quru ərik və gavalı kimi quru meyvələrin birləşməsi ilə bir az müqayisə edilə bilər. Bəziləri tamarindin dadını alma mürəbbəsi ilə bərabərləşdirirlər.

Yetişməmiş və ya tezgahda uzanan meyvələrdən danışırıqsa, onda tamarindin dadı çox turş olur. Yetişmiş meyvələr yalnız qurudulmuş meyvələrin deyil, həm də toffee şirniyyatlarının dadına bir az bənzəyir. Kəsildikdə, tamarind meyvələri xoş bir qoxu yayır.

Tamarindın faydalı xüsusiyyətləri

Təzə tamarind meyvələri iltihaba qarşı, immunostimulyasiya edən, bakterisid və laksatif kimi faydalıdır. Müasir xalq təbabətində tamarind toxumları ən qiymətli dərman xüsusiyyətlərinə sahib olan efir yağı etmək üçün istifadə olunur. Belə bir vasitə istifadə üçün tövsiyə olunur:

• immunitet sisteminin pozğunluqları,
• bədəndə vitamin və mineral çatışmazlığı,
• həzm sisteminin normal işində pozğunluqlar,
• qan təzyiqi pozğunluqları
• yüksək bədən istiliyi
• bədəndə qurdların olması,
• dizenteriya, tapeworms və yuvarlaq qurdların aşkarlanması,
• görmə pozğunluğu
• revmatik ağrılar.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, tamarind meyvələrində çox miqdarda A vitamini və tartarik, laktik və limon kimi üzvi turşular var. Tamarind pulpasından febril vəziyyətlərin öhdəsindən gəlməyə kömək edən, büzücü xüsusiyyətlərə malikdir və təzyiqi mükəmməl normallaşdıran bir həlim və ya çay hazırlayın.

Tamarind meyvələrində olan mikroelementlərin siyahısı çox böyükdür: 200 milliqramdan çox fosfor və kalium, 100 milliqram meyvənin tərkibində kalsium, maqnezium və mis var. Tamarind az miqdarda sink, selen, natrium və dəmir var. Tamarind Taylanddakı digər ekzotik meyvələrlə müqayisədə yüksək kalorili məzmuna malikdir - 100 qrama görə təxminən 240 kalori.

Zərər tamarind

Tamarind üçün bir zərər olaraq, meyvə yeməkdə kontrendikedir olan insanların müəyyən qruplarını ayırd etmək olar:

1. Bağırsaq, mədə və ya qaraciyərin xroniki və ya kəskin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar.
2. Həzm bezində xəstəlik olan və ya əziyyət çəkən insanlar.

Hind xurmalarının yeməkdə həddindən artıq istifadəsi ishala səbəb ola bilər, buna görə meyvələrə qarışmayın. Bununla birlikdə, demək olar ki, bütün ekzotik meyvələr belə bir yan təsir göstərir, çünki turistlərin həzm sistemində yeni məhsullara keçmək üçün vaxt yoxdur.

Tamarind necə böyüyür və necə görünür

Tamarind paxlalı ailəyə aiddir və eyni cinsin nümayəndələri arasında yeganə meyvədir. Vətəni Afrika və Madaqaskardır. Təbiətdə, demək olar ki, bütün Asiyada və Sudanda böyüyür.

Tamarind ağacı həmişəyaşıldır və təxminən 20 metr yüksəkliyə çata bilər. Yarpaqlar təxminən 10 nazik kiçik yarpaqlara bölünür. Bitkinin çiçəkləri ağ, inflorescences təşkil edir. Görünüşündə tamarind meyvəsi qəhvəyi rəngli fıstığa bənzəyir. Lakin qabığın altında bir qoz deyil, böyük toxumları olan bir yapışqan qəhvəyi şirin və turş əti var.

ƏLAVƏ. Bitkinin pulpası yeməkdə və tibbdə fəal istifadə olunur. Filippinlilər, toxunulmazlığı gücləndirmək və atəş və malyariya kimi xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə olunan tamarind yarpaqları əsasında dərman çayı hazırlayır.

Meyvələr həm təzə, həm də qurudulmuş şəkildə istehlak olunur. Bəzən onlar donmuş və ya şirniyyat şəklində tapıla bilər.

Tamarindı necə seçmək olar?

Tamarind seçərkən onun görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır, barmağınızla bir az basıldığında meyvələr kifayət qədər möhkəm olmalıdır. Bir tamarindin qabığı hamar və bərabərdir, qırışmış yamaların və ya qıvrımların olmasına icazə verilmir.

Qış mövsümündə bir kiloqram tamarinin orta dəyəri 90-100 bahadır. Off mövsümündə, demək olar ki, bütün supermarketlərdə meyvə ala bilərsiniz, xüsusilə yayda Phuket'in rəflərində çox sayda tamarind təqdim olunur.

Tamarindın ən şirin meyvələrinin Taylandın cənubundakı Petçabun əyalətində böyüdüyünə inanılır. Orada tamarind ağacları o qədər məşhurdur ki, onun meyvələri vilayətin gerbində rəmzə çevrilmişdir.

Xurmanın qida dəyəri və kimyəvi tərkibi

Tamarind meyvələrinin kalorili tərkibi əsasən karbohidratlardır. Yarım stəkan qabıqlı meyvənin tərkibində təxminən 140 kkal, 38 qram karbohidrat, 2 qram protein və 3 qram pəhriz lifi var. Meyvələr C və B vitaminləri, fosfor, maqneziumla zəngindir.

Bir tamarind pulpasında çox miqdarda kalium var - ürək və hamar əzələlərin normal işləməsi üçün zəruri olan bir mineral. Həm də çox miqdarda dəmir ehtiva edir. Meyvənin asidik dadı hidroksisitrik turşu təmin edir. Kimyəvi tərkibində limona bənzəyir. Tamarind qabığı bu maddə ilə zəngindir.

Ənənəvi tibbdə tətbiq

Tamarind rəsmi bir dərman deyil, lakin pulpa ekstraktı tez-tez müxtəlif dərman şərbətlərinə əlavə olunur, burada bir emulsifikator rolunu oynayır. Dərman məqsədləri üçün məhsul tropik ölkələrdə fəal istifadə olunur. Mütəxəssislər aşağıdakı kimi istifadə etməyi məsləhət görürlər:

• Çay və infuziyalar içmək tamarind qabığından. İshal, yoluxucu atəş, bronxial astmanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
• Bir qabıqdan bir qabıq tətbiq edin ARVI, tonzillit, laringit, faringit ilə qarışdırmaq üçün
• Qızardılmış toxumları yeyin bir anthelmintic kimi tamarind
• Toxum tozunu çeynəyin dişləri ağartmaq və pis nəfəs almaq
• Toxum əsaslı bulyondan istifadə edin sidik yoluxucu xəstəliklərin müalicəsi üçün
• Toxum pastasını istifadə edin qırıqları tez sağaltmaq üçün kompres kimi
• Damla göz toxumu ekstraktı quruluq və qızartı azaltmaq üçün
• Yarpaqları iltihablı ligamentlərə və oynaqlara tətbiq edin suyu isladılmış bitkilər və ya kompresslər.
• Çiçəklərin bir həlimindən istifadə edin təzyiqi normallaşdırmaq üçün tamarind

Əks göstərişlər

Sağlam bir meyvənin əks göstərişləri azdır. Buna baxmayaraq, onun faydaları və zərərləri yaxşı başa düşülmür, buna görə mütəxəssislər hamilə və laktasiya edən qadınlara, həmçinin qaraciyər və böyrək patologiyalarından əziyyət çəkən insanlara ekzotik meyvələrə cəlb olunmağı tövsiyə etmirlər. Tamarind istifadə edərkən ehtiyatlı olmaq, diabetdən əziyyət çəkən və mədənin turşuluğunu artıranlar üçün lazımdır.

Mənşəyi və adı

Bu, Afrikanın şərq sahillərindən gələn qeyri-adi bir bitkidir. Paxlalılar ailəsinə aiddir, Tamarind cinsinə aid olan yeganə növdür. Latın adı Tamarindus indica, buna görə ona Tamarind Hindistan adı verildi. Asiyada, əsrlər əvvəl yayılmışdır. Və XVI əsrdə Cənubi Amerika ölkələrinə düşdü. İndi meyvələr tropik zonada böyüyür.

Bu meyvənin adları bütün Asiya dillərində tamamilə fərqlidir. İndoneziya adalarında doğma, Hindistanda onlar, Vyetnamda, Taylandda isə ma-hkam, Madaqaskarda isə bunlar düzəldilmişdir. Ərəb dilindən meyvənin adı "Hindistan tarixi" olaraq tərcümə olunur.

Təsvir

Tamarind ağacının görkəmli formaları var. Onu açıq ərazidə böyüyən palıd ilə müqayisə etmək olar. Bükülmüş magistral 9 metr diametrə çata bilər və 25-ə qədər qalxa bilər. Bu doqquz mərtəbəli bir evin hündürlüyüdür. Crohn çox möhtəşəm, sürüşkəndir. Bir çox tropik bitki kimi, tamarind il boyu yaşıl qalır. Ağaca xüsusi bir quruluşun yarpaqları tərəfindən möhtəşəm bir görünüş verilir. Onların hər biri iki paralel cərgədə (akasiya kimi) düzülmüş çox sayda kiçik yarpaqdan ibarətdir.

Tamarind qeyri-adi və çox gözəl çiçəklərə malikdir. Quruluşda onlar bir orkide bənzəyirlər. Qələmin mərkəzindən qırmızı ləçəkləri olan 2-3 vanil-sarı çıxır, daha üç dar, südlü çalarlar onları aşağıya çəkir. Parlaq stamens bir tac kimi onların üstündən yuxarı qalxır.

Tamarind meyvələri torpaq hue qabıqlarının görünüşünə malikdir. Bir çox ağacın budaqlarında meydana gəlirlər. Hər bir pod uzunluğu 15-20 sm-ə, eni isə 3 sm-ə qədər böyüyür Kobud dərinin içərisində nukleolar toxumu olan elastik bir perikarp gizlənir. Ət qırmızı bir toxunuşla zəngin şokolad rəngidir. Bir neçə toxum var - hər başına 6-7. İçəridən pulpa nazik filiform prosesləri ilə qabığa yapışdırılır. Onlar, sümüklər kimi, əlçatmazdırlar.

Tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri

Hind xurmaları çox qidadır. Çox miqdarda lif, protein, karbohidratlar, saxaroza ehtiva edir. Bu yüksək kalorili bir məhsuldur. 100 g tərkibində 239 kkal var - meyvə üçün əla bir dəyərdir. Fasulyənin pulpası yüksək bir qida dəyərinə malikdir, bu tərkibdə B, A, E, K, C sinif vitaminlərinin olmasıdır. Bunlardan yüksək konsentrasiyaya aşağıdakılar aiddir:

1. B4 (xolin) - 8.4 mq.
2. B3 (nikotinik turşu) - 2 mq.
3. Askorbin turşusu - 3,5 mq.

Kolin metabolik proseslərdə mühüm rol oynayır. Beyin, qaraciyər və böyrəklərin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Niasin kalsium, maqnezium, fosforun udulmasına kömək edir. Bu maddənin çatışmazlığı ilə bədəndə sinir xəstəlikləri, dəri xəstəlikləri və yorğunluq yaranır. Askorbin turşusu stress hormonlarının istehsalını stimullaşdırır, emosional və fiziki stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Tamarind meyvələrində bu cür iz elementlərinin tərkibi çoxdur:

• kalium - 628 mq
• fosfor - 113 mq
• maqnezium - 92 mq
• kalsium - 73 mq
• natrium - 29 mq

Kalium, əzələ-skelet sisteminin normal fəaliyyətini, qan dövranını, ifrazatı dəstəkləyir. Bu maddənin 98% -i bədən toxumalarının hüceyrələrində yerləşir. Fosfor sümüklərin, dişlərin quruluşunu təşkil edir. Bu elementin təxminən 70% -i var. Enerji qənaət edir, zehni qabiliyyətlərə təsir göstərir.

Maqnezium bədən istiliyini tənzimləyir, lipid və karbohidrat mübadiləsində iştirak edir. Ürəyin, böyrəklərin, qaraciyərin yaxşı işləməsi üçün vacibdir. Maqnezium çatışmazlığı daimi yorğunluq, iştahsızlıq ilə özünü göstərir. Kalsium bir sümük quruluşu meydana gətirir, nörotransmitterlərin istehsalına təsir göstərir. Hüceyrələrdə sinir impulslarının ötürülməsi, əzələ toxumasının düzgün işləməsi üçün lazımdır. Natrium su-tuz balansını tənzimləyir. Bu çox vacib bir funksiyadır, çünki qan dövranına daxil olan bütün maddələr həll vəziyyətdədir.

Bu elementlərə əlavə olaraq hind tarixində tartarik, laktik, hidroksisitrik turşusu var. Tərtər turşusu hüceyrələri oksidləşmədən qoruyur, metabolik prosesləri sürətləndirir, bədəndən radioaktiv maddələri çıxarır. Laktik turşu (laktat) enerji mənbəyidir. Hydroxycitric turşusu qan təzyiqinin tənzimləyicisi kimi çıxış edir. Yağ yandırıcı olduğu üçün artıq çəki ilə mübarizə üçün də istifadə olunur. Hydroxycitric turşusu tez-tez kilo verən məhsullara daxildir. Qlükoza yağa çevrilməsi prosesini maneə törədir. Kolin yağların parçalanmasını sürətləndirir, qida maddələrinin udulmasını asanlaşdırır. Tamarind içindəki lif, iştahanı azaldır, bu da kilo verməyə kömək edir. Bununla birlikdə, bu meyvəni yüksək kalorili olduğu üçün bir pəhrizdə sui-istifadə etməməlisiniz.

Xurma Asiya ölkələrində məşhur bir həzm yardımıdır. Onun istifadəsi bağırsaqda qaz meydana gəlməsini azaldır, bədənin düzgün işləməsini təmin edir. Meyvə anthelmintic xüsusiyyətlərə malikdir. Dizenteriyanı müalicə edir, bədəndən parazitləri aradan qaldırır. Təzə tamarind yüngül laksatif kimi istifadə olunur. Onun köməyi ilə zəhərlənmə əlamətləri aradan qaldırılır. Dölün pulpası qadın sağlamlığı üçün faydalıdır. Hormonları bərpa edir, sonsuzluğu müalicə edir. Meyvə afrodizyak kimi istifadə olunur, kişilərdə cinsi funksiyanı artırır. Ondan gələn çay bədəni sağaldır, qızdırma, xəsisliklə kömək edir.

Tamarind baxır və böyüyür

Ekzotik Tamarind həmişəyaşıl, tropik bir ağacdır, lobya ailəsidir, yeganə lobya ağacıdır, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Bargli meyvəli meyvələrə də rast gəlinir - ağaclar az yaygındır və aylar yağış olmayan quraq bölgələrdə böyüyür.

Uzun boylu (30 m-ə qədər), gözəl bir meyvə bitkisi tamarind, diametri 1 metrə qədər olan güclü gövdəsi və şaxəli yayılmış tacı ilə. Tamarind ağacının yarpaqları çox nazik yarpaqlardan ibarətdir (paranoid, müntəzəm), xarici tərəfdən onlar akasiyaya bənzəyir. Çiçəkləmə zamanı tamarind, ümumiyyətlə inflorescences-də toplanan beş ləçəkdən ibarət olan gözəl çəhrayı çiçəklərlə bəzədilmişdir. Bitkinin çirklənməsi böcəklərin köməyi ilə baş verir. Təbiətdə bir meyvə ağacı çiçəklənməyə və 7-8 yaşında meyvə verməyə başlayır.

Yetişmə mövsümündə tamarind 7 ilə 20 santimetr uzunluğunda və 2-3 sm enində bir çox pods ilə örtülmüşdür. Hind xurma meyvələri, qəhvəyi, kövrək qabıqların içərisində perikarp adlanan ətli qırmızı-qəhvəyi pulpa, əslində bu da ədviyyatdır.

Tamarind mükəmməl böyüyür və bütün tropik ölkələrdə meyvə verir, baxmayaraq ki, Şərqi Afrika meyvənin doğma yeri hesab olunur. Daha sonra meyvə Hindistana gəldi, burada avropalılar ekzotik tamarind ilə tanış oldular. Adı - indica, Hindistan deməkdir, deməli adı - Hindistan tarixi.

Qoxu

Tamarindin qoxusu xarakterik bir işıq, xoş meyvəli notlara malikdir.Meyvənin şirin ətri, ocağın sürətli böyüməsi zamanı yerli meymunları cəlb edir. Heyvanlar ağacların sıx tacında gizlənməyi, yetişmiş meyvələri məmnuniyyətlə yeyib bitkilərdəki isti istidən qaçmağı sevirlər.

Arıqlayanda

Tamarind, aclığı dayandırmaq qabiliyyəti ilə tanınır, buna görə meyvə arıqlamaq üçün faydalıdır.

Tərkibində hidroksit turşusu olan tamarind istifadə fermentlərin təsirini azaldır, bunun sayəsində bədəndə qida maddələrinin yığılması baş verir.

Tamarind meyvəsindən əldə edilən hidroksisit turşusu pəhriz əlavələrinin bir hissəsi kimi istifadə olunur. Bəzi ölkələrdə pəhriz əlavələri kilo vermək üçün fəal istifadə olunur.

Xolesterolu azaltmaq üçün

Tamarind antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, sərbəst radikalları udmaqla hüceyrələrin qocalmasına mane olur. Bu qan xolesterolunu azaldır. Sağlam meyvənin dövri istehlakı ürək və qan damarlarının xroniki xəstəliklərinin inkişafının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Xolesterolun aşağı olması səbəbindən qan təzyiqi normala qayıdır.

Həzm sisteminin yaxşılaşdırılması

Həzm pozğunluqları ilə meyvə ağacları geniş becərilməyə başladığı üçün Asiya ölkələrində uzun müddət istifadə edilmişdir. Hind və afrikalılar, mədə və bağırsaqlarda problem olduqda, həmçinin iştahı tənzimləmək üçün meyvələrə və dərman toxumlarına əsaslanan sağlam həlimlərdən istifadə edirlər.

Tamarind qəbizliklə mübarizədə təsirli olur, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

Hindistanda, Şri-Lankada geniş yayılmış Ayurveda'da, ishalın müalicəsində meyvə istifadə olunur. Mədə-bağırsaq traktının zəif fəaliyyətinin əksər xəstəliklərin əsas səbəbi olduğuna inanılır. Şəfa verənlər həzm sistemini sabitləşdirən tibbi tətbiqlər tətbiq edirlər. Meyvələrin istehsal etdiyi fermentlər bədəni zərərli maddələrin təsirindən azad edir.

Tamarind, mədə şirəsi istehsalını azaltmaq, iltihab, kolit, ülserlərin təzahürlərini zəiflətmək xüsusiyyətinə malikdir.

Qadın sağlamlığı üçün

Dünyada qadın bədəninə terapevtik təsir göstərən bir çox sağlam meyvə var. Digərləri arasında, tamarind xüsusilə fərqlənə bilər.

Qadınlar üçün meyvə hormonal balanssızlıq, qadın xəstəliklərinin müalicəsi üçün göstərilir.

Tamarind həssaslığı artıran güclü qadın afrodizyakdır.

Gənc tamarind yarpaqları iltihab və dəri döküntüləri ilə mübarizə aparır. Asiya ölkələrində qadınlar tamarind pulpa əsaslanan sağlam maskaların istifadəsini yüksək qiymətləndirdilər. Spalara sarılırkən, Hind meyvəsinə əsaslanan su prosedur üçün istifadə olunan materialları nəmləndirir.

Saxlayın

Təzə tamarind meyvələrini sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır, normal temperaturda, meyvə təxminən üç gün pisləşməyə başlamaz. Meyvələri daha uzun saxlamaq üçün, faydalı olanda soyuducuya yerləşdirilməlidir. Meyvələrin raf ömrü 2 həftəyə qədər artırılır. Tomarind briketlərinə basdırılmış ekzotik meyvələr bir neçə ay ərzində bütün dadlarını və sağlam keyfiyyətlərini soyuducuda saxlayacaqdır.

Əlinizdə bir bıçaq varsa, pod boyunca bir kəsik edə bilərsiniz. Sonra əllərimizin barmaqları ilə bir az basaraq meyvəni yarıya bölürük, pulpa asanlıqla ayrılır. Toxumlar atıla bilər.

Tamarind harada istifadə olunur?

Yeni bir ölkəyə gələndə yerli mətbəxi qiymətləndirməyə çalışırıq. Şirin tamarind istisna deyil. Meyvə, şübhəsiz ki, yerli sakinlərin harada istifadə etdiyini, nəyi bişirdiyini və nəyə görə qiymətləndirdiklərini öyrənmək və tapmaq istəyər.

Məsələn, tropiklərin sakinləri meyvəni bir şərbət və ya ekstrakt şəklində istifadə etməyin rahat bir yol olduğuna inanırlar. Pulpa təmizlənir, qaynadılır, sonra qablara, pastalara, şirələrə və s. Əlavə olunur. Meyvənin əsas tətbiq sahələrini nəzərdən keçirin.

Yeməkdə

Tamarind briketləri (bərk pulpa):

1. Bir parça pulpa, bərk meyvə kütləsindən ayrılır - ölçüsü yeməyə bağlıdır.
2. Qaynadılmış isti və ya isti su tökün və bir neçə dəqiqə buraxın, daha doymuş bir infuziya üçün bir yarım saat tərk edə bilərsiniz.
3. Əllərinizlə yoğurun, toxumları ayıraraq bir ələkdən keçirin və ya diyirləyin.
4. Az miqdarda şəkər əlavə edə bilərsiniz.
5. İnfüzyon süzülür.

Tamarind əlavə etmək üçün harada

• Məşhur makaronları (xüsusilə Hindistan sakinləri) məşhur köri, küftə və başqalarına əlavə etməyi sevirlər.
• Pulpa şorbalarda, marinadlarda, souslarda vacib bir maddədir.
• Meyvələr təzə və ya emal edilmiş, təravətləndirici və tonik içkilər, canlandırıcı, vitamin şirələri və hətta çay üçün istifadə olunur.
• Şirniyyat əlavələri - ləzzətli desertlər, peçenye, xəmir xörəkləri turisti qeyri-adi bir zövqlə sevindirəcəkdir.
• Pektinə zəngin meyvə təbii bir qalınlaşdırıcıdır, buna görə qənnadı məmulatlarında da fəal istifadə olunur. Yeməklər, dondurma, jele, şirniyyat, mürəbbə, bütün bunlar sağlam bir tarixə əsaslanır.
• Əti yumşaltmaq və xoş bir dad vermək üçün ekzotik meyvə marinadlara əlavə olunur.
• Bəlkə də meyvələrin ən çox yayılmış istifadəsi ədviyyatlı-şirin, şirin və turş, souslar və ət və ya balıqlara ədviyyatlı, ədviyyatlı, cəlbedici dad və ətir verən yan yeməklərin tərkibindədir.

Kərə yağı

Tamarind meyvə toxumları - kəhrəba efir yağının istehsalında tətbiq. Müalicəvi xüsusiyyətləri sayəsində kosmetikologiyada olduğu kimi ənənəvi tibbdə də fəal istifadə olunur. 100% yağ birbaşa toxum çıxarılması ilə əldə edilir.

Yağın faydalı xüsusiyyətləri:

1. Meyvədəki vitamin və mineralların çox olması səbəbindən insan toxunulmazlığına faydalı təsir göstərir.
2. Həzm sistemini yaxşılaşdırır.
3. Aromatik komponentlərin tərkibinə görə təzyiqi sakitləşdirir, tonlayır və normallaşdırır.
4. Antiseptik olaraq istifadə olunur.
5. Anthelmintic dərman kimi təsirli.
6. Dizenteriya üçün istifadə olunur.
7. Birgə və bel ağrısını aradan qaldırır.
8. Dərini nəmləndirir. Kremlərə, losyonlara, maskalara və digər məhsullara əlavə edin.
9. Yeməklərdə yeməklərə sarğı və ədviyyat kimi ədviyyatlı bir dad və ətir vermək üçün istifadə olunur.

Tamarind evi böyüyür

Tamarind - evdə tamarind yetişdirmək üçün müəyyən şərtlərə əməl etməlisiniz.

1. Meyvə toxumlarını əvvəlcədən isladın, təxminən 2 saat isti suda saxlayın. Sonra onlar qurudulur. Təhlükəsiz və sürətli cücərmə üçün, əkmədən əvvəl, tamarind toxumu zımpara ilə yüngülcə sürtülməlidir. Əkin üçün toxum hazırdır.
2. Toxumlar hazırlanmış torpaqda 1 sm dərinliyə əkilir.Torpağın suvarılması lazım deyil, sadəcə sprey tabancasından bir az nəmləndirə bilərsiniz. Gələcəkdə torpağın qurumasına icazə vermədən bunu daim etmək daha yaxşıdır. Qazan isti, işıqlı bir yerdə olmalıdır.
3. İlk tumurcuqları təxminən bir aydan sonra görəcəksiniz. İlk tam inkişaf etmiş yarpaqların meydana gəlməsi ilə tamarind nəqli üçün hazırlaşa bilərsiniz. Bir parça torpaq olan bir bitki diqqətlə yeni bir qazana, hazır universal qarışığa və ya müstəqil hazırlanmış torpağa köçürülür. Bir bitki üçün, bir jar və ya çanta ilə örtərək istixana bənzərliyi yarada bilərsiniz. Torpağı nəmləndirməyi unutmayın. İstixana böyüdükcə, vaxtaşırı çıxarırıq və beləliklə tamarind bitkisini təbii şəraitə alışırıq. Bir müddət sonra qorumanı tamamilə silə bilərsiniz.
4. Gənc tamarind hər il köçürülür. Hər 2 ildən bir yetkin bitki. Əgər ağaca düzgün qulluq etsəniz, onda ilk çiçəkləmə altıncı ildə görünə bilər. Yerli tamarind heç vaxt böyüməyəcək, ən yüksək ağac 2 metrə çata bilər.

Evdə tamarind yetişdirmək arzusu ən çox estetik hədəflərə çatır. Buna görə ekzotik bitkilərin həvəskarları, möhtəşəm cırtdan ağaclarının böyüdülməsi "bonsai" üsulundan istifadə edərək bunu edirlər.

Evdə bir tamarind ağacı yetişdirmək asan deyil, lakin yaxşı qulluq qaydalarına riayət etməklə, ekzotikliyin hər bir sevgilisi üçün olduqca əlverişlidir. Bundan əlavə, meyvələrə nail olmaq və nəticədə öz ağacınızdan sağlam meyvələr yeyin. Evlərinizi ekzotik bitkilərlə bəzəyin, onları özünüzün, ailənizin və dostlarınızın zövqünə yetişdirin. Xoşbəxt olun!

Tamarindı necə saxlamaq olar?

Tamarind qaranlıq və sərin bir otaqda üç günə qədər saxlaya bilərsiniz və soyuducuda meyvə bir həftə təzə qalacaq. Meyvələri olan qurudulmuş briketlər iki ilədək soyuducuda saxlanıla bilər. Hətta otaq temperaturunda da dadını optimal şəkildə qoruyan bir pasta və ya ədviyyat edə bilərsiniz.

Tamarind yemək necə?

Tipik olaraq, meyvənin qabığı bir masa bıçağı ilə birlikdə kəsilir və əllərinizlə yarıya bölünür, bundan sonra pulpa barmaqlardan bir az təzyiqlə asanlıqla çıxır. Müstəqil yeməyi olaraq meyvə yeyə və ya tərkib hissələrindən biri olaraq əlavə edə bilərsiniz.

Bir çox ərzaq köşkü, soyuducu və tonik təsir göstərən tamarind içkisini sınamağı təklif edir - Taylandın qızmar istiliyinə qarşı əla bir vasitə.

Tamarindın təzə meyvələrini sınaqdan keçirə bilməmisinizsə, o zaman Tayland restoranlarında bu meyvə ət, ədviyyat və souslar, qızardılmış tərəvəz və şirniyyatlara əlavə olunur. Tamarind şirin və xoş dadı, həmçinin müxtəlif müalicəvi xüsusiyyətləri ilə xüsusi diqqətə layiqdir. Kosmetik mağazalarında tamarind yağı olan məhsullarla tanış ola bilərsiniz.

Tamarind kimə zərərlidir

Meyvənin hələ də ekzotik olmasına görə, rus istehlakçıları onunla tanış olmağa çox fəal başlamamalıdırlar. Tədricən diyetə daxil etmək lazımdır. Allergik reaksiyalara meylli insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Xəstəliklər üçün tamarind meyvələrini yeməyin:

• mədə yolları - eroziv və ülseratif xəstəliklərin kəskinləşməsi zamanı mukozanın qıcıqlanması mümkündür,
• dizenteriya - laksatif təsir susuzlaşdırmaya səbəb ola bilər,
• şəkərli diabet.

Antikoagulyant dərmanlar qəbul edərkən Hindistan xurmasının meyvələrini yeyə bilməzsiniz. Bu qanama səbəb ola bilər. Hamilə qadınlar üçün meyvə yeməyinə heç bir qadağa yoxdur, amma bu, orta dərəcədə edilməlidir.

Seçmək və yemək necə

Təzə meyvələr Asiya bazarlarında satılır, ölkəmizdə nadirdir. Dölün qabığı düz, möhkəm olmalıdır, zərər vermədən. Qırışmış bir dəri korlanmış meyvənin əlamətidir. İstifadədən kənar bir meyvə xoş bir meyvə qoxusunu çıxarır. Tozlanmamış fasulyələri 5-7 gün soyuducuda və ya 1-2 gün otaq temperaturunda saxlayın. Qurudulmuş meyvələrdə raf ömrü iki ilə qədər artır.

Təzə meyvənin dadı, bir az turşuluqla şirin olur. Çoxları bunu quru ərik və gavalı qarışığı kimi qiymətləndirir. Bəzilərinə, giləmeyvə mürəbbəsi kimi görünür, digərləri yumşaq toffee ilə müqayisə edirlər. Tayland bazarlarında bir kiloqram lobya qiyməti təxminən 90 bahadır. Tərcümə etdiyimiz pul 185 rubla yaxındır.

Meyvəni təmizləmək üçün dərisini bir az kəsməlisiniz, sonra barmaqlarınızla qırın. Bunu asanlaşdırın - dəri olduqca nazikdir. Bundan sonra, pulpa çıxarılır, filamentli proseslərdən azad edilir. Səhər yeməyinin əvəzinə desert üçün və ya səhər meyvə yeyin. Evdə, bunun əsasında sous və ya mürəbbə hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.

Tərifləri

Sos hazırlamaq üçün təzə meyvə götürə və ya ondan makaron ala bilərsiniz. Bitmiş konsentratlar supermarketlərdə satılır.

Şirin və turş tamarind sousu

Bu cırtdan ət və balıq yeməklərini çox yaxşı tamamlayır. Bişirmək asandır. 3-4 tamarind meyvəsi və 100 q xurma götürməlisiniz. Təmizlənir, sümüklər çıxarılır. Sonra 20-25 dəqiqə islatmaq üçün isti suya qoyun. Komponentlər yumşaldıqda, su boşaldılmalı, kiçik parçalara kəsilməlidir.

Sonra, maddələr kiçik bir zəncəfil parçası və bir çimdik qırmızı bibər əlavə edilən qarışdırıcı ilə yerdədir. Daha kəskin bir sousa ehtiyacınız varsa, bir mixək sarımsaq qoya bilərsiniz. Çırpılmış kütlə 150 ​​ml su ilə doldurulmuş stewpan-a köçürülür. Qarışıq 5-10 dəqiqə yatır, sonra istidən çıxarılır və soyudulur.

Tamarind karides

İki porsiyada 300 q padşah karidesi və iki xörək qaşığı tamarind pastası alınır. Istifadə olunan ədviyyatlar üçün: 2 ədəd sarımsaq, bir ədəd çili bibəri, arugula və ya cilantro bir kolu. Qaynadılmış və soyulmuş qabıqlı karideslər zeytun yağında 2-3 dəqiqə qızardılır (xardal ilə əvəz edilə bilər). Bir qarışdırıcıda toxum, sarımsaq və otlardan azad doğranmış bibər.
Tərkibi bir qabda qoyulur. Bir kaşığı şəkər, tamarind pastası, yarım stəkan su əlavə edin. Qarışıq qaynamağa başlayanda, karidesə, stəkana tökülür və 2-3 dəqiqə bişirilir. Xörəyi isti şəkildə xidmət edin.

Maraqlı Faktlar

Taylandda bu gözəl meyvəni o qədər sevirlər ki, bu krallıq əyalətlərindən birinin emblemidir. Gerbində Hind tarixi təsvir edilmişdir. Tamarind ağacı, Kubanın Santa Clara şəhərinin simvoludur.
Fasulye toxumundan əldə edilən yağ taxta məhsulların örtülməsi üçün lak kimi istifadə olunur. Məbədlərdə meyvələrin pulpası tanrıların və zərgərlik heykəllərini təmizləmək üçün istifadə olunur. İçindəki maddələr oksid izlərini, dəmirdən çirklənməni mükəmməl bir şəkildə aradan qaldırır.

Tamarind meyvəsinin çətinliklərdən, hücumlardan və yaralanmalardan qoruduğu bir şərq əfsanəsi var. Hər zaman sümüklərini cibində gəzdirsən, sahibinə xoşbəxtlik və uğur gətirər.